Chepalgash es un plato nacional checheno: pan plano elaborado con masa sin levadura y relleno. En el Cáucaso, el chepalgash se prepara con una amplia variedad de rellenos: carne, requesón, patatas, calabaza y verduras. Te ofrecemos una receta para hacer chepalgash con patatas.
Ingredientes (4 porciones):
- Refresco - 1 cucharadita.
- Harina de trigo – 1 kg
- Sal - 1 cucharadita.
- Patatas - 0,8 kg
- Huevo - 2 piezas
- Cebolla verde - 1 ud.
- Mantequilla—para freír
Metodo de cocinar:
1. Prepare la masa sin levadura: tamice la harina, agregue sal. Mezcla kéfir con refresco y viértelo en la harina. Gracias al ácido del kéfir, el refresco se extingue. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar unos 20 minutos.2. Mientras sube la masa, preparar el relleno: lavar las patatas, pelarlas, cocinarlas y triturarlas hasta que queden suaves. Agrega 1 huevo batido, sal y cebolla verde picada a las patatas. Si lo deseas, también puedes añadir otras hierbas, como eneldo o perejil.
3. Forme la masa en forma de salchicha y córtela en trozos pequeños. Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana de unos 3 mm de espesor, coloque una cantidad suficiente de relleno encima y alise. Reúna todos los bordes por la mitad y pellizca bien. Extienda ligeramente el producto resultante nuevamente para formar una torta plana y espesa.
4. Freír los panes planos resultantes en mantequilla en una sartén hasta que estén tiernos.
5. Unte el chepalgash terminado con huevo batido.
Con masa sin levadura preparada como se describe en la receta, puedes preparar chepalgash con casi cualquier relleno a tu gusto.
Panes planos Vainakh Se preparan con la misma tecnología, independientemente de si están rellenos o no. Los panes planos tienen diferentes nombres debido a la composición del relleno: requesón, calabaza, patatas.
Chiepalgash Forme el mismo tamaño y forma: redondo. Cuanto más fino pueda hacer una mujer un pan plano relleno, más se valorarán sus habilidades culinarias.
El pináculo de la habilidad culinaria a la hora de hacer chepalgash relleno de requesón o patatas es el pan plano más fino y tierno con un relleno distribuido uniformemente. En Chechenia se dice de estos panes planos: “Parduo sanna, dutka dina ch1epalgash”. Lo que significa que "los pasteles se vuelven finos, como paja".
¡Vamos a lavarnos!
Un paso muy interesante e importante en la preparación de panes planos con requesón es enjuagar la tortilla frita en agua limpia y caliente. Se lavan toda la harina y las partículas quemadas. Gracias a esto, el pan plano se vuelve muy tierno, y solo entonces se engrasa y se empapa con una gran cantidad de la mantequilla derretida más fresca. ¡Increíble tecnología para hacer chepalgash! Una receta o secreto con lavado es lo más destacado de la cocina Vainakh.
¡Sirvamos chepalgash!
Los panes planos se cortan en rebanadas iguales, generalmente cuatro u ocho, se bañan en mantequilla derretida, se sirven en tazones y se acompañan con té o té con leche con mantequilla derretida y pimienta.
Rituales y tradiciones
Uno de los rituales nupciales asociados con la repostería es muy interesante. El ritual de incluir a los recién casados en la vida económica de la familia generalmente acompañado de música, canciones y disparos.
Tres días después de la boda, la novia fue llevada al agua: un manantial, un río. Se hornearon pasteles especialmente para la ceremonia, y en uno de ellos se clavó una aguja extraída del dobladillo de un vestido de novia. Chepalgash con una aguja fue arrojado al agua y le dispararon para ahuyentar a los espíritus hostiles de la novia. Después de esto, la novia recogió agua y regresó a casa.
cuentos de hadas chechenos
Chepalgash reconcilia milagrosamente a los habitantes de la jarra de cobre en el cuento popular checheno "La torre de la jarra". El cuento de hadas es similar al cuento popular ruso "Teremok", solo que el zorro desempeña el papel de un personaje negativo, y el teremok es una jarra de cobre en la que chepalgash, hábilmente preparado por una rana, un erizo, una hormiga, un lagarto y una ardilla viven y comen. No les contaré todo el cuento de hadas y la batalla decisiva con el astuto zorro; me gusta más el final:
En ese momento salió la rana:
- ¿Por qué llegaste tan tarde? Chepalgash está listo desde hace mucho tiempo. Entrad, cenaremos”, llamó a todos.
Se lavaron las manos y la cara y se sentaron a comer chepalgash y tomar té. A mí también me invitaron, comí chepalgash y tomé té con ellos.
Y ahora una hormiga, un lagarto, una rana, un erizo y una ardilla viven en amistad y armonía en su torre-cántaro.KIudal-bIov (Torre de jarra). cuento popular checheno
Aquí tienes una receta de panes planos con requesón con fotos y proporciones correctas. ¿Horneamos panes planos Vainakh (ch1epalgash) chepalgash con requesón y hierbas (cebollas verdes)? Estoy seguro de que lo lograrás. Consulte mis otras recetas de cocina chechena, por ejemplo.
El Cáucaso es famoso por su cocina nacional, la cocina chechena es una de ellas. Sus platos son nutritivos y muy sabrosos. Son fáciles de preparar, ya que históricamente los chechenos utilizan aquellos productos que se pueden encontrar en cada casa de pueblo.
A los chechenos les gusta mucho su pan plano nacional (también se les llama panqueques chechenos): el chepalgash. Se preparan de forma rápida y sencilla; se valoran no solo por su saciedad, sino también por su increíble sabor. Chechen chepalgash es un pan plano con relleno, la mayoría de las veces se usa puré de papas o requesón. Cada ama de casa puede mejorar cualquiera de ellos a su gusto, por ejemplo, añadiendo hierbas al requesón o cebollas fritas a las patatas. Para chepalgash es mejor utilizar requesón casero sin sal. Si su requesón está salado, puede llenarlo con agua caliente y exprimirlo después de una hora, eliminando así el exceso de sal del requesón. Los panes planos se fríen en una sartén seca; ¡no los engrases con aceite!
Receta clásica de chepalgash con requesón
Para la prueba necesitarás:
Kéfir (o suero) - 800 ml.
Harina de trigo – 500 g.
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita. con tapa.
Sal - 1 cucharadita.
Para rellenar:
Requesón - 800 g.
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebollas verdes (cuantas más cebollas y otras verduras, más sabroso quedará el plato).
Mantequilla - 400 g.
Tamizar la harina en un bol grande, hacer un embudo y verter sal en el medio. Caliente el kéfir, agréguele refresco y revuelva. Vierta el kéfir en la harina y amase hasta obtener una masa suave. Dejar la masa durante media hora, cubierta con una toalla. En este momento, haz el relleno. Muele bien el requesón con sal (al gusto) y huevos.
Divida la masa en pequeñas partes iguales (de 150 a 200 g cada una) y forme bolitas. Aplana o enrolla cada bola hasta formar una torta plana de 1 cm de grosor. Coloca 2 cucharadas en el medio de cada bola. cucharadas de relleno, pellizca los bordes con un nudo para formar una bola con relleno. Luego, extienda la bola con un rodillo para hacer un bizcocho plano con relleno. Colocar el pan plano en una sartén caliente sin aceite y sofreír por ambos lados a fuego medio. Cada lado se cocina durante unos 2,5 minutos. Además, se fríe el primer lado cerrando la sartén con una tapa y el segundo lado sin tapa. Coloque los pasteles terminados en un plato uno encima del otro y cúbralos con una toalla. Puedes ponerlos en una cacerola alta con tapa.
Una vez que el último pastel esté listo, debes lavar la sartén, agregarle un poco de agua y volver a ponerla al fuego. Cuando el agua esté caliente, se deben sumergir cada uno de los pasteles fritos por ambos lados. Luego coloca las tortas en un plato engrasado. Los panes planos también deben engrasarse por ambos lados con mantequilla derretida. Después de esto, los pasteles se vuelven suaves e incluso tiernos. Los panes planos chepalgash se sirven calientes y cortados en gajos. Los chechenos comen este plato con té recién hecho. El chepalgash a menudo se baña en crema agria; le da sabor a los panes planos.
Usando la misma receta, puedes preparar chepalgash con papas. El puré de patatas debe quedar suave. Además, puedes experimentar con el relleno de los panes planos. Existe, por ejemplo, una receta de chepalgash con calabaza y chepalgash con repollo. Los panes planos con cualquier relleno, si se preparan correctamente y con cariño, quedarán deliciosos y permitirán apreciar todo el encanto de la cocina nacional chechena.
Ingredientes:
Para la prueba:
harina de trigo - 1 kg.,
kéfir - 500 mg.,
bicarbonato de sodio - 0,5 g.
sal - 1 cucharadita
Para carne picada:
requesón - 500 g.,
huevo - 1 pieza, sal - 0,5 g.,
mantequilla derretida - 250 g.
Las patatas también se utilizan como relleno del “chepalgash”.
Metodo de cocinar:
Preparación de la masa: mezclar la harina con kéfir calentado, agregar sal, refresco y amasar la masa. Prepare requesón picado mezclado con huevo y sal. Dividir la masa en 5,6 partes y extender con un espesor de 0,3 cm. Colocar la carne picada en el medio, pellizcar los bordes en forma de donut y extender con un espesor de 1 a 1,5 cm. Hornear en una sartén sin grasa, volteando de vez en cuando. Enjuague el chepalgash terminado por ambos lados con agua caliente para ablandar y quitar la harina quemada, engrasar con mantequilla derretida y colocar uno encima del otro.
Al servir, córtelo en 4-8 trozos y vierta sobre la mantequilla derretida.
Chepalgash
¡Estos tiernos panes planos con relleno de cuajada simplemente se derriten en la boca! Esta maravillosa receta está dedicada a todos los amantes de los productos horneados salados.
Ingredientes:
Kéfir tibio - 500 mililitros
Sal - 0,5 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Refresco - 0,5 cucharaditas
Harina de trigo - 1 kilogramo
Requesón - 500 gramos
Huevo - 1 pieza
Mantequilla - 250 gramos
Número de porciones: 8
Cómo cocinar "Chepalgash"
Primero, prepare la masa mezclando kéfir tibio con sal, azúcar, refresco y harina. A continuación, mezcle el requesón con el huevo, agregue un poco de sal: este es nuestro relleno. Dividir la masa en 8 partes iguales, poner el relleno preparado en el medio de cada parte y conectar los bordes para que el relleno quede hacia adentro.
Ahora...
Chepalgash: cocina de los pueblos del Cáucaso.
Ingredientes:
refresco - 1 cucharadita
Harina de trigo
Sal - 1 cucharadita
R
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebolla verde - 1 manojo
Sal al gusto
Mantequilla - 400 gramos
Cómo cocinar
1. Tamizar la harina en un bol grande, hacer un embudo y añadir sal.
2. Agregue refresco al kéfir tibio y revuelva.
3. Vierta la harina y amase con la mano hasta obtener una masa suave.
4. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar 20-30 minutos.
5. Empecemos por el relleno. Requesón (sin sal o ligeramente salado; si es requesón...
CHEPALGASH
El CHEPALGASH es un plato tradicional checheno que normalmente se sirve en el desayuno; por alguna razón, en Internet se le suele llamar “una especie de panqueques chechenos”, aunque para mí no son panqueques en absoluto, sino panes planos con relleno. El relleno se puede hacer con requesón, o con patatas, yo prefiero con patatas, creo que queda más tierno.
Las fotos las tomé de Internet para mayor claridad; con gusto aceptaré todas las adiciones y comentarios sobre la receta.
Este plato me recuerda a las parathas indias con patatas, sólo que hay menos especias y el aceite hace que el sabor sea más delicado.
Relleno: hervir patatas (unos 500 g)
en su uniforme, escurrir el agua, pelar y triturar hasta obtener un puré.
Añade sal y especias al gusto (pimiento rojo, reyhan)...
Chepalgsh
・・・
Ingredientes Kéfir - 500 ml Soda - 2/3 cucharadita Harina de trigo - aproximadamente 500 a 600 g Sal - 2/3 cucharadita Requesón (seco, casero) - 500 g Huevo pequeño - 1 pieza Cebolla verde, manojo pequeño - 1 Mantequilla - 300 g Método de preparación
Preparemos la masa para chepalgash. Tamizar una taza de harina o sobre una mesa, hacer un hueco, agregar sal. Vierta refresco en kéfir; comenzará a hervir; este refresco se apaga. Asegúrese de utilizar únicamente kéfir tibio. Vierta el kéfir en la harina, amase la masa poco a poco, no la retuerza inmediatamente. La masa debe quedar suave y maleable. Cubre la masa con una servilleta o film y déjala reposar una media hora aproximadamente.
Preparemos el relleno para las tortas. Requesón...
Chepalgash con requesón (plato checheno)
Delicados panes planos rellenos de requesón casero fresco. Este es un plato de nuestra cocina nacional. Los panes planos se fríen en una sartén seca y sin aceite.
Kéfir (suero o leche cuajada) - 800 ml
Bicarbonato de sodio (con tapa) - 1 cucharadita.
Harina de trigo
Sal (con la parte superior) - 1 cucharadita.
Requesón (casero, sin sal) - 800 g
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebolla verde - 1 manojo.
Mantequilla - 400 g
Empecemos por el relleno. Requesón (ni salado ni ligeramente salado; si el requesón está salado, será necesario verterlo...
Ingredientes para "Chepalgash":
-Harina de trigo
-Sal (con la parte superior) - 1 cucharadita.
-Huevo de gallina - 2 piezas
-Cebolla verde - 1 manojo.
-Sal al gusto)
Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al kéfir caliente y revuelva.
Vierta la harina y amase a mano hasta obtener una masa suave.
Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Empecemos por el relleno. Requesón (sin sal...
Panes planos Vainakh "Chapilgash"
Ingredientes para "Chepalgash":
Kéfir (suero o leche cuajada) - 800 ml
-Bicarbonato de sodio (con tapa) - 1 cucharadita.
-Harina de trigo
-Sal (con la parte superior) - 1 cucharadita.
-Requesón (casero, sin sal) - 800 g
-Huevo de gallina - 2 piezas
-Cebolla verde - 1 manojo.
-Sal al gusto)
- Mantequilla - 400 g En una taza grande tamizar la harina, hacer un embudo y verter 1 cdta. sal.
Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al kéfir caliente y revuelva.
Vierta la harina y amase a mano hasta obtener una masa suave.
Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Chepalgash
Delicados panes planos rellenos de requesón casero fresco. Este es un plato de nuestra cocina nacional. Los panes planos se fríen en una sartén seca y sin aceite.
Kéfir (suero o leche cuajada) - 800 ml
Soda (con tapa) - 1 cucharadita.
Harina de trigo
Sal (con la parte superior) - 1 cucharadita.
Requesón (casero, sin sal) - 800 g
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebolla verde - 1 manojo.
Sal al gusto)
Mantequilla - 400 g
Tamiza la harina en una taza grande, haz un embudo y vierte 1 cucharadita. sal.
Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al kéfir caliente y revuelva.
Vierta la harina y amase a mano hasta obtener una masa suave.
Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Empecemos por el relleno. Requesón (ni salado ni ligeramente salado; si el requesón es salado, necesitará...
Chepalgash
Panes planos nacionales chechenos con relleno de cuajada. Productos horneados sin azúcar. Muy sabroso y abundante.
Kéfir (mejor hecho en casa, pero también es posible comprarlo en la tienda) - 0,5 l
Refresco - 1 cucharadita.
Sal - 1 cucharadita.
Harina (yo siempre agrego harina a ojo)
Mantequilla (derretir la mantequilla para engrasar los panes planos terminados) - 1 paquete.
Relleno
Requesón (tomo 9%, sin sal, pero también puedes salarlo si quieres) - 2 paquetes.
Huevo de gallina - 1 ud.
Cebollas verdes (cuantas más, más sabrosas)
Sal (agrego un poco, porque tomo requesón sin sal)
Tamizar la harina en una taza, hacer un embudo y añadir sal. Agregue refresco al kéfir y mezcle. Vierta el kéfir en la harina y amase hasta obtener una masa suave con la mano. Cubrir la masa con una toalla y dejar actuar durante 20-30 minutos.
Ahora el relleno. Requesón...
Panes planos Vainakh "Chapilgash"
Ingredientes para "Chepalgash":
-Kéfir (suero o yogur) - 800 ml
-Bicarbonato de sodio (con tapa) - 1 cucharadita.
Harina de trigo
-Sal (con la parte superior) - 1 cucharadita.
-Requesón (casero, sin sal) - 800 g
-Huevo de gallina - 2 piezas
-Cebolla verde - 1 manojo.
-Sal al gusto)
- Mantequilla - 400 g En una taza grande tamizar la harina, hacer un embudo y verter 1 cdta. sal.
Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio al kéfir caliente y revuelva.
Vierta la harina y amase a mano hasta obtener una masa suave.
Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Empecemos por el relleno. Requesón (sin sal o ligeramente salado; si el requesón está salado, será necesario verterlo con agua hervida tibia y dejarlo durante 1 hora o más, y luego exprimirlo), moler...
CHEPALGASH
Ingredientes:
Kéfir (suero o leche cuajada) - 300 ml
Refresco - 1 cucharadita.
harina
sal - 1 cucharadita (con una diapositiva)
requesón (preferiblemente casero sin sal) - 300 g
huevo - 2 piezas
cebollas verdes - 1 manojo
mantequilla - 400 g
Preparación:
Hacer un embudo en la harina tamizada, agregar sal. Mezcle kéfir tibio con sal, vierta en harina y amase la masa. Déjalo durante 20 a 30 minutos. Para el relleno, muele el requesón con los huevos y la cebolla verde picada. Divida la masa en bolitas (10 - 12 piezas), forme tortas planas y coloque el relleno en el medio de cada una. Pellizca los bordes con un nudo sobre el relleno, enrolla los trozos en forma de tortas y fríelos en una sartén seca tapado por ambos lados. Coloque los panes planos terminados en un plato y cúbralos con una toalla. Luego sumerja los pasteles uno por uno en agua caliente y colóquelos uno encima del otro en una bandeja para hornear engrasada. Engrase cada pan plano con mantequilla. Cortar las tartas en porciones, como si fuera una tarta.
¡Buen provecho!
Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, chapilgash: uno de los platos favoritos de la cocina Vainakh.
Chepalgash: son panes planos de harina rellenos de requesón casero (salado). Los panes planos se cocinan en una sartén sin aceite, es decir, la sartén debe estar seca y muy caliente. Cada tortilla frita se coloca en una sartén, la cual se debe envolver en una toalla para que las tortillas no tengan tiempo de enfriarse antes de que estén todas listas. Una vez que todos los panes planos están listos, comienzan a enjuagarlos en agua hervida casi caliente (esto hace que el chepilgash sea especialmente tierno). Después del lavado, el chepilgash se coloca en una bandeja redonda grande, untando cada pan plano con mantequilla derretida caliente. Cuando todos los bizcochos están lavados, engrasados y colocados en una bandeja, se cortan en gajos triangulares. Sirven...
Cocina chechena o lo que debes probar en Chechenia.
Los chechenos y los ingush, unidos bajo el nombre de “Vainakh”, son, en su mayor parte, grandes patriotas. Por lo tanto, si le preguntas a un checheno o un ingush qué cocina es la más deliciosa, por supuesto, la respuesta que escucharás es Vainakh. Están orgullosos de su cocina, aunque, según los expertos, y según muchos, se diferencia de los demás por su variedad muy ascética y su facilidad de preparación.
Cualquiera que viaje a la antigua tierra de los Vainakhs experimentará la famosa hospitalidad y generosidad del Cáucaso. Tratar a un huésped con los mejores platos nacionales es la regla principal de la etiqueta chechena. Hay que advertir que los platos gourmet especiales que requieren mucho tiempo de preparación (como el camello frito...
Pan plano con requesón – chepalgash
Ingredientes
Masa:
harina de trigo – 100 g,
kéfir – 100 g,
una pizca de bicarbonato de sodio y sal.
Relleno:
requesón – 75 g,
huevo – 1/4 piezas,
sal – 0,5 g,
mantequilla – 20 g.
La masa se prepara mezclando harina con kéfir calentado, agregando sal, soda y amasando. Prepare por separado el relleno de requesón mezclado con huevo y sal. Agregue hierbas, cebollas verdes y otras hierbas si lo desea.
La masa se divide en trozos que pesan entre 100 y 150 gy se enrolla formando una torta de 0,3 a 0,5 cm de espesor. El relleno se coloca en el centro de la torta, los bordes se conectan y se cierran por completo. Estirar nuevamente el bizcocho hasta que tenga un grosor de 1-1,5 cm y hornear en una sartén por ambos lados (sin aceite).
El pastel terminado se limpia con una toalla seca, se quitan los restos de harina y se sumerge en agua caliente.
Los panes planos se apilan en un plato o bandeja ancha y plana, cada uno cubierto con mantequilla derretida (que se precalienta en la estufa antes de “bañar” los panes planos). Al servir, las tortillas se dividen en 6-8 partes (como pizza).
Chepalgash - panes planos chechenos
Tiempo de cocción 2-3 horas.
Ingredientes:
Suero – 800ml
Refresco – 1 cucharadita. con tapa
Sal – 1 cucharadita con la parte superior
Requesón sin levadura (sin sal) – 500–800 g
Verdes - al gusto (me gustan muchas verduras: 50/50 con requesón)
Mantequilla – 400 g (yo pongo 50-70 g)
Harina – 500–800 g
Preparación:
Calentar el suero, agregar refresco. El suero comenzará a formar espuma.
En un recipiente aparte, tamizar la harina hasta formar un montón y hacer un embudo en el medio para verter la sal. Vierta el suero en la harina y amase hasta obtener una masa suave. Cubrir con una tapa y dejar la masa durante 20-30 minutos.
En este momento, pique las verduras y ralle el requesón. Mezcle requesón con hierbas; este será el relleno.
Divide la masa en bolitas (debes obtener 10-12 piezas)...
Chepalgash (cocina chechena)
Para preparar 10 piezas de pan plano necesitaremos los siguientes productos:
Kéfir o leche cuajada (ligeramente calentada) - 500 ml
Refresco - 1 cucharadita.
Harina de trigo (suficiente para amasar una masa blanda y no muy dura)
Sal al gusto
Requesón casero - 500 g
Huevo - 1 pieza
Cebolla verde o eneldo - 1 manojo.
Mantequilla - 150-200 g
Metodo de cocinar:
Amasar una masa suave, no muy dura, con kéfir, refresco, sal y harina.
Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos.
Agregue huevo, sal, hierbas picadas al requesón y mezcle.
Divida la masa en bolitas y extiéndalas finamente.
Coloque 2,5 cucharadas en el medio. rellenos.
Pellizca los bordes con un nudo sobre el relleno, formando algo así como una bola con relleno...
Chepalgash (cocina chechena)
Para la prueba:
Kéfir - 600ml
Soda - 1 cucharadita sin tapa
Harina
Sal - 1 cucharadita.
Relleno nº 1:
Patatas - 6-8 piezas
Cebolla - 1 pieza
Cebolla verde - 1 manojo.
Relleno nº 2:
Requesón (sin sal) -700-800g
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebolla verde - 1 manojo.
Sal al gusto
Mantequilla - 300-400 g
Metodo de cocinar:
Vierta la harina en una taza grande y haga un embudo, agregue 1 cucharadita de sal. Calienta un poco el kéfir al fuego y vierte 1 cucharadita de refresco en la mezcla tibia y revuelve. Vierta kéfir en harina y amase la masa. Debe quedar suave y pegarse a tus manos. Cubre la masa con una toalla y deja reposar durante 20-30 minutos. A continuación, divida la masa en bolitas (unas 10-12 piezas). Toma una bola y aplánala con la mano hasta que tenga 1 cm de grosor, colócala en el medio...
Ch1apilg / Chepalgash (cocina Vainakh)
Para la prueba:
Kéfir - 600ml
Soda - 1 cucharadita sin tapa
Harina
Sal - 1 cucharadita.
Relleno nº 1:
Patatas - 6-8 piezas
Cebolla - 1 pieza
Cebolla verde - 1 manojo.
Relleno nº 2:
Requesón (sin sal) -700-800g
Huevo de gallina - 2 piezas
Cebolla verde - 1 manojo.
Sal al gusto
Mantequilla - 300-400 g
Metodo de cocinar:
Vierta la harina en una taza grande y haga un embudo, agregue 1 cucharadita de sal. Calienta un poco el kéfir al fuego y vierte 1 cucharadita de refresco en la mezcla tibia y revuelve. Vierta kéfir en harina y amase la masa. Debe quedar suave y pegarse a tus manos. Cubre la masa con una toalla y deja reposar durante 20-30 minutos. A continuación, divida la masa en bolitas (unas 10-12 piezas). Tome una bola y aplánela con la mano hasta que tenga 1 cm de grosor, colóquela sobre...
Chepalgash de pan plano checheno con requesón y cebollas verdes
Fuente
Chepalgash es un plato de la cocina nacional chechena e ingush. Se trata de panes finos rellenos de patatas, calabaza, pero la mayoría de las veces con requesón y cebollas verdes. Se fríen en una sartén seca y se vierten generosamente con mantequilla. El plato nacional checheno chepalgash recuerda un poco al khachapuri, pero es un pan plano tierno y jugoso completamente diferente. Los pueblos de Chechenia e Ingushetia tienen muchas tradiciones y rituales asociados con este plato.
La receta de chepalgash checheno no requiere una gran cantidad de ingredientes y es bastante sencilla de preparar. El plato resulta muy nutritivo e increíblemente sabroso.
Ingredientes
Para rellenar:
Requesón – 1 paquete (200 g);
Cebollas verdes – 1 manojo;
Huevo de gallina – 1 ud.
Para la prueba:
Kéfir – 1 vaso;
Sal – 0,5 cucharaditas;
refresco – 1 cucharadita;
Harina – 2,5-3 tazas.
Mantequilla - para cubrir.
Primero, preparemos los ingredientes.
En un recipiente hondo, mezcle el kéfir, la sal y la soda.
Agrega lentamente la harina, amasando poco a poco la masa.
La masa debe quedar firme pero maleable. Dejar reposar la masa cubierta con una toalla durante 20 minutos.
Mientras tanto, comencemos a preparar el relleno. Picar finamente las cebollas verdes.
Agregue cebollas verdes al requesón y rompa un huevo crudo.
Mezclar bien todos los ingredientes.
Divida la masa en 8-10 bolas. Estirar un poco la bola y añadir 2 cucharadas de relleno.
Pellizca los bordes del pastel hacia arriba.
Y luego vuelva a extender el pan plano finamente, con el relleno dentro. Cuanto más delgado mejor. No podía hacerlo muy fino; el relleno seguía intentando salir.
Calienta la sartén. Hornea los panes planos por ambos lados en una sartén seca a fuego moderado.
Engrase generosamente los pasteles terminados con mantequilla derretida. También es costumbre, antes de engrasarlo con aceite, sumergir el chepalgash un segundo en agua hirviendo para quitar el exceso de harina. Esto hace que los pasteles estén aún más tiernos. Pero yo no hice eso. Y resulta muy sabroso.
Antes de servir, corte en gajos nuestros panes planos chechenos con requesón y cebolla verde.
Espero que te guste esta receta de chepalgash checheno.
¡Buen provecho!
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