ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ

О ОПЫТАХ НАД ЧУВСТВЕННЫМИ СВОЙСТВАМИ ТЕЛ

Глава 1

О ТЕПЛОТЕ

Когда флорентинский термометр (§ 77) повесишь под стеклянный колокол и, воздух из него вытянув со всяким прилежанием, горячие угли к оному близко поставишь, то увидишь, что водка в термометре поднимется и, после того как угли отложишь, скоро опустится. Также, ежели термометр под колоколом оставлен будет, водка в нем от теплоты также станет подниматься, а от стужи опускаться, как бы она стояла на воздухе.

Из сего явствует, что теплота и без воздуха распространяется и, следовательно, есть материя, которая воздуха много тончае и в которой движении теплота состоит. Мы станем ее называть теплотворною материею. Аристотелическим штилем можно оную назвать огненною стихиею.

К согрению вещей без воздуха способно употребляем: цилиндрический стеклянный сосуд AB [фиг. 37], которого верхний край DEFB оправлен медью и запирается крышкою HI , прикрепленною щурупами сквозь дирки 1 , 2 , 3 , 4 , на медной полосе TBCR проверченные. Полоса к сосуду прикрепляется также щурупами в R и S , между крышкою и сосудом прокладывают мокрое лосиное кольцо, к которому крышка крепко прижимается. Один конец N трубки OP вкладывается в крышку M , другой конец P прикрепляется к насосу, чтобы оным воздух тянуть можно было. Таким образом под сосуд горячее уголье подложить можно. Полоса в L вырезана, чтобы трубке OP место было.

Понеже теплота есть некоторая тонкая материя, весьма скоро движущаяся, для того недивно, что, проходя в скважинки тел, не токмо жидкие тела, как воздух (§ 75), двойную водку (§ 77), воду и самую ртуть, но и твердые, как, напр., металлы, растягивает. Пикард приметил, что железный прут, который зимою был в длину один фут, от жару прирос на 1 / 12 дюйма. Филипп де ла Гир нашел, что такой же прут, который был зимою в 6 футов, летом на солнце прибыл на 2 / 3 линеи. Сие объявляет Невтон в Первых основаниях математической физики, 34 кн. 3, лист 386.

Для опытов о теплоте хорошо употреблять термометр [фиг. 38], который состоит из воздуху и ртути, ABCDE . Часть шара AB наполнена воздухом, а другая его часть с частию трубки BCDF — ртутью. Ежели шар AB в кипяток поставишь, то увидишь, что кипячая вода определенный степень теплоты в себя принимает, выше которого она иметь не может, для того что ртуть во все то время, когда вода кипит, стоит в G неподвижно, в котором она стала с самого начала. Вместо воды можно употребить другие жидкие материи. Откуду явно будет, что самый большой степень теплоты не во всякой материи равен, например, двойная водка скоряе вскипит, нежели вода.

Понеже чрез искусство известно, что жидкие материи, в одно время будучи на солнце положены, неравный степень теплоты на себя принимают, для того не можно сомневаться, что и каждое твердое тело определенный степень теплоты получает, что можно исследовать в измолотых или тертых материях, напр., в разных тертых землях, в песке, или в плавленных, как в свинце, воске, или и другими способами.

Химические опыты показывают, что чрез смешение холодных тел теплота или и пламень произведен быть может, напр., купоросная крепкая водка 35 с прилитою водою или двойною водкою согревается. Также и лед теплоту производит, когда к нему помянутая купоросная водка прилита будет, которая, особливо с старым сгустелым скипидаром соединившись, немалую горячность рождает, из сосуда капли кверху скачут и далече разбрызгиваются; иногда стклянка, расскочившись от движения и жару слитых материй, обломками другие стклянки, подле себя поставленные, разбивает. Купоросная крепкая водка, водою разведенная, распускает в себе железные опилки, произведши нарочитую теплоту. Также и другие крепкие водки, 36 распускаючи в себе металлы, согреваются, пенятся и дым испускают. При сем примечать надлежит, что мясо и хлеб, будучи политы купоросною крепкою водкою, нарочито теплы становятся.

Сие очень известно, что твердые тела нагреваются, когда одно о другое будет терто; однако между редкими опытами сие почитается, ежели железо чрез особливое искусство так ковано будет, чтобы молоты по нем били вкось, как кремнем из огнива огонь высекают; ибо тогда железо докрасна раскаляется.

Отсюду явно быть кажется, что в сих случаях не иным каким образом теплота рождается, как только что огненная стихия, 22* в телах сокровенная, в движение приведена бывает. И чрез сии опыты явствует, что во всяком теле есть некоторое количество огненныя стихии, 23* по оному рассыпанныя.

Ежели химических материй близко не случится, то вместо оных известь употребить можно, ибо, ежели в оную надлежащее количество воды влито будет, то от ней стеклянный сосуд, в котором она содержится, так горяч станет, что и руками удержать нельзя. Ежели известь, только в воде обмочив, на воздух положишь, то она сама согреется и, расщелившись, потом в негодный порошок рассыплется.

Глава 2

О СТУЖЕ

Ежели термометр в холодную воду поставишь и к тому теплой прильешь, водка в нем выше взойдет, тем показывая, что теплота с холодною водою тотчас сообщается. Ежели, напротив того, термометр в теплую воду поставишь и к тому холодной прильешь, тогда водка, опустившись, кажет, как и прежде, что теплота с холодною водою соединяется и теплая вода становится холодняе. То же в обоих случаях бывает, когда горячий камень в холодную или холодный в горячую воду опущен будет. Из чего явствует, что стужа есть недостаток теплоты, о чем свидетельствует и повседневное искусство.

Термометр показывает, что вода от распущенной в ней сели холонет, а селитра и нашатырь сильнее знобит воду, нежели простая соль, ибо соляные тела суть воды холодняе, для того теплота, по одной воде рассыпанная, распущенной соли сообщается; итак, в сем случае причина стужи есть та же, которая бывает в смешении теплой воды с холодною или в погружении холодного камня в теплую воду (§ 120).

Из снегу или изо льду и из соли составляется знобительная материя, 37 которая великую стужу производит, что и простому народу известно; то есть, когда со снегом или наскобленным мелко льдом соль простая, нашатырь или селитра смешана будет, то поставленная в сие смешение в чашке вода замерзнет, а снег, с солью смешанный, растает. Сие бывает оттого, что теплота из воды в снег переходит, от чего он тает, а вода мерзнет. Откуду следует, что жидкость воды зависит от рассыпанной по ней теплоты, а лед от недостатку оного рождается, ибо коль скоро отнята будет жидкости причина, толь скоро и жидкость перестанет.

Когда круглый продолговатый сосудец, водою наполненный, в помянутом смешении поставишь, то вода на дне замерзнет, а потом и вся с краю в лед превратится. Вода, когда замерзает, беспрестанно встают из ней пузырьки, от чего она больше места занимает. И хотя обыкновенно стеклянные сосуды трескаются, ежели вода сверху мерзнуть начинает, однако того опасаться не должно, буде она снизу мерзнуть начнет. Откуду видно, что лед меньше расширяется, когда воздуху из замерзающей воды выходить свободно. И, следовательно, сила оной от воздуху, по ее скважинам рассеянного, происходит.

Коль велика есть сила замерзающей воды, не токмо обыкновенные искусства свидетельствуют разрыванием медных и железных сосудов, но Гугений 1667 году и после него Буот в Париже 1670, а потом Израиль Конради, доктор в Гданске, 1677 года, повторивши опыты, показали, что фузейный ствол, водою наполненный и крепко замкнутый, от сильного морозу с великим треском разорван бывает.

Замерзлые тела, напр. яблоки, мясо, яица, будучи положены в холодную воду, льдяною скорлупою окружаются и таким образом без порчи отходят, не так, как обыкновенно положены будучи к теплой печи и от ней круто разогревшись, портятся. Сие бывает оттого, что из воды, которая замерзлого тела тепляе, теплота исподтиха в оные входит, чем замерзлая влажность распускается, и, напротив того, окружающая вода замерзает (§ 122). А понеже сие бывает потихоньку и от легкого тепла, для того тела в прежнее состояние приходят; а все, что насилу бывает, то натуре противно.

Вода от надлежащего холодного воздуха в пары распускается, что весьма часто видеть можно, когда реки зимою равно как дым от себя пускают. Пералт уже 1720 году, учинив точный опыт, показал, 38 что восемь фунтов воды чрез 18 дней четвертую часть своего весу парами потеряли, которая убыль летней едва меньше, ибо теплота, выходя из воды, прильнувшие к себе и растянутые водяные частицы с собою в холодный воздух уносит и в пары обращает.

Глава 3

О ОГНЕ

Чрез повседневное искусство известно, что солнечные лучи греют. Однако они бо́льшую теплоту производят, ежели собраны будут зажигательным стеклом или зеркалом, чтобы по всей оных поверхности рассыпанные лучи соединились тесняе, где от них, как от огня, горючие материи зажигаются, плавкие растапливаются, жидкие, закипевши, в пары рассыпаются, и другие огню свойственные действия происходят. И понеже теплотворная материя, по телам рассеянная для согревания оных, в движение приведена бывает или уже движущаяся в скважины оных входит (§ 110), из того следует первое, что она солнечными лучами к движению побуждается. А понеже тела загораются пламенем от солнечных лучей, зажигательными зеркалами или стеклами стесненных, из того явствует, что когда больше материи теплотворной в движение приходит, тогда огонь рождается, так что огонь есть не что другое, как только стесненная теплота.

Сие подтверждается следующим опытом: в зажигательной точке вогнутого зеркала, которое имеет в диаметре около 6 футов, должно положить горячее уголье, чтобы по катоптрическим правилам отвращенные лучи простирались параллельно. Таким образом возвращенную теплоту должно принять от большего в расстоянии на 20 или 24 фута меньшим вогнутым зеркалом, которого диаметр, напр., в 3 фута. Чрез что познаешь, что по втором отвращении лучей в зажигательной точке загорится трут или серяная нитка, а из сего видно, что чрез стеснение теплоты огонь рождается и свои 24* действия производит.

Зажигательные зеркала и стекла соединяют лучи своею выпуклистою и вогнутою фигурою, что в катоптрике и диоптрике доказано бывает; и самые опыты, ежели оные со вниманием рассмотреть, показывают; для того недивно, что солнечные лучи сквозь стеклянный круглый пузырек, водою наполненный, то же действие производят, которое чрез зажигательное стекло показывают.

Сила зажигательных стекол умножается, когда лучи, бо́льшим стеклом AB собранные [фиг. 39], в некотором от него расстоянии меньшим стеклом CD стесняются, в котором расстоянии все лучи, сквозь большее стекло прошедшие, на поверхности малого уместиться могут. Таким образом, солнечные лучи, чрез собирательное стекло вторично стеснившись, сильняе действуют. А понеже как чрез преломление, так и чрез возвращение сгущенные лучи такую же силу имеют, то можно новым некоторым способом вместо переднего большего стекла употребить зажигательное зеркало, равно как и вместо собирательного. Подобным образом вместо собирательного зажигательного стекла можно употребить зажигательное зеркало.

Господин фон Чирнгаузен чинил опыты великими зажигательными зеркалами и стеклами. Зеркала описаны в ученых Лейпцигских записках 1687 года, лист 52, 53, а стекла там же 1697 года, 39 лист 114 и проч. От жару сих зеркал и стекол твердое и водою намоченное дерево тотчас пламенем занялось, вода в небольшом сосуде кипела, металлы растопились, кирпичи, морская пенка (камень), голландский фарфор, камень асбест в стекло слились. Сера, колофония, смола и другие сим подобные материи под водою растопились, дерево, несколько раз в воде будучи, в уголь перетлело. Пепел, оставшийся от сгоревших дров и от других нарастающих вещей, в стекло обратился, дорогие камни свой цвет потеряли и проч.

Но как всем известно, что огонь долее содержится на вольном воздухе, также и опыты, чрез воздушный насос учиненные, то подтверждают, ибо под стеклянным колоколом горячие угли скоряе погасают, ежели воздух насосом вытянут, нежели когда в нем оставлен. У свечи, под тем же колоколом поставленной, по извлечении воздуха пламень к концу светильна поднимается, и продолговатую свою фигуру в круглую переменяет, ясно показывая, что сие от воздуха зависит, что она не скоро от сала отстает и для того продолговатую фигуру имеет. Чищеная сера, будучи зажжена под колоколом, долее горит, нежели свеча; для того оную в сем случае лучше употреблять, чтобы умаление пламени, с умалением воздуха соединенное, ясно познать.

Отсюду явствует, для чего без воздуха от ударения кремня в огниво искры не выпрядывают. Микроскопы показывают, что искры суть частицы раскаленного железа и частицы кремня, в стекло обращенные. Расплавленное стекло раскаляется, а без воздуху тела раскалены не бывают. При сем опыте служит тот же инструмент, который у фузеи для произведения искр употребляется, который показывает, что порох без воздуху не так загорается от искр, как на воздухе. Но чтобы сие без вреда присутствующим учинилось, воздух из под колокола должно прилежно вытянуть. Движение в колоколе произведено бывает прутом железным CD [фиг. 40], который во дне колокола повернуть можно, с крючком DE .

Также явствует, что порох без воздуху не загорается от зажигательного стекла или зеркала, но только расплывается, ежели с такою же осторожностью, как выше помянуто, воздух вытянут будет. Последуя сему опыту, можно учинить иные для определения разности действ, от огня без воздуха и на воздухе происходящих. Здесь можно употреблять тот инструмент [фиг. 41], который мы выше сего для опытов о теплоте употреблять советовали (§ 112). Или пусть будет сделан из толстого стекла особливый колокол ACB , медным кольцом EF оправленный, для того чтобы он способно медному кругу HI мог быть приложен; горлышко затыкается гвоздем K после испражнения воздуха и колокол отнимается, чтобы при опытах насос не препятствовал.

Понеже чрез смешение двух холодных тел теплота произведена быть может (§ 116), а огонь не что другое есть, как сгущенная теплота (§ 427), для того недивно, что селитряная крепкая, так называемая дымистая водка, 40 будучи слита с гвоздичным маслом, пламень испускает.

Так же, когда тела чрез взаимное трение согреваются (§ 117), то нечему дивиться, что дерево таким образом загорается, что при точении случается.

Когда в густой крепкой купоросной водке, с которою четыре доли воды смешано, влитой в узкогорлую стклянку, положены будут железные опилки, тогда выходящий пар от свечного пламени загорается и пламя вниз к смешанной воде с шумом опускается. Когда горлышко пальцем запрешь, то собравшиеся пары снова загорятся. Иногда случается, что загоревшийся пар стклянку с великим треском разрывает. Для того безопаснее горлышко несколько отворенное к свече приносить, чтобы пар, вскоре вышед, на вольном воздухе загорелся и пламень бы в стклянку не входил. Понеже сей пар имеет в себе упругость, то, в стклянке собравшись, палец давит, которым горлышко заткнуто. Сим образом опыт сей неоднократно повторить можно.

Ежели чищеной или простой серы и железных опилков по равному количеству будут смешаны и водой намочены, то сие смешение на солнце или в мерной теплоте в три часа теплый пар выпускать станет. А когда сего смешения будет большее количество, напр. 30 или 40 фунтов, тогда сей пар сам загорится. Сие же смешение когда в горлышке на фут в землю зарыто будет летним временем, то по прошествии 8 или 9 часов земля вздуется и сквозь щели, которые на ней рассядутся, пар, вышед, загорится.

Явления, бывающие от фосфора, пространно описаны в ученых Лейпцигских записках 1682 и 1684 года, 41 лист 282 и 457. Фосфор в твердом виде скоро жжет, однако он, ежели в жидкой материи распущен будет, то можно им лицо и руки намазать без вреда, от чего они в темном месте светятся. Холодный он весьма вязок, и равно как из серебра сделанное стекло, от химиков называемое роговая луна; ще́пок, будучи положен в немалой стклянке, чрез несколько дней беспрестанно свет испускает и мало или и ничего темняе и легче не становится. Некоторые его части весьма горючи, так что, от себя загоревшись, стол, на котором они положены, опаляют. Фосфор, положенный в круглой глубокой стклянке, до третьей части водою наполненной, в теплую только погоду лучи испускает, которые, однако, и самых горючих тел не зажигают, следовательно, бессильный огонь в себе притворяют. Примечания достоин есть слариев опыт, который, взяв 10 или 20 гран твердого фосфора, прилил к нему воды одну драхму, чтобы он в той распустился. Воду смешал с 16 драхмами купоросной крепкой водки, которую когда он потряс, то сперва материя согрелась, а потом огненные некоторые шарики поднимались и, прильнувши к бокам стклянки, как звезды горели. Фосфор обыкновенно делают из урины, однако Гомберг делал из квасцов и из калу. 42 Молодший Лемерий 43 показал, как из муки, из разных семян, из меду, сахару, из листов, из дерева и из кореньев разных дерев, также из разных частей животных некоторый особливый фосфор делать. О сем смотри записки королевской Парижской Академии Наук 1711 года, лист 307, 25* голландского издания. От сего произошел некоторый порох, который на вольном воздухе от себя загорается и которого одно зернышко, будучи примешано к простому пороху, оный зажигает.

Примечания

34 § 113. Под Первыми основаниями Математической Физики Невтона — здесь следует понимать: I. Newtonus. Philosophiae naturalis Principia Mathematica. Упоминаемые в параграфе опыты Пикара и де Ла Гира и ссылка на стр. 336 свидетельству от о том, что Тюммиг пользовался вторым латинским изданием этой книги — Editio Secruda, Cantabrigiae, 1713.

35 § 116. Купоросная крепкая водка — концентрированная серная кислота.

36 § 116. другие крепкие водки — другие концентрированные кислоты.

37 § 122. Знобительная материя — охлаждающая смесь.

38 § 126. Пералт уже 1720 году, учинив точный опыт, показал — опыты К. Перро над испарением воды изложены в книге: Perrault C. Essais de physique, т. I. Paris, 1680, а также см. Perrault C. Oeuvres diverses de physique et de méchanique, т. I. Leide, 1721.

39 § 131. Господин фон Чирнгаузен чинил опыты великими зажигательными зеркалами и стеклами. Зеркала описаны в ученых Лейпцигских записках 1687 года ... , а стекла там же 1697 года — опыты над зажигательными зеркалами и стеклами изложены в статьях: Tschirnhausen E. W. von. Relatio de insignibus novi cujusdam speculi ustorii effectibus (Чирнгаузен Э. В. фон. Доклад о замечательном действии некоего нового зажигательного зеркала). Acta eruditorum, 1687, стр. 52—54; Tschirnharusen E. W. von. De magnis lentibus seu vitris causticis eorumque usu et effectu (Чирнгаузен Э. В. О больших чечевицах или о зажигательных стеклах, об их применении и действии) Acta eruditorum, 1697, стр. 114—119.

40 § 135. селитряная крепкая, так называемая дымистая водка — дымящаяся азотная кислота.

41 § 139. Явления, бывающие от фосфора, пространно описаны в ученых Лейпцигских записках 1682 и 1684 года — имеются в виду статьи Fr. Slari: Experimenta phosphori liquidi ac solidi (Опыты над жидким и твердым фосфором). Acta eruditorum, 1682, стр. 282—285. Enarratio experimentorum de phosphoro (Сообщение об опытах над фосфором). Acta eruditorum, 1684, стр. 457—466.

42 § 139. Фосфор обыкновенно делают из урины, однако Гомберг делал из квасцов и из калу — опыты В. Гомберга с фосфором изложены в статье: Homberg W. Phosphore nouveau, ou suite des observations sur la matière fécale (Новый фосфор или продолжение наблюдений над фекальным веществом) — Мémoires de l’Académie royale des sciences (Paris), Année 1711, стр. 233—245.

43 § 139. Молодший Лемерий показал... — имеется в виду статья: Lemery le cadet. Réflexions physiques sur un nouveau phosphore (Лемери, младший. Физические размышления о новом фосфоре). Mémoires de l’Académie royale des sciences (Paris), Année 1715, стр. 23—41.

22* В рукописи элементарный огонь.

23* В рукописи элементарного огня, по оному рассыпанного.

24* В рукописи те же.

25* В рукописи добавлено 1715 года, лист 30.

О ПРОДУКЦИИ

В рамках веерного исследования крепких алкогольных напитков проведена экспертиза водки 49 торговых марок от 34 производителей. Товары, отправленные на исследование, сделаны на основе спиртов степени очистки «люкс» и «альфа». Продукция исследована по 22 параметрам качества и безопасности. Большинство товаров – российского производства, но есть и зарубежные – из Финляндии, Швеции, Белоруссии и Франции. Стоимость продукции составила от 205 до 1554 рублей за бутылку. Хорошая новость: «паленой» водки среди исследованных образцов нет. Напитки 18 торговых марок оказались качественными, а 31 – и вовсе повышенного качества. Они соответствуют не только требованиям действующих норм по качеству и безопасности, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. В основном товарами повышенного качества оказались напитки, произведенные в России, один – в Финляндии, один – в Белоруссии. 29 товаров российского производства могут претендовать на российский Знак качества.

Стандарт Российской системы качества

Стандарт Российской системы качества объединил действующие ГОСТы для водок и водок особых, а также установил для потенциальных получателей российского Знака качества повышенные требования к содержанию метилового спирта, концентрации сивушных масел, альдегидов и сложных эфиров. Также в опережающий стандарт Роскачества введен показатель щелочности. Требуемый уровень локализации производства для присвоения российского Знака качества составляет не менее 98 % от себестоимости товара.

СТО «Российская система качества. Оценка соответствия водок»

• Щелочность – не более 2 см3.
• Массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм3 безводного спирта – не более 3 мг.
• Массовая концентрация сивушного масла – не более 5 мг.
• Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетата, этилацетата) в 1 дм3 безводного спирта – не более 5 мг.
• Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт – не более 0,003 %.
• Массовая концентрация кротонового альдегида (денатурирующей добавки) в 1 дм3 безводного спирта – не допускается.
• Оценка органолептики – не менее 9,4 балла.

Качество спирта – во главе угла

Водка – на первый взгляд продукт простой: спирт и вода. Но качество водки бывает самым разным. Нередко товар фальсифицируется – когда происходит полная или частичная замена пищевого спирта на более дешевый, технический. Многое зависит от того, насколько хорошо спирт очищен от посторонних, порой ядовитых примесей (например, сивушных масел, альдегидов). Конечно, злоупотребление крепкими напитками вредит здоровью в любом случае. Но если в водке содержатся компоненты, недопустимые ГОСТом или техническим регламентом или разрешенные ГОСТом, но содержащиеся в количествах, превышающих максимально допустимые, она может стать смертельно опасной даже в небольших дозах. Большинство из таких компонентов убирается из напитка при очистке спирта – ректификации.

Справочно

Спирт этиловый ректификованный производится из пищевого и непищевого сырья. Для производства водки, в соответствии с требованиями ГОСТ 12712 «Водки и водки особые. Общие технические условия», может использоваться этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «альфа» и «люкс».

Чтобы узнать природу спирта (пищевой он или технический), а также проверить, насколько хорошо он очищен, эксперты искали в образцах водки, отправленных на экспертизу:

• метанол – метиловый спирт, употребление которого смертельно опасно для человека;
• уксусный альдегид, который содержится, например, в спиртосодержащей непищевой продукции, так называемом «Боярышнике»;
• токсичные химические элементы, такие как свинец, ртуть, кадмий, мышьяк: они могут попасть в водку из сырья (пшеницы, картофеля);
• сивушные масла и сложные эфиры;
• фурфурол – побочный продукт брожения, убирается также при ректификации; если очистка плохая, фурфурол присутствует.

Также напитки были проверены на содержание кротонового альдегида. Его наличие говорило бы о том, что в составе присутствует денатурат. В водке, отправленной на исследование, кротонового альдегида не обнаружено.

Денатурированный спирт (денатурат) – это спирт, не предназначенный для пищевых целей. Смесь этилового спирта с небольшим количеством метанола, бензина, керосина или других денатуратов применяется в качестве растворителя для лаков и политур.

Природа спирта определялась дополнительно спектрально-люминесцентным методом идентификации спирта. Выяснилось, что при изготовлении исследованной водки использован только пищевой спирт.

Комментирует Марина Медриш, завлабораторией ВНИИПБТ, филиал ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» :

– В настоящее время чаще всего водка производится на основе спирта этилового ректификованного «люкс» и «альфа». Спирт «люкс» вырабатывается из различных видов зерна и их смеси в различных соотношениях. Это может быть пшеница, рожь, тритикале, кукуруза. Спирт «альфа» вырабатывается из пшеницы, ржи или их смеси в различных соотношениях. Риск купить водку, произведенную на основе спирта из непищевого сырья, существует. Для выявления фальсифицированной водки необходимо определять природу происхождения спирта. Для того чтобы убедиться, что продукт произведен на основе спирта из пищевого сырья, проводится спектрально-люминесцентный анализ: спектральные характеристики исследуемого образца водки сравниваются со спектральными характеристиками контрольных образцов-эталонов, приготовленных на основе спирта из непищевого сырья.

А насколько вообще велика вероятность встретить «паленую» водку (дешевый низкокачественный суррогат) в рознице? По мнению Вадима Дробиза, главы Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя , проблема качества и безопасности водки касается по большей части нелегальной розницы, где отсутствует контроль.

– В 2017 году будет продано порядка миллиарда литров водки в лицензированной рознице, которая проходит жесткий контроль. Я абсолютно уверен, что никаких претензий ни по безопасности, ни по качеству водочной продукции в легальной рознице не будет. Но, к сожалению, есть и нелегальный сектор розничной торговли (например, магазины, не имеющие лицензии, павильоны, киоски, торговля с рук и т. д.), где ежегодно реализуется порядка 250 миллионов литров нелегальной водки. Такая продукция производится в полукустарных условиях с применением ворованного нелегального спирта и часто не соответствует обязательным требованиям технических регламентов, – отмечает Вадим Дробиз .

Как в домашних условиях проверить, есть ли в водке сивушные масла? Просто капнуть водку на руки, растереть и понюхать. Резкий неприятный запах сигнализирует о наличии сивушных масел.

Честно – об очистке

Мы упомянули, что для приготовления водки используется этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья высшей очистки, «экстра», «люкс» либо «альфа».

Среди водок, отправленных на экспертизу, продукция восьми торговых марок, согласно маркировке, изготовлена из спирта «альфа»: Graf Ledoff, «Честная», «Мороша», «Хортиця», «Русская валюта Platinum», «Солнечная деревенька», «Озеро Великое», «Белебеевская»).
Одна – из спирта высшей очистки (Absolut).
Остальные – из спирта «люкс».

В рамках исследования эксперты соотнесли заявленные на этикетке сорта спирта и фактические характеристики продукта – в частности, содержание в нем метилового спирта.

В пищевом спирте очистки «альфа» допускается содержание метилового спирта не более 0,003 %. В спирте очистки «экстра» – не более 0,02 %. В спирте высшей очистки – 0,03 %.

Как показало исследование, все производители в этом вопросе честны с потребителями. Фактического завышения категории спирта, когда вместо заявленного «люкса» использован, например, спирт высшей очистки, не обнаружено.

Однако выяснилось, что у «поскромничавшей» водки Absolut показатели свойственны не спирту высшей очистки, как указано на этикетке, а спирту «альфа» . Это может быть связано с тем, что водка Absolut произведена в Швеции. В европейских странах пищевой спирт не делится на сорта, как в России. Там в отношении очистки спирта нет понятий «люкс» или «альфа».

Может возникнуть вопрос, целесообразно ли оценивать в таком случае сорт спирта у зарубежного товара? Тем не менее, поскольку данная водка продается в российской рознице, эксперты оценивали зарубежные товары по критериям, принятым в РФ, чтобы охарактеризовать качество водки иностранного производства в понятных российскому потребителю категориях.

И Absolut здесь показал себя с лучшей стороны.

Жесткие требования к жесткой воде

Качество водки зависит не только от спирта, но и от воды. В такой воде должен быть необходимый набор микро- и макроэлементов, различные соли (натрий + калий, кальций, магний, фосфаты, нитраты, сульфаты, хлориды). Сколько их должно быть – этот диапазон определяется техрегламентом.

На производстве воду для алкогольного напитка специально умягчают, катионы «неподходящих» кальция и магния замещают катионами калия и натрия. Потом вода может подвергаться обратному осмосу. Убираются сульфаты, которые придают водке горечь.

Для некоторых видов водки, производство которых предусматривает очистку молоком, используется жесткая вода, для того чтобы обеспечить осаждение казеина, содержащегося в молоке.

Согласно результатам исследования к большинству товаров замечаний нет.

• Натрия и калия чуть больше оптимального количества – в водке «Томский стандарт» – 80,7 мг/дм3 (ГОСТ рекомендует до 60 мг/дм3). Это может быть объяснено использованием для подготовки воды ионообменной установки.
• Превышение содержания кальция, магния, хлоридов и сульфатов зафиксировано в водке «Парламент». Это может быть обусловлено очисткой водки молоком.

Комментирует Марина Медриш:

– Для производства водки используется подготовленная вода. Специальная подготовка воды обеспечивает водке мягкий вкус, чистый аромат и оптимальный солевой состав. Поэтому в техническом регламенте на производство водок прописаны требования к подготовленной воде. Одним из важнейших показателей, влияющих на стабильность водки в процессе хранения, является жесткость. Избыточное содержание ионов кальция и магния приводит к возникновению помутнений и осадкообразованию в готовой продукции, а следовательно, ее забраковке. В производственно-технологическом регламенте на производство водки определены не только предельно допустимые, но и оптимальные показатели, позволяющие получить готовый продукт с высокими органолептическими свойствами. Какой именно солевой состав будет у водки – решать производителю, но он должен быть в строгом соответствии с требованиями действующей нормативной документации.

При нужной концентрации спирта и определенной очистке воды у продукта должна быть соответствующая щелочность. Согласно повышенным требованиям Роскачества щелочность водки не должна превышать 2 см3. К исследованным товарам замечаний по этому параметру нет: щелочность образцов – от 0,5 до 1 см3.

Вкус ушедшей эпохи

Органолептические испытания подтвердили теорию значения подготовки воды. Водки, у которых вода, видимо, была подготовлена в соответствии с технологической инструкцией и рецептурой производителя, набрали минимальное количество баллов во время дегустации.

• Вкус «Томского стандарта» был отмечен как резкий, жгучий. Средняя дегустационная оценка – 9 баллов.
• Вкус и аромат «Парламента» – резкий, во вкусе присутствует горечь. Средняя дегустационная оценка – 9 баллов.

Также не дотянули до 9,4 баллов, установленных опережающим стандартом Роскачества, товары торговых марок «Каждый день», Graf Ledoff, «Честная», Nemiroff, «Калина красная», «Майкопская», Medoff, «Валюта Platinum», «Жаворонки», Veda, «Старая Казань», Absolut, «Миловка», «Морозовская горка», «Русская сталь», «Люли-люли».

Ну а кто набрал наивысшее количество баллов (9,6) во время дегустации?

Это водки таких торговых марок, как «Зеленая марка», «Зимняя дорога», «Государев заказ», «Пять озер», «Русский Стандарт», Beluga, «Белебеевская».

Однако, стоит учесть, что вкус – понятие субъективное. Если потребитель предпочитает напиток пожестче, это его личное дело.

– В советское время в нашей стране вообще никто не пил мягкой водки, – замечает Вадим Дробиз . – Мягкую водку из более очищенных спиртов пили только на Западе. В России водочная мода была иной – мы любили жесткую, настоящую мужскую водку. В постсоветское время начали формироваться потребительские привычки в пользу мягкой водки. Это женский тип водки. На мой взгляд, это не значит, что водка лучше или хуже из спирта высшей очистки, «люкс» или из спирта «альфа», – это водка с разным вкусом. Сегодня рынок насыщен, и потребители могут выбрать сорт исходя из своих личных предпочтений.

Градусы и объем

Кроме вышеперечисленного, у водок, отправленных на исследование, проверялись крепость напитка, полнота налива.

• Крепость обычной водки может составлять от 37,5 до 56 %.
• Крепость водки особой – от 37,5 до 45 %.

Поддельная водка часто имеет низкую крепость. Поэтому во время исследования было проверено и соответствие маркировке объемной доли этилового спирта. Выяснилось, что крепость напитков варьируется в пределах 39,9–40 %. Только водка «Парламент» чуть крепче остальных, буквально на десятую градуса – 40,1 %.

Оценивалась и полнота налива в бутылку. Выяснилось, что в бутылках водки не меньше, чем заявлено на этикетке, а порой и чуть больше.

Так, в водках «Честная», «Мороша», «Пять озер» – 510 см3 вместо 500 см3; в водке «Озеро Великое» – 257 см3 вместо 250 см3.

Маркетинговые ходы или чистая правда?

На этикетках производители часто пишут, что водка очищена молоком или с помощью угольного фильтра длиной 13 метров. Или что производитель использует особую тройную серебряную фильтрацию. Потребители порой воспринимают это как фантазию маркетолога. Правда это или нет?

– Все перечисленное – существующие технологии очистки, – рассказывает наш эксперт Марина Медриш . – Традиционный классический способ – фильтрование водно-спиртового раствора на угольных колонках. При фильтровании на угольных колонках протекают как процессы адсорбции, так и окислительные процессы, что формирует особый аромат и вкус водок. Данная технология очистки водно-спиртовой смеси характерна только для российского водочного производства. В настоящее время на предприятиях отрасли достаточно часто применяется серебряная и платиновая фильтрация. При очистке молоком сухое молоко добавляется в сортировку для осаждения посторонних примесей белком молока, этот метод очистки на Руси известен с давних времен (например, это относится к водке «Парламент» – прим. ред.).

Порой производители пишут, что при изготовлении водки они используют воду с Байкала или с ледников или талую воду. Вадим Дробиз сомневается, что в этом случае информация достаточно достоверна:

– Думаю, это реклама и маркетинг. Потребителю, которого волнуют такие нюансы, можно посоветовать потребовать у производителя подтверждение. Если такового не получите, сообщите в ФАС . (Если на этикетке размещена недостоверная информация, это повод для жалобы потребителя в надзорные органы – прим. ред.)

Спирт с водой – это еще не водка!

На этикетках многих водок указано в составе множество ингредиентов, помимо спирта и воды. Например, спиртованные настои рябины, изюма, овсяных хлопьев, кедровых орешков… Сахар, сода, мед и т. д.

Марина Медриш объясняет, для чего это нужно:

– В настоящее время разработано огромное количество рецептур для водок и водок особых, имеющих неповторимый аромат и вкус. От включенных рецептурных ингредиентов зависят качество, токсическая безопасность и стабильность водки в процессе хранения, а также ее органолептические показатели.

Многие в России не отделяют историю водки от истории российского государства.

Это лишь подтверждает истину о том, что историческая реальность и стереотипы мышления часто не совпадают: ни к истории появления водки, ни к научному обоснованию ее состава русские отношения не имели.

Что представляет собой водка, какова ее история, состав, калорийность – вопросы, на которые и сегодня нечасто услышишь однозначные ответы.

Постараемся выяснить все самое главное об этом истинно народном напитке (смотрите еще: ).

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Водка - это спирт, разбавленный водой , поэтому изобретателя спирта и можно считать автором. Этиловый спирт впервые был выделен алхимиками Древнего Востока более тысячи лет назад.

Мусульмане не могли принимать алкоголь, поэтому спирт тогда использовали исключительно в медицинских целях для компрессов и растираний, а позже на нем стали настаивать лекарственные растения.

Католического монаха Валентиуса - первого европейца, получившего спирт - также нельзя назвать изобретателем водки, поскольку и он смог найти спирту лишь исключительно лечебное применение. Нет никаких документальных источников, свидетельствующих об изобретателе водки - этот алкогольный напиток, вероятно, имеет истинно народное происхождение.

Почему так назвали?

Существует гипотеза, согласно которой водка впервые была названа водкой в Польше или Украине. Нетрудно увидеть в названии также возможные российские корни, но первые упоминания современного названия этого напитка появились на Руси только в XIV веке, когда в Польше водка уже имела свое наименование.

В России ранее водка называлась «хлебным вином» и была по крепости значительно слабее классического крепкого алкоголя.

Польское слово Wodka можно перевести, как «водичка», «водица» или «маленькая вода». Полякам принадлежит исключительно название алкоголя. Мировым лидером в производстве и экспорте водки сегодня являются США, за ними следует Россия.

День водки

День рождения водки в России отмечают в последний день января, когда новогодние застолья уже позади, а до весенних празднеств еще далековато. Поводом для знаменательной даты послужила история якобы «открытия» сорокоградусной великим русским химиком Д. И. Менделеевым.

Ученый, конечно, водку не изобретал, но в этот день он успешно защитился и получил степень доктора наук, представив трактат «О соединении спирта с водой». Работа содержала подробности взаимодействия спирта и воды, а также свойства спиртовых растворов.

Ученый сделал некоторые выводы, которые позже косвенно были использованы в производстве водки, но в целом диссертация носила сугубо научный характер. Тем не менее, у народа сложилось мнение, что именно 31 января великий химик порекомендовал 40 градусов, как классическую крепость народного напитка, и дата эта стала Днем рождения водки.

Что пили до водки?

До появления этого алкоголя на Руси готовили различные спиртные напитки - выбор был немалый, учитывающий не только вкусы, но и возможности разных сословий. Вот некоторые алкогольные напитки тех времен.

Татарская буза

Напиток делался из просяной муки, которую варили до однородной массы, а затем сбраживали. Татарскую бузу на Руси облагораживали медом и солодом.

Сладкий напиток имел крепость примерно 5 градусов, а подавали его в конце трапезы на десерт. Об эффекте бузы свидетельствуют слова «бузить» и «бузотер».

Березовица

Самый простой алкоголь даже по тем временам. Собранный березовый сок сливали в бочки, где он бродил до готовности.

Крепость такого алкоголя была небольшой, но доступность и простота изготовления способствовали популярности.

Русская медовуха

Самый распространенный и любимый на Руси алкогольный напиток. Изготавливали два вида медовухи - «ставленная» и «сваренная». Ставленая медовуха считалась благородной и предназначалась знати. Смесь меда и ягодных соков сдабривали душистыми травами, сбраживали и заливали в бочки.

Просмоленные бочки закапывали в землю на 10-15 лет - «ставили на мед». Напиток был поистине царским, простым людям такой алкоголь был недоступен.

Простолюдины пили вареную медовуху. В разбавленный водой мед добавляли фрукты и травы, затем некоторое время варили, охлаждали и добавляли закваску. Фактически это была брага с добавлением меда, в которую впоследствии для крепости стали добавлять водку.

Пиво

Самый демократичный алкоголь Древней Руси. Все значимые праздники и события сопровождались употреблением пива. Делали его из ячменного солода, в северных районах, где ячменя не было - из ржаного солода.

Ол

Почти забытый ячменный напиток древних русичей. В изготовлении напоминает пиво с добавлением хмеля и полыни.

Упоминания о нем относятся к XIII веку. По вкусу, способу изготовления и названию напоминает .

Вино виноградное

Впервые появилось на Руси в X веке, пришло из Византии. С принятием христианства использовалось в церковных ритуалах, но было дорогим и массово не употреблялось.

При достаточном выборе спиртного, употребление его на Руси до появления водки было вполне умеренным.

Старорусские питейные меры

Мера водки на Руси очень подробна и основательна. Шкала от максимального до минимального мерного объема крепкого алкоголя:

• Самым большим мерным сосудом была выбрана бочка , составлявшая 40 ведер или 491,96 л.
• Ведро содержало 4 четверти или 10 штофов и вмещало 12,3 л.
• В четверти было 2,5 штофа или 5 бутылок водки, что было равно 3,075 л.
• Штоф - восьмая часть ведра или две бутылки водки – 1,23 л или 10 чарок.
• Различали штоф русский (1,5 л), «орленый» - бутыль губернской «казенной» водки.
• Полуштоф содержал 1 винную бутылку (5 чарок, 1/20 ведра) или 0,615 л.
• Полбутылки водки (косушка ) - 1/40 ведра или 1/2 водочной бутылки или 5 шкаликов - 0,307 л.
• В кабаках водку мерили чарками : 1 чарка - 1/10 штофа или 130 мл.
• Шкалик в полчарки содержал 61,5 мл водки.

Современные меры водки соответствуют стандартным мерам жидкостей.

Формула и состав водки по ГОСТу

Согласно ГОСТу водка содержит 40% специально произведенного спирта этилового и 60% подготовленной умягченной воды. Химическое уравнение водки С2Н5ОН 40% + H2O 60% , где первое слагаемое - этиловый спирт, второе - вода очищенная.

Водка - алкогольный напиток на основе этилового спирта с характерным вкусом и запахом. Она не имеет цвета, прозрачна, в 100 граммах содержит около 237 килокалорий.

ГОСТ регламентирует содержание в водке:

• щелочи;
• уксусного альдегида;
• сивушных масел (тяжелых спиртов);
• сложных эфиров.

Превышение указанных соединений означает несоответствие водки нормам ГОСТа и изъятие продукта из продажи.

Многие производители используют в качестве консерванта сахар. Рецептура изготовления может предусматривать содержание 35–70% спирта. Стандартным считается содержание этилового спирта 40%.

Спирт для производства водки изготовлен из растительного сырья. В настоящее время часто используются картофель, свекла и черная патока. Некоторые производители заявляют о производстве спирта из отборного зерна, хотя в действительности зерно почти не используется для бюджетного продукта.

Сколько калорий в водке?

Калорийность этилового спирта велика - она составляет около 700 кКал на 100 граммов чистого продукта.

Соответственно, в 100 мг водки примерно 240 кКал . Пищевая ценность этилового спирта при этом нулевая: в нем попросту нет белков, жиров и углеводов.

Польза водки

Полезность объясняется наличием в алкоголе спирта . Благодаря спирту, водка используется для:

• обеззараживания и дезинфекции ран, порезов, ссадин, обработки поверхности кожи;
• консервации различных продуктов: фруктов, ягод, изготовления настоек трав;
• устранения бактериальных инфекций органов пищеварения (в сочетании с солью);
• лечения простуды, снятия стресса;
• празднований различных дат, событий и т. д.

Сколько сахара в водке?

Крепкие спиртные напитки (водка, в том числе) содержат очень незначительное количество сахара . Это не означает, что диабетикам ее можно принимать без ограничений. В данном случае почти полное отсутствие сахара не делает алкоголь безопасным.

Точно установлено: водка блокирует выработку печенью глюкозы, что чревато развитием гипогликемии - резкому падению концентрации глюкозы в крови. Больным диабетом следует особенно осторожно относиться к употреблению водки и обязательно консультироваться по этому поводу с врачом.

Технология производства

Производство водки на ликеро-водочных предприятиях включает несколько технологических этапов:

1. Подготовка и умягчение воды. Воду предварительно умягчают, снижая содержание солей. Затем тщательно , прогоняя через различные фильтры, аэрируют, отстаивают. Возможна также ультрафиолетовая и молекулярная очистка.
2. Дистилляция и очистка спирта. Приготовленную брагу перегоняют в перегонных колоннах. Затем спирт-сырец проходит глубокую очистку в ректификационных колоннах.
3. Сортировка. На этом этапе в сортировочных емкостях производится дозирование и смешивание воды со спиртом и другими компонентами, предусмотренными рецептурой.
4. Фильтрация. Смесь проходит фильтрацию через песчаные фильтры, накапливаясь затем в емкостях. Загрязненные осадком фильтры периодически очищаются.
5. Очистка от примесей. Глубокая очистка продукта на угольных фильтрах от эфиров и альдегидов. На этом этапе формируются основные потребительские характеристики напитка.
6. Ассимиляция. Отстаивание готовой водки от 2 до 7 суток для достижения нужной глубины очистки.
7. Разлив в бутылки. Разлив алкоголя на автоматических линиях в бутылки, закупоривание специальными пробками и наклеивание этикеток.

Отличие самогона от водки

Самогон, в отличие от водки, изготавливается в домашних условиях на дистилляционной установке, которая называется самогонным аппаратом. Чаще всего сырьем для производства самогона служит .

Продукт перегонки имеет мутный цвет и резкий неприятный запах. В нем присутствуют сивушные масла, продукты окисления спиртов, кетоны, альдегиды и т. д. Повторной перегонкой можно добиться более высокой чистоты самогона.

Чтобы глубоко очистить продукт, можно дополнительно отфильтровать его через активированный уголь. В любом случае, чистота качественной водки выше, чем самогона, поэтому токсичность ее значительно ниже. Кроме того, крепость водки составляет нормативные 40 %об., а крепость самогона обычно превышает 50%, в некоторых случаях достигая 70%.

Что собой представляет формула водки? Какая она на самом деле? Давайте сначала исследуем царскую водку. Эта жидкость является соединением насыщенных азотной и Азотная HNO3 и соляная HCl берутся в соответствии 1:3 по объёму. Здесь массовая аналогия в пересчёте на чистые вещества составляет 1:2.

История

Впервые царскую водку описал Псевдо-Гебер. Он был неизвестным алхимиком. Его трактаты распространялись в Европе в четырнадцатом веке. Задолго до обнаружения соляной кислоты в латинских трудах была описана химическая формула царской водки. Эту жидкость получали путём сухой сублимации смеси квасцов, селитры, медного купороса и нашатыря в стеклянном замазанном сосуде. Ёмкость снабжалась колпаком либо стеклянной крышкой.

Альберт великий в своих сочинениях называет царскую водку aqua secunda. Это название означает "вторичная водка". Aqua prima переводится как "первичная водка", что значит У иных алхимиков формула водки называется aqua regia.

Бонавентура в 1270 году предал огласке свой собственный метод получения чудо-жидкости: он разжижал нашатырь в "крепкой водке" (aqua fortis, азотная кислота). Бонавентура смог установить, что азотная кислота может растворять серебро, отсоединяя его от золота. Он определил, что "царская водка" способна растворить "царя металлов" - золото. А ведь до некоторых пор считалось, что это вещество невозможно подвергнуть изменениям.

Таким образом, появилось наименование aqua regia. стали обозначать составленным из знака воды и буквы "R".

Царская водка и алхимия

В алхимии Андреаса Либавия за 1597 год впервые было описано изготовление царской водки путём смешивания насыщенных соляной и азотной кислот. Алкагест является универсальным растворителем. Его приготовление рассматривалось как разгадка одной из наиважнейших задач алхимии.

Царскую водку в практике алхимии использовали достаточно часто. Это привело к значительному росту знаний о химических реакциях и веществах. Кроме того, подобные опыты способствовали становлению технической химии и пробирного анализа.

В работах Лавуазье формула водки "царской" называлась нитромуриевой кислотой. Учёные думали, что выделяющийся в газообразном состоянии хлор является оксидом элемента мурия или дефлогистированной соляной кислотой.

В России у неё было много имён. В трудах М.В. Ломоносова за 1742 год она имеет название "королевской водки". М. Парпуа в 1796 году назвал её "царской водкой". В.В. Петров в 1801 году дал ей имя селитро-соляной кислоты, а Г.И. Гесс в 1831 году назвал её азотноводохлорной кислотой. Распространены и другие наименования этой жидкости.

В русском языке слово "водка" появилось в четырнадцатом веке. Оно являлось уменьшительным от слова "вода" и имело данное значение вплоть до середины девятнадцатого века. Далее это слово получило значение "спиртной напиток", поначалу оно было диалектным. И лишь в начале двадцатого века под водкой стали подразумевать крепкое спиртное.

Свойства

Царская водка имеет жёлто-оранжевый цвет с сильным запахом и хлора. Только что приготовленная жидкость бесцветна, однако быстро приобретает оранжевый цвет.

Из чего готовится царская водка? Формула её довольно-таки интересна. При взаимодействии HNO3 и HCI возникает сложная смесь продуктов с высокой активностью, в числе которых находятся ассоциаты и свободные радикалы. Эта жидкость является одним из мощнейших окислителей. Смесь готовят прямо перед использованием, так как при хранении она распадается и теряет окислительные качества:

3HCl+HNO3=2Cl+NOCl+2H2O

Эффективность царской водки как окислителя в большей степени связана с уменьшением возможности окисления металлов. Это происходит благодаря образованию комплексных хлоридных соединений. Комплексообразование в окислительной сильнокислой среде делает возможным разжижение таких металлов с низкой активностью, как платина, золото и палладий, уже при комнатной температуре.

Применение

Эту жидкость используют в виде реактива в химических лабораториях. Ею очищают стеклянную посуду от следов органических веществ. Царскую водку используют в пробирных анализах высокородных металлов и их сплавов, при аффинаже платины и золота, при получении хлоридов металлов и так далее.

Водка

Водкой называют бесцветный спиртной напиток. Это водно-спиртовая жидкость без явного запаха и вкуса. Крепость водки может быть совершенно разная: по российским нормам - 40-45% и 50-56% объёмных, по законоположению ЕС - не менее 37,5%.

Классическая формула водки довольно интересная - C2H5OH 40% + H2O 60%. Процесс производства этой жидкости состоит из приготовления исправленной воды и смешивания этилового ректификованного спирта, извлечённого из пищевого сырья, с восстановленной водой. Водно-спиртовая смесь обрабатывается модифицированным крахмалом либо активированным углём. Затем её фильтруют, вносят ингредиенты, перемешивают, проводят повторное фильтрование и разливают в потребительскую тару. Готовую продукцию оформляют соответственно.

Не менее интересна химическая формула водки крепостью 40,0 - 45,0% с особенным ароматом и вкусом. Такую жидкость называют особой. Её производят с помощью внесения разнообразных ингредиентов, вкусовых и ароматических добавок.

При неумеренном и регулярном употреблении водка вызывает алкогольную зависимость и привыкание.

Менделеев

В России о "горькой" ходит много легенд. Один из мифов указывает на связь появления водки с деятельностью Д.И. Менделеева. Основанием послужила его докторская диссертация, которая называлась "О соединении спирта с водой".

О, эта формула водки Менделеева! Какая же она на самом деле? В мифе рассказывается о следующем:

• Занимаясь диссертацией, ученый установил необычные свойства водно-спиртовой жидкости. Смесь имела концентрацию этанола 43% по объёму и странно воздействовала на живой организм.
• С подобной концентрацией водно-спиртовую жидкость можно получить, лишь смешивая весовые части спирта и воды.
• Основываясь на этих фактах, Менделеев смог разработать рецептуру под названием "Московская особенная". Этот эксклюзив в 1894 году был запатентован российским правительством как национальная русская водка.

Конечно же, Д.И. Менделеев никогда не принимал участия в создании либо модернизации водки. Лишь немногие его работы впоследствии были использованы для изготовления этой жидкости.

Результаты поиска

Нашлось результатов: 50957 (0,95 сек )

Свободный доступ

Ограниченный доступ

Уточняется продление лицензии

1

"ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ТИПА ""СМОЛЕНСКИЙ"" БУРОГО ШВИЦКОГО СКОТА" АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

ФГОУ ВПО СМОЛЕНСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Цель и задачи исследовании. Цель исследований - изучение показателей молочной продуктивности, состава и технологических свойств молока коров разных генотипов типа «Смоленский» бурого швицкого скота для использования в селекционном процессе и повышения эффективности производства молока в условиях Смоленской области.

Отмечены более сильные колебания массовой доли этих амино­ кислот по группам в летнем молоке, в зимнем <...> Гистидин Аргинин " Всего незаменимых аминокислот: % г/100мл молока Аспарагиновая кислота " Серии; <...> Глутаминовая кислота " Пролин. <...> Аспарагиновая, кислота Серии " Глутаминовая кислота Пролин Глииин Алании Цистин Тирозин Всего заменимыхаминокислот <...> аминокислот валина* аланнна и цистина в молоке коров 1 группы, метионина -у И группы, гистидина, глутаминовой кислоты

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОСТАВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ ТИПА СМОЛЕНСКИЙ БУРОГО ШВИЦКОГО СКОТА.pdf (0,0 Мб)

2

СОСТАВ БЕЛКОВОГО КОМПЛЕКСА ЗЕРНА ПШЕНИЧНО-ПЫРЕЙНЫХ ГИБРИДОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Выводы 1. Пырей сизый отличается высоким содержанием белков в зерне, которые характеризуются определенной спецификой фракционного и аминокислотного состава. ..

Отличаясь по­ вышенным содержанием названных аминокислот, пырей имел в белках меньше глутаминовой кислоты <...> Аспарагиновая кислота Серии"."." . . . . Глутаминовая кислота " Пролин. . . . . Глицин. ." . . <...> "Аспарагиновая кислота -Треонин. . ." . . <...> Серии Глутаминовая кислота Пролин Глицин » . , . . ._ Алании" Цистин. . . " . . <...> ,\различавшиеся по; компонентному составу;^содержанию незаменимых амино­ кислот .

Предпросмотр: СОСТАВ БЕЛКОВОГО КОМПЛЕКСА ЗЕРНА ПШЕНИЧНО-ПЫРЕЙНЫХ ГИБРИДОВ.pdf (0,0 Мб)

3

КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ ОТДЕЛЬНЫХ ЛИНИИ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ КОМПЛЕКСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. В задачу наших исследований входило дать сравнительную характеристику коров отдельных линий черно-пестрой породы, выращенных при одинаковом кормлении и содержании в условиях объединения совхозов, специализирующихся по выращиванию нетелей и коров первого отела по удою, химическому составу молока и полочного лира технологическим свойствам молока и молочного аира; стойкости масла при хранении.

молочного яира С % от общего количества) , " Индекс КИСЛОТЫ , -j ГРУППА тривиальное название1 0,75 i <...> обоих групп, достоверно не различалось по содержанию отдельных «арных кислот . <...> Стеариновой кислоты было больпо в масло II гр. н а 1,03$. <...> непроделышх жирных,кислот ., УровоиЫ ненасыценных горних кислот уменьшился главным образом за счетми^ <...> . рпстолешювой (CJ 4.J) а эруковой (^22:1^ ̂ рных.кислот .

Предпросмотр: КАЧЕСТВО МОЛОКА КОРОВ ОТДЕЛЬНЫХ ЛИНИИ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ В УСЛОВИЯХ КОМПЛЕКСА.pdf (0,1 Мб)

4

СТАБИЛИЗАЦИЯ МЫШЕЧНОЙ ПИРУВАТДЕГИРОГЕНАЗЫ ИМИДАЗОЛЬНЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. М. В. ЛОМОНОСОВА БИОЛОГО-ПОЧВЕННЫЙ ФАКУЛЬТЕТ

Задачи работы: 1 . Выделение очищенных препаратов ПД и исследование их свойств. 2. Изучение характера и механизма влияния имидазольных соединений на активность и стабильность препаратов ПД.

Установ­ лено стимулирующее и стабилизирующее действие некоторых амино­ кислот на активность тиаминазы <...> Пировиногрвдвую кислоту определяли по методу Бонтияга (1955). <...> гьъгэмиьовья n асиь^игквоаая кислоты не влияют:>-. . . :-. ; . , "... ; . .... :.; .. "г.-:ч! <...> Как известно (Гунзалус 1954, Рид 1957), дипоевая кислота " является важной простатической группой ПД," <...> Гистидин и свободная диноевая кислота не снимг*ог тормозящего.действия ингибитора.

Предпросмотр: СТАБИЛИЗАЦИЯ МЫШЕЧНОЙ ПИРУВАТДЕГИРОГЕНАЗЫ ИМИДАЗОЛЬНЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ.pdf (0,1 Мб)

5

№3 [Российский онкологический журнал, 2013]

Основан в 1996 г. Главный редактор журнала - Лазарев Александр Федорович - доктор медицинский наук, профессор, директор Алтайского филиала ФГБУ «Российский онкологический научный центр им. Н.Н.Блохина» Минздрава России. В оригинальных и обзорных статьях журнал освещает современные научные достижения в области клинической и экспериментальной онкологии, практические проблемы диагностики, комбинированного и комплексного лечения злокачественных новообразований, вопросы научной организации противораковой борьбы, опыта работы практических онкологических учреждений. Публикует данные о внедрении научных достижений в практику и обмен опытом. Информирует о состоянии науки за рубежом, печатает статьи, обзоры, обобщающие научные данные по важнейшим теоретическим и практическим проблемам, истории онкологии, хронику.

склеротерапии (плевродеза) является применение бинарной каталитической системы "терафтал + аскорбиновая кислота <...> Разовая доза терафтала составила 247 мг/м2, а разовая доза аскорбиновой кислоты - 543 мг/м2. <...> Результаты I фазы клинического исследования бинарной каталитической системы "терафтал + аскорбиновая кислота <...> Исследование цитотоксического потенциала каталитической системы, основанной на окислении аскорбиновой кислоты <...> Доклиническая токсикология терафтала-лио и бинарной каталитической системы "Терафтал + аскорбиновая кислота

Предпросмотр: Российский онкологический журнал №3 2013.pdf (2,2 Мб)

6

В конце XVIII века в России вышло в свет первое отечественное руководство по химическому анализу лекарственных средств – «Способ испытывать чистоту и неподложность химических произведений лекарственных» . Автором этого руководства был русский химик, академик Санкт-Петербургской академии наук Василий Михайлович Севергин

значит, что она содержит известь или магнезию, кои были в ней соединены с соляною (хлорид кальция) или купоросною <...> <...> <...> <...> этого отделения посвящена определению чистоты виноградного вина, «хлебного спирта, водки, алкоголя» и купоросного

7

М.: ПРОМЕДИА

Статья знакомит с химическими иероглифами.

<...> <...> <...> Такое странное его название связано с тем, что ранее Шееле получил этот газ нагреванием крепкой серной (купоросной <...>) кислоты с пиролюзитом: 2MnO 2 + 2H 2 SO 4 - 2MnSO 4 + 2H 2 O + O 2 .

8

М.: ПРОМЕДИА

В статье показывается заслуга Михаила Васильевича Ломоносова как первого русского переводчика научного латинского текста - "Волфианской экспериментальной физики" Л. Ф. Тюммига. Автор анализирует методы перевода М. В. Ломоносова и его усилия по созданию русской научной терминологии, лежащей в основе современного русского научного языка.

<...> <...> <...> <...>

9

Краткий словарь научных терминов по биологии клетки

Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 011600 Биология (дисциплины: «Цитология» блок ОПД. «Гистология» блок ОПД. «Биохимия и молекулярная биология» блок ОПД. «Физиология растений» блок ОПД. «Физиология человека и животных» блок ОПД. «Биофизика» блок ОПД. «Генетика человека» блок ОПД), очной формы обучения.

Липиды окрашиваются суданом в оранжевый цвет, а основной кислотой – в чёрный. <...> , гексозамин, фукоза и сиаловая кислота ), связанных с белками мембраны. <...> В матриксе находятся ферменты цикла трикарбоновых кислот , ферменты окисления жирных кислот , тонкие нити <...> Сиаловая кислота (W – атцетилнейраминовая кислота , или NANA) – её остатки входят в состав самых сложных <...> , откуда Шикшифф-йодная кислота ).

Предпросмотр: Краткий словарь научных терминов по биологии клетки.pdf (0,7 Мб)

10

Геохимические ореолы медноколчеданных месторождений Оренбургского Урала учеб. пособие

В учебном пособии дается описание геохимических ореолов основных медноколчеданных месторождений Оренбургского Урала. Учебное пособие является дополнительным материалом к лекциям и лабораторным работам по дисциплине «Геохимические методы поиска месторождений полезных ископаемых».

В водах As мигрирует преимущественно в форме мышьяковистой кислоты . <...> Из озера вытекает Купоросный ручей. <...> От рудного тела к Купоросному озеру они снижаются. <...> Связь с органическими кислотами имеет преимущественно хелатный характер. <...> Для молибдена свойственно образование комплексов с многоосновными кислотами .

Предпросмотр: Геохимические ореолы медноколчеданных месторождений Оренбургского Урала.pdf (0,5 Мб)

11

№6 [Экспериментальная и клиническая дерматокосметология, 2004]

Научно-практический журнал для специалистов, работающих в области лечебной и эстетической медицины. Издается с сентября 2003 года. Главный редактор журнала - член-корреспондент РАМН, д.м.н., профессор С.Б.Ткаченко. Заместители главного редактора - доктор медицинских наук Н.Н.Потекаев; профессор Н.И.Измерова. . Ведущие рубрик: академик РАМН, д.м.н., профессор И.Н.Денисов; академик РАМН, д.м.н.,профессор А.А.Кубатиев; академик РАМН, д.м.н., профессор Н.О.Миланов; д.м.н., профессор В.А. Виссарионов; член-корреспондент РАМН, д.м.н., профессор А.Н.Разумов; д.м.н., профессор А.В.Гейниц; д.м.н., профессор Н.В.Кунгуров; д.м.н., профессор Н.К.Никулин; Э.М.Должикова. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Основные разделы: медико-социальные аспекты дерматокосметологии; экспериментальные исследования; дерматохирургия; пластическая хирургия; аппаратная косметология; лазерные техноло-гии в дерматокосметологии; возрастные особенности кожи (детская дерматокосмеология, проблемы старения кожи); дерматокосметология при физиологических и патологических состояниях организма человека; новые лекарственные и косметические средства; новые методы диагностики, профилактики и лечения в дерматокосметологии; в помощь практическому врачу. Целевая аудитория: врачи-дерматокосметологи, специалисты пластической и лазерной хирур-гии, специалисты аппаратной косметологии, лечебно-косметологические центры, косметические сало-ны.

<...> <...> <...> <...>

Предпросмотр: Экспериментальная и клиническая дерматокосметология №6 2004.pdf (0,1 Мб)

12

№6 [Фармация, 2004]

В качестве среды растворения могут применяться: вода очищенная; 0,1 М раствор кислоты хлороводородной <...> По 750 мл 0,1 М раствора кислоты хлористоводородной, если нет других указаний в частной фармакопейной <...> В каждый из 6 сосудов для растворения, содержащих по 750 мл 0,1 М раствора кислоты хлористоводородной <...> Доводят рН среды растворения до 6,8 ± 0,05 с помощью 2 М раствора кислоты хлористоводородной или 2 М <...> По 1000 мл 0,1 М раствора кислоты хлористоводородной, если нет других указаний в частной фармакопейной

Предпросмотр: Фармация №6 2004.pdf (0,1 Мб)

13

№2 (81) [Актуальные проблемы современной науки, 2015]

Оперативная публикация статей аспирантов и соискателей для защиты диссертаций по различным наукам.

(сульфат магния) кислотою ». <...> Возможная примесь «известной земли» (оксида кальция) открывается «посредством купоросной кислоты , с коею <...> (выделяет углекислый газ), а от прилития купоросной кислоты осаждается селенит (сульфат кальция)». <...> Примесь же «магнезии познается потому, что она с купоросною кислотою составляет горькую соль». <...> и их соли, а также кислоту «росного ладана» (бензойную кислоту ), которая «представляет кристаллы тонкие

Предпросмотр: Актуальные проблемы современной науки №2 (81) 2015.pdf (1,7 Мб)

14

№4 [Вестник Московского университета. Серия 22. Теория перевода. , 2011]

Журнал носит традиционное для отечественной науки о переводе название - «Теория перевода». Он посвящен вопросам теории, истории, методологии, критики, дидактики и практики перевода. Центральным объектом публикаций в этом журнале является переводческая деятельность во всем своем разнообразии

масло, если примешена вода или винный спирт, нагревается: (2) мало того, сам лёд, если подлито купоросное <...> масло, поразительно нагреваются. (5) Купоросная крепкая водка, водою разведенная, распускает в себе <...> Ломоносовым 1. aqua fortis (§ 116.525) сильная вода (алхим.) крепкая водка (совр. азотная кислота ) 23 <...> масло купоросная крепкая водка (совр. концентрированная серная кислота ) 16. peristaltio сокращение (<...> селитра, горизонт, диаметр и т.д.»), а ряд понятий являются кальками с латинского («градусник, квадрат, кислота

Предпросмотр: Вестник Московского университета. Серия 22. Теория перевода №4 2011.pdf (0,2 Мб)

15

№2 [Фармация, 2004]

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года. Главный редактор журнала: - профессор И. А Самылина. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров. Периодичность выпуска – 8 журналов в год Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

(н-бутанол - уксусная кислота - вода (4:1:2), бензол-этилацетат-уксусная кислота (50:50:1). <...> " - квасцы, опыленные виннокаменной кислотой и т.д." <...> Глицирризиновую кислоту идентифицировали в системе растворителей: изопропанол - муравьиная кислота - <...>кислотой и глутатионом). <...> , этаноле и 0,25 н соляной кислоте .

Предпросмотр: Фармация №2 2004.pdf (0,2 Мб)

16

В металлургии после травления металлов образуются отработанные травильные растворы. В данной работе предлагаются способы переработки таких отходов с получением железосодержащих пигментов и вяжущих.

Основой технологии является обработка обрези железа водным раствором серной кислоты в реакторах, разделенных <...> Растворение железа производят водным раствором серной кислоты , при этом в реакторе поддерживается концентрация <...> После загрузки в реактор сталесодержащих отходов и разбавленной серной кислоты на первой стадии происходит <...> пигмента рекомендуется проведение реконструкции действующих станций нейтрализации СОТР (или так называемых купоросных <...> протекают такие же реакции, как и при получении зародышевой суспензии и реакция нейтрализации серной кислоты

17

Что писали о сере в древности? «Серу применяют для очищения жилищ, так как многие держатся мнения, что запах и горение серы могут предохранить от всяких чародейств и прогнать всякую нечистую силу» - так про нее рассказывал Плиний Старший в своей «Естественной истории» (I век н. э.).

Когда луковый газ смешивается со слезами, образуется жгучая серная кислота . <...> В результате образуется серная кислота . <...> Так, мышьяк и селен удаляют, обработав серу смесью азотной и серной кислот . <...> C давних времен известно и важнейшее соединение серы - серная кислота . <...> (старинное название серной кислоты - купоросное масло).

18

Основы химических производств учеб. пособие

Университет

В учебном пособии приведены общие сведения об основных закономерностях химической технологии. Даны основы химических производств технологии неорганического синтеза, металлургии, производств удобрений, силикатных материалов. Учебное пособие предназначено для выполнения контрольной работы по учебной дисциплине «Общая химическая технология».

В нем образуется 30% кислота . <...> т 92 %-ой серной кислоты . 5. <...> производства 1 т сульфата натрия, если в производстве используется поваренная соль, содержащая 97 % NaCl, и купоросное <...> В производстве используются: поваренная соль, содержащая 95 % NaCl; купоросное масло, содержащее 94 % <...> Сколько нужно взять купоросного масла (96 % Н2SO4) и серной кислоты с концентрацией 83 %, чтобы получить

Предпросмотр: Основы химических производств.pdf (0,5 Мб)

19

Справочник по общей и неорганической химии учеб. пособие

Изд-во ТПУ

В пособии представлен справочный материал по пяти разделам общей химии: химические элементы и простые вещества; классификация и номенклатура неорганических соединений; атомы, молекулы и кристаллы; термодинамические и кинетические константы; растворы и электрохимические процессы. Общее число таблиц в справочнике – 50.

И СОЛЕЙ (кроме поликислот, тиокислот и комплексных кислот ; формулы несуществующих и неустойчивых кислот <...> приведены в скобках) Элемент Кислота Название: кислоты cоли Азот HNO2 HNO3 HN3 Азотистая Азотная Азидоводородная <...> Hg2Cl2 Каменная соль NaCl Карбид CaC2 Карборунд SiC Красная кровяная соль K3 Кремнезём SiO2 Купоросное <...> Гремучая смесь Жавелевая вода Жидкое стекло Известка Известковая вода Известковое молоко Йодная вода Купоросное <...> Реактив Несслера Сероводородная вода Синильная кислота Соляная кислота Термит Хлорная вода Хромовая

Предпросмотр: Справочник по общей и неорганической химии.pdf (0,3 Мб)

20

№10 [Наука и техника - журнал для перспективной молодёжи, 2014]

Интересно о науке и технике

кислот насыщенных. <...> Из линолевой и линоленовой кислот строится более сложная арахидоновая кислота . <...> <...> <...>

Предпросмотр: Наука и техника - журнал для перспективной молодёжи №10 2014.pdf (0,3 Мб)

21

идеи логики Гегеля мы предложили сохранить не в виде линейной последовательности категорий, направленных от абстрактного к конкретному, а в виде принципа эволюции понятий, пролиферации суждений, использования анализа и синтеза вместо индукции и дедукции. Это позволило рассмотреть классическую и эволюционную логические системы в единстве, в котором классическая логика является предельным случаем эволюционной, если остановлено время событий

Рассмотрим также эволюцию понятия «кислота ». <...> Первоначально для кислот не было объединяющего признака, и серную кислоту называли купоросный спирт (<...> Лавуазье создал кислородную теорию кислот , утверждая, что в кислотах обязательно должен содержаться кислород <...> так как все известные кислоты содержали водород. <...> В теории кислот и оснований И.

22

Для 33-й гвардейской дивизии участие в Сталинградской битве началось с 12 июля 1942 года. В этот день дивизия заняла оборону в 50 километрах северо-западнее Калача. В составе 62-й и 64-й армий, вставших на пути немецко-фашистских частей, прорвавшихся к Большой излучине Дона (на фронте Боковская - Морозовская - Цимлянская) было 10 дивизий, а в гитлеровской группировке - 29, в том числе 4 танковых, 3 моторизованных и 22 пехотных. А с июля по сентябрь 1942 года количество их дивизий выросло до 80. Боевые действия 33-я дивизия начала 17 июля. В эти дни Гитлер отдал приказ овладеть Сталинградом не позднее 25 июля. Но темпы продвижения частей Вермахта быстро снизились, несмотря на превосходство в живой силе и военной технике. 60-80 километров от реки Чир и Цимлы до Сталинграда они преодолевали целых 2 месяца, хотя силы фашистов на этом участке превосходили наши в 6-7 раз. Этот путь они назвали «дорогой смерти», а саму 33-ю дивизию, ставшую боевым заслоном на пути фашистов к Сталинграду, - «дикой».

В тот же день фашисты заняли поселок Верхняя Ельшанка, а остатки гвардейской дивизии отошли по Купоросной <...> балке, дошли до поселка Купоросный и заняли там оборону, а затем отошли к Элеватору и реке Царице. <...> Немецким войскам удалось пробиться к Волге по балке Купоросной и разъединить советские армии. <...> Три дня продолжаются бои в районе Ельшанка - Купоросное - Лысая гора. <...> Ведутся бои за станцию Садовую, Верхнюю Ельшанку, Купоросное . М.С.

23

№1 [Человек и современный мир, 2019]

Международный научно-исследовательский журнал «Человек и современный мир» является электронным периодическим изданием. Основная цель журнала – освещение и обсуждение широкого спектра проблем социогуманитарного знания, человековедения, экологии, психологии и других научных проблем, касающихся мира современного человека.

Сиаловые кислоты являются важной группы моносахаридов в участии канцер-связанных изменений гликанов. <...>кислота (Neu5Ac). <...> Другим производным является Nгликолилнейраминиевая кислота (Neu5Gc) . <...> (модель CMPNeu5Ac), в цитидин монофосфат N-гликонейраминовой кислоты (СМР-Neu5Gc). <...>кислоте , если это не оговорено отдельно.

Предпросмотр: Человек и современный мир №1 2019.pdf (0,8 Мб)

24

№4 [Химия и жизнь ХХI век, 2013]

Научно-популярный журнал "Химия и жизнь - XXI век" - самые интересные статьи о науке, жизни ученых и не только об этом с 1965 года.

Такая кислота , очевидно, есть - серная. <...> аааи купоросное масло ааа, сульфид мышьяка ааа(минерал реальгар As 4 S 4),ф а также таинственную «серу <...> В переводе с алхимического это означает: «При нагревании красной окалины ртути образуется много купоросного <...> «Купоросный газ» - кислород. <...> Такое странное его название связано с тем, что ранее Шееле получил этот газ нагреванием крепкой серной (купоросной

Предпросмотр: Химия и жизнь ХХI век №4 2013.pdf (0,4 Мб)

25

В статье приведены результаты исследований по обеспечению безопасности хранения серной кислоты в железных емкостях. Показано, что причиной коррозии является образование комплексных соединений железа с молекулами воды

СЕРНАЯ КИСЛОТА Серная кислота – это двухосновная кислота и обладает различными свойствами в зависимости <...> Название по IUPAC: Серная кислота . Другие названия: Купоросное масло. Идентификаторы. <...> Связанные сильные кислоты . Селеновая кислота . Соляная кислота . Азотная кислота . Хромовая кислота . <...> Следует всегда добавлять кислоту в воду, а не воду в кислоту . <...> При объединении с азотной кислотой серная кислота действует, как кислота и дегидрирующий реагент, образуя

26

Минеральные воды и грязи учеб. пособие

В учебном пособии представлены основные сведения о химическом составе, свойствах, классификации минеральных вод и грязей на примере месторождений России и зарубежных стран, используемых в курортологии, предусмотренные учебным планом по дисциплине «Основы гидрогеология».

<...> <...> Какие геологические условия способствуют накоплению кремниевой кислоты ? 2. <...> Все минерализованные торфы являются высокозольными и подразделяются на гипсовые (сероводородные) и купоросные <...> К и с л ы е т о р ф о г р я з и (купоросные )-это редко встречающиеся минерализованные железистые торфы

Предпросмотр: Минеральные воды и грязи.pdf (0,4 Мб)

27

Фармацевтическая технология для провизоров-ординаторов и слушателей курсов повышения квалификации. Ч. 2

Издательский дом ВГУ

Учебно-методическое пособие подготовлено на кафедре фармации последипломного образования Воронежского государственного университета.

<...> ляписные; Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» - 104 - 3) кровоостанавливающие; 4) купоросные <...> Какие из нижеперечисленных карандашей готовят методом выкатывания: а) ментоловые; б) ляписные; в) купоросные <...> Укажите состав купоросных карандашей: а) меди хлорид, желатин; б) меди сульфат, желатин; в) меди сульфат <...> а) квасцовые; б) ляписные; в) ментоловые; г) купоросные ; д) кровоостанавливающие. 19.

Предпросмотр: Фармацевтическая технология для провизоров-ординаторов и слушателей курсов повышения квалификации. Ч. 2.pdf (0,7 Мб)

28

Дипломное проектирование винзаводов учеб. пособие

Университет

В учебном пособии представлено типовое содержание раздела дипломного проекта, в котором рассмотрено обоснование технологических линий и проектирование цехов по переработке винограда и виноматериалов. Даны рекомендации по выбору технологических схем, применяемых в технологии виноделия и рекомендации по проектированию строительного раздела дипломного проекта. Приведены примеры основных конструктивных элементов производственных зданий.

Умягчение воды для промывки выжимки Серная кислота (купоросное масло), кг/100 дал 0,2 25. <...> Примечание – На умягчение воды – при жесткости воды 20° (на каждые 100 литров воды столько граммов купоросного <...> Переработка дрожжевых осадков Серная кислота (купоросное масло), кг/100 дал 30 27. <...> Возможен расчет по схеме «кислота плюс 2», то есть вино с 6 г кислоты на литр и 8 г остаточного сахара <...> Янтарная кислота – свежая, терпкая фруктовая кислота , которая наряду с винной и яблочной кислотами в

Предпросмотр: Дипломное проектирование винзаводов.pdf (0,5 Мб)

29

ОПЫТ ГЕОМОРФОЛОГИЧЕСКОЙ РЕКОНСТРУКЦИИ ЛИКВИДИРОВАННОЙ ЭРОЗИОННОЙ СЕТИ БАССЕЙНОВ МАЛЫХ РЕК ВОЛГОГРАДСКОЙ АГЛОМЕРАЦИИ [Электронный ресурс] / Брылёв, Крюков // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Естественные науки.- 2013 .- №4 .- С. 71-75 .- Режим доступа: https://сайт/efd/426827

Приводятся результаты геоморфологической реконструкции рисунка эрозионной сети г. Сталинграда-Волгограда на начало 40-х гг. XX в. Восстановлена структура эрозионной сети и определены морфометрические особенности ликвидированных эрозионных форм. Установлены масштабы техноморфогенеза в бассейнах малых рек. Проведен качественный анализ характера трансформации рельефа для каждого восстановленного эрозионного элемента. Результатом работы являются картосхемы, отражающие специфику техноморфогенеза на данной территории. Их анализ позволяет выявить участки с высокой степенью проявления опосредованных геологических процессов.

был существенно меньше современного Волгограда и располагался на 30 км от Тракторного завода до балки Купоросной <...>Купоросной .

30

Календарь знаменательных и памятных дат по Кемеровской области на 2005 год

Ежегодно издаваемый Кемеровской областной научной библиотекой им. В.Д. Федорова «Календарь знаменательных и памятных дат Кемеровской области» ставит своей целью познакомить читателей с наиболее значительными историческими датами политической, хозяйственной, культурной жизни, отмечаемыми в 2005 году, а также с жизнью и деятельностью людей, чьи имена связаны с историей Кузбасса.

В 1934 г. пущены в эксплуатацию обогатительная фабрика и купоросный цех. <...> Это и цинковая пыль, идущая для химической и аккумуляторной промышленности, и серная кислота , и купоросное

Предпросмотр: Календарь знаменательных и памятных дат по Кемеровской области на 2005 год.pdf (0,2 Мб)

31

№8(273) [Педагогическое эхо, 2017]

Из чего добывают лимонную кислоту ? <...> Лимонную кислоту добывают не из лимонов, а из сахара или мелассы с помощью особого плесневого грибка. <...> Из чего добывают яблочную кислоту ? <...> Выделяется содержащаяся в волосках муравьиная кислота , которая вызывает ощущение ожога. <...> стали получать еще в XIII столетии из «зеленого камня», т. е. желез­ ного купороса. .ч т о в России «купоросное

Предпросмотр: Педагогическое эхо №8(273) 2017.pdf (0,3 Мб)

32

Выделка кожи

М.: Панорама

Брошюра крупнейшего в нашей истории специалиста в области ремонта промыслов и домоводства профессора К. Дебу, впервые увидевшая свет в 1926 году. Руководствуясь содержащимися в ней рекомендациями, можно овладеть азами скорняжного дела и без каких-либо капитальных затрат наладить высокодоходный промысел по изготовлению кожевенных и меховых изделий.

Далее для правильного и успешного дубления необходимо присутствие некоторого количества кислоты : без <...> Присутствие кислоты особенно важно при выработке подошвы, если голье предварительно не спиртовалось. <...> купить в аптекарских магазинах), обеззоливание теперь всего чаще ведут в гашпиле при помощи соляноil кислоты <...> Бучение производится вместе с залиqкоfi кислыми сокамп плIr 0,3 9о раствором купоросного масла (спиртовая <...> золка, потом дерЕение, обхкислотоЙ

Предпросмотр: Выделка кожи.pdf (2,8 Мб)

33

№4 [Литературная газета, 2013]

«Литературная газета» - старейшее российское периодическое издание. Первый номер газеты, основанный группой литераторов при ближайшем участии А.С. Пушкина вышел 1 января 1830 года. Сегодня «ЛГ» - прежде всего общественно-политический еженедельник для широкого круга интеллигенции, посвященный политике и экономике, обществу, литературе и искусству, человеку. Обязательные темы каждого выпуска: «События и мнения», «Политика», «Общество», «Литература», «Искусство», знаменитый «Клуб 12 стульев». Периодически выходят номера с обширными приложениями: «Действующие лица», «ЛАД - Российско-Белорусская газета», «Клуб 206». «Литературная газета» - неотъемлемая часть истории, культуры и духовной жизни России, ее национальное достояние.

Нашему рабочему посёлку Купоросный выпала, может быть, самая горькая и тяжёлая доля из всех поселений <...> Если брать всю длину города, то Купоросный всего в десяти километрах от центра к югу. <...> А наш Купоросный овраг был на особом счету у советского и немецкого командований. <...> По Купоросной балке враги несколько раз прорывались почти до Волги. <...> Если стоять лицом к Волге, то справа Купоросная балка.

Предпросмотр: Литературная газета №4 2013.pdf (0,4 Мб)

34

№6 [Химия (ИД 1 Сентября), 2015]

Кристаллическая кобировая кислота по всем пара метрам соответствовала кобировой кислоте , полученной из <...> , или сульфамид 12 Вещество Рашига (NH2)HSO3 Сульфаминовая кислота , моноамид серной кислоты 13 Винный <...>)6] Гексацианоферрат(III) калия 37 Кремнезем, силикагель SiO2 Диоксид кремния 38 Купоросный спирт, купоросное <...> При смешивании воды и серной кислоты следует приливать кислоту к воде. Б. <...> Щавелевая кислота содержит примесь предельной одноосновной карбоновой кислоты .

Предпросмотр: Химия (ИД 1 Сентября) №6 2015.pdf (0,5 Мб)

35

Вслед за недавними расширениями в Исине, ведущий мировой производитель железооксидных пигментов Cathay Industries расширяет действующий завод в Тонглине (Китай) в рамках совместного предприятия с Tonghua Group (Rely Science&Technology Co Ltd), что увеличит уже имеющееся годовое производство высококачественных пигментов в 65 тыс. т еще на 20 тыс. т в год. Получив серебряный статус от сертифицирующего центра корпоративной социальной ответственности Ecovadis, Cathay реализовывает план устойчивого развития для достижения своего золотого статуса. Расширение производства поддерживает стратегию преобразований Cathay Group, особенно в части постоянного роста линейки высококачественных продуктов Cathaycoat, которая предоставляет передовые решения на рынках высокотехнологичных ЛКМ. Достигнув успеха в проверенной технологии железооксидных пигментов, компания делает прорыв в новой линейке красных железооксидных пигментов с высокой насыщенностью, эффективно заменяющих красные купоросные (red copperas) как в органо-, так и в водоразбавляемых системах. Это позволит позиционировать Cathay как ведущего поставщика пигментов высокого качества с уникальными и устойчивыми предложениями продуктов

36

Структура приложения к выпускной квалификационной работе

Издательско-полиграфический центр Воронежского государственного университета

Пособие подготовлено на кафедре русской литературы ХХ века филологического факультета Воронежского государственного университета.

мутно-аспидный, сине-лиловый, желтобурый, солнечно-мглистый, пыльно-серебристый, бронзово-зеленый, золотисто-купоросный <...> частью «черный» друг от друга; прокомментировать в случае необходимости значение слов «аспидный» и «купоросный

Предпросмотр: Структура приложения к выпускной квалификационной работе.pdf (0,2 Мб)

37

Вот уже более семидесяти лет прошло со времени Сталинградской битвы, но до сих пор те далекие события отзываются в наших сердцах, недаром сейчас снова поднимается вопрос о возвращении Сталинграду его героического имени. Именно в Сталинградской битве наиболее ярко проявились положительные качества советских бойцов, а особенно - бойцов воздушно-десантных войск. Гвардейские стрелковые дивизии, сформированные на базе воздушно-десантных корпусов, сыграли решающую роль в обороне Сталинграда, так же, как и Сталинградская битва - в Великой Отечественной войне.

частям Вермахта удалось прорваться к Сталинграду одновременно в нескольких местах: в районе поселка Купоросное <...> вокзалу. 14 сентября части вермахта прорвали оборону на стыке 62-й и 64-й армий, овладели поселком Купоросное

38

По данным последних исследований рынка от Smithers Rapra, рынок высококачественных пигментов в 2016 г. оценивается в 178 844 т (4,75 млрд долларов), с ростом к 2021 г. до 206 921 т (5,49 млрд долларов) при среднегодовой скорости роста 2,9%. В работе «Будущее высококачественных пигментов к 2021 г.» проанализированы основные рыночные сектора высококачественных (HPPs) и специальных пигментов (SPs). К их числу относятся ЛКМ, пластики, печатные краски, особенно для упаковок, косметика, текстиль, электроника. Крупнейшим потребительским сектором являются ЛКМ. Потребность в 2021 г. составит 111 584 т, или 54% общего объема рынка, в ценовом выражении - 3 млрд долларов

новой линейке красных железооксидных пигментов с высокой насыщенностью, эффективно заменяющих красные купоросные

39

Курортология учеб. пособие

В учебном пособии представлены основные сведения о гидроминеральных природных ресурсах, используемых в курортологии, а так же тесты и вопросы к зачету, предусмотренные учебным планом по дисциплине «Курортология».

месторождений, в результате взаимодействия атмосферных вод с сульфидным оруденением, это сильнокислые купоросные <...> В нефтяных водах преобладают летучие жирные кислоты . <...> Все минерализованные торфы являются высокозольными и подразделяются на гипсовые (сероводородные) и купоросные

Великой Отечественной войны: Немцы прорвались к Волге севернее Сталинграда и на юге в районе поселка Купоросный <...> , лощина» [СУ, 1935, т. 1, с. 82] и употребляются при описании исторических событий: Немцы, овладев Купоросной <...> функций в газетных текстах; чаще это номинативная функция в констатирующих контекстах: Внизу балки Купоросной <...> стали разводить овощи (СП, 30.11.1948). – Жители поселка Купоросного решили убрать свою улицу от мусора <...> , балка СП, ВП Купоросный , поселок СП, ВП Купоросный , хутор ЦВ Купцово, село ЦВ, ВП Куркин, хутор ВП

Предпросмотр: Топонимическая лексика в текстах региональных газет конца XIX – начала XXI века Монография..pdf (0,3 Мб)

41

ОРГАНИЗАЦИЯ АДМИНИСТРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ И ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ В ВОРОНЕЖСКОЙ ГУБЕРНИИ НА РУБЕЖЕ XIX–XX ВЕКОВ [Электронный ресурс] / Салей, Вашанов // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Проблемы высшего образования.- 2011 .- №2 .- С. 183-186 .- Режим доступа: https://сайт/efd/519305

обобщаются сведения о работе законодательной и исполнительной власти Воронежской губернии во второй половине XIX в. Обсуждаются социальные, медицинские, санитарно-гигиенические, эпидемиологические и экологические направления в деятельности Земского собрания и городской управы г. Воронежа. Приводятся данные об охране окружающей среды

которые могли располагаться в городах только при соблюдении особых мер предосторожности (сахарные, купоросные

42

№5 [Знание - сила, 2014]

«Знание - сила» - российский научно-популярный и научно-художественный журнал, основанный в 1926 году. Публикует материалы о достижениях в различных областях науки - физике, астрономии, космологии, биологии, истории, экономике, философии, психологии, социологии.

Там содержится очень много калорийных карбоновых кислот , связанных со сладкими углеводами, и личинки <...> Один из газов, выделенных Пристли, породил в водном растворе давно знакомую соляную кислоту ; другой – <...> серную кислоту ; третий как"то связан с сели" трой. <...> Хотя справедливее было бы ска" зать ацидогениум = родитель кислот . <...> Затем Пристли повторил опыт Кавендиша с кислота

Образование насыпных грунтов произошло в результате засыпки Банного, Долгого, Купоросного , Дедушенковского

44

№9 [Досуг в школе, 2013]

Газета для учителей и организаторов внеклассной работы в начальных, средних и старших классах.

Что произойдёт, если на «хлеб химической промышленности» «намазать купоросное масло»? (Ничего. <...> Это одно и то же вещество – серная кислота .) 2. <...> Шееле, открывший мочевую кислоту , назвал её «каменной кислотой »? <...> (Азотная кислота и аммиак.) <...> При разбавлении концентрированной серной кислоты водой нужно наливать воду в кислоту тонкой струйкой,

Предпросмотр: Досуг в школе №9 2013.pdf (0,6 Мб)

45

Разведка и разработка крупных медно-колчеданных месторождений Карачаево-Черкесской Республики (Северный Кавказ) привели к выводу на поверхность больших масс сульфидных руд и продуктов их обогащения и в результате к загрязнению продуктами их окисления поверхностных вод в бассейне рек Кубани, Большой Лабы и Урупа. Рассмотрено влияние Урупского горно-обогатительного комбината на окружающую среду. Главное внимание уделено хвостохранилищу ГОКа – загрязнителю окружающей среды и, одновременно, являющемуся богатейшим техногенным месторождением Cu, Zn, Au, Pt

Власенчихи привели к образованию формирующегося купоросного озера, имеющего контакт с паводковыми водами

46

Основы производственного менеджмента. В 2 ч. Ч. 1. Процессы и операции учеб. пособие

Изложены основные понятия о сущности и содержании производственного менеджмента, его целях, задачах, определении места производственного менеджмента в системе менеджмента предприятия, методы рациональной организации производственных процессов, способы наиболее эффективного использования производственных ресурсов предприятия. На примере строительной организации рассмотрены процессы и операции, составляющие производственный процесс, даны представления о производственных системах, классификации и принципах организации производственных процессов.

Перед облицовкой стены промывают водой, а при сильном загрязнении - соляной кислотой . <...> Механизированным способом можно наносить все виды грунтовок, кроме купоросной , т.к. она разъедает металлические <...> Казеин - это белковое вещество в виде порошкообразного продукта, получаемого обработкой кислотой обрата <...> К водным грунтовкам относят купоросные , квасцовые и силикатные грунтовки. <...> Водные шпатлевки бывают купоросные и квасцовые.

Предпросмотр: Основы производственного менеджмента. Ч. 1. Процессы и операции.pdf (3,2 Мб)

47

ОЦЕНКА УСТОЙЧИВОСТИ ПРИРОДНО-ЛАНДШАФТНОЙ ОСНОВЫ УРБОГЕОСИСТЕМЫ ВОЛГОГРАДСКО-ВОЛЖСКОЙ АГЛОМЕРАЦИИ К ТЕХНОГЕННОМУ ЗАГРЯЗНЕНИЮ [Электронный ресурс] / Сухоносенко // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Естественные науки.- 2013 .- №3 .- С. 106-111 .