1. Clătiți iepurele, tăiați-l bucăți, uscați cu un prosop de hârtie. Puneți într-un castron. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu ulei de măsline, se adauga piper negru si rosu, sare. Frecați pasta rezultată pe bucățile de iepure. Daca timpul iti permite, lasa iepurele la marinat putin.

2. Curatati morcovii si ceapa si taiati jumatati de rondele. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește la foc mediu-mare și se prăjește bucățile de iepure pe toate părțile până când crusta aurie. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați, amestecați, prăjiți la foc mediu până când legumele sunt moi. Se toarnă apă sau bulion și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți tigaia și fierbeți timp de o oră sau până când carnea cade de pe os.

3. După o oră sau mai mult (dacă este necesar), adăugați în tigaie smântână și curry. Se amestecă, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Iepure înăbușit în smântână este gata! Poftă bună!

Iepure înăbușit în smântână- o opțiune câștig-câștig pentru a pregăti acest lucru carne dietetică. Carnea de iepure moale și fragedă, înăbușită cu ceapă, morcovi și smântână se dovedește foarte gustoasă. Acizii conținuți în smântână vor face carnea și mai moale în timpul tocanei, în timp ce smântâna în sine, în general, îmbunătățește semnificativ caracteristicile gustative ale cărnii, îi conferă. gust cremosși conținut suplimentar de grăsimi. Orice garnitură, fie că este hrișcă, cartofi sau piure de mazăre, orez sau paste cu iepure înăbușit in smantana se va transforma intr-un pranz sau cina consistent si foarte gustos.

Iepurele înăbușit în smântână după rețeta clasică se prepară pe aragaz într-o cratiță. Pe lângă această metodă de gătit, îl puteți găti și în cuptor, cuptor cu microunde sau slow cooker. Rețetele de iepure în smântână diferă nu numai prin metoda de preparare, ci și prin calitatea rețetei. Multe gospodine îl pregătesc după propria rețetă dovedită. Unii oameni preferă să fierbe iepurele în smântână cu ciuperci, alții - cu cartofi, usturoi și vin.

Iepure înăbușit în smântână, reteta pas cu pas cu o poza pe care vreau sa va ofer astazi va fi preparata dupa o reteta clasica.

Ingrediente:

• Iepure - 500-700 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Apă fierbinte pentru stingere - 1 litru,
• Morcovi - 2 buc.,
• Făină - 3 linguri. linguri,
• Smântână - 4-5 linguri. linguri,
• Frunza de dafin - 1-2 buc.,
• piper negru,
• Sare,
• Ulei vegetal.

Iepure înăbușit în smântână - rețetă

Clătiți carnea de iepure cu apă rece înainte de a tăia felii. Apoi, tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

Curățați morcovii și ceapa. Metoda de tocare a legumelor pentru tocănirea iepurelui este clasică - morcovii sunt răzuiți, ceapa este tăiată cubulețe.

Spre deosebire de alte specii, iepurele nu are un gust pronunțat, motiv pentru care, pentru a-i da mai mult gust bogat, iepurele trebuie prajit inainte de a fi fiert sau fiert. Pe tigaie fierbinte Cu ulei vegetal adăugați bucăți de iepure.

Se prăjește până devine maro auriu.

Pune iepurele prajit in cratita sau cratita in care il vei fierbe. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.

Asezam legumele prajite in tigaia cu iepurele.

Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați sare, condimente și foi de dafin. Se fierbe iepurele timp de 20 de minute. Pentru a face un iepure înăbușit în smântână cu un sos gros, vă sugerez să îl folosiți ca îngroșător făină de grâu. Se toarnă făina într-o tigaie uscată. Se prăjește până se rumenește timp de 4-6 minute. Adăugați o jumătate de cană de bulion de iepure și amestecați. Se toarnă sosul de făină în tava cu iepurele. Se adauga smantana si se amesteca.

Gustați iepurele înăbușit pentru a vedea dacă este suficientă sare și condimente. După ce adăugați smântână, mai fierbeți încă 10 minute. După acest timp, iepurele înăbușit în smântână va fi gata. Se serveste fierbinte cu garnituri. Poftă bună. Mă voi bucura dacă asta reteta de iepure inabusit in smantanați-a plăcut și îl vei găsi util.

Iepure înăbușit în smântână. Fotografie

Ingrediente:

• Cartofi - 5-6 buc.,
• Morcovi - 2 buc.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Usturoi - 1-2 catei,
• Iepure - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Smântână - 150 ml.,
• Condimente și sare,
• Ulei vegetal.

Iepure in smantana cu cartofi si ciuperci - reteta

Tăiați carnea de iepure spălată în bucăți de dimensiunea dorită. Curata toate legumele. Tăiați cartofii în felii mici ca pentru supă sau tocană. Se macină morcovii pe răzătoarea fină. Ceapa se taie cubulete mici. Tocați mărunt usturoiul. Turnați puțin ulei vegetal în tigaie. Adăugați usturoiul și bucățile de iepure. Prăjiți iepurele cu usturoi până se rumenește.

În timpul prăjirii, bucățile de iepure trebuie răsturnate cu o spatulă. Puneți carnea într-o cratiță, ceaun sau tocană. După iepure, prăjiți ceapa și morcovii, apoi le transferați în tigaia cu iepurele.

Adăugați condimente, dafin, sare. Umple totul cu apă. Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe iepurele timp de 20-30 de minute. Apoi adăugați cartofii. În timp ce cartofii se gătesc, spălați și tocați mărunt șampioanele. După 10 minute, adăugați-le în tigaie cu restul ingredientelor. Adăugați smântână imediat după ciuperci. Se fierbe iepurele in smantana cu cartofi si ciuperci timp de aproximativ 15 minute. se dovedește foarte gustos.

Carnea de iepure este gustoasă, dietetică și destul de ușor de făcut. Iepure înăbușit în smântână preparat clasic din carne de iepure, care pur și simplu nu poate fi lipsită de gust! Și câteva ingrediente noi și adăugiri neobișnuite la sos vor transforma preparatul într-o adevărată delicatesă. Ce este important de știut pentru ca iepurele de smântână să se topească în gură și să provoace admirație?

Carnea de iepure este un adevărat campion în valoare nutritivă. Nutriționiștii îl apreciază foarte mult pentru cantitatea mare de aminoacizi, fier, fosfor, cobalt și alte „beneficii” pentru organism. Pentru copii, bătrâni și pur și simplu cunoscători alimentatie sanatoasa Nu există un înlocuitor pentru iepure în dietă: carnea este săracă în calorii și, s-ar putea spune, nu este grasă. Principalul lucru este să înveți cum să-l tocani corect, astfel încât felul de mâncare să se topească în gură, dar în același timp să nu se „destrame”.

Pentru rețeta clasică avem nevoie de:

• carcasă de iepure – 1,5 – 2 kg;
• morcovi mari;
• o ceapă de mărime medie;
• bulion sau apă – 250 ml;
• 500 ml smantana 25% grasime;
• usturoi - optional;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - 50 ml.

Carnea unui iepure tânăr nu are nevoie de pregătire, dar dacă individul este mai în vârstă, este mai bine să scapi în prealabil de ușoară aromă specifică prin marinarea bucăților de carne timp de 2-3 ore într-o soluție slabă de mușcătură (2 linguri de mușcă 9% la 1 litru de apă). Freacă bucățile marinate cu condimente și usturoi (dacă familiei tale îi place), apoi se prăjesc într-o tigaie încinsă până se rumenesc. Prăjiți o ceapă, tăiată în jumătate, morcovi, rasă răzătoarea grosieră. Puneti iepurele si legumele prajite intr-o cratita cu fund gros si umpleti totul cu bulion.

Cea mai dificilă parte a gătitului este menținerea timpului de fierbere. Este nevoie de cel puțin o oră și, uneori, mai mult dacă individul era adult.

Acum trebuie să așteptăm până când bulionul începe să fiarbă: de îndată ce apar bule caracteristice la suprafață, reduceți imediat căldura la minimum. Se fierbe la foc mic până când carnea este gătită - durează o oră și jumătate până la două. Este ușor să verificați dacă un iepure este gata: carnea trebuie să se îndepărteze de oase. De îndată ce vezi că iepurele a ajuns în starea dorită, adaugă la el smântână și mai fierbe încă 15 minute. Serviți carnea de iepure cu piure de cartofi, orez sau paste.

Sfat de tăiere! Bucătarii cu experiență sfătuiesc să-l tăiați corect: în primul rând, este important să tăiați carcasa în două părți, de la vertebra lombară exterioară și abia apoi să le tăiați în porții. În acest caz, este important să tăiați dintr-o singură lovitură, astfel încât fragmentele mici să nu cadă accidental în vas.

Gătirea în cuptor

Carnea de iepure este considerată ideală din punct de vedere al mediului. De ce? Dar pentru că numai acesta, în principiu, nu este capabil să absoarbă substanțe chimice nocive, să acumuleze pesticide și chiar produse de descompunere nucleară. Este foarte gustoasa si este superioara ca frageda la aproape toate tipurile de carne. Adevărat, va dura mult timp să se coace: coacerea în cuptor durează aproximativ 2-3 ore.

Puteți găti un iepure la cuptor într-o oală de rață sau o tavă de copt care are un capac. În caz contrar, sosul se va evapora în timpul gătirii lungi, iar carnea va fi uscată.

Gazda nu va avea dificultăți dacă o ia drept bază reteta clasica iepure Gatim carnea, prajim legumele, punem totul in straturi intr-o tigaie de ratusca, unsa cu ulei. Se toarnă peste tot sosul de smântână, se pune la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, se fierbe timp de 2 ore. Serviți cu alb orez pufos, patrunjel proaspat.

Este mai bine să gătiți vasul în cuptor la 160 de grade: va trebui să așteptați mai mult, dar carnea se va tocăni perfect.

Iepure în smântână într-un aragaz lent

Un aragaz multiplu poate economisi semnificativ timpul de gătit, mai ales dacă sunteți fericitul proprietar al unei oale cu presiune multiplă. Se gătește sub presiune, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire pentru carnea de iepure.

Pune carnea pe fundul multicookerului și deasupra legumele prăjite. Amesteca smantana cu bulion, adauga putina faina ca agent de ingrosare. O punem pe modul „carne” și fierbem până la semnalul de sfârșitul lucrului. De obicei, timpul de gătire într-un astfel de multicooker este de 60-90 de minute, în timp ce într-unul obișnuit poate crește până la 120. Verificarea gradului de pregătire este foarte simplă: carnea trebuie să fie moale și să se îndepărteze de oase. Dacă vasul este gata, serviți-l cu piure de cartofi sau tăiței mici.

Iepure în smântână se potrivește perfect cu rozmarin - sunt pur și simplu făcute unul pentru celălalt. Dar amintiți-vă că condimentul este destul de neobișnuit și poate să nu atragă copiii. Așa că pune-l doar dacă gospodăria ta este obișnuită.

Reteta la ceaun pas cu pas

Este ceaunul pe care mulți venerabili bucătari îl recomandă să îl folosească pentru tocănirea de iepure de smântână. Fundul gros menține perfect temperatura, iar carnea se dovedește nu atât înăbușită cât coaptă, mai ales dacă nu adaugi prea mult la ea sos de smantana. Cunoscătorii numesc felul de mâncare o variație pe tema „Kazan-kebab” și recomandă servirea cu ceapă murată sau semințe de rodie.

Cum să gătești kebab de iepure kazan?

1. Marinați carnea de iepure.
2. Încingem ceaunul.
3. Adăugați ulei vegetal (aproximativ 100 ml).
4. Încălziți uleiul până când din el apare un „fum” caracteristic.
5. Într-un ceaun foarte încălzit, prăjiți carnea până devine crostă.
6. Adăugați condimente la el.
7. Deasupra puneți jumătate de rondele de ceapă și morcovii tăiați în cercuri.
8. Prăjiți totul împreună pentru câteva minute.
9. Umpleți cu bulion astfel încât să acopere iepurele și legumele cu 1-1,5 cm.
10. Lasă bulionul să fiarbă.
11. Acoperiți ceaunul cu un capac (puteți pune pur și simplu o farfurie care să se potrivească cu dimensiunea ceaunului).
12. Fierbeți iepurele timp de 1,5 ore.
13. Umpleți cu smântână (sau smântână).
14. Gatiti inca 20 de minute la focul cel mai mic.

Acest iepure se potrivește perfect cu orezul, legumele la grătar și cartofii în stil rustic. Puteți decora vasul cu crenguțe de busuioc și îl puteți mânca cu niște vin tânăr.

Înăbușită în smântână cu cartofi

Carnea de iepure cu cartofi este un tandem minunat pe care iubitorii de mâncare copioasă îl apreciază de mult. Felul de mâncare se dovedește bogat, este ușor să îl pregătiți în consistența care combină primul și al doilea fel, dacă creșteți puțin cantitatea de lichid. Cartofii albi și sfărâmiciosi sunt potriviți. Mai mult, este mai bine să luați tuberculi mici și să îi adăugați întregi.

Cum să gătești corect iepure cu cartofi:

1. Prăjiți iepurele în același mod ca în rețeta de bază.
2. Acoperiți cu un „capac” de legume.
3. Se umple cu bulion.
4. Se fierbe până la jumătate fiert - 1,5 ore.
5. Se toarnă sosul de smântână.
6. Puneți tuberculii de cartofi cruzi.
7. Continuați să fierbeți la foc mic până când cartofii sunt gata - 40 de minute.

Felul de mâncare va deveni și mai gustos dacă îl completați cu ierburi, serviți cu pâine prăjită sau crutoane de usturoi. Puteți înmuia pâinea în sos și vă faceți o adevărată plăcere!

Cu ciuperci

Nu este nevoie să reamintim cât de perfect se potrivesc ciupercile cu oricare sosuri cremoase, inclusiv smantana. Desigur, puteți adăuga ciuperci tocate mărunt în farfurie (este mai bine să faceți acest lucru în etapa de adăugare a smântânii, deoarece ciupercile se gătesc foarte repede).

Dar astăzi bucătăria cu stil rustic este la mare cinste, când legumele sunt tăiate foarte mari, iar gustul lor natural se simte mai bine.

Pregătirea felului de mâncare este simplă:

1. Iepurele se prăjește într-o tigaie fierbinte și se transferă într-un ceaun.
2. Carnea se fierbe pe jumătate în bulion cu adaos de vin alb (100 ml).
3. Legume: cartofii, ceapa, morcovii și ciupercile se prăjesc într-o tigaie separată.
4. Când carnea de iepure a devenit moale, i se adaugă legume.
5. Vasul continuă să fiarbă la foc mic până când legumele și carnea sunt fierte.

În 10 minute, adaugă 100 ml de smântână, iar carnea se va topi literalmente în gură! Daca in loc de crema adauga trei sau patru felii brânză procesată(poți lua brânză de vaci, ca Hochland), atunci cu siguranță vei fi invitat în funcția de bucătar principal al orașului pentru a afla secretul gătitului.

Mâncarea se transferă pe o farfurie mare și se mănâncă cu crutoane (biscuiți mari) din pâine albă sau crutoane de brânză.

Reteta rapida cu legume

Puteți găti iepure cu legume în jumătate din timp dacă înăbușiți carnea de iepure în vin alb în avans. Vinul are o aciditate care înmoaie fibrele, ceea ce face ca carcasa să devină mai moale mult mai repede. Nu trebuie să fii complicat: în loc de bulion, adaugă doar un pahar de vin alb de masă diluat cu apă și fierbe carnea timp de o oră.

După o oră, verificați dacă iepurele este pregătit: dacă a devenit moale, puteți adăuga legume la el. Orice legume rădăcinoase sunt potrivite pentru dressing - cartofii, morcovii și vinetele, dovleceii, varza și roșiile se potrivesc și cu carnea de iepure. Pentru iubitorii de condimente, puteți adăuga ardei roșu iute, iar dacă doriți să înmoaie vasul, turnați puțin cu 15 minute înainte de a găti smântână groasă(100 ml).

Utilizați hameiul suneli ca condiment și nu veți regreta - condimentul va adăuga o notă orientală subtilă.

Felul de mâncare se va dovedi aromat și dietetic, mai ales dacă îl mâncați fără garnitură. Răsfățați-vă cu o felie de pâine integrală și mâncați-o cu ierburi proaspete!

Varianta originală cu prune uscate

Orice vânat (și mulți consideră că carnea de iepure este vânat!) se potrivește bine cu fructele uscate, iar regele dintre cele mai bune ingrediente pentru carne - prune uscate. Adaugă o ușoară dulceață, o aromă subtilă de afumat, astfel încât preparatul să pară gătit la foc deschis.

Varianta cu prune cu prune cu greu poate fi numită zilnic, este mai degrabă festivă. Dar cu siguranță ar trebui să te tratezi cu el măcar o dată.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 100 g prune uscate;
• iepure cu greutatea de 1 kg;
• ceapa, morcovi;
• condimente și sare după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• smântână (sau smântână) – 200 ml;
• pasta de tomate (optional) – 2 linguri.

Prăjiți carnea de iepure, căliți ușor legumele. Într-o oală adâncă de rață sau într-un ceaun, puneți carnea, legumele și prunele uscate în straturi. Umpleți totul cu bulion și fierbeți timp de 1,5 ore până când carnea este fiartă. Adaugati smantana, putina rosii si gatiti vasul inca 30 de minute. Serviți iepurele finit cu prune uscate cu orez brun, linte, fasole sau cartofi fierti.

Înainte de a găti, înmuiați prunele în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Nu aruncati apa in care au fost inmuiate fructele, ci adaugati-o in sosul in care va fi inabusita carnea de iepure.

In sos de smantana si miere

Iepurele înăbușit în smântână și sos de miere vă va ajuta să vă diversificați dieta și, în același timp, să vă surprindă oaspeții. Acesta este un fel de mâncare cu gust surprinzător de delicat, în care dulceața mierii este complet absorbită în smântână, adăugând picant sosului.

Este mai bine să gătiți un astfel de iepure fără să soțiți legume: aici este de prisos. Rețeta este mult simplificată: iepurele prăjit se toarnă în bulion și se înăbușă până când carnea este gata, iar cu jumătate de oră înainte ca carnea să fie gata se adaugă în bulion smântână și două linguri de miere. Este bine sa asezonezi un astfel de fel de mancare cu oregano sau cimbru – aceste condimente vor decora vasul, oferindu-i o nota picanta.

Serviți cu smântână și carne de iepure cu miere crochete de cartofi: Pentru a face acest lucru, din piure se formează cotlet și se coace la cuptor până se formează o crustă aurie.

Iepure înăbușit în smântână pe o parte este foarte simplu. Dar, pe de altă parte, pretinde dreptul de a fi numit rafinat: la urma urmei, puțini oameni mănâncă carne de iepure în fiecare zi. Răsfățați-vă cu mâncăruri noi, nu vă fie teamă să experimentați și lăsați-i pe cei dragi să fie bine hrăniți și sănătoși.

Carnea de iepure este carne bogată în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, foarte fragedă și gustoasă. Aceste caracteristici explică indispensabilitatea acestui produs în alimentația atât a adulților, cât și a copiilor. Este destul de dificil să achiziționați o carcasă de iepure bună și proaspătă în magazine și piețe. Dar dacă acest lucru a avut succes și nu știi cum să faci față produs valoros, încercați să gătiți carne de iepure în smântână.
Atât copiii, cât și adulții vor fi mulțumiți de iepurele înăbușit în această rețetă vă vom spune cum să fierbeți iepurele în smântână cu ceapă și morcovi.

Ingrediente

• carcasă de iepure;
• smântână – 1 pahar;
• morcov mare;
• ceapa mare;
• sare, piper negru;
• ulei de floarea soarelui;
• apă – 1 pahar;
• pătrunjel.

Pregătirea

Carcasa de iepure trebuie spălată și uscată bine, apoi împărțită în porții convenabile. Sarați și piperați ușor carnea preparată în acest fel (dacă copiii vor mânca mâncarea, vă puteți descurca doar cu sare). Puneți bucățile de iepure într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți puțin. Puteți face acest lucru imediat în recipientul în care carnea va fi înăbușită mai târziu.


Curățați morcovii și ceapa, tăiați în jumătate de rondele.


Aranjați bucăți de iepure prăjite cu legume.


Cand totul este pus intr-un cazan sau alt vas potrivit pentru tocanita, toarna peste carne un pahar cu apa plata, dar nu mai mult.


În timpul gătirii, alimentele vor elibera suc, deci nu este nevoie să adăugați apă în exces.
Când iepurele s-a fiert aproximativ 40 de minute, puteți adăuga smântână - doar o turnați peste carne, acoperiți recipientul cu un capac și puneți pe foc încă 30 de minute.

Chiar înainte de a o opri, turnați pătrunjel tocat în ceaun.


Mâncarea este pregătită rapid, cea mai grea parte a întregului proces este tăierea cărnii, pentru care este mai bine să folosiți un ciocan culinar mic și un cuțit ascuțit.


Puteți servi iepurele în smântână cu orice garnitură, deoarece tocana creează o smântână delicioasă și sos de carne care poate fi turnat peste terci, piure, paste.

Incredibil de delicios! Vine la masă iepurele înăbușit în smântână adevărați gurmanzi. Dar cum să-l gătești corect? Ce să faci cu carnea pentru a preveni să devină tare? Și cum să alegi o carcasă? Să rezolvăm toate problemele împreună!

Carnea de iepure ajunge rar pe mesele noastre. Din pacate, din moment ce, din punctul de vedere al nutritionistilor, are un mare valoare nutritivă. Grasimi minime, proteine ​​maxime, complex optim de nutrienti si doar 150 de calorii la 100 de grame de carne. Nu întâmplător rețetele pentru prepararea iepurelui înăbușit sunt incluse în meniurile medicale și dietetice și sunt recomandate copiilor în primii ani de viață.

Alegerea și pregătirea carcasei

• Pentru a vă asigura că prepararea iepurelui înăbușit în smântână merge fără probleme, iar gustul felului de mâncare încântă cu multe fațete plăcute, alegeți cu atenție carcasa. Trebuie să fie sângerat și să aibă „dovada” că aceasta este carne de iepure. De obicei, o labă sau o coadă este lăsată ca ea.
• În mod ideal, carnea va fi de culoare roz moale, cu ușoare dungi de grăsime. Acest lucru distinge tânărul iepure, care după gătit va fi moale și suculent. Daca carnea din fata ta este de o culoare bogata, inseamna ca animalul era batran si trebuie marinat bine inainte de a fi gatit. În caz contrar, fibrele vor fi rigide.

Marinarea carcasei

Un amestec de apă și oțet este folosit ca marinadă pentru iepure înăbușit în smântână și smântână. Luați-le în proporție de 1 litru apa rece per lingurita de otet. Acesta din urmă poate fi înlocuit suc de lamaieîn același volum. Dacă există multă carne și marinada nu acoperă carcasa, gătiți-o Mai mult, dublând toate ingredientele. Acest amestec nu numai că va înmuia fibrele, dar va elimina și mirosul specific pe care îl are carnea veche de iepure. Înmuiați carcasa în ea timp de 3-4 ore.

Carnea tânără nu trebuie marinată. Dar dacă vrei să-i dai o aromă specială, folosește:

• lapte - pentru a face mai frageda carcasa sau picioarele unui iepure înăbușit în smântână;
• vin alb - pentru a adauga o nota picanta.

Puteți pregăti felul de mâncare într-un mod convenabil pentru dvs. Calități gustative Un iepure înăbușit în smântână într-un aragaz lent nu va fi diferit într-un cazan sau cuptor. Cu toate acestea, va dura mai mult să gătiți într-un aragaz lent decât pe aragaz. Țineți cont de acest lucru dacă intenționați să serviți felul de mâncare când sosesc oaspeții.

Reteta clasica

Acum vă vom spune cum să fierbeți un iepure în smântână. Înainte de gătit, carcasa trebuie tăiată în porții. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în jumătate de-a lungul vertebrei lombare inferioare. Și împărțiți în bucăți de dimensiunea necesară. Oasele trebuie tăiate dintr-o singură lovitură, deoarece datorită fragilității lor pot rămâne în fragmente mici în carne.

Veți avea nevoie de:

• iepure - greutate 2 kg;
• morcovi și ceapă - câte 1 legumă mare;
• usturoi - 3 catei;
• smântână bogată în grăsimi - 0,5 l;
• sare si piper.

Pregătirea

1. Înmuiați bucățile, frecați-le cu usturoi, stropiți cu piper și marinați timp de o oră.
2. Adăugați sare și prăjiți într-o tigaie fierbinte până devine crustă.
3. Scoateți carnea din tigaie, reduceți gazul. Pune acolo morcovii rasi grosier si ceapa tocata grosier si se prajesc.
4. Pregătiți un cazan adânc, puneți carnea pe fund și legumele deasupra. Umpleți vasul cu smântână (dacă amestecul este gros, diluați-l cu apă). Adăugați puțină sare.
5. Se pune ceaunul pe foc si se lasa sa fiarba. Acoperiți cu un capac și dați focul la mic. Fierbeți iepurele tânăr timp de 40 de minute până când carnea este moale, dacă carcasa este tare.

Cu prune uscate

Pentru a pregăti iepure înăbușit în smântână și prune uscate, veți avea nevoie de:

• iepure - 2 kg;
• usturoi - 4 catei;
• prune uscate - 2/3 cană;
• smântână grasă - 500 ml;
• ceapa - 2 capete mari;
• morcovi - 1 mare;
• condimente - rozmarin, ierburi de Provence, piper negru, sare.

Pregătirea

1. Tocați usturoiul, adăugați 2 linguri de ulei vegetal și ierburi. Ungeți amestecul pe bucăți de carne și marinați timp de 4 ore.
2. Se spală și se taie prunele, se toarnă apă clocotită să se umfle.
3. Într-un cazan adânc, prăjiți morcovii și ceapa, adăugați prunele uscate și scoateți amestecul din ceaun cu o lingură.
4. Adăugați sare la iepure, puneți-l într-un ceaun și prăjiți.
5. Adăugați legume și prune uscate. Se diluează smântâna cu lapte sau apă și se adaugă la carne. Se fierbe timp de 1 oră la foc mic.

Cu ciuperci

Pentru iepure înăbușit în smântână cu ciuperci, veți avea nevoie de:

• iepure - 2-3 kg;
• ceapa - 2 capete mari;
• champignon - 0,7 kg;
• usturoi - 4 catei;
• smântână grasă - 500 ml;
• sare si piper.

Pregătirea

1. Se zdrobesc cateii de usturoi si se prajesc in ulei. Nu veți avea nevoie de usturoiul în sine (îl vom arunca), ci de ulei aromat în care să prăjiți imediat bucățile de carne.
2. Pune-le într-un ceaun. Prăjiți ceapa tocată grosier în uleiul rămas și adăugați-o în carne. Se presară cu sare și piper și se fierbe iepurele propriul suc 1 oră
3. Tăiați grosier și prăjiți rapid ciupercile.
4. Asezati iepurele intr-un vas termorezistent, puneti deasupra ciupercile, turnati smantana amestecata cu lapte sau bulion de carne. Acoperiți cu folie sau cu un capac și coaceți timp de o oră la cuptor la 180°C.

Cu cartofi

Pentru a pregăti iepure înăbușit în smântână cu cartofi, luați:

• iepure - 2 kg;
• smântână integrală - 200 ml;
• cartofi mari - 4 buc.;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ierburi italiene, sare.

Pregătirea

1. Tăiați grosier și prăjiți ceapa. Transferați într-un cazan.
2. Sarați și piperați bucățile de iepure și prăjiți-le în aceeași tigaie.
3. Cartofii se curăță și se toacă grosier.
4. Puneți carnea și cartofii într-un ceaun deasupra cepei. Adăugați ierburi, sare. Se diluează smântâna cu apă, se toarnă conținutul cazanului. Cartofii trebuie să fie complet ascunși sub sos.
5. Închideți capacul, lăsați să fiarbă, reduceți focul. Se fierbe timp de 30 de minute.