La salsa Tzatziki la pronunciamos como “tzatziki”, “zadzygi” y “zadzyki”. Sin embargo, no importa cómo lo digas, lo más importante es preparar esta salsa picante de aperitivo griego, pruébala, y lo más probable es que el tzatziki (tzatziki) se convierta en una de tus salsas favoritas. Puedes simplemente comerlo, untarlo sobre pan, pan de pita o servirlo con carne frita o barbacoa.

Ingredientes adicionales Se considera que el eneldo o perejil picado, las aceitunas picadas y la menta fresca enriquecen significativamente el sabor de la salsa tzatziki. Además, el vinagre se puede sustituir fácilmente por zumo de limón o lima. Antes de servir, la salsa tzatziki debe reposar en el refrigerador durante varias horas, después de lo cual se debe servir en un bol o en un plato.

• 2-3 pepinos medianos o 1 grande
• 200 gramos de crema agria
• 100 g de requesón
• 3-5 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
• jugo de limón y sal al gusto

1. Pela los pepinos y rállalos, finos o gruesos, es cuestión de gustos. Es muy conveniente poner una gasa en un plato, rallar los pepinos, luego levantar los extremos de la gasa y exprimir el jugo.
2. Coloca la pulpa del pepino en una ensaladera. Vierta allí la crema agria mezclada con requesón hasta obtener una masa homogénea. Rallamos el ajo en un rallador fino y lo añadimos también a la ensaladera.
3. Por último, añade aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y mezcla todo bien. Esa es toda la receta.
4. Esta salsa para bocadillos muy popular en Grecia está hecha de yogur griego muy espeso y sin azúcar. No hay proporciones estrictas; puedes agregar almendras trituradas, vinagre, jugo de limón, orégano al gusto y decorar con aceitunas.
   Como no tenemos yogur griego, lo reemplazamos con crema agria espesa con un contenido de grasa de al menos el 20% y lo mezclamos con requesón.

Receta 2: salsa tzatziki rápida con kéfir

Ofrezco una versión exprés de la salsa tzatziki griega, es decir. No es necesario colgar ni exprimir el yogur, sino que simplemente se prepara mezclando los ingredientes adecuados. La salsa tzatziki se sirve con platos de verduras, carne y pescado y es sabrosa incluso como aperitivo solo con pan (pita, pan de pita...)

Kéfir (yogur) - 1 vaso;
Crema agria - 0,5 tazas;
Pepino - 1 pieza;
Hierbas frescas al gusto;
Ajo - 1 diente;
Sal marina o sal gruesa - 1 pizca;
Jugo de limón: hasta 1 cucharada. cucharas;
Pimienta rosa o variedad de pimienta al gusto.

Prepare los siguientes ingredientes: kéfir o yogur, crema agria, pepino, limón, ajo, hierbas, sal y especias.

Rallar el pepino y el diente de ajo, añadir sal y dejar unos minutos para que el pepino suelte su jugo.

Mezcle kéfir (yogur) con crema agria.

Exprime el jugo del pepino rallado por un colador y añade su parte espesa a la salsa.

Removemos la salsa y es recomendable dejarla reposar en el frigorífico un par de horas.

Sirva el tzatziki con cualquier plato de carne, pescado o verdura de su elección.

Al servir, agregue jugo de limón, aceite de oliva, hierbas picadas y pimienta rosa al tzatziki al gusto.

Receta 3: Tzatziki con pepinillos

Si cocinas tzatziki con pepinos encurtidos, quedará aún más sabroso y no nos enfriará demasiado en invierno, ya que los pepinos frescos tienen un efecto refrescante y son más adecuados para el verano.

En Grecia se utiliza yogur espeso natural para preparar esta salsa. Es un poco difícil de encontrar aquí, por lo que puedes reemplazarlo de manera segura con crema agria entre un 10 y un 15 % o una mezcla de crema agria y yogur normal sin azúcar.

Pero si decides cocinar tzatziki De acuerdo con todas las reglas, debe colgar el yogur para beber comprado en la tienda o casero durante la noche en una gasa, doblado en varias capas, para escurrir el exceso de suero y luego agregar los ingredientes restantes de acuerdo con la receta. También vi que la empresa Valio produce yogur turco al 10%.

Salsa tzatziki

• 250 gramos. crema agria 10-15% (yogur espeso al 10% o una mezcla de crema agria y yogur para beber sin azúcar)
• 2 pepinillos pequeños
• manojo pequeño de perejil y eneldo
• pimienta negro
• 1-2 dientes de ajo (o ½ cucharadita de asafétida)

Coloque la salsa terminada en el refrigerador durante varias horas para que se infunda.

El tzatziki es increíblemente sabroso con patatas (fritas, hervidas, al horno) o con pan fresco. También se puede servir como ensalada o salsa para aperitivos.

Receta 4: Salsa Tzatziki con queso y pimienta

• 200 g de yogur o crema agria
• 100 gramos de queso feta
• medio pimentón
• 1 pepino fresco
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva

1. Pelar el pepino. Rallarlo con un rallador fino. Lo exprimimos. Tome yogur o crema agria (lo tomé por la mitad), agréguele pepino rallado.

2. Cortar el pimentón en cubos pequeños Añadir a la mezcla con el pepino.

3. Picar el ajo con una prensa de ajos y añadirlo al yogur con crema agria.

4. Rallar el queso con un rallador fino. Agreguemos.

5. Picar finamente las verduras y añadirlas a la masa total. Sal, pimienta, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezclar bien.

Utilicé pan de centeno y resultaron unos canapés bastante buenos y sabrosos.

Receta 5: Salsa Tzatziki con leche agria y vinagre

• 6-8 dientes de ajetes tiernos.
• 500 ml de leche agria (10% de grasa).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Vinagre, sal al gusto.
• 1 pepino fresco.
• Aceituna negra de la variedad Kalamon.

1. Ralla el ajo y mézclalo con aceite de oliva.
2. Mezcle el ajo con la leche agria y refrigere por varias horas (para que el ajo y el aceite de oliva se empapen en la leche).
3. Antes de servir, rallar el pepino con un rallador fino y exprimir (para eliminar el exceso de agua).
4. Mezclar el pepino rallado y la leche del frigorífico con el resto de los ingredientes.
5. Coloca las aceitunas encima.

Consejo practico

Para quienes estén familiarizados con la cocina griega, las recetas propuestas de salsa tzatziki no serán una novedad. De hecho, en suelo griego esta salsa es muy popular y es un plato constante en cualquier menú.

El tzatziki se elabora con yogur espeso griego natural con la adición de ajo y pepinos frescos. Pero también son posibles sus variaciones, en las que unos componentes son sustituidos por otros. Hablaremos más sobre esto y mucho más en nuestro material.

Cómo hacer salsa tzatziki griega – Receta clásica de yogur

Ingredientes:

• – 495 gramos;
• crema agria – 60 g;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• pepino fresco grande – 1 pieza;
• eneldo seco y perejil – 10 g cada uno;
• jugo de limón – 15 ml;
• sal marina - al gusto.

Preparación

Para obtener una textura más espesa y menos acuosa del yogur natural, cuela el exceso de líquido antes de usarlo para hacer la salsa. Para ello, cubra el colador con un trozo de gasa o un paño de algodón doblado en varias capas. Ahora bájelo en una cacerola con agua hirviendo durante treinta segundos. Luego lo retiramos, le echamos el yogur y lo dejamos en condiciones ambientales sobre un bol durante doce horas.

Preparemos también el pepino adecuadamente. Lo enjuagaremos y si las pieles están duras las quitaremos. Después de esto, corte la fruta por la mitad, limpie el medio con las semillas y muela la pulpa restante en un rallador mediano o grueso, agregue un poco de sal a las virutas, mezcle y deje por tres horas.

Ahora exprima la masa de pepino del jugo, transfiera el componente duro al yogur espeso, agregue la crema agria, los dientes de ajo pelados y prensados, el eneldo seco y el perejil, vierta el jugo de limón. Agrega un poco de sal a la salsa, revuelve y deja reposar un par de horas.

Algunas recetas de salsa se mejoran con aceite de oliva virgen extra y requieren más ajo. Si lo deseas, puedes experimentar con el sabor de la salsa cambiando las proporciones y agregando otros ingredientes.

Salsa tzatziki griega - receta con crema agria y pepinillos

Ingredientes:

• crema agria 15% de grasa – 260 g;
• dientes de ajo medianos – 2 piezas.;
• pepinos encurtidos o encurtidos – 190 g;
• eneldo y perejil – 20 g cada uno;
• pimienta negra recién molida - al gusto;
• sal marina - al gusto.

Preparación

Si no tienes tiempo para esperar a que se cuele el yogur y los pepinos frescos suelten su jugo, puedes hacer salsa tzatziki con crema agria y sustituir los pepinos frescos por pepinos encurtidos. Además, esta opción es más adecuada para cocinar en el período otoño-invierno, cuando las verduras frescas no están en temporada. El perejil y el eneldo agregarán frescura a la salsa.

Para preparar tzatziki, ralla los pepinos encurtidos y exprime el exceso de humedad de las virutas. Agrega la mezcla de pepino rallado y exprimido a la crema agria. Agregue los dientes de ajo pelados, prensados ​​​​con una prensa y las hierbas frescas finamente picadas. Sazone la mezcla al gusto con sal y pimienta, preferiblemente recién molida, mezcle bien y colóquela en el refrigerador durante varias horas para que se infunda.

¿Qué se come con salsa tzatziki griega?

En Grecia, ningún banquete está completo sin salsa tzatziki. Se presenta principalmente como salsa para dip, en la que se puede mojar tanto una rebanada de pan fresco como trozos de verduras, carnes, pescados y mariscos. Queda muy sabroso condimentar con esta salsa salsa hervida o hervida, así como complementar cualquier otro plato a base de ella. El tzatziki agregará color al sabor de cualquier plato, hará que se exprese de una manera nueva y permitirá al degustador disfrutar verdaderamente de la comida.

20.06.2019 291 vistas

El tzatziki es uno de los símbolos de la cocina griega, junto con platos como el souvlaki, el queso feta y la moussaka. Le enseñaremos cómo preparar el refrigerio adecuado: ¡puede diversificar su menú diario con un aderezo fácil y saludable!

Composición y características.

La salsa tzatziki, como ya hemos dicho, nos llegó desde Grecia: su marcha triunfal por el mundo le debe sus características gustativas únicas. El sabor del aderezo es fresco, ligero y delicado, complementando y resaltando idealmente cualquier ingrediente.

La composición original del tzatziki incluye los siguientes componentes:

• Pepinos;
• Yogur griego;
• Sal;
• Aceite de oliva;
• Ajo.

Cien gramos del producto contienen alrededor de 150-180 Kcal, dependiendo del contenido de grasa del aderezo de leche fermentada.

¡Este es un plato saludable que facilita la digestión! El ajo protege contra los resfriados, el pepino aporta el líquido necesario, el aceite de oliva estimula la función cerebral.

Es hora de discutir dónde agregar aderezo; se sorprenderá de la cantidad de platos disponibles. Esta es la mejor opción para una cena familiar, una comida con amigos o una fiesta divertida.

¿Con qué comes la salsa?

Cuando busques una respuesta a la pregunta de con qué se come la salsa tzatziki, encontrarás muchas opciones. ¡Un aperitivo frío será una excelente adición a una variedad de platos!

• Pescado al horno y frito;
• Carne frita o a la parrilla;
• Papas hervidas;
• Ensaladas de verduras;
• Estofado de vegetales;
• Papas fritas;
• Patatas fritas, galletas saladas y otros snacks;
• Calabacines y berenjenas al horno, tomates;
• Chuletas y chuletas;
• Una variedad de snacks;
• Empanadillas y empanadillas;
• Vegetales frescos;
• Rebanadas de pan, pan plano y pan de pita;
• Hamburguesas, hot dogs y sándwiches.

El aderezo se puede servir de dos formas diferentes:

• Sirva en una salsera aparte para que cada invitado pueda tomar su propia porción;
• Sazone el plato durante la cocción.

Hablemos de cómo preparar adecuadamente el plato usted mismo.

Cocinarlo tú mismo: una receta clásica

No todo el mundo puede viajar a Grecia en estos momentos. ¿Qué hacer si quieres probar un delicioso aderezo? Sólo hay una respuesta: ¡prepara salsa satsiki en casa!

Le contaremos la receta griega clásica de tzatziki: usted mismo podrá reproducir el producto legendario en unos minutos. Le daremos un par de consejos útiles, le enseñaremos algunos trucos y le proporcionaremos recetas originales ampliadas. ¿Empezamos?

Primero, te contamos cómo preparar salsa tzatziki griega (tzatzika) según el método clásico adoptado en la tierra natal del producto. Abastecerse de los siguientes ingredientes:

• Un pepino fresco;
• 300-500 gramos de yogur fresco;
• 50-100 ml de aceite de oliva;
• 3-4 dientes de ajo.

Para obtener un delicioso aderezo tzatzika, necesitas:

• Lavar el pepino y pelarlo, picarlo en un rallador fino;
• Transfiera a un bol y déjelo reposar durante unos diez minutos;
• Pasado el tiempo especificado, escurrir el jugo;
• Agrega el yogur griego, mezcla los productos;
• Pelar los dientes de ajo, picarlos y colocarlos en un bol;
• Vierta un poco de aceite, agregue sal y vuelva a mezclar bien.

El tzatziki en griego brillará con nuevos colores si recuerdas los siguientes consejos útiles:

• Tome únicamente un producto lácteo fermentado natural, ahora se vende en todas las tiendas;
• Sal solo el pepino durante el proceso de cocción, y no el plato terminado;
• Para lograr un sabor único, primero debes preparar las verduras y las especias, y solo luego verter el yogur.

¡Nadie te impide experimentar! La receta clásica de salsa tzatziki se puede cambiar a su discreción y le enseñaremos cómo hacerlo correctamente.

Otras recetas de salsa

Si quieres que el aderezo sea más picante y sofisticado, consulta la nueva receta de salsa tzatziki griega:

¿Tiene problemas para preparar salsa tzatziki griega con yogur? ¿No lo encontraste en la tienda? Reemplacemos el ingrediente con la crema agria habitual, que se encuentra en todos los refrigeradores.

Un pequeño consejo: es mejor tomar crema agria con un contenido de grasa de al menos el treinta por ciento.

• Rallar el pepino en un rallador fino, salarlo y dejar reposar durante 5-10 minutos;
• Exprime el exceso de jugo y agrega dos dientes de ajo, previamente rallados y espolvoreados con jugo de limón;
• Picar finamente unas ramitas de eneldo;
• Mezcle todos los ingredientes con crema agria; 400 gramos son suficientes;
• Deje el bol en el frigorífico durante 1,5-2 horas.

Mira la receta detallada en el vídeo:

La salsa tzatziki griega se puede preparar incluso con menta; esta receta es perfecta para los días calurosos y las comidas de verano:

• Prepare una pasta de dos pepinos medianos, como se describe arriba;
• No olvides salar las verduras;
• Agrega tres dientes de ajo picados;
• Exprime un cuarto de limón, mezcla con menta picada;
• Combina todos los productos, condimenta con 300 gramos de yogur natural y bate bien;
• Coloca el plato en el frigorífico durante varias horas.

¡La salsa satsiki se puede hacer con queso! Con esta receta sorprenderás a todos tus invitados y miembros de tu hogar:

• Prepare un pepino fresco, escurra el jugo; todo es como se describe arriba;
• Vierta 300 gramos de yogur (o crema agria) en un bol;
• Rallar 100 gramos de queso feta en un rallador fino, picar dos dientes de ajo y medio pimiento dulce;
• Combine todos los ingredientes, agregue condimentos si lo desea, vierta una cucharadita de aceite de oliva y bata bien.

Para hacer salsa tzatziki en casa, toma pepino fresco crujiente con pulpa espesa. Enjuague bien con agua corriente y seque con una toalla de papel. Si la piel está espesa, retírela con un pelador de verduras. Los pepinos tiernos se pueden utilizar con piel. Moler en un rallador mediano. Salpimentar ligeramente y dejar actuar 8-10 minutos para que el pepino suelte su jugo.

Coloca el pepino rallado en un colador y deja escurrir el líquido resultante para que la salsa terminada no quede líquida, o exprime el jugo con las manos.


Al pepino exprimido agregar yogur griego. Se puede comprar en cualquier supermercado. Se diferencia del yogur ruso por su estructura aterciopelada y su consistencia densa. Durante el proceso de elaboración se filtra el suero, consiguiendo el espesor deseado. El yogur griego es muy saludable, se obtiene por fermentación bacteriana de leche natural de cabra u oveja. Contiene muchas vitaminas, microelementos, alto contenido en proteínas y calcio.

Si no tiene griego en su refrigerador, pero sí tiene yogur clásico sin sabor, viértalo en un colador forrado con una gasa. Dobla la gasa en 3-4 capas y déjala reposar un par de horas hasta que se acabe todo el suero.

Mezclar yogur con pepino.

El yogur griego espeso se puede reemplazar con crema agria con grasa del pueblo, matsoni armenio, ayran, yogur o kéfir.

Ajo pelar las cáscaras. Rallar con un rallador fino o pasar por una prensa de ajos. Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. Agregue a la mezcla de yogur. Vierta el jugo de limón. Remover.


Lavar y secar las ramitas de eneldo.. No utilice tallos densos. Picar finamente y añadir al resto de ingredientes.

Vierta aceite de oliva, sal y pimienta para probar. Mezclar bien y probar. Si es necesario, ajuste a su discreción.


El tzatziki está listo. Colocar en un recipiente con tapa y Ponlo en el frigorífico un par de horas.. Después, sírvelo con embutidos, carnes a la parrilla, pescado, patatas fritas, croquetas de patata, calabacines fritos, berenjenas o una rebanada de pan. Los griegos suelen disfrutar de un vaso de ouzo, raki o tsipouro fresco con la salsa. El método de presentación puede ser diferente: en tazones, en una salsera o colocado sobre hojas de lechuga desplegadas o col china.

Es una pena, pero la salsa no está preparada para uso futuro, no se conserva; En el refrigerador, la golosina se puede almacenar en un recipiente sellado por no más de 2 a 3 días.

en una nota

• Hay muchas recetas de salsa tzatziki griega hecha con yogur y todas tienen derecho a existir. Por ejemplo, en lugar de eneldo, algunas amas de casa ponen perejil, albahaca, menta o ambos al mismo tiempo. El jugo de limón a menudo se reemplaza con vinagre de vino y, además de los pepinos, se agregan aceitunas, pimientos dulces y queso blanco (brynza) elaborado con leche de cabra u oveja.
• Existe una modificación del tzatziki, donde se utilizan encurtidos en lugar de frescos.
• En comparación con la mayonesa, el tzatziki se considera una salsa baja en calorías.