La salsa agridulce puede resaltar sutilmente el sabor de la carne o el pescado y añadir nuevos sabores a cualquier plato. No es casualidad que las recetas de este tipo de aderezos estén presentes en todas las cocinas del mundo. Son especialmente populares en la cocina asiática, pero Europa tampoco los ha ignorado. Para agregar acidez, se usan con mayor frecuencia jugos de frutas, vinagre, tomates, ciruelas y bayas ácidas; para agregar un sabor dulzón, se usan azúcar, miel y mermelada; La salsa agridulce puede ser salada, picante o moderadamente picante; una variedad de recetas le permite elegir la opción que mejor se adapte a sus gustos y al plato con el que desea servir el condimento.
Funciones de cocina
La dificultad de preparar salsa agridulce depende en gran medida de la receta elegida. Hay opciones simples cuando se requiere un conjunto mínimo de ingredientes y solo es necesario mezclarlos. Existen recetas más complejas en las que es importante seguir exactamente las instrucciones y no alterar la proporción de componentes para obtener un sabor equilibrado y una consistencia agradable. Debido a la gran variedad de recetas, existen pocas reglas uniformes para preparar salsa agridulce, pero aún existen.
- La salsa agridulce más deliciosa se elabora con frutas y verduras frescas, y su calidad juega un papel importante.
- La consistencia de la salsa la determina la receta. Algunas opciones pasan por obtener la salsa con la consistencia más suave posible, en cuyo caso se muele a través de un colador, en otros casos basta con triturar los ingredientes incluidos en la salsa con una batidora, en otros es necesario cortar los ingredientes; con un cuchillo para que sus trozos queden incluidos en la salsa. Se debe seguir el método recomendado para moler los alimentos, de lo contrario el sabor de la salsa no será exactamente el deseado.
- Muy a menudo, se utiliza almidón para espesar la salsa. No se debe verter directamente sobre la masa caliente, ya que en este caso es imposible evitar la formación de grumos. Para evitar este problema, el almidón se diluye primero en agua fría y solo luego se vierte en la salsa para cocinar en un chorro fino, mientras se revuelve la salsa con una cuchara o espátula. También vale la pena tener en cuenta que después de enfriar, la salsa a la que se le agregó almidón quedará más espesa que cuando estaba caliente.
Los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para preparar salsas agridulces. Este material se oxida al entrar en contacto con alimentos ácidos, provocando que entren sustancias nocivas en los alimentos.
La salsa agridulce se puede utilizar de dos formas: si está picante, reemplaza a la salsa y la salsa fría se sirve por separado con carne u otros platos.
Una receta sencilla de salsa agridulce.
- azúcar – 40 g;
- salsa de tomate o pasta de tomate – 40 ml;
- salsa de soja – 5 ml;
- especias - al gusto;
- almidón - una pizca;
- agua – 20 ml.
Metodo de cocinar:
- Diluir el almidón con agua.
- Mezclar ketchup con salsa de soja, vinagre y azúcar.
- Calentar la mezcla al baño maría, verter el almidón.
- Pasados un par de minutos agrega las especias, calienta la salsa un minuto más y retira del fuego.
Receta en vídeo festivo:
Una vez enfriada, se puede servir la salsa. Se puede preparar sin almidón, pero esto cambiará ligeramente la consistencia. Esto no afectará el sabor de la salsa. En este caso, simplemente se mezclan todos los ingredientes. Así que esta receta de salsa agridulce es la más fácil que podrás encontrar.
Receta de salsa agridulce china
- raíz de jengibre – 20 g;
- azúcar moreno – 100 g;
- salsa de tomate – 100 ml;
- agua – 100 ml;
- salsa de soja – 100 ml;
- ajo – 3 dientes;
- aceite vegetal – 60 ml;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 20 ml;
- almidón – 20 g;
- cebollas – 100 g;
- zumo de fruta (manzana o naranja) – 150 ml.
Metodo de cocinar:
- Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en trozos pequeños.
- Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír la cebolla hasta que esté suave y transferirla a un bol.
- Coloca la cebolla en lugar del ajo y sofríe durante 2-3 minutos.
- Agrega el ajo a la cebolla, sofríe el jengibre en una sartén, agrega la cebolla y el ajo.
- Mezcle jugo de frutas con salsa de soja y vinagre, diluya el ketchup con este líquido. Agrega el azúcar y revuelve.
- Vierta la mezcla resultante en la sartén con las verduras. Déjalo hervir a fuego lento.
- Disuelva el almidón en agua fría. Viértelo en la salsa, revolviendo constantemente. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa comience a espesarse.
- Retire la salsa del fuego y enfríe.
La salsa agridulce preparada según la receta china es adecuada no solo para sushi y panecillos. Puedes acompañarlo con cualquier plato de pescado o arroz. Algunas amas de casa también lo utilizan como condimento para sopas.
Receta de salsa agridulce picante
- pepino encurtido – 100 g;
- aceite vegetal – 20 ml;
- almidón de patata – 10 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 5 ml;
- coñac – 10 ml;
- pasta de tomate – 35 g;
- azúcar – 10 g;
- agua – 40 ml;
- jengibre seco - una pizca.
Metodo de cocinar:
- Corta el pepino encurtido en cubos lo más pequeños posible.
- En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, el coñac, el azúcar y la pasta de tomate. Batir esta mezcla. Agrega jengibre al gusto. Puedes agregar un poco de sal.
- Calienta aceite en una sartén y agrega las rodajas de pepino encurtido. Cocínelos a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo.
- Vierta la mezcla de tomate sobre los pepinos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Disuelva el almidón en agua y vierta en la sartén con la salsa. Remueve sin retirar del fuego hasta que la salsa se espese notablemente.
Una salsa agridulce picante combina mejor con la carne. Se puede servir frío solo o caliente como salsa.
Salsa de grosella agridulce
- grosella roja – 100 g;
- agua – 100 ml;
- cebollas – 50 g;
- mantequilla – 25 g;
- menta – 2-3 hojas;
- hojas de cerezo – 2-3 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica – 3 piezas.;
- clavo – 2 piezas.;
- sal, azúcar - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Clasificar las grosellas, retirarlas de las ramas, enjuagar y secar colocándolas sobre un paño limpio.
- Coloque las grosellas en un bol, agregue el azúcar y agregue agua. Puedes tomar tanta azúcar como creas conveniente, pero no menos de una cucharada.
- Agregue hojas de menta y cereza, clavo y pimienta a las grosellas. Agrega un poco de sal.
- Coloque la sartén con las grosellas al fuego y cocine durante 10 a 15 minutos.
- Frote la salsa resultante por un colador, retirando y desechando primero la menta, las hojas de cereza, la pimienta y los clavos.
- Pelar y picar finamente la cebolla y añadirla a la salsa.
- Coloque la salsa al fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebolla se ablande.
Después de esto, la salsa quedará fría. Quedará bastante espeso, ya que las grosellas rojas contienen un componente que favorece la formación de gelatina. Esta salsa combina mejor con aves, pero se puede servir con cualquier tipo de carne.
La salsa agridulce es un condimento popular tanto en la cocina europea como en la asiática. Combina bien con pescados, carnes y aves. Es fácil prepararlo en casa con tus propias manos.
Las recetas de salsas agridulces son comunes en diferentes cocinas del mundo: asiática, caucásica, europea. Se valora por su sabor inusual, consistencia agradable y color brillante. El aditivo se basa en zumos de frutas con una acidez característica: naranja, limón, manzana y frutos rojos. Para darle dulzura, use azúcar granulada o miel líquida. La adición de vinagre y raíz de jengibre le da un toque picante especial.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:
Los ingredientes no requieren preparación previa; simplemente se mezclan y se someten a un breve tratamiento térmico. Solo si la receta indica almidón, se diluye con agua poco antes de cocinar. Una salsa que combina armoniosamente acidez y dulzura se sirve con carnes grasas, platos de pescado y ensaladas de verduras. Es agradable mojar en él alimentos, por ejemplo, sus patatas fritas favoritas, nuggets de pollo y verduras fritas. Tanto a niños como a adultos les gusta por sus nuevos sabores y su ligero aroma afrutado.
La cocina china se caracteriza por una variedad de sabores: aquí rara vez se pueden encontrar platos solo salados, picantes o dulces. Por el contrario, aquí predominan los matices picantes y agridulces. Cada plato es un espectáculo de sabor. Y queda así gracias a la salsa.
La más popular es la salsa agridulce china. Que, sin embargo, no es necesario utilizarlo necesariamente para preparar arroz con verduras o funchose con pollo: también combina bien con nuestros platos más familiares. Por eso armoniza perfectamente con la carne en cualquier versión.
receta tradicional
Para hacer salsa agridulce necesitarás:
- azúcar - 20 g;
- vinagre - 50 ml;
- salsa de soja - 50 ml;
- pasta de tomate - 25 g;
- jugo de naranja - 75 ml;
- harina de maíz - 10 g;
- agua - 100 ml.
Para preparar esta salsa, es mejor utilizar una cacerola pequeña, de lados altos y fondo grueso, o un wok. El azúcar se mezcla con vinagre. En salsa china, el vinagre debe ser vinagre de arroz. Pero si no lo tiene, el vinagre de sidra de manzana se considera un sustituto digno. Y sólo si no hay vinagre de manzana en el kuna, se debe tomar el seis por ciento habitual.
Revuelva bien. Cuando ya no quedan granos de azúcar individuales, se agrega salsa de soja a la mezcla. Por cierto, en la cocina oriental cumple la función de la sal, tiene las mismas propiedades, pero es más cómodo de usar, ya que la consistencia líquida penetra mejor en las profundidades del producto y no permanece en la capa exterior. Por eso, al estudiar otras recetas de la cocina china, no deberías sorprenderte si no encuentras allí nuestra especia más popular.
Agrega aquí la pasta de tomate y el jugo de naranja a la cacerola. Vuelve a remover todo bien hasta que la mezcla quede homogénea.
¡Consejo! El jugo de naranja se puede sustituir por jugo de piña. Esto es especialmente conveniente si, por ejemplo, está preparando carne con piñas y queda un poco de jugo sin reclamar; una salsa agridulce a base de él resaltará perfectamente el sabor del plato.
La mezcla ahora se puede colocar a fuego lento para que se caliente. Mientras tanto, en un recipiente aparte, se mezcla la harina de maíz con agua. En esta receta la harina de maíz juega el papel de espesante, porque para nosotros es importante que la mezcla no se extienda por el plato.
Cuando la mezcla comience a hervir, agregarle la solución de harina de maíz y, revolviendo constantemente pero lentamente, llevar hasta que espese. La salsa china se sirve caliente, pero si el plato principal aún no está listo, se puede recalentar antes de servir, al mismo fuego lento, pero tapado.
Variedades de la receta.
Como todo plato que no tiene un autor, esta salsa tiene diferentes variaciones de receta. Entonces, se puede cocinar con cebolla y ajo. En este caso, las verduras se cortan en trozos pequeños y se fríen previamente para que queden más sabrosas. Luego se añaden a la cacerola junto con la salsa de soja.
O puedes usar jengibre. Este es un tubérculo muy extraordinario y todas las personas se pueden dividir en dos categorías: los que lo aman y los que no. Es extremadamente difícil permanecer indiferente ante él. Quema ligeramente la garganta, dando al plato (o bebida) en el que se utiliza un sabor más brillante y picante. Y definitivamente es apropiado en esta salsa, como en muchos otros platos chinos. El jengibre se corta en tiras finas o se ralla y se añade junto con la pasta de tomate.
En lugar de harina de maíz, puedes utilizar el almidón de patata más familiar. También es espesante, pero se consume alrededor de un tercio menos.
¡Consejo! Si a la salsa le agregas un poco de ají finamente picado o unas gotas de Tabasco, ya no quedará agridulce, sino picante, agridulce. Esta salsa va bien con carnes cocidas a fuego abierto.
El sabor de la salsa cambiará si agrega jugoso pimiento rojo, piña enlatada o incluso miel. Algunos experimentadores añaden vino blanco seco, ciruelas picadas en trozos grandes e incluso bolsitas de té de jazmín para añadir un aroma oriental más refinado.
Cambiando las proporciones, puedes “jugar” con el sabor, haciendo la salsa más ácida o más dulce. Definitivamente a todos les gustará este plato; solo necesita encontrar "su" receta.
¡Hola! Hoy te contaré cómo hacer salsa agridulce de forma rápida y sencilla. Ni siquiera una sola: te ofreceré varias opciones. Desde el gourmet hasta el que utiliza la comida rápida. Por cierto, verás que no toda la comida rápida da tanto miedo como parece. Especialmente con salsa agridulce.
Como sugiere el nombre, el condimento será agridulce al mismo tiempo. El azúcar (miel) es responsable del componente dulce y el vinagre del componente ácido. Y entonces, de hecho, comienza el arte de cocinar. Dependiendo de la receta, se puede utilizar jengibre, tomates, frutos rojos e incluso vino. Todo depende del ingenio del autor de la receta. Érase una vez, en la antigüedad, a los chinos se les ocurrió este condimento para enmascarar el olor no tan agradable del pescado de río. Estoy seguro de que tu pescado huele genial. Y la salsa agridulce solo enfatizará sus ventajas.
Pescado con salsa agridulce
Aunque ¿por qué sólo pescar? Hoy en día, literalmente todo se sirve con diferentes variaciones de salsa agridulce. Cordero, ternera, pavo, huevos revueltos, rollitos de arroz vegetarianos al horno y costillas de cerdo, fideos udon con verduras y sándwiches de verano, quesadillas de calabacín y ensalada de brócoli... En general, decidas lo que decidas cocinar, la salsa agridulce te vendrá bien . ¿Por qué no se lo comen?
Diré de inmediato que si decides cocinar en platos de aluminio, no saldrá nada. Hacer condimentos en un viejo cucharón de aluminio pone en riesgo tu salud. Al entrar en contacto con el ácido, el aluminio comenzará a liberar sustancias nocivas y la comida puede terminar, si no en el hospital, seguramente con malestar estomacal.
Déjame aclarar antes de cocinar: no esperes que todos los condimentos agridulces sean iguales. Algunos adquieren una consistencia suave: se baten en licuadoras e incluso se frotan a través de un colador. Otros, por el contrario, incluyen trozos de verduras y frutas. Algunos se sirven calientes y otros fríos. Por cierto, tenga en cuenta que si se utiliza almidón en la receta, entonces es imprudente dejar este condimento en reserva. En el frigorífico, la salsa se convertirá en gelatina. Entonces, si una receta dice "servir caliente", prepare solo la cantidad que pueda comer en una comida.
Empecemos por la receta más tradicional: la CHINA. Para ello necesitaremos: - vinagre (2 cucharadas) - azúcar (1,5 cucharadas) - salsa de soja (1 cucharada) - pasta de tomate (1 cucharada) - jugo de naranja (3 cucharadas) -harina de maíz (1 cucharadita) - agua (4 cucharadas) Primero, mezcla vinagre, salsa de soja, puré de tomate y jugo de naranja en un recipiente ignífugo. Agreguemos azúcar. Calentar a fuego lento, revolviendo. Asegúrate de que el azúcar se haya disuelto y no cruje en tus dientes. En una taza aparte, mezcle la harina y el agua. Es bueno si puedes hacerlo sin grumos. Para ello es mejor utilizar agua helada. Y verterlo poco a poco en la harina. De modo que primero quede una masa, luego una papilla. Lo vertemos en nuestra mezcla, que (¿recuerdas?) se calienta lentamente al fuego. Lleva la mezcla a ebullición y ¡listo! - ¡Todo está listo! Por supuesto, diferentes recetas compiten por el título de salsa tradicional china. China es grande y tiene muchas tradiciones. Es como borscht. Cada familia rusa tiene su receta más correcta. Volvamos a los chinos. Esta sencilla receta también se considera un CLÁSICO. Llevar: - vinagre de manzana (20 ml) - azúcar (40 gramos) - salsa de tomate (40 gramos) - salsa de soja (5 ml) - especias (al gusto) - almidón (en la punta de un cuchillo) - agua (20ml) Agregue almidón al agua. Mezclar ketchup con azúcar, vinagre y salsa de soja. Calentar esta mezcla al baño maría. Revolviendo continuamente, vierta agua y almidón. Agrega especias. Espere hasta que la mezcla esté completamente caliente. Alejar del calor. Sí, no es necesario agregar almidón a esta receta. Eso sí, entonces quedará más líquido. Pero no tendrás que preocuparte por usar un baño de agua: todos los ingredientes pueden simplemente mezclarse en frío y servirse inmediatamente. Esta opción es perfecta para carne. La salsa agridulce es tan popular que los cocineros de comida rápida no pueden ignorarla. Hagamos el que SIRVEN EN MCDONALD'S. Para esto necesitamos: - ciruelas. Cualquiera, pero agridulce es mejor. Para evitar que se rompa dos veces, tomamos mucho a la vez: tres kilogramos. - chile. Una vaina. - ajo. Dos cabezas - cilantro. 1,5 cucharaditas - azúcar. Un poco menos de un kilogramo. La cantidad exacta que se necesita depende de la acidez del drenaje. Y dependiendo de tus gustos, encontrarás tu camino a lo largo del camino. - sal - 1 - 2 cucharadas. Una vez más. Concéntrate en tu gusto. - adjika seca. 1 cucharada. Lavamos las ciruelas, las ponemos en una cacerola esmaltada honda y lo ponemos todo a fuego lento. Cuando las ciruelas se ablanden y suelten jugo (¡cuidado con quemarlas!), enfríalas. Retirar de la sartén, quitar las semillas y quitar la piel. Frotamos la suspensión resultante a través de un colador. Devolvemos este puré a la sartén (lo has conseguido lavar, ¿no?). Llévalo a ebullición, cocina por un par de minutos. Y recordamos el resto de ingredientes: chili adjika, cilantro, sal y azúcar. Los tres primeros se echan en el puré hirviendo. Agrega sal y azúcar poco a poco, probando tu creación todo el tiempo. Cuando haya alcanzado la perfección a tu gusto, reserva el azúcar y la sal. Hervir la infusión durante otros 15 minutos. Al final añadir el ajo pelado y picado. ¡Todo! La salsa está lista. Como McDonald's, sólo que mejor. Porque lo hiciste tú mismo. Si añades champiñones a la receta, obtienes SALSA AGRIDULCE DE SETAS. Ya no es tan tradicional, pero todavía huele al estilo del autor. Es bueno prepararlo cuando tienes un suministro de salsa de champiñones en casa, de la que, por alguna razón, todos están cansados. Esto es exactamente lo que ella hará. Para 850 gramos de salsa de champiñones ya preparada debes tomar - 75 gramos de ciruelas pasas - 1,5 cucharadas de azúcar - 1 cucharada de vinagre de vino - 1 cucharada de pasas - 40 gramos de pasta de tomate - 2,5 gramos de aceite vegetal inodoro -sal y especias al gusto Picar las ciruelas pasas, simplemente poner los ingredientes restantes en un recipiente con la salsa de champiñones. Ponlo al fuego y hiérvelo todo durante unos quince minutos, revolviendo constantemente para que no se queme. ¡Y tu salsa agridulce de champiñones está lista! O aquí hay otro ejemplo. Asumiremos que no tienes riego de champiñones. Pero el frigorífico está lleno de champiñones frescos. qué hacemos? Bien. Champiñones en salsa agridulce. Si los champiñones frescos son champiñones ostra, los chinos asienten con aprobación. Pero en nuestra opinión, cualquier hongo es adecuado, desde champiñones hasta hongos porcini. Incluso los rebozuelos servirán. Porque, como siempre, está todo en la salsa. ¿Cómo cocinarlo? Entonces, ¿qué necesitamos para la receta? - 400 gramos de champiñones frescos, - raíz de apio 200 gramos - 1 zanahoria - ajo 4 dientes - cebolla blanca 1 cabeza (también puedes usar normal, amarilla, si no hay otra) - aceite de girasol 1 cdta. - aceite de sésamo 1 cucharadita. (si no tienes, toma 2 cucharaditas de aceite de girasol) - semillas de sésamo y cilantro - 1 cucharadita cada una. — miel líquida 60 ml - salsa de soja 60 ml - vinagre balsámico 35 ml Vierta todo el aceite vegetal en la sartén e inmediatamente agregue la cebolla picada en mitades. Mientras se dora, pela las zanahorias y el apio. Corta las zanahorias en tiras y agrégalas a la cebolla. Necesitas cortar la raíz de apio en las mismas tiras. Pero no lo eches a la sartén todavía, déjalo esperar hasta que lavemos y preparemos los champiñones. ¿Listo? Echa los champiñones y el apio a la sartén. Cubre con una tapa y enciende tu película favorita. Esta mezcla debe hervir a fuego lento bajo la tapa durante diez minutos. Y luego la misma cantidad, con la tapa abierta. Para que se evapore el líquido que producen las setas. Mientras mira la película, mezcle salsa de soja, vinagre balsámico y miel en un tazón. Exprima el ajo encima con una prensa de ajos. Agregue las semillas de sésamo y el cilantro. Remover. Pausa la película. Verifique si el agua se ha evaporado de la mezcla de champiñones y vierta la mezcla en ella. Mezclar todo y dejar al fuego otros 4-5 minutos. ¡Todo! ¡Se pueden servir champiñones en salsa agridulce! Por cierto, este plato combina bien con los fideos chinos. Canción aparte es la salsa agridulce PARA EL PESCADO. Hay algunos matices aquí. El propósito del condimento es enfatizar el sabor del pescado y no abrumarlo. Necesitaremos: - caldo de pescado 500 ml - 3 cucharadas de pasas - mantequilla 50 gr. - 1,5 cucharadas de vinagre al tres por ciento - una cucharada de harina - una cucharada de azúcar - perejil y eneldo finamente picados - al gusto - 3 cucharadas de pasas La primera etapa es la más larga. Freír la harina en mantequilla hasta que esté dorada. Luego vierte el caldo de pescado en la cacerola y déjalo evaporar durante unos 40 minutos. Por supuesto, no olvides revolver. Luego agregue los ingredientes restantes a la cacerola. Lleva la salsa a ebullición. Fresco. Y sírvelo con pescado frito o al horno. Como el vinagre se utiliza en salsa agridulce, está claro que también se puede preparar CON VINO. ¿Lo intentamos? Para ello necesitaremos nuevamente caldo de pescado. - 2 tazas de caldo de pescado - medio vaso de vino blanco agrio (y otro medio vaso se puede beber durante la cocción) - un cuarto de vaso de coñac (es mejor dejar el resto para la segunda ración del plato) - una cucharada de salsa de soja - 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de azúcar -jugo de medio limón Freír la harina en aceite hasta que esté dorada. Vierta el caldo. Hervir la mezcla durante 5-7 minutos. Agrega los ingredientes restantes. Revolviendo, hierva la salsa. Alejar del calor. Fresco. Y servir con platos de pescado. Por cierto, si utiliza caldo de carne en lugar de caldo de pescado, el condimento quedará bien con la carne y los platos de carne. La salsa agridulce CON VERDURAS es apta para vegetarianos. Para esto necesitarás: - 2 cebollas - zanahoria - pepino - tomate - 40 gramos de azúcar - una copa de vino blanco agrio - una pizca de canela Escaldar el tomate y quitarle la piel. Pica finamente los ingredientes restantes. Ponlo todo en una cacerola. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Esta salsa se puede servir con chuletas vegetarianas, panecillos y carne de soja. Y, si no eres vegetariano, irá perfecto con una chuleta. También existen variaciones nacionales sobre el tema de la salsa agridulce china. Por ejemplo, salsa agridulce CON ARÁNDANO. Para ello, por supuesto, debes disponer de arándanos. - arándanos 250 gr — naranja 1 pieza - cebollas 1 ud. - mantequilla 50 gramos - miel 2 cucharadas - pimiento rojo - en la punta de un cuchillo - sal al gusto Primero, ocupémonos de la cebolla. Pelarlo, picarlo finamente y sofreírlo en mantequilla. Necesitamos ralladura y jugo de naranja. Colocar ambos en una sartén con la cebolla que ya ha adquirido un color dorado. Eche miel y arándanos allí. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Luego retire la tapa y cocine, revolviendo, durante otros 7 minutos. Agregue sal y pimienta. Fresco. Batir en una licuadora o pasar por un colador. ¡La salsa está lista para servir! Otra variación puramente rusa incluye grosellas negras en la receta. Toma dos vasos de bayas. Se pasan por una licuadora. Allí se pica un manojo de eneldo y perejil. Se agrega ajo a las verduras: 1-2 cabezas. El puré de bayas se mezcla con puré verde. Agrega azúcar, sal y pimienta negra al gusto. La salsa se sirve fría con cualquier cosa. Prueba a untarlo sobre pan Borodino, ¡no te arrepentirás! Como puedes ver, hay muchas opciones para la salsa agridulce. Es difícil hablar de todos. Pero no puedo evitar la receta con carne de cerdo. Entonces, escucha. Primero, recuerda la frase GO BAO ZOU. Así se llamará tu plato. Suena mejor que “Cerdo en salsa agridulce”, ¿verdad?
SalsaRECETA DE SALSA AGRIDULCE CHINA
Salsa agridulce tradicional
SalsaSALSA AGRIDULCE DE MCDONALD'S
salsa mcdonald'sSALSA AGRIDULCE DE SETAS
Salsa de champiñones agridulce
Salsa de hongosSALSA AGRIDULCE PARA PESCADO
salsa para pescadoSALSA AGRIDULCE CON VINO
Salsa con vinoSALSA AGRIDULCE CON VERDURAS
Salsa con verdurasSALSA AGRIDULCE CON ARÁNDANO
Salsa de arándanosSALSA AGRIDULCE CON GROSELLAS
Salsa con grosellasSALSA AGRIDULCE PARA CERDO
Una salsa bien preparada puede darle un sabor inolvidable incluso a un plato sencillo. Puedes servir simplemente pollo o cerdo frito, pero si le agregas la salsa adecuada, un plato común y corriente se convertirá en una obra maestra culinaria.
que es la salsa
La salsa es una masa fina que se sirve como guarnición o plato principal. Destaca, complementa y mejora el sabor del plato. Las salsas pueden tener diferentes consistencias y diferir en la composición de los ingredientes. Se preparan a base de leche, nata, crema agria, caldos y tomates, por lo que entre ellos se pueden encontrar salsas blancas, rojas y de colores.
Las salsas para carne pueden ser agridulces, picantes, picantes o picantes. Se pueden verter sobre un plato, servir por separado en tazones o guisarlos u hornearlos.
Salsa agridulce para carne
Las salsas agridulces tienen un sabor ácido con una delicada nota dulce y amargor que, combinados, le dan a la carne un sabor único. China es considerada su patria, pero desde entonces se utilizan salsas similares en la cocina judía, caucásica y asiática. Se sirve no sólo con platos de carne, sino también con pollo, pescado, verduras y arroz.
La salsa agridulce para carne mejora la digestión de alimentos grasos de difícil digestión para el estómago.
Las principales notas ácidas y dulces se obtienen utilizando zumos de frutas: naranja, manzana o limón, bayas o frutas ácidas, miel y azúcar.
En chino
- 120ml. jugo de manzana o naranja;
- bulbo mediano;
- 5 cm de raíz de jengibre;
- 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada cada uno vinagre y almidón;
- 2 cucharadas. l. agua, salsa de soja, azúcar moreno y ketchup;
Rallar el jengibre y el ajo en un rallador fino, picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén con aceite vegetal. Agrega el resto de los ingredientes, revuelve y deja hervir unos minutos. Disuelva el almidón en agua y, revolviendo en un chorro fino, vierta en la sartén. Espera a que la salsa espese y retírala del fuego.
Con piña
- 2 círculos de piña enlatada;
- 1/2 taza de jugo de piña;
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana y azúcar;
- 2 cucharadas cada uno salsa de tomate y salsa de soja;
- 1 cucharadita jengibre y 1 cucharada. almidón.
Mezclar todos los ingredientes y, revolviendo, esperar hasta que hierva la mezcla. Luego vierta el almidón diluido con agua y lleve la salsa hasta que espese.
Salsa de arándanos para carne
Esta salsa te deleitará con un sabor fresco, brillante e inusual. El sabor a bayas complementará cualquier carne o pollo, haciendo que el plato esté tierno.
- 1/2 kg de arándanos;
- 300 gramos. Sáhara;
- bulbo;
- 150 ml de vinagre de manzana;
- 1 cucharadita cada uno sal, pimienta negra, semillas de apio, pimienta de Jamaica y canela.
Coloca las cebollas y los arándanos en una cacerola y agrega un vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. bajo una tapa cerrada. Con una licuadora, haga puré la mezcla hasta que quede suave y agregue los ingredientes restantes. Colocar al fuego y hervir durante 30 minutos. o hasta que tenga una consistencia similar al ketchup.
Esta salsa se prepara con un vaso de crema agria, una cucharada de harina y mantequilla. Es necesario derretir la mantequilla en una sartén, luego agregarle harina y freír todo. Luego, revolviendo constantemente, vierta la crema agria, lleve al espesor deseado y sazone con especias. Puedes utilizar ajo, eneldo, cebollas verdes, pimiento y albahaca como condimentos.
