Jeleul - așa cum credeam noi în copilărie, este o magie care ne poate face toate visele să devină realitate. Subliniez: vise delicioase. Acest fel de mâncare mulțumește pe toată lumea: atât copii, cât și adulți. Pentru un copil este un miracol multicolor, pentru părinți este ingrediente populare, ușurință și rapiditate de preparare. Dar, ca orice fel de mâncare, această dulceață are propriile reguli de gătit, despre care vom afla astăzi.

Principii generale pentru prepararea jeleului de aronia

După cum știți, jeleul este popular nu numai în Rusia. Ocupă un loc de cinste în principal pe mesele copiilor, indiferent de naționalitate. Jeleul a fost inventat inițial în Franța în secolele al XVI-lea și al XVII-lea. Și vă puteți imagina că jeleul a devenit aromat și neobișnuit de colorat abia în 1985 în America, datorită lui Per White, care a îmbunătățit ingredientele rețetei standard.

Jeleul are la bază gelatină, care îl ajută să se întărească în forma dorită. Acest lucru necesită timp, care este, de asemenea, principalul „ingredient” al rețetei. Acest fapt se explică prin faptul că depinde de timp dacă jeleul tău va fi sănătos și sigur pentru sănătate. La urma urmei, puteți merge la magazin și puteți cumpăra gelatină gata preparată cu fructe specifice, dar acestea nu conțin nimic util. Multe programe, medici și experimente, chiar și acasă, au dovedit că astfel de pungi de jeleu gata făcute nu conțin fructe naturale zdrobite. Mai mult, dacă aveți încredere în produse nesigure cumpărate din magazin, puteți să vă otrăviți sau să otrăviți un copil. Prin urmare, vă oferim un mod mai sigur, așa cum se spune, „bunicii”. gătit delicios- reteta cu fructe de casa. Desigur, nu veți putea face singur gelatină, dar vă puteți baza pe produsele cumpărate din magazin pentru asta.

Numărul de rețete poate depinde de varietatea fructelor, iar recent acestea au început să combine culorile, creând o frumusețe neobișnuită și diverse retete. Până în prezent, am numărat mai mult de două duzini de soiuri de jeleu. Cel mai adesea, bucătarii de casă și patiserii folosesc fructe precum căpșuni, zmeură, lămâie, cireșe și multe altele. Acest lucru se datorează prezenței culorii strălucitoare și gustului plăcut. Dar bucătarii își amintesc rareori un astfel de fruct ca rowan. Dar degeaba! Jeleu din aronia conține o cantitate mare de vitamine și altele valorile energetice(per porție):

18,8 proteine;

136,7 carbohidrați;

Și, de asemenea, conținut ridicat de calorii - 689,5. Jeleul de aronia poate fi preparat în orice țară, oriunde, deoarece cu civilizația actuală va fi suficient să mergeți la un magazin de fructe proaspete sau congelate și să cumpărați cantitatea necesară.

Rețete

Să trecem la partea cea mai interesantă - gătitul. Totul este foarte simplu, nu este nimic complicat. Deoarece soiurile de rețete de jeleu de aronia nu au denumiri speciale, deși rețetele diferă una de cealaltă, le vom numerota pur și simplu. Asemănarea fiecărei rețete constă în trei ingrediente principale: suc, zahăr și gelatină. În aproape fiecare rețetă, mijloacele disponibile sunt repetate:

Tolkushka;

Borcane sterile.

În primul rând, când alegi ingredientele necesare, decideți cu ce tip de gelatină veți lucra. Există două tipuri de gelatină comercială: standard (obișnuită) și instant. Gelatina standard trebuie adăugată cu apă cu o jumătate de oră înainte de preparare și lăsată deoparte. Gelatina instantanee se toarnă cu apă caldă și se amestecă la viteză.

Reteta 1. Jeleu de aronia fara gelatina

Să trecem la ingrediente:

2.500 g aronia;

1 g zahăr;

3 pahare cu apa.

1.Dacă aveți fructe de pădure congelate, atunci în primul rând trebuie să așteptați până se topesc.

2.Toarnă boabele decojite din crenguțe și frunze într-un castron și toarnă apă. Spălați bine fructele de pădure.

3. Mutați fructele de pădure acum curate în al doilea castron. Adăugați 3 căni de apă în fructe de pădure. Lăsăm totul pe aragaz, a cărui temperatură ar trebui să fie moderat ridicată.

4.După fierbere, rowanul trebuie să stea pe foc timp de 30-40 de minute. Se fierb fructele de pădure și se amestecă în același timp.

5. Scoateți de pe aragaz. Sucul il preparam in felul acesta: presam fructele de padure cu un pisoare, trecand sucul lor printr-o sita. Pulpa rămasă poate fi apoi aruncată, lăsând o cantitate mică de pulpă.

6. Fierbeți pulpa și sucul rămas cu zahăr timp de aproximativ 15 minute. Cantitatea de zahăr depinde de tine. Daca vrei sa faci un jeleu mai putin dulce, 1 kg pe masa va fi suficient.

7.Toarnă soluția gustoasă rezultată în borcane sterile și lasă-o să stea puțin, lăsând desertul la frigider.

Reteta 2. Jeleu de aronia cu mere

Ingrediente:

1 kg rowan (aronia);

1 kg mere dulci-acrișoare;

0,5 kg zahăr;

1,2 l apă curată.

Varietatea sub formă de mere va face din jeleul de aronia un desert dificil.

1. După dezghețarea prealabilă, spălată și curățată rowan, se fierbe într-o soluție salină aproximativ 10 minute. Pe urmă să ne mângâiem.

2. Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici.

3. Turnați toate fructele într-o tavă și umpleți cu apă până când ingredientele sunt complet acoperite. Porniți focul și în 30 de minute fructele vor lua forma dorită.

4. Stoarceți fructele folosind tifon. Să turnăm puțin apa.

5. Adăugați suc de lamaie, zahăr.

6. Amestecând totul, porniți din nou focul.

7. Amestecați amestecul timp de aproximativ o oră și îndepărtați spuma până devine groasă.

8. Mai rămâne doar să-l turnăm în forme și să așteptăm rezultatele în frigider.

Formele sub forma unor forme arată foarte frumos.

Reteta 3. Jeleu de aronia cu gelatina

Pentru gătit jeleu delicios din aronia veți avea nevoie de:

1 kg rowan;

150 de grame de zahăr;

600 ml apă rece;

200 de grame de gelatină.

Progresul pregătirii:

1. În primul rând, înmuiați 200 de grame de gelatină în 100 ml de apă rece.

2. Treceți în tigaie, în care trebuie să turnați o jumătate de litru de apă și 150 de grame de zahăr.

3. După ce apa clocotește, putem arunca rowanul decojit. În timpul fierberii, este indicat să îndepărtați spuma. Boabele Rowan trebuie gătite la foc mic timp de 10 minute. În curând, stingeți focul și adăugați gelatina umflată în tigaie și amestecați până când apa din tigaie devine caldă.

4. Cand siropul s-a racit, puteti turna jeleul neingrosat in forme sau vase. Procesul de răcire a jeleului are loc la frigider, după 4-5 ore.

Puteți decora vasul cu aceeași boabă - rowan, așezând-o deasupra jeleului înghețat și o picătură de unt, pentru frumusete.

Reteta 4. Jeleu de gem cu aronia

Ingrediente:

gelatină cumpărată din magazin 2 linguri. linguri;

apă fiartă rece;

1 kg boabe de aronia;

Puțină dulceață de rowan (cantitate după gust)

Progresul pregătirii:

1. Luați un recipient. Se pun 2 linguri de gelatina in ea si se umple totul cu apa rece fiarta. Se amestecă bine și gelatina ar trebui să se umfle în aproximativ o oră.

2. După o oră, turnați apa cu gelatină în tigaie, unde își va lua aspectul normal în câteva minute. În timp ce se prepară gelatina, putem pregăti suc de aronia: punem rowanul adaptat pentru gătit într-o sită, care stă pe o farfurie adâncă, și stoarcem sucul cu un sucitor. Pulpa de rowan inutilă poate fi aruncată.

3. Turnați sucul într-o cratiță cu gelatină și amestecați.

4. Particularitatea acestei rețete este că, în loc de zahăr, la sirop se adaugă dulceață de rowanberry, a cărei cantitate depinde de tine, adică, după gust, vei obține mai mult de 3 linguri.

5. Se amestecă până dă în clocot.

6. După o jumătate de oră, când amestecul s-a răcit puțin, turnați-l într-un recipient pregătit. Dar amintiți-vă că vasele trebuie să fie adânci!

7. Folosind o sita mica, scoatem din vase bilele de gelatina sau excesul de pulpa din dulceata. Cu alte cuvinte, curățăm și punem în ordine frumusețea desertului.

8. Puneti desertul la frigider si asteptati sa se ingroasa complet.

Reteta 5 Jeleu de aronia pentru iarna

Daca vrei sa faci stoc produs util pentru iarna, urmati aceasta reteta. Dar nu uitați să pregătiți borcanele cu capace pentru conservare. Este indicat să le sterilizați bine sau să le prăjiți.

Ingrediente:

800 g boabe de rowan;

650 zahăr;

4 linguri. l gelatină;

1,2 litri de apă potabilă.

Progresul pregătirii:

Puneți fructele de pădure într-o cratiță și zdrobiți-le bine cu mâinile.

Turnăm sucul într-un alt recipient, umplem pulpa cu apă și o punem pe tavă. Trebuie fiert timp de 15 minute.

Turnați 1 pahar de compot, dizolvați gelatina în el și turnați-o în compot.

Turnați suc de rowan acolo.

Se fierbe încă 5 minute. Turnați jeleul pregătit, dar neîntărit încă în borcane pregătite.

Acoperiți cu capace de fier și puteți începe să rulați.

După răcire, asigurați-vă că puneți borcanele în pivniță sau în frigider.

Rețeta 6. Jeleu de aronia: natural

Ingrediente:

1 kg boabe de aronia;

700 g zahăr;

500 g apă.

Progresul pregătirii:

1. Pregătiți fructele de pădure: curățați-le, puneți-le într-un recipient și turnați peste ele apă clocotită.

2. Când ingredientele sunt suficient de fierte, așezați-le cu tifon.

3. Adăugați tot zahărul. Porniți focul mic.

4. După 15 minute de fierbere, puteți turna în borcane sterilizate.

1. Când turnați lichidul finit în borcane sau forme sterilizate, utilizați o sită.

2. Pentru desert dietetic Trebuie adăugat mai puțin zahăr, deoarece fructele conțin o cantitate suficientă de glucoză.

3. Jeleul din aronia și deserturile similare cu această boabe sunt prescrise de medici acelor persoane care au unghiile și părul fragil.

4. Daca vrei sa faci jeleu fara gelatina, poti folosi pectina.

Aronia în sine readuce tensiunea arterială la normal, întărește sistemul imunitar și normalizează circulația sângelui.

Jeleul este cel mai magnific gust delicat un desert pe care mulți pur și simplu îl adoră în combinație cu diverse produse de patiserie, dar cei mai mulți încă preferă să se bucure de această delicatesă direct dintr-un borcan de sticlă. Prin urmare, vă sugerăm să vă completați stocul de conserve cu jeleu incomparabil și să îl pregătiți din fructe de pădure și vă vom spune în detaliu cum să faceți totul corect.

Jeleu de aronia cu mere, fără gelatină - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• rowan (aronia) – 1,2 kg;
• mere dulci-acrișoare – 800 g;
• zahăr granulat – 1,6 kg;
• apă curată – 1,2 l.

Pregătirea

Spălăm bine rowanul și îl punem într-o cratiță mare, apoi, folosind o lingură mare, zdrobim puțin toate fructele de pădure, astfel încât să crape. Tocam merele felii mici, dupa ce mai intai scoatem un strat de coaja de pe ele si curatam miezul, apoi le asezam intr-un recipient cu rowan negru. Umpleți conținutul acestei cratițe cu apă clocotită și puneți totul aragaz cu gaz. Gatiti fructele de padure si fructele timp de aproximativ 15 minute. Apoi, strecuram totul printr-o strecuratoare tapetata cu tifon curat, apoi ii strangem marginile intr-un nod si stoarcem amestecul de fructe si fructe de padure. Se toarnă toată cantitatea necesară de zahăr granulat în bulionul strecurat, concentrat și se lasă acest recipient să fiarbă la foc mic timp de 18 minute. Se toarnă jeleul de mere-roanberry finit în borcane prăjite în prealabil la cuptor și sigilează-le ermetic.

Jeleu de aronia cu gelatină pentru iarnă

Ingrediente:

• boabe de aronia – 800 g;
• zahăr fin – 650 g;
• instant - 4 linguri. linguri;
• apă potabilă – 1,2 l.

Pregătirea

Puneți fructele de pădure curate pregătite într-o cratiță adâncă și zdrobiți-le bine cu mâinile. Scurgeți cu grijă zeama neagră, turnați prăjitura rămasă în tava cu apă clocotită și puneți acest recipient pe arzătorul aprins. Dupa ce totul a fiert aproximativ 15 minute, se ia de pe foc si se strecoara printr-o sita tapetata cu tifon. Apoi adăugați zahăr alb fin în recipientul cu bulionul și puneți-l înapoi pe arzător. La 7 minute după fierbere, se toarnă un pahar de compot și se dizolvă cu grijă toată gelatina din el, apoi se toarnă toată înapoi. Apoi, adăugați sucul stors la începutul preparării și continuați să gătiți acest minunat jeleu de aronia pentru încă 5 minute. Îl distribuim printre borcanele care sunt pregătite corespunzător pentru conservare și le rulăm până se oprește.

Toamna, ciorchinii de sorbi roșii ies în evidență deosebit de strălucitor printre copacii care își pierd frunzele. Aceste fructe de padure contin multe vitamine si sunt folosite pentru o serie de afectiuni, dar nu au un gust placut. Cum se prepară deserturi din ele, păstrând proprietățile benefice ale fructelor de pădure și ce componente trebuie adăugate la jeleu de rowan? Cunoscând câteva secrete, puteți scăpa de amărăciunea inerentă a fructelor de pădure și puteți obține un fel de mâncare original și sănătos.

Cum se face jeleu de rowan

Ingrediente

Rowan roșu 1 kilogram Măr 1 kilogram Zahăr 0 kilograme Lămâie 1 bucată(e)

• Numar de portii: 1
• Timp de preparare: 1 minut

Jeleu de rowan delicios pentru iarnă

Pentru ca prepararea să aibă succes, trebuie să eliminați astringența boabelor și să neteziți amărăciunea inerentă. Acest lucru se realizează prin prelucrare specială și adăugarea altor fructe. Încercați să faceți jeleu din următoarele ingrediente:

• rowan roșu – 1 kg;
• mere – 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• lămâie – 1 buc.;
• apă.

Este mai bine să recoltați fructele de pădure după primul îngheț. Frigul le ia amărăciunea. Decojite din crenguțe și frunze, sortate și spălate rowan trebuie fierte timp de 10 minute într-o soluție salină și clătite bine. Merele fără miez trebuie tăiate în felii mici și puse împreună cu fructele de pădure într-o cratiță largă. Se toarnă puțină apă, cât să acopere amestecul.

Gătiți toate acestea timp de 30 de minute, până când culoarea rowan se estompează și devine gălbuie, iar merele sunt fierte. Se toarnă apa și se stoarce amestecul de fructe și fructe de pădure printr-o pungă de pânză sau mai multe straturi de tifon. Adăugați sucul stors de la lămâie în bulionul rezultat, adăugați zahăr, amestecați. Gatiti, amestecand si degresand, aproximativ 1 ora, pana cand amestecul incepe sa se ingroase. Turnați jeleul în borcane sterile și închideți ermetic.

Jeleu de aronia pentru iarnă

Aronia se coace mai devreme și se recoltează în septembrie. Fructele sale nu sunt atât de acide. Jeleul se dovedește a fi o culoare închisă bogată, cu un gust original, dar plăcut. Pentru preparare sunt necesare următoarele ingrediente:

• rowan – 1 kg;
• zahăr – 0,8 kg;
• gelatină - 50 g;
• apă - 1,5 l.

Stoarceți sucul din fructele de pădure sortate și spălate, umpleți tortul cu apă și fierbeți timp de 20 de minute, apoi filtrați prin cârpă groasă sau tifon. Se pune bulionul pe foc, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 5 minute. După ce a luat un pahar cu lichid fierbinte, dizolvați gelatina în el și turnați soluția rezultată înapoi. Adăugați suc de rowan acolo și gătiți timp de 3 minute. după fierbere. Turnați jeleul pregătit în borcane prespălate și sterilizate și rulați-le.

Chiar și cea mai simplă rețetă de jeleu de rowan îți permite să fii sănătos și desert delicios. Acest fel de mâncare normalizează tensiunea arterială, crește imunitatea și îmbunătățește circulația sângelui. Este complet gata, doar deschide borcanul și bucură-te de delicatețe.

Tu și cu toții știm despre proprietăți benefice rowan, cât de bogat este în diverse vitamine, microelemente și acizi organici.

Dacă este posibil, poate și ar trebui să fie pregătit pentru iarnă și din ea se fac diverse preparate.

Și puteți face multe din rowan, de exemplu: suc, kvas, jeleu, compot, gem, dulceață, jeleu, marmeladă, fructe confiate și un preparat rusesc simplu - rowan înmuiat.

Astăzi vă voi oferi câteva feluri de mâncare cu rowan, astfel încât să cunoașteți și să puteți folosi diferite rețete.

Suc de rowan roșu

• – boabe de rowan – 2 kg
• - apa - 2 l

Cum se prepară suc de rowan roșu

Preparare:

Clătiți bine boabele de rowan separate de tulpină, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mediu până când boabele se înmoaie. Apoi frecați printr-o sită, stoarceți sucul, turnați-l borcane de sticla sau sticle și sterilizați timp de 15 minute, apoi rulați, răciți și depozitați într-un loc răcoros. Utilizați suc de rowan la discreția dvs.

Cvas rowan rowan

• – boabe de rowan – 1 kg
• – apă – 4 l
• - zahăr - 2 linguri.
• – drojdie – 10 g

Cum se face kvas din rowan roșu

Preparare:

Albește boabele de rowan spălate în apă clocotită până când se înmoaie. Apoi zdrobiți, adăugați apă și gătiți timp de 10 minute. Se strecoară sucul rezultat și se răcește, se adaugă zahăr, drojdia diluată, se amestecă totul bine, se toarnă în sticle sau borcane pregătite, se sigilează și se pune la loc răcoros timp de 3 zile. După aceasta, puteți bea în siguranță kvas rowan.

Marmeladă de rowan roșu

• – boabe de rowan – 1 kg
• - apă - 2 linguri.
• – zahăr – 800 g

Cum se prepară marmeladă de rowan

Preparare:

Puneți boabele de rowan spălate într-o cratiță, adăugați apă și gătiți la foc mediu până când boabele sunt moi, apoi frecați printr-o sită. Adăugați zahăr la un kilogram de piure, amestecați și gătiți la foc mic, amestecând tot timpul până când este gătită (masa trebuie să se separe ușor de fund).

Umed pe un vas apa rece, întindeți marmelada finită, neteziți-o și uscați la aer. Puteți să-l puneți și pe pergament, să o nivelați și să o uscați. Apoi tăiați, stropiți cu zahăr, puneți în borcane de sticlă, acoperiți mai întâi cu pergament, apoi cu un capac și păstrați marmelada de rowan finită la frigider.

Jeleu de rowan roșu

• – boabe de rowan – 1 kg
• – zahăr – 1 kg
• - apă - 2 linguri.

Cum se prepară jeleu de rowan roșu

Preparare:

Peste boabele spalate se toarna apa fierbinte si se fierbe bine pana devin foarte moi. Apoi stoarceți bine fructele de pădure printr-o pungă de cârpă sau tifon (pentru a obține un kilogram de masă), adăugați zahăr, amestecați și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând.

Când este fierbinte, puneți în borcane sterilizate, fierbinți, acoperiți deasupra cu un prosop curat sau tifon și lăsați să se răcească. Apoi puneți pergament pe gât și închideți cu un capac, sau pur și simplu puteți lega strâns pergamentul în jurul gâtului. Păstrați jeleul de rowan într-un loc răcoros.

Rowan roșu confiat

• – rowan cu ramuri – 1 kg
• - apă - 3 linguri.
• – zahăr – 1,2 kg
• — acid citric(pe 1 kg de greutate) - 3-4 g

Cum se prepară boabe de rowan roșii confiate

Preparare:

Mai întâi, pregătiți un sirop din apă și zahăr. Se albește rowan împreună cu ramurile sale în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi se răcește rapid în apă rece și se pune în sirop.

Aduceți rowan cu sirop la fiert și opriți, lăsați timp de 5-6 ore. Se pune apoi din nou pe foc, se fierbe 5-6 minute, se opreste si se lasa 10-12 ore. Repetați procesul de 3-4 ori, iar ultima dată adăugați acid citric în sirop.

Apoi, puneți într-o strecurătoare (nu turnați siropul), fructele de pădure se vor scurge, puneți-le pe pergament să se usuce și puteți stropi. zahăr granulat sau pulbere. Păstrați boabele de rowan confiate în borcane sau cutii într-un loc răcoros. Și în sirop, rowan poate fi păstrat mult timp, de asemenea, într-un loc răcoros.

Acestea nu sunt complicate și feluri de mâncare sănătoaseÎl poți găti din rowan! Încercați, prieteni, și poftă bună!