El helado es un manjar que encanta a todo el mundo, sin importar la edad y el sexo. Este postre tiene un sabor excelente, además es muy apetecible, fresquito y hasta con aditivos como chocolate o fruta ¿cómo resistirte?

Y la gran selección de helados que ofrecen ahora los fabricantes modernos es alucinante. Vas a la tienda y encuentras helado normal o con algunos aditivos en barra, en taza de gofre, de chocolate, de nata, en glaseado de chocolate, en cono de gofre con mermelada, o con trozos de fruta, con chispas de chocolate. , crema brulée, etc. La lista de todos los tipos de este manjar es interminable.

Como probablemente ya habrás entendido, en el artículo de hoy te contaré recetas para hacer el helado más tierno en casa. ¿Qué necesitamos para ello? Sí, por supuesto, entender las reglas básicas necesarias para preparar este postre favorito.

Ingredientes:

• Crema de cualquier contenido graso - 500 g
• leche condensada - 250 gr.

Metodo de cocinar:

Vierta la crema en un recipiente hondo y bátala con una batidora hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 1-2 minutos.

Agregue la leche condensada y lleve hasta que quede suave, todavía usando una batidora. Luego tapa el bol con una tapa o film transparente y mételo en el congelador durante 40 minutos.

Luego saca el helado del frigorífico y mezcla bien para que no queden trozos de hielo. Realizamos esta operación dos o tres veces. Al final, agregue relleno si lo desea. Pueden ser frutos rojos, leche condensada hervida o chispas de chocolate. Para que el relleno se distribuya por todo el postre, es mejor mezclarlo un poco y colocar el producto terminado en un recipiente conveniente.

Receta de helado casero sin nata

Ingredientes:

• Huevos - 3 piezas
• fresas – 350 gr
• azúcar - 4 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 50 gr.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lavamos y pelamos las fresas, después de lo cual las trituramos hasta convertirlas en puré con una batidora o las pasamos por una picadora de carne.

Luego separa las yemas de las claras. Este último lo dejamos un rato a un lado.

Y a las yemas agrega aceite vegetal y dos cucharadas de azúcar. Batir esta mezcla con una batidora hasta obtener una masa de consistencia similar a la mayonesa.

Pasamos allí las fresas trituradas y llevamos hasta que quede suave.

Ahora bata las claras hasta obtener picos blancos, luego agregue 2 cucharadas de azúcar y mezcle nuevamente.

Tomamos moldes para helado, pueden ser vasos desechables comunes o cualquier molde de silicona. Bueno, si quieres congelar la masa en una forma grande, entonces debes sacar el helado dentro de dos horas, con un intervalo de 30 minutos, y mezclar bien. Y en moldes como el de la foto de abajo, no es necesario hacer nada.

Rellena los moldes preparados con la masa resultante y coloca en el congelador hasta que esté completamente congelado.

Para sacar el helado congelado de los vasitos, basta con colocar estos mismos vasitos en agua caliente durante un segundo y luego sacar nuestro manjar.

Antes de servir, puedes espolvorear el postre con chispas de chocolate para variar. ¡Come por tu salud!

Cómo hacer helado de chocolate en casa.

Ingredientes:

• Yema de huevo – 4 piezas
• leche - 2 tazas
• chocolate amargo - 150 gramos
• cacao - 1/2 taza
• sal - 1 pizca
• azúcar 2/3 taza.

Metodo de cocinar:

Echar un vaso de leche en la cacerola, añadir el cacao, la cantidad indicada anteriormente, una pizca de sal y poner a fuego lento. Remueve con una cuchara hasta que todos los grumos se disuelvan por completo. Después de que hierva el contenido de la cacerola, agregue el chocolate partido en rodajas y mezcle hasta que quede suave.

Luego agrega azúcar a las yemas de pollo y bate esta mezcla hasta obtener una espuma esponjosa.

Mientras revuelve, vierta un vaso de leche en la misma mezcla en un chorro fino. Luego póngalo a fuego lento y déjelo listo durante 15-20 minutos.

Para evitar que la mezcla hierva hay que removerla constantemente, de lo contrario las yemas se cuajarán y todo se irá por el desagüe.

La masa terminada debe espesarse y volverse amarilla, como en la foto de abajo. Luego, para eliminar los grumos, es necesario utilizar una batidora.

Esta acción es necesaria para que el helado quede suave y no como un trozo de hielo.

Pasada la media hora, saca el molde con el helado casi listo y rellénalo con el molde preparado anteriormente. Ya solo queda meterlo en el congelador durante 4-5 horas hasta que esté listo. El postre resulta suave y sabroso. Así que no tengas pereza y cocina, ¡te lo recomiendo!

Helado de nata y leche condensada sin huevo

Ingredientes:

• Nata con contenido graso - 33% - 500 g
• leche condensada - 200 gr
• azúcar de vainilla - 10 gr.

Metodo de cocinar:

Para preparar este manjar necesitamos nata enfriada en el frigorífico durante al menos 3 horas. Viértelos en un bol frío, agrega el azúcar de vainilla y bate con una batidora hasta que se formen picos blancos.

Luego agregue la leche condensada y cocine hasta que quede suave. Luego transferimos la masa resultante a una forma adecuada, la cubrimos con film transparente y la metemos en el congelador durante 7-10 horas, hasta que esté completamente congelada.

Luego sacamos el helado terminado, lo dejamos calentar durante 10 minutos, luego lo agregamos en porciones, lo decoramos con frutos rojos o chispas de chocolate al gusto y lo regalamos a sus queridos miembros de la familia.

Delicioso helado de leche sin nata (vídeo)

¡¡¡Buen provecho!!!

"Si quieres helado, quieres pastel", le dijo al rey Vovka, del lejano reino. Realmente, ¿qué más podría desear una persona que lo tiene todo que helado gratis? Y esto es bastante comprensible. ¡El helado (cremoso, afrutado o de chocolate) puede levantarle el ánimo como ninguna otra cosa! Y respecto a lo “gratis” podemos decir lo siguiente: el helado en casa no te costará nada y seguro que será natural.

El helado es un manjar antiguo con una larga historia. Según diversas fuentes, su edad es de 4000 a 5000 años. En la antigua China, en la mesa imperial se servía nieve y hielo mezclados con trozos de fruta, que recordaban vagamente a un helado. Los jugos de frutas, los vinos y los productos lácteos muy refrigerados eran comunes en la antigua Grecia e Israel. Se cree que Marco Polo trajo la receta del helado a Europa, concretamente a Italia.

Antes de que se inventaran los métodos industriales modernos para producir helado, era principalmente un manjar que adornaba las ocasiones especiales y las mesas de la gente adinerada. Su receta se mantuvo en secreto, bajo pena de muerte. Entre los amantes del helado famosos se encuentran Carlos I, Catalina de Medici y Napoleón Bonaparte.

El helado viene en una variedad de colores y sabores. Entre sus tipos se encuentran el helado de leche y nata, el helado, el sorbete y el helado de frutas. Puede estar en un palo de madera o enmarcado en una taza: gofre, cartón o plástico, en un cono, en una briqueta. El helado se puede cubrir con glaseado y tener varios rellenos.

Muchas amas de casa se preguntan: “¿Cómo hacer helado en casa? “Esto es especialmente cierto para las madres que quieren dar a sus hijos sólo lo mejor y más útil. A menudo, al mirar la etiqueta de un biberón, ¡te sorprende lo que no ponen allí! El helado casero, preparado por usted personalmente, contendrá únicamente ingredientes conocidos y productos naturales.

Ingredientes

• 3 yemas;
• 200 ml de leche (hervida);
• 200 ml de nata (33% de grasa);
• 150 g de azúcar;
• 1,5 cucharaditas azúcar de vainilla.

Preparación:

Mezclar el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Agrega las yemas al azúcar. Batidor.

Mientras bate, vierta con cuidado la leche.

Colocar la mezcla al fuego o al baño maría. En una sauna, el proceso de elaboración de cerveza llevará más tiempo, pero la probabilidad de que la masa se queme es mucho menor. La preparación de la mezcla se verifica de la siguiente manera: si la revuelve con una cuchara y luego pasa el dedo por la cuchara, debe quedar una marca clara. En este caso, la mezcla debe retirarse del fuego.

La masa elaborada se debe enfriar y luego se debe agregar la crema, mezclando todo bien.

Para hacer helado en casa, es necesario seguir un determinado régimen de congelación. Coloca la mezcla de helado en un recipiente especial apto para tal fin y déjala en el congelador durante 2-3 horas.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, transfiera el helado a un recipiente frío y bata. Esto se puede hacer con una batidora o unas varillas, y muy rápido para que el helado no empiece a derretirse. Luego vuelve a poner el helado en el congelador durante 2-3 horas. Repita el procedimiento.

Después de mezclar y congelar todo el helado varias veces, es necesario guardarlo en el frigorífico durante media hora.

Antes de servir, haga bolitas con el helado con una cuchara especial. Adorne con fruta o almíbar.

A partir del yogur natural se pueden elaborar deliciosos y saludables helados caseros, cuya receta no requiere ingredientes refinados ni habilidades especiales.

Necesitará:

• 230 g de fresas;
• 300 g de yogur desnatado;
• 1 proteína;
• 2 cucharaditas gelatina.

Preparación:

Antes de hacer helado, lava las fresas, pélalas y córtalas.

Agregue las bayas picadas al yogur, revuelva y bata con una batidora. Batir hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Coloca la gelatina en un bol y vierte dos cucharadas de agua hirviendo por encima. Coloca el bol al baño maría y espera hasta que la gelatina se disuelva. No es necesario revolver.

Mezclar la gelatina preparada con la mezcla de yogur. Vierta la mezcla preparada en un recipiente apto para congelador bajo y colóquelo en el congelador.

Una vez que los bordes se hayan endurecido, retira el helado y transfiérelo a un recipiente frío. Licúalo con una batidora hasta que quede suave y devuélvelo al congelador.

Cuando los bordes se hayan endurecido de nuevo, retira el helado y vuelve a batirlo en un bol frío. Batir las claras hasta formar una espuma elástica y añadirlas poco a poco al helado. Coloca la mezcla en el frigorífico hasta que endurezca por completo. Por lo general, esto es de 2 a 3 horas.

Antes de servir, deje que el helado se descongele un poco; transfiéralo del congelador al refrigerador durante 20 minutos. Adorna el helado con fresas frescas.

Para los que creen que lo único mejor que el chocolate es el chocolate, esta receta de helado de chocolate les encantará.

Necesitará:

• 250 ml de leche;
• 250 ml de nata;
• 75 g de azúcar;
• 120 gramos de chocolate.

Preparación:

Vierta la leche en una cacerola pequeña y agregue el azúcar.

Colócalo al fuego y calienta hasta que el azúcar se derrita. Una vez que se haya disuelto, retira la sartén del fuego.

Deja el cazo hasta que la leche se enfríe.

Agregue crema a la leche enfriada, revuelva, vierta en un recipiente para congelar y refrigere durante 6-7 horas.

Durante la congelación, se debe sacar la mezcla y mezclarla en una licuadora 2 veces. Antes de la congelación final, debes agregar chocolate rallado al helado.

Antes de servir, saca el helado casero del congelador y déjalo descongelar durante media hora. Sirva el postre adornado con almíbar y una hoja de menta.

El sorbete es un helado de frutas elaborado sin grasas ni lácteos. Esto hace un postre delicado y refrescante.

Necesitará:

• 500 g de frutas o bayas;
• 3 cucharadas l. jugo de limón (si usa bayas, puede prescindir del limón);
• azúcar en polvo (al gusto, depende de las bayas o frutas seleccionadas);
• 1-2 cucharadas l. brandy o coñac.

Preparación:

Lavar las frutas (bayas). Si es necesario, retire los huesos.

Batir todos los ingredientes en una licuadora.

Si tienes una heladera, la respuesta a la pregunta: “¿Cómo hacer helado casero?” se vuelve mucho más fácil. La mezcla preparada se introduce en el aparato y solo hay que esperar el resultado. Si no tienes máquina para hacer helados, coloca la mezcla en un recipiente para congelar. El helado debe congelarse en promedio durante aproximadamente 6 a 7 horas. En este caso, periódicamente (cada 1-2 horas) se debe sacar y mezclar en una licuadora o mezclar a mano.

Antes de servir, retira el helado para dejar que se descongele y sirve.

Al enumerar recetas sencillas de helados, uno no puede evitar recordar el helado con leche condensada. Para prepararlo sólo necesitas 2 ingredientes:

• 3/4 latas de leche condensada;
• 650 ml de nata espesa.

Preparación:

Batir bien la nata.

Vierta en ellos leche condensada sin detener el proceso de batido.

Vierta la mezcla preparada en un recipiente especial para congelar y colóquelo en el congelador. Periódicamente, una vez cada 2 horas, saca el helado y bátelo. Haz esto hasta que esté completamente congelado. Generalmente 3 veces es suficiente.

Antes de servir, saca el helado del congelador y déjalo descongelar durante media hora.

Sirva helado con nueces, frutas confitadas o chispas de chocolate.

El helado de café, cuya receta parece que hemos heredado de los trabajadores de las cafeterías soviéticas, se puede preparar en casa. Su sabor, brillante y original, será recordado durante mucho tiempo.

Necesitará:

• 3 vasos de café preparado;
• 250 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. crema;
• 4 yemas.

Preparación:

Moler las yemas con azúcar.

Agrégales café y crema.

Vierta la mezcla en una cacerola y lleve a ebullición.

Retira la cacerola del fuego y espera hasta que la mezcla se enfríe. En este momento es necesario revolverlo.

Vierta la mezcla enfriada en un recipiente para congelar y colóquela en el congelador.

El helado tarda unas 7 horas en congelarse. Durante este tiempo, debes sacarlo 3-4 veces y batirlo con una licuadora.

Antes de servir, saca el helado durante media hora para que se descongele un poco. Sírvelo en bolitas cubiertas con crema batida. Espolvorea chispas de chocolate encima.

¿Qué hacer si el dispositivo milagroso de una máquina para hacer helados no está en la cocina, pero la necesidad de crear obras maestras frías seguras lo invade tanto entre semana como en días festivos? Hemos seleccionado para ti recetas sencillas de una variedad de helados caseros que alegrarán una comida rutinaria o te deleitarán en un cumpleaños. Tenga en cuenta que el artículo contiene las opciones que requieren menos mano de obra para un manjar refrescante, para que el exceso de esfuerzo no eclipse la alegría del resultado.

Desafortunadamente, muchas recetas populares de restaurantes requieren demasiada atención por nuestra parte. Una tarea de las amas de casa más pacientes es remover el helado cada 30 minutos durante el período de congelación.

Surge la pregunta: ¿vale la pena el esfuerzo y la necesidad de permanecer cerca del frigorífico durante mucho tiempo por el helado casero? De hecho, en promedio, la congelación dura de 5 a 6 horas.

En general, me gustaría ahorrar energía y al mismo tiempo dominar el helado casero, al menos para los días de verano, cuando tanto necesitamos placeres culinarios frescos.

Es curioso que hasta el siglo XVIII el helado ocupara una posición exclusivamente aristocrática. Las recetas de helados se publicaron por primera vez en un libro de cocina público en Francia.

Sin embargo, durante muchos años, la mayoría de las recetas no eran aptas para cocinar en casa.

Habiendo ganado una popularidad sin precedentes en los cafés más caros, durante los dos siglos siguientes fue en Europa donde el helado adquirió nuevas tradiciones y deliciosas variaciones.

El helado clásico proviene de Francia: el nombre "Ice Cream" proviene de la ciudad francesa de Plombien, donde se elaboró ​​por primera vez.

Nápoles tiene la idea de servir postre frío en una ración de varias variedades. El italiano Tortoni sugirió poner helado en vasitos para gofres. Y los austriacos inventaron servir helado con café y strudel caliente.

En el siglo XX, el progreso finalmente abrió un mercado masivo para el helado, y la invención de los electrodomésticos nos dio acceso a los misterios de la preparación de este manjar frío.

Hoy en día, con frigorífico, batidora y batidora a mano, podemos preparar helado natural en casa, lo que aporta serias ventajas a nuestra carta:

• Seguridad de los ingredientes para niños y nutrición saludable para adultos;
• La frescura de los productos incluidos en la receta;
• Hay espacio para la creatividad, especialmente durante la temporada de diversidad frutal.

Esta receta es la respuesta a la pregunta “Cómo hacer en casa el helado favorito de tus hijos sin heladera y sin exceso de estabilizantes”. De todas las opciones que hemos elegido, este helado es quizás la más compleja, pero incluso preparándolo no tardarás más de una hora.

Ingredientes

• Azúcar – 2 tazas;
• Leche –1 litro + 50 ml;
• Mantequilla – 100 gramos;
• Almidón de maíz – 1 cucharadita;
• Yemas de huevo – 5 piezas

Cómo cocinar

1. Agregue mantequilla a la leche caliente y deje hervir.
2. En un bol mezclar el azúcar, las yemas y el almidón. Lleva la mezcla a una consistencia homogénea (puedes usar una licuadora).
3. Agrega un poco de leche a temperatura ambiente a la mezcla hasta formar una masa densa y homogénea, similar en consistencia a la crema agria líquida.
4. En la leche hirviendo, en un chorro fino, revolviendo constantemente, introduzca gradualmente la "crema agria" de la yema.
5. Llevar nuevamente a ebullición e inmediatamente retirar del fuego para colocar la cacerola con agua fría.

¡IMPORTANTE!¡Interfiere constantemente! Cuando lo retire del fuego, colóquelo en agua fría hasta que se enfríe a una temperatura cálida.

De tibio a temperatura ambiente, el futuro helado se puede enfriar revolviendo con menos frecuencia.

Después de esperar a que la masa se enfríe por completo, verterla en moldes y meter en el congelador hasta que esté completamente congelada.

Al mismo tiempo, una manzana y un helado siempre disponibles no son una combinación común. Esto te permitirá sorprender a tus invitados durante todo el año sin necesidad de realizar un gran esfuerzo.

Nosotros necesitamos

• Manzanas (variedad agridulce) – 3-4 piezas;
• Azúcar – 200 gramos;
• Vino blanco – 250 ml;
• Agua potable – 500 ml;
• Hojas de grosella negra – 6 piezas.;
• Limón – 1 pieza;
• Coñac – 30 ml.

Preparación

1. Lavar las manzanas, quitarles el corazón (¡dejando la piel!) y colocarlas en una cacerola.
2. Agregue la mitad del azúcar (100 g) y todo el vino a la sartén y cocine las manzanas a fuego lento durante 20-30 minutos.
3. Combine la segunda mitad del azúcar con agua y, hasta que hierva a fuego medio, cocine a fuego lento por hasta 5 minutos.
4. Sumerja las hojas de grosella y la ralladura de limón (¡sin la parte blanca!) en almíbar de azúcar.
5. Enfriar un poco las manzanas guisadas y sacar toda la pulpa con una cuchara.
6. Extraer las hojas de grosella del almíbar.
7. Coloque todos los ingredientes preparados en la batidora: pulpa de manzana, almíbar de azúcar aromático, coñac, jugo de 1 limón. Batir hasta que quede suave, comenzando a velocidad media.

Vierte el helado en moldes y coloca en el congelador hasta que esté completamente congelado.

Helado elaborado con claras de huevo y crema agria.

En casa, esta receta es casi la más asequible en cuanto a ingredientes, porque siempre tenemos a mano huevos y crema agria con un contenido de grasa de al menos un 20%.

Por supuesto, es mejor tomar crema agria o nata más rica y huevos de un fabricante confiable. Porque aunque las claras batidas serán sometidas a un tratamiento en frío, no se calentarán. Y si esto te preocupa, dale preferencia a otra receta.

Cómo cocinar

1. Batir las claras de 3-4 huevos con el azúcar glass hasta que se formen picos rígidos.

2. Agregue con cuidado 150-200 ml de crema agria a la espuma proteica. ¡La masa base para helado está lista! ¡Basándonos en ello, creamos lo que nuestro corazón desea!

Por ejemplo, después de congelar, dividimos la masa establecida por la mitad. Licua ambas mitades nuevamente en una licuadora. A uno de ellos le añadimos nuestra mermelada o rellenos sólidos favoritos, cuya lista se recoge al final del artículo. Y ponga el helado en el segundo ciclo de congelación, alternando capas, puras y con aditivos.

Helado de chocolate

Este helado es una variación de la receta anterior, para preparar en casa con ingredientes fácilmente disponibles.

Las claras de huevo, la crema y el chocolate correctamente batidos crearán el sabor familiar de un helado de crema de chocolate ligero y solo será necesario removerlo una vez en medio de un período de congelación de 6 horas.

Ingredientes

• Jugo de ½ limón
• Nata (contenido de grasa a partir del 33%) – 300 ml
• chocolate negro - 50 gramos
• Azúcar – 100 gramos
• Azúcar de vainilla – 1/3 cucharadita.
• Azúcar en polvo – 80 gr.
• Claras de huevo – 3 piezas

Cómo cocinar

1. Rompe la mitad del chocolate en trozos.
2. Combine la crema, la vainilla y el azúcar normal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agrega los trozos de chocolate y cocina por otros 10 minutos.
3. Enfriar la masa resultante y batir.
4. Congela rápidamente la segunda mitad del chocolate y ralla en un recipiente con nata.
5. Batir las claras con el azúcar glass y añadir con cuidado a la mezcla cremosa de chocolate.
6. Colocar en el congelador durante 3 horas. Luego mezcle una vez y congele nuevamente durante 3 horas.

Sorbete De Melocotón Congelado

Si refrigera el puré de frutas o bayas durante 3 a 4 horas, obtendrá el sorbete más simple.

En este caso, se deben seguir varias reglas: quitar las semillas y la piel de la fruta y remover el sorbete al menos 3 veces durante el período de congelación.

La materia prima ideal para el sorbete es el zumo de frutas o bayas.

Preparación

1. Lavar los melocotones, secarlos, quitarles las semillas y la piel, cortarlos en cubos pequeños (o rodajas) y congelarlos rápidamente.
2. Prepare almíbar de azúcar: al gusto, disuelva ½ - 1 vaso de azúcar en ¾ de vaso de agua tibia, vierta 1-2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón y agregue un poco de sal.
3. Licue los duraznos congelados en una licuadora, agregando el almíbar de azúcar enfriado en porciones. Vierta la mezcla terminada en moldes y congele rápidamente. ¡El sorbete deseado está listo para servir!

* Consejos del cocinero
Una ventaja aparte de este método es la posibilidad de servir sorbete casi inmediatamente después de su preparación. Y las frutas jugosas congeladas preparadas se pueden almacenar en el congelador hasta por 5 meses. Lo principal es mantener el recipiente herméticamente cerrado y mantener constantemente la temperatura a (-18).

Helado de fresa con yogur

Nosotros necesitamos

• Fresas – 2 tazas (preferiblemente congeladas);
• Yogur sin aditivos (o vainilla) – 100 ml;
• Mermelada de fresa (o mermelada) – 2 cucharadas;
• Azúcar – 1 cucharadita.

Cómo cocinar

1. Congela fresas frescas. Cuando estén congeladas, haga puré las bayas en una licuadora y agregue los ingredientes restantes.
2. Puedes comerlo enseguida mientras el postre esté frío.
3. O puedes ponerlo en moldes y meterlo en el congelador.

Helado de frutas “Yagodnaya Polyana”

Ingredientes

• Mezcla de bayas – 400 g (en invierno se pueden utilizar las congeladas del verano);
• Azúcar – de 7 cucharadas;
• Agua potable – 80 ml;
• Ralladura de limón – 1 cucharadita;
• Jugo de limón – 1 cucharadita.

Cómo cocinar

1. Licue la mezcla de frutos rojos en una licuadora, agregue el azúcar, el jugo y la ralladura de limón y bata hasta que quede suave.

¡IMPORTANTE! Si hay pequeñas semillas en las bayas (frambuesas, grosellas), debes frotar la mezcla a través de un colador.

2. Congelar en porciones: en tazas, tazas, moldes. En cuanto se congele un poco, meter palitos o espátulas.

Cómo sacar rápidamente el helado ya preparado de los moldes

Coloca los moldes en agua tibia durante aproximadamente 1 minuto.

¡Voilá! ¡Ahora no será difícil conseguir el preciado postre!

Aditivos para helado: exclusivos en tu cocina

Ofrecemos excelentes ingredientes naturales:

• Nueces- utilizar diferentes tipos y triturar no finamente, sino hasta obtener el tamaño de granos grandes;
• Trozos de fruta fresca– Aquí es conveniente cortar con cuidado en cubos iguales de tamaño mediano, especialmente si decide preparar sorbete con trozos de fruta;
• Trozos de chocolate– ¡juega con flores! Y no lo muelas demasiado. La adición óptima al helado son trozos del tamaño de un cuarto de la uña meñique. Pero para cubrirlo es mejor utilizar virutas. El secreto para picar chocolate cómodamente: pique un trozo congelado rápidamente;
• Gotas de chocolate: Esta opción puede darle a una obra maestra casera el aspecto sofisticado de una receta de restaurante.
  - Para ello, derretir la barra de chocolate al baño maría.
  - Con una cucharadita, vierte una gota de chocolate sobre papel vegetal engrasado.
  — Esperemos hasta que endurezca y añadimos al grueso del helado. En las grandes ciudades, estas gotas están ampliamente disponibles para la venta antes de Semana Santa.
• Mermelada y caramelos para mascar– picar, congelar, mezclar con helado. Esta es una opción cómoda y rápida para el cumpleaños de un niño, sobre todo si utilizas preparaciones caseras, por ejemplo;
• Frutas secas, incluso en combinación con nueces. Mezclas universales = orejones + ciruelas pasas + nueces. O dátiles + cítricos confitados.
• Trozos de galleta– Pruebe diferentes opciones, comenzando con galletas desmenuzables. Sin embargo, puedes añadir tanto galletas como gofres.

¡IMPORTANTE! El principal secreto del éxito a la hora de añadir aditivos en grumos a una masa homogénea de helado es PRECONGELAR EL COMPONENTE AÑADIDO para que no tenga tiempo de empaparse.

Cualquiera que sea la receta de helado casero que elijamos, ¡disfrutemos del triunfo del progreso! Hace apenas un siglo, este popular manjar no estaba disponible para prepararse en una cocina normal.

¿No es este un motivo para agradecer a la providencia por haber nacido en el momento adecuado? Después de todo, ¡tanto a los jóvenes como a los mayores les encanta el helado! Ahora podemos alimentar a nuestros seres queridos con un postre natural elaborado con productos seguros, sin duda, un sofisticado conjunto de aditivos cifrados.

29/11/2015

Del helado al sorbete, de lo clásico a lo posmoderno...

Parafraseando un dicho muy conocido, podemos decir esto: “Todas las edades son sumisas al helado”, porque tanto los mayores como los jóvenes lo comen con gusto. Un enorme surtido permite a cada uno disfrutar de su sabor favorito: helado puro y con aditivos, leche y nata, fruta y chocolate, en vasitos de barquillo y glaseado de chocolate, con todo tipo de aditivos, “sofisticados” y “retorcidos” con las fantasías de expertos culinarios y diseñadores. Bueno, ¿cómo vamos a resistir aquí?

Entre otras ventajas de este postre de verano, hay una cosa maravillosa: puedes preparar helado fácilmente en casa. Incluso si no hay heladera. No hay nada complicado en hacer helado casero. Además, conseguirás un manjar que nunca encontrarás en la tienda. Exclusivo. Y al mismo tiempo, disfruta del fascinante proceso culinario, bello y creativo.

Este artículo contiene 15 recetas de una amplia variedad de helados que se pueden preparar en casa. Encuentra el tuyo en esta página:

Programa educativo para hacer helado en casa.

Los consejos y recetas se aplican a cualquier helado casero. Puedes hacerlo en una heladera o puedes hacerlo en el congelador. Los principios son generales.

Principal. El helado casero sin heladera requiere una mezcla cuidadosa. Cada 20 minutos o 1 hora durante todo el ciclo de congelación, esto puede ser de 3 a 5 veces.

Si usa una máquina para hacer helados, enfríe el recipiente antes de agregar la mezcla.

Elija sólo los mejores productos. El helado es tan bueno como sus ingredientes. Compre la leche, la nata, los huevos, las frutas y las bayas más frescas; solo chocolate de alta calidad, aromas (mejor usar naturales), vainilla. Por ejemplo, una vaina de vainilla natural agregará un sabor que no obtendrás usando vainilla o incluso azúcar con vainilla natural.

Si estás contando calorías. Guarda esto para más tarde. Porque el sabor y la cremosidad del helado dependen del contenido de grasa. Al utilizar productos bajos en grasas, en lugar de tiernos y suaves, obtendrás una textura con cristales de hielo. Esto significa que tu helado casero crujirá como arena en tus dientes. La excepción es el sorbete de frutas, donde la grasa no tiene de dónde provenir.

Reconfortante para quienes pierden peso.. Una vez que aprendas a preparar helados caseros ricos y deliciosos, podrás realizar “experimentos bajos en grasas”. Sin embargo, tenga en cuenta que el helado casero bajo en grasa (y no solo el casero) nunca sabrá tan bien como el helado con toda la grasa. Tratar con él.

Cuándo agregar aromas. Agregue saborizantes, especialmente extractos o alcohol aromatizado, después de que la mezcla de helado se haya enfriado, preferiblemente al final.
Si la receta pide natillas. Antes de colocar este helado en el congelador, enfríalo en el frigorífico. Se puede dejar durante la noche; este “envejecimiento” dará como resultado una textura suave y cremosa a medida que se enfríe.

Añadiendo nueces, frutas frescas o secas, trozos de chocolate. El mejor resultado se obtendrá si se añaden los aditivos al helado casi congelado. Deben estar fríos, así que guárdalos en el frigorífico hasta el momento de utilizarlos. Después de agregar, mezcle bien.

Cómo evitar el hielo a la hora de guardar helados caseros. Si desea hacer una tanda grande que guardará en el congelador, la formación de cristales de hielo es inevitable. Puedes evitar esto agregando alcohol, como licor de frutas, a las paletas heladas (o simplemente alcohol si no quieres el sabor). Pero ese helado no es para niños; para ellos es mejor usar maíz o almíbar invertido, miel, gelatina, que evitarán que el helado se congele. Además, el helado quedará más suave si se guarda en un recipiente poco profundo cubierto con una envoltura de plástico.

Entonces, recetas de helados caseros.

Recetas de helados caseros

La mezcla de helado preparada se puede transferir a:

Congele y revuelva cada 20 minutos a 1 hora.
máquina para hacer helados y siga las instrucciones

Receta de helado casero

Este delicioso helado es quizás el más graso, debe contener al menos un 15% de grasa. También es el más dulce. Curiosamente, esto no impide que puedas comerlo, cubierto con salsa de frutas, miel, mermelada y chocolate.

Ingredientes de la receta:

Leche - 300ml
crema 35% - 250 ml
leche en polvo - 35 gramos
azúcar - 90 gramos
azúcar de vainilla - 1 cucharadita
almidón de maíz - 10 gramos

Cómo hacer un auténtico helado en casa.

En un cazo mezclar todo el azúcar con la leche en polvo. Vierta 250 ml de leche, revolviendo poco a poco y constantemente. Disuelva el almidón en los 50 ml restantes.

Coloca la cacerola a fuego medio; cuando la leche hierva, agrega el almidón. Mientras revuelve, deje que la mezcla espese. Retirar del fuego, colar, tapar con film transparente y dejar enfriar.
Montar la nata (debe estar fría) hasta obtener picos suaves. Agregue a la mezcla de leche fría y revuelva.

A continuación, mételo en el congelador y bate cada 20 minutos, o mételo en una heladera. Cuando el helado se haya enfriado lo suficiente, pero aún esté blando, puedes pasarlo a vasos de papel, en los que se convertirá en un auténtico helado en un par de horas.

Cómo hacer paletas caseras

Si cubres el helado con glaseado de chocolate, obtienes una paleta. Para hacer esto, debes formar helado, el mismo que está en un palito. Es bueno si tienes moldes especiales para helado. Si no, tendrás que construirlo con los materiales disponibles, eligiendo algo estrecho y alto. Vierte el helado ya viscoso en estos vasitos, introduce los palitos y congela por completo.

Para el glaseado, toma chocolate y mantequilla en proporciones iguales, debe quedar mucho glaseado para que sea conveniente mojar el helado; Toma 200 gramos de ambos. Calentar al baño maría hasta que el chocolate se disuelva por completo. Habiendo sacado el helado del molde, lo sumergimos rápidamente en el glaseado tibio, lo mantenemos un rato para que se enfríe y luego lo metemos en el congelador, en el que primero hay que poner pergamino.

Receta de helado de vainilla

Se trata de un helado de consistencia densa y rico sabor y aroma a vainilla.

Ingredientes de la receta

huevos -2
azúcar - 0,5 tazas
sal - una pizca
leche - 350 ml
crema 20% - 240 ml
azúcar de vainilla - 2 cucharaditas.

Cómo hacer helado de vainilla en casa.

Rompe los huevos en un tazón pequeño. Agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla tenga un color amarillo limón y esté espumosa. Agrega sal y revuelve.

Pon a hervir la leche en una cacerola. Viértalo en un chorro fino en la mezcla de huevo, batiendo todo el tiempo. Vierte la mezcla en una cacerola, coloca a fuego lento y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente con un batidor o cuchara de madera. Esto tardará entre 7 y 10 minutos.

Retirar del fuego y colar en el recipiente en el que congelarás, dejar enfriar un poco. Vierta la nata y agregue vainilla o azúcar de vainilla. Deje enfriar completamente (desde unas horas hasta toda la noche) en el refrigerador.
Haga helado en el congelador o en la heladera.

Receta de helado de arándanos

Los arándanos frescos, maduros y deliciosos añaden un sabor agradable y refrescante al helado.

Usar leche condensada agrega dulzura y suavidad al helado que se derrite en la lengua. Y no es necesario hacer natillas.

Ingredientes de la receta:

Arándanos frescos - 2 tazas
crema no más del 12% de grasa - 475 ml
leche condensada - 420 ml
crema espesa - 1 taza
azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

Cómo hacer helado morado en casa.

Clasificar los arándanos y lavarlos bien, dejar escurrir el agua. Coloca en un bol y tritura con un tenedor, también puedes hacerlo con una batidora. Hasta qué punto amasar, decide tú mismo, en puré o en trozos.

En otro bol combina la leche, la nata, la leche condensada y la vainilla. Coloque el tazón en el congelador, recordando revolver la mezcla con regularidad, o enfríelo hasta que esté suave y sírvalo en una máquina para hacer helados. Agregue el puré de arándanos y vuelva a mezclar bien. Y dejar que se congele.

Receta de helado de aguacate y ron

Invita a tus amigos a un helado de aguacate, un postre refrescante pero no demasiado dulce. Agregar ron o tequila solo le dará un ligero aroma y regusto. Pero si no quieres, no hace falta que lo añadas; el sabor del helado de aguacate no se verá especialmente afectado.

Ingredientes de la receta:

Aguacate - 1 grande
nata 15-20% grasa - 950 ml
ron ligero o tequila - 3 cucharadas. cucharas
yemas de huevo - de 2 huevos grandes
harina - 2 cucharadas. cucharas
sal - una pizca
azúcar - un cuarto de taza
azúcar de vainilla - 1-1,5 cucharaditas

Cómo hacer helado de ron con aguacate

Pelar el aguacate y cortarlo en trozos grandes. Coloca en una licuadora, agrega 1 taza de crema y licúa hasta hacer puré el aguacate. Agrega ron o tequila y revuelve nuevamente hasta que quede suave. Colocar en el frigorífico durante 2 horas. Batir las yemas con 1 taza de nata.

Mezclar la harina, el azúcar y la sal en una cacerola. Vierta la crema restante, revolviendo bien. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Agrega la mezcla caliente a las yemas, vertiendo en un chorro fino y batiendo. Regresar a la sartén y volver al fuego por un minuto.
Retire del fuego, enfríe, agregue la vainilla y revuelva. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Combine la mezcla de aguacate y la mezcla de huevo, colóquela en un recipiente y colóquela en el congelador o viértala en un recipiente para hacer helados. Terminar de cocinar.

Receta de sorbete de melón, fresa y kiwi

El melón fresco se puede convertir fácilmente en un sorbete aromático, tan agradable que calma no sólo la sed sino también el hambre. El postre, cuyas variaciones es fácil inventar usted mismo, en nuestro caso se enriqueció con dos: albahaca y fresas.

Ingredientes de la receta:

Melón - 1 pequeño o medio grande
jugo de naranja - un cuarto de taza
azúcar en polvo - 170 gramos
sal - una pizca.

Cómo hacer helado de sorbete de melón en casa.

Quitar las semillas del melón y pelar la piel. Corta la pulpa en cubos pequeños (deben tener al menos 300 gramos). Coloca el melón en una licuadora, vierte el jugo de naranja, agrega el azúcar glass y la sal. Convierte todo en un puré suave.

Déjelo reposar por un minuto hasta que el azúcar se derrita por completo, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Transfiera a un recipiente para hacer helados o colóquelo en el congelador, recordando revolver ocasionalmente.

Sorbete de melón con hojas de albahaca: Agregue 4 hojas grandes de albahaca verde fresca al melón, el jugo, el azúcar y la sal. A continuación cocinamos como en el caso anterior.

Sorbete de melón con fresas: Lavar un vaso de fresas y cortarlas en mitades, colocar en una licuadora los trozos de melón, las fresas y 2 cucharadas. cucharadas de miel. A continuación, cocine según la receta anterior.

El sorbete de pomelo y kiwi quedará igual de refrescante y nada empalagoso.

Receta casera de helado de crema brulée

El color de la leche horneada y el sabor a caramelo: esta es la crema brulée, que es absolutamente posible e incluso sencilla de preparar en casa.

Ingredientes de la receta:

Crema 35% - 95ml
leche - 330 ml
leche en polvo - 30 gramos
azúcar -100 gramos
almidón de maíz - 8 gramos.

Cómo hacer crema brulée en casa

Haga un almíbar con 40 ml de leche y 40 gramos de azúcar: vierta el azúcar en una cacerola, derrita hasta que se dore como caramelo, luego vierta la leche tibia y revuelva. Cocina a fuego lento hasta que todo el caramelo se haya disuelto y la mezcla tenga la consistencia de leche condensada.

Disuelva el almidón en una pequeña cantidad de leche. Coloque el resto del azúcar y la leche en polvo en otra cacerola y revuelva. Agrega un poco de leche y mezcla bien hasta que quede suave. Vierta el almíbar y revuelva. Vierta la leche restante. Colar y calentar hasta que hierva. Vierta el almidón y prepare la gelatina, revolviendo constantemente.

Cubrirlo con film, enfriar y colocar en el frigorífico para que se enfríe bien. Batir la crema fría hasta obtener picos suaves. Agrega la gelatina y vuelve a batir. Transfiera a una heladera o recipiente que se congelará en el congelador.

Receta de helado de cereza y chocolate

Delicioso helado fácil de hacer en casa. Un "pero": la mezcla no está tratada térmicamente, así que use solo huevos frescos.

Ingredientes de la receta:

Chocolate amargo amargo - 100 gramos
cerezas frescas - 100 gramos
huevos - 2
azúcar - 180 gramos
crema espesa - 2 tazas
leche - 1 vaso.

Cómo hacer helado de chocolate con cerezas en casa.

Lavar las cerezas, quitarles el hueso y partirlas por la mitad. Colocar en un bol y colocar en el frigorífico para que se enfríe. Ralla el chocolate en trozos grandes y guárdalo en el frigorífico.

Batir los huevos hasta obtener una espuma ligera, un par de minutos. Continúe batiendo mientras agrega azúcar. Una vez añadido todo el azúcar, batir un par de minutos más. Vierta la nata y la leche, mezcle bien. Vierta en un recipiente para colocar en el congelador o heladera.

Pasadas 2 horas, cuando el helado esté casi congelado, agrega el chocolate y las cerezas, mezcla bien y congela por completo. No olvides remover la mezcla durante la primera y segunda congelación si la haces en el congelador.

Consejo: También se pueden utilizar cerezas enlatadas, después de escurrir el almíbar.

Receta de helado de ricotta y castañas

El helado italiano casero con queso ricotta y castañas es muy inusual y muy sencillo. Por cierto, si no ves castañas en tu tienda más cercana, coge avellanas tostadas (o frescas y fríelas).

Ingredientes de la receta:

Leche - 300ml
azúcar - 280 gramos
mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
ricota - 450 gramos
ron oscuro - 0,5 tazas
castañas frescas - 670 gramos
cáscara de limón confitada: un cuarto de taza.

Cómo hacer helado italiano en tu propia cocina

Pelar, hervir o asar castañas frescas y hacerlas puré. Si usa avellanas, púlselas en un procesador de alimentos hasta que estén muy finamente molidas.

Mezcla la leche y un cuarto de taza de azúcar en una cacerola, coloca a fuego medio y disuelve el azúcar mientras revuelves. Déjalo.

En otra cacerola grande coloca la mantequilla, el azúcar restante, vierte el ron y 1 taza de agua. Coloca a fuego lento y bate la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Retirar del fuego, enfriar un poco, añadir ricota y puré de castañas (avellanas picadas) y limón confitado picado. Remover. Vierta la mezcla de leche y azúcar y vuelva a mezclar bien. Congelar en el congelador o en la heladera.

Receta de helado de frambuesa

El hermoso color de este helado combina con su sabor, que es cremoso y dulce.

Ingredientes de la receta:

Frambuesas - 400 gramos
crema 40% - 2 tazas
crema 10% - 1 vaso
azúcar - 180 gramos
yemas de huevo - 5
cardamomo molido - un cuarto de cucharadita
sal - una pizca pequeña.

Cómo hacer helado de frambuesa en casa.

Vierta un vaso de crema espesa y el 10% en la sartén, agregue el azúcar y deje hervir, sin olvidar revolver. Déjalo.

Haga un puré con frambuesas limpias y secas, que pasará por un colador para eliminar las semillas.
En un bol batir las yemas, la sal y el cardamomo. Vierta la mitad de la nata caliente en la mezcla de yemas, revolviendo vigorosamente. Vierta esta mezcla en la mezcla de huevo y mezcle bien nuevamente. Colocar a fuego lento hasta que la mezcla espese.

Vierta la taza restante de crema espesa en un tazón, cuele la natilla, revuelva y enfríe a temperatura ambiente. Luego agrega el puré de frambuesa y refrigera por 4 horas. A continuación, ya sea en el congelador o en el aparato.

Receta de helado de chocolate casero

De hecho, el helado de chocolate es el helado favorito de muchas personas. Y queda genial en casa.

Ingredientes de la receta:

Crema 40% - 1 vaso
crema 18% - 240 ml
azúcar - 0,5 tazas
azúcar de vainilla - 3\4 cucharaditas
sal - una pizca pequeña
cacao - 3 cucharadas. cucharadas (o jarabe de chocolate - 60 ml).

Cómo hacer helado de chocolate

Disuelva el cacao en una pequeña cantidad de nata tibia al 18%. Calentar el resto (18%), agregar el azúcar y calentar hasta que se disuelva, verter el cacao y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Agregue azúcar de vainilla a la mezcla fría y revuelva.

Montar la nata al 40% con una pizca de sal y añadir a la mezcla enfriada. Transfiera a un recipiente o recipiente para hacer helados que colocará en el congelador.

Receta casera de helado de frutas y frutos rojos

El helado elaborado con frutas y bayas apaga muy bien la sed. Además, es bajo en calorías. Un excelente postre después de un abundante almuerzo y un delicioso capricho para toda la familia en cualquier momento del día.

Ingredientes de la receta:

Puré de frutas (bayas) - 250 gramos (el mejor sabor proviene del puré de mezcla de frutas)
azúcar - 200 gramos
agua - 530 gramos
almidón - 20 gramos.

Cómo hacer helado de frutas y bayas.

Si está preparando puré de bayas y frutas, vierta agua hirviendo sobre ellas y luego tritúrelas con una licuadora. Pasar por un colador y refrigerar. Diluir el almidón con agua (a partir de 530 ml). Mezcle el agua restante y el azúcar en una cacerola, hierva a fuego medio, vierta el almidón y prepare la gelatina. Cubrir con film, enfriar y luego meter en el frigorífico.

Mezclar la gelatina enfriada con puré frío. A continuación, como de costumbre: en el congelador o aparato para que se congele por completo.

Receta casera de helado sin huevo

Tal vez alguien diga que esto no es realmente o no es helado en absoluto, que así sea. Pero es muy rápido, muy sabroso y sencillo. Tampoco hay que cocinar nada y no lleva huevos (mucha gente no cocina con huevos crudos). Creo que te gustará esta receta.

Ingredientes de la receta:

Cualquier fruta o baya - 300 gramos
crema 40% - 300 gramos
azúcar en polvo al gusto.

Cómo hacer helado sin huevos.

Las frutas (bayas) deben hacerse puré. Si tienen semillas pasarlas por un colador.
Batir la nata, añadiendo azúcar glass, hasta que esté espesa y brillante. Agregue al puré de frutas y mezcle suavemente. A continuación, el proceso de cocción es el descrito anteriormente.

Receta de helado vegano

Esta es una de las recetas de helado más sencillas y saludables para los “alternativos”, es decir, los amantes de la alimentación saludable y los vegetarianos. La receta tampoco contiene huevo, pero tampoco contiene lácteos y es baja en calorías. Lo único que necesita es una pequeña cantidad de almíbar invertido, que es fácil de preparar en casa y imprescindible para toda ama de casa.

Ingredientes de la receta:

• frambuesas 1 kg (son adecuadas tanto maduras como congeladas)
• 0,3 kg de anacardos finamente molidos
• 220 g de almíbar invertido (es posible un poco menos)
• una pizca de sal

Cómo hacer helado vegetariano en casa.

Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave y cremoso. Vierta en un recipiente de plástico o metal y colóquelo en el congelador durante 0,5 horas. Pasado el tiempo indicado, coloca la mezcla nuevamente en la licuadora, vuelve a batir y regresa al refrigerador por media hora más. Repite el proceso 2 veces más. El helado estará listo 1 hora después del último removido.

Receta de helado de caramelo salado

Para un refrigerio: helado con un sabor increíble, que no se puede comprar en las tiendas, pero se puede preparar en casa.

La combinación de dulce y salado crea un juego inesperado de sabores y es perfectamente refrescante cuando hace calor.

Ingredientes para receta para 10 porciones

• 2 tazas de leche entera
• 1,5 tazas de azúcar
• mantequilla salada 1 cucharada. cuchara
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de crema espesa
• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal marina

Cómo hacer helado salado original.

Primero necesitas cocinar el caramelo. . Para ello, hierve la leche en un cazo pequeño a fuego medio. Apaga el fuego pero déjalo en la estufa para mantenerlo caliente. Vierta el azúcar en una cacerola, revolviendo hasta que se dore. Freír el azúcar hasta que se derrita y adquiera un bonito color caramelo. Luego agregue mantequilla al azúcar y revuelva hasta que quede suave.

El siguiente paso es agregar lentamente la leche tibia. Remueve con una cuchara de madera o bate hasta que el caramelo se disuelva en la leche. Al principio “chisporroteará”, pero poco a poco se derretirá.

Prepara la mezcla de huevo. Mientras se cuece el caramelo en leche, combinar las yemas, la harina y la sal en un bol y batir un poco.

Combina 2 mezclas. Cuando la mezcla de caramelo y leche se vuelva homogénea, comience a combinar gradualmente, batiendo, las dos mezclas. Agregue caramelo a la mezcla de huevo en porciones pequeñas, aproximadamente un cuarto de taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando las dos mezclas estén combinadas, colócalas a fuego lento y continúa batiendo mientras calientas durante unos 5 minutos. Retira del fuego y vierte a través de un colador en un recipiente limpio y seco. Deja enfriar la mezcla.

Batir la nata y la vainilla en una batidora hasta que se formen picos rígidos. y meter en el congelador durante 4 horas, o mejor toda la noche (preparar la crema es un paso previo que es mejor hacerlo el día anterior).

Solo queda combinar todo y utilizar uno de los dos métodos de cocción. : en heladera o a mano, removiendo cada 20-30 minutos 5-6 veces. Cuando el helado alcance la consistencia deseada, agregue 1 cucharadita. sal marina, revuelva nuevamente y congele por otros 20 minutos. Justo antes de servir, espolvorea las bolas de helado con un poco más de sal.

El helado, una de las delicias favoritas de niños y adultos, apareció en Europa en el siglo XIII, aunque la fruta congelada ya se disfrutaba en la antigua China. Este postre puede tener gusto a chocolate, café, vainilla, caramelo, frutas, bayas, nueces, menta o té verde.

El helado con coñac, galletas, merengue, halva, frutas confitadas y frutos secos es muy sabroso. Algunos restaurantes sirven helado elaborado con pétalos de rosa, calabaza, zanahoria, jengibre, coco, miel y especias. Y si haces helado tú mismo, me pregunto qué pasará.

Algunas palabras sobre la heladera.

A veces parece que hacerlo usted mismo es una tarea muy problemática, por eso muchas amas de casa compran heladeras eléctricas especiales. Esto es muy conveniente: simplemente agregue los productos necesarios, configure el programa y después de un tiempo el helado, la crema brulée o el helado cremoso con chocolate estarán listos. La principal comodidad del dispositivo es que bate la masa y la congela simultáneamente, ya que sin batir la masa no quedará homogénea, habrá pequeños cristales de hielo en ella. Sin embargo, no todo el mundo tiene espacio en la cocina para equipos adicionales, pero eso no significa que no puedas hacer tu propio helado en casa. No es necesario comprar nuevos electrodomésticos de cocina; puedes batir la nata tú mismo con una batidora y ajustar la temperatura requerida en el congelador. Hoy hablaremos sobre cómo hacer helado con nuestras propias manos e intentaremos hacerlo en una clase magistral. ¡Tu familia seguramente apreciará este nuevo experimento!

Secretos para hacer helado en casa.

El helado se elabora con nata montada, que se mezcla con yemas de huevo, leche, azúcar y diversos aditivos. Algunas recetas de helados para hacer en casa no contienen leche ni yemas; en otras descripciones puedes encontrar requesón y yogur. Sin embargo, todos los métodos de cocción tienen sutilezas y secretos comunes que todo goloso debería conocer.

Utilice únicamente productos frescos y de alta calidad: crema natural, chocolate caro de alta calidad, frutas maduras y jugosas. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de los productos lácteos, más suave será el helado, así que compre crema con un 30% de contenido de grasa.

No te olvides de los espesantes, que son ingredientes importantes en el postre, porque hacen que su textura sea suave, aterciopelada y densa al mismo tiempo. Como espesantes se suelen utilizar gelatina, yemas de huevo, agar-agar, almidón, leche en polvo o jugo de limón; gracias a ellos, el helado no se derrite durante mucho tiempo. De lo contrario, al cabo de 10 minutos la bola de helado dejará un charco de leche en el bol.

Para obtener una consistencia más uniforme, se recomienda utilizar azúcar glass en lugar de azúcar, y antes de congelar la masa de leche, puedes frotarla por un colador para que quede más ligera y aireada. Antes de congelar, la masa debe parecerse a la crema agria en espesor, ya que una base de helado demasiado líquida adquirirá una consistencia acuosa cuando esté terminada.

Para darle al helado un sabor más picante, agrégale un poco de coñac, ron o licor, por supuesto, si lo prueban los adultos. A los niños les gusta el helado con chocolate, frutas, galletas, nueces, jugos de frutas o bayas. Ten en cuenta que el alcohol aumentará ligeramente el tiempo de cocción del helado y los jugos le darán una textura más cremosa.

Todos los aditivos líquidos (jugos, jarabes, alcohol) se agregan al helado en la etapa de mezcla inicial, pero es mejor agregar nueces y trozos de fruta después de que el helado se haya espesado. Si estás haciendo helado con gelatina, disuélvela primero y luego caliéntala.

Durante el proceso de congelación se debe batir el helado con la mayor frecuencia posible, idealmente cada 15 minutos, cuando esté suave y terso dejarlo en el congelador por otras 3 horas o más, todo depende de la temperatura. El helado que se enfría se bate para eliminar los cristales de hielo. El tiempo de endurecimiento también depende de la receta; los distintos tipos de helado tienen sus propias características de cocción.

El helado se sirve en bonitos cuencos y vasos, adornado con frutas, frutos secos, nueces, chispas de chocolate, galletas, mermelada o una ramita de menta. Puedes verter almíbar de fruta, chocolate o café sobre el postre, espolvorear con canela, semillas de amapola o cacao en polvo. Es muy original servir helado en conos de gofre, en palito, en “tazas” de fruta o en forma de bolitas en combinación con bollería caliente.

Cómo batir correctamente el helado

Como ya se mencionó, la crema debe quedar lo suficientemente espesa, de lo contrario no podrás batirla.

Batir la nata después de enfriarla en el frigorífico; de esta forma conseguirás resultados más rápido. Al mismo tiempo, también se deben enfriar los platos y la batidora. No apagues la batidora hasta que la mezcla espese y detente inmediatamente sin esperar a que se forme una espuma esponjosa, de lo contrario el helado perderá su textura aireada y ligera. Puedes utilizar una batidora o batidora, aunque algunas amas de casa utilizan el método antiguo de verter la nata en un recipiente cerrado y agitar vigorosamente.

La nata se debe batir lentamente, aumentando gradualmente la velocidad, de lo contrario terminarás con mantequilla en lugar de nata blanda. No bata por mucho tiempo; tan pronto como aparezcan picos suaves, reduzca gradualmente la intensidad del batido. No se recomienda batir en licuadora, ya que sus cuchillos afilados cortan la masa, por lo que queda en capas.

Clase magistral sobre cómo hacer helado.

Habiendo aprendido a hacer helado en casa, te olvidarás para siempre del helado comprado en la tienda, ya que el helado que hagas será más sabroso, apetitoso y saludable, porque contendrá únicamente productos naturales. La cantidad de azúcar se puede cambiar según tus gustos y preferencias.

Ingredientes: crema espesa - 250 ml, leche - 500 ml, huevos - 5 piezas, azúcar en polvo - 100 g, vainillina.

Metodo de cocinar:

1. Separar las yemas de las claras.

2. Mezclar las yemas con el azúcar y una pizca de vainillina, triturar bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Hervir la leche y verterla poco a poco en la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente para que las yemas no se cuajen. Primero vierte un par de cucharadas de leche, luego un poco más, cuando quede la mitad del volumen total de leche, puedes verterla sin preocuparte por el destino de las yemas.

4. Cocine la mezcla de leche a fuego muy lento durante unos 2-3 minutos hasta que espese y parezca una crema agria líquida. No llevar a ebullición bajo ningún concepto, de lo contrario las yemas se cocinarán.

5. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego póngala en el frigorífico.

6. Enfriar la nata y batirla en una batidora hasta que se formen picos rígidos.

7. Combine la nata con la mezcla de leche y huevo y mezcle bien.

8. Vierte la mezcla en un molde y colócalo en el congelador.

9. En la primera hora y media, remueve el contenido del molde con una batidora cada 20 minutos. Después de esto, deja el helado en frío durante 3 horas más, repitiendo el proceso de mezclado cada hora.

Invita a tu familia a la mesa y sirve helado con chocolate, almíbar de frutas, nueces, trozos de fruta y frutos secos. ¿No es delicioso?

Cómo hacer helado de yogur en casa.

El helado de yogur es muy popular entre quienes siguen los principios de una dieta saludable o simplemente cuidan su figura por temor al exceso de calorías. ¡Con este helado tu cintura no corre peligro!

Mezclar dos melocotones o nectarinas cortados en trozos, después de pelarlos, 100 g de azúcar, un vaso de yogur natural y 1 cucharada. l. Jugo de limón, batir todos los ingredientes en una licuadora para picar bien la fruta. Vierte la mezcla en un molde y coloca en el congelador por 3 horas. Cada media hora, saca el helado y bátelo con una batidora, durante una hora y media, después de lo cual el helado se puede dejar reposar hasta que endurezca por completo. Este postre se puede preparar con frutas y bayas, y el azúcar se puede reemplazar fácilmente con miel.

El helado más sencillo.

Esta receta es apta para aquellas amas de casa que no tienen tiempo de moler las yemas, hervirlas en leche y hacer muchos otros pasos necesarios, aunque aún tendrás que encender la batidora y mezclar el helado en el congelador.

Batir 0,5 litros de nata espesa fría hasta obtener picos muy firmes; la nata no debe caerse del batidor. Agregue trozos de fruta, chocolate, mermelada, nueces, bayas, leche condensada o hojuelas de coco a la masa cremosa, mezcle con mucho cuidado para mantener una estructura aireada.

Congele la mezcla en el congelador en un recipiente de plástico, batiéndola cada media hora o un poco menos; compruebe la consistencia del helado. Durante todo el tiempo de cocción es necesario batirlo al menos 4 veces. El postre más tierno y que se derrite en la boca se puede servir en conos de gofre con chocolate rallado. ¡Delicioso!

Helado italiano "Gelato"

Este helado inusual parece muy exótico debido a las frutas tropicales, pero su sabor no deja elección ni a adultos ni a niños. El postre se come inmediatamente y la gente lo recuerda durante mucho tiempo, así que prepáralo en abundancia, además, este helado es muy saludable y no estropea la figura.

Muela unos 400 g de mango maduro, cortado en trozos, en una licuadora, agregue 100 ml de leche entera y 100 ml de leche de coco, azúcar al gusto; a algunas personas les gustan los postres dulces, mientras que otras prefieren disfrutar del sabor de los productos naturales. .

Coloca la mezcla en el congelador y congélala, batiendo con una batidora cada media hora para darle al helado una textura suave y sin trozos de hielo. ¡Disfruta de un postre refrescante en un día caluroso!

utensilios para servir

Curiosamente, el 10 de junio se celebra en todo el mundo el Día del Helado. La fiesta es divertida y sabrosa, ya que es en este día cuando los productores organizan degustaciones gratuitas de nuevas variedades de delicias, organizan concursos, concursos y otros entretenimientos. ¿Quién nos impide organizar celebraciones de este tipo todas las semanas? En el sitio web “¡Comer en Casa!” Encontrarás muchas recetas de helados caseros con fotografías e instrucciones paso a paso que son adecuadas tanto para cocineros experimentados como novatos. Y para servir siempre encontrarás platos bonitos. ¡Estoy de acuerdo en que el helado levanta el ánimo y hace que nuestra vida sea mucho más placentera!