Las astillas de roble (astillas) son palitos o bloques de dimensiones aproximadas de 1 cm por 1 cm por 5 cm. Se utilizan para preparar tinturas a base de alcohol ilegal y vodka. El roble colorea el líquido color marrón noble y da la bebida sabor pronunciado, dependiendo del grado de combustión de las astillas de madera. El precio varía de 100 a 200 rublos por 100 gramos (suficiente para unos 30 litros de bebida), pero puedes prepararlo tú mismo fácilmente.

Le contaremos la tecnología correcta para hacer astillas de madera en casa, compartiremos una buena receta de tintura y le mostraremos en detalle cuál es la mejor manera de prepararla. No toda la madera de roble es apta para hacer una bebida, por lo que también conviene prestar atención a su elección.

La consistencia de las astillas de roble puede variar. Las barras más universales miden 1 cm por 1 cm por 5 cm.

Sí, porque cuesta un centavo y se vende en cualquier localidad más o menos grande, y tendrás que dedicar más de una hora de tu tiempo a su producción. La tienda ofrece virutas de roble de varios tostados y variedades, para que puedas elegir rápidamente el producto que te resulte más agradable en sabor y color.

Incluso si eres un destilador muy activo de alcohol ilegal, con 1000 rublos podrás comprar tantas astillas de madera que ni siquiera pensarás en ello durante varios años. No publicitamos ninguna tienda, simplemente le recomendamos que no pierda el tiempo y compre inmediatamente un árbol ya hecho.

Compra varias variedades a la vez para experimentar y elegir la opción que más te convenga.

Varios grados de tostado del roble.

Receta de tintura con virutas de roble.

Para preparar tintura de licor de luna necesitarás ingredientes en las siguientes proporciones:

• Alcohol ilegal - 1 litro.
• Astillas de roble - 2 gramos.
• Azúcar - 20 gramos.

El alcohol ilegal debe tomarse más fuerte, preferiblemente 50–55% .

El roble absorberá parte del alcohol de la bebida, lo que dará como resultado una menor concentración al final. Esto es especialmente notable en las barricas de roble, donde la fuerza puede disminuir entre un 30 y un 40% del valor inicial.

El recipiente debe ser de vidrio. Ni siquiera el plástico apto para uso alimentario es adecuado para nosotros.

Diferentes tonalidades de la tintura terminada, según el tipo y tostado de la madera.

Instrucciones paso a paso para preparar tintura de virutas de roble.

Ahora veamos las instrucciones paso a paso para preparar esta misma tintura:

1. Preparamos alcohol ilegal con una concentración del 50 al 55%.
2. Viértelo en un recipiente de vidrio que tenga cuello ancho. Gracias a él, podrás sacar fácilmente el árbol del contenedor.
3. Agregue virutas de roble a razón de 2 gramos por 1 litro.
4. Cierre bien el recipiente y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 meses.
5. Comprueba periódicamente el color de tu tintura. Si comienza a oscurecerse demasiado, entonces tiene sentido dejar de remojar para no sobreexponer el producto. En el nuevo lote ya sabrás que necesitarás añadir menos o más madera.
6. Después de la infusión, filtre el licor ilegal a través de una gasa para eliminar los sedimentos y las partículas de madera de la bebida.

Haré especial hincapié en la alta resistencia de las materias primas iniciales. Esto es necesario para que el contenido de alcohol del producto terminado no caiga por debajo de los 40 grados.

Si esto sucede, la bebida deberá diluirse y esta no es en absoluto una tintura de la que pueda estar orgulloso.

Un interesante vídeo elaborado por un gurú de la destilación y autor del canal. Luz de luna Sanych. Konstantin revisa detalladamente todo el proceso de preparación de tinturas, desde la teoría hasta la degustación del producto terminado. Su receta es diferente a la nuestra. La decisión es tuya.

Cómo hacer astillas de roble con tus propias manos.

Observo de inmediato que el proceso es bastante hemorroidal, pero le permite ahorrar algo de dinero y obtener una base única para preparar tinturas. Lo mejor, por supuesto, es utilizar roble caucásico, pero en nuestro caso simplemente buscamos el tronco de roble más seco y nos ponemos manos a la obra.

1. Elige el tronco de roble más seco y duro que tengas. No se recomienda estrictamente utilizar madera húmeda, podrida o podrida.
2. Cortamos el árbol en las llamadas astillas de 1 cm por 1 cm por 5 cm. Estos palos serán nuestras astillas de madera.
3. Limpiamos la madera mediante ebullición. Vierta agua caliente sobre los palitos, déjelos hervir y cocine durante 15 a 20 minutos. Luego refrescamos el agua y la llevamos nuevamente a ebullición. Repetimos el procedimiento 3-5 veces hasta que el agua quede lo más limpia posible.
4. Secamos los cubos limpios en el horno o air grill. 30 minutos a una temperatura de 150 grados serán suficientes.
5. Cuando la leña esté seca la asamos en el mismo horno. Sube la temperatura a 250 grados y empieza a freír. Dependiendo de la duración del calentamiento, obtendrás chips de diferentes asados. La gradación es la siguiente: 10 minutos - suave, 15 minutos - medio, 20-25 - fuerte.
6. Una vez acondicionada la madera, apaga el horno, deja enfriar los palitos y ya puedes empezar a hacer la tintura.

La sartén se ensuciará mucho durante la cocción, así que prepárate para limpiar mucho inmediatamente después de este proceso. En el horno, es mejor colocar el árbol sobre un pergamino especial para hornear para no estropear la bandeja para hornear.

Toda la tecnología de producción tarda entre 3 y 4 horas.

Para mayor claridad, recomendamos ver un video del autor del canal. Destilado. El chico muestra completamente todo el proceso, desde cortar troncos hasta freír palitos de madera, por lo que después de verlo no deberías tener preguntas innecesarias.

¿Qué astillas de roble son mejores y por qué?

Los diferentes tipos de madera tienen su propio conjunto individual de sabores y colores. En total se conocen unas 300 variedades de este árbol.

Del roble caucásico se fabrican excelentes barricas para infusiones de bebidas (el precio es de unos 3 mil por una capacidad de 3 litros).

• Elegir una variedad. El roble francés se considera el mejor, pero su precio es prohibitivo. El caucásico también se considera muy bueno y su precio es muy asequible para el licor de luna medio. Como último recurso, basta con llevarse el primer tronco seco del jardín, o al menos no los palos más baratos de una tienda especializada.
• Elegir un asado. Todos distinguen entre tres grados: ligero, medio y fuerte. Cada uno de ellos desprende su propio aroma y color, por lo que lo mejor es hacer una cata con cada uno.

Un árbol bien preparado absorberá algunas de las impurezas nocivas y el alcohol, por lo que la bebida resultante será más suave y agradable al paladar.

Si las barras están en mal estado, la madera, por el contrario, liberará algunas sustancias nocivas en el líquido, como resultado de lo cual la calidad del producto y su sabor se verán muy afectados. Adopte un enfoque responsable en la producción y selección de astillas de roble.

El coñac auténtico es muy caro y no todo el mundo puede comprarlo. Los análogos baratos que se ofrecen en las tiendas son de baja calidad. La mayoría adquieren sabor gracias a diversos aditivos añadidos por el fabricante.

Si tienes un buen alambique, puedes producir un coñac decente en casa. Para producir tu propio coñac en casa necesitarás un licor de luna bien refinado con una concentración de 45 grados, virutas de roble, una buena receta y mucha paciencia. Las virutas de roble imitan la infusión de alcohol en una barrica real y confieren matices nobles, aroma y acidez al alcohol ilegal utilizado.

Preparando la base

Esta receta para hacer coñac casero con astillas de madera requerirá licor de luna de alta calidad elaborado con uvas. Si no está disponible, puede utilizar un producto derivado de frutas, cereales o azúcar. Lo principal en este asunto es la destilación y purificación de alta calidad de líquidos que contienen alcohol a partir de aceites de fusel, aldehídos, éteres y otras impurezas. Por lo tanto, el alcohol ilegal debe ser doblemente destilado y altamente purificado. Sólo con esta base se puede hacer una tintura casera de alta calidad, una imitación de coñac.

Preparar astillas de roble

Las astillas de roble se pueden comprar en tiendas especializadas, pero solo se encuentran en las grandes ciudades. Compra de fichas a través de
Internet está comprando un cerdo en un puñetazo y el costo de envío será bastante alto. Si conoce la receta y tiene el material de origen a su disposición, podrá preparar astillas de roble usted mismo.

Los troncos de roble recolectados, sin corteza, se cortan a un tamaño de 15x3x0,5 cm, se remojan en agua y se secan a temperaturas elevadas. El remojo se realiza durante el día y durante este tiempo se debe cambiar el agua al menos 3-4 veces. Esto eliminará el exceso de taninos. Las astillas de madera empapadas se vierten con una solución de soda durante 6 horas a razón de 1 hora por 5 litros de agua. Después del baño de soda, las clavijas lavadas se hierven durante una hora, utilizando el calor más bajo posible para mantener la temperatura. Después de hervir, las astillas de roble se secan durante un día en estado suspendido en una habitación ventilada.

La etapa final de la preparación de astillas de roble es freírlas en un horno precalentado a aproximadamente 160 o C. El sabor y el color del coñac casero resultante dependerán en gran medida del grado de tostado de las astillas de roble.

Receta para hacer coñac casero.

Para preparar coñac infundido con astillas de roble en casa, necesitará recipientes neutros limpios (lo mejor es el vidrio), la cantidad requerida de astillas preparadas, alcohol ilegal con una concentración de 45 grados y tiempo. La cantidad de astillas de roble necesarias para 1 litro de alcohol ilegal oscila entre 30 y 60 gramos. La cantidad necesaria de astillas de madera preparadas se coloca en un frasco, se llena con alcohol ilegal, se cierra herméticamente y se guarda en un lugar oscuro y fresco durante un período de 3 a 6 meses.

Transcurrido este tiempo, el coñac resultante se embotella y se cierra herméticamente. Para saturar el color del producto resultante, se agrega una pequeña cantidad de caramelo al coñac resultante, lo que le dará a la bebida su color habitual. Cabe señalar que la infusión y la adición de caramelo al alcohol ilegal reduce su concentración a 2-3 grados.

El proceso de producción de la bebida se puede acelerar añadiendo 0,3 gramos por litro de bebida. vainilla, unos clavos y guisantes dulces pimienta Esta receta te permitirá utilizar la bebida en 3-4 semanas.

Las especias deben manipularse con mucho cuidado; una gran cantidad de ellas pueden estropear por completo el producto resultante. Pero puedes experimentar con la cantidad de astillas de madera y el tiempo de infusión. Para ello, se colocan diferentes cantidades de virutas de roble en pequeños recipientes de vidrio (son posibles tarros de 0,5 litros) y se guardan hasta que la bebida de uno de los tarros adquiera el sabor deseado. Después de eso, sabiendo el peso requerido de las virutas y el tiempo, puede infundir coñac casero con licor de luna en recipientes grandes.

El proceso final de infusión de brandy en casa es el de colorear, oxigenar y embotellar. El brandy resultante se filtra previamente. Lo mejor para esto es un filtro de papel y un embudo. El coñac casero que fluye en un fino chorro a través del filtro no solo se limpia de sedimentos, sino que también se satura de oxígeno, lo que mejora el sabor de la bebida. La altura de la caída del jet debe ser de al menos 0,5 m.

Como ya se mencionó, se debe usar caramelo para agregar color al coñac. La cantidad de caramelo tomar depende del color que se le dará a la bebida. Normalmente se añade una cucharada de azúcar quemada por litro de bebida. Se calienta al fuego hasta que se dore y se disuelve en una pequeña cantidad de un producto preseleccionado. Para disolver mejor el caramelo, se puede calentar el brandy a 40-50°C. Remueve hasta que el caramelo se disuelva por completo; el color resultante se agrega al recipiente principal con coñac casero hasta obtener el color deseado.

El líquido coloreado se vierte en recipientes bien lavados, esterilizados y Botellas secas y bien cerradas con corchos que limitan la evaporación del alcohol del coñac obtenido con tanta dificultad.

Esta receta para infundir alcohol ilegal en astillas de roble utilizando la tecnología especificada tiene el sabor más cercano a los productos de los enólogos franceses. Si se utilizaron materias primas de alta calidad (alcohol ilegal), bien purificadas a partir de aceites de fusel, aldehídos y metanol, será casi imposible para un no profesional distinguir el verdadero coñac francés del brandy casero. Especialmente si la tintura resultante se embotella de los fabricantes originales y no se viola la receta.

Hennessy para los tramposos:

¿Cómo hacer "coñac" con alcohol ilegal?

¡Recetas probadas durante generaciones!

Los “coñacs” caseros son uno de los temas de discusión más comunes en los foros de bebidas alcohólicas caseras. Sus recetas se han perfeccionado a lo largo de cientos de años, y ahora muchos licores ilegales logran hacer, si no un análogo completo del coñac real, sí una réplica de muy alta calidad que, con el envejecimiento adecuado, se convierte en un producto excelente, sabroso. aromático y hermoso a su manera.

Permítame hacer una reserva de inmediato: ninguno de los métodos que se enumeran a continuación le dará "coñac" en el pleno sentido de la palabra. Sin embargo, incluso la bebida alcohólica de baja calidad que se vende en nuestras tiendas no es ni puede ser coñac. Sin embargo, es muy posible preparar una bebida maravillosa, completamente especial, con su propio sabor y propiedades aromáticas. Y su producto será mucho mejor que algún Koktebel.

Hoy presentaremos dos de las recetas más comunes y mil veces probadas: coñac casero elaborado con alcohol ilegal sobre corteza de roble "al estilo latgaliano" y el llamado coñac "campestre" sobre virutas de roble.

Coñac casero a base de licor de luna: recetas con corteza de roble y astillas de madera.

En los foros encontré una frase que dice que comparar coñac real y casero es lo mismo que comparar a una mujer viva y de goma. ¡Este enfoque es completamente incorrecto! Cada una de estas recetas tiene su encanto especial. El coñac elaborado con alcohol ilegal sobre corteza de roble no es una falsificación química, sino una bebida viva y noble, además, hecha con sus propias manos.
Siguiendo con la analogía: si el coñac original es una pretenciosa modelo parisina, con la que no hay nada de qué hablar excepto sobre la filosofía de Deleuze (y solo en francés), entonces nuestro “coñac” casero de alcohol ilegal es una sana risa de mujer de pueblo, con donde se puede ir al pajar, a la obra de la línea principal Baikal-Amur o al exilio siberiano.

Coñac de alcohol ilegal en casa. Un poco sobre materias primas.

Como ya se mencionó, no se puede hacer coñac con alcohol ilegal con sus propias manos, pero se puede hacer una bebida original buena y de alta calidad. Naturalmente, esto requiere tres cosas: alcohol de alta calidad, la proporción correcta de ingredientes y una larga crianza.

En cuanto a la calidad del alcohol ilegal, todos los autores de recetas son unánimes: ¡debería ser la más alta! Es adecuado un buen destilado doble o triple de grano, o un destilado rectificado preparado en una columna de maceración y diluido hasta la concentración requerida. Los mejores coñacs de alcohol ilegal en casa se obtienen si se les utiliza alcohol de uva: chacha o sus análogos simplificados. Ahora hablemos del segundo ingrediente esencial: el roble. Puedes hacer tu propio coñac con alcohol ilegal solo si tienes madera especialmente preparada de este árbol. ¿Por qué es esto tan importante? Las virutas o chips son, por así decirlo, un sustituto de barrica, un sustituto común y asequible de las barricas de vino de roble. ¿Qué le dará el roble a nuestra bebida?

1. Taninos. Las sustancias disueltas del grupo de los taninos confieren a la bebida astringencia y un peculiar aroma amargo, que se suaviza con el envejecimiento.
2.Ácidos aromáticos. Durante la biosíntesis del lingin contenido en la madera, se liberan aromas naturales. Hay muchos de ellos, pero en primer lugar se trata de siringaldehído (da un olor similar a la lila) y vainillina más pronunciada. Imagínese, se encuentra no sólo en las vainas de vainilla y en las bolsas compradas en las tiendas, sino también, por ejemplo, en la canela, el clavo, el aceite de oliva, el café y, por supuesto, la madera de roble.
3.Lactonas y compuestos fenólicos. También es un elemento importante en el bouquet de bebidas envejecidas en barricas o sobre astillas de madera. Cuando la madera se trata térmicamente, se forman en ella sustancias furánicas que le dan a nuestro coñac ese mismo aroma a “caramelo”.

El roble es el componente principal del coñac casero.

Entonces, el roble es taninos, vainillina y caramelo. Si no se utilizan patatas fritas y patatas fritas, estos sabores y aromas deben impartirse a la bebida de forma artificial. Por lo tanto, las recetas de coñac casero a base de licor de luna sobre corteza de roble a menudo incluyen ingredientes adicionales, por ejemplo, vino natural, azúcar o vainas de vainilla y jarabe de caramelo.

En general, basta de teoría, pasemos directamente a las recetas de coñac casero a base de licor de luna.

Coñac al estilo latgaliano. ¡Una receta probada durante generaciones!

La tintura latgaliana es la forma más común de refinar el alcohol ilegal "como el coñac". La receta se inventó en Latgale, una región histórica de la Letonia moderna que tiene una larga tradición en la elaboración de alcohol ilegal. Hay muchísimas variaciones de esta bebida, pero hay una receta clásica que se ha utilizado durante generaciones y siempre da un resultado bueno y sostenible. Lo traeremos.

Ingredientes:

• 3 litros de alcohol ilegal, doble destilación mínima, diluido a 50 grados.
• Corteza de roble (vendida en la farmacia) - 2 cucharadas. Recomiendo remojar previamente la corteza durante 10 minutos en agua hirviendo, secarla y solo luego ponerla en la bebida, de lo contrario contendrá demasiados taninos. También puedes reemplazar la corteza con la misma cantidad de astillas de roble.
• 3 dientes.
• Nuez moscada (entera) - 1/5 parte o molida - en la punta de un cuchillo.
• Cilantro - 1 grano triturado o molido - aproximadamente 0,5 gramos.
• Azúcar - 3 cucharadas.

Preparación:

1. Primero se debe disolver el azúcar en una pequeña cantidad de alcohol ilegal, como opción, hágalo simplejarabe de caramelo .
2. Ponemos todos los ingredientes en un tarro, echamos el licor de luna y añadimos el almíbar, agitamos todo bien y reservamos en un lugar oscuro.
3. El tiempo de infusión es de dos semanas, pero no más de un mes, para que la base alcohólica no extraiga demasiados taninos de la corteza. Cuando insistes en la batería, el tiempo se reduce a una semana, 10 días, pero este no es un método muy correcto, es mejor esperar.
4. Una vez que la tintura haya adquirido un color marrón y un aroma brillante, se debe filtrar, embotellar y conservar durante al menos seis meses en un lugar oscuro.
   Dicen que después de dos años de crianza, el coñac de Letonia se vuelve especialmente agradable. ¡Con cada mes de descanso, la bebida se vuelve más rica, más suave y más parecida al coñac real!

   Coñac casero de licor de luna. Receta estilo campestre

   Esta versión de la bebida es, en principio, similar a la anterior, pero utiliza muchos más ingredientes y existen muchas variaciones de preparación, para todos los gustos. Describiré recetas que utilizan virutas de roble, por lo que antes de hacer coñac con alcohol ilegal con este método, deberá preparar el material. Bueno, o cómpralo en tiendas especiales. Al final de este artículo se describe cómo preparar y quemar astillas de roble.

   Ingredientes:

   • Buen alcohol ilegal 45-50 grados - 3 litros;
   • Astillas de roble de tostado medio: 6 piezas, de 10 cm de largo y aproximadamente 4x4 mm de espesor.
   • Azúcar - 2 cucharadas (para almíbar de caramelo);
   • Escaramujos: 15 bayas pequeñas (lea el programa educativo sobre escaramujos)en este articulo );
   • 3-4 granos de pimienta negra;
   • Una cucharadita de té negro de hojas grandes (es mejor coger uno bueno, ya que los baratos se pueden colorear);
   • Hierba de San Juan: 1 ramita pequeña o cucharadita rasa de calidad farmacéutica molida. Es mejor utilizar menos cantidad de este ingrediente que más.

   Preparación:

   1. Haga almíbar de caramelo, de color marrón claro.
   2. Coloca todos los ingredientes en un frasco, agrega alcohol, agrega caramelo y cierra bien la tapa.
   3. Déjelo en un lugar oscuro durante una semana, luego retire las ciruelas pasas (si las está usando) y la vainilla.
   4. El tiempo total de infusión es de dos semanas a un mes (no más), es necesario agitar el frasco periódicamente.
   5. Cuando el aroma se ha vuelto pronunciado y el color es lo suficientemente oscuro, el líquido debe filtrarse a través de varias capas de gasa y luego a través de un filtro de algodón.
   6. Dejar reposar en botella durante al menos 3 meses, preferiblemente más, en un lugar oscuro y fresco, para que los taninos de la bebida se ablanden, los sabores se vuelvan amigos y redondos y el aroma se vuelva más suave. Si aparece un precipitado después de sedimentar, filtrar nuevamente.

   Como podemos ver, hacer coñac con alcohol ilegal en casa no es tan difícil; la bebida resulta hermosa, aromática y con un sabor multifacético. ¡Cuanto más tiempo lo guardes, mejor será!

   Preparar astillas de roble en casa.

   Ahora hablemos de un ingrediente incluido en muchas recetas caseras de coñac a base de alcohol ilegal: las virutas de roble. Así es como se hace.

   1. Tome un tronco de roble seco o un tronco de tronco o rama gruesa.
   2. La madera se divide cuidadosamente a lo largo de la fibra. Se ha comprobado que el alcohol penetra en la madera 2 mm, por lo que el tamaño óptimo de viruta es de 4x4 mm.
   3. Las astillas de madera se colocan en agua fría durante 12 horas.
   4. Después de este tiempo, se drena el agua vieja y las virutas se llenan con agua fresca, en la que se debe agregar refresco, aproximadamente una cucharadita por cada 5 litros.
   5. Después de 12 horas de infusión, se drena el agua nuevamente, las astillas de madera se colocan en un colador y se colocan en un baño de vapor; es necesario cocinarlas al vapor, no hervirlas.
   6. Nuestras materias primas también se cocinan al vapor durante unas 12 horas, a fuego lento. Cuando el agua que está hirviendo en una cacerola se vuelve marrón, es necesario escurrirla y reemplazarla con agua fresca.
   7. Ahora es necesario sacar las virutas y secarlas al aire durante las mismas 12 horas.
   8. La siguiente etapa es el calentamiento. El árbol debe colocarse sobre una rejilla y colocarse en el horno a una temperatura de aproximadamente 150 grados. Mantener durante unas 4 horas.
   9. Después de otras 12 horas, repita el procedimiento. En esta etapa debería aparecer un agradable olor a vainilla y caramelo. Lo volvemos a mantener 4 horas, dejamos reposar otras 12.
   10. Y la etapa final es el tueste propiamente dicho. Para hacer esto, encienda el horno a 200 grados, si está disponible, configure el modo grill. Hornee hasta que las astillas de madera comiencen a humear. Una vez que esto suceda, ¡ya está!

   
   

   Como podemos ver, preparar astillas de roble para coñac a partir de alcohol ilegal en casa es un proceso bastante largo, pero no requiere mucha mano de obra. Esto es recomendable si planea preparar muchas bebidas añejadas en roble. Este material se puede almacenar indefinidamente en un lugar cálido y seco y se puede utilizar según sea necesario.
   Parte 30 -
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   Parte 33 -
   Parte 34 -
   Parte 35 -
   

¡Cualquiera puede comprar auténtico coñac francés! Pero a mucha gente le encanta el buen coñac. La cuestión no está sólo en el complejo y largo proceso de preparación, sino también en los inconvenientes elementales que conlleva la obtención de una bebida casera. Incluso si eres el dueñoalambique moderno de nueva generación , es posible que simplemente no tenga espacio libre en su apartamento para colocar una barrica de roble.

El problema se puede solucionar de forma muy sencilla si se tiene un destilado puro y muchas ganas de hacer coñac. Es necesario infundir la bebida con corteza de roble, que puedes comprar en la farmacia. Pero no es tan fácil encontrar este producto en las tiendas modernas y el coste es incluso mayor que en las especializadas. astillas de roble o astillas de madera para refinar alcohol ilegal.

¡El coñac casero es fácil!

¿Cómo funcionan las virutas de roble? Imitan el envejecimiento del alcohol ilegal en un barril real, es decir, repiten el proceso de remojo y cocción de un recipiente de madera valiosa. fichas vendidas en, tienen características de alta calidad. Son capaces de darle a la bebida una noble nota de roble, un aroma y una astringencia únicos, ¡tan valorados en el coñac real!

Antes de comenzar a producir una bebida noble, es necesario seleccionar una materia prima o base. Aquí no hay restricciones especiales. A pesar de que el coñac original se elabora con licor de uva, también se pueden utilizar frutas, cereales y lo más simple: azúcar.

¿Qué causa la coloración de la bebida? Este árbol contiene taninos únicos que cambian de color, aroma y sabor. Se convierten en un tinte ecológico bajo la influencia del alcohol, concretamente el alcohol etílico. Tanto la corteza como la madera de roble tienen el mismo valor. A continuación te presentamos diferentes recetas de coñac casero para que te resulte más fácil elegir la adecuada.

Para conseguir notas espectaculares de vainilla, fruta, chocolate o flores, debes dejar infusionar el alcohol ilegal en las patatas fritas durante distintos periodos de tiempo. Hay recetas que, si se siguen estrictamente, se pueden obtener los resultados esperados. Sólo si no tienes tiempo para esperar mucho debes usaraditivos aromatizantessobre una base natural. Se pueden utilizar solos o en combinación con virutas de roble. Así, los concentrados darán al alcohol aroma y sabor, y la madera le dará el rico tono necesario.

Receta de licor de luna sobre corteza de roble.
Este método de refinación es atractivo por su simplicidad. Se necesitará un mínimo de esfuerzo y tiempo para cambiar radicalmente el aroma y el color del destilado. Como resultado, por supuesto, no obtendrá coñac, sino una bebida con un sabor suave que se parecerá a un producto noble. Para 3 litros de bebida terminada necesitarás:

• Alcohol ilegal - 3 litros. Es recomendable tomar un producto ya diluido con una concentración aproximada del 45%.
• Corteza de roble - 3 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
• Miel natural – 1 cucharada. l.
• Clavel en capullos – 5 uds.
• Orégano (hierba seca) – 1 cucharada. l.
• Hipérico (seco) – 1 cucharada. l.
• Vainillina – 1 gr. o en la punta de un cuchillo

Es necesario mezclar todas las hierbas y la corteza en un recipiente grande, es recomendable elegir un vaso que sea neutro; En la siguiente etapa, todo se llena con alcohol ilegal y se cubre con una tapa. Debes revolver una vez al principio. Luego será necesario agitar el recipiente una vez cada 4 días sin abrirlo. A temperatura ambiente, el destilado con tales aditivos debe infundirse durante aproximadamente 15 a 16 días. Pasado este período, se debe filtrar la bebida. Para este propósito es adecuado cualquier filtro casero hecho de papel especial o gasa de algodón. En la siguiente etapa, el alcohol ilegal elaborado con corteza de roble se embotella y se sella. De esta forma se puede conservar durante bastante tiempo. Para mejorar el sabor, se recomienda beber la bebida entre 10 y 14 días después de la filtración.

Las hierbas son necesarias para ablandar. Si no le gustan algunos ingredientes, puede excluirlos o incluso eliminar todo excepto el licor de luna, la vainillina y la corteza de roble. Incluso si tienes acceso a un roble, no debes cosechar la corteza tú mismo. Los productos de farmacia ya han pasado por todos los procedimientos de limpieza y desinfección necesarios, por lo que son la opción preferida.

Receta de licor de luna con virutas de roble

Calidadastillas de robleson una forma económica pero eficaz de preparar coñac casero. En comparación con la corteza, este producto recrea con mayor precisión una bebida lo más parecida posible en sabor y aroma al coñac envejecido en barricas de roble reales. Sin embargo, hay algunos matices. En este caso, se tarda más en infundir el destilado y también es necesario preparar cuidadosamente las patatas fritas antes de cocinarlas. ¡Pero el resultado sin duda merece la pena!

Tecnología de preparación de astillas de roble.

En la primera etapa, es necesario eliminarles el exceso de taninos. Para ello, las astillas de madera se remojan y luego se procesan a temperaturas elevadas. Debe tomar troncos, quitarles la corteza y cortarlos en troncos y luego en clavijas. Las dimensiones óptimas son: 10 cm de largo y 2 cm de sección transversal. Las astillas de madera preparadas se sumergen en agua fría. Serán suficientes 24 horas, durante las cuales se deberá cambiar el agua tres veces.

Después de remojar, las virutas se vierten con una solución de soda a base de 5 litros de agua y 1 cucharada. l. soda A continuación, debe dejar los productos semiacabados de esta forma durante 6 horas. Después de eso, las astillas de madera se lavan a fondo y se colocan en un recipiente grande. Se le añade agua. Todo ello hay que hervirlo durante unos 50 minutos a fuego lento. Después de esto, las clavijas de madera bien lavadas se secan de forma natural durante 1 día. La leña seca se coloca sobre una bandeja para horno y se mete en el horno precalentado a 150-160°C durante 2 horas. Este proceso debería dar como resultado un color marrón característico. Las astillas de madera doradas se almacenan en un área seca y bien ventilada. La alta humedad tiene un efecto perjudicial sobre las astillas de roble. Los jardineros suelen preparar madera de cerezo, manzano o peral para esta receta.

Para aquellos que consideran que todo el proceso es demasiado largo y laborioso, ofrecemos uno más sencillo: compre astillas de roble ya preparadas en la tienda.a un precio asequible.

Infusión de virutas de roble en alcohol ilegal

Este proceso se divide en 3 etapas principales:

Cálculo de astillas de roble por tarro de 3 litros.

Todos en el hogar tienen este recipiente. Y es con un volumen tan pequeño que vale la pena comenzar a experimentar con astillas de roble. Para un frasco o botella estándar de la misma capacidad, las barras de 15 cm son las más adecuadasx 3 cm x 0,5 cm En cuanto a cantidad, 9 piezas serán suficientes. Hay que tener en cuenta que cuando se utiliza tal cantidad de chips, el volumen útil disminuye en 202,5 ​​ml. Aquellos. Quedan 2800 ml en lugar de 3000 ml. Para obtener un aroma y color decentes, puedes tomar solo 6 piezas, aumentando su número si es necesario. Por lo tanto, puede infundir alcohol ilegal simultáneamente en cuatro frascos de 3 litros y colocar en ellos 6,7,8,9 chips, respectivamente. De esta forma podrás determinar el número exacto para obtener la bebida que más te guste en cuanto a sus propiedades de sabor y aroma.

El brandy de uva o la chacha son los más adecuados para hacer coñac casero. Con estas materias primas, el sabor, el aroma y el color de la bebida se acercan lo más posible a los del auténtico coñac francés. Según estas recetas, lo mejor es conservar las astillas de roble en alcohol ilegal durante 6 meses. Pero después de 3 semanas, la bebida se ablanda significativamente y adquiere un sabor específico y un tinte oscuro. Por lo tanto, si se acaba el tiempo o está en vísperas de un evento festivo, puede servir el destilado sobre virutas de roble en un plazo de 3 a 4 semanas. ¡No tengas miedo de experimentar y seguro que encontrarás tu receta de coñac aromático casero!

La capacidad de las barricas de roble para mejorar las características de calidad de muchos destilados clásicos se utiliza para envejecer coñac, whisky, Calvados y algunos vinos. No todos los licores ilegales tienen la oportunidad de comprar y almacenar barricas de roble en casa. ¿Las virutas de roble permiten a los maestros del licor ilegal resolver el problema del envejecimiento de sus propias bebidas? papas fritas.

Similitudes y diferencias entre barricas de roble y virutas.

Si las virutas se preparan correctamente, se cocen y se remojan como un barril, con su ayuda el alcohol ilegal adquirirá las cualidades necesarias:

• sabor suave;
• matices de aroma de vainilla, fruta, chocolate;
• hermoso colorido.

Los licoreros experimentados creen que el uso de virutas de roble en lugar de barricas no puede dar el mismo resultado. Además de transferir sustancias tánicas, extractivas y aromáticas a la bebida alcohólica que procesan las astillas de madera, la superficie interior porosa del barril garantiza el intercambio de gases.

Sin embargo, los artesanos, utilizando astillas de roble, aseguran el intercambio de gases sin agregar un tercio de alcohol ilegal al recipiente y, por lo tanto, crear un espacio de aire.

Selección de madera

Los botánicos cuentan alrededor de 600 variedades de roble. Cuál
¿Es adecuado para alcohol ilegal envejecido? La respuesta a esta pregunta, como a muchas otras sobre la elaboración de alcohol ilegal, depende de los estereotipos predominantes y de los trucos de marketing de los comerciantes. No persigas razas raras. La madera del omnipresente roble común es perfecta para hacer astillas. Incluso los expertos tienen dificultades para distinguir su aroma del rock europeo (en nuestro país a menudo se le llama caucásico), el blanco americano y otros exóticos.

El sabor y aroma mucho más fuertes del alcohol ilegal añejo dependen de otros factores:

• qué parte del tronco se utilizó (se considera que lo mejor es acercarlo al núcleo);
• se tomaron partes de una planta viva o madera muerta teñida (la madera fresca en bruto contiene muchos taninos y la madera muerta ya ha sido lavada. Esto determina la duración del tratamiento térmico);
• Edad de troncos y ramas (se prefiere madera de roble mayor de 30 años).

Moonshiners que viven en latitudes climáticas donde no crecen.
robles, se ven obligados a utilizar como materia prima carpintería comprada: parquet de roble, zócalos, paneles. Lo principal es asegurarse de que no se procesen de ninguna manera. Antes de cortarlos en astillas de madera, es mejor planificar la capa superficial.

Puedes comprar patatas fritas listas para comer. Varían en tamaño, grado de tostado y tipo de roble. También hay ofertas exóticas: astillas de madera elaboradas con barriles de whisky Jack Daniel's.

hacer chips

Corta trozos de madera seca en trozos de hasta 10 cm de largo, que se dividen en pequeñas clavijas. El alcohol penetra hasta una profundidad de 2 mm, por lo que el tamaño transversal óptimo de las virutas es 4x4 mm.

¿Próxima cita? remojo. Es mejor hacerlo en dos etapas. Primero, en agua limpia y fría durante 12 horas, luego cambiando el agua y agregando 1 cucharada. cucharada de bicarbonato de sodio por cada 10 litros de agua, otro medio día. Cuando termine, enjuague.

El tratamiento térmico se puede realizar de dos formas: hirviendo o cociendo al vapor.

1. Cocine las patatas fritas a fuego lento durante aproximadamente 1 hora después de hervir.
2. La cocción al vapor requiere más mano de obra y tiempo (hasta 8 horas), pero da un resultado de alta calidad. ¿Utilizan platos de vapor especiales para esto? olla a presión o colador, colador.
   Si no trata las astillas térmicamente, tiene la garantía de obtener alcohol ilegal con un fuerte olor a madera y un sabor astringente, irónicamente llamado "plintusovka".

Después de finalizar el tratamiento térmico, las astillas de madera deben secarse y cocerse. Para asar, utilice una parrilla, una barbacoa o un quemador de gas. Se obtiene un buen resultado cociendo lentamente las patatas fritas en el horno a t? 150 ° C durante 5 a 6 horas. Vale la pena hacer espacios en blanco de distintos grados de cocción: desde Desde un bronceado ligero hasta una fuerte carbonización, para experimentos creativos en la obtención de aromas a alcohol ilegal:

• un tostado ligero aporta notas florales y frutales;
• ¿promedio? picante, caramelo;
• ¿fuerte? Tonos ahumados y chocolate.
  Guarde las patatas fritas en un recipiente herméticamente cerrado.

La infusión adecuada de astillas de roble lleva mucho tiempo: de 2 a 6 meses o más. El color y el aroma del alcohol ilegal envejecido se desarrollan gradualmente. Los intentos de acelerar la maduración calentando, convirtiendo astillas de madera en aserrín, empeoran la calidad. Añadir de 5 a 30 gramos por litro de destilado. papas fritas. El seguimiento y la degustación constantes te indicarán el período requerido de infusión de la bebida y el ritmo de adición de chips, teniendo en cuenta tus preferencias.

Por regla general, las virutas de roble no se reutilizan. Para infusión son aptos los destilados elaborados a partir de diversas materias primas: azúcar, cereales, manzana, uva y otros.