Рецепты десяти вкусных супов

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

• копчёный окорочок - 300 гр
• плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола)
• картошка - 3 шт
• морковь - 1 шт
• репчатый лук - 1 шт
• зелень укропа - для подачи
• соль и специи - по вкусу

Приготовление:

1. Сварить окорочок,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон
2. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке)
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
4. Следом плавленный сыр
5. Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью

2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром

Ингредиенты:

• Горох - 1 стакан
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Колбаски охотничьи - 5 шт
• Плавленный сыр - 1 шт (или 2 стол ложки)
• Зелень - по желанию
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Расчёт на - 3 литра

1. Горох замочить на 2 часа или на ночь
2. В кипящею подсоленную воду высыпать горох,варить минут 30 постоянно снимая пену,добавить картофель
3. Сделать зажарку
4. Репчатый лук мелко нарезать,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать)обжарить почти до готовности,добавить нарезанные кружочками колбаски
5. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра,при подаче посыпать зеленью

3. Гороховый суп с курицей и грибами

Ингредиенты:

• куриное филе - 300 гр
• Грибы - 150 гр (у меня шампиньоны)
• Горох - 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь)
• Картошка - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Горчица - 1 чайная ложка
• Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию,для более жёлтого цвета)
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень - для подачи

Приготовление:

1. Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более.
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
3. Сделать зажарку.
4. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками),репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5. Обжарить овощи до румянца,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.
6. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой,солью и перцем.
7. Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся.
8. При подаче посыпать свежей зеленью.

4. «Харчо » с курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Рис - 100 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень - небольшой пучок
• Масло растительное - для жарки
• Расчёт - на 3 литра

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать на кусочки
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками)
4. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6. Добавить зажарку в суп с солью и специями
7. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 9 При подаче посыпать суп зеленью

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 400 гр
• Нут - 1 стакан (заранее замоченный в воде)
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• лук - 1 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Болгарский перец - 1 шт (небольшой)
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Расчёт на - 4 литра

1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
3. Сделать зажарку.
4. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
5. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
6. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам.
7. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке,посолить,поперчить,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
8. При подаче посыпать зеленью

6. Солянка по «Сибирски «с грибами

Ингредиенты:

• Говядина - 300 гр
• Колбаса копчённая - 200 гр
• Ветчина - 200 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Грибы - 200 гр (у меня лесные опята,заранее отварные)
• Огурцы солёные - 2 шт
• Оливки - 150 гр (без косточек)
• Помидоры - 2 шт
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Лимон - 1 шт

Приготовление:

Расчёт;на 3 ,3,5 литра

1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю,вместе с грибами и специями.
2. Сделать зажарку.
3. Репчатый лук нарезать,обжарить до золотистого цвета,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
4. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки,довести до кипения,выключить и дать солянке настоятся минут 20.
5. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона.
6. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

Ингредиенты:

• Грудка куриная - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Картошка - 3 шт
• Зелёный горошек - небольшая горсть (у меня свежий)
• Репчатый лук - 1 шт
• Сыр - 50 гр
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 4 стол ложки (может больше или меньше,всё зависит от муки)
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.Картофель нарезать кубиками,переложить варится в бульон.
2. Сделать зажарку.
3. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
4. Добавить зажарку в суп,соль и специи и варить почти до готовности.
5. Сделать сырные клёцки;
6. Сыр натереть на мелкой тёрке,добавить яйцо,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
7. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.

8. Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 300 гр
• Яйца - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Картошка - 2 шт
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде,нарезать грудку на небольшие кусочки,переложить её обратно в бульон.
2. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками.
3. Сделать зажарку.
4. Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками,обжарить овощи.
5. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.
6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца,обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца - три блина)
7. Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой,добавить их к супу,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10.
8. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

9. Финский суп с лососем и сливками

Ингредиенты:

• Суповой набор из лосося - 300 гр (головы,хребты,хвосты)
• Филе лосося - 300 гр
• Картофель - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 2 шт
• Сливки нежирные - 1 стакан
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Расчёт - на 3 литра

1. Суповой набор отправить варится с целой луковицей,как закипит постоянно снимать пену
2. Суповой набор вынуть из бульона
3. Бульон процедить,вернуть на плиту,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками,мелко нарезанный репчатый лук и морковь
4. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось,соль и специи
5. Варить минут 20 постоянно снимая пену
6. В самом конце варки влить сливки,довести до кипения,снять с огня и дать настоятся минут 20.

10. Шурпа из говядины

Шурпа это восточный,густой и очень наваристый суп,лучше всего его варить в казане, мясо брать на кости,для насыщенности.Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много,но решила остановится на этом и не пожалела.

Ингредиенты:

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр
• Репчатый лук - 2 шт
• Помидоры без кожицы - 3 шт
• Морковь - 2 шт (среднего размера)
• Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета)
• Картофель - 6-7 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Острый перец - 1 шт
• Томатная паста - 1 стол ложка с горкой
• Зелень - петрушки,кинзы (по вкусу)
• Растительное масло - для жарки
• Специи и соль -по вкусу

Приготовление:

Расчёт - на 5 литров

1. Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами,всё вместе протомить,довести овощи до мягкости.
2. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену)
3. Тем временем,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо)
4. Время подошло,надо закладывать и остальные овощи.
5. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи,довести до кипения, добавить томатную пасту,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его)
6. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час.
7. После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
8. При подаче кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью

Как быстро приготовить свежий суп к обеду? Я обычно варю бульон на несколько дней и ежедневно заправляю его по одному из любимых рецептов. Приготовление обеда занимает не более часа, и мои домочадцы обеспечены вкусным и здоровым питанием на всю неделю.

Гороховый суп - кладезь вкуса и пользы

Кроме гороха в него кладут картофель, морковку и лук - они придают супу приятный оттенок. Вкуснее всего гороховый суп получается на копченостях , например, на ребрышках, но можно использовать и копченую колбасу, добавив ее в конце варки.

Суп-лапша - сытно и быстро

Лапшу варят на курином, мясном бульоне. В суп-лапшу можно добавить лук и морковь, картофель, а для заправки использовать готовую вермишель или сделать домашнюю лапшу из теста.

Рыбный суп - уха

Один из самых быстрых в приготовлении супов. Рыба для него может быть любой: речной или морской , можно использовать даже консервы. Их состав также разнообразен, но традиционно в уху из речной рыбы кладут только картофель и лук, чтобы не заглушать ее аромат. Морская рыбаимеет более насыщенный вкус, она хорошо сочетается также с морковкой и кореньями, томатами.

Супы-пюре на радость детям

Дети не очень любят овощные супы, а вот протертые едят с удовольствием! Достаточно отварить любые овощи на мясном, курином бульоне или в молоке и блендером превратить овощи в пюре. По вкусу можно добавить сливки или масло.

Окрошка и свекольник в летнюю жару

Освежающий вкус и польза - особенность летних холодных супов. В качестве жидкой основы для окрошки обычно выступает квас , реже - кефир . Холодный борщ готовят на охлажденном отваре свеклы. Густая составляющая таких супов - смесь нарезанных овощей, вареного яйца, мясных и колбасных продуктов. Зелень прекрасно украшает такой суп.

С чем подать суп?

Традиционные заправки для супов - сметана и майонез, но я этим не ограничиваюсь. В протертые супы я добавляю сливочное масло и гренки из белого хлеба, подсушенного в духовке или микроволновке. Вкус борща отлично дополняют ароматные пампушки с чесноком. Уха становится особенно хороша, если ее посыпать зеленым лучком и подать со свежим ржаным хлебом. А вкус окрошки подчеркнет натертый свежий хрен и горчица.

Любой суп - это настоящий простор для творчества, ведь слегка изменив его состав, можно получить новый, пикантный вкус, за который вас будут считать отличной хозяйкой. Не бойтесь экспериментировать, ведь супы - это быстро, просто и очень вкусно!

Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленым сырком

• копчёный окорочок - 300 гр
• плавленый сыр - 3 стол ложи (у меня виола)
• картошка - 3 шт
• морковь - 1 шт
• репчатый лук - 1 шт
• зелень укропа - для подачи
• соль и специи - по вкусу
• растительное масло - для жарки

Приготовление

1. Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
2. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
4. Следом плавленный сыр.
5. Варить на маленьком огне минут 15-20 и более до готовности и полного растворения сыра.
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром

Ингредиенты

• Горох - 1 стакан
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Колбаски охотничьи - 5 шт
• Плавленый сыр - 1 шт (или 2 стол ложки)
• Зелень - по желанию
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Расчёт на 3 литра

Приготовление

1. Горох замочить на 2 часа или на ночь.
2. В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30 постоянно снимая пену, добавить картофель.
3. Сделать зажарку.
4. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать)обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.
5. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленый сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Гороховый суп с курицей и грибами

Ингредиенты

• Куриное филе - 300 гр
• Грибы - 150 гр (у меня шампиньоны)
• Горох - 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь)
• Картошка - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Горчица - 1 чайная ложка
• Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию, для более жёлтого цвета)
• Растительное масло для жарки
• Соль и специи по вкусу
• Зелень - для подачи

Приготовление

1. Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более.
2. Грудку нарезать на небольшие кусочки.
3. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.
4. Сделать зажарку.
5. Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
6. Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне 5 минут.
7. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем.
8. Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настояться.
9. При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

«Харчо» с курицей

• Куриная грудка - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Рис - 100 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Соль и специи по вкусу
• Зелень - небольшой пучок
• Масло растительное - для жарки
• Расчёт на 3 литра

Приготовление

1. Куриную грудку нарезать на кусочки.
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками).
4. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить.
6. Добавить зажарку в суп с солью и специями.
7. Как суп закипит его выключить и дать супу настояться 10 минут.
8. При подаче посыпать суп зеленью.

Приятного аппетита!

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты

• Говяжий фарш - 400 гр
• Нут - 1 стакан (заранее замоченный в воде)
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Болгарский перец - 1 шт (небольшой)
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи по вкусу
• Расчёт на - 4 литра

Приготовление

1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
3. Сделать зажарку.
4. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
5. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель, натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настояться 10 минут.
6. При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Солянка по «Сибирски с грибами»

• Говядина - 300 гр
• Колбаса копчённая - 200 гр
• Ветчина - 200 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Грибы - 200 гр (у меня лесные опята,заранее отварные)
• Огурцы солёные - 2 шт
• Оливки - 150 гр (без косточек)
• Помидоры - 2 шт
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Лимон - 1 шт
• Расчёт на 3-3,5 литра

Приготовление

1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями.
2. Сделать зажарку.
3. Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, томить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
4. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настояться минут 20.
5. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

• Грудка куриная - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Картошка - 3 шт
• Зелёный горошек - небольшая горсть (у меня свежий)
• Репчатый лук - 1 шт
• Сыр - 50 гр
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 4 ст. ложки (может больше или меньше, всё зависит от муки)
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.
2. Картофель нарезать кубиками, переложить варится в бульон.
3. Сделать зажарку.
4. Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).
5. Добавить зажарку в суп, соль и специи и варить почти до готовности.
6. Сделать сырные клёцки.
7. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.
8. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 5.

Приятного аппетита!

Куриный суп с яичными блинчиками

Ингредиенты

• Куриная грудка - 300 гр
• Яйца - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Картошка - 2 шт
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон.
2. Добавить в суп картофель, нарезанный кубиками.
3. Сделать зажарку.
4. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи.
5. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.
6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца.
7. Обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца - три блина).
8. Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу, как суп закипит снять с плиты и дать настояться 10 минут.
9. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Финский суп с лососем и сливками

• Суповой набор из лосося - 300 гр (головы,хребты,хвосты)
• Филе лосося - 300 гр
• Картофель - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 2 шт
• Сливки нежирные - 1 стакан
• Соль и специи по вкусу
• Расчёт на 3 литра

Приготовление
Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
Суповой набор вынуть из бульона.
Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи.
Варить минут 20, постоянно снимая пену.
В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться минут 20.
Приятного аппетита!

Шурпа из говядины

Шурпа - это восточный, густой и очень наваристый суп, лучше всего его варить в казане, мясо брать на кости, для насыщенности.Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много, но решила остановиться на этом и не пожалела.
Ингредиенты

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр
• Репчатый лук - 2 шт
• Помидоры без кожицы - 3 шт
• Морковь - 2 шт (среднего размера)
• Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета)
• Картофель - 6–7 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Острый перец - 1 шт
• Томатная паста - 1 стол ложка с горкой
• Зелень - петрушки, кинзы (по вкусу)
• Растительное масло для жарки
• Специи и соль по вкусу
• Расчёт - на 5 литров

Приготовление

1. Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.
2. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
3. Тем временем начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).
4. Время подошло, надо закладывать и остальные овощи.
5. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
6. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час.
7. После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
8. При подаче кто любит поострее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь, конечно) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

В знойные летние дни восполним силы тонизирующей, бодрящей и охлаждающей окрошкой - популярным во многих регионах первым блюдом. Как следует из названия, необходимо мелко нарезать (накрошить) продукты - в этом и заключается вся основная работа. Далее остается лишь залить смесь кисломолочным напитком, квасом или водой, довести до вкуса с помощью приправ и можно немедленно подавать к столу. Сегодня готовим окрошку на кефире с колбасой, картофелем, яйцами, редисом и огурцами. Набор традиционный - здесь

Первые блюда рецепты с фото

Супы, хотя и отличались от тех, которые мы знаем сейчас, были известны давным-давно, еще с доисторических времен. Ранее в виде бульонов употреблялись различные отвары дикорастущих растений и диких бобовых. Готовили в полых камнях и раковинах, а также в кожаных мешках. Позже, с развитием цивилизации, начали готовить в глиняных горшках. Суп стал популярным в Месопотамии, Египте, Греции, Риме, а оттуда распространился по всей Европе.

В наших краях супы уже появились в тринадцатом веке, были названы похлебками или отварами. Низшими сословиями общества использовались в супах чаще не только бобовые, но и дикорастущие растения - лебеда, ботва свеклы, крапива, сныть и горох. Так появился многими любимый гороховый суп рецепт которого также своими корнями уходит в средние века.

Что касается супа для богатых, то старейшим известным рецептом этого блюда является суп из сыра (брынзы) с яичными желтками. Более известные, конечно, щи, капустняк, суп из щавеля, постный суп с грибами и с селедкой, суп харчо рецепт свой также ведет с тех далеких времен.

Основным ингредиентом овощных супов были травы и крупы популярные в определенной местности. Заметим, что овощной суп начали готовить под влиянием французской кухни и готовили его в основном на бульоне с грибами.

В настоящее время популярные супы-кремы в девятнадцатом веке называли пюре. Они родом из Франции. Тем не менее, для их приготовления требовалась кропотливая работа, и только благодаря распространению миксеров и блендеров, которые устранили необходимость протирать овощи через сито, такие супы появились на столах многих потребителей. Супы-пюре, как правило, очень плотные по своей структуре. В качестве уплотнителя в их приготовлении используют яичные желтки, муку и сливки. Очень популярен в Европе грибной суп рецепт которого во многом схож по технологии приготовления с крем-супом.

Суп – основа всякого обеда. Даже начинающим хозяйкам необходимо научиться готовить простые первые блюда, которыми так легко накормить всю семью! Ведь тогда можно обойтись без полуфабрикатов, да еще и значительно сэкономить семейный бюджет. Простые супы готовятся из самых простых продуктов. Предлагаем несколько вариантов таких супов.

Как приготовить простой суп с куриным мясом

1. 400 г куриных крылышек (бедрышек);
2. 4 крупных картофелины;
3. 1 крупная морковка;
4. 2 небольших луковицы;
5. 2 горсти макаронных «звездочек» или вермишели «паутинка»;
6. 1 ст.л. сушеной зелени или 100 г свежей петрушки (укропа);
7. соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо промыть, залить водой и отварить до готовности (снимая пену, если она будет появляться). Очистить овощи, картофель накрошить мелкими кубиками, очень мелко нарезать лук и натереть на терке морковь. Поместить овощи в кастрюлю, варить до готовности картофеля, после чего добавить макаронные изделия и посолить по вкусу. Варить еще 5-7 минут, перед тем, как снять с огня, добавить зелень. Самый простой суп из курицы готов!

Как приготовить простой суп с рисом (овощной)

Таким супом можно побаловать себя без всякого вреда для фигуры. Ведь он содержит только полезные овощи (слишком крахмалистый и калорийный картофель в их число не входит) и совсем немного риса. Заправьте его оливковым маслом – и получите замечательное диетическое блюдо!

Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):

1. 4 ст.л. риса (лучше выбирайте нешлифованный, он самый полезный);
2. 2 луковицы;
3. 2 морковки;
4. 3 болгарских перца;
5. 4 помидора;
6. 100 г свежей зелени петрушки;
7. ½ ч.л. молотой паприки;
8. 3 ст.л. оливкового масла;
9. щепотка молотого черного перца;
10. соль по вкусу.

Приготовление:

Для более насыщенного вкуса овощи для супа нужно предварительно обжарить. Для этого понадобится глубокая сковорода с толстым дном.

Лук и морковь очистить от кожуры, лук измельчить, морковь натереть на терке. Из перца удалить семена, нарезать его мелкой соломкой. С помидоров аккуратно срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками. Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде, поместить туда все овощи и жарить 3-5 минут, постоянно помешивая. В кастрюле тем временем нагреть воду, добавить промытый рис, довести до кипения и выложить зажарку. Варить под крышкой на слабом огне до готовности риса. Перед тем, как снять с огня, добавить оставшееся масло, специи, измельченную зелень и соль.

Точно такой же простой суп можно сварить, заменив рис булгуром или перловкой. В этом случае время приготовления несколько увеличится – эти крупы варятся гораздо медленнее.

Как приготовить простой суп с грибами

Грибы можно взять любые, но лучше, конечно, белые. Вообще следует иметь в виду, что суп с лесными грибами получается на порядок вкуснее.

Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):

1. 500 г свежих грибов;
2. 4 крупных картофелины;
3. 2 морковки;
4. 2 луковицы;
5. 2 ст.л. растительного масла;
6. 1 корень пастернака;
7. 1 сушеный корень петрушки;
8. 4 лавровых листа;
9. соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть и мелко нарезать. Вымыть и очистить овощи, картофель порезать кубиками, лук – мелкими колечками, морковь и коренья натереть на терке. Отварить грибы в подсоленной воде до полуготовности, добавить картофель и лавровый лист. Лук с морковкой и кореньями обжарить на растительном масле, заправить суп и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить лавровый лист (через 15-20 минут его необходимо удалить из супа). Посолить, поперчить – и готово!

Кстати, этот суп можно готовить и без зажарки: просто добавить все овощи в кастрюлю вместе с картофелем и варить до готовности.

1. Любой суп можно сварить на овощном, мясном или костном бульоне, приготовленном заранее.
2. Пену при варке мяса и овощей обязательно нужно снимать, чтобы суп получился прозрачным.
3. Не стоит добавлять в суп бульонные кубики и приправы, содержащие усилитель вкуса глутамат натрия. Вкусовые качества этих добавок сомнительны, а вред для здоровья очевиден. Для того, чтобы улучшить вкус готового блюда, лучше добавить обычные специи, сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Приятного аппетита!