Decidí escribir este consejo porque los pasteleros caseros utilizan cada vez más la levadura seca. Y muy a menudo en las reseñas de productos horneados y pan aparece la siguiente frase: “Hice todo según tu receta. Pero la masa no subió bien”. En tales casos, lo primero que preguntas es: “¿Qué levadura usaste?” Y luego resulta que la levadura se usa según el principio de "qué tipo de levadura seca hay". Y muchos se sorprenden mucho de que no toda la levadura seca sea igual. Además, es necesario poder almacenarlos correctamente. Yo mismo encontré este problema cuando comencé a hornear pan. Para los pasteleros principiantes, he preparado una pequeña selección de consejos de la empresa que produce levadura seca.

¿Cuál es la diferencia entre levadura seca y comprimida?
La levadura seca activa "Saf-Levure" y la levadura seca de acción rápida "Saf-Moment" son leches de levadura, a partir de las cuales también se prepara levadura prensada común, secada de una manera especial. Por lo tanto, la levadura seca es la misma levadura comprimida, solo se le ha eliminado una parte importante de la humedad.
¿Qué tipos de levadura seca se venden con más frecuencia?
Levadura activa

Levadura instantanea

Levadura “para hornear”

Levadura para pizza

¿Cuál es la diferencia entre levadura instantánea y levadura seca activa?
Ambas levaduras se producen secando la leche de levadura, pero de diferentes maneras. Así, las diferencias entre ellos son las siguientes:
Aspecto: la levadura activa seca "Saf-Levur" son gránulos de varios diámetros, es decir, células vivas de levadura están cubiertas con una capa de células de levadura inactivadas; La levadura instantánea es similar a pequeños fideos y es una célula viva de levadura que se conserva en un sello de vacío único.
Modo de empleo: la levadura activa seca "Saf-Levure" se debe disolver en agua tibia antes de su uso, y la levadura de acción rápida "Saf-Moment" se debe verter inmediatamente en la harina en forma seca.
¿Cuál es la diferencia entre la levadura “Saf-Moment” y “Saf-Moment para hornear”, “Saf-Moment para pizza”?
La levadura de acción rápida Saf-Moment se considera clásica, no contiene aditivos y es apta para la elaboración de todo tipo de productos de panadería. En particular, la levadura de acción rápida es ideal para las panificadoras automáticas, especialmente cuando se utiliza el modo “horneado diferido”, ya que no requiere activación previa.
La levadura "Saf-Moment for Baking" contiene vainillina de repostería, betacaroteno natural (provitamina A) y levadura especial para masa de mantequilla. La levadura le da a los productos horneados un sutil aroma a vainilla y un color dorado a la miga.
La levadura para pizza Saf-Moment contiene cebolla en polvo natural elaborada a partir de jugo de cebolla y levadura especial para pizza. Los productos horneados adquieren un aroma picante a cebolla.
¿Cómo se debe almacenar la levadura?
La levadura "Saf-Moment", "Saf-Moment para hornear" y "Saf-Moment para pizza", así como la levadura "Saf-Levure" no requieren condiciones especiales de almacenamiento. No es necesario guardarlos en el frigorífico, sólo en un lugar seco a temperatura ambiente. Lo principal es que no les entra humedad.
La levadura prensada “Lux” debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de 0° a +4°C.

La preparación de alcohol ilegal implica el uso de ingredientes especiales y el cumplimiento de la tecnología. Los componentes principales son todos los componentes, pero la levadura es la base, sin la cual el proceso inicial no comenzará.

Averigüemos las características de la levadura seca para puré, consideremos recetas de alcohol ilegal, cómo se producirá la fermentación y cuántos ingredientes se utilizan.

Sobre la levadura seca

Muchos fabricantes producen levadura seca, pero la mayoría de las veces los puntos de venta ofrecen productos de las marcas SAF (moment y levure) de la empresa francesa Lesaffre, así como pakmaya y Bekmaya. Un lugar especial entre las cepas de levadura seca lo ocupa "Turbo 24" (Inglaterra), un producto de alta calidad y alta velocidad de fermentación.

momento SAF

La verdadera calidad francesa para el consumidor ruso la produce la empresa Saf-Neva, que forma parte del grupo Lesaffre (Francia). Contiene levadura y emulsionante de sorbitán. Según la estrategia de la empresa, para cada mercado nacional se ofrecen productos que responden a las tradiciones culinarias y preferencias gustativas. A la venta puedes encontrar Saf Moment para pan, confitería, pizza.

levura SAF

Todo también está fabricado por la empresa Saf-Neva según los mapas tecnológicos del fabricante francés. A diferencia del momento seguro, a la composición del levure se le añade levadura inactivada con una capa de glutatión.

Pakmaya

Pakmaya producida en Türkiye tiene excelentes propiedades y se utiliza para hacer pan y confitería. La levadura Pakmaya Crystal es la mejor para el vodka casero o el alcohol ilegal elaborado con azúcar (le recomendamos que se familiarice con él).

Bekmaya

El producto tiene una alta tasa de fermentación (diseñado específicamente para kvas), tiene buena resistencia al alcohol, no forma espuma y no desprende olor durante la fermentación. El sedimento es denso y en pequeñas cantidades. El producto se considera una excelente opción para hacer puré de azúcar.

turbo 24

La levadura turbo para alcohol ilegal no se distingue como un tipo separado, aunque todavía existe una diferencia. Se trata de diferentes cepas de hongos de levadura con nutrientes, micro y macroelementos, aminoácidos y vitaminas, a todo esto se le suele llamar alimentación, haciendo que la fermentación sea más estable y rápida. Se utilizan para la elaboración casera de cerveza cuando es necesario obtener el producto final rápidamente.

Receta de puré con levadura seca Saf Levure

Sin puré de alta calidad, es imposible obtener alcohol ilegal de alta calidad, ya que esta es la base de la elaboración de alcohol ilegal. Los ingredientes clásicos del puré son el azúcar, el agua y la levadura. El cumplimiento de las proporciones de los ingredientes añadidos y la tecnología permite obtener un producto de alta calidad.

Veamos la receta clásica de puré con levadura seca Saf Levure en una proporción de 1 a 4 por 10 litros de puré, puedes calcularla tú mismo para cualquier volumen.

Ingredientes:

• 8 litros. agua
• 2 kilogramos. Sáhara
• 30 – 40 gramos Saf Levure

1. Antes de agregar levadura segura para puré, se recomienda fermentarla. Para ello, tomar un tarro de un litro, verter medio litro de agua calentada a + 30 grados, añadir 100 gramos de azúcar y levadura, mezclar bien y dejar actuar media hora hasta que suba la capa de espuma.
2. Tome un recipiente de fermentación de volumen adecuado y disuelva completamente todo el azúcar en agua a una temperatura no superior a 30 grados.
3. Añade la levadura ya leudada.
4. Cierre el recipiente con tapa e instale un sello de agua.
5. Si la espuma sube mucho durante el proceso de fermentación, es necesario espolvorear migas de galleta o pan rallado en la superficie del puré, lea más sobre esto.
   

   Tome 1 gramo por kilogramo de azúcar Saf Momenta como antiespumante para puré, sorprendentemente, pero es cierto, ¡se calmará la abundante espuma!

6. Dejar fermentar en un lugar oscuro durante 6-8 días.
7. Saf Levure en puré ha sido testado y no desprende olor fuerte y tiene un sabor agradable

Receta de puré con levadura Saf moment

Los momentos seguros son buenos para hacer puré, no producen excesiva espuma y se esparcen suavemente. Consideremos la receta de puré con levadura seca Saf Moment en proporción a 20 litros de puré.

• 16 litros. agua
• 4 kilogramos. Sáhara
• 80 gramos momento seguro

Esta receta no se diferencia de la anterior salvo por la levadura que se utiliza en ella, repítela exactamente igual punto por punto.

Receta de puré con levadura turbo

La levadura turbo es una mezcla especial de levadura y muchos elementos útiles, el llamado aderezo, con su ayuda puedes obtener alcohol ilegal en 4 días. Para preparar puré de licor de luna con levadura turbo, se necesitan los mismos ingredientes que para las recetas anteriores; considere una receta para 30 litros de puré.

• 24 litros. agua
• 6 kilos de azúcar
• 120 gramos de levadura turbo (calculando 20 gramos por 1 kg de azúcar, cada tipo requiere su propia dosis, lea cuánto se necesita en el paquete)

Esta receta no se diferencia de las anteriores; lee cómo poner el puré en las dos primeras recetas. La fermentación puede comenzar con mucha fuerza. Esté preparado para el hecho de que definitivamente tendrá que apagar la espuma.

Si su objetivo es preparar puré de azúcar con levadura seca en 24 horas, aumente la dosis entre 1,5 y 2 veces y reduzca la concentración de azúcar 2 veces.

Conclusión

La levadura seca para alcohol ilegal es una excelente materia prima; el alcohol ilegal elaborado con levadura seca es de excelente calidad y, si sigues la tecnología, obtienes un alcohol excelente que no deberías avergonzarte de obsequiar a tus invitados.

Sin levadura artificial o salvaje, el alcohol ilegal es, en principio, imposible. Son estos microorganismos los que convierten la glucosa en alcohol. El alcohol es un producto de desecho de su vida. Este artículo está dedicado a determinar la cantidad y los matices de la levadura activadora para puré de azúcar. Todas las proporciones se obtuvieron experimentalmente y se probaron muchas veces en la práctica.

Al elegir levadura para licor ilegal, es mejor centrarse en los tipos alcohólicos destinados específicamente a estos fines. Aquí todo es simple: en las instrucciones, los fabricantes indican para cuánta azúcar está diseñado un paquete. Pero aunque la levadura alcohólica no se vende en todas las tiendas, todavía es difícil conseguirla en las ciudades pequeñas. Por eso, a continuación veremos recetas de puré a base de levadura cruda prensada y seca que se utiliza para hornear. Con el enfoque correcto, también se obtiene un buen licor ilegal.

Braga con levadura prensada

Para diez litros de alcohol ilegal a cuarenta grados necesitarás:

• azúcar – 8 kg;
• agua – 32 litros;
• levadura cruda prensada – 0,5 kg;
• patatas crudas - 2-3 piezas (opcional).

En los foros especializados de Internet, se discute constantemente sobre las proporciones correctas de los ingredientes del alcohol ilegal. Muchas recetas usan más agua de la que sugiero. Pero la práctica ha demostrado que aumentar el volumen de puré no conduce a un aumento del rendimiento ni a una mejora de la calidad del destilado. Las patatas crudas aceleran la fermentación porque contienen microelementos necesarios para las levaduras. Primero, los tubérculos se limpian y se pasan por una picadora de carne, luego se agregan junto con la levadura.

Receta de puré de levadura seca

Se cree que es imposible hacer un buen puré con levadura seca. De hecho, basta con conocer las proporciones y algunos matices de preparación. Cualquier levadura seca servirá, como Saf-Levyur, Saf-Moment o Pakmaya. Suelen venderse en bolsas de 100 gramos. La proporción óptima entre levadura seca y cruda es 1:5 o 1:6. Para 8 kg de azúcar es necesario añadir un paquete y medio de levadura seca.

Antes de agregarla a la solución de azúcar, la levadura seca se diluye; los licores ilegales lo llaman "fermentación". El polvo se vierte en 0,5 litros de agua tibia (a no más de 30°C), se deja reposar durante 5 minutos y luego se agita lentamente hasta que se disuelva por completo. La temperatura óptima de la solución de azúcar antes de agregar la levadura es de 20 a 24 grados.

A veces, durante las primeras horas, el puré de levadura seca se comporta de forma impredecible: o no fermenta en absoluto o comienza a formar abundante espuma. Para apagar la espuma, agregue 50 gramos de aceite vegetal al recipiente. En algunos casos, es necesario añadir aceite 2 o 3 veces. Si se desprende abundante espuma, no cubra el recipiente con una tapa, de lo contrario puede producirse una pequeña explosión.

Independientemente de la levadura elegida, el puré estará listo para la destilación no antes de 4 a 7 días. El puré terminado se vuelve más ligero y un poco amargo. Si el sabor es dulce, debes agregar el 25% del volumen de agua, mezclar bien el contenido del recipiente y dejar reposar un par de días más.

Todo el mundo sabe que para hacer alcohol ilegal se necesita puré. Braga, a su vez, se obtiene como resultado de la actividad vital de hongos microscópicos: la levadura. Durante el proceso de fermentación (actividad de la levadura), la levadura absorbe azúcar y libera el etanol que buscamos, dióxido de carbono y algunos otros subproductos. El puré terminado se destila en un alambique de alcohol ilegal. Y la calidad del alcohol ilegal resultante depende directamente de la calidad del puré. A su vez, la calidad del puré depende directamente de la levadura utilizada. Hablemos de ellos.

La levadura seca en sí se diferencia de la levadura comprimida solo en que carece de una proporción significativa de humedad. En general, lo mejor es utilizar levadura alcohólica para hacer puré. Sin embargo, pueden ser difíciles de obtener. Los lugares más fáciles de encontrar a la venta son la levadura seca activa “Saf-levure” (paquete de 100 gramos) y la levadura seca instantánea “Saf-moment” (paquete de 11 gramos), que también son aptas para bebidas. ¿Cuál es la diferencia?

La levadura activa está "oculta" en una capa de células de levadura inactivas, mientras que la levadura instantánea son células de levadura vivas que se mantienen activas al estar selladas al vacío. Por lo tanto, antes de su uso, el saf-levure primero debe disolverse en agua para "lavar" la cáscara inactiva, y la levadura saf-moment está inmediatamente lista "para la batalla".

La desventaja de la levadura activa es que provoca mucha espuma, por lo que para una receta de puré con levadura seca es mejor utilizar una mezcla de levaduras saf-levure y saf-moment.

El segundo componente importante del puré es el agua.

Existe la opinión de que la calidad del alcohol ilegal depende en un 60% de la calidad del agua. Es difícil discutir esto, especialmente si nuestra luz de luna tiene una concentración de 40 grados. Por lo tanto, es mejor utilizar agua de manantial limpia, embotellada o filtrada, sin olores ni impurezas extrañas. La dureza del agua también es importante, y cuanto más baja sea, más suave será el sabor. No se debe utilizar agua hervida bajo ninguna circunstancia, ya que carece de oxígeno disuelto. Y la levadura también necesita algo para respirar.

Entonces, la receta del puré elaborado con levadura de Saffle-levure y azúcar.

El puré de azúcar se utiliza con mayor frecuencia.

Ingredientes por 1 kg de azúcar granulada:

• Azúcar granulada - 1 kg;
• Agua a temperatura ambiente - 4,5 litros;
• Levadura seca Saf-levure - 15-20 gramos.

En esta receta de puré con levadura, Saf-moment se utiliza como antiespumante a razón de 3 paquetes por 1 paquete de levadura Saf-levure.

Ingredientes basados ​​en un matraz estándar (38 litros):

• Azúcar granulada - 8 kg;
• Agua a temperatura ambiente - 30 litros;
• Levadura seca Saf-levure - 150 gramos;
• Levadura seca Saf-moment - 1 paquete.

Hacer puré:

1. Vierta aproximadamente tres cuartos de agua en el recipiente de fermentación.
2. Agrega poco a poco el azúcar y disuélvelo bien: todo debe disolverse.
3. Vierta la levadura seca Saf-levure en un recipiente aparte, diluya con agua a una temperatura de 25-30°C y déjela durante una hora.
4. Después de una hora, agregue la solución de levadura al recipiente de fermentación.
5. Agregue el agua restante al recipiente hasta un nivel tal que quede espacio para la espuma.
6. Mezcle bien la mezcla resultante y colóquela en un lugar cálido.

Evite cerrar herméticamente el recipiente con futuro puré, ya que se produce una formación activa de gas y, como resultado, un aumento de presión bajo una tapa bien cerrada. Una buena opción es utilizar un sello de agua.

Durante las primeras dos o tres horas, vigila el proceso de formación de espuma: si es demasiado activo, le toca el turno a la levadura: espolvoréala sobre la espuma. La levadura seca Saf-moment la extinguirá. El proceso de fermentación ha comenzado, ahora solo queda esperar.

¿Cuánto tiempo debemos esperar?

Aproximadamente de 7 a 14 días. El tiempo de fermentación del mosto depende de la temperatura mantenida, la calidad de la levadura y la mezcla. La temperatura debe mantenerse en el rango de 18 a 30°C. Las temperaturas más bajas reducen la actividad de la levadura, mientras que las temperaturas más altas provocan su muerte. Al remover el puré se acelera el proceso de fermentación, pero esto debe hacerse con cuidado y con un objeto limpio para evitar que se forme espuma y se agrie el puré.

¿Cómo se sabe cuando se completa el proceso de fermentación?

El puré no silba, no burbujea y tiene un sabor agrio-amargo. Esto último indica que la levadura ha procesado todo el azúcar. Si no chisporrotea ni burbujea, pero el sabor es dulce, entonces no se ha “comido” todo el azúcar. Esto podría deberse a levadura en mal estado, demasiada azúcar o falta de agua. Una vez listo el puré, se retira del sedimento y se clarifica.

Puedes ver la tecnología detallada para realizar estas etapas en el vídeo:

El puré clarificado se puede destilar. Si recién está comenzando el camino como destilador, lo mejor será (recomendamos elegir un dispositivo con una columna de destilación de la marca o con un vaporizador de la misma marca).

Las levaduras Saf-levure y Saf-moment producen un producto de calidad media, ya que siguen siendo levaduras de panadería. Para las bebidas se recomienda utilizar levadura alcohólica.

Permítanos recordarle que la calidad del alcohol ilegal resultante depende principalmente de la calidad del puré. Recomendamos utilizar únicamente productos de alta calidad en nuestros productos.

Todas las amas de casa están familiarizadas con la levadura de panadería seca Saf-moment y Saf-levure, hay que decir que para los novatos esta es la mejor opción para empezar; Esta levadura seca es económica, se consigue en cualquier supermercado y bastante predecible en cuanto a resultados, lo principal es saber las proporciones, es decir, cuánto diluir y para qué cantidad de puré.

Cualquiera, incluso un destilador novato, sabe que el alcohol ilegal se obtiene como resultado de la destilación (destilación) del puré, que es un producto de la fermentación del azúcar y la levadura. En consecuencia, el alcohol ilegal sin levadura no funcionará, ya que son los microorganismos contenidos en ellos los que provocan el proceso de fermentación, que convierte la glucosa en alcohol. Existe la opinión de que rara vez se hace puré con levadura seca. Sin embargo, esta opinión es errónea; basta con conocer algunos matices y seguir estrictamente la receta y las proporciones.

La levadura es un elemento sin el cual, en principio, el proceso de producción de alcohol no es posible. Además, son microorganismos vivos que requieren un manejo cuidadoso. Especialmente al observar las condiciones de temperatura. Las bajas temperaturas no tienen ningún efecto especial, pero las altas (superiores a 35 grados) pueden destruirlos por completo. Este importante punto debe tenerse en cuenta en el ciclo de producción.

En general, se acepta que en el proceso de elaboración de alcohol ilegal es mejor utilizar levadura alcohólica especial. El uso de levadura alcohólica no suele presentar ninguna dificultad; el fabricante indica la cantidad necesaria de azúcar en cada paquete. Sin embargo, su uso tiene sus desventajas. En primer lugar, pueden resultar difíciles de encontrar. En segundo lugar, tienen una vida útil limitada y su precio es bastante elevado. Una buena alternativa a la levadura alcohólica es la levadura seca de panadería.

Braga con levadura seca

A la hora de decidir qué levadura es mejor utilizar para el puré, no hay que preocuparse demasiado si se utiliza seca, su calidad no es en absoluto inferior a la que se prepara cruda; Los franceses Saf-Levure, en envase de 100 gramos, y Saf-Moment en bolsas de 11 gramos son perfectos para este fin. Sirven para repostería, por lo que puedes comprarlos en casi cualquier tienda. Al ajustar la receta de licor de luna con levadura seca, es necesario tener en cuenta sus proporciones con respecto a la levadura cruda, es aproximadamente de uno a cinco o seis.

Una característica distintiva del proceso tecnológico que utiliza levadura seca es la abundante formación de espuma. Por tanto, utilizar levadura seca requiere un antiespumante. Como antiespumante, algunos utilizan preparados químicos o farmacéuticos, así como productos químicos domésticos, como el champú para bebés, cuyo uso no recomendamos. No intentes quitar la espuma revolviendo, ya que esto sólo empeorará la situación.

Puedes utilizar galletas secas o saladas.

La levadura Saf-Moment también puede ser un excelente antiespumante. El embalaje de Saf-Moment difiere en cantidad (una bolsa contiene 11 gramos), por lo que la proporción debe ser la siguiente: se necesitan tres paquetes de Saf-Moment para un paquete de Saf-Levure.

Otra característica de la levadura seca es que debe activarse antes de su uso; los licoreros llaman a este proceso "fermentación". Se vierten en 0,5 litros de agua tibia, se dejan reposar un rato y luego se agitan suavemente. La levadura así revivida se deja durante una hora.

Tecnología de elaboración de puré

Braga es la materia prima para la posterior producción de una bebida más fuerte: el alcohol ilegal. Al hacer puré, puedes utilizar los siguientes ingredientes:

• azúcar (hacer puré de azúcar es lo más fácil de hacer en casa);
• bayas y frutas;
• centeno, trigo, patatas (materias primas que contienen almidón, que las enzimas de la malta ayudan a transformar en azúcar).

Receta clásica de puré de azúcar con levadura Saf-Levure y Saf-Moment

Por cada kilogramo de azúcar, la receta requiere 5 litros de agua y 20 gramos de levadura Saf-Levur. Es decir, para un recipiente de aluminio clásico, la receta debe contener la siguiente cantidad de ingredientes:

• agua a temperatura ambiente – 30 l;
• azúcar – 6 kg;
• 1,5 paquetes de Saf-Levur (150 g);
• 1 paquete de Saf-Momento.

Primero, vierta la mayor parte del agua (unos 25 litros) en la lata preparada y vierta el azúcar. Es importante remover bien el azúcar, de lo contrario se depositará en el fondo y no participará en el proceso de fermentación del puré. Añade el Saf-Levur previamente fermentado y vierte el agua restante, mezcla con cuidado y coloca en un lugar cálido. No es necesario cerrar bien la tapa para evitar una explosión; es mejor simplemente taparla.

Durante las primeras horas, es necesario observar atentamente el proceso de formación de espuma. Si la espuma te parece excesiva, espolvoréala por encima con levadura Saf-Moment, galletas desmenuzadas o pan rallado. Tras este procedimiento, la espuma se apagará y luego la fermentación continuará vigorosamente, pero sin los mismos problemas. Cierra la tapa y continúa observando el proceso de fermentación.

No es necesario colocar un dispensador de agua sobre el puré de azúcar, pero puede ser útil si preparas alcohol ilegal en un apartamento. En este caso, la manguera del dispensador de agua se puede pasar por la ventana, lo que le aliviará el olor desagradable.

La temperatura determina el tiempo que tarda la fermentación, y en ella también influyen la calidad de la levadura y otros factores mecánicos. La temperatura óptima es de 18 a 30 grados. Cuanto más baja sea la temperatura, más lento será el proceso de fermentación. Las altas temperaturas matarán la levadura, impidiéndole procesar el azúcar.

Si revuelves el puré, la fermentación se acelerará, pero debes hacerlo con cuidado para que no se vuelva a formar espuma. La cuchara para revolver debe estar limpia, de lo contrario el puré se agriará. Si hiciste todo correctamente y seguiste la receta, entonces el puré definitivamente resultará.

Características de hacer alcohol ilegal a partir de materias primas de almidón.

El alcohol ilegal de cereales se considera la bebida fuerte más noble. Se prepara mucho más complicado que el azúcar. Pero el resultado valdrá la pena. El grano contiene un alto contenido de almidón y se necesitan enzimas para convertirlo en azúcar.

El azúcar se obtiene del almidón utilizando malta o utilizando enzimas preparadas:

• amilosubtilina – diluye el mosto;
• glucavamorina – promueve la sacarificación.

El proceso tecnológico de sacarificación debe abordarse con cuidado, observando la receta y las condiciones de temperatura. A altas temperaturas, las enzimas se destruirán; a bajas temperaturas, el proceso de sacarificación avanza lentamente y es posible que no se complete. Una vez completada la fermentación, es mejor enfriar rápidamente el recipiente para evitar que las bacterias se multipliquen en el mosto tibio y que se enfría lentamente, lo que puede provocar infecciones y fermentación del ácido láctico; el puré simplemente se volverá amargo. Después del enfriamiento, el mosto se fermenta con levadura Saf-Levur, aproximadamente 10 g por 10 litros de contenido del tanque.

Además del hecho de que se necesitan enzimas en la producción de licor de grano, existe otra característica en su destilación. No se puede destilar en un alambique clásico de alcohol ilegal, ya que el puré de granos es muy espeso y puede quemarse hasta las paredes del cubo, lo que finalmente arruinará tanto el producto terminado como el equipo. La destilación del mosto debe realizarse mediante vapor, PVC (caldera de vapor-agua) o al baño maría.

Cómo determinar si el puré está listo para la destilación

Existen varios métodos para determinar si el puré está listo para hacer alcohol ilegal; para obtener un resultado más preciso, puede usarlos todos a la vez;

• A tiempo. La duración del proceso de fermentación depende de muchos factores: la calidad de los ingredientes y del agua, factores externos (temperatura y humedad). En promedio, el puré de azúcar fermenta durante 5 a 14 días. El período de fermentación del puré de almidón es mucho más corto: de 3 a 5 días. Los resultados de este método son muy aproximados, por lo que no puedes confiar completamente en él.
• gusto. Este método es el más eficaz; además, permite determinar no sólo el estado de preparación para la destilación, sino también evaluar la calidad del producto resultante. Braga lista para destilar tendrá un regusto amargo. El sabor dulzón del puré significa que los temblores aún no han completado su tarea y no han transformado todo el azúcar en alcohol. Es necesario mejorarlo. Si no se observara el régimen de temperatura, la levadura podría morir sin producir todo el azúcar y el proceso de fermentación se detendría. Para reanudar el proceso de fermentación es necesario agregar una nueva porción de levadura y colocar el recipiente en una habitación con condiciones climáticas más adecuadas.
• por apariencia. En el puré terminado, no se forma espuma, se detiene el silbido característico y la liberación de dióxido de carbono. La clarificación del puré comienza debido a que la levadura fermentada se hunde hasta el fondo.
• usando una cerilla encendida. Durante la fermentación activa, se libera dióxido de carbono. Llevar un fósforo encendido al recipiente con puré. Si se quema, entonces el proceso de fermentación ha finalizado y se puede iniciar la posterior destilación del puré.
• Usar un hidrómetro es el método más profesional y preciso. Si se toma en serio la elaboración de alcohol ilegal, entonces simplemente necesita este dispositivo.

¡Que tengas un buen licor de luna!