Los platos de pavo son muy bajos en calorías y además son hipoalergénicos, por lo que pueden ser consumidos incluso por los niños. Entre quienes se preocupan por su figura y comen bien, este producto goza de gran estima. Hay muchísimas recetas disponibles para agregar pavo a tu dieta.
Una de estas recetas es el azu. Este plato contiene verduras y carne dietética, por lo que con razón puede considerarse una dieta saludable. Este plato lo preparan varias naciones, pero la mayoría de las veces se puede encontrar entre los tártaros. Traducido, azu significa "carne en salsa picante".
La composición contiene el elemento fósforo, y su cantidad es incluso mayor que en los productos pesqueros. Por tanto, todos los platos de pavo son útiles para quienes padecen enfermedades cardíacas, porque contiene muy poca grasa y, en consecuencia, también colesterol.
Receta paso a paso
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| carne de pavo (muslo) - | 0,5 kilos |
| cebolla grande - | 1 PC. |
| tomate - | 1 PC. |
| sal - | 12 gramos |
| pimienta - | 6 gramos |
| ajo - | 2 rebanadas |
| pepinillo - | 1 PC. |
| papa - | 0,3 kilos |
| aceite de girasol - | 85 gramos |
| verdor - | 25 gramos |
| agua - | 125ml |
| Hora de cocinar: 55 minutos | Contenido calórico por 100 gramos: 154 kilocalorías |
Preparación (paso a paso):
- El plato terminado se debe servir en un recipiente hondo, espolvoreado con hierbas finamente picadas.
Receta de pavo con champiñones en una sartén.
Ingredientes requeridos:
- carne de pavo - 350 g;
- champiñones frescos – 180 g;
- 1 pepino encurtido;
- 1 cebolla grande;
- crema agria – 65 g;
- harina – 20 g;
- aceite de girasol – 70 g;
- sal – 15 g;
- pimienta de Jamaica negra – 8 g;
- especias aromáticas favoritas - al gusto;
- verduras – 25 g.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Contenido calórico: 194 kcal por 100 gramos.
Receta de cocina paso a paso:
- Calentar aceite de girasol en una sartén, en este momento lavar el filete de pavo, secar con toallas de papel, cortar en barras finas y largas y colocar en una sartén caliente. Freír por 5 minutos hasta que se dore, colocar todo en un plato;
- Prepara champiñones frescos. Los más utilizados son los champiñones. Hay que lavarlos, quitarles las películas, cortarlos en cubos medianos, también picar la cebolla finamente y ponerlos juntos en una sartén donde recientemente se frió el pavo. Freír los champiñones y la cebolla durante 10 minutos hasta que se haya evaporado toda la humedad de los champiñones;
- Luego agrega una cucharada de harina de trigo a los champiñones fritos, revuelve rápidamente para que no se formen grumos, agrega sal y agrega las especias preparadas. Luego ponga la crema agria en la sartén y revuélvala. Esta será una especie de salsa en la que posteriormente se cocinará el pavo hasta su finalización. La salsa se puede diluir con agua si parece que su consistencia es demasiado espesa. Debe hervir en la estufa durante 2 minutos;
- Este tiempo será suficiente para picar el pepino encurtido en tiras largas. Agréguelo a la salsa, luego coloque el pavo previamente frito y espolvoree las hierbas picadas encima. Cocine a fuego lento el plato bajo una tapa cerrada durante unos 15-17 minutos;
- Cuando sirva platos básicos de pavo con champiñones, puede espolvorearlos con hierbas frescas.
Cómo cocinar lo básico de aves con crema en ollas.
Ingredientes:
- carne de pavo – 0,2 kg;
- patatas – 0,4 kg;
- 1 pepino encurtido;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla grande;
- aceite de girasol – 85 g;
- crema – 220 ml;
- queso – 35 g;
- sal – 15 g;
- pimienta negra – 6 g;
- verduras – 20 g.
Tiempo de cocción – 1 hora 35 minutos.
Contenido calórico: 189 kcal por 100 gramos.
Procedimiento de cocción:
- Cortar la carne de pavo en tiras finas, freír en una sartén precalentada en aceite de girasol durante 4 minutos hasta que aparezca un color dorado en su superficie. Mientras fríe, agregue sal y especias a la sartén;
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños, freír en aceite caliente en una sartén hasta que estén medio cocidas, unos 3 minutos;
- Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos largos, de tamaño similar a los trozos de pavo. Freírlo en una sartén en aceite de girasol hasta que esté medio cocido, unos 7 minutos;
- Picar el pepino encurtido en tiras largas;
- Puede colocar los productos previamente preparados en una olla en capas: 1.ª capa – pavo, 2.ª capa – patatas, 3.ª capa – zanahorias y cebollas, 4.ª capa – pepinos encurtidos, vierta el contenido de la cacerola con crema, agregue sal y pimienta. y espolvorear queso picado encima;
- Hornea la olla en el horno durante unos 45 minutos, luego retira y sirve directamente en ella. Puedes espolvorear hierbas frescas encima.
Azu picante con zanahorias y tomates en olla de cocción lenta
Productos requeridos:
- pavo (filete) – 270 g;
- 1 zanahoria mediana;
- 2 tomates grandes;
- 1 cebolla grande;
- aceite vegetal – 50 g;
- salsa de tomate – 50 ml;
- pepino encurtido – 1 pieza;
- ají – 1 vaina pequeña;
- sal – una cucharadita y media;
- pimienta - media cucharadita;
- verduras – 25 g;
- agua – 160 g.
Tiempo de cocción – 1 hora 45 minutos.
Contenido calórico: 132 kcal por 100 gramos.
Procedimiento de cocción:
- Lavar el pavo en agua, dejar secar, cortar en tiras finas, colocarlo en el bol multicocina, ponerlo en modo fritura durante 10 minutos, pero primero verter aceite vegetal. Freír la carne hasta que esté dorada;
- Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en cubos pequeños, colocar en un bol con la carne y seguir friendo;
- Vierte agua hirviendo sobre los tomates para quitarles la piel y córtalos en cubos. Agregue a la olla de cocción lenta, junto con la salsa de tomate, y deje hervir a fuego lento durante unos 12 minutos, después de agregar sal y especias;
- Picar finamente los pepinos encurtidos y colocarlos en un bol con la comida que se está preparando pasado el tiempo indicado;
- Cortar el ají picante en rodajas y agregar a la comida;
- Vierta agua en el recipiente, póngalo a fuego lento y déjelo cocinar durante una hora;
- Sirva el plato terminado en forma líquida, en tazones hondos, espolvoree con hierbas picadas encima.
- Para que los champiñones queden limpios a la hora de preparar azu, es necesario no solo lavarlos, sino también pelarles las tapas. Junto a él, desaparecerán las sustancias nocivas y la suciedad que las setas han logrado acumular;
- Antes de freír, la carne debe secarse, por lo que inmediatamente se cubrirá con una costra que no permitirá que el jugo se escape de la carne y permanecerá jugosa. De lo contrario, se cocerá en la humedad acumulada después de lavar el filete y saldrá todo el jugo de la carne;
- Para que la base quede tierna, puedes freír la comida en aceite vegetal con la adición de mantequilla. Esto le dará a los productos un sabor suave;
- El ajo se debe añadir al final de la cocción porque desprende un olor desagradable cuando se cocina durante mucho tiempo. Además, no conviene freírlo en aceite durante mucho tiempo. Cuando se tuesta demasiado, empieza a tener un sabor amargo.
La cocina clásica del pueblo tártaro es maravillosa. El azu en la versión clásica se prepara con cordero y ternera, pero en este caso existe una versión más ligera, por lo que quienes están cuidando su figura no pueden privarse del placer de mimar su cuerpo con tan maravilloso plato.
De todo lo comentado anteriormente, podemos resumir: la base del pavo es un plato bajo en calorías, no es difícil de preparar, tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales necesarios para el organismo, contiene grandes cantidades de fósforo y es simplemente un plato delicioso elaborado con ingredientes familiares.
Azu es un plato tradicional tártaro. "Azu" se traduce como pequeños trozos de carne en una salsa picante.
Según la receta, se fríen trozos de carne y luego se cuecen con cebollas, pepinillos, tomates y patatas.
Este plato se prepara principalmente con carne de ternera o cordero.
Pero hoy te contamos cómo cocinar pavo de forma básica.
Azu de pavo: principios básicos de cocina
Para preparar pavo azu, tome un filete de pavo, córtelo en trozos alargados y déjelo marinar en especias durante tres o cuatro horas. Luego enjuague las especias y fríalos a fuego alto durante varios minutos.
Agregue al pavo la cebolla picada en mitades, las zanahorias ralladas y los tomates maduros picados. Sazone todo con especias, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
El pavo azu se puede guisar en un caldero, cocinar en una olla de cocción lenta o en el horno. El sabor del plato depende de los ingredientes utilizados en la receta. Sin embargo, la carne y las especias se mantienen sin cambios. Como se trata de un plato oriental, se prepara con muchas especias y hierbas.
El plato terminado se sirve con una guarnición de pasta, arroz hervido o trigo sarraceno. Además, se sirven hierbas frescas o ensalada de verduras.
Receta 1. Azu de pavo casero
Ingredientes
Un kilogramo de patatas;
700 g de pavo;
Zanahorias y cebollas – 2 piezas.;
Tres pepinos encurtidos;
200 g de queso duro;
Un paquete pequeño de mayonesa;
Aceite vegetal;
Sal de mesa y pimienta molida.
Metodo de cocinar
1. Lavar y pelar bien las verduras. Cortar las patatas en rodajas, la cebolla en mitades y picar las zanahorias en un rallador grueso. Corta los pepinillos en cubos pequeños. Muele el queso en un rallador grueso. Lavar el pavo, secarlo y cortarlo en tiras largas.
2. Vierta el aceite en un caldero, coloque en él la carne, sazone con pimienta, sal y vierta un poco de agua. Coloque las verduras encima: medias aros de cebolla, pepinillos encurtidos, zanahorias ralladas y gajos de patata. Sal, pimienta, vierte mayonesa y espolvorea generosamente con queso.
3. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca el caldero con lo básico en el horno y hornea por una hora. Sirva como plato aparte, adornado con hierbas.
Receta 2. Azu de pavo con tomates en olla de cocción lenta
Ingredientes
Dos tomates;
pavo – 300 g;
Cebolla y zanahoria;
Pepinos encurtidos – tres piezas;
Pasta de tomate – 20 ml;
Aceite vegetal;
Sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar
1. Enjuague la carne de pavo y séquela con servilletas. Cortarlo en tiras pequeñas y freírlo en una olla de cocción lenta, en el modo “Freír” o “Hornear”, añadiendo un poco de aceite. Freír la carne hasta que esté dorada.
2. Mientras se fríe la carne, pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Agrega verduras a la carne frita y continúa cocinando en el mismo modo.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, córtelos en cubos y transfiéralo al recipiente multicocina cuando las verduras estén doradas. Agregue aquí la pasta de tomate y mezcle bien. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas y cocina durante unos diez minutos. Al final añadir los pepinos encurtidos cortados en cubos.
4. Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir los ingredientes. Encienda el modo "Extinción" y déjelo por una hora. Vierta el azu preparado en platos y espolvoree con hierbas.
Receta 3. Azu de pavo con pepinillos en una sartén
Ingredientes
Medio kilo de pavo;
700 g de patatas;
Bulbo;
50 ml de pasta de tomate;
Dos pepinos encurtidos;
Tres dientes de ajo;
Un montón de vegetación;
30 ml de aceite magro;
Sal y laurel.
Metodo de cocinar
1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Colocar una sartén de fondo grueso al fuego, verter un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Luego agrega la pasta de tomate y sofríe por otros dos minutos.
2. Colocar en un plato el tomate frito y la cebolla, y en la sartén colocar el filete de pavo prelavado y cortado en tiras. Freír la carne a fuego alto durante unos cinco minutos y luego añadir el asado.
3. Llene el pavo con agua para que el líquido cubra completamente la carne y cocine a fuego lento, cubriéndolo con una tapa, a fuego medio hasta que esté cocido.
4. Pelar y cortar las patatas en cubos, colocarlas en una sartén caliente y sofreír a fuego medio. Picar los pepinos encurtidos en tiras y sofreír por separado en aceite vegetal hasta que estén dorados.
5. Agregue las papas al pavo, agregue la hoja de laurel, los pepinos y los dientes de ajo machacados con una prensa de ajos. Agrega sal, sazona con tus especias favoritas y mezcla suavemente. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más. Al final, espolvorea la base de pavo con hierbas finamente picadas.
Receta 4. Azu de pavo en ollas
Ingredientes
400 g de pavo;
8 patatas;
6 pepinos encurtidos;
Zanahoria;
Dos cebollas;
200 gramos de queso;
6 cucharadas cucharadas de salsa de tomate;
50 ml de pasta de tomate;
Dos hojas de laurel;
Aceite vegetal;
Vaina de ají;
6 granos de pimienta negra;
Metodo de cocinar
1. Lavar el pavo, secarlo con servilletas y cortarlo en cubos pequeños. Freír la carne en aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta.
2. Coloque los pepinos encurtidos finamente picados en el fondo de las ollas preparadas. Extienda la carne encima, vierta el ketchup, sazone con granos de pimienta, laurel y espolvoree con hierbas picadas.
3. Pelar y picar las verduras: la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír todo en aceite caliente durante tres minutos. Coloca el asado en las ollas.
4. Cortar las patatas peladas en trozos bastante grandes y sofreír en una sartén hasta que estén medio cocidas, al final espolvorear con trozos de ají. Coloca las patatas en ollas también.
5. Vierta la pasta de tomate diluida con agua sobre la carne y las verduras en las ollas. Cúbrelos con tapas y colócalos en un horno precalentado a doscientos grados durante cuarenta minutos. Justo antes de que esté listo, espolvorea el azu con queso rallado. Servir directamente en ollas.
Receta 5. Azu de pavo con salsa de azafrán
Ingredientes
800 g de pavo;
Tres cebollas;
Dos zanahorias;
Tomate;
Pepinillos en vinagre;
800 ml de caldo;
25 g de mantequilla;
Una pizca de azafrán, cúrcuma, ají y condimentos;
Azúcar y sal;
Aceite de girasol.
Metodo de cocinar
1. Verter agua tibia sobre el azafrán y dejar actuar diez minutos. Escaldar el tomate con agua hirviendo, pelarlo y cortarlo en tiras. Limpiamos y enjuagamos las verduras. Picar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en trozos grandes. Coloca la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla durante cinco minutos. Luego agrega las zanahorias ralladas y sofríe por otros tres minutos. Rallar el pepino encurtido y sofreír en mantequilla junto con los tomates durante unos dos minutos. Retire del fuego y agregue a las verduras, revuelva.
2. Colar el azafrán. Cortar la carne en trozos grandes y sofreír en aceite vegetal durante cinco minutos. Agregue verduras fritas a la carne, sazone con especias, agregue azúcar, mantequilla, sal, vierta el caldo y la infusión de azafrán. Cocine todo junto durante media hora tapado a fuego lento. Un par de minutos antes de cocinar, agregue el ají molido.
3. Sirva el pavo azu con una guarnición de trigo sarraceno, garbanzos o patatas.
Receta 6. Azu de pavo en salsa cremosa
Ingredientes
600 g de pavo;
crema agria – 60 g;
50 ml de salsa tkemali;
Manteca;
Queso fundido;
Un montón de vegetación;
Sal.
Metodo de cocinar
1. Derrita la mantequilla en una sartén. Lavar el pavo, secarlo con servilletas y cortarlo en cubos. Colocar la carne en una sartén y sofreír tapada a fuego lento.
2. Mezcle la crema agria y la salsa de tomate. Tan pronto como se haya evaporado el jugo de la carne, agregue la salsa, revuelva y cocine a fuego lento, tapando con una tapa, durante unos diez minutos. Agregue queso procesado picado a la sartén y continúe cocinando a fuego lento. Agregue las verduras, la sal y mezcle.
3. Sirva el pavo azu con una guarnición de patatas hervidas o calabacines fritos.
Receta 7. Azu de pavo con champiñones
Ingredientes
600 g de carne de pavo;
400 g de champiñones en su propio jugo;
50 g de pan rallado;
Aceite vegetal;
Sal de mesa y especias.
Metodo de cocinar
1. Lavar bien la carne de pavo, secarla y cortarla en trozos medianos. Transfiera a un recipiente hondo, agregue sal y sazone con especias. Remueve y deja reposar media hora.
2. Cubrir el pavo con pan rallado y volver a mezclar. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada. Coloque el pavo asado en una fuente para horno engrasada.
3. Agrega los champiñones y mezcla, cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Retirar la base del horno, dejar reposar y servir con guarnición.
Receta 8. Azu de pavo con patatas al horno
Ingredientes
600 g de filete de pavo;
25 g de pimentón dulce molido y agracejo seco cada uno;
60 ml de vinagre de vino;
Una pizca de sal y jengibre molido;
Un kilogramo de patatas nuevas;
Metodo de cocinar
1. Lavar la carne, secarla con servilletas y cortarla en tiras pequeñas. Espolvorea la carne con pimentón, jengibre molido, agracejo y sal. Vierta el vinagre y deje marinar durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
2. Lavar las patatas nuevas, secarlas y ponerlas en un bol. Agrega la mayonesa y mezcla bien. Colóquelo sobre la decoración engrasada en una capa. Coloca la carne marinada encima de las patatas.
3. Cubra el molde con papel aluminio y hornee durante aproximadamente una hora a 200 grados. Un cuarto de hora antes de cocinar, retirar el papel de aluminio para que se forme una costra dorada encima.
Receta 9. Azu de pavo con nata en ollas
Ingredientes
Un kilogramo de filete de pavo;
30 g de mantequilla;
Dos cebollas;
25 g de harina;
Un vaso de agua caliente y caldo;
100 g de champiñones;
Tallo de apio;
Zanahoria;
60 ml de nata espesa;
Una pizca de sal, tomillo y pimienta negra.
Metodo de cocinar
1. Lavar el pavo, secarlo y cortarlo en tiras. Sal y sazona con pimienta.
2. Pelar y enjuagar las verduras. Corta las zanahorias, las cebollas y el apio en cubos pequeños y los champiñones en rodajas.
3. Colocar una sartén de fondo grueso al fuego, agregar la mantequilla y derretir a fuego medio. Coloca la carne en una sola capa y fríe durante unos cinco minutos hasta que el pavo adquiera un color rosa pálido. Transfiérelo a un plato hondo.
4. En la misma sartén sofreír la cebolla, revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, las verduras picadas, espolvorea con harina y continúa cocinando por otros siete minutos.
5. Retirar del fuego, agregar el caldo y el agua y llevar a ebullición. Sazone con pimienta, tomillo y sal.
6. Coloque los trozos de pavo en la sartén, vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta la crema espesa, revuelva, agregue sal y pimienta nuevamente.
Receta 10. Azu de pavo
Ingredientes
Medio kilo de filete de pavo;
Cebolla y zanahoria;
Cuatro tomates;
Dos pimientos morrones;
Vaso de agua;
Metodo de cocinar
1. Lavar el filete de pavo, secarlo y cortarlo en trozos. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada.
2. Pelar y enjuagar las verduras. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en trozos grandes. Agrega todo a la carne y continúa friendo a fuego lento.
3. Después de cinco minutos, agregue los tomates pelados y picados y los pimientos morrones cortados en tiras. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más. Agrega las especias y fríe hasta que estén cocidas.
Pavo azu: consejos y trucos del chef
Para lo básico, utilice carne de pavo fresca o refrigerada. La carne congelada puede quedar seca.
Para espesar la salsa, agregue harina o almidón diluido en una pequeña cantidad de harina.
Es mejor freír la carne en mantequilla derretida.
Puedes agregar con seguridad apio, cilantro o cualquier otra verdura a lo básico.
El azu con patatas se puede servir como plato independiente; otros métodos de cocción implican servir con guarnición o ensalada.
Elige pepinos encurtidos que sean fuertes y crujientes para que no se conviertan en papilla durante el proceso de cocción.
Es mejor agregar el ajo al final de la cocción o sobre un plato ya preparado.
Al servir, el plato se espolvorea con hierbas picadas y, como guarnición, se sirve mejor arroz o patatas hervidas.
Uno de los platos de la cocina tártara más habituales entre los chefs es el azu. Los trozos de carne finamente picados con verduras y condimentos son fáciles y rápidos de preparar.
Las raíces de la cocina tártara se remontan a siglos antiguos. Los tártaros se dedicaban con éxito a la cría de ganado y a la avicultura, y tradicionalmente preparaban platos con carne de animales y aves. Se utilizaban ampliamente hierbas, especias, nueces, miel, hierbas y frutas secas, arroz y té. El azu de pavo se ha convertido en uno de los platos más populares de los últimos años: un plato delicioso que pueden disfrutar las personas que cuidan su propio peso.
- Receta publicada: Alejandro Lozier
- Después de cocinar recibirás: 3-4 porciones
- Preparación: minutos
- Cocción: 45 minutos
- Preparación: 1 hora
- Contenido calórico: 130 kcal por 100 g
Cómo cocinar lo básico del pavo
Componentes:
- pechuga de pavo - medio kilo
- tomates - 2 piezas
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- aceite para freír
- especias
Azu de carne de pavo - receta
Consejo. Se recomienda servir la base de carne de pavo con espaguetis, arroz o patatas. Asegúrese de ofrecer a sus invitados pan y hierbas frescas, y el postre es igual de fácil de preparar.
1. Enjuague bien la carne, retire las películas y la piel si es necesario, córtela en tiras pequeñas.
2. Vierta aceite vegetal en una cacerola y fría bien los trozos de pavo.
3. Picar las cebollas peladas, las zanahorias y los tomates lavados en cubos y añadirlos a la carne uno a uno.
4. Espolvorea la comida con sal y especias. Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos en su propio jugo.
5. El azu de pavo en salsa de verduras está listo para servir.
Para cocinar lo básico del pavo en una multicocina, debe complementar las recetas con encurtidos, reemplazar los tomates frescos con salsa de tomate y seguir estrictamente las instrucciones del dispositivo, cambiando los modos de cocción.
Intente agregar champiñones, pimientos morrones, agracejos secos y comino picante al plato, y el plato brillará con nuevos colores. Además de lo básico del pavo, se puede preparar un plato delicioso con otras carnes: pollo, cerdo o ternera. Bueno para una mesa navideña en el horno.
¿Es cierto que la carne de pavo es buena para adelgazar?
La carne de pavo se clasifica tradicionalmente como un producto dietético y los nutricionistas la recomiendan como uno de los componentes de una nutrición adecuada. El porcentaje de proteínas que contiene la carne de pavo es casi del 75%. Esta característica será apreciada por los levantadores de pesas y culturistas que se están preparando para las competiciones y se ven obligados a seguir una dieta baja en carbohidratos durante mucho tiempo. El cuerpo humano absorbe completamente la proteína cuando se consume correctamente. El contenido calórico de 100 gramos de azu es de 129,36 kcal.
La carne de pavo es rica en vitamina B y minerales esenciales para el funcionamiento saludable del cuerpo humano. Los nutricionistas recomiendan comer carne de ave a las personas que padecen anemia debido a su alto contenido en hierro y casi tanto fósforo como en el pescado.
A pesar de que la carne de pavo se considera dura y tiene un olor específico, una cocción adecuada con la adición de verduras y especias puede ablandar la carne y eliminar el olor, además de enriquecer el sabor. Se ha observado que son pocas las personas en el mundo que experimentan reacciones alérgicas después de comer carne de pavo.
Sin embargo, conviene recordar que el consumo frecuente de carne provoca la formación de placas de colesterol en los vasos sanguíneos y provoca enfermedades del sistema cardiovascular, el hígado y los riñones.
Además de lo básico, puedes cocinar una gran variedad de platos, desde carne de pavo, desde sopas hasta el tradicional asado de pavo del Día de Acción de Gracias.
Puedes preparar lo básico del pavo en el horno o en una olla de cocción lenta. Las amas de casa experimentadas pueden cambiar los componentes de la receta y lograr nuevas combinaciones inesperadas de productos. Además de lo básico, puedes disfrutar de otro plato en el horno: en brochetas.
Para no olvidarte, guarda la receta en tu muro.
Todos los platos de la cocina tártara se distinguen por su riqueza, picante y picante. El azu de pavo no es una excepción, pero a diferencia del plato clásico con ternera, esta opción es más ligera, tierna y menos calórica.
¿Cómo cocinar lo básico del pavo?
Para aquellos que decidieron hacer lo básico del pavo en casa por primera vez, un verdadero hallazgo serán recetas con recomendaciones detalladas para implementar el proceso tecnológico. Para que el sabor de la comida coincida mejor con su nombre, debes seguir algunas reglas básicas simples:
- La carne y los ingredientes principales se deben freír primero por separado en grasa.
- El plato debe contener tomate en cualquier forma (tomates, salsa o pasta de tomate).
- Los componentes fritos se combinan en un recipiente y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos en una salsa picante.
Aprenderá más sobre cómo cocinar los conceptos básicos del pavo a continuación.
Azu de pavo - recetas de sartén
Las recetas de platos en caldero o en sartén son las más populares, ya que se prepara de forma similar desde la antigüedad. Hasta el día de hoy, se están realizando modificaciones en la versión clásica, creando cada vez más variedades nuevas. A continuación, veremos cómo cocinar pavo azu en una sartén según una receta básica que podrás incorporar y crear tu propio plato único.
Azu de pavo con pepinillos
El plato de pavo más clásico y sencillo se prepara con encurtidos y patatas fritas. Las verduras se pelan, se cortan en tiras y se fríen en aceite por separado: los pepinos hasta que estén tiernos y las patatas en gajos hasta que estén doradas. Puedes elaborar un conjunto de especias a tu gusto a partir de tus especias favoritas, sal, pero siempre con ajo (fresco o seco).
Ingredientes:
- carne de pavo – 495 g;
- patatas – 995 g;
- cebolla – 95 g;
- pepinos encurtidos – 145 g;
- aceite vegetal – 95 ml;
- pasta de tomate – 65 g;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- vaina de chile – ½ pieza;
- perejil (hierbas frescas) – 60 g;
- condimentos, sal, pimienta.
Preparación
- Los trozos de carne y las verduras picadas se fríen por separado en grasa vegetal hasta que estén medio cocidos y dorados.
- Combine todos los ingredientes en una sartén, agregue la pasta de tomate, un poco de agua, agregue sal, pimienta y sazone la masa con especias, agregue el chile y mezcle.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, sazonando al final con ajo y hojas de perejil picado.
Azu de pavo en olla de cocción lenta
Para los propietarios de un asistente de cocina que quieran cocinar una rica y rica base de pavo, las recetas en una olla de cocción lenta serán útiles. Inicialmente, será necesario alternativamente, como en una sartén, freír la carne, las patatas y los pepinillos en una sartén múltiple en el modo "Freír", y luego juntar todo, sazonar con especias, pimiento picante y ajo y continuar cocinando. en el programa "Guisado" durante aproximadamente una hora.
Azu de pavo en salsa de crema agria
Si siguiendo las recomendaciones anteriores el resultado es una base de pavo demasiado picante y demasiado sabrosa para ti, las recetas con crema agria pueden ser más adecuadas para tu gusto. Gracias al ácido láctico y a una discreta nota cremosa, la comida se vuelve más tierna y suave. A continuación se explica cómo cocinar los conceptos básicos del pavo en una olla de cocción lenta en esta variación.
Ingredientes:
- carne de pavo – 495 g;
- patatas – 995 g;
- cebolla – 95 g;
- aceite de girasol – 65 ml;
- crema agria – 220 g;
- jugo de tomate – 120 ml;
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- albahaca (verdes) - al gusto;
- condimentos, sal, pimienta.
Preparación
- Freír trozos individuales de pulpa de ave, tiras de patata y medias aros de cebolla, poniendo el dispositivo en el modo "Freír".
- Combine los ingredientes en un bol, agregue una mezcla de crema agria, jugo de tomate, sal y sazone con especias al gusto.
- Continúe cocinando en el programa "Guisado" durante cuarenta minutos.
- Diez minutos antes de la señal, agrega el ajo y la albahaca.
Azu de pavo - recetas al horno
Se puede preparar un plato ideal en todos los aspectos horneando los ingredientes en el horno. Todos ellos, con dicho tratamiento térmico, preservan la integridad de las rodajas, que intercambian sabores y aromas entre sí, creando así un bouquet conjunto único. Puede aprender a cocinar los conceptos básicos del pavo en el horno siguiendo las recomendaciones a continuación.
¿Cómo cocinar lo básico del pavo con patatas?
El conjunto tradicional de platos tártaros clásicos contiene, además de carne, patatas, tomates y encurtidos. Y no importa en absoluto cómo se procesarán térmicamente los productos antes de servirlos. En este caso usaremos el horno. Puede aprender cómo cocinar deliciosamente los conceptos básicos del pavo de esta manera y cómo prepararlo correctamente con la siguiente receta.
Ingredientes:
- carne de pavo – 695 g;
- patatas nuevas – 995 g;
- pepinos encurtidos – 120 g;
- mayonesa y aceite vegetal – 55 g cada uno;
- tomate y caldo - 60 g cada uno;
- pimentón molido – 15 g;
- agracejo seco – 15 g;
- vinagre de vino – 50 ml;
- jengibre molido – ½ cucharadita;
- dientes de ajo – 2 piezas.;
- verduras frescas - al gusto;
- condimentos, sal, pimienta.
Preparación
- Los trozos de carne se condimentan en un bol con pimentón, jengibre, agracejo, sal y vinagre de vino y se dejan reposar un par de horas.
- Pelar las patatas, picarlas al azar, añadir el ajo y la mayonesa picada, salar todo, mezclar y colocar en el molde.
- Se distribuyen por encima pepinos previamente molidos, fritos un poco en aceite y pulpa de ave marinada y se vierte todo con una mezcla de tomate y caldo, aderezado con especias.
- Hornee la comida durante una hora debajo de una hoja de papel de aluminio o una tapa, ajustando el horno a 200 grados.
Azu de pavo con verduras
Además del diseño clásico, las bases de pavo en el horno se pueden decorar con un conjunto más variado de verduras. En este caso, no debes limitarte a la lista tradicional. Complemente el plato con pimientos morrones, judías verdes u otros ingredientes y adquirirá características gustativas completamente diferentes. Esta receta para preparar lo básico del pavo te ayudará a determinar las proporciones de carne, verduras e ingredientes relacionados.
Ingredientes:
- carne de pavo – 595 g;
- patatas – 995 g;
- pepinos encurtidos – 280 g;
- cebolla – 240 g;
- zanahorias y pimientos morrones – 180 g cada uno;
- judías verdes o guisantes – 160 g;
- mayonesa, ketchup y tomate – 100 g cada uno;
- caldo – 160 ml;
- queso duro – 160 g;
- aceite vegetal – 120 ml;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- hierbas frescas - al gusto;
- condimentos, sal, pimienta.
Preparación
- Los palitos de patatas, la carne, así como las tiras de pepinos encurtidos y pimientos morrones se fríen por separado en una sartén hasta que estén medio cocidos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- También se doran medias aros de cebolla y zanahorias ralladas.
- La masa de pepino, la carne, las judías verdes o los guisantes se colocan en capas en ollas en porciones o en una fuente para horno.
- Cubrir los componentes con una mezcla de mayonesa y ketchup, distribuir encima cebollas y zanahorias fritas, patatas, ajo y virutas de queso.
- Se mezcla el tomate con caldo, sal y condimentos y la mezcla resultante se vierte en los componentes del molde.
- Cubra el plato con una tapa o un trozo de papel de aluminio y hornee durante cuarenta minutos a 200 grados.
- Antes de servir, sazone el azu horneado con hierbas finamente picadas.
Azu es un plato tradicional tártaro. "Azu" se traduce como pequeños trozos de carne en una salsa picante.
Según la receta, se fríen trozos de carne y luego se cuecen con cebollas, pepinillos, tomates y patatas.
Este plato se prepara principalmente con carne de ternera o cordero.
Pero hoy te contamos cómo cocinar pavo de forma básica.
Azu de pavo: principios básicos de cocina
Para preparar pavo azu, tome un filete de pavo, córtelo en trozos alargados y déjelo marinar en especias durante tres o cuatro horas. Luego enjuague las especias y fríalos a fuego alto durante varios minutos.
Agregue al pavo la cebolla picada en mitades, las zanahorias ralladas y los tomates maduros picados. Sazone todo con especias, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
El pavo azu se puede guisar en un caldero, cocinar en una olla de cocción lenta o en el horno. El sabor del plato depende de los ingredientes utilizados en la receta. Sin embargo, la carne y las especias se mantienen sin cambios. Como se trata de un plato oriental, se prepara con muchas especias y hierbas.
El plato terminado se sirve con una guarnición de pasta, arroz hervido o trigo sarraceno. Además, se sirven hierbas frescas o ensalada de verduras.
Receta 1. Azu de pavo casero
Ingredientes
kilogramo de patatas;
700 g de pavo;
zanahorias y cebollas – 2 piezas.;
tres pepinos encurtidos;
200 g de queso duro;
un paquete pequeño de mayonesa;
aceite vegetal;
sal de mesa y pimienta molida.
Metodo de cocinar
1. Lavar y pelar bien las verduras. Cortar las patatas en rodajas, la cebolla en mitades y picar las zanahorias en un rallador grueso. Corta los pepinillos en cubos pequeños. Muele el queso en un rallador grueso. Lavar el pavo, secarlo y cortarlo en tiras largas.
2. Vierta el aceite en un caldero, coloque en él la carne, sazone con pimienta, sal y vierta un poco de agua. Coloque las verduras encima: medias aros de cebolla, pepinillos encurtidos, zanahorias ralladas y gajos de patata. Sal, pimienta, vierte mayonesa y espolvorea generosamente con queso.
3. Precalienta el horno a 200 grados. Coloca el caldero con lo básico en el horno y hornea por una hora. Sirva como plato aparte, adornado con hierbas.
Receta 2. Azu de pavo con tomates en olla de cocción lenta
Ingredientes
dos tomates;
pavo – 300 g;
cebolla y zanahoria;
pepinillos encurtidos – tres piezas;
pasta de tomate – 20 ml;
aceite vegetal;
sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar
1. Enjuague la carne de pavo y séquela con servilletas. Cortarlo en tiras pequeñas y freírlo en una olla de cocción lenta, en el modo “Freír” o “Hornear”, añadiendo un poco de aceite. Freír la carne hasta que esté dorada.
2. Mientras se fríe la carne, pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas finamente. Agrega verduras a la carne frita y continúa cocinando en el mismo modo.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, córtelos en cubos y transfiéralo al recipiente multicocina cuando las verduras estén doradas. Agregue aquí la pasta de tomate y mezcle bien. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas y cocina durante unos diez minutos. Al final añadir los pepinos encurtidos cortados en cubos.
4. Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir los ingredientes. Encienda el modo "Extinción" y déjelo por una hora. Vierta el azu preparado en platos y espolvoree con hierbas.
Receta 3. Azu de pavo con pepinillos en una sartén
Ingredientes
medio kilo de pavo;
700 g de patatas;
bulbo;
50 ml de pasta de tomate;
dos pepinos encurtidos;
tres dientes de ajo;
un montón de vegetación;
30 ml de aceite magro;
sal y laurel.
Metodo de cocinar
1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Colocar una sartén de fondo grueso al fuego, verter un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Luego agrega la pasta de tomate y sofríe por otros dos minutos.
2. Colocar en un plato el tomate frito y la cebolla, y en la sartén colocar el filete de pavo prelavado y cortado en tiras. Freír la carne a fuego alto durante unos cinco minutos y luego añadir el asado.
3. Llene el pavo con agua para que el líquido cubra completamente la carne y cocine a fuego lento, cubriéndolo con una tapa, a fuego medio hasta que esté cocido.
4. Pelar y cortar las patatas en cubos, colocarlas en una sartén caliente y sofreír a fuego medio. Picar los pepinos encurtidos en tiras y sofreír por separado en aceite vegetal hasta que estén dorados.
5. Agregue las papas al pavo, agregue la hoja de laurel, los pepinos y los dientes de ajo machacados con una prensa de ajos. Agrega sal, sazona con tus especias favoritas y mezcla suavemente. Reduzca el fuego al mínimo, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más. Al final, espolvorea la base de pavo con hierbas finamente picadas.
Receta 4. Azu de pavo en ollas
Ingredientes
400 g de pavo;
8 patatas;
6 pepinos encurtidos;
zanahoria;
dos cebollas;
200 gramos de queso;
6 cucharadas cucharadas de salsa de tomate;
50 ml de pasta de tomate;
dos hojas de laurel;
aceite vegetal;
Ají picante;
6 granos de pimienta negra;
Metodo de cocinar
1. Lavar el pavo, secarlo con servilletas y cortarlo en cubos pequeños. Freír la carne en aceite vegetal. Condimentar con sal y pimienta.
2. Coloque los pepinos encurtidos finamente picados en el fondo de las ollas preparadas. Extienda la carne encima, vierta el ketchup, sazone con granos de pimienta, laurel y espolvoree con hierbas picadas.
3. Pelar y picar las verduras: la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en trozos grandes. Freír todo en aceite caliente durante tres minutos. Coloca el asado en las ollas.
4. Cortar las patatas peladas en trozos bastante grandes y sofreír en una sartén hasta que estén medio cocidas, al final espolvorear con trozos de ají. Coloca las patatas en ollas también.
5. Vierta la pasta de tomate diluida con agua sobre la carne y las verduras en las ollas. Cúbrelos con tapas y colócalos en un horno precalentado a doscientos grados durante cuarenta minutos. Justo antes de que esté listo, espolvorea el azu con queso rallado. Servir directamente en ollas.
Receta 5. Azu de pavo con salsa de azafrán
Ingredientes
800 g de pavo;
tres cebollas;
dos zanahorias;
pepinillos en vinagre;
800 ml de caldo;
25 g de mantequilla;
una pizca de azafrán, cúrcuma, ají y condimentos;
azúcar y sal;
aceite de girasol.
Metodo de cocinar
1. Verter agua tibia sobre el azafrán y dejar actuar diez minutos. Escaldar el tomate con agua hirviendo, pelarlo y cortarlo en tiras. Limpiamos y enjuagamos las verduras. Picar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en trozos grandes. Coloca la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y sofríe la cebolla durante cinco minutos. Luego agrega las zanahorias ralladas y sofríe por otros tres minutos. Rallar el pepino encurtido y sofreír en mantequilla junto con los tomates durante unos dos minutos. Retire del fuego y agregue a las verduras, revuelva.
2. Colar el azafrán. Cortar la carne en trozos grandes y sofreír en aceite vegetal durante cinco minutos. Agregue verduras fritas a la carne, sazone con especias, agregue azúcar, mantequilla, sal, vierta el caldo y la infusión de azafrán. Cocine todo junto durante media hora tapado a fuego lento. Un par de minutos antes de cocinar, agregue el ají molido.
3. Sirva el pavo azu con una guarnición de trigo sarraceno, garbanzos o patatas.
Receta 6. Azu de pavo en salsa cremosa
Ingredientes
600 g de pavo;
crema agria – 60 g;
50 ml de salsa tkemali;
manteca;
queso fundido;
un montón de vegetación;
sal.
Metodo de cocinar
1. Derrita la mantequilla en una sartén. Lavar el pavo, secarlo con servilletas y cortarlo en cubos. Colocar la carne en una sartén y sofreír tapada a fuego lento.
2. Mezcle la crema agria y la salsa de tomate. Tan pronto como se haya evaporado el jugo de la carne, agregue la salsa, revuelva y cocine a fuego lento, tapando con una tapa, durante unos diez minutos. Agregue queso procesado picado a la sartén y continúe cocinando a fuego lento. Agregue las verduras, la sal y mezcle.
3. Sirva el pavo azu con una guarnición de patatas hervidas o calabacines fritos.
Receta 7. Azu de pavo con champiñones
Ingredientes
600 g de carne de pavo;
400 g de champiñones en su propio jugo;
50 g de pan rallado;
aceite vegetal;
sal de mesa y especias.
Metodo de cocinar
1. Lavar bien la carne de pavo, secarla y cortarla en trozos medianos. Transfiera a un recipiente hondo, agregue sal y sazone con especias. Remueve y deja reposar media hora.
2. Cubrir el pavo con pan rallado y volver a mezclar. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada. Coloque el pavo asado en una fuente para horno engrasada.
3. Agrega los champiñones y mezcla, cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Retirar la base del horno, dejar reposar y servir con guarnición.
Receta 8. Azu de pavo con patatas al horno
Ingredientes
600 g de filete de pavo;
25 g de pimentón dulce molido y agracejo seco cada uno;
60 ml de vinagre de vino;
una pizca de sal y jengibre molido;
kilogramo de patatas nuevas;
Metodo de cocinar
1. Lavar la carne, secarla con servilletas y cortarla en tiras pequeñas. Espolvorea la carne con pimentón, jengibre molido, agracejo y sal. Vierta el vinagre y deje marinar durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
2. Lavar las patatas nuevas, secarlas y ponerlas en un bol. Agrega la mayonesa y mezcla bien. Colóquelo sobre la decoración engrasada en una capa. Coloca la carne marinada encima de las patatas.
3. Cubra el molde con papel aluminio y hornee durante aproximadamente una hora a 200 grados. Un cuarto de hora antes de cocinar, retirar el papel de aluminio para que se forme una costra dorada encima.
Receta 9. Azu de pavo con nata en ollas
Ingredientes
kilogramo de filete de pavo;
30 g de mantequilla;
dos cebollas;
un vaso de agua caliente y caldo;
100 g de champiñones;
tallo de apio;
zanahoria;
60 ml de nata espesa;
una pizca de sal, tomillo y pimienta negra.
Metodo de cocinar
1. Lavar el pavo, secarlo y cortarlo en tiras. Sal y sazona con pimienta.
2. Pelar y enjuagar las verduras. Corta las zanahorias, las cebollas y el apio en cubos pequeños y los champiñones en rodajas.
3. Colocar una sartén de fondo grueso al fuego, agregar la mantequilla y derretir a fuego medio. Coloca la carne en una sola capa y fríe durante unos cinco minutos hasta que el pavo adquiera un color rosa pálido. Transfiérelo a un plato hondo.
4. En la misma sartén sofreír la cebolla, revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, las verduras picadas, espolvorea con harina y continúa cocinando por otros siete minutos.
5. Retirar del fuego, agregar el caldo y el agua y llevar a ebullición. Sazone con pimienta, tomillo y sal.
6. Coloque los trozos de pavo en la sartén, vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta la crema espesa, revuelva, agregue sal y pimienta nuevamente.
Receta 10. Azu de pavo
Ingredientes
medio kilo de filete de pavo;
cebolla y zanahoria;
cuatro tomates;
dos pimientos morrones;
vaso de agua;
Metodo de cocinar
1. Lavar el filete de pavo, secarlo y cortarlo en trozos. Freír la carne en aceite vegetal hasta que esté dorada.
2. Pelar y enjuagar las verduras. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en trozos grandes. Agrega todo a la carne y continúa friendo a fuego lento.
3. Después de cinco minutos, agregue los tomates pelados y picados y los pimientos morrones cortados en tiras. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más. Agrega las especias y fríe hasta que estén cocidas.
- Para lo básico, utilice carne de pavo fresca o refrigerada. La carne congelada puede quedar seca.
- Para espesar la salsa, agregue harina o almidón diluido en una pequeña cantidad de harina.
- Es mejor freír la carne en mantequilla derretida.
- Puedes agregar con seguridad apio, cilantro o cualquier otra verdura a lo básico.
- El azu con patatas se puede servir como plato independiente; otros métodos de cocción implican servir con guarnición o ensalada.
- Elige pepinos encurtidos que sean fuertes y crujientes para que no se conviertan en papilla durante el proceso de cocción.
- Es mejor agregar el ajo al final de la cocción o sobre un plato ya preparado.
- Al servir, el plato se espolvorea con hierbas picadas y, como guarnición, se sirve mejor arroz o patatas hervidas.
