Receta de tomates verdes al estilo georgiano.– una gran oportunidad para sorprender a su familia con una aromática ensalada de verduras. Es fácil de preparar y puedes guardar los encurtidos en una habitación fresca durante todo el invierno. Ya conocemos otras recetas georgianas, por ejemplo, fue inventada por los pueblos caucásicos y ahora es amada en todas las familias rusas.

Pero primero, veamos la receta para enlatar tomates rojos al estilo georgiano. Para un tarro de un litro se necesitan 700 g de tomates maduros de tamaño mediano, media zanahoria, un pimiento morrón, una cebolla pequeña, un diente de ajo, una ramita de perejil y eneldo, cinco granos de pimienta negra, 30 g de azúcar, una cucharada de sal. , 30 ml de vinagre de mesa.

Las zanahorias se deben lavar, pelar, luego cortar en aros, colocar en el fondo de la botella, así como las hierbas y el ajo. Lavar el pimiento dulce, quitarle las semillas y el tallo, cortar la vaina en cuatro partes. Coloque los tomates y las rodajas de pimiento en un frasco.

Poner la tetera al fuego y hervir agua, verter agua hirviendo sobre las verduras, dejar actuar 20 minutos. Luego escurre el agua, agrega sal, granos de pimienta y azúcar. Llevar a ebullición nuevamente.

Es muy popular porque los encurtidos siempre resultan aromáticos y picantes. Al servirlos, puedes cortarlos en trozos, espolvorear con cebolla y verter sobre aceite de girasol.

Tomates verdes salados al estilo georgiano.

Aperitivo “Tomates verdes al estilo georgiano” Es fácil de preparar, pero resulta picante y muy aromático. Necesitarás dos kilos de frutos verdes, 10 pimientos pepperoni, una cabeza grande de ajos, un manojo de eneldo, un manojo de perejil, un manojo de apio y cilantro y sal.

Los tomates deben ser de tamaño pequeño con pulpa densa, sin daños, esto es ideal para esta receta, conservan perfectamente su sabor y apariencia. Las frutas y verduras deben lavarse bien con agua corriente y colocarse sobre una toalla para eliminar todo el exceso de humedad.

En este momento, debes picar finamente las verduras y cortar el pimiento en trozos. Pelar el ajo y rallarlo. Mezclar todos los ingredientes. Ahora necesitas “poner” una mezcla de verduras en cada tomate; por cada uno debes tener aproximadamente una cucharada de verduras.

Coloca los tomates rellenos en un frasco u otro recipiente hondo, coloca un peso encima y colócalo en un lugar oscuro y fresco. Aquí no hay salmuera y las verduras soltarán todo el jugo por sí mismas. Si los salas en una cacerola o en un balde, de vez en cuando puedes clasificarlos, moviendo las capas superiores hacia abajo y viceversa.

Tomates verdes salados al estilo georgiano. Estarán listas al cabo de 10 días, pero si las metes en tarros y las cierras con tapas de plástico se conservarán perfectamente durante varios meses en el frigorífico.

Aperitivo de tomates verdes al estilo georgiano.

Tomates verdes rellenos georgianos Se puede preparar según otra receta, que tiene varias diferencias. Necesitará la cantidad necesaria de tomates verdes de pulpa fuerte, sin daños, pimiento rojo picante, apio, ajo, agua y sal. Salaremos en una cacerola esmaltada o en un cubo grande.

Si toma ocho kilos de tomates, para un refrigerio picante debe tomar 700 g de pimiento picante y 400 g de ajo pelado. Corta el pimiento en rodajas medianas. Cortar los ajos en rodajas, no muy finas. Picar las hojas de apio, pero no es necesario tirar las colas; las usaremos al final de la cocción.

Mezclar pimienta, ajo, apio. Coloque las colas en el fondo del recipiente. Cortar los tomates y poner el relleno dentro. Ahora hay que presionarlos y colocarlos en una cacerola, dispuestos en filas. Coloque encima el resto del relleno y las ramitas de apio.

Pero ahora aún nos falta preparar la salmuera, que será la seña de identidad de esta receta. Para tres litros de agua es necesario añadir seis cucharadas colmadas de sal. Es necesario tomar sal gruesa, puedes usar sal de roca, pero no puedes usar sal yodada. Disolver la sal en agua y poner al fuego, llevar a ebullición y verter caliente en una cacerola con las verduras. Para ocho kilos de verduras se necesitarán unos siete litros de salmuera. Tapar la parte superior con un plato y hacer presión encima, por ejemplo, podría ser una botella de vidrio de tres litros llena de agua.

Durante 10 días puedes olvidarte de los tomates, no es necesario revolverlos ni pincharlos, se salarán solos. Después de este tiempo, la sopa de pescado se debe transferir a frascos y llenar con salmuera. Cubrir con tapas de plástico y guardar en un lugar fresco. Justo antes de esto se debe filtrar la salmuera, retirando la capa de moho blanco que se ha formado. Y ya está listo, se puede servir espolvoreado con aceite vegetal.

Tomates verdes encurtidos al estilo georgiano

Preparar Tomates verdes en escabeche georgianos con pimienta hay que tomar un kilo de frutos verdes, medio kilo de cebolla, eneldo, tres pimientos morrones, pimienta negra molida, una cucharada de azúcar y una cucharada de sal, medio vaso de aceite vegetal.

Los tomates deben lavarse, incluso rociarse con agua hirviendo. Luego córtelo en seis trozos y, si los frutos son grandes, en ocho trozos. Las cebollas peladas se deben cortar en aros. Las vainas de pimiento hay que pelarlas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Mezcle todas las verduras en un tazón grande. Picar finamente el eneldo, agregar hierbas a las verduras y agregar especias al gusto.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en frascos que previamente deben esterilizarse. Para la marinada, por un litro de agua es necesario tomar 70 ml de vinagre, 20 g de azúcar y 50 g de azúcar. Mezclar todos los ingredientes y llevar la solución a ebullición.

Vierta la marinada hirviendo sobre la ensalada de verduras, colóquela en frascos y colóquelos para esterilizarlos. Es imperativo elegir el momento adecuado para la esterilización: los frascos de un litro se esterilizan durante 20 minutos, los de medio litro, 10 minutos.

Luego vierte dos cucharadas de aceite vegetal en cada frasco. Enrollar con tapas de hierro, darle la vuelta y dejar enfriar debajo de una manta tibia.

Tomates verdes enlatados georgianos Se prepara de la siguiente manera: 650 g de tomate, 200 g de pimiento y 150 g de cebolla, un diente de ajo, dos hojas de laurel, una cucharada de aceite de girasol, una cucharada de sal y una cucharada de esencia de vinagre.

Enjuague los pimientos dulces con agua corriente, luego córtelos en 5 partes y escaldelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Después, sumerge las verduras en agua fría y colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua. Cortado en tiras. Lavar las frutas verdes y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Colocar las verduras preparadas en un colador, mezclar, agregar sal al gusto, dejar escurrir el jugo, colocando un bol debajo para que fluya el jugo, lo necesitaremos más adelante. En cada frasco debes poner un diente de laurel y ajo, llenar bien los frascos con masa vegetal.

Agrega sal, vinagre, aceite de girasol. Vierta el jugo escurrido de la masa vegetal (no es necesario precalentarlo). Cubrir con una tapa de hierro y esterilizar: litro - 50 minutos, medio litro - media hora. Se puede almacenar sin esterilización.

Tomates verdes enlatados georgianos

Tomates verdes picantes georgianos Requiere una gran cantidad de pimiento picante, ajo y diversas especias, que hacen que la ensalada sea inusualmente sabrosa y aromática. Todas las recetas de tomate verde requieren la adición de ajo; es este ingrediente el que le da a las verduras un aroma increíble.

Para preparar una ensalada increíble, es necesario tomar tres kilos de frutas, un kilo de cebollas, la misma cantidad de pimientos morrones, un litro de salsa picante y un kilo y medio de zanahorias, medio litro de aceite de girasol y sal. probar.

Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar los tomates y los pimientos en rodajas grandes, picar la cebolla en mitades. Calentar el aceite en una cacerola, añadir las verduras y verter la salsa de tomate picante. Revolviendo, cocine por una hora y media. Luego agregue sal y cocine por otros diez minutos. Coloca la ensalada caliente en frascos esterilizados.

Tomates verdes picantes georgianos

Es necesario coger un kilo de tomates verdes, dos cabezas de ajos, dos pimientos picantes y un manojo de perejil. La marinada se prepara con 700 ml de agua, dos cucharadas de azúcar, una cucharada de sal y tres cucharadas de vinagre.

Los tomates marinados georgianos son una excelente adición a cualquier segundo plato de carne. Es mejor utilizar tomates verdes de frutos pequeños, pero también puedes coger frutos más grandes si los puedes guardar en tarros de cuello ancho.

Lavar bien los tomates con agua caliente. Corta cada verdura desde el lado hacia el medio para que se abra como un libro. Vierta agua hirviendo sobre las verduras preparadas y déjelas por 20 minutos. Muele el pimiento picante, el ajo y el perejil en una licuadora. Rellena cada tomate con la mezcla caliente. Colóquelos bien apretados en frascos.

Ahora necesita preparar la marinada: agregue sal, azúcar al agua, vierta vinagre y hierva la solución. Vierta la marinada sobre los tomates, cubra con tapas de hojalata y pasteurice en agua hirviendo durante 20-25 minutos desde el momento en que hierve el agua.

Selle las conservas terminadas con tapas de hojalata, déles la vuelta y déjelas hasta que se enfríen por completo. Manténgase refrigerado.

Como puede ver, en la cocina georgiana puede encontrar una amplia variedad de recetas para enlatar tomates verdes, y esto a pesar de que los tomates no se conocen en Georgia desde hace mucho tiempo. Esta verdura rápidamente ganó popularidad, la gente aprendió a cultivarla, encurtirla y salarla, y crearon muchas de las recetas más deliciosas no solo con frutas maduras, sino también con frutas verdes.

En estas recetas los tomates se pueden dejar enteros o cortar en trozos. Las verduras rellenas son especialmente populares y el relleno puede ser picante, es decir, contendrá ingredientes picantes (ajo, chile) o consistirá únicamente en varias hierbas: eneldo, perejil, albahaca, apio. Se pueden salar, encurtir, conservar en seco en su propio jugo, por lo que después de probar varias opciones diferentes, podrás determinar cuál te gusta más.

Es casi imposible imaginar la cocina georgiana sin tomates. Están siempre presentes, frescos y como aditivo a la hora de preparar diversos platos. De todas las verduras que Colón trajo a América, los tomates fueron los más extendidos. Son capaces de dar a los platos una acidez característica. Se obtiene una preparación muy sabrosa si se cocinan los tomates al estilo georgiano.

Muy a menudo se utilizan tomates verdes para preparar el producto, que son elásticos y tienen un mínimo de jugo. Los ingredientes adicionales incluyen zanahorias, cebollas, ajo y pimientos picantes.

Características del encurtido de verduras en georgiano:

1. Al salar, se utiliza una cantidad mínima de conservante: vinagre.
2. Las verduras deben rellenarse antes de encurtirlas.
3. Se recomienda seleccionar únicamente tomates enteros y sin abolladuras.
4. Si se utiliza un recipiente de 500 ml, se corta el tomate en trozos.
5. Para encurtir, es necesario tomar verduras y cebollas calientes. Entonces la pieza de trabajo tendrá un "brillo".
6. Al sellar herméticamente, es necesario preesterilizar las tapas y los frascos.

Selección y preparación de tomates.

El buen sabor de la preparación depende directamente de la correcta elección de las verduras.

1. Los frutos verdes, de tamaño pequeño, densos y sin defectos visibles, son ideales.
2. La recolección debe realizarse inmediatamente después de recolectar los frutos. Si se dejan reposar durante varios días, el efecto no será el mismo.
3. El color de los tomates debe ser verde o con un ligero tinte rosado.
4. Las verduras deben ser del mismo tamaño.
5. En algunos casos son adecuados los frutos rojos y muy elásticos.

Recetas para encurtir tomates al estilo georgiano.

Hay muchas recetas para cocinar. A algunas personas les gusta picante, a otras les gusta salado. Las opciones más exitosas se presentan a continuación.

Los tomates más deliciosos proceden del relleno.

Ingredientes requeridos:

• tomates verdes - 1 kg;
• pimiento verde - 5 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - un manojo grande;
• cualquier verdura favorita.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y extenderlos sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
2. Corta cada tomate por la mitad, sin llegar a la base. Deberías conseguir una especie de bolsillo.
3. Frote bien el interior con sal y colóquelo en un recipiente. Los tomates deben soltar jugo.
4. Picar finamente las verduras y el pimiento. Puedes cortarlo con un cuchillo o puedes usar una picadora.
5. Cada tomate debe estar relleno de masa verde. La cantidad aproximada para 1 tomate es 1 cucharada.
6. Colocar en un recipiente de vidrio o esmaltado y presionar ligeramente. No se utiliza ningún relleno especial. Los propios tomates darán la cantidad necesaria de jugo.
7. Colóquelos en un lugar fresco y muévalos de vez en cuando para que la pieza de trabajo quede uniformemente salada.
8. Colocar en un lugar fresco y oscuro.
9. Al cabo de diez días, los tomates estarán listos y se podrán comer. Resultan sabrosos y aromáticos.

tomates en escabeche

La receta no está destinada al almacenamiento a largo plazo.

Lista de compras:

• tomates - 2 kg;
• pimienta - 2 piezas.;
• ramo de hierbas;
• ajo;
• granos de pimienta;
• sal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, debes seleccionar tomates rojos pequeños y densos. Primero deben ser inspeccionados para detectar daños. Es mejor dejar de lado aquellos que estén agrietados o con abolladuras.
2. Vierte agua tibia sobre los tomates y déjalos reposar un rato. Enjuague con agua corriente y colóquelo sobre una toalla. No recojas las colas; lo hacen más sabroso.
3. Lavar bien el pimiento y cortarlo a lo largo en 4 trozos. Deja también las semillas y las colas, le darán un toque picante especial.
4. Picar una pequeña cantidad de hierbas: rábano picante, eneldo, cilantro. Puedes utilizar hojas de árboles frutales.
5. El líquido de relleno se prepara de la siguiente manera: es necesario hervir 1,5 litros de agua, agregar sal y esperar hasta que se disuelva por completo.
6. Fresco. La salmuera debe estar fría.
7. Llene el frasco con hierbas y especias y rellénelo con tomates.
8. Rellenar con relleno y tapar con una tapa de nailon.
9. Enviar a un lugar fresco y oscuro durante 4 días. Asegúrese de colocar un plato debajo del fondo. Durante la fermentación, la salmuera puede filtrarse.
10. Después del tiempo especificado, envíe los tomates para su posterior almacenamiento en el sótano o sótano.
11. Puedes comerlo después de un mes.
12. Se puede almacenar hasta por 4 meses.

Con ajo y hierbas

Los tomates en escabeche se pueden preparar agregando ajo y sus hierbas favoritas.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - 1 manojo;
• sal;
• azúcar;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates seleccionados con agua a alta presión. Sumergir en agua hirviendo uno a la vez y quitarles la piel.
2. Muele los ingredientes restantes. Desinfecte previamente el recipiente manteniéndolo al vapor.
3. Coloque los tomates formando capas de ajo y hierbas.
4. Alterne hasta que el frasco esté completamente lleno.
5. Prepara la salmuera. Hervir agua, agregar sal y azúcar en la cantidad indicada anteriormente. La salmuera debe tener un rico sabor.
6. Llene los frascos hasta arriba y déjelos reposar durante varios días.
7. Manténgase refrigerado

Con nueces

Ingredientes para preparar el producto:

• tomates verdes elásticos - 1 kg;
• granos de nueces - 1 cucharada;
• semillas de cilantro - 1 cucharada. l.;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre de vino, sal y vinagre.

1. Lavar los tomates con agua corriente. Colocar en un recipiente y verter agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 20 minutos.
2. Corta cada verdura en 4 partes.
3. Moler bien las nueces, la sal y el ajo en un mortero y exprimir el aceite.
4. Agrega las semillas de cilantro y el vinagre de vino. Mezclar todo bien.
5. Agrega el producto principal y mezcla suavemente.
6. Distribuir en recipientes, apisonando ligeramente.
7. Vierta mantequilla de nueces encima y ciérrelo bien.
8. Guardar en bodega.

Aperitivo picante con pepperoni

Para preparar una merienda con chispa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates verdes - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta - 8 piezas.;
• sal;
• Verdes favoritos en un manojo.

Pasos para preparar la merienda:

1. Se deben seleccionar frutos elásticos y densos, de tamaño pequeño y sin daños visibles.
2. Lavar y tender a secar sobre una toalla.
3. Cortar transversalmente sin cortar hasta el fondo. Espolvorea con sal y coloca en un recipiente.
4. Se pican finamente las verduras junto con el pimiento. Es mejor usar una picadora.
5. Rellenar los tomates con el relleno y colocar a presión. Enviar a la bodega para encurtir.
6. Después de dos semanas, coloque los tomates en frascos y envíelos para su posterior almacenamiento.
7. En este caso no es necesario un sellado hermético.

Tomates en adjika

Los georgianos preparan tomates salados con adjika.

Ingredientes requeridos:

• Tomates;
• adjika - 1 cucharada. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• hierbas picantes;
• agua, sal.

Etapas de preparación de la pieza de trabajo:

1. Prepare previamente el producto principal, elimine el polvo y la suciedad. Cortar por la mitad.
2. Prepare el líquido para verter: agregue adjika y sal a dos litros de agua. Hervir y esperar a que se disuelvan los cristales.
3. Muele el ajo de la forma que más te convenga.
4. Llene el recipiente con frutas, alternando con especias.
5. Aplique presión y mantenga durante 24 horas a una temperatura de 20 a 22 grados.
6. Para facilitar el almacenamiento, colóquelo en frascos preparados y envíelo a un lugar para su posterior almacenamiento.

receta instantánea

Cuando tengas muy poco tiempo, puedes utilizar esta receta.

Lista de ingredientes:

• tomates - 500 g;
• pimiento picante - 1 vaina;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• ajo - 5 dientes;
• verdor.

Pasos de cocción:

1. Lavar las verduras quitando el polvo y la suciedad.
2. Quitar las semillas y picar el pimiento. Pasar el ajo por una prensa.
3. Llena el recipiente con tomates, alternándolos con hierbas.
4. Colocar encima unos trozos de pimiento.
5. Agrega la cantidad necesaria de sal y conservante. Llene el frasco hasta arriba con agua hirviendo y ciérrelo con una tapa de nailon. Envolver y dejar enfriar por completo.
6. Manténgase refrigerado. Puedes comerlo después de dos semanas.

Tomates ligeramente salados

Puede utilizar una receta ligeramente diferente a la clásica: en un paquete. Para preparar necesitarás algunos ingredientes y una bolsa. La duración del salado es de 2 días. Agregar un conservante acelera el proceso.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 1 kg;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque los tomates enteros y maduros. Corta el tallo en forma de cono. Y corta la nariz en forma transversal.
2. Coloca los tomates de forma compacta en una bolsa de plástico.
3. Sazone con especias y hierbas.
4. Ata bien la bolsa y agita para mezclar el contenido.
5. Puedes evitar que el líquido se escape usando una bolsa o colocándola en un recipiente.
6. Dejar 48 horas en casa, alejado de la luz solar directa. Después de esto, póngalo en recipientes de plástico y métalo en el frigorífico.

Almacenamiento

Los tomates enlatados, sellados herméticamente, se pueden almacenar a temperatura ambiente. Lo principal es que los frascos estén ubicados lejos de fuentes de calor. La vida útil es de 2 años.

Ligeramente salado, en escabeche y salado bajo una tapa de nailon se debe conservar en el frigorífico o en el sótano. La vida útil es de 6 a 10 meses. Después se agrian y se vuelven muy amargos.

Verduras

Descripción

Ingredientes

Pasos

Prepare todos los ingredientes necesarios para preparar tomates en escabeche georgianos. Mide la cantidad de sal, azúcar granulada, bocado y agua indicada en la receta. Lavar los pimientos y el perejil, así como los granos de pimienta y el eneldo seco. Corta los pimientos morrones en tres o cuatro trozos a lo largo, desecha las semillas y limpia las rodajas con servilletas de papel. Pela el ajo remojándolo primero entero en agua fría durante diez a quince minutos para facilitar el proceso de pelado. Enjuague las zanahorias en agua tibia con un cepillo duro, pélelas y luego córtelas en rodajas de varios milímetros de grosor. Enjuague el frasco de un litro y su tapa en agua tibia con bicarbonato de sodio y luego enjuáguelos con agua corriente. Esterilice el frasco al vapor durante cinco minutos y hierva la tapa en agua hirviendo durante dos minutos. Antes de sumergirlo en agua hirviendo, asegúrese de quitar el anillo de goma de la tapa, que actúa como sello; de lo contrario, se endurecerá al calentarse y perderá su elasticidad. Después de la esterilización, seque los artículos, luego cubra el frasco con una tapa y comience el proceso de cocción principal.



Para preparar tomates encurtidos al estilo georgiano según la receta propuesta, seleccione para la preparación los tomates más bonitos y densos al tacto, que tengan forma de ciruela. Enjuáguelos bien. Para hacer esto, sumerja todos los tomates en un recipiente hondo con agua tibia y frótelos bien con las manos, y al mismo tiempo retire los tallos. Pincha cada tomate en la base con un palillo. Esto evitará que la cáscara se agriete durante todas las etapas posteriores de la cocción. No olvide desechar las frutas que tengan manchas o magulladuras, ya que dichos productos no se pueden utilizar para enlatar para evitar que el producto se eche a perder durante el almacenamiento. Seguir esta simple regla le permitirá recibir siempre en su mesa solo preparaciones sabrosas y de la más alta calidad.



Pela la cebolla y córtala en aros como se muestra en la foto. Para no llorar al cortar los ésteres picantes y cáusticos que le entran en los ojos, adopte un pequeño truco que le ayudará a evitar este problema: después de limpiar, baje la cebolla a un recipiente con agua fría y déjela allí durante diez minutos. Durante este tiempo, el agua se coloreará con el jugo de cebolla que se escapa y la cebolla misma se volverá segura para los ojos..



Coloque un manojo de perejil, rodajas de ajo, eneldo seco y trozos de zanahoria en el fondo del frasco preparado.



Coloque los tomates firmemente encima de la almohada fragante, alternándolos con trozos de pimiento morrón y aros de cebolla. Obtendrás el mismo frasco hermoso que en la foto.



Hierva una cantidad arbitraria de agua y luego viértala en el volumen requerido en un frasco de tomates, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante quince minutos. Vierta el exceso de agua hervida..



Después de esto, escurre el agua. Utilice un dispositivo de drenaje especial y muy conveniente: una tapa con muchos orificios y una ranura que guía el flujo de líquido. Verás que el agua ha cambiado ligeramente de color, pero al mismo tiempo ha absorbido el aroma de los tomates y está saturada de los aromas de las especias. Agregue los granos de pimienta, el azúcar granulada y la sal al agua escurrida. Remueve bien los ingredientes a granel hasta que se disuelvan y coloca la cacerola al fuego. Hierva la salmuera a fuego medio-alto, pero no permita que el líquido hierva demasiado, de lo contrario la salmuera podría volverse turbia. Hervir la salmuera durante dos minutos y retirar del fuego.



Mientras tanto, vierte la cantidad de vinagre previamente medida en el tarro de tomates. Utilice vinagre de la misma concentración que en la foto..



Vierta la marinada caliente sobre los tomates en el frasco y luego enrolle la tapa. Compruebe que el frasco sellador esté apretado girándolo, colocándolo de lado, sobre una mesa limpia y seca. Si no aparecen gotas de marinada en la superficie de la mesa, no dude en darle la vuelta al frasco y envolver los tomates en una manta de lana o algodón. Deje los tomates en escabeche al estilo georgiano en esta posición hasta que se enfríen por completo y luego guárdelos durante un año calendario (como todas las demás conservas caseras de este método) desde el momento de su preparación.



Elija un trastero medianamente frío y oscuro, con buena ventilación y humedad constante. Sirve estos tomates fríos y guarda el frasco descorchado en el frigorífico, tapado con una tapa de nailon, durante no más de tres días. Aunque se ha comprobado que un tarro de un litro de tomates georgianos se come literalmente en un día y no quedan zanahorias, cebollas ni salmuera.



¡Buen provecho!

Los tomates verdes georgianos son un plato excelente que agregará variedad a su dieta invernal. Las frutas verdes se diferencian radicalmente de las maduras y los snacks elaborados con ellas también tienen diferentes sabores y aromas. Los tomates verdes los hacen más picantes y tienen una acidez especial. Las recetas que vinieron de Georgia requieren la adición de una gran cantidad de hierbas; a menudo las frutas se rellenan con ajo y pimiento picante, lo que hace que el aperitivo sea picante y combine bien con platos de carne. Hay algunos secretos para hacer que la ensalada georgiana sea especial.

Características de cocinar tomates verdes en georgiano.

Cocinar tomates al estilo georgiano no es difícil, incluso para quienes no tienen experiencia. Tus esfuerzos no serán en vano si tienes en cuenta varias recomendaciones útiles:

1. Las frutas verdes para preparar bocadillos al estilo georgiano deben tomarse de tamaño mediano. Puedes coger unos un poco más grandes, pero es importante que todos tengan el mismo diámetro.
2. Puedes hacer tomates verdes al estilo georgiano rellenándolos y cortándolos en rodajas. Si planeas conservar frutas grandes, es mejor elegir una receta que implique cortar las verduras en trozos pequeños.
3. Para que los tomates queden blandos y mejor marinados, primero se escaldan. Cuanto más largo es el tratamiento térmico, más tiernos quedan.
4. Los frascos para conservar tomates verdes para el invierno al estilo georgiano deben esterilizarse y hervirse las tapas. Si planeas guardar el snack en el frigorífico, puedes utilizar tapas de plástico. Pero es mejor utilizar unos de metal o nailon.
5. A menudo nos encontramos con recetas que exigen la esterilización de la pieza de trabajo. Se recomienda realizar el procedimiento en recipientes pequeños; se considera óptimo un volumen de 1 litro. Si la receta no prevé la esterilización, se pueden preparar en un recipiente de tres litros.

Recetas de tomates verdes georgianos para el invierno.

Hay muchas buenas recetas de tomates verdes picantes al estilo georgiano; se considera que la más sencilla es aquella en la que las frutas se rellenan con un relleno picante. Hay preparaciones que se pueden servir inmediatamente y conservar durante todo el invierno. Los ingredientes adicionales incluyen nueces, apio, albahaca y otras hierbas aromáticas.

Tomates verdes georgianos instantáneos

Si estás planeando unas vacaciones o quieres sorprender a tu familia con un delicioso snack, entonces esta receta será la mejor opción. Ingredientes:

• 5 kg de tomates verdes;
• 25 a 30 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• 50 g de verduras a tu gusto;
• 5 cucharadas l. khmeli-suneli;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. aceites;
• 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana.

Los tomates verdes con ajo al estilo georgiano se preparan de la siguiente manera:

1. Cada tomate se debe pelar, lavar y rociar con agua hirviendo. Cortar en rodajas y colocar en un bol grande.
2. Lave las verduras, pique finamente y agréguelas a los tomates.
3. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos hasta formar una pasta. Añadir a otros productos.
4. Agrega las especias, el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre.
5. Revuelva, transfiera a un balde de plástico y déjelo por 12 horas.

¡Importante! Es mejor no utilizar utensilios de cocina de aluminio, ya que inmediatamente comenzará el proceso de oxidación, lo que afectará negativamente el sabor del producto.

Tomates verdes en escabeche georgianos

Los tomates georgianos en escabeche combinados con hierbas resultan aromáticos y sabrosos. Ingredientes:

• 2 kg de frutos verdes;
• 15 dientes de ajo;
• 10 g cada uno de perejil y estragón;
• 1 raíz de rábano picante;
• 2-3 hojas de cerezas y grosellas;
• granos de pimienta.

• 4 cucharadas agua;
• 2 cucharadas. sal.

El proceso de fermentación consta de las siguientes etapas:

1. Corte las frutas maduras como leche por la mitad, pero no del todo, para que no se deshagan en rodajas.
2. Muele los dientes de ajo, la raíz de rábano picante y las hierbas frescas en una picadora de carne o en una licuadora.
3. Rellene los tomates con el relleno terminado y colóquelos bien en un recipiente esmaltado. Primero debes colocar algunas hojas de cereza y grosella, 2 granos de pimienta.
4. Hervir agua con sal, enfriar y verter en un recipiente lleno de frutas rellenas. Hacer presión encima y dejar fermentar durante 7 días.
5. Después, guarde los tomates verdes georgianos en el frigorífico.

Tomates verdes marinados al estilo georgiano

Para cosechar frutos verdes para el invierno necesitarás los siguientes productos:

• 24 uds. tomates verdes (quizás un poco menos o más, tanto como quepa en el frasco);
• 1 cucharada. Chile;
• 6 dientes de ajo;
• 30 g de perejil;
• 1 cucharadita khmeli-suneli;
• 2 hojas de laurel;
• 1/2 cucharadita semillas de cilantro;
• 1/4 cucharada. Sáhara;
• 1/2 cucharada. vinagre;
• granos de pimienta;
• 2 cucharaditas sal.

Etapas de conservas para el invierno:

1. En primer lugar, debes preparar el relleno para los tomates verdes. Moler las verduras, el chile, el ajo, mezclar y agregar el lúpulo suneli.
2. Los frutos de madurez láctea deben ser de tamaño mediano, lavarlos y cortarlos transversalmente, pero no del todo, para que conserven su integridad.
3. Coloque la hoja de laurel, el cilantro y los granos de pimienta en el fondo del frasco.
4. Rellena las frutas con relleno y colócalas bien cerradas en un recipiente.
5. Hervir agua, verter en frascos llenos y dejar actuar un cuarto de hora.
6. Escurrir el líquido en un cazo, añadir sal y azúcar, esperar a que hierva y verter el vinagre. Vierte la marinada en los frascos y déjalos esterilizar durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir.
7. Sacar los tarros del agua, cerrarlos bien, envolverlos en una manta y dejar enfriar.

Tomates verdes enlatados georgianos

Esta receta es sencilla de preparar, pero los tomates verdes son moderadamente picantes y sabrosos. Para prepararlo debes tomar:

• 1 cubo de frutas verdes;
• 1 cucharada. ajo y pimiento picante retorcidos en una picadora de carne;
• 200 g de eneldo y perejil;
• 1 cucharada. sal, azúcar y vinagre.

Los tomates verdes se pueden conservar para el invierno de la siguiente manera:

1. Lavar las frutas verdes, cortarlas en 6 trozos y colocarlas en un bol.
2. Agrega el ajo, el pimiento picante (ya deberían estar molidos).
3. Luego agregue las verduras finamente picadas.
4. Agrega sal, azúcar y vinagre. Mezclar todo bien.
5. Llene los frascos con tomates y especias hasta arriba, compactando todo bien.
6. Selle con tapas de nailon o metal y guárdelo en el sótano.

Tomates verdes georgianos sin esterilizar.

Esta receta de preparación de invierno consta de los siguientes pasos:

1. En frutos verdes (2 kg), cortar el tallo y hacer una pequeña depresión. Coloca un pequeño diente de ajo en cada tomate.
2. Coloca las frutas en frascos que primero hay que esterilizar. Coloque una hoja de laurel, 1 cucharadita en el fondo del frasco. semillas de eneldo
3. Vierta la salmuera. Hervir 1 litro de agua, agregar 1 cucharada. l. sal y azúcar, vierta 1/2 cucharada. vinagre.
4. Cerrar los recipientes con tapas metálicas, darles la vuelta y cubrir con una manta.

Tomates verdes rellenos para el invierno al estilo georgiano.

Puedes preparar tomates verdes picantes para el invierno al estilo georgiano utilizando esta receta de una forma original y elegante. Se requerirán los siguientes productos:

• 2,5 kg de frutos maduros con leche;
• 12 uds. pimiento lechuga;
• 2 vainas de chile;
• 500 g de cebollas y zanahorias;
• 50 g de eneldo y perejil;
• 12 dientes de ajo.

Para cocinar la salmuera necesitarás:

• agua 1 litro;
• 50 g cada uno de sal y azúcar;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Etapas de adquisición:

1. Corta los tomates en forma transversal, pero no del todo, y déjalos en remojo en agua hirviendo durante media hora.
2. Picar finamente las verduras, el pimiento y el ajo, mezclar.
3. Retira los tomates del agua hirviendo y añade el relleno en su interior.
4. Coloque las frutas en frascos lo más apretados posible.
5. Hervir la salmuera combinando agua, sal, azúcar y vinagre. Vierta sobre los tomates, coloque los frascos y esterilícelos por 20 minutos.
6. Retirar del agua, tapar con corcho y cubrir con una manta.

Tomates georgianos verdes picantes

Esta es una de las recetas más deliciosas de tomates verdes georgianos. Complementa perfectamente platos de carne, especialmente indicado para barbacoa y bistec. Debes abastecerte de los siguientes productos:

• 1,5 kg de frutos maduros con leche;
• 5-6 uds. pimiento lechuga;
• 5-6 dientes de ajo;
• 20 g de verduras: cilantro, eneldo, albahaca, apio;
• 3 vainas de chile;
• 1 cucharadita pimenton;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Pasos de marinado:

1. Lavar los frutos, quitarles el tallo y cortarlos en círculos finos.
2. Pelar los pimientos de las semillas y picarlos en tiras finas.
3. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
4. Pica finamente las verduras.
5. En un tazón, combine la pimienta, el ajo, las hierbas, agregue la sal, el pimentón y el azúcar. Mezcla.
6. Ahora coloque los tomates y las especias en capas en un frasco. Presiona firmemente para soltar el jugo.
7. Dejar reposar 2 días para que comience el proceso de fermentación. Luego mételo en el frigorífico. Después de una semana podrás servirlo.

Tomates verdes georgianos con nueces

Los tomates verdes al estilo georgiano conservados para el invierno con la adición de nueces producen un sabor inusual. La preparación consta de las siguientes etapas:

1. Lavar 2 kg de frutos verdes, cortarlos en rodajas finas, cubrir con sal y dejar reposar 3 horas.
2. Freír la cebolla finamente picada (500 g) en una sartén hasta que esté dorada.
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Freír en una sartén.
4. Pimientos de lechuga (12 piezas), cortados en mitades. Cocine a fuego lento.
5. Pasar 4 dientes de ajo por una prensa.
6. 1 cucharada. Moler las nueces sin cáscara en un mortero.
7. Combine 1 litro de jugo de tomate con todos los demás ingredientes, agregue 1 cucharadita. Pimiento rojo molido, azafrán y lúpulo suneli. Agregue sal.
8. Pon la ensalada a hervir a fuego lento durante un cuarto de hora.
9. Dividir en frascos. Dejar esterilizar durante 20 minutos. Conservar con llave para sellar tapas metálicas.

Ensalada de tomate verde georgiana

Esta receta de ensalada decorará cualquier mesa navideña. Para prepararlo para uso futuro, necesitará los siguientes productos:

• 3 kg de frutos verdes;
• 12 uds. pimiento lechuga;
• 30 dientes de ajo;
• 2 cebollas azules;
• 20 g de cebollas verdes;
• 50 g de verduras: albahaca, eneldo, perejil;
• 4 cucharadas l. khmeli-suneli;
• 1 cucharada. l. mezclas de pimientos;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. aceites;
• 3/4 cucharadas. vinagre de sidra de manzana.

Etapas de preparación para el invierno:

1. Cortar las frutas verdes en rodajas finas.
2. Picar el pimiento y la cebolla en mitades.
3. Pasar el ajo por una prensa.
4. Pica finamente las verduras.
5. Combine todos los ingredientes preparados en un tazón, agregue las especias, el aceite y el vinagre. Mezclar todo bien.
6. Coloque bien la ensalada en un frasco para que las verduras queden cubiertas de jugo por encima.
7. Selle herméticamente con tapas metálicas.

Esta ensalada no sólo es sabrosa, sino también saludable, porque las verduras se enlatan crudas, lo que conserva sus propiedades beneficiosas.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Las condiciones de almacenamiento de los tomates verdes en escabeche georgianos dependen de la receta utilizada. Las frutas conservadas para el invierno en recipientes esterilizados se pueden almacenar hasta por 1 año en un sótano fresco. Y los que se prepararon rápidamente y están listos para consumir en unos días deben conservarse en el frigorífico no más de un mes. Aunque si el sótano está frío, las piezas de trabajo se conservan bien incluso bajo una funda de nailon.

Conclusión

Los tomates verdes georgianos se pueden encurtir o esterilizar rápidamente para que se deleiten con su sabor y aroma durante todo el invierno. Las recetas que nos llegaron del país del sur se distinguen por una variedad de hierbas y especias, lo que las diferencia de otros snacks.

Receta en video de tomates verdes en georgiano:

Seleccione tomates bonitos de aproximadamente el mismo tamaño, sin signos de podredumbre ni magulladuras. Lávese bien. Recorta con cuidado el “parche” que unía la fruta al tallo.

Corta cada tomate en forma transversal, sin cortarlo del todo. Es decir, el tomate debe “abrirse” con una ligera presión con los dedos, pero no romperse en rodajas separadas. Puedes cortarlo no en 4, sino en 2 partes, como prefieras.

Cada fruta cortada está bien salada por dentro. Es importante utilizar sal medianamente molida; la sal fina hará que el aperitivo quede demasiado salado (salará demasiado las capas exteriores y es posible que no llegue al centro).

Colocar los tomates salados en un bol grande y dejar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos para que la verdura suelte su jugo bajo la influencia de la sal.

Mientras tanto, prepara el relleno. Se compone de una gran cantidad de hierbas y especias picantes, siguiendo las mejores tradiciones de la cocina georgiana.

Remojar el perejil, el cilantro y el eneldo en agua fría durante 15 minutos, secar y picar finamente. Corta los tallos de apio en cuadritos lo más pequeños posible. Puedes usar hojas verdes en lugar de tallos. Quitar las semillas y las membranas de las vainas del pimiento y picar con un cuchillo.

Pelar los dientes de ajo, rallarlos con un rallador fino o picarlos con un cuchillo.

Después de cortar los pimientos picantes, asegúrese de lavarse las manos, la tabla y el cuchillo. Durante el proceso de corte, no te toques la cara, especialmente los ojos.

Coloque todos los ingredientes del relleno triturados en un tazón grande. Mezclar con las manos.

Rellenar los tomates con las hierbas aromáticas, presionando un poco el relleno para que quepa más.

Coloca los tomates en un recipiente grande, cúbrelos con un plato plano y haz presión encima. Coloque el aperitivo en el refrigerador durante 7 a 10 días para que se marine. Durante este periodo es aconsejable intercambiar varias veces la posición de los tomates inferiores con los superiores para que la salazón sea lo más uniforme posible. En esta receta no se utiliza líquido adicional: los tomates liberan suficiente jugo bajo la influencia de las especias y la sal; esta será la marinada.

Servir como aperitivo frío. Los tomates marinados al estilo georgiano resultan muy aromáticos, picantes, apetitosos y picantes.

¡Buen provecho!