El arenque bajo un abrigo de piel tiene muchas variaciones de preparación. Apartémonos de la receta clásica de "abrigos de piel" y preparemos una ensalada en capas con arenque, remolacha y champiñones. Decora la ensalada con platos de champiñones en rodajas finas por encima y por los lados. Resulta una versión festiva inusual de un arenque debajo de un abrigo de piel. Las setas combinan bien con el arenque y la remolacha. La ensalada tiene un hermoso diseño y es digna de decorar una mesa festiva de Año Nuevo. No tenga miedo de una combinación inusual, los champiñones aromáticos combinan bien en esta ensalada tradicional, la ensalada "Hongos bajo un abrigo de piel" se puede decorar festivamente con rodajas de champiñones fritos y cocinar para cualquier fiesta de invierno.

Ingredientes

• Remolachas 300 g;
• Zanahorias 150 g;
• Cebolla de bulbo 100 g;
• Arenque salado 150 g;
• Huevos de gallina 3 piezas.;
• Champiñones 200 g;
• Aceite de girasol para freír;
• Sal al gusto;
• Mayonesa al gusto;
• Azúcar 1 pizca;
• Vinagre de mesa 1-1,5 cucharadas.

Cocinando

Antes de preparar la ensalada, prepare las remolachas, ya que tardarán entre 1 y 1,5 horas en cocinarse. Enjuague bien las remolachas y séquelas con una toalla de papel. Envuelva en varias capas de papel de aluminio y colóquelo en un horno caliente durante 1 hora a una temperatura de 180-200 grados. Puede tardar más o menos tiempo, dependiendo de tu horno y del tamaño de las remolachas. Verificación de preparación con un objeto punzante. Si las remolachas se perforan fácilmente, retírelas del horno, retire el papel de aluminio, enfríe y pélelas. Además, si se desea, las remolachas se pueden hervir hasta que estén blandas. Enjuague las zanahorias y los huevos de gallina. Hervir hasta que esté listo.

Para la ensalada necesitarás cebollas en escabeche. Para ello, pelar la cebolla y picarla finamente. Agrega vinagre, sal y azúcar a la cebolla. Revuelva y deje marinar durante 10-15 minutos.

Enjuague los champiñones y séquelos con una toalla de papel. Deja un poco para decorar. Cortar el resto de las setas en trozos pequeños y sofreír hasta que estén tiernas en aceite de girasol. Después, enfríe. Para decorar, cortar los champiñones en rodajas junto con la pierna y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados. Además de los champiñones, puedes cocinar otros champiñones debajo de un abrigo de piel. Son adecuadas las setas de ostra o las setas del bosque congeladas, también hay que freírlas.

Pelar el arenque salado de espinas, entrañas y piel. Cortar en pequeñas piezas.

Ralla las remolachas asadas en un rallador grueso.

Ralla las zanahorias en el mismo rallador.

Ahora coloque todos los ingredientes en capas: la mitad de las remolachas, las cebollas encurtidas, las zanahorias, el arenque, la segunda mitad de las remolachas, los champiñones fritos y la proteína de pollo rallada. Sal un poco todas las capas y sazona con mayonesa.

Adorne los lados y la parte superior del aperitivo con champiñones fritos y hierbas.

Se puede servir la ensalada "Shuba" con champiñones y arenque después de enfriar un poco en el refrigerador.

¡Buen provecho y felices fiestas!

Una combinación inusual de arenque con champiñones es popular en Escandinavia y los países bálticos, donde el arenque es un símbolo de la cocina nacional. Puedes cocinar una ensalada de hojaldre con champiñones y arenque.

La ensalada necesitará los siguientes componentes: un arenque grande, 300 g de champiñones, 1 cebolla y 1 zanahoria cada uno, tres huevos, 50 g de queso, 7-8 aceitunas, hierbas y salsa de crema.

Para la salsa: 200 ml de nata, 30 g de mantequilla, 1 cucharada. l. harina, sal, pimienta negra.

Elección de ingredientes

Para que el plato sea sabroso y saludable, es importante elegir los ingredientes adecuados.

arenque

Al elegir un arenque, en primer lugar hay que prestar atención a las branquias: en el pescado fresco, son de color rojo oscuro, sin inclusiones de "óxido". Si hay manchas amarillas en la piel (seguramente estarán en el tejido muscular), el arenque estaba rancio en el mostrador o se habían violado las condiciones de almacenamiento.

El lomo grueso y brillante del pescado indica que el arenque promete ser sabroso y graso. Un vientre bien alimentado indica la presencia de caviar o leche.

Hongos

La elección de las setas depende de las preferencias y de la temporada. Adecuado champiñones frescos, blancos, champiñones, champiñones, rebozuelos. Puedes cocinar una ensalada con champiñones en escabeche. Lo principal es estar seguro de su seguridad.

Queso

Mozzarella, parmesano, ricotta y queso cheddar se combinan con champiñones. Cada queso le da a la ensalada su propio sabor.

Aceitunas

Las mejores aceitunas provienen de España, Grecia e Italia. Para la ensalada se seleccionan frutas de tamaño mediano o grande. Es preferible comprar aceitunas con hueso al peso: así se conserva mejor el sabor.

Salsa de crema

Para la salsa casera, es mejor elegir los ingredientes del mercado: existe la posibilidad de probar los productos. La nata no queda demasiado espesa, del color de la leche horneada. El buen aceite es de color amarillo claro. Se deshace en la boca y tiene un regusto cremoso agradable.

Instrucciones de cocina

1. Quitar la piel del arenque, tripar, separar la cabeza. Retire con cuidado los huesos, las aletas y pique finamente.
2. Pelar las verduras, cortar la cebolla en ¼ de aros, rallar las zanahorias en hilos largos y finos.
3. Saltee las cebollas y las zanahorias a fuego lento. Hervir los huevos.
4. Los champiñones se hierven previamente y se cortan en rodajas. Agregue a la sartén con las cebollas y las zanahorias. Saltee hasta que esté cocido, revolviendo, sin dejar que se fría.
5. La regla principal para hacer salsa es remover constantemente. Freír la harina en una sartén seca hasta que esté amarillenta, agregar la mantequilla. Cuando la mantequilla y la harina estén completamente mezcladas, vierte la nata. Poner sal y pimienta.
6. Para que la ensalada luzca estéticamente agradable, puede utilizar un formulario especial que sea fácil de preparar o comprar usted mismo.
7. Coloque en un plato en forma de capas de arenque, champiñones con cebolla y zanahoria, huevos finamente picados, espolvoreando cada capa con eneldo y perejil.
8. Vierta la salsa de crema, vierta el queso rallado y las verduras restantes encima. Adorne con hojas de albahaca, aceitunas, después de quitar las semillas.
9. No es necesario salar los componentes de la ensalada. Suficiente sal contenida en el arenque y la salsa.
10. La lechuga debe reposar, empapada en el aderezo.

Uno de los productos favoritos en nuestra mesa es el arenque. El producto es económico y sabroso, e incluso si la anfitriona no tiene delicias para la aparición inesperada de invitados y hay arenque salado en el refrigerador, ¡este pescado definitivamente le ayudará! El arenque es muy saludable, como dice el proverbio sueco: "¡Arenque en la mesa, el médico no está!". ¿Sabías que este pez luce en los escudos de las ciudades de la holandesa Scheveningen, la danesa Rönne y la rusa Pereyaslavl-Zalessky? Este es un pescado tan popular: ¡el arenque! Hasta el siglo XV, el arenque se consideraba un alimento de los pobres, ya que no era sabroso ni amargo. Pero gracias al pescador holandés Willem Jakob Boykelzoon, que le quitó las branquias y las entrañas y le puso sal, ¡la humanidad ha conocido el verdadero sabor del arenque! ¡Los holandeses guardaron este secreto durante mucho tiempo! ¡A los cortadores de arenque ni siquiera se les permitía casarse, para no revelarles a sus esposas la tecnología de salazón!
El pescado salado se puede servir con cebolla y patatas hervidas, o se puede preparar una ensalada con arenque y champiñones. Necesitará bastante tiempo para pelar las verduras y sofreírlas. Tengo varias recetas de ensaladas con arenque salado, les presenté la receta y hoy les compartiré una nueva ensalada recientemente descubierta y ya probada: ¡el aperitivo Strong Sous Svugunais! Un nombre tan complejo proviene del hecho de que la receta es lituana. Al principio, los componentes de la ensalada me parecieron poco armoniosos entre sí, pero la curiosidad venció y me encanta el arenque con champiñones: ¡tengo que probarlo todo! Esta ensalada es uno de mis pescados favoritos. El sabor de la ensalada se obtiene con una especie de regusto ahumado, probablemente debido a las setas.

Ingredientes:

• champiñones - 3 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• lata de arenque salado - 150 gr.
• aceite vegetal inodoro - 3 cucharadas.

Cómo cocinar una ensalada con arenque y champiñones:

1. Lavar las verduras, limpiarlas. Limpia los champiñones con un paño de posible suciedad y polvo, o puedes quitarles la piel superior, por cierto, ¡yo hago precisamente eso! Se desprende fácilmente. Tomamos zanahorias y cebollas de tamaño mediano.

En lugar de arenque enlatado, puede tomar arenque suelto salado común. Simplemente filetearlo, quitarle la piel, quitarle todas las espinas y cortarlo más o menos igual que en un frasco o un poco más fino. También puedes encurtir arenque tú mismo.

3. Cortar la cebolla en cuartos de aros o un poco más pequeños. Tres zanahorias en un rallador grueso. Para darle belleza, puedes rallarlo para ensaladas coreanas. Así cociné para la mesa navideña.

4. Poner los champiñones en un bol y dejar enfriar. Poner la cebolla en una sartén y sofreír a fuego medio hasta que esté ligeramente transparente, luego agregar las zanahorias a la cebolla y sofreír más. No sofreír las verduras, sólo deben quedar ligeramente doradas. Saque las verduras de la sartén y agréguelas a los champiñones. ¡Todo esto debe estar frío!

5. Ahora agregue arenque a las verduras y champiñones enfriados. ¡Mezcle suavemente y póngalo en el refrigerador durante una o dos horas para que se prepare! ¡Espero que disfrutes de este aperitivo lituano!

¡¡¡Buen provecho!!!

Atentamente, Nadezhda Yurikova.

La solución perfecta para cualquier fiesta festiva. Vuelva a colocar el abrigo de piel debajo del arenque y sus invitados dirán: "¡Oh, algo nuevo!" y te darán una gran ovación. Porque es realmente delicioso. Te pedirán una receta, envíanosla, no seas codicioso. Porque en nuestro canal todos los días habrá nuevos platos probados y geniales. ;)

Ensalada de arenque y nueces

400 g de filete de arenque ligeramente salado

1º. nueces peladas

3 zanahorias

500 g de champiñones

4 bombillas

1 manojo de eneldo

1 manojo de cebollas verdes (parte verde)

Sal, pimentero negro

hoja de laurel

Aceite vegetal

Cómo cocinar:

Hervir los huevos, luego pelarlos y picarlos.

Los champiñones se ponen en agua con sal, se llevan a ebullición y se cocinan durante 10 minutos con la adición de hojas de laurel y granos de pimienta negra. Luego enfriar y cortar en rodajas.

Picar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Sofreír las verduras en aceite vegetal. Sal pimienta. Verduras frescas.

Cortar el filete de arenque en cubos pequeños y mezclar con las nueces picadas. A continuación, ponga el arenque con nueces en el plato con la primera capa. Poner los huevos picados en la segunda capa, salar y cubrir la capa con mayonesa. Distribuir las verduras fritas con la tercera capa y volver a engrasar la capa con mayonesa.

Y poner los champiñones en la última capa, untando también la capa con mayonesa. Envíe la ensalada al frigorífico durante 2 horas para que se remoje y espolvoree con hierbas picadas antes de servir.

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¡Come para tu salud y buen provecho! iii .. invitados, bueno, o a quien invites allí ... si no te lo comes tú mismo

Receta "Arenque con champiñones "Capricho de Año Nuevo"":

Aquí están todos los ingredientes que necesitaremos. Siempre empiezo a preparar este plato probando el arenque. Si en el envase dice que está ligeramente salado, no siempre es así. Intentamos. Remojar durante 20 minutos si es necesario. y secar con toalla de papel.

Tres zanahorias en un rallador grueso, corta todos los demás ingredientes en cubos pequeños y colócalos en platos separados, como en la foto.

Mezcle las zanahorias, las cebollas y el apio.

Vierta aceite de oliva en una sartén grande caliente y fría los champiñones hasta que el jugo se evapore. Luego agregue las verduras mixtas y fríalas a fuego bastante alto, revolviendo constantemente durante unos 10-15 minutos. Nos aseguramos de que las verduras no se quemen, pero al mismo tiempo tenemos en cuenta que se deben freír, no guisar. Vierta 2 cucharadas de champiñones en polvo. l. Agua hirviendo y dejar actuar 15 minutos. para la hinchazón.

Nuestro asado ya casi está listo. Queda por agregarle polvo de champiñones hinchados.

Y mayonesa. Revuelve y calienta por un minuto. Sal ligeramente. Si usas caldo de champiñones, no hace falta sal.

Déjala enfriar por completo. Formamos un plato alternando capas de arenque y fritura. El número de capas dependerá del diámetro de tu plato. Lo puse en un aro culinario de 17cm de diámetro. y se adorna con yema picada y apio. Conseguí 2 capas de arenque y dos asados. Cubra el plato con film transparente y envíelo al frigorífico durante 3 horas (o más).
El asado se puede realizar con antelación. Se conserva bien en el frigorífico durante dos días. Sólo tendrás que formar un plato unas horas antes de que lleguen los invitados.

Pronto llegará un cuento de hadas a la casa, la magia nos traerá.
¡Estas vacaciones son el mejor y tan esperado Año Nuevo!
Todo lo que se vive no es en vano y, gracias al destino
¡Deseo tu felicidad! ¡Feliz Año Nuevo amigos!

Esta receta forma parte de la campaña "Cocinando Juntos - Semana de la Cocina". Discusión sobre cocina en el foro -