Lo que más valoro en los postres es la naturalidad. Todo en la decoración o el relleno debe combinarse armoniosamente no solo en color, sino también en sabor. Todo tipo de perlas de azúcar y figuras de plástico pueden quedar muy bien en una tarta de cumpleaños, pero seamos sinceros, la mayoría de las veces terminan en el borde del plato porque los invitados tienen miedo de romperse los dientes con ellas. Por eso, la mejor decoración para una tarta es la nata montada y la fruta. Hoy te contaré cómo batir la nata correctamente, qué producto para batir elegir, qué errores se pueden evitar fácilmente durante el proceso.
Ingredientes:
- Crema para batir espesa (33%) - 500 g Utilicé productos Lakomo (producción rusa, la etiqueta dice "nata para montar")
- Azúcar en polvo - 70-100 g (al gusto)
- Extracto de vainilla (opcional) - 1 cucharadita. (o azúcar de vainilla media bolsita de 10 g de peso)
Cómo hacer nata montada (receta con fotos paso a paso)
La crema natural es un producto muy caprichoso, por eso cada pequeño detalle es importante a la hora de trabajar con ella. Incluso las amas de casa experimentadas pueden encontrarse con el hecho de que la crema no se bate o, por el contrario, se convierte en mantequilla. ¿Cómo montar correctamente la nata y el azúcar para hacer una nata deliciosa?
Los procesadores de alimentos potentes, que pueden convertir la nata en mantequilla en cuestión de segundos, no son adecuados para batir. Utilice una batidora de mano con una potencia de 350-400 W, y enciéndala a velocidad media (por ejemplo, yo tengo una batidora de mano BOSCH con una potencia de 350 W, batí primero a 2 velocidades, luego aumento a 3, sin llegar nunca a la máximo cuarto). Al principio la nata parecerá líquida, pero a medida que la batas empezará a espesarse. Literalmente, en 4-5 minutos (el tiempo depende de la potencia de la batidora) verás picos suaves. Sumerjo completamente los batidores en la nata y sostengo el bol en ángulo, luego muevo los batidores sobre toda la masa de la nata hasta que espese (en este momento empiezo a añadir polvo).
Una vez que vea marcas de batidor en la superficie de la crema y sienta que la mezcla se espesa, detenga la batidora. Tamizar el azúcar glass en un bol. Su cantidad depende de tus preferencias, así que añade 50 gy pruébalo. Luego agregue un poco más si es necesario.
Después de agregar el azúcar en polvo, serán necesarios otros 5 minutos para batir la nata hasta obtener una masa espesa. En total me lleva entre 8 y 10 minutos.
¡La deliciosa crema batida está lista para comer! Úselo para postres, decoración de pasteles y cupcakes, como complemento de bayas y frutas frescas. ¡Buen provecho!
¿Por qué no se bate la nata?
Veamos errores comunes al trabajar con crema natural:
- bajo contenido de grasa del producto
Para hacer nata, compre únicamente aquellas natas que tengan la inscripción “Para batir” o cualquier nata con un contenido de grasa igual o superior al 33%.
- crema demasiado caliente
Sólo la nata fría se bate bien, por lo que puedes ponerla en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de batir.
- la nata se separa al batir
Si la crema se separa y se convierte en mantequilla, puede significar que la batiste demasiado y con demasiada fuerza. ¡No te enfades y ni se te ocurra tirar la mantequilla y la nata “estropeadas”! Simplemente agrega unas cucharadas de crema fría, revuelve y después de unos segundos comienza a batir suavemente.
- la crema no mantiene su forma en decoraciones de tartas y pasteles
La nata montada no está lo suficientemente batida, aún es necesario trabajar con la batidora, logrando marcas distintas en la superficie de la mezcla.
¿Qué crema debo elegir para la crema?
Siempre hay nata para montar en mi frigorífico; la compro muy a menudo para regalar a mi familia. Se pueden utilizar para formar capas de bizcocho, servir con gofres, agregar chocolate rallado, frutas frescas y bayas y comer como postre.
Si hablamos de fabricantes, puedo destacar el siguiente TOP 3, cuya crema me gusta mucho en mi trabajo:
Parmalato 35%
Muy caro y considerado el mejor (pero tengo una opinión diferente). Todo el mundo habla maravillas de lo espesos que son, pero a mí no me gusta el hecho de que contengan maicena. Junto con el carrigian, el almidón de maíz actúa como espesante, por lo que la crema queda espesa, no porque sea naturalmente grasosa, sino simplemente porque está aromatizada adecuadamente con almidón. Resulta ser una especie de engaño. Por supuesto, no se nota el sabor del almidón en absoluto y se bate bien, pero aun así.
Compañía Petmol 33%
El producto es de alta calidad y nunca te defraudará. Son caras, pero no te importa comprar buenos productos, sobre todo cuando se trata de vacaciones, y necesitas que la crema de la tarta esté 100% perfecta. Si estás aprendiendo el negocio de la repostería y no quieres pinchazos, con esta crema harás la mejor crema.
Nata para montar “Lakomo” 33%
Excelente producto en cuanto a relación calidad-precio. En las tiendas de nuestra ciudad (en Auchan) se venden a 120 rublos los 500 ml. La crema tiene un práctico envase en el que es cómodo guardar y utilizar la crema gracias a la tapa de rosca. Excelente batido, agradable sabor y aroma.
Al final de mi reseña, también quiero hablar sobre la crema destinada a batir: la crema de verduras. Los más comunes son: Vilpak y Shantipak (mira la foto).
Hay una actitud ambigua hacia ellos (así como hacia todo lo antinatural). Se baten perfectamente, pero no hay información sobre qué tan seguros son para la salud.
¡Te deseo mucha suerte con la nata y los postres elaborados con ella! Comparte información sobre qué crema te gusta, ¿qué empresas prefieres? Estaré encantado de recibir comentarios, sus comentarios y opiniones sobre la receta.
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La crema es casi cualquier pasta que se utiliza para superponer y decorar productos de confitería: pasteles, magdalenas, tartas, etc. Hay muchas variedades, pero la crema de mantequilla se considera, con razón, una de las más deliciosas. Sus ingredientes principales son, por supuesto, la nata y el azúcar. Además de estos ingredientes, serían muy apropiados varios aditivos: chocolate, fruta, unas gotas de brandy o coñac, nueces, queso y muchos otros. Se introducen en la nata preparada según la receta básica.
Crema de mantequilla - receta básica
Esta es una receta básica de crema batida que se puede usar para preparar muchos postres y aderezos para hornear diferentes. Varíe la proporción de nata y azúcar a su gusto. Proporción aproximada – 1 cucharada. azúcar por cada vaso de nata.
Ingredientes
- nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
- azúcar o azúcar en polvo.
Cómo hacer crema batida
Coloca la nata fría en un recipiente hondo y bate con una batidora o batidora. Debe comenzar con la velocidad más baja y aumentarla gradualmente.
Pasados unos minutos, cuando la nata empiece a espesarse, verterle azúcar o polvo en un chorro fino, sin dejar de batir.
Batir hasta que la mezcla espese hasta el punto de que no gotee del batidor.
¡La crema está lista!
Consejo: para que la crema quede esponjosa, debes batirla muy fría; guárdala en el refrigerador durante al menos 12 horas. También es mejor enfriar previamente la batidora y el bol en el que se batirán. La vajilla debe estar perfectamente limpia, libre de grasas y gotas de agua.
Crema cremosa de cuajada - 2 recetas sencillas
La crema de mantequilla con la adición de requesón resultará inusualmente tierna, con una agradable acidez apenas perceptible. Las siguientes dos recetas te serán útiles para todas las ocasiones. Cada una de estas cremas se puede utilizar como relleno de productos de repostería y como postre independiente.
Crema cremosa de cuajada - receta número 1
Ingredientes:
- crema de mantequilla según la receta básica - 1 taza;
- requesón – 150-200 g;
- jugo de limón o naranja – 1-2 cucharadas.
Preparación:
Mezcle el requesón con jugo de cítricos.
Frótelo a través de un colador o bátalo en una licuadora hasta que quede suave.
Mezclar el requesón con la crema batida. Es necesario remover con mucho cuidado para no alterar el esplendor.
La crema terminada es perfecta para decorar cupcakes de requesón o cualquier otro postre.
Crema cremosa de cuajada - receta número 2
Ingredientes:
- requesón – 400 g;
- azúcar en polvo – 5-6 cucharadas;
- crema espesa – 100 ml;
- ralladura de limón - al gusto.
Preparación:
Frote el requesón por un colador o bátalo en una licuadora hasta que quede suave.
Agrega el azúcar glass y la nata. Batir bien hasta que quede suave.
Agregue ralladura de limón fresca (puede omitir este paso; agregue la ralladura que desee)
Mezcla. Se utiliza mejor para decorar productos o como relleno para pasteles.
crema y huevos
La nata y los huevos son un postre delicioso y delicado. Se puede consumir en su forma pura, adornado con bayas frescas, o se le pueden agregar varios rellenos aromatizantes y aromatizantes: licor, brandy, vainilla, cacao o chocolate rallado, jugos o purés de frutas y mucho más.
Ingredientes:
- 2 huevos;
- un vaso de nata con un contenido de grasa de al menos el 20%;
- 2 cucharadas. azúcar o azúcar en polvo;
- 1/3 cucharadita. gelatina.
Preparación:
Diluir la gelatina en agua como se indica en las instrucciones para ello.
Moler los huevos con el azúcar en un cazo.
Luego colócalo en agua caliente y continúa batiendo la mezcla de huevos y azúcar hasta que se caliente a 45-50 grados.
Coloca la cacerola en agua fría y continúa batiendo la mezcla hasta que se enfríe.
Montar la nata fría en un bol aparte y mezclarla con los huevos batidos.
Si planea agregar rellenos, debe hacerlo en esta etapa.
Agrega gelatina diluida a la mezcla.
Revuelve suavemente la mezcla.
La crema terminada se puede poner en moldes y colocar en el refrigerador para que se endurezca o usar en tartas y pasteles.
Consejo: si la crema se usa para decorar otros postres, inmediatamente después de aplicarla, se debe colocar el producto en el refrigerador para que se endurezca.
Crema de queso crema y crema
La crema de queso crema es uno de los tipos más exquisitos. Sobre esta base se prepara el famoso postre "Tiramisú". Por supuesto, esta no es la única forma de utilizarlo. Las tartas, cupcakes y pasteles también combinan bien con el queso crema y la nata.
Ingredientes:
- crema espesa – 100 g;
- cualquier queso crema – 400 g;
- azúcar en polvo - unas cucharadas (al gusto).
Preparación:
Batir la nata fría hasta que aparezcan picos estables.
Agregue queso y azúcar en polvo, bata hasta que la masa se vuelva completamente homogénea. ¡Listo!
Consejo: cualquier tipo de queso es adecuado para esta receta: Almette, mascarpone, Philadelphia, ricotta. Dependiendo del tipo elegido, puedes cambiar ligeramente la proporción de queso y azúcar glass.
Crema de nata y cacao
La crema de mantequilla de chocolate es fragante y tiene un sabor muy rico, es una de las más comunes en el mundo. En el sentido tradicional, se elabora con chocolate derretido y mantequilla. Para evitar que la crema quede grasosa, puedes prepararla con nata. En este caso, el postre quedará ligero y aireado. Puede cubrir una galleta con él, servirlo por separado con bayas o nueces, o puede experimentar: el chocolate combina bien con diferentes quesos.
Ingredientes:
- crema espesa – 300 ml;
- azúcar en polvo – 40 g;
- cacao en polvo – 20-30 g (al gusto).
Preparación:
El cacao en polvo y el azúcar glass se deben tamizar por un colador para evitar que se formen grumos.
Batir la nata durante unos dos minutos a velocidad mínima de batidora. Deben espesarse un poco.
Agregue los ingredientes secos: polvo y cacao. Batir durante medio minuto a velocidad baja, luego a velocidad alta durante unos minutos más.
Debería obtener una masa espesa y esponjosa que mantenga su forma. ¡Listo!
La nata montada con cacao en polvo es una opción económica. Para un postre más sofisticado, necesitarás chocolate negro natural.
Ingredientes:
- crema – 300 ml;
- barra de chocolate.
Preparación:
Calentar la mitad de la nata en un cazo hasta que casi hierva.
Agrega los trozos de chocolate y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Batir el resto de la nata hasta obtener una masa esponjosa y mezclar todo con cuidado.
crema de crema seca
La nata fresca no dura mucho, por lo que es difícil tenerla en stock constantemente. Pero la crema seca se puede almacenar durante más de un año, por lo que tiene sentido tener un paquete en stock. De repente vendrán invitados y tendrás que tratarlos con algo. La nata hecha con nata seca tiene un sabor casi tan bueno como el postre elaborado con nata de leche natural.
Ingredientes:
- crema seca – 100 g;
- leche – 100 ml;
- azúcar en polvo – 1 cucharadita.
Preparación:
Diluir la nata en leche como indica el paquete.
Fresco.
Batir como si fuera una crema pastelera normal.
¡La crema de nata está lista!
Cómo batir nata para nata:
- Antes de batir la nata, es necesario enfriarla bien, luego se batirá más fácilmente;
- con el mismo fin, puedes colocar en el congelador un bol y unas varillas con las que batirás la nata;
- si la habitación hace mucho calor, es mejor colocar el recipiente con la nata sobre hielo o en una cacerola con agua fría;
- para espesar la crema para la crema, puede usar gelatina o espesantes especiales para repostería;
- Si se usa crema casera muy grasosa y espesa para batir, es mejor diluirla primero con agua o leche, aproximadamente 2 cucharadas. l. por vaso;
- para batir es mejor usar crema espesa: 30-35%;
- puedes elegir crema con una marca especial "para batir"; definitivamente no tendrás ningún problema con ella;
- Es casi imposible hacer crema con crema baja en grasa sin la ayuda de un espesante; no se batirá.
Cómo almacenar crema de mantequilla
No es recomendable conservar la crema de mantequilla durante mucho tiempo, ya que pierde su sabor. Sabrá mejor el día en que se prepare. Si es necesario conservar la crema durante más de unas pocas horas, debe seguir estas recomendaciones:
- colóquelo en un recipiente apto para alimentos o cúbralo con film y guárdelo en el frigorífico hasta por 5 días;
- Antes de usar, es necesario mezclar bien la crema;
- La nata cubierta se puede almacenar en el congelador por no más de dos meses;
- Antes de usar dejar descongelar en el frigorífico y remover también.
Importante: no se recomienda el uso de crema que haya estado almacenada durante mucho tiempo para decorar productos. Sólo es apto para rellenos.
¿Qué hacer si la crema comienza a separarse?
Si al batir la nata comienza a separarse en nata y mantequilla, lo más probable es que no se pueda guardar, pero puedes intentarlo.
Quizás la crema comenzó a separarse porque se violó el régimen de temperatura: se congeló o, por el contrario, se calentó demasiado. En el primer caso ya no será posible guardar la nata, pero en el segundo puedes probar a meter el recipiente con la nata en el congelador un par de minutos.
Puede agregar chocolate (blanco o negro, caramelo casero, una cucharada de leche condensada hervida o mantequilla de maní) a la crema exfoliante. Estos ingredientes espesarán la masa y ayudarán a salvar el postre.
Otra forma fácil de ahorrar nata que se está separando es añadirle unas cucharadas de pudín seco. Actuará como estabilizador, ayudando así a que la crema se vuelva homogénea.
Todos estos métodos le ayudarán si nota el problema a tiempo. Una vez que la nata ya se ha convertido en mantequilla, no se puede devolver a su estado de crema.
Como sabéis, no se puede imaginar una tarta o un pastelillo en su forma tradicional sin nata. Le permite no solo decorar y agregar originalidad, sino también enfatizar el sabor básico de un producto culinario en particular. Hay muchos tipos de cremas. Por suerte, la mayoría de ellos se pueden preparar en casa. Además, incluso un ama de casa novato puede hacer esto. Por eso, hoy nos proponemos responder juntos a la pregunta de cómo hacer crema para un pastel en casa. Consideraremos varias recetas para preparar recubrimientos para productos culinarios.
Crema "Pyatiminutka"
Si estás pensando en cómo hacer crema para bizcocho en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo, no dejes de tener en cuenta esta receta. Este producto culinario se prepara rápidamente y es perfecto para pasteles, panecillos y otras amplias opciones de repostería. Entonces, descubramos qué necesitamos para hacer crema de mantequilla.
Ingredientes
Para preparar esta crema tan sabrosa y delicada, necesitamos productos sencillos y asequibles. Entre ellos: mantequilla - 250 gramos (debe sacarse del refrigerador con anticipación para que se caliente a temperatura ambiente), 200 gramos de azúcar en polvo, 100 ml de leche (puede tomar más, en cuyo caso la crema quedará más tierna y menos grasosa), un paquete de vainillina.
Proceso de cocción
La crema de mantequilla casera es bastante fácil de hacer. Entonces, primero debes hervir la leche y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Luego agregue mantequilla, polvo y vainillina. Batir con batidora hasta que la masa se vuelva homogénea y adquiera un color nacarado. Este proceso dura una media de tres a cinco minutos. Sin embargo, en algunos casos puede tardar más. Tenga en cuenta que debe batir la nata solo con una batidora (no con un robot de cocina ni con una batidora) a la velocidad más baja. Como último recurso, puede utilizar un batidor para este fin, pero el tiempo de cocción en este caso aumentará. La crema de mantequilla terminada quedará tierna, esponjosa y aireada, con un ligero aroma a vainilla. Será una gran adición a una amplia variedad de tartas y pasteles.
¿Cómo hacer crema de limón?
Si quieres mimar a tu hogar o a tus invitados con productos horneados con un sabor original, no dejes de tener en cuenta esta receta. Además, cocinar con él no es nada complicado. En general, podemos decir que la receta de crema de limón es muy parecida a las natillas clásicas. Solo que aquí se utiliza jugo de cítricos en lugar de leche. En cuanto a los ingredientes, necesitamos los siguientes: dos vasos de azúcar granulada, tres huevos de gallina y cinco yemas, un vaso de zumo de limón, una cucharada de ralladura de limón, 5 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal.
Pasemos a cocinar
En un recipiente hondo, combine las yemas de huevo con el azúcar y la sal. Batir con una batidora hasta que la mezcla se vuelva blanca. Continuando batiendo, agrega los huevos uno a la vez. Con un rallador fino, retira la ralladura de los limones y agrégala a la mezcla de huevo. Luego exprime el jugo de los cítricos, cuela y vierte también en el bol con el resto de los ingredientes. Mezclar todo bien. Luego ponemos nuestra futura crema al baño maría. Después de que la masa se haya calentado un poco, agréguele mantequilla blanda y revuelva bien. Mantenemos nuestra crema al baño maría hasta que espese, recordando removerla periódicamente. Luego cubra bien los platos con film transparente para que quede directamente sobre la superficie de la masa resultante. Colocar en el frigorífico durante 5-6 horas. Una vez que nuestra crema de limón se haya enfriado, puedes cubrir con ella el producto culinario preparado.
Receta de crema de cuajada
Si está cuidando su figura, pero aún no puede resistirse a los deliciosos pasteles y pasteles, intente reemplazar la mantequilla o natillas estándar con un análogo del requesón. Es más bajo en calorías y además contiene sustancias beneficiosas para nuestro organismo. Para preparar la crema cuajada, necesitamos abastecernos de los siguientes productos: 300 gramos de requesón, 200 mililitros de nata al 33%, tres cuartos de vaso de azúcar granulada.
Preparar crema de cuajada
El proceso de preparación de este producto culinario no te llevará más de 10 minutos. Primero enfriar bien la nata y luego batirla con azúcar granulada en un recipiente hondo. Coloque el requesón en una licuadora, agregue unas cucharadas de crema y muela hasta obtener una consistencia pastosa. Luego combine la masa de cuajada con la crema y el azúcar y bata bien con una batidora. ¡La deliciosa crema está lista! ¡Buen provecho!
Cómo hacer crema para bizcocho en casa: receta de crema de bizcocho
Si planeas hacer un bizcocho, esta crema ligera, delicada y aireada combinará perfectamente con él. Para elaborarlo solo necesitarás dos productos: una lata de leche condensada y mantequilla (180 gramos). El proceso de preparación de la crema es bastante sencillo. Para empezar, conviene mantener la mantequilla y la leche condensada a temperatura ambiente durante un tiempo. Luego ponemos la mantequilla en un recipiente hondo y comenzamos a batir con una batidora. Cuando se ablande, empieza a añadir la leche condensada poco a poco. Continúe batiendo la mezcla hasta que tenga una consistencia homogénea. La crema de galleta debe quedar aireada y fuerte. Se adapta perfectamente a los productos horneados, conserva su forma y aporta sabor al principal producto culinario. ¡Buen provecho!
natillas clásicas
Una de las opciones más populares y deliciosas para rellenar y decorar tartas y pasteles en nuestro país son, sin duda, las natillas. Hay varias opciones para prepararlo. Sugerimos comenzar con la receta clásica, que muchas amas de casa utilizan para glasear las capas del pastel de Napoleón, amado por millones de nuestros compatriotas. Para prepararlo necesitamos los siguientes productos: dos huevos de gallina, un litro de leche, 200 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar y 3-4 cucharadas de harina.
En una cacerola pequeña, combine los huevos, la harina y el azúcar granulada. Muele estos ingredientes hasta que quede suave. Agrega poco a poco la leche a la sartén y revuelve bien. Debes tener una mezcla de consistencia homogénea. Coloca la cacerola a fuego medio. Llevar a ebullición su contenido, recordando remover constantemente. Luego retira la mezcla del fuego y deja enfriar. Agrega poco a poco mantequilla tibia a la nata ahora enfriada y bate bien con una batidora. La masa debe ser aireada y ligera. ¡La natilla está lista! Puedes usarlo para Napoleón u otros productos culinarios. ¡Buen provecho!
natillas proteicas
Para preparar una crema proteica, utilice claras de huevo batidas con azúcar granulada o azúcar en polvo. Se puede preparar crudo o en natillas; a menudo se utilizan varios aditivos. Las natillas suelen ser preparadas por quienes no quieren utilizar claras de huevo crudas en sus productos culinarios por miedo a contraer salmonelosis. Entonces, para prepararlo necesitaremos los siguientes ingredientes: dos claras de huevo, cinco cucharadas de azúcar glass o azúcar granulada normal, 30 ml de agua y una cucharadita de jugo de limón.
Vierta el azúcar en una cacerola o cucharón pequeño y agregue agua. Colocar a fuego medio y cocinar el almíbar. Su disponibilidad se comprueba de forma muy sencilla. Necesitas sacar el almíbar con una cucharadita. Si el líquido sale en un chorro fino, como un hilo, entonces el almíbar aún no está listo. Si el chorro es espeso, se puede retirar la cacerola del fuego. Tenga en cuenta que el almíbar debe estar listo. De lo contrario, la nata quedará inestable y no podrás cubrir el bizcocho o la masa con ella.
Seguimos cocinando. Batir las claras de huevo bien frías hasta que espese. Luego, poco a poco comenzamos a verterles almíbar caliente, mientras batimos constantemente. Después de verter todo el almíbar, agrega el jugo de limón y continúa batiendo la mezcla durante unos 4-5 minutos. ¡La crema proteica de natillas está lista! Se utiliza mejor para cubrir la parte superior de tartas y pasteles.
Entonces, hoy descubrimos cómo hacer crema para pastel en casa. Por supuesto, las opciones de este producto culinario no se limitan a las recetas que ofrecemos. Además, siempre puedes experimentar con los ingredientes. Estamos seguros de que muy pronto tendrás tu propia receta de crema casera.
Hacer crema de mantequilla para un pastel en casa no es nada difícil. Necesitas tomar crema o suspensión. mantequilla, agregue algunos productos adicionales a la composición y luego bata bien con una batidora.
Sí, la tecnología para hacer crema de mantequilla no es realmente tan complicada, pero tiene matices especiales de los que propongo hablar en este artículo.
De lo contrario, ni siquiera deberías esperar que la crema de mantequilla para el pastel quede perfecta.
Principios básicos de la cocina.
Para la crema, es imperativo tomar productos de alta calidad y seguir estrictamente la secuencia de adición de componentes, como lo indica exactamente el algoritmo de preparación.
La base es nata con un contenido de grasa del 35% o más. aceite. Si utilizas nata con bajo contenido de grasa, la crema de mantequilla para el bizcocho quedará líquida y no podrás formar un patrón ni darle forma a la decoración del postre.
Los productos deben enfriarse, ya que todos los componentes calientes simplemente se separarán al mezclarlos. Es necesario batir la mezcla a baja velocidad, incrementándola gradualmente.
La crema estará líquida al principio, pero a medida que la batas en 2-3 minutos se volverá espesa y ligera. Debe quedar tan espeso que la batidora deje marcas de batidor en la superficie. Cuando veas este fenómeno, significa que la crema está lista.
Puedes preparar la crema de mantequilla en un bol grande; esto es realmente necesario, para que las salpicaduras no salgan volando.
Como aditivos, puedes agregar leche condensada y pollo. huevos, cacao en polvo, vainilla, frutos rojos y frutas. Cada uno de estos productos le dará a la masa un sabor especial.
Básicamente, se suele utilizar para capas de bizcochos. Si preparas hojaldre o masa quebrada, la crema puede empezar a flotar, ya que no mantiene bien su forma y, por tanto, el bizcocho puede estropearse en apariencia.
Vale la pena usar colorantes alimentarios y agregar aditivos a la composición cremosa, para que pueda ampliar la variedad del producto a su propia discreción.
Resulta una tarta muy original, como en esta foto.
Creme brulée para pastel
La receta te permite preparar una creme brulée muy sabrosa con nata. Su composición se puede diluir con chocolate, cacao en polvo o añadir diversas especias aromáticas.
Recuerda que lo más destacado será la superficie endurecida de la masa con un tinte amarillento. Esta es una condición importante para preparar la capa perfecta para el postre.
Componentes:
500 gramos. nata espesa (contenido de grasa a partir del 33%); 7 uds. gallinas huevos (solo se deben usar yemas); 0,5 cucharadas. Sáhara; 1 vaina de vainilla.
Algoritmo de cocción con foto:
- Caliento la nata y la vaina de vainilla, que hay que dividir en 2 mitades. La mezcla no se debe hervir.
- Le quito la vainilla y agrego los pollos. yemas en la composición de crema terminada.
- Lo cocino al baño maría revolviendo constantemente para que no queden burbujas, como en la foto.
- Vierto la mezcla en el molde donde estará el bizcocho preparado. Te aconsejo que lleves un uniforme con laterales altos. Horneo a 160 gr. 30 minutos en el horno de postre.
- Saco la crema brulée y la espolvoreo con azúcar. Puedes dorar el postre unos minutos en el grill hasta que la crema se caramelice.
Crema de mantequilla con sabor a nueces para bizcocho
Componentes:
100 gramos. sá. polvo, etc aceites; nueces; 1 PC. limón; 1 PC. gallinas huevo (solo se necesita la yema); 1 cucharada. Miel
Algoritmo de cocción:
- Estoy calentando las palabras. mantequilla y yema, miel y azúcar.
- Agrego las nueces picadas y mezclo hasta que la mezcla se vuelve espumosa.
- Dejo enfriar la mezcla.
Crema para decorar tartas
La receta te permite hacer una crema maravillosa para decorar un pastel. Y estos pueden ser no solo pasteles, sino también pasteles.
La densidad y la riqueza las regula el ama de casa, quien puede decidir personalmente cuánta azúcar añadir. polvos.
Componentes:
500 gramos. sá. polvos; 200 gramos. manteca; 1 paquete camioneta. Sáhara; 2 cucharadas. Crema (se puede sustituir por leche).
Algoritmo de cocción:
- Batí las palabras. mantequilla durante 5 minutos hasta que la mezcla esté ligera y tierna.
- Agrego una camioneta. azúcar y volver a batir.
- Agrego media cucharada. sá. polvo, revolviendo intensamente y batiendo con una batidora. Vierta la leche (crema), bata por otros 3-4 minutos.
- Si se desea, la composición se puede colorear con diferentes alimentos. tintes. Solo es necesario tomar formulaciones en gel, ya que las líquidas pueden estropear la masa cremosa.
- Es necesario darle tiempo a la crema líquida para que se vuelva más estable. Para estos fines conviene ponerlo en un lugar frío. A medida que la composición se enfríe, su densidad aumentará.
Estoy preparando una tarta con crema de mantequilla. Lo dejo en remojo bien y lo sirvo en la mesa.
Crema de chocolate a base de mantequilla para bizcocho
Comprar SL sin sal. aceite, es imperativo que tenga una consistencia blanda.
Componentes: 200 gr. Sáhara; 150 gramos. sl. aceites; 100 gramos. chocolate; 1 cucharadita vainilla.
Algoritmo de cocción:
- Mezclo azúcar con mantequilla, también agrego vainilla y mezclo la mezcla.
- El azúcar lo introduzco en partes para que mientras bate sea mejor disolverlo. Derrito chocolate, lo puedes hacer en el microondas. 30 segundos serán suficientes. También puede utilizar un baño de agua: la elección es suya.
- La crema de mantequilla está lista, incluso puedes usarla de inmediato, pero también es posible usar la composición después de enfriar un poco en el refrigerador.
Tenga en cuenta que el chocolate no tolera la humedad y, por lo tanto, cuando lo derrita, debe tomar un recipiente limpio y seco y revolver una cucharada.
Receta clásica de crema de mantequilla con leche condensada para bizcocho
Esta receta es básica, por lo que no es de extrañar que muchos chefs utilicen este tipo de crema de mantequilla para preparar deliciosas tartas.
Ingredientes: 1 cucharada. leche condensada; 250 gramos. sl. aceites; 1/3 paquete camioneta. Sáhara.
Algoritmo de cocción:
- Recibo el sl por adelantado. mantequilla sobre la mesa hasta que alcance la temperatura ambiente.
- SL. Froto el aceite con una furgoneta. Azúcar hasta que la composición se vuelva blanca. El procedimiento se puede realizar con batidora o manualmente.
- Agrego lentamente la leche con una cuchara de postre y bata la mezcla sin parar. El volumen de la crema aumentará.
Chocolate "Charlotte" para pastel
Esta es la receta original del cremoso pastel Charlotte. Necesitas preparar la capa con leche y pollo. huevos.
Conozco varias formas de preparar nata y por eso las presentaré un poco más abajo. Primero prepara el almíbar.
Componentes:
160 ml de leche; 400 gramos. sl. aceites; 200 gramos. Sáhara; 3 cucharadas polvo de cacao; 4 cosas. gallinas huevos; 1 cucharada. extracto de vainilla).
Método número 1.
Algoritmo de cocción:
- Yo mezclo pollos. huevos, leche y azúcar. Envío la mezcla a fuego lento al fuego, revolviendo constantemente. Es necesario calentarlo hasta que hierva.
- Sigo hirviendo para que el almíbar comience a fluir de la cuchara en un chorro fino. Como regla general, esto sucederá a 100 gr. temperatura del almíbar.
- Cuelo la masa con una gasa y la envío a enfriar. La temperatura de uso debe estar por debajo de la temperatura ambiente, dentro de los 20 grados.
Método número 2.
Algoritmo de cocción:
- Pongo el azúcar y la leche a fuego lento y los hiervo hasta que la masa se espese. Todo esto es similar a lo que hicimos en el primer método.
- Batí el pollo un par de minutos. huevos. Les introduzco almíbar caliente. Remuevo y coloco al baño maría durante un par de minutos.
- Lo cuelo y lo meto en el frigorífico.
Y ahora la receta para hacer crema Charlotte a base de almíbar.
Algoritmo de cocción:
- Corté las palabras. Corta la mantequilla en trozos y bate durante un par de minutos.
- Le agrego almíbar y continúo agitando vigorosamente la composición.
- Cuando la masa se espese, agregue el extracto de vainilla. Revuelvo durante 15 minutos. Eso es todo, la crema está lista, ¡puedes armar un delicioso pastel!
Crema para cortar y coser para pastel
Ingredientes: 0,5 cucharadas. crema o leche; ¾ cucharada. sá. arena; 200 gramos. sl. aceites
Algoritmo de cocción:
- Batí las palabras. el aceite es bueno.
- Les presento a sah. lijar con la crema y mezclar.
- Lo llevo a ebullición y dejo enfriar la mezcla.
- Vierto suspensión en la mezcla. aceite y mezclar vigorosamente. Cubro los pasteles con crema.
Capa cremosa de crema de café para bizcocho
Componentes: 100 gr. sl. aceites; 180 gramos. Sáhara; 2 uds. gallinas huevos (necesitas yemas); 20 gramos. cacao y 200 gr. café; cerezas secas.
Algoritmo de cocción:
- Pollo Mezclar las yemas y el azúcar. Estoy batiendo la mezcla.
- Agrego cacao en polvo al café negro y cocino durante 2 minutos al baño maría hasta formar una masa espesa. Lo saco del baño y lo dejo enfriar.
- Mezclo la masa de café con la papilla batida. aceite Eso es todo, ¡la capa del bizcocho está lista!
- Recomiendo agregar un poco de jugo de limón a la composición cremosa, para que no quede empalagosamente dulce.
- Si agrega un plátano ablandado y bien maduro a la crema, la crema tendrá un sabor afrutado.
- Agrega un poco de leche en polvo y hojuelas de coco para que sepa como tu barra Bounty favorita. Esta composición sin duda mejorará el sabor del bizcocho.
- Es posible que la nata fresca no se bata bien. Te aconsejo que los enfríes y los dejes reposar en el frigorífico durante al menos 2 días antes de usarlos. Y luego puedes batir la composición con una batidora.
- Si está usando una batidora, debe crear frío mientras bate. En este caso, el bol en el que se colocó la nata se debe colocar en un bol lleno de cubitos de hielo.
- SL. El aceite aumentará la estabilidad de la crema a base de crema. Pero recuerde que es necesario tomar alimentos tiernos y sin sal. mantequilla para que el pastel quede delicioso.
- La nata se debe tomar con un alto contenido en grasas, a partir del 33%. De lo contrario, simplemente no se esponjarán.
¡Prepara deliciosos postres de buen humor y definitivamente toda tu familia estará encantada con la fiesta del té!
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