Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

El licor italiano Amaretto es una bebida alcohólica fuerte, de color marrón, con un sabor y aroma distintivos. Para elaborar este licor se utilizan semillas o semillas, además de especias y hierbas. Traducido del italiano amaretto significa ligeramente amargo, lo que expresa el sabor amargo del licor. Pero esta amargura es bastante agradable.

La historia del licor Amaretto comienza en el siglo XVI. Fue entonces cuando vio la luz por primera vez, y la familia italiana Disaronno reivindica su autoría. Anteriormente, el licor Amaretto se producía bajo la etiqueta Amaretto Disaronno, pero ahora la bebida clásica se llama Disaronno Originale.

La tarjeta de presentación y el atributo obligatorio del verdadero licor Amaretto es una botella de forma cuadrada (calorizador). Fue inventado especialmente por maestros sopladores de vidrio en la isla de Murano, no lejos de Venecia, para que una persona pudiera encontrar inmediatamente su bebida favorita al tacto, incluso en la oscuridad total.

Hoy en día, en los estantes de las tiendas hay varias variedades de licor Amaretto, las más famosas son:

• Disaronno Amaretto Original;
• Amaretto San Giorgio;
• Amaretto Di Saronno;
• Amaretto San Marcos;
• Amaretto San Lorenzo;
• Amaretto Grande Génova;
• Amaretto Paganini;
• Amaretto Del Castele;
• Amaretto Di Piza;
• Amaretto Florencia;
• Amaretto Di Verona.

Contenido calórico del licor Amaretto

El contenido calórico del licor Amaretto es de 280 kcal por 100 gramos de producto.

Composición y propiedades beneficiosas del licor Amaretto.

Con el uso regular de licor de Amaretto en pequeñas cantidades, se puede reducir significativamente la cantidad de placas en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, la bebida reduce la cantidad de colesterol "malo" en la sangre y alivia las sales en las articulaciones.

El licor de amaretto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular. Es útil utilizarlo para la hipertensión y la anemia, durante períodos de problemas con el sistema nervioso.

Formas de beber licor de Amaretto

El licor de amaretto se consume de diferentes formas. Algunas personas prefieren añadirlo al chocolate caliente, al café u otros refrescos. A veces se mezcla, lo que da como resultado una bebida con un sabor similar a Cherry Cola. Puedes beber el licor de Amaretto solo, diluyéndolo con una pequeña cantidad de hielo picado (calorizador). También es bueno en combinación con. Además, los chefs añaden licor de Amaretto a varios platos de postre, helado o chocolate; así es como esta bebida le da a la comida un sabor especial a almendra y sutiles notas de alcohol.

El amaretto es un licor muy popular y sabroso. Se añade al café, al té, va bien en cócteles y combina bien con frutas y dulces. Lo que a los chefs modernos no se les ha ocurrido basándose en ello.

La bebida tiene una receta antigua y compleja que se originó en la ciudad de Saronno hace más de 500 años. El licor tiene un color marrón oscuro y una concentración de 21 a 28˚. Está elaborado con semillas de albaricoque, almendras y especias. Sabe a mazapán, con un ligero amargor. El licor se almacena en botellas cuadradas con tapa de la misma forma. Según la leyenda, esto es para que una persona siempre pueda encontrar su delicia favorita, incluso en la oscuridad.

Propiedades

El licor mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda con la hipertensión, la falta de hemoglobina, reduce la cantidad de colesterol y elimina las sales del organismo.

Uno de los ingredientes principales son las almendras, que ayudan a conservar los antioxidantes en el cuerpo, pero pueden provocar alergias graves, mareos, náuseas (si se consumen en grandes cantidades, no se deben consumir almendras verdes);

El licor en sí, ya sea la bebida original o el Amaretto casero, es alcohólico y por tanto no debe darse a niños ni a mujeres embarazadas, y también se debe evitar su consumo excesivo.

Receta clásica

Amaretto se puede preparar en casa solo conociendo las proporciones, los ingredientes y los métodos de procesamiento. No requiere productos raros, difíciles de conseguir ni tecnologías imposibles, pero sí tendrás que poner un esfuerzo, o mejor aún, un pedazo de tu alma, para que la bebida quede muy sabrosa.

Ingredientes para licor:

• medio litro de alcohol ilegal, vodka;
• 50 g de semillas de albaricoque;
• 50 g de almendras;
• 1/3 vaso de agua;
• 350 g de azúcar;
• 2 cucharaditas vainilla;
• un puñado de canela;
• 3 g de café instantáneo;
• 2 yemas de clavo;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. Remoja las nueces durante 5 a 6 minutos en agua caliente y pélalas.
2. Tostar en una sartén seca hasta que estén doradas. En 1 o 2 minutos. agregue el clavo y la pimienta hasta el final de la fritura.
3. Almíbar de caramelo: añadir el azúcar y el agua (50 ml), calentar hasta que se dore. Luego agregue la vainilla, el agua restante y revuelva.
4. Coloque en un recipiente común las almendras, las semillas de albaricoque y la canela previamente peladas y lavadas. Vierta el almíbar de caramelo caliente.
5. Cuando el líquido se haya enfriado agrega el café y el alcohol.
6. Ciérrelo todo bien, agítelo y colóquelo en un lugar oscuro durante un mes (30 a 35 días). 3-4 veces por semana se recomienda agitar la tintura.
7. Filtro y botella.

El licor se puede almacenar durante varios años, lo principal es que el lugar esté oscuro y fresco.

Cabe señalar que tendrás que recolectar las semillas de albaricoque para la bebida tú mismo, porque casi no hay en las tiendas. También recomiendan utilizar azúcar moreno en lugar de azúcar normal.

Receta compleja "más rica"

La próxima receta de Amaretto es más compleja, pero sabrá aún mejor.

Ingredientes:

• 750 ml de vodka casero;
• una copa de coñac o brandy;
• 1/4 taza de semillas de albaricoque, almendras sin tostar y anís;
• 3 mesa. l semillas de hinojo;
• 5 trozos de cerezas, deshuesadas;
• 1/4 taza de durazno o albaricoque picado, orejones picados;
• 2 cucharaditas hojas de menta picadas;
• un par de granos de pimienta negra;
• un par de claveles;
• guisante de pimienta de Jamaica;
• medio vaso de agua;
• 0,5 cm de canela (finamente picada);
• extracto de vainilla;
• azúcar – 350 g, agua – 150 ml.

Preparación:

Primera etapa:

1. Remoje los orejones en 0,5 cucharadas. Agua (3-4 horas), necesitas que las bayas se hinchen.
2. Cortar los melocotones en trozos y remojarlos con orejones y frutos rojos. Vierta 375 ml de vodka y todo el coñac.
3. Picar las especias, las nueces, las semillas de albaricoque y el hinojo, la menta. Pon todo en un recipiente y guárdalo en el armario.
4. Dejar actuar 4 semanas, agitando de vez en cuando. A mitad del plazo, triturar la fruta. Quedan 4-5 días. no jalar.
5. Cuando el sedimento se haya separado, escurrir con cuidado la tintura y filtrar.

Segunda fase:

1. Prepara el almíbar dulce caramelizado que hiciste para la receta clásica.
2. Más partes iguales de almíbar simple, agua y azúcar.
3. Mezclar los ingredientes: 3 partes de tintura, 3 partes de vodka; 2 cucharaditas de almíbar de azúcar; 1 cucharadita de caramelo líquido, un tercio de extracto de vainilla.
4. Déjelo reposar durante 3-4 días, escurra el sedimento y filtre bien.

Infusión de cereza de ave

Puedes intentar hacer Amaretto con cereza de ave o cereza; el sabor del resultado final se puede cambiar utilizando las especias de las primeras recetas. Aquí hay una versión de este licor:

Ingredientes:

• medio litro de vodka;
• bayas de cereza de ave - 2-3 cucharadas. l.

Algoritmo de acciones:

1. Mezcla todo en un recipiente, ciérralo bien y guárdalo en un armario o sótano durante un mes.
2. Pasada la fecha de caducidad, colar bien.

Infusión de cereza

También puedes preparar infusión de cereza. No necesitas muchos ingredientes:

• litro de vodka casero;
• 100 g de huesos de cereza;
• jarabe de azúcar – 400 g;
• vainilla 1 sobre.

Algoritmo de acciones:

1. Caramelizar un par de cucharadas de azúcar, colocarlas en el almíbar y mezclar bien.
2. Triture las semillas, pero no demasiado finas. Objetivo: aplastar la cáscara.
3. Vierta en un recipiente de vidrio y llénelo con vodka. Corcho.
4. Dejar reposar un par de horas, verter el almíbar dulce y agregar la vainilla.
5. Mezclar todo, cerrar bien y guardar en el armario.
6. Después de 7-10 días, filtrar y embotellar.

Todos los tipos de Amaretto presentados están listos para usar en casa. Puedes servirlos en una botella cuadrada tradicional, o intentar preparar algunos cócteles interesantes, hay muchas recetas para ellos. No puedes imaginar una bebida más versátil que esta.

Conclusión

El licor se puede beber solo con hielo. Combina bien con café, té, chocolate, batidos. También añade un sabor a cereza a la popular bebida Coca-Cola. Se consume en combinación con bebidas alcohólicas. Como Baileys, ron, tequila, champagne, brandy, whisky, etc. Lo que es aún más sorprendente es que el licor se combina con jugos de naranja y cereza.

Además, esta bebida será útil para cualquier buena ama de casa. Se agrega a la masa y a los productos horneados para darle un hermoso tono rosado.

Popular en todo el mundo. Tiene un sabor y aroma memorables, y para disfrutar plenamente de esta bebida es importante consumirla correctamente.

¿Qué es Amaretto y cuántos grados?

En la industria del vino se llama Amaretto, una bebida que contiene alcohol originaria de Italia, perteneciente al grupo de los licores de hierbas (amaro). Cuando se les pregunta cuántos grados de alcohol contiene este producto, los expertos responden que la concentración del licor es de al menos el 21%, pero no más del 30%.

Composición y sabor

La receta clásica y la composición de Amaretto requieren el uso obligatorio de almendras o semillas de albaricoque. Gracias a este componente, la bebida adquiere su sabor específico a mazapán con un ligero amargor y un pronunciado aroma a almendra.

El bouquet aromático de Amaretto se complementa con componentes aromáticos (vainilla) y especias (canela, clavo). Dependiendo de las características específicas de la receta, el licor también puede incluir varias hierbas: menta, regaliz.

Hacer Amaretto en casa

Para cocinar italiano necesitarás:

• (se puede sustituir por alcohol diluido o al 40%) – 1 litro;
• semillas de albaricoque peladas – 100 g;
• almendras – 100 g;
• canela – ½ barra;
• vainilla – 1 g;
• agua – 0,3 litros;
• azúcar – 0,7 kg;
• clavo – 3 yemas;
• café instantáneo – 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica – 5-6 guisantes.

Debe preparar una bebida alcohólica de la siguiente manera:

1. Pelar la piel de las almendras. Para hacer esto, debe verter agua hirviendo sobre él durante 5 minutos, después de lo cual la cáscara se puede quitar fácilmente con un cuchillo. Se deben sofreír las nueces peladas en una sartén, luego añadir las semillas de albaricoque y volver a sofreír todo.
2. Triture un poco las nueces terminadas para obtener trozos grandes y vierta la masa resultante en un frasco de 2 litros.
3. Agrega especias a las nueces.
4. Vierta el azúcar en una sartén de paredes gruesas, agregue 100 ml de agua y caliente la mezcla revolviendo constantemente hasta que se forme una masa viscosa de color ámbar. Apagar el fuego, agregar la vainilla y verter el agua restante en la cacerola con el almíbar. Mezcla.
5. Agrega el almíbar a la mezcla de nueces y especias, vierte alcohol en el frasco y agrega el café instantáneo.
6. Mezclar bien el contenido del recipiente, cerrar el frasco con tapa y dejar en una habitación oscura durante 30 días. La tintura se debe agitar una vez cada 2 días.
7. Al cabo de un mes, el licor debe filtrarse con un filtro de gasa y embotellarse. Antes de probarla, es necesario dejar reposar la bebida durante otros 2 o 3 días.

Cómo beber Amaretto correctamente

Para experimentar lo mejor posible el sabor del licor de almendras, debes saber beber Amaretto. Se puede consumir en su forma pura, calentado de forma natural a temperatura ambiente. La bebida se debe verter en vasos especiales y copas de vino de 25 ml de volumen, con una forma de cuenco especial y un tallo largo y elegante. Debes beber el licor lentamente, en pequeños sorbos, para disfrutar plenamente de su sabor y aroma. Después de tomar un pequeño sorbo, debes sostener la bebida en tu lengua, permitiendo que los receptores se activen y sientas su dulzura y su agradable amargor agrio.

Es aceptable agregar una pequeña cantidad de hielo a la bebida, pero no debemos olvidar que el agua congelada distorsiona un poco el verdadero sabor del licor, diluyendo el Amaretto, y bajar la temperatura no permite que se desarrolle completamente el aroma del alcohol. Si decides servir licor de almendras con hielo, lo mejor es hacerlo después de las comidas (como digestivo).

Amaretto se puede utilizar en la preparación de diversos cócteles alcohólicos, que se analizarán a continuación.

Otra pregunta importante es con qué beber Amaretto. La bebida combina bien con snacks de queso y frutas, helados, chocolate y postres. Los platos de carne picantes y aromáticos no son la mejor opción de refrigerio, porque no te permitirán sentir el verdadero sabor del licor.

Cócteles con licor

Quienes estén pensando en Amaretto deben prestar atención a las bebidas alcohólicas a base de esta bebida alcohólica. Amaretto se puede mezclar tanto con ingredientes que contienen alcohol como con líquidos sin alcohol: agua con gas, jugos. En ambos casos, podrás conseguir una bebida con excelente sabor.

Puedes preparar fácilmente en casa los siguientes tipos de cócteles:

1. Mezclar 20 ml de Amaretto con 45 ml de vodka o verter el cóctel en un vaso lleno de hielo y revolver.
2. Combine 30 ml de licor y 20 ml de jugo de naranja recién exprimido, vierta la mezcla en un vaso, vierta 100 ml de champán seco en un chorro fino, revolviendo el contenido del vaso. Si lo deseas, puedes adornar la copa de cóctel con ralladura de naranja antes de servir.
3. Mezcle el licor con la cola en una proporción de 1:2 y vierta en un vaso ancho.
4. Llene un vaso alto y estrecho con hielo, vierta 150 ml de zumo de cereza, 50 ml de Martini Rosato (se puede sustituir por otro vermú de rosas) y 10 ml de Amaretto. Remueve con cuidado el contenido del vaso y decora con una cereza.
5. Llene un vaso alto con hielo, agregue 30 ml de leche de coco, 90 ml de jugo de piña y 30 ml de licor de almendras. Decora el vaso con un trozo de piña fresca.
6. Verter en un vaso café natural caliente recién preparado (200 ml), añadir 50 ml de Amaretto, 30 ml de nata y 20 ml. Mezcla los ingredientes. Enfríe un poco el cóctel antes de servir.

También existen recetas más complejas de bebidas de varios ingredientes con la adición de licor italiano, pero estos cócteles también se pueden preparar usted mismo en casa, siguiendo las instrucciones. Por ejemplo, el amaretto cremoso de plátano es popular (a las mujeres les gusta especialmente esta bebida).

Para hacer esto necesitarás:

• leche baja en grasa – 50 ml;
• licor de amaretto – 25 ml;
• licor de plátano – 25 ml;
• ron blanco – 25 ml;
• plátano – 1 pieza;
• helado de vainilla – 1 cucharada. l.;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Todos los ingredientes se deben colocar con cuidado en una licuadora y mezclar vigorosamente hasta que quede suave. Sirve la bebida en un vaso alto, adornando el cóctel con una pizca de vainilla.

Los italianos saben mucho sobre bebidas alcohólicas buenas y fuertes. Cuando en los años 90. En el siglo pasado, el mundo se abrió ante un ex soviético; quedó asombrado por la abundancia de cosas bellas de las que antes no tenía ni idea.

En particular, los rusos conocieron la bebida divina: Licor italiano "Amaretto", cuyo sabor único conquistó incluso a los abstemios convencidos. Pero sólo era posible permitirse una copa de Amaretto di Saronno en los días festivos importantes: los precios de esta lujosa bebida eran adecuados y, además, rara vez aparecía a la venta.

¿Qué solución propusieron nuestros ingeniosos compatriotas? Así es, aprendimos a preparar el licor italiano “Amaretto” en casa usando alcohol (ya sea vodka o licor ilegal). ¡Probémoslo también!

Para hacer un "DiSaronno" casi real, no es necesario pasar mucho tiempo en la cocina, hirviendo puñados de hierbas misteriosas en una tina y susurrando hechizos. El licor de amaretto se prepara en casa con los siguientes ingredientes:

• almendras tostadas;
• huesos de albaricoque;
• vodka (licor ilegal);
• azúcar;
• especias.

La parte más difícil de todas las recetas para hacer Amaretto en casa es proceso de extracción de semillas de albaricoque. Las semillas deben romperse con un martillo, lo que requiere cierta paciencia y destreza.

Entonces, comencemos a preparar Amaretto en casa. Nosotros tomamos:

• vodka (o alcohol ilegal o alcohol diluido a 400) – 0,5 l;
• semillas de albaricoque (50 g);
• almendras (50 g de nueces);
• azúcar moreno o blanco (una taza y media);
• varios capullos de clavo;
• varias ramitas de canela;
• 3-4 granos de pimienta negra;
• azúcar de vainilla (un par de cucharaditas);
• Café instantáneo (que quepa en la punta de un cuchillo).

También necesitará agua, "a ojo": será necesario agregarla al azúcar para hacer almíbar y también para pelar las almendras.

Primera etapa de preparación de DiSaronno casero: vierte las almendras en una cacerola, agrega agua (agua hirviendo) y espera media hora. Luego lo limpiamos. A continuación, poner las nueces en una sartén y sofreír hasta que adquieran un tono dorado. Cuando queden uno o dos minutos antes de que finalice el proceso de fritura, agregue los clavos y los granos de pimienta.

Siguientes pasos: coloque las nueces con especias en un recipiente (una botella de abajo servirá). Vierta las semillas de albaricoque allí.

Ahora mezcla el azúcar con el agua y caliéntalo. Deberías obtener una masa marrón: jarabe de azúcar. Mezclar el azúcar de vainilla con el almíbar. Añade otro medio vaso de agua y vierte el almíbar en la botella, que ya contiene nueces y semillas de albaricoque. Allí también colocamos clavo.

Después de que la mezcla alcance la temperatura ambiente, viértala (alcohol ilegal). Dejamos la futura casa en un lugar oscuro durante un mes. Agite una vez cada 2 días.

Ésta es la composición y el método de preparación del "DiSaronno", cuyo sabor casi no difiere del producido en la soleada Italia. Por cierto, ¿sabes de dónde viene el nombre “DiSaronno”? Así se llama la ciudad en la que se inició la producción industrial de esta maravillosa bebida fuerte.

Nota: No conservar el Amaretto elaborado según esta receta durante más de 1 año: su sabor se deteriorará.

Variaciones originales de Amaretto

A un ruso no le interesa preparar ni siquiera el licor más delicioso según la misma receta cada vez. Buscamos formas de diversificar la composición (y reducir el costo de preparación) utilizando ingredientes que se pueden encontrar fácilmente aquí. ¿Sabías que el licor de Amaretto se puede “elaborar” a partir de cereza de pájaro?

De cereza de pájaro

¿Cómo preparar una bebida que recuerda al famoso “Amaretto” italiano, pero que al mismo tiempo no contiene semillas de albaricoque ni almendras?

La cereza de pájaro es más bien una tintura, pero puedes ofrecérsela con seguridad a tus amigos durante las reuniones: déjales que la prueben y digan qué bebida se parece al regalo que les ofrecen. Mezcla:

• 3 cucharadas de cereza de ave;
• medio litro de alcohol ilegal (o vodka).

Insistimos, después de cerrar bien la tapa, durante 30 días en un lugar oscuro. Pasado el tiempo indicado, colar el licor. ¡Puedes beberlo!

Pero ten cuidado: si bebe demasiado la bebida o toma demasiadas bayas, puede sufrir una intoxicación alimentaria: la cereza de pájaro contiene una sustancia tóxica - benzoaldehído.

De huesos de cereza

¿Cómo hacer Amaretto con huesos de cereza? Preparamos:

• huesos de cereza (100 g);
• litro de vodka;
• un paquete de vainillina.

Además, cocinamos almíbar de azúcar con agua y azúcar granulada hasta obtener 400 g. Trituramos las semillas, las vertemos en una botella de vidrio y las llenamos con vodka. La infusión se mantiene durante 2 horas. Luego agréguele jarabe de azúcar.

Agrega el contenido del paquete de vainillina. Sellamos la mezcla, esperamos 10 días, filtramos. Embotellar y dejar reposar un par de semanas más.

¿Beber Amaretto casero es beneficioso para todos?

Este licor, si se bebe en dosis moderadas, tiene un efecto positivo sobre la salud:

• reduce la probabilidad de formación de placas de colesterol;
• ayuda a aumentar la hemoglobina;
• Alivia los síntomas de la hipertensión.

Quizás tenga una pregunta: ¿no “superan” todos los beneficios el hecho de que Amaretto contiene semillas de albaricoque; después de todo, contienen ácido cianhídrico? Nos apresuramos a tranquilizarle: no habrá ningún daño. Después de todo, el "Amaretto" industrial se prepara a partir de semillas ya "neutralizadas", manteniéndolas durante mucho tiempo en almíbar de uva, que neutraliza el ácido.

Una bebida casera con semillas de albaricoque tampoco es dañina, ya que su vida útil no supera el año. Durante este tiempo, el ácido simplemente no tendrá tiempo de transferirse a la bebida.

Eso sí, conviene recordar el daño potencial del Amaretto en cualquier variación de su producción para quien tenga:

• enfermedades de riñón y hígado;
• enfermedades del tracto gastrointestinal;
• Tendencia a las alergias.

Pero estas advertencias se pueden aplicar a todos.

¿Con qué bebes Amaretto?

Entonces, has decorado la mesa festiva con tu propio licor casero. ¿Con qué lo bebes? Como merienda, ofrece a tus invitados:

• frutas frescas;
• frutas secas;
• chocolate amargo o con leche;
• dulces;
• pasteles o tartas;

Los grandes cócteles se elaboran con licor. Se bebe en vasos llenos hasta la mitad:

• cubos de hielo;
• zumo de naranja;
• Zumo de cereza;
• Coca Cola.

También hay una forma de probar una bebida deliciosa: añadir un par de cucharadas al té negro, al chocolate caliente o al café. Una bebida familiar adquirirá nuevas notas interesantes.

¿Alguna vez has experimentado hacer Amaretto en casa? ¿Quizás conoces los secretos para hacer que la bebida sea indistinguible del original italiano? ¡Ábrenoslos!

Los precios en las tiendas del alcohol de alta calidad aumentan a pasos agigantados y, sin embargo, a veces quieres organizar una fiesta para ti y tus amigos. Prepare usted mismo un licor casi italiano utilizando nuestras recetas o las suyas propias. Deje que ocupe un lugar destacado en la mesa festiva. ¡Buena suerte con tus experimentos y comparte tus recetas!

Los fanáticos de los licores picantes a menudo se preguntan cómo hacer Amaretto en casa con alcohol ilegal. Quienes vivieron el período de los años 90 en la edad adulta recuerdan muy bien cómo apareció en las tiendas el licor italiano Amaretto con una concentración de 21 a 28% vol.

La bebida con el sabor característico de almendras y mazapán se añadía al té y al café, y también se colocaba con orgullo en la mesa festiva como una auténtica decoración de la celebración.

El siglo XX llegó a su fin, las chaquetas carmesí pasaron a ser cosa del pasado, el chocolate turco, la Coca-Cola y el chicle “por el rublo” dejaron de ser algo especial. Y así pasó el revuelo en torno al alcohol extranjero. Hoy en día, encontrar Amaretto en las tiendas es bastante problemático; ni siquiera la “tarjeta de presentación” del licor, una botella cuadrada, ayuda.

Por cierto, incluso existe una hermosa leyenda sobre la forma de la botella de Amaretto. En Italia dicen que los sopladores de vidrio de la isla de Murano dieron a los recipientes de este licor un aspecto tal que sería fácil encontrar tu bebida favorita en un sótano oscuro. Así, incluso en la oscuridad total, gracias a la botella cuadrada, puedes estar seguro de tener Amaretto en tu copa.

Hay muchas formas de preparar una bebida exquisita en casa y las recetas varían.

Los únicos ingredientes constantes son las almendras, las semillas de albaricoque y las especias. Esto no es sorprendente: el objetivo de Amaretto radica en estos productos.

Trucos antes de empezar a cocinar

Existen varios secretos que te permitirán conseguir un excelente producto. Este licor no sólo será un invitado bienvenido en la mesa navideña, sino también un ingrediente de calidad para cócteles, repostería y postres. En primer lugar, debe tener cuidado con la base de alcohol: si usa alcohol ilegal en lugar de vodka, debe ser de la más alta calidad y purificado.

Las semillas de albaricoque le darán al licor un aroma refinado.

También tendrás que retocar las semillas de albaricoque; debes quitarlas tú mismo de la fruta. Por supuesto, puedes comprar nucléolos ya preparados, pero los que tú mismo hayas extraído son una prioridad.

Para una variedad de sabores, es aconsejable utilizar no azúcar granulada blanca común, sino azúcar de caña moreno.

Por último, la vida útil del licor casero de Amaretto no supera uno o dos años, tras lo cual las propiedades organolépticas del producto se deteriorarán rápidamente.

Licor de albaricoque clásico

La mayoría de las veces, el Amaretto se prepara en casa según dos recetas habituales: el clásico licor de albaricoque y la bebida Amaretto di Saronno, que es uno de los licores más populares.

Para preparar el clásico licor de albaricoque Amaretto necesitarás:

• 500 ml de alcohol ilegal o vodka;
• 50 g de semillas de albaricoque;
• 50 g de almendras;
• 350 g de azúcar;
• 3 g de café instantáneo;
• 2 yemas de clavo;
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla (o una pizca de vainillina);
• 1 pizca de canela;
• 3 - 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 150 ml de agua + agua hirviendo para verter las almendras.

Las recetas del Amaretto clásico varían. A continuación se muestra una versión promedio de preparación de licor. Para más información sobre cómo preparar licor de albaricoque, mira este vídeo:

El proceso paso a paso incluye los siguientes pasos:

1. Vierta agua hirviendo sobre los granos de almendra, déjelos reposar durante 5 minutos y luego quíteles la piel.
2. Las almendras terminadas se fríen en una sartén seca hasta que se doren. Luego agregue los clavos y la pimienta de Jamaica, fríalos por otros 2 minutos y transfiéralo a un platillo.
3. Las semillas de albaricoque se lavan y se mezclan con canela. Después de esto, se combinan con las almendras en un recipiente de vidrio. Podría ser una botella o un frasco.
4. El siguiente paso es preparar el almíbar de azúcar. Se mezcla el azúcar granulada con un tercio de agua (unos 50 ml), el líquido resultante se coloca en una sartén antiadherente y se calienta, revolviendo constantemente. Cuando la sustancia comience a adquirir un color ámbar, agregue vainillina (o azúcar de vainilla) y el agua restante a la mezcla. Tan pronto como el almíbar comience a hervir, retíralo del fuego y viértelo inmediatamente en la mezcla de nueces.
5. Después de que la masa de azúcar y nueces se haya enfriado, ponga café instantáneo y alcohol ilegal (vodka) en el recipiente.
6. El recipiente con la mezcla resultante debe cerrarse herméticamente y agitarse vigorosamente.
7. La preparación de licor se guarda durante un mes en un lugar fresco y oscuro, recordando agitarla un par de veces por semana.
8. Después del período de tiempo especificado, es necesario filtrar el licor resultante a través de una doble capa de gasa. ¡Amaretto está listo! Ahora se puede consumir. Es mejor guardar el licor de Amaretto casero en un lugar fresco (el frigorífico está bien).

Licor de Amaretto di Saronno

Una de las marcas más populares de licor de almendras italiano es Amaretto di Saronno. Existe una leyenda romántica que habla del origen de esta bebida. La historia atribuye a los monjes la autoría de la preparación de la primera tintura de este tipo.

Esto no es sorprendente: en la Edad Media, este sector del clero participaba muy a menudo en la creación de bebidas alcohólicas. Incluso se consideró una especie de vocación.

La historia en sí está relacionada con el nombre del joven artista Bernardino Luini, alumno de Leonardo da Vinci. Según cuenta la leyenda, uno de los monasterios dominicos encargó a un joven pintor que pintara un fresco que representara a la Virgen. Pero Luini pronto encontró dificultades: no pudo encontrar un modelo que correspondiera a todas las cualidades y virtudes de la Madre de Dios. El artista conoció a un centenar de chicas, pero ninguna correspondía a sus ideas sobre la Purísima Belleza de la Virgen.

Cediendo a impulsos de búsqueda creativa, el pintor abandonó Milán y se fue de viaje. Conoció a su Virgen en Saronno. La dueña de un pequeño hotel no solo resultó ser una candidata ideal para modelo, sino que también se ganó el corazón de Bernardino Luini. Tratando de retrasar el momento de la despedida, Luini cumplió la orden del monasterio más lentamente de lo habitual y la niña lo invitó a una bebida inventada por los monjes locales.

En él, la amargura de la separación se entrelazaba con la dulzura de las citas y la facilidad para coquetear de los jóvenes.

Bernardino Luini trajo de Saronno no sólo un boceto para su futuro fresco, sino también una receta para una bebida increíble, que recuerda su fugaz amor. Pronto el delicioso licor recibió el nombre de “Amaretto di Saronno”. En 1525 se hablaba de esta bebida en toda Italia y, poco después, conquistó todo el Viejo Mundo.

Servir licor con postres.

La receta de Amaretto di Saronno que se muestra a continuación es una copia casi completa del licor original. Para obtener una receta detallada, mire este video:

Entonces, para la preparación necesitarás:

• 0,75 l de vodka o alcohol ilegal;
• 0,2 litros de cualquier coñac;
• ¼ de taza (o unos 100 ml) de semillas de albaricoque;
• ¼ de taza (o unos 100 ml) de almendras crudas;
• ¼ de taza (o unos 100 ml) de anís;
• 3 cucharadas l. semillas de hinojo;
• 5 - 6 cerezas deshuesadas;
• ¼ de taza (o unos 100 ml) de duraznos o albaricoques picados;
• ¼ de taza (o aproximadamente 100 ml) de orejones picados;
• 2 cucharaditas hojas de menta molida;
• una pizca de canela o picar 0,5 cm de una rama de canela;
• una pizca de vainillina;
• 2 yemas de clavo seco;
• 1 guisante de pimienta de Jamaica;
• 2 granos de pimienta negra;
• 100 ml de agua.

Para la preparación:

Receta de Amaretto di Saronno:

1. Verter 100 ml de agua sobre los orejones y dejar actuar de 3 a 4 horas. Después del intervalo especificado, retirar y colocar en un recipiente de vidrio (frasco).
2. A los orejones se les añaden albaricoques y melocotones finamente picados, y allí también se añaden cerezas.
3. Vierta la mitad del licor de luna (vodka) y todo el coñac en el frasco.
4. Moler las especias en un mortero junto con las almendras y las semillas de albaricoque. También puedes moler esta mezcla en un molinillo de café o usando una batidora de mano. Agregue la masa en polvo resultante junto con la menta molida al frasco.
5. La mezcla terminada se debe dejar en el frasco durante un mes, agitando ocasionalmente. Cuando haya pasado la mitad del tiempo especificado, será necesario abrir el recipiente y triturar los albaricoques y los melocotones hasta que queden pulposos. 3 semanas después del inicio de la infusión, es necesario dejar de agitar la masa, ya que para una mayor preparación es necesario dejar que se caiga el sedimento.
6. Cuando haya pasado un mes, es necesario realizar un procedimiento bastante laborioso. Coloca un tubo de goma en un frasco con líquido e intenta verter la infusión en otro recipiente sin afectar el sedimento. Ahora filtre la solución de alcohol resultante a través de una doble capa de gasa.
7. El siguiente paso es preparar el almíbar de caramelo. En una sartén antiadherente se vierten 20 ml de agua del volumen indicado en la receta. Se vierte todo el azúcar en él. Calienta el líquido, recordando revolver. Cuando el azúcar comience a adquirir un color ámbar, agregue vainillina (o azúcar de vainilla) y el agua restante a la mezcla. En cuanto el almíbar empiece a hervir hay que retirarlo del fuego.
8. Ahora necesitas preparar un almíbar de azúcar simple. Es bastante fácil: sólo necesitas combinar cantidades iguales de agua y azúcar. Cuando la arena esté completamente disuelta, el almíbar estará listo.
9. Ha llegado el momento de combinar todos los componentes del licor. Todas las preparaciones resultantes se mezclan cuidadosamente en las siguientes proporciones: 3 partes de tintura (300 ml), 3 partes del alcohol ilegal restante (300 ml), 2 partes de jarabe de azúcar (200 ml), 1 parte de jarabe de caramelo (100 ml). ).
10. El líquido mezclado debe conservarse durante unos 5 días y luego filtrarse con una gasa. El increíble licor Amaretto di Saronno está listo, puedes comenzar a degustarlo y disfrutar plenamente de su mágico sabor.

Los beneficios y perjuicios del Amaretto casero.

Internet está repleto de recetas para hacer licor Amaretto casero. Al modificar la receta básica, las amas de casa rusas añaden ingredientes increíbles que los monjes italianos ni siquiera soñaron.

Se utilizan cerezo de pájaro, serbal, grosella negra y muchas otras plantas de frutas y bayas.

Todas estas innovaciones no sólo cambian el sabor del licor, sino que en ocasiones incluso resultan inseguras. Entonces, una receta común con cereza de pájaro puede ser verdaderamente venenosa. El problema es el benzoaldehído, una sustancia que forma parte de todas las partes de la cereza de pájaro.

La bebida hecha de bayas de serbal ni siquiera es un licor en el sentido estricto de la palabra, sino sólo una tintura de hierbas y bayas, cuyo sabor es significativamente menor que el del Amaretto original.

Por cierto, si bebes bebida de almendras con regularidad, las paredes de los vasos sanguíneos se liberan notablemente de placas, el exceso de sales sale de las articulaciones y la cantidad de colesterol "malo" en la sangre disminuye.

Amaretto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, ayuda a aliviar los síntomas de hipertensión, anemia y agotamiento nervioso.

Prepare bebidas alcohólicas únicamente según recetas probadas, ¡entonces podrá experimentar sus verdaderas propiedades organolépticas!