Жаркие летние дни – именно то время, когда хочется полакомиться чем-то прохладным, освежающим… И необязательно это должно быть мороженое! В сезон массового созревания фруктов и ягод можно приготовить вкуснейшее блюдо: желе на основе сока или сиропа.
Сегодня лисята расскажут, как готовить желе из черешни. Обратите внимание: для этого десерта подойдут только спелые (но не перезревшие), отборные, крепкие ягоды.
Насколько сладкими они будут – непринципиально, так как в желе все равно придется добавлять сахар.
Подойдет черешня темных сортов, но из желтых или розовых ягод желе получится не хуже.
Ингредиенты:
- 4 стакана воды;
- 3 стакана черешни (можно взять больше, тогда вкус десерта получится более насыщенным);
- сок половины лимона;
- 1 стакан сахара;
- 3 столовых ложки быстрорастворимого пищевого желатина.
Приготовление желе из черешни
Сначала готовим основу для желе. В данном случае это компот из черешни, и сварить его нужно правильно.
1. Переберите черешню, отделите хвостики, выберите только самые лучшие ягоды и вымойте их холодной водой.
2. Заранее подготовьте лимонный сок. Лимон можно выжать вручную, полученный сок лучше процедить (чтобы желе получилось прозрачным).
3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте сахар и лимонный сок. Убавьте огонь и осторожно (чтобы не повредить ягоды) поместите в кипящую воду черешню. Закройте крышкой и проварите 5-6 минут на медленном огне.
4. Из готового компота выньте ягоды шумовкой, процедите его и, помешивая, добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения желатина. Дайте остыть до комнатной температуры и разлейте в формочки.
5. В каждую формочку поместите произвольное количество ягод из компота и поставьте в холодильник.
Готовое желе перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками.
пошаговый рецепт с фото
Охлажденное желе из спелой сочной черешни — достойное завершение сытного обеда в знойный летний денек. Простота его приготовления удивит и обрадует любую хозяйку.
Не следует кипятить ягоды длительно: чтобы сохранить витамины, отвар лишь доводят до кипения. Добавление лимонной кислоты внесет острую нотку и удачно восстановит цвет черешневого компота.
Разноцветные ягоды в прозрачных высоких стаканах, залитые кисло-сладким густым сиропом, будут смотреться свежо и аппетитно. Готовое желе можно украсить взбитыми сливками, в которые введен фруктовый сок, кусочками орехов.
Ингредиенты
- черешня 250 г
- вода 300 мл
- желатин быстрорастворимый 15 г
- сахар 2-3 ст. л.
- лимонная кислота 1-2 щепотки
- мята для украшения
Приготовление
1. Черешню тщательно промойте. С помощью булавки либо специального инструмента удалите косточки и плодоножки. Если же черешня была мороженная – просто оставьте необходимое количество ягод таять на тарелке при комнатной температуре.
2. В кастрюлю добавьте обработанные ягоды черешни, залейте холодной водой и поставьте на плиту на средний огонь. После закипания воды, проварите черешню на слабом огне 3-5 минут и снимите с огня. Небольшое количество ягод можете оставить для украшения желе.
3. В кастрюлю с черешневым компотом добавьте сахар. Тщательно перемешайте. Вместо сахара можно добавить мед.
4. Насыпьте к ягодному отвару небольшое количество лимонной кислоты либо лимонный сок по вкусу. Перемешайте.
5. Процедите полученную жидкость с помощью сита в отдельную миску либо глубокую тарелку. Оставшиеся ягоды не выбрасывайте, так как можно будет их позже выложить в форму и залить желейной жидкостью.
6. Желатин добавьте в тарелку к полученному черешневому компоту. Компот при этом должен быть горячим, градусов 70-80. Тщательно перемешайте, чтобы крупицы желатина растаяли и затем остудите отвар до комнатной температуры.
7. Подготовьте формочки для желе. Добавьте на дно вареные либо сырые ягоды черешни. Залейте остывшим ягодным отваром и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
8. Желе из черешни готово! Можно украсить листиком мяты или черешней.
Черешня - полезная и очень вкусная ягодка, ею можно полакомиться не только в сезон созревания, но и зимой, сделав различные заготовки. Давайте приготовим желе из черешни с желатином, этот чудесный десерт понравится и взрослым, и детям.
Желе можно приготовить разными способами, я выбрала простой и нетрудоёмкий. Черешню можно брать как с косточками, так и без, а можно сделать желе и вовсе без ягод, используя только отвар.
Итак, подготовим продукты для заготовки желе из черешни на зиму. Лимонный сок добавляйте по вкусу, в зависимости от сладости черешни.
Я удалила косточки, разрезав черешенки пополам.
Зальём половинки водой, доведём до кипения и проварим 10-15 минут. Тем временем желатин замочим согласно инструкции на упаковке.
Сольём отвар через сито, ягодки отложим пока.
Добавим сахар.
По желанию добавим и сок лимона.
Набухший желатин нагреем на огне, помешивая, до полного растворения, ни в коем случае не допуская кипения. Добавим желатин к ягодному сиропу.
Банки для желе нужно простерилизовать удобным вам способом. Я пользуюсь вот такой кофеваркой советских времён, очень удобно. Кипятком как следует прогреем банки, затем аккуратно снимем и перевернём горлышком вверх, вся вода испарится. Горячие сухие банки готовы к наполнению. Можете добавить в баночки половинки черешенок.
Разливаем пока не застывшее желе по банкам, плотно укупориваем и оставляем до остывания. Хранить желе из черешни с желатином можно в прохладном месте. Вкусное красивое желе замечательно подойдёт к зимнему уютному чаепитию.
Сохраним лето в баночках! Но можно пробовать и сейчас, желе нежное и очень вкусное.
Непременно заготовьте желе из черешни на зиму! Приятного чаепития!
