Paso 1: prepara las remolachas.

Lave bien las remolachas, pero no las pele; corte los tubérculos en trozos medianos. Fíjate bien, las verduras deben estar sanas y sin ningún rastro de podredumbre.

Coloca las remolachas en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas. Agregue la raíz de jengibre picada en trozos grandes. Tapar todo y dejar reposar. 4 dias.

Paso 2: expresa el capó.

Pasar el extracto de remolacha por una gasa gruesa, doblada varias veces. Exprime las remolachas.
Mide la cantidad de líquido.

Paso 3: dejar fermentar el vino.

Verter el extracto de remolacha en un recipiente apto para fermentar vino, agregar el azúcar, la levadura y exprimir el jugo del limón. Cierre la botella con un sello de agua o coloque un guante médico en el cuello con un dedo perforado. Coloque el vino en un lugar cálido (18-24 grados) y oscuro para que fermente.
Cuando el sello de agua deje de gorgotear o el guante quirúrgico baje, revuelva el vino y déjelo reposar un rato. 3 días.
Luego es necesario colar la bebida fermentada, verterla en un frasco o barril limpio y dejarla madurar durante 8-9 meses en un lugar fresco. Todavía en la oscuridad.
Luego, el vino de remolacha se puede embotellar para almacenarlo y degustarlo.

Paso 4: sirva vino de remolacha.

Es mejor servir vino de remolacha antes de la cena para aumentar el apetito. También puedes presentar la bebida como regalo original. El vino de verduras tiene un sabor algo diferente al de frutas y éste es su punto culminante.
¡Buen provecho!

Si el vino fermenta durante mucho tiempo, viértalo en un recipiente limpio, quitando el sedimento.

Controle la temperatura en la habitación en la que se fermenta el vino; no debe haber fuertes fluctuaciones. Por ejemplo, entre las temperaturas diurnas y nocturnas.

Resulta que puedes preparar tus bebidas favoritas no solo con frutas (que en su mayoría son de temporada), sino también con verduras. Un ejemplo de esta preparación es el vino de remolacha; el licor ilegal también se elabora con tubérculos rojos; estas bebidas tienen un sabor bastante original. Te contamos cómo preparar tu bebida favorita en casa en este artículo, apoyando las recetas con las recomendaciones culinarias necesarias.

A pesar de que la tecnología para preparar puré de remolacha y luego destilarlo para obtener alcohol ilegal es similar a la tecnología para crear alcohol ilegal a partir de otros productos, todavía existen algunas peculiaridades en este difícil proceso. Hacer alcohol ilegal de alta calidad no es tan fácil, por lo que es mejor utilizar recetas de preparación que no sean simples, sino que requieran más mano de obra (de varios pasos).

Aunque contienen muchas acciones difíciles, aún son capaces de crear un producto natural (máximo purificado de sustancias nocivas) de alta calidad que no lo intoxicará de inmediato y reducirá la probabilidad de tener una terrible resaca matutina.

Aguardiente de remolacha: receta con levadura

Ingredientes

• Agua – 10-15 litros;
• Remolacha (azúcar) – 5 kg;
• Levadura (seca) – 50 g (o prensada – 250 g).

Cómo hacer licor de luna casero con remolacha.

Etapa I. Preparación de puré de remolacha.

1. Lavamos bien las remolachas con agua corriente, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños.
2. Gire los trozos de remolacha resultantes en una picadora de carne o ralle.
3. Transfiera la masa resultante junto con el jugo a una cacerola grande, revuélvala con 5-7 litros de agua fría y luego mezcle bien.
4. Coloca el recipiente con el líquido a fuego lento y déjalo hervir.
5. Cocine la mezcla durante 60 minutos, luego apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y déjela en el fuego durante 3-4 horas.
6. Cuando la suspensión hervida se haya enfriado, fíltrela a través de 3-4 capas de tela gruesa o gasa normal. También se debe exprimir la pulpa espesa que queda después del colado. Para hacer esto, puedes usar una prensa o una gasa.
7. Vierte el jugo de remolacha recogido en una cacerola y cocínalo a fuego medio-medio hasta que espese.
8. Enfriar el jarabe de remolacha resultante a temperatura ambiente °C, luego verterlo en un recipiente de fermentación, diluirlo hasta la mitad con agua y finalmente agregar la levadura. Según las instrucciones del paquete, los diluimos con antelación. Revuelva bien toda la masa.

Tenga en cuenta que no es necesario llenar el recipiente más del 75%. Es importante que haya espacio para el dióxido de carbono y la espuma.

1. Instalamos un sello de agua en el tanque de fermentación (su diseño no importa), llevamos el puré de remolacha a un lugar cálido (18-25°C), mal iluminado (oscuro) y lo guardamos allí durante 6-11 días.
2. Al final de la fermentación, escurre el puré de remolacha del sedimento y luego llena el cubo de destilación con la bebida resultante.

Puedes entender que la fermentación ha terminado por varios signos:

• el puré quedó sin azúcar y adquirió un ligero amargor;
• ha aparecido sedimento en el fondo del recipiente;
• El sello de agua dejó de gorgotear.

Etapa II. Destilar puré en alcohol ilegal

1. Puedes destilar alcohol ilegal utilizando cualquier alambique, pero es mejor si es de vapor. Se recomienda añadir (al gusto) piel de naranja y unas hojas de menta, esto ayudará a reducir el no del todo agradable olor a remolacha.
2. Diluimos el destilado a la mitad con agua, lo limpiamos con carbón, luego lo volvemos a destilar separando las “colas” y las “cabezas”.
3. El alcohol ilegal que hagas debe diluirse con agua. Agregue tanto líquido como desee para darle fuerza a su bebida.

En promedio, la receta produce entre 1,3 y 1,8 litros de alcohol ilegal al 40% de calidad bastante aceptable. Si prepara licor de luna con remolacha según la receta habitual, la bebida tendrá un olor a remolacha pronunciado (incluso picante) y no muy agradable.

Además, un producto de baja calidad se emborracha rápidamente y provoca una resaca intensa. Según la receta que describimos anteriormente, el olor característico será mucho más suave y el alcohol ilegal quedará mucho más limpio.

Vino de mesa de remolacha

Ingredientes

Basado en 5 litros de vino.

• — Para conocer las cantidades de cocción, consulte las instrucciones en el paquete. + -
• — 1,5 kilos + -
• — 5 gramos + -
• — 1,1 kilogramos + -
• Naranja - 3 piezas + -
• Clavos - 4 piezas + -

Preparación

A partir del tubérculo rojo no solo se prepara licor de luna, sino que también se elabora una bebida mucho más refinada, por ejemplo, vino de mesa seco. La preparación de esta bebida, como cualquier otra bebida, tiene sus propias características. Los veremos en una receta paso a paso que cada uno de ustedes podrá dominar.

1. Lavamos bien en agua los tubérculos sin pelar y, junto con la piel, los cortamos en rodajas de 5 milímetros. Vierta el producto en la sartén.
2. Rellenar las rodajas con 2,5 litros de agua.
3. Coloque la sartén con el contenido a fuego lento y cocine hasta que los tubérculos estén completamente tiernos.
4. Sacamos las remolachas hervidas del agua caliente y filtramos el caldo resultante.
5. Agregue ralladura de naranja, ácido cítrico, clavo y azúcar al mosto.
6. Volvemos a poner el producto al fuego, ahora cocinamos hasta que el azúcar se disuelva por completo. El mosto se debe remover durante el proceso de cocción.
7. Enfriar el caldo obtenido tras la cocción y verterlo en un balde de plástico.
8. Agregue levadura diluida al mosto, cubra el recipiente con una tapa y déjelo tibio durante 3 días. La mezcla debe agitarse una vez al día.
9. Después de 3 días, cuele el mosto en un recipiente de vidrio y vierta en él agua fría y limpia (previamente hervida).
10. Cerramos la botella de vidrio con un tapón con tubo de salida.

El tiempo de fermentación de la bebida es de 3 semanas. Pasado este tiempo se puede consumir vino de remolacha. El vino terminado debe tener un color rojo intenso con un aroma agradable, no picante.

Secretos de bebidas alcohólicas caseras exitosas.

1. Para iniciar el proceso de fermentación en el vino, no solo se puede utilizar levadura. A menudo, para iniciar la fermentación se utiliza un iniciador especial elaborado con pasas, uvas o manzanas de cosecha propia. Si, incluso después de agregar la levadura, el proceso de fermentación no ha comenzado, agregue a la bebida un iniciador preparado de las frutas mencionadas anteriormente.
2. Para hacer vino de remolacha casero, debe utilizar tubérculos de tamaño mediano (mediano) con un tono oscuro uniforme. Antes de cocinarlos, es necesario limpiarlos de partes problemáticas y podridas. Incluso el más mínimo trozo estropeado dañará el sabor de toda la bebida.
3. Si quieres darle a tu vino un sabor original, añade ciruelas pasas a su composición. El jengibre también se utiliza para diversificar el sabor; al igual que las ciruelas pasas, hace que el vino sea más refinado.

Estos son, quizás, todos los secretos de cómo hacer licor de luna y su vino favorito con remolacha en casa. Por supuesto, las bebidas de remolacha se diferencian de los vinos elaborados con otras verduras y frutas por su sabor único, y esta es su principal singularidad. Otra ventaja de la variedad de remolacha es que permite elaborar bebidas en cualquier época del año, en lugar de depender de la maduración estacional de los ingredientes principales. Buena suerte con tu preparación y que cada sorbo te deleite con su sabor.

¡Buen provecho!

Básicamente, la tecnología para elaborar vino a partir de verduras es casi la misma. Inicialmente, los tubérculos se lavan a fondo, luego se eliminan las áreas estropeadas, pero está prohibido pelarlos. Luego se cortan las verduras y se cuecen hasta que se ablanden. Y la decocción resultante será esencialmente el componente principal de la bebida. En cuanto a los tubérculos, ya no son necesarios; puedes utilizarlos más adelante para preparar cualquier plato.

Receta de vino de remolacha

Para prepararlo necesitas:

• Remolacha – 1,5 kg;
• Azúcar – 1,1 kg;
• Naranja – 3 piezas;
• Clavos – 5 piezas;
• Jugo de limón – 5 g;
• Suplemento nutricional – 5 g;
• Levadura de vino.

Preparación:

Así que comencemos primero con los tubérculos; hay que cortarlos en círculos pequeños, de unos 7 mm de grosor. Llenar la materia prima con agua (2,5 l) y dejar cocer. Una vez que las remolachas se hayan ablandado, vierte el caldo en otro recipiente y cuela bien. Exprima las remolachas terminadas, agregue clavo, azúcar y ralladura de naranja al jugo. Agregue la mezcla resultante al mosto y luego vierta el jugo de limón. Coloca esta mezcla al fuego y caliéntala un poco hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Después de esto, enfríe el mosto y viértalo en un balde, preferiblemente uno de plástico. Agregue la mezcla de nutrientes y la levadura, luego cierre herméticamente el recipiente y déjelo por tres días. No olvides remover la masa en fermentación una vez al día.

Pasado este tiempo, cuela la mezcla, agrega agua fría (asegúrate de hervirla primero), al final te deben quedar unos 5 litros de líquido. Luego vierta el mosto en una botella de vidrio y ciérrelo con un tapón hermético. A continuación, debe instalar un tubo para eliminar los gases. Deje el líquido por otras 3 semanas.

Después de eso, debe retirar con cuidado la bebida del sedimento formado en el fondo del recipiente. Coloca el vino de remolacha resultante en un lugar fresco. Y retirar periódicamente la bebida del sedimento; esto hay que hacerlo hasta que nuestro vino casero quede claro.

Entonces, si siguió completamente todas las etapas de preparación, al final obtendrá vino de remolacha casero con un tono granate muy brillante, y cuando el vino esté completamente maduro, adquirirá un color zanahoria oscuro.

La siguiente receta que consideraremos es una de las más sencillas y a la vez económicas.

Receta de vino de remolacha “Poljot”

• 3 kg de remolacha roja;
• 200 gramos de pasas;
• 4 litros de agua;
• 300 g de ciruelas pasas;
• 2 kilos de azúcar;
• 30 g de levadura.

Preparación:

Las remolachas se deben rallar y hervir durante unas 2 horas a fuego lento. Luego agregue los siguientes ingredientes: azúcar, ciruelas pasas, pasas y levadura. Cubrir la bebida resultante con una gasa y dejar actuar 2 semanas. Luego cuela el vino y embotellelo.

También existe otra receta inusual para hacer vino de remolacha en casa.

Receta de vino con remolacha y jengibre.

Para preparar necesitarás:

• Remolacha – 2 kg;
• Limón – 2 piezas;
• Agua – 3,5 litros;
• Levadura – 1 cucharada. yo;
• Azúcar – 4 cucharadas;
• Jengibre – 50 g.
• 3,5 litros de agua;
• 1 cucharada de levadura;
• 4 tazas de azúcar;
• 50 g de jengibre.

Preparación:

Y así, tome las remolachas sin pelar, enjuáguelas bien y córtelas en rodajas. Después de eso, vierta agua hirviendo encima, agregue jengibre y colóquelo en un lugar cálido. Dejar el líquido durante 4 días. Debes obtener 4,5 litros de caldo, después de lo cual debes colarlo, agregar jugo de limón, levadura, azúcar y ponerlo en un lugar cálido. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la mezcla se debe mezclar bien y dejar reposar otros tres días. Luego cuela el vino de remolacha y colócalo en un barril de madera. Al cabo de 8 meses, la bebida estará completamente lista para su consumo.

Nota:

• Los frutos de remolacha con mejor sabor son las verduras de tamaño mediano que tienen un color rojo brillante y uniforme. Para preparar vino, debes elegir exactamente estos;
• Es necesario cocinar las remolachas con cáscara para conservar todas las sustancias beneficiosas que contienen;
• Se recomienda tomar 1 copa de este vino antes de las comidas;
• Los vinos dulces no se elaboran con vegetales porque son insípidos.

Entonces, si tiene remolachas en su sótano y no sabe para qué sirven, después de ver estas recetas no debería tener esas preguntas. Después de todo, esta bebida puede sorprender no solo a usted, sino también a familiares y amigos. Además, este vino normaliza la presión arterial, mejora el bienestar y el sueño y puede aliviar problemas digestivos.

Asegúrese de intentar preparar vino de remolacha usted mismo en casa. No olvide compartir su experiencia enológica en los comentarios, dejar sus reseñas, agregar recetas y también hacer preguntas sobre cómo hacer vino con remolacha, si tiene alguna.

¡Y recuerda que todo saldrá bien para ti!

¿Encontraste un error? Selecciónelo y haga clic Mayús + Intro o

Quizás sólo los enólogos caseros experimentados y apasionados por su trabajo sepan que no sólo en verano y otoño se pueden encontrar los ingredientes necesarios para preparar una bebida casera. Incluso en invierno elaboran vino casero, utilizando para el proceso no sólo bayas silvestres y frutas de la “cosecha” de verano y otoño, sino también verduras e incluso especias cultivadas en sus parcelas.

Como regla general, las remolachas rojas suelen complacer a los jardineros con una cosecha abundante. Entonces, ¿por qué no utilizar esta verdura asequible como base para la elaboración de vino casero? ¿Quieres tomar un vino de remolacha casero inusual, que envidiará a todos tus conocidos? Entonces lee atentamente nuestros consejos,

Cómo hacer vino de remolacha casero

Antes de pasar a la receta en sí, cabe señalar que los vinos caseros de todos los tubérculos se preparan con la misma tecnología. Las verduras necesarias se lavan bien. Luego, sin pelar los tubérculos, retire todas las zonas estropeadas existentes. La “base” preparada se corta y, puesta al fuego, se cuece hasta que las verduras se ablanden. El "caldo" resultante servirá como componente principal del proceso de elaboración del vino casero. Pero los tubérculos hervidos son bastante útiles para otros platos.

Bebida casera de remolacha

Hacer vino de mesa seco con remolacha no es nada complicado. Basta con leer atentamente la receta proporcionada y "repetir" completamente la tecnología especificada. Al final del proceso, usted se convertirá en el propietario de un vino de remolacha casero de agradable sabor y hermosos colores, de su propia producción. Las ventajas de este vino de remolacha incluyen una rápida autoclarificación y un corto período de crianza. Esto significa que el vino casero elaborado con remolacha bien puede estar listo para la próxima fiesta navideña.

Una vez finalizado nuestro “breve” prefacio, comenzamos la producción de vino de remolacha.

Para 4,5 - 5 litros de vino necesitaremos:

Un kilo y medio de raíces de remolacha de tamaño mediano;

Un poco más de un kilogramo (1100 gramos) de azúcar granulada;

Tres naranjas pequeñas.

5 gramos de ácido cítrico;

Varios (4-6) trozos de clavo;

5 gramos de complemento nutricional;

Levadura de vino (preferiblemente cultivos puros).

El proceso de elaboración del vino de remolacha casero.

Los tubérculos de remolacha sin pelar pero bien lavados se deben cortar en círculos de hasta 7 milímetros de grosor. Llenar la pieza de trabajo con 2,5 litros de agua y, colocándola al fuego, esperar a que hierva el líquido y, reduciendo el fuego, cocinar las verduras hasta que estén blandas.

Luego, habiendo retirado las remolachas hervidas del “caldo”, colamos la base del vino casero.

Agregue un poco de jugo de remolacha al mosto terminado (simplemente exprimiendo las verduras cocidas), clavo cocido, ácido cítrico, azúcar y ralladura de naranja.

Habiendo enfriado nuestra “brebaje” a una temperatura aceptable, la vertemos en un balde de plástico. Habiendo agregado la mezcla de levadura y la mezcla de nutrientes al mosto, cerramos nuestro recipiente con una tapa hermética y lo dejamos durante tres días en un lugar cálido. La mezcla debe mezclarse bien todos los días (una vez es suficiente).

Al final del período de tiempo especificado, decante el mosto en una botella de vidrio y agregue agua hervida (por supuesto, después de enfriar) hasta un volumen de 5 litros. Cerramos el recipiente de cristal con un tapón dotado de tubo de desagüe y dejamos reposar el vino de remolacha casero hasta que finalice el proceso de fermentación. Como regla general, la duración de este proceso se limita a 3 semanas.

Luego, el vino de remolacha joven debe retirarse del sedimento resultante y colocarse en un lugar más fresco. La operación de retirar la bebida del sedimento se repite, según sea necesario, hasta que el líquido esté completamente aclarado (el vino casero debe volverse absolutamente transparente).

Como regla general, siguiendo completamente la receta proporcionada sobre cómo hacer vino de remolacha casero, obtendrá una bebida con un rico color granada. A medida que madura, el vino de remolacha joven adquirirá un tono marrón rojizo.

No es necesario esperar a que la bebida “madura”: el vino de remolacha casero se puede beber incluso cuando es joven. También resulta excelente para vino caliente y ponche.

Para hacer vino casero, no es necesario buscar bayas o frutas exóticas. Se puede hacer un vino maravilloso con la remolacha y es fácil hacerlo no solo en otoño, sino también en cualquier otro momento. La receta inusual para utilizar esta verdura es bastante conocida entre los enólogos. Sin embargo, para aficionados y principiantes será una auténtica revelación.

Muy a menudo en los hogares, la cosecha de remolacha roja es agradable a la vista. Por eso, los jardineros emprendedores decidieron utilizar estas materias primas para preparar bebidas alcohólicas con un sabor inusual.

Preparación de materias primas.

En principio, cualquier vino elaborado con verduras se elabora casi de la misma forma. Para empezar, los tubérculos deben lavarse bien. Después de esto, debes eliminar todas las áreas dañadas. Durante este proceso, no peles los tubérculos bajo ninguna circunstancia.

A continuación, debes cortar las verduras y cocinar hasta que se ablanden. El ingrediente principal de la bebida será la decocción resultante. Ya no necesitas los tubérculos; puedes preparar algún otro plato con ellos.

Receta

Para elaborar aproximadamente 5 litros de vino de remolacha necesitarás:
— 1,5 kg de remolacha;
- 1100 g de azúcar;
- 3 naranjas;
- 5 piezas. claveles;
— 5 g de suplemento nutricional;
- 5 gotas de limón;
- levadura de vino (necesariamente cultivo puro).

Los tubérculos deben cortarse en círculos pequeños. Su espesor debe ser de aproximadamente 7 mm. Llenar las materias primas con 2,5 litros de agua limpia y prender fuego. Cuando las remolachas se ablanden, se debe verter el caldo en otro recipiente y colar bien.

Exprima las verduras preparadas, agregue al jugo los clavos, la ralladura de naranja y el azúcar granulada. Agrega la mezcla resultante al mosto y luego vierte el jugo de limón. Es necesario calentar un poco la masa preparada para que el azúcar se disuelva por completo.

A continuación, enfríe el mosto y viértalo en un balde. Lo mejor es llevar un recipiente de plástico. También agregamos la mezcla de levadura y nutrientes al balde. Después de este procedimiento, el recipiente debe cerrarse herméticamente. El futuro vino deberá pasar tres días en este estado. Revuelva la masa en fermentación una vez al día.

Colar la mezcla y añadirle agua fría, pero siempre hervida. El volumen total debe ser de unos 5 litros. A continuación, el mosto se vierte en una botella de vidrio y se cierra con un tapón hermético. Instalar un tubo para eliminar gases y dejar el líquido en reposo durante 3 semanas.

Quita con cuidado el vino de remolacha de los posibles sedimentos que seguramente se formen en el fondo del recipiente. Luego de esto, lleva la bebida a un lugar fresco. Hay que retirar el líquido del sedimento tantas veces como sea necesario para que el vino casero quede claro, como el agua de manantial.