Disolver la levadura en 100 ml de agua tibia. Agrega 1 cucharada de azúcar. Deje la masa en un lugar cálido hasta que se forme una “cabeza exuberante”, durante unos 15 minutos. Preparar los ingredientes para hacer masa de levadura, calentar un poco el yogur.

Combine la masa, la leche cuajada, los huevos, el azúcar, la sal, 3 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar todo bien.

Amasar una masa suave. Al final del amasado añadir 1 cucharada de aceite vegetal. Colóquelo en un lugar cálido para que suba.

En cuanto nuestra masa haya subido por segunda vez, la colocamos sobre una superficie enharinada. Amasarlo un poco.

Dividimos la masa de levadura en dos partes (obtendremos dos trenzas). Extienda la masa hasta formar una capa, unte con mantequilla derretida y espolvoree con semillas de sésamo.

Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Formar una trenza: desplegar los trozos de masa en diferentes direcciones. Deje reposar la trenza de masa de levadura durante 15 minutos, luego unte con yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo. Colocar en un horno precalentado y hornear a 180 grados hasta que esté cocido.

Probablemente todo el mundo haya hecho trenzado con levadura al menos una vez en la vida. Por lo general, ponemos pasas en el relleno; esta es la opción de relleno más popular.

Pero hoy quiero enseñaros cómo hacer una preciosa masa trenzada a partir de masa de levadura con orejones, ricota y almendras. Eso es lo que hacen los alemanes. Resulta muy sabroso. Especialmente indicado para quienes gustan del relleno húmedo. La receta la hice para la revista "Home Restaurant".

Entonces, hagamos la masa. Primero, vierte la levadura con leche tibia. Agrega el azúcar y déjalas crecer.

Agrega todos los demás ingredientes (es necesario derretir la mantequilla y tamizar la harina), amasa la masa. Lo dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. Vierta agua hirviendo sobre los orejones durante 10 minutos. Luego córtalo finamente.

Ahora mezcle los orejones, las almendras, el queso ricotta y el azúcar (agregue más azúcar al gusto si es necesario).

Bueno, nuestra masa ha subido.

Dividámoslo en 4 partes.

Extienda cada parte en una capa larga. Dividir el relleno en 4 partes y poner una parte distribuyéndola a lo largo.

Ahora doblemos un borde hacia el medio.

Enrollémoslo, tendremos ese torniquete. Pellizcamos los extremos.

Haremos lo mismo con el resto de la masa. Ahora juntemoslos. Pellizcamos los extremos de estos paquetes.

Envolvemos el hilo exterior y lo pasamos por debajo del otro, según el principio de una valla.

Hacemos lo mismo con cada torniquete posterior.

Todo es muy sencillo. Al final juntamos todo.

Coloca la trenza sobre la sábana y déjala reposar durante 30 minutos. Luego puedes pincelar con huevo batido si lo deseas. Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Pero revisa siempre tu horno, a veces puede tardar más.

Vertí glaseado sobre el rollo terminado y lo espolvoreé con pétalos. Para el glaseado, mezcle el polvo con agua y mezcle bien. Buen provecho.

Paso 1: prepara el agua.

Vierte agua en una cacerola pequeña y coloca el recipiente a fuego medio. El agua debe alcanzar una temperatura no más de 45°С. Atención: Si tienes un termómetro de cocina a mano, asegúrate de utilizarlo, ya que en agua muy caliente la levadura puede perder sus propiedades y hornear simplemente no funcionará. Después de esto, apaga el fuego y vierte el agua en una taza medidora.

Paso 2: prepara la levadura.

Para preparar este plato, puedes utilizar levadura seca normal. Para ello, vierte la levadura y el azúcar en un vaso medidor con agua tibia. Con una batidora o batidor de mano, mezcle todos los ingredientes y déjelos reposar durante 10 minutos. Durante este período de tiempo, el ingrediente de levadura debería hincharse.

Paso 3: prepara la masa.

Vierta la mezcla de levadura en un recipiente hondo y agregue aceite vegetal, sal y 240 gramos de harina. Con una batidora o un batidor de mano, mezcle bien los ingredientes hasta que quede suave. Después de esto, vierte el resto de la harina en el recipiente y vuelve a mezclar todo bien con el equipo disponible. Después de esto, continuamos amasando la masa con las manos limpias y secas o en el mismo bol, o si es conveniente - sobre una mesa de cocina preparada, espolvoreada con una pequeña cantidad de harina, por otro 8 minutos. Gracias a nuestro laborioso proceso, la masa debe volverse suave, elástica y no pegarse a las manos. Finalmente, dale a la masa una forma redonda. A continuación, engrase un recipiente hondo con una pequeña cantidad de aceite vegetal, sin olvidar las paredes del recipiente, y transfiera la bola de masa nuevamente al recipiente. Cubre el bol con un paño húmedo y coloca la masa en un lugar cálido para que repose durante 1 hora hasta que aumenta de tamaño 2 veces. Pasado el tiempo asignado, volver a amasar la masa con las manos para que salga el dióxido de carbono, que se forma debido a la fermentación de la levadura. Y ahora, pasa la bola de masa a una mesa enharinada. Lo dividimos en dos partes iguales. Y ahora, formando bolitas más pequeñas con los trozos de masa, cubrir con una toalla de tela y volver a dejar la masa en un lugar cálido. durante 40 minutos preparar y aumentar de tamaño.

Paso 4: prepara el filete de pollo.

Herví la carne con anticipación, por lo que una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, hay que colocarla en una tabla de cortar y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo. Luego, transfiera el ingrediente a un plato libre.

Paso 5: prepara el queso.

Con un rallador mediano, ralla la mozzarella y el queso cheddar directamente en un plato vacío. Para evitar que los componentes de la leche se desgasten, envolvemos el recipiente con film transparente.

Paso 6: prepara la cebolla.

Primero, pela la cebolla con un cuchillo. Después de eso, enjuagamos el componente con agua corriente e inmediatamente después lo colocamos sobre una tabla de cortar. Con la misma herramienta afilada, cortamos la verdura en dos mitades iguales y luego cortamos cada una de ellas en mitades. Transfiera las tiras de cebolla a un plato limpio.

Paso 7: prepara el relleno.

En un tazón mediano coloca los componentes del relleno como los trozos de pollo, medias aros de cebolla y vierte la salsa barbacoa por encima de todo. Sal el relleno al gusto. Y ahora, usando una cucharada, mezcla bien los ingredientes hasta que absorban la salsa.

Paso 8: preparar las trenzas no podría ser más sencillo.

Entonces, las bolitas de masa ya han aumentado de tamaño, así que las colocamos una a una sobre una superficie plana espolvoreada con harina y volvemos a amasar ligeramente con las manos. Luego, con un rodillo, extienda la masa hasta darle forma oblonga, espesa no menos de 1 centímetro, y también de tal tamaño que cabe en una bandeja para hornear, y las trenzas se pueden hornear cómodamente en el horno. A continuación, pasamos la masa a papel de horno para que luego sea conveniente pasar la trenza a una bandeja de horno. Luego cogemos una regla y medimos aproximadamente 3 centímetros desde el borde más largo hasta la mitad del bizcocho. Después de eso, hacemos el primer corte en la masa, que corresponde al largo de esta línea. Presionando el borde de la regla sobre la masa, hacemos una línea de corte perpendicular a lo largo de toda la masa para marcar los límites de futuros cortes a lo largo del borde del pastel de masa. Y ahora, continuando usando solo un cuchillo, hacemos cortes a lo largo de todo el borde lateral del pastel a una distancia entre sí de aproximadamente 1-1,5 centímetros. Después, hacemos el mismo procedimiento con el otro borde más largo del bizcocho. Parece una franja a ambos lados de la capa de prueba. Posteriormente, con una brocha de repostería, engrasar el centro del bizcocho sin tocar los cortes. Luego, con una cucharada, esparza el relleno uniformemente por toda la superficie del centro del pan plano. Finalmente, espolvorea el relleno con una mezcla de quesos rallados. Y ahora comienza el proceso más interesante de preparar trenzas. Con las manos limpias y secas, comenzamos a doblar las tiras reactivas una a una desde dos lados opuestos de forma oblicua. Al mismo tiempo, no olvides presionar cada tira con los dedos contra la masa en el lado opuesto de nuestro producto de prueba para que la trenza no se abra durante el proceso de horneado. Por lo tanto, obtenemos un peinado real y solo comestible: una trenza o una espiguilla. Deje los futuros productos horneados en un lugar cálido por un tiempo. durante 15 minutos déjelo reposar y aumente ligeramente de tamaño. Pasado este tiempo, transfiera el pergamino con el plato a una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a temperatura 200°С durante 15-20 minutos hasta que la trenza quede cubierta de un delicioso color marrón dorado. Después de esto, sacamos los productos horneados del horno y ponemos a hornear la segunda trenza durante exactamente el mismo tiempo.

Paso 9: Servir las trenzas no podría ser más sencillo.

Después de preparar el plato, no nos apresuramos a servir las trenzas en la mesa, sino que las dejamos a un lado para que reposen y se enfríen un poco más. durante 5 minutos. Y justo antes de servir, los productos horneados se pueden cortar en trozos pequeños y sorprender gratamente a los invitados con una masa tierna y aireada, un aroma inolvidable y un excelente sabor del relleno, junto con té o café caliente. ¡Disfrute de su comida!

- – Si no quieres utilizar la segunda bola de masa de inmediato, simplemente envuélvela en film transparente y guárdala en el frigorífico durante 2 días o en el congelador durante no más de 2 meses.

- – Además del relleno de carne salada, puedes añadir al plato cualquier otro relleno a tu gusto. En cualquier caso, las trenzas quedarán muy sabrosas y aromáticas. Por ejemplo, puede agregar mermelada o requesón a los productos horneados, o no agregar nada en absoluto, y al final hacer glaseado y verterlo sobre la superficie de la trenza, y también espolvorear con nueces picadas.

- – Agregue a la masa solo harina de alta calidad, molida fina y de marca probada, ya que la harina de baja calidad puede arruinar los productos horneados. Además, a la hora de amasar la masa, no te excedas con la harina, ya que si la masa además contiene mucha más harina de la indicada en los ingredientes, es posible que los productos horneados simplemente no suban.