La caza es más difícil de cocinar que las aves. Se trata del olor específico de la carne y su sequedad. Al preparar pato salvaje, es necesario centrarse en la marinada, ya que juega un papel decisivo en el sabor y las cualidades aromáticas del plato resultante. Existe una gran cantidad de recetas para cocinar aves acuáticas salvajes, pero solo unas pocas son populares.

¡Importante! Si no compró caza en la tienda, pero la disparó usted mismo o se la compró a un amigo cazador, después de arrancar la pluma, asegúrese de revisar el cadáver para detectar la presencia de disparos. Incluso una pequeña bola de plomo puede provocar lesiones graves en los dientes.

La carne de pato salvaje es bastante seca debido a la dieta "verde". Cada gramo de grasa en una canal es importante y, por lo tanto, lo mejor es cocinar la caza en un pato. Una receta bastante sencilla que incluso un novato en la cocina puede realizar.

El pájaro necesita estar preparado. La carcasa se lava bien con agua corriente y se remoja durante 4 a 5 horas. Debería ser suficiente para eliminar el peculiar olor a caza. Cocinaremos el ave entera. Necesitaremos:

1. Pato - 1 canal.
2. Manzanas: 2 frutos verdes grandes.
3. Cebolla - 2 piezas
4. Medio vaso de caldo.

¡La nota! Estamos hablando del caldo de pollo comprado en cubos o tubos, que se debe preparar según la receta indicada en el paquete.

1. Medio vaso de vino tinto seco.
2. Pimienta, sal y especias - al gusto.
3. Crema - 2 cucharadas. l.

Empecemos a preparar el pato marinando la canal. Esto se hace de forma sencilla. El ave se frota con pimienta, sal y especias para la carne y se fríe. Freír hasta que estén doradas. Esto se hace en el horno sobre una bandeja para hornear abierta.

¡La nota! No podrá obtener una costra de color ámbar en la casa de los patos, y esto debe solucionarse con anticipación.

1. Limpiamos la manzana de la piel y las semillas, la cortamos en rodajas pequeñas.
2. Cebolla cortada en aros.
3. Mezcle la nata, el vino y el caldo hasta que quede suave.

Calentamos el horno a 185 grados. Mientras se calienta, introducimos el pato salvaje en el patito con el lomo hacia arriba, lo cubrimos con cebolla y manzanas y vertemos el ave con una salsa de vino, nata y caldo.

¡La nota! Si el patito es pequeño, puedes rellenar el juego con manzanas y cebollas.

Metemos los patitos al horno durante 2 horas y esperamos el resultado. El pato se cocinará en salsa de vino y su propio jugo, lo que permitirá que quede jugoso y sabroso. El plato se sirve con verduras y hierbas.

Por muy rico que nos dé el sabor de la caza al horno, en la caza, lamentablemente, no hay acceso al horno, por lo que la mejor opción sería cocinar guiso de pato salvaje.

Para esta receta necesitas:

1. Canal de pato salvaje - 1 ud.
2. Cebolla - 2 piezas
3. Patatas - 4 piezas
4. Zanahorias - 2 piezas
5. Tomate - 2 bayas grandes.
6. Pepinos encurtidos - 3 piezas
7. Sal al gusto.
8. Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas
9. Cebollas verdes - 1 manojo.

Aunque hay muchos ingredientes, todos se pueden llevar fácilmente en una mochila de senderismo, junto con una plancha de hierro fundido, por supuesto. No hace falta marinar nada, ya que no hay tiempo ni comodidades para ello. ¿Dónde empezar?

1. Es necesario arrancar inmediatamente el pato, chamuscarlo al fuego y enjuagarlo bien. Luego destriparlo y cortarlo en trozos pequeños (para que quepan en una plancha de hierro fundido).

¡La nota! Esto se hace en un depósito con agua corriente, donde será posible enjuagar bien al ave, o tendrás que llevar agua contigo. Aunque ya se caza en el río, en los juncos.

1. Poner la carne en un bol, cubrir con agua y llevar a ebullición.
2. El agua hirvió. Retire la espuma y agregue sal y pimienta al hierro fundido y cubra con una tapa.
3. En este momento cortamos las verduras en cubos pequeños: zanahorias, patatas y cebollas.
4. Cómo está lista la carne, y esto se puede comprobar pinchándola con un cuchillo (tarda unas 2 horas en cocinarse), añadir las verduras picadas al guiso y cocinar otros 15-20 minutos al fuego.
5. En este momento cortamos los tomates y los pepinos en rodajas pequeñas. Lo echamos al hierro fundido y esperamos otros 15 minutos.
6. Retirar el guiso del fuego y dejar enfriar (30 minutos). Regrese la olla al fuego y déjela hervir. Listo.

Después de hervir, es necesario volver a hervir para que la carne quede detrás del hueso.

La deliciosa sopa está lista. Después de 3 horas de cocción, ningún cazador rechazará una comida tan abundante, lo principal que hay que recordar sobre la fracción. Servir con chucrut o patatas al horno al fuego.

¡La nota! El pato viejo tiene un olor específico desagradable. Para eliminarlo, antes de cocinar, colocar la carne en una olla de hierro fundido, llevar a ebullición y escurrir el caldo, reemplazándolo con agua limpia.

Por supuesto, la mayoría de las veces el juego no está preparado para la caza, hay mucho alboroto. Los patos salvajes ya se cocinan en casa, con familiares y amigos.

Simplemente en una multicocina

¿Viniste de la caza con una "captura", pero no tienes ganas de pararte frente a la estufa? Puedes cocinar caza en una olla de cocción lenta. Eso sí, no será un pato al horno, sino un guiso.

Para su preparación necesitas:

1. Carne de pato salvaje - 300 g.

¡La nota! Para cocinar en una olla de cocción lenta, la carne debe estar separada del hueso.

1. Grasa de pato casera (en caso contrario hay que sustituirla por aceite vegetal). - 100 gramos.
2. Patata - 500 g.
3. Zanahoria - 1 ud.
4. Bulbo.
5. Sal, pimienta y especias - al gusto.

¡La nota! No importa qué multicocina utilice, intuitivamente la mayoría de los fabricantes tienen la misma interfaz y navegación, por lo que no debería haber problemas con el control.

Pasemos a la cocina.

1. Cortar la cebolla en mitades finas para que se pueda guisar bien. Triture las zanahorias en rodajas finas.
2. Ponemos grasa de pato (o aceite) en el bol multicocina y activamos el modo fritura para que se derrita y se caliente más rápido.
3. ¿Escuchaste el crujido de la grasa (aceite)? Pon la cebolla en un bol y sofríe durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Después de la cebolla añadir las zanahorias y sofreír todo junto durante 4-5 minutos de la misma forma.

¡La nota! Los restos de grasa de pato (chicharrones) se eliminan mejor con una espumadera inmediatamente, antes de freír las verduras.

1. Después de las verduras, echamos la carne de pato salvaje al bol y cerramos la tapa.
2. Cocinar patatas. Lo limpiamos y lo cortamos en rodajas. 10 minutos después de mojar el pato, añadir al bol y las patatas.
3. Agrega sal y pimienta al plato (también puedes usar un condimento especial para pato) y mezcla todo.
4. Agrega un vaso de agua (200 g) al bol, cierra la tapa de la multicocina y selecciona el modo "Extinción".

En una hora tendremos un plato de primera de pato salvaje con patatas.

¡Importante! Después de cocinar, prueba la carne. ¿Está todavía lo suficientemente jugoso y tierno? Ejecute "Quenching" durante otros 20 minutos.

Pero la caza no es sólo una cena nutritiva, sino también un plato gourmet para dos. Justo lo que necesitas para una velada romántica.

Para cocinar caza según esta receta, necesitarás resistencia y habilidad. Para pato al vino necesitarás:

1. Canal de pato.
2. Zanahorias - 2 piezas
3. Cebolla - 1 ud.
4. Ajo - 3-4 dientes.
5. Vino - 400 ml.
6. Agua - 1 taza (200 g).
7. Harina - 2 cucharadas. l.
8. Especias, sal y pimienta - al gusto.
9. Perejil y eneldo: unas ramitas.
10. Grasa de pato (por falta - aceite vegetal) - 50 g.

Preparamos el pato. Enjuague con agua tibia y sumérjalo en agua fría durante 4 horas. Luego sacamos la carcasa del agua, la secamos y la cortamos en porciones.

Ahora el plato:

1. Freír los trozos en una sartén, añadiéndoles grasa de pato (aceite vegetal). Freírlos hasta que estén dorados.

¡La nota! Freír a fuego alto, pero con cuidado de no quemar la carne. Arruinará toda la paleta de sabores.

1. Limpiamos las cebollas y las zanahorias en trozos grandes y gruesos, ya que en el proceso de guisado simplemente se derriten. Limpiamos el ajo de la cáscara y lo presionamos (no lo cortamos).
2. Agrega harina al vino y revuelve bien: salsa de vino.
3. Cambiamos el pato a un plato de pato, agregamos las verduras, la grasa de la sartén y una solución de harina y vino. Echamos también agua en el recipiente para que cubra ligeramente todo el contenido.
4. Ponemos la temperatura en el horno a 185 grados, dejamos que se caliente y sumergimos el patito con todo el contenido. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos.

¡La nota! Miramos dentro de los patitos, añadiendo agua por el camino para que el pato salvaje no se queme.

1. Tan pronto como la carne se vuelva de color ámbar, podrás servirla en la mesa. Por supuesto, compruebe con antelación si está listo. En caso contrario meter al horno otros 20 minutos.

Servimos el plato con hierbas y verduras frescas. O sírvelo con patatas al horno.

Aquí tienes una cena romántica. Coma carne con o sin vino.

¡Dato interesante! En casos muy raros, el pato salvaje se cocina en la manga. Este método no permite que la carne respire normalmente, lo que a menudo conduce al hecho de que el desagradable olor específico de la caza permanece incluso en el plato terminado.

La caza bien preparada será del agrado tanto de su familia como de sus amigos.

Primero debes arrancar con cuidado el pato salvaje y chamuscarlo al fuego. Lavar y destripar bien, conservando el corazón, el hígado y el estómago (los necesitaremos más adelante cuando preparemos el relleno).
Entre los cazadores existe la opinión de que el pato salvaje eviscerado debe conservarse en el frigorífico durante 2 o 3 días para que el sabor de la carne salvaje se vuelva más armonioso y desaparezca el olor específico.

Con unas pinzas, retira las plumas restantes de la piel.

Recorta cualquier área de piel quemada o antiestética.

Enjuague bien el pato nuevamente con agua corriente por fuera y por el centro. Intente eliminar todos los coágulos de sangre y restos de pulmones del cadáver del pato.

Tome los despojos almacenados y lávelos bien.

Asegúrese de extirpar la vesícula biliar. Si no se hace esto, se puede estropear todo el plato. Retire la glándula con cuidado para no dañarla, de lo contrario el hígado quedará amargo y habrá que desecharlo.

Otro punto importante: asegúrese de quitarle la cola al pato salvaje. Quitando la glándula nos libraremos del olor desagradable.

Disolver 2-3 cucharadas de sal en 4 litros de agua y añadir medio limón cortado en rodajas. Sumergir el pato en esta agua y poner el bol con él en frío (nevera o balcón) durante 8-10 horas.

Si tienes éxito, puedes intentar disparar desde el cadáver de un pato. Esto no es fácil de hacer, porque el disparo puede dañar el hueso y quedar atrapado en él, o incluso atravesar el cuerpo del pato. Logré sacar 2 perdigones con unas pinzas, ya que vi el lugar donde impactaron. Si no se puede vacunar, avise a los invitados o miembros de la familia para que coman carne con cuidado y no se dañen los dientes con pequeños trozos de metal.

Después del tiempo especificado en un lugar frío, el pato en la solución de salmuera de limón se volverá notablemente más claro. Sácalo y sécalo con una toalla de papel.

Puedes rellenar un pato con arroz, trigo sarraceno, cebada perlada e incluso patatas.
Puedes elegir una guarnición según tus preferencias y diversificarla con champiñones o verduras fritas.

A mi familia le encanta el guiso de pato salvaje con arroz y trozos de menudencias.
Para el relleno elegí arroz de grano redondo (también puedes utilizar arroz largo). Hervimos medio vaso de arroz, sin dejarlo completamente cocido. Lo salamos. Echó el arroz a medio cocer en un colador.

Despojos (corazón, hígado y estómago) cortados finamente en cubos. Picar una cebolla grande de la misma forma.
Calentar el aceite en una sartén, sofreír primero los despojos y luego añadir la cebolla. Pimienta y añade una pizca de sal al asado.
Mezclar arroz semicocido con despojos fritos con cebolla. Vierta 2 cucharadas en el relleno. agua hervida. Así el relleno quedará mucho más jugoso.

Frote el pato con sal (aproximadamente 1 cucharadita), pimienta y cilantro. Coloca una o dos hojas de laurel dentro del pato. Rellenar bien el pato con el relleno de arroz y menudencias.

Coloque el pato en una cazuela de ganso (si no tiene, en una olla de paredes gruesas con tapa), con la pechuga hacia arriba y cubra con las manzanas.

Coge manzanas pequeñas para que quepan en un recipiente para guisar y puedes ponerlas en una fuente de pato. Otro matiz importante: elija variedades de manzanas duras. Durante 2 horas de guisado, las manzanas blandas se convertirán en papilla y no mantendrán su forma. Usé manzanas Champion.

La carne de pato salvaje es muy valorada por su utilidad y su sabor inusual. Wild on the table es un producto raro, ya que es casi imposible comprarlo.

Más a menudo, el pato salvaje lo preparan los cazadores o quienes pudieron comprarlo en el mercado. La peculiaridad de la carne es su sabor picante, por eso es tan importante preparar adecuadamente el ave y marinarla. Debido a que los patos salvajes comen pescado, su carne adquiere un sabor específico.

Para que el pato salvaje sea delicioso, es necesario utilizar recetas de cocina probadas. No se recomienda cocinar sopas de pato salvaje, se pueden freír, guisar y hornear. El caldo se puede cocinar con menudencias de pato.

Como cualquier ave, si no es sacrificada, es necesario arrancarle las plumas y quitarle el interior. Enjuague bien la carcasa, tanto por dentro como por fuera. Cortar las patas, el cuello. Seque la carcasa con una servilleta. La etapa final en la preparación del pato salvaje es chamuscarlo sobre un quemador.

Es posible que queden restos de hollín en el pato y será necesario lavarlos. El chamuscado eliminará los restos de plumas del cadáver.

Si se compra el ave, se deben omitir estos puntos. El pato deberá lavarse, limpiarse y, si quedan restos parciales de plumas, chamuscarse. Si se supone que se debe hornear el pato entero, simplemente se seca y se marina. Si fríes el pato en trozos, debes cortarlo en porciones. Enjuagar las piezas y secar.

No hay nada difícil en preparar el ave, debe estar limpia y destripada, según la receta. Se sacan las entrañas, el corazón, el hígado, el ombligo. De ellos puedes cocinar ricos caldos y patés.

Los intestinos se desechan. Se alimenta a los animales con la cabeza, las patas y las alas o se cocinan sopas de pato. El sabor de los primeros platos es específico, se necesitan recetas especiales para ellos.

Al tallar correctamente la carcasa, no se pierde nada en la cocina de las amas de casa económicas, incluso en el caso de la caza.

Cómo eliminar un olor peculiar

Debido al olor específico, las amas de casa sin experiencia pasan por alto el pato salvaje. Si la cocinas sin tratamiento previo, la carne sabrá a pescado.

A alguien le gusta, pero a alguien le desagrada el deseo de cocinar carne de pato. Para evitar un sabor desagradable, debes realizar el siguiente procedimiento:

• Hervir ligeramente la carcasa en agua hirviendo durante unos 5 minutos, o colocarla en una bandeja para horno con agua dentro del horno. Encienda el horno durante 7-10 minutos, mientras que será necesario darle la vuelta al pato una vez. Bajo la influencia del vapor, parte del olor específico desaparecerá.
• Los olores residuales a pescado se enmascaran marinando con especias y condimentos especiales. Como resultado, el pato no difiere en sabor del ave.

Gracias al valor que vive en las condiciones naturales del ave, su uso beneficiará al organismo. Los seguidores de la cocina de caza, después de haber preparado a sus presas, estarán satisfechos con el resultado. Si todo se hace correctamente y no tiene prisa, la carne de ave quedará jugosa, fragante y no dura. El tiempo dedicado a cocinar la caza se justifica y hace muy feliz al cazador.

Si el pato se hornea, no perderá su corteza dorada. Al freírlo también se dorará. Cuando se cuece, el pato se satura con su propia grasa, la carne se vuelve jugosa y tierna. El pato hervido o envejecido en el horno se enfría, se corta o se deja entero.

Después de lidiar con el desagradable olor a pato salvaje, puede comenzar a cocinar de acuerdo con las recetas seleccionadas.

¿Cuál es la mejor forma de marinar pato?

El ingrediente principal del decapado es la sal. Se frota abundantemente con una carcasa entera o en trozos. La sal no solo le da a la carne sabor, sino que también la suaviza y seca la humedad. En cuanto a las especias y condimentos, generalmente se eligen según las características individuales: a alguien le gusta más picante. Alguien es más fragante, pero para alguien el pimiento negro y el rojo son suficientes.

Para eliminar el sabor a pescado, puede agregar condimentos con un sabor específico: mezclas preparadas, especias para pato salvaje. Puedes tomar las siguientes hierbas aromáticas:

• albahaca
• Romero
• estragón
• sabio
• Mejorana

Las ramitas de enebro van muy bien con el pato. Si se ponen, el sabor a pescado desaparecerá y el ave adquirirá un agradable sabor a enebro. Además de los condimentos y la sal, es necesario agregar vinagre o jugo de limón a la marinada.

Las amas de casa modernas incluso añaden jugo de naranja o pomelo. Incluso si es jugo de lima, no interferirá con el pato, al contrario, agregará notas especiadas. Antes de marinar un pato, debes saber que se trata de un proceso largo. Si la caza necesita cocinarse rápidamente, es mejor llevar aves de corral.

Se necesitarán entre 7 y 8 horas para marinar en estado salvaje. Para hornear, la carcasa en escabeche se coloca en una manga o bandeja para hornear, se cubre con celofán y se guarda en el refrigerador. Vale la pena señalar que es necesario marinar la carcasa, tanto por fuera como por dentro.

El pato en rodajas se coloca en una cacerola, se tapa y se guarda en el frigorífico. Después de reposar durante al menos 7 horas, el ave absorbe la marinada, cede su jugo y adquiere un agradable aroma. Salado. El proceso se puede comparar con la cocción: cuanto más brillante sea la marinada, más sabrosa será la carne a la parrilla.

El olor a pescado después de tal decapado está fuera de discusión, la caza quedará inusualmente sabrosa.

Cocinar aves en el horno.

El pato previamente marinado se coloca en una manga para hornear o se envuelve en papel de aluminio. Si tiene la intención de cocinar varios patos a la vez, puede envolverlos juntos en un trozo grande de papel de aluminio. Los restos de la marinada no se tiran, puede resultar útil en la etapa final de cocción.

El tiempo de asado de la canal depende del tamaño y tipo de pato salvaje. En la naturaleza existen más de 100 variedades de ellos. Los más grandes se cocinarán por más tiempo, los más pequeños, más rápido. La edad del pato afecta el tiempo de cocción: un pájaro joven se cocina más rápido, es necesario jugar con la caza antigua.

• La opción de horneado estándar prevé mantener la carcasa dentro del horno durante 35 a 40 minutos.
• Después de eso, deberás cortar el papel de aluminio desde arriba y girarlo hacia los lados para formar una canasta.
• El pato abierto se cocina durante otros 20 minutos, ahora será necesario comprobar que la carcasa esté lista.
• Si la piel está bien perforada y de ella no sale jugo con sangre, el juego está listo. Otro punto muy importante es dejar que el pato se dore.

Si se forma mucho jugo en el papel de aluminio, se puede quitar con una cuchara. Rocíe ligeramente el jugo del pato y hornee hasta que esté dorado. La caza horneada de esta manera se vierte con jugo de limón, se cubre con verduras y se sirve. Según las reglas, las recetas de pato salvaje para cocinar en el horno no implican nada complicado.

El pato salvaje va muy bien con adobos caseros, patatas al horno o arroz hervido. El pato se sirve entero. Para servir, se corta en porciones con unas tijeras especiales.

Si el pato salvaje está bien cocido, la carne se queda fácilmente detrás del hueso y simplemente se deshace en la boca.

Las tecnologías modernas permiten cocinar platos de caza en menos tiempo. Si la preparación habitual de caza en un caldero lleva mucho tiempo.

En una olla de cocción lenta se cocina muy rápido. Los trozos de ave preparados se colocan en un recipiente multicocina, donde primero es necesario agregar un poco de aceite vegetal. Se colocan muchas cebollas encima, esto le dará al ave jugosidad, suavidad y un aroma especial.

Si lo desea, puede poner trozos de zanahoria, pimiento dulce o tomate. El ajo se añade al pato en la etapa final, ya que su aroma desaparecerá durante la cocción.

Los amantes de los platos más picantes pueden añadir un par de trozos de ají. Dado que el pato se marina en una olla de cocción lenta, no es necesario salarlo.

Si te parecen pocas las especias, puedes añadirlas un poquito a tu gusto:

• Encienda la multicocina en modo extinción y olvídese, según el modelo de robot de cocina, durante 1,5-2 horas.
• Pasado este tiempo, abre la tapa de la multicocina, valora el grado de preparación del juego, pica los trozos, si están blandos, el pato está listo.
• Si la carne está cruda, vuelva a activar el modo guisado. Esto sucede muy raramente, cuando el pato salvaje es muy viejo. Básicamente, basta con un modo del programa de extinción.
• Retire las piezas terminadas de la multicocina en un plato o platos en porciones y sírvalas con hierbas y verduras.

Si aparece un pato salvaje en el refrigerador o después de una caza, las recetas de cocción en una olla de cocción lenta le ayudarán a preparar rápidamente una cena de carne verdaderamente real. La caza preparada según esta receta puede convertirse en su plato favorito no solo para el almuerzo, sino también para una cena festiva.

La caza en una fiesta multicocina atraerá a muchos; después de probar el plato, los invitados exigirán una receta.

Pato salvaje al horno con manzanas

La caza en escabeche se rellena por dentro con manzanas agrias. Las manzanas Simirenko, el relleno blanco y Antonovka son muy adecuadas para este propósito. Puedes tomar cualquier manzana agria. Para darle un toque picante, las amas de casa suelen añadir una pera cortada en rodajas:

• Coser el peritoneo con un hilo o un chip con palillos. Cubra el fondo del asador con papel de aluminio o engrase con aceite vegetal, coloque allí la caza rellena. Enviar al horno durante una hora y media.
• Regar periódicamente el pato salvaje con el jugo que se forma en el pato.
• Los seguidores de la cocina de caza con gusto gourmet pueden poner una ramita de estragón en los patitos. También puedes verter jugo encima.

Para obtener una guarnición aromática, 20-30 minutos antes de que esté cocido, coloque rodajas de papa alrededor de los bordes del juego. Y no es necesario limpiarlo. Basta lavar, cortar en 4 partes, añadir sal y enviar a hornear. Las patatas estarán saturadas de jugo y grasa de pato. Las manzanas y las especias le darán un aroma especial.

Este pato se sirve en una fuente grande, la caza se coloca en el centro, a lo largo de los bordes. Rodajas de tomate maduro y ramitas de albahaca, distribuidas a lo largo de los bordes, agregarán notas brillantes al plato.

En cualquier ración, un pato recién cocido conquistará a todos por su sabor y aroma.

• Despluman el pato en el patio o en el balcón. Si hace esto en la cocina, debe estar preparado para el hecho de que las plumas pueden volar en la cocina y habrá un olor desagradable. Debe hacer esto con cuidado, poner las plumas en una bolsa, lavarse las manos periódicamente y agacharse.
• Chamuscar la caza al fuego, para no quemar la piel, primero hay que frotarla con harina o salvado grueso.
• De la caza traída de la caza, al cortar, es necesario quitar la fracción, de lo contrario, alguien se la encontrará al comerse el pato. Comer pato con perdigones no es seguro, puedes romperte un diente.
• Si hay muy poco tiempo para encurtir, no puede marinarlo durante mucho tiempo, simplemente retire la capa superior de grasa y piel. Estéticamente, un pato sin piel puede no parecer muy atractivo. Pero, por otro lado, este método ayudará a cocinar caza sin un olor específico en poco tiempo. Este consejo será muy relevante cuando quieran cocinar el pato ya mismo, directamente en la propia caza.

Gracias a las manipulaciones realizadas, la presa del cazador te permitirá saciarte de pato salvaje cocinado no peor que por chefs profesionales.

La preparación del pato salvaje se presenta en el vídeo:

A continuación, podrá complacer a su familia con un plato de caza, contiene una serie de detalles específicos. Después de todo, las aves acuáticas tienen un olor especial y un sabor inusual a la carne que, antes de cocinar patos salvajes, deben neutralizarse. Primero, averigüemos con qué tipos de aves tienes que lidiar.

Cómo cocinar patos salvajes: matices preliminares.

La carne de ánade real y cerceta se considera la mejor en cuanto a sabor se refiere. Estos pájaros están por todos lados. Se permite cazarlos durante la mayor parte del otoño. Es mejor cocinar la carne de estas aves friéndola o guisándola durante un tiempo suficientemente prolongado. En condiciones de caminata, se puede hornear al fuego en un asador. A veces, la carne de ave se cocina de alguna manera o se cocina sopa con ella. Habiendo estudiado cómo cocinar patos salvajes, es recomendable remojarlos previamente en la marinada hasta por un día. Debe quedar fuerte, pero no agrio. Además, se recomienda remojar el pato buceador en agua fría y quitarle la piel al cadáver. esta especie no se elabora. También es importante añadir especias al juego. Pero, por ejemplo, la carne de aves zancudas (harshnep, agachadiza) se cocina sin especias. Y también sin añadir cebollas ni ajos.

Cocinar pato salvaje en el horno.

Esta es una forma rápida y fiable de sorprender a todos con un delicioso plato de caza. Los primeros pasos, como ya hemos mencionado, conviene remojar y marinar la canal. El segundo es deshacerse del exceso de grasa. Casi todos los patos tienen un alto contenido de grasa; esto se debe a su vida cerca del agua (la capa subcutánea protege al ave del frío). Tome un palo pequeño y afilado y un cuchillo. Al realizar incisiones en la piel, sujetarla con un palo y retirar la grasa con un cuchillo. Luego envuelva el pájaro en papel de aluminio y colóquelo sobre una rejilla. Esto último es necesario para que el aire circule mejor alrededor del pato. Antes de envolverlo en papel de aluminio, frote bien el ave con sal (esto hará que la piel quede crujiente; no tenga miedo de agregar sal) y pimienta negra. Uno de dos kilogramos durante unas dos horas. Hay que sacar el ave tres veces y, dándole la vuelta, verter sobre el jugo resultante. No importa con qué cuidado le cortes la grasa, parte de ella aún sobresaldrá. Es mejor recogerlo en un recipiente aparte y guardarlo en el frigorífico. Puedes freír patatas encima y también cocinar pasteles de carne con grasa de pato. Se corta el ave al horno y, tras dejarla reposar un cuarto de hora, se sirve.

Cómo cocinar patos salvajes con manzanas.

Para un ave de tamaño mediano, necesitarás un par de frutas ácidas, dos cebollas, sal (molida), medio vaso de vino tinto seco y caldo, una cucharada de almidón y una cucharada de crema.

Picar finamente las manzanas. Frote el pato con pimienta y sal. Ásalo en la estufa. Luego poner en un plato de pato, cubrir con manzanas, cebollas picadas y enebro. Vierta el caldo, la nata y el vino. Riega el ave con grasa extraída. Dejar enfriar el pato cocido. Y agregue almidón al jugo derretido y hierva; obtendrá un buen aderezo. Sirve el ave con la salsa resultante.

La carne de pato salvaje se distingue por un olor fuerte y desagradable que recuerda al pescado.

Para deshacerse de él, el ave sin cortar se puede mantener en el frío durante varios días. Además, al cortar, se elimina la piel junto con la grasa subcutánea; es él quien es la fuente del olor desagradable.

Después de retirar las menudencias y las entrañas, la canal se lava a fondo y se remoja durante varias horas en agua fría con la adición de vinagre de mesa en la proporción de 1 cucharada. l. por 1 litro Después de eso, puedes empezar a cocinar.

1. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, quitarles las semillas.
2. Cebolla cortada en mitades finas.
3. Seque la carcasa lavada con toallas de papel. Frote con sal por dentro y por fuera. Ponga dentro las manzanas, la cebolla y las ramitas de romero.
4. Unte generosamente el pato con aceite de oliva. Poner en una fuente para horno.

La carne de pato salvaje es bastante dura. Se debe hornear durante al menos 2 horas a una temperatura del horno de 200°C. Una hora antes de que el pato esté listo, puede agregar patatas cortadas en rodajas grandes. La ensalada de verduras se puede acompañar con la carne preparada.

Cómo cocinar pato salvaje con limón.

La carne de ave silvestre a menudo da barro o pescado. Blanquear ayudará a eliminar esto: antes de comenzar a cocinar, el pato debe sumergirse en agua hirviendo durante un par de minutos.

El jugo de limón en la marinada finalmente eliminará los restos del olor.

Ingredientes requeridos:

• 1 canal de pato picada que pese entre 1,5 y 2 kg;
• 60 g de miel;
• 60 g de mostaza;
• 1 limón;
• 4-5 uds. papas;
• 2 cebollas;
• Aceite vegetal;
• Sal pimienta.

Puedes utilizar tanto mostaza en grano como de mesa normal.

1. Exprimir el jugo de limón, mezclar con miel y mostaza. Rallar el pato con sal por dentro y por fuera, cubrir completamente con la salsa resultante. Enviar al frigorífico para marinar durante 2-3 horas.
2. Cortar la cebolla en mitades finas y triturarla para que suelte el jugo. Cortar las patatas peladas en rodajas.
3. Rellenar el pato con cebolla y patatas, cubrir con aceite vegetal. Poner en una fuente para horno y enviar al horno.

El pato necesita hornearse durante unas 2 horas. Si el peso del ave alcanza los 2 kg, pueden pasar 2,5 horas. En el proceso de cocción, es necesario verter el pato 2-3 veces con la grasa extraída.

El plato se sirve inmediatamente en la mesa con verduras y hierbas frescas.