Y se olvidan por completo de las recetas de delicioso ketchup casero. Estamos seguros de que el ketchup está en el estante más cercano de su frigorífico junto con la crema agria y se acaba muy rápido. Esta salsa, en diferentes variaciones de sabor, complementa a la perfección el sabor de cualquier alimento, incluso el más sencillo, y lo hace brillante.

Así que aprendamos a cocinar.. Esto solo lo hará más sabroso, saludable y saludable. También puedes hacer tanta cantidad que dure todo el invierno. Al fin y al cabo, el ketchup casero, además de todas sus ventajas, se conserva perfectamente. aqui estan los nuestrosLas mejores recetas de ketchup para el invierno..

Empecemos con lo básico. Preparemos la versión más sencilla, cuyo sabor se puede mejorar posteriormente con aditivos al gusto.

Salsa de tomate “Clásica”

Tomar tres kilogramos de los tomates más maduros, 6 cucharadas rasas de azúcar, 1 cucharada rasa de sal, 5 cucharadas soperas de vinagre al 6%, 20 clavos, 25 granos de pimienta negra, 1 diente de ajo, una pizca de canela y pimienta Cayega.

Picar los tomates en trozos más pequeños y cocerlos en una cacerola, sin tapar, hasta que pierda un tercio del volumen. Ahora agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos, ahora sal, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Ahora es el turno de las especias, déjalas cocer nuevamente durante 10 minutos. Luego pasar los tomates por un colador y cocinar todos juntos hasta que hierva. Al final, vierte el vinagre y vierte rápidamente todo en frascos esterilizados preparados. Enrolla los frascos como de costumbre.

Ahora comencemos a experimentar con el sabor de nuestro ketchup y descubramos.cómo hacer salsa de tomatecon ingredientes adicionales.

Aquí recetas de inviernopara aquellos que tienen antojo de algo picante.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup “Con chispa”

Necesitamos nuevamente tomates: medio kilo, medio kilo de cebolla, un kilo de pimiento dulce de cualquier color, 2 pimientos picantes frescos, un tercio de vaso de aceite vegetal, 200 ml. vinagre 9%, medio vaso de azúcar, una cucharadita de sal, 7 dientes de ajo negro y pimienta de Jamaica.

Toma tomates, pimientos, cebollas y muele todo en una licuadora. Cocine la mezcla resultante, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Picar el ajo y añadir a la masa de tomate junto con el resto de los ingredientes. Cocine hasta que espese, recordando revolver. Enrollar en frascos esterilizados.

El ketchup picante, e incluso el vinagre, pueden afectar el estómago. Tendrás que cuidarte y limitarte a semejante manjar. Intentemos cocinar algo como esto.ketchup de tomate caseropara cuidar tu salud y mimarte.

1. Salsa de tomate "Smachny"

Es muy sencillo, tome 3 kilogramos de tomates, 10-15 dientes de ajo, un vaso de azúcar, una cucharada de sal, 10 pimientos dulces, 1-3 vainas de pimiento picante.

Muele los tomates y los pimientos en una licuadora. Cocine con azúcar y sal hasta que empiece a hervir, y luego cocine a fuego lento durante media hora. Cuando hayan pasado 20 minutos, agrega a la salsa el ajo finamente picado. Finalmente, sella el ketchup en frascos.

Aquí tienes un par de recetas.los mejores ketchup con las mejores especias, no picante.

foto es.petitchef.com

1. Salsa de tomate “picante”

Nuevamente, tomamos solo los tomates más maduros: 6,5 kilogramos, 2-3 dientes de ajo grandes, 3-4 cebollas medianas, 450 gramos de azúcar, 4 cucharadas de sal, canela en la punta de una cucharadita, media cucharadita de mostaza. 6 granos de pimienta negra y de olor, 6 dientes, 350 ml. vinagre 9%.

Hacer una cruz en los tomates, hervir durante 30 segundos y luego quitarles la piel. Picar, echar en una licuadora junto con la cebolla y el ajo, así como las especias previamente picadas. Agrega 1/3 del azúcar y cocina en la sartén hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Luego agregue el azúcar restante y cocine por otros 10-15 minutos. Línea de sal y vinagre. Cocine nuevamente por 10 minutos. Listo, puedes ponerlo en frascos.

1. Ketchup “Picante N° 2”

Necesitamos 5 kilogramos de tomates, una docena de pimientos dulces y cebollas, dos vasos y medio de azúcar, dos cucharadas y media de sal, un vaso de vinagre al 9%, 10 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 10 clavos, media cucharadita de canela, ají, pimentón molido, jengibre molido.

Coloca las verduras picadas en una cacerola. Agregue pimienta y clavo. Cocine hasta que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando durante 1,5-2 horas. Frote la mezcla resultante por un colador, agregue sal, azúcar, el resto de las especias y cocine nuevamente hasta que espese. Si es necesario, agregue almidón diluido en agua fría. Apagar el fuego, verter el vinagre y poner el ketchup en frascos.

1. Salsa de tomate “Tan fácil como fácil”

Necesitaremos 5 kilogramos de tomates, 1 taza de cebolla picada, un vaso de azúcar, una cucharada de sal, un vaso de vinagre al 9%, una cucharadita de pimienta negra en grano, una cucharadita de clavo, media cucharadita de semillas de apio molidas, un trozo de canela.

Cortamos los tomates, los combinamos con la cebolla, los ablandamos tapados a fuego lento, tres por un colador. Lo volvemos a poner al fuego. Metemos todas las especias en una bolsa y las ponemos en la salsa. Dejamos cocinar todo hasta que la salsa haya reducido su volumen a la mitad. Agregue sal, azúcar, espere otros 5-7 minutos. Sacamos las especias y ponemos la salsa en tarros.

foto pickyourown.org

1. Ketchup "No te molestes"

Picar dos kilos de tomates, medio kilo de pimientos dulces, medio kilo de cebollas y molerlos en una batidora. Pasar la masa resultante a un cazo, añadir un vaso de azúcar, 200 ml de aceite de oliva, una cucharada de pimienta negra molida, una cucharada de mostaza seca y sal al gusto. Mantener a fuego lento durante 2 horas. Colocar en frascos esterilizados.

1. Ketchup “Con pimentón”

En lonchas de 5 kg. tomates, medio kilo de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de pimentón molido, una cucharadita de khmeli-suneli, una cucharadita de pimienta de Jamaica molida, una cucharadita de clavo molido, cocinar durante 30 minutos desde el momento de ebullición. Vierta un vaso de almidón previamente diluido en agua fría y mezcle bien. Ahora, un vaso de vinagre de manzana. Esperamos la mezcla durante 15 minutos, apagamos el fuego y la enrollamos en frascos.

1. Ketchup “Con rábano picante”

Necesitará 2 kilogramos de tomates, 2 cebollas grandes, 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, jengibre molido, clavo molido, dos cucharadas de vino tinto seco y vinagre de vino y una cucharada de vinagre rallado. Rábano picante.

Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos y la cebolla picada y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Pasar por un colador. Agregue el azúcar, la sal, las especias, el vino y déjelo a fuego lento durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Agregue rábano picante 20 minutos antes del final de la cocción y vinagre 5 minutos antes del final. Colocar caliente en frascos esterilizados.

Normalmente para el invierno preparamos manzanas, ciruelas y diversas bayas en forma de compotas y mermeladas. ¿Por qué no añadir estos ingredientes también al ketchup?

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1. Ketchup “Con enebro”

Picar 3 kilogramos de tomates, picar medio kilo de cebollas y hervir todo junto hasta que estén tiernos. Pasamos por un colador. 300-400ml. Calentar un poco de vinagre al 9%, agregar las especias y las bayas, llevar a ebullición y verter en la salsa. Cocine el ketchup hasta que el volumen se reduzca a un tercio, agregue sal, azúcar y mostaza. Cocine por otros 10 minutos y vierta en frascos.

1. Salsa de tomate "manzana"

Picar 10 tomates y cocinar a fuego lento tapado hasta que estén tiernos, luego pasarlos por un colador. Haz lo mismo con 4 manzanas más dulces. Combine los tomates y las manzanas y cocine hasta que espese. Añade ahora una cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de canela molida, una cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de sal y una cucharadita de miel. Cocine nuevamente por 10 minutos. Agrega 2 cucharadas de vinagre al 9% y 3 dientes de ajo picados. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y vierta en frascos.

1. Ketchup “Tomate-Ciruela”

Blanquear 2 kilogramos de tomates y pasarlos por un colador. Blanquear las ciruelas deshuesadas y pasarlas por un colador. Combine con los tomates, las especias, el ajo picado y cocine hasta que el volumen se reduzca en un tercio. Lo cerramos en frascos.

Esperamos que ahora tus preparaciones de tomate más deliciosas para el invierno no sean solo tomates enlatados, sino también ketchup. ¡Crea, sorpréndete, sorpréndete!

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La era de la preparación de salsas de tomate comenzó en el siglo XX. Todo empezó de forma sencilla, preparando ketchup de tomate casero para el invierno. Las recetas las inventamos nosotros mismos, pero el condimento resultó estar para chuparse los dedos. Pronto, un estadounidense emprendedor llamado Heinz estableció la producción industrial de ketchup. Pues nosotros, a la antigua usanza, procesamos la cosecha de tomate en casa, con la plena confianza de que la salsa hecha por nosotros mismos es mucho más sana y sabrosa. Comparto recetas comprobadas para hacer ketchup picante, dulce y espeso con varios aditivos.

Para la cosecha de invierno se pueden utilizar tomates de cualquier variedad, incluidos los amarillos. Su estructura es mucho más importante. Para preparar la salsa, seleccione tomates que no sean acuosos, con una estructura densa y carnosa.

Una receta sencilla de ketchup de tomate casero para el invierno.

Una de las mejores opciones para hacer salsa. Se considera clásico y el de mayor éxito en sabor.

Llevar:

• Tomates – 2,5 kg.
• Azúcar granulada – 0,5 tazas.
• Sal – ½ cuchara grande.
• Granos de pimienta – 20 uds.
• Brotes de clavel – 2 uds.
• Vinagre de mesa – 2 cucharadas grandes.
• Cilantro – 10 piezas

Preparación paso a paso:

1. Divida los ejemplares grandes en 4 partes; los pequeños deben cortarse por la mitad. Colocar en una cacerola.
2. Colocar en la estufa. Calentar lentamente el contenido durante unos 20 minutos. No tapar, por nuestro bien, para que se evapore más líquido.
3. Limpiar la mezcla con un colador. Ahora se venden en tamaños grandes, como un colador, de forma muy rápida y cómoda.
4. Ponga el jugo de tomate resultante a fuego lento. Llevar a ebullición lentamente. Revolviendo regularmente, cocine durante 1-2 horas. El tiempo de ebullición depende de la calidad de la verdura. Los aguados tardan más en hervir. La masa debe volverse espesa.
5. Coloque los condimentos en una bolsa de gasa con una cola larga para sacarlos fácilmente de la sartén. Agrega a la mezcla de tomate.
6. Agregue el azúcar y la sal, revuelva. Continúe cocinando durante 15-20 minutos. Saca la bolsa de especias.
7. En esta etapa de preparación del ketchup, prueba siempre la preparación. Agrega azúcar y sal si es necesario.
8. Vierta vinagre. Continúe cocinando durante los últimos 5 a 10 minutos.
9. Apagar el fuego, llenar los tarros, enroscar. Genial, comprueba el apriete del sello. Trasládese a un lugar de almacenamiento permanente en el sótano o despensa.

Ketchup de tomate – receta para chuparse los dedos

Agregar algunos componentes familiares puede hacer que el sabor habitual sea picante y divinamente aromático. La receta de la serie te dejará chupándote los dedos y pidiendo más. Entre los gourmets es considerado el mejor.

• Tomates – 2 kilogramos.
• Ajo – 8 dientes.
• Cebolla – 500 gr.
• Limón.
• Albahaca: un manojo grande.
• Pasta de tomate – 2 cucharadas.
• Aceite de girasol – según sea necesario.
• Azúcar – 120 gr.
• Sal – 2,5 cucharadas. cucharas.
• Vinagre balsámico: 2 cucharadas pequeñas (es aceptable sustituirlo por vinagre de sidra de manzana, pero el sabor cambiará).
• Nuez moscada – ½ cuchara pequeña.
• Clavo molido: la misma cantidad.
• Pimentón dulce: una cucharadita completa.
• Pimienta de Jamaica, molida – ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida - la misma cantidad.
• Albahaca seca - cucharadita.
• Cilantro - una cucharadita.
• Chile molido - ½ cuchara pequeña.

Cómo hacer la salsa más deliciosa:

1. Dividir la cabeza de ajos en dientes y pelarlos. Corta las cabezas de cebolla en cubos grandes. Haz lo mismo con los tomates.
2. Vierta aceite en la sartén. Agregue la cebolla, agregue los dientes de ajo, agregue el azúcar.
3. Enciende el fuego. Removiendo continuamente para que el azúcar no se queme, sofreír durante 3-5 minutos. La cebolla se volverá casi transparente.
4. Agrega los tomates a la sartén. Revolviendo el contenido de vez en cuando, llevar a ebullición.
5. Cocine durante 10-15 minutos hasta que los tomates suelten suficiente jugo.
6. Por separado, mezcle vinagre balsámico con jugo de limón. Vierta en la sartén. Revuelva y continúe cocinando.
7. Pasado un cuarto de hora, agrega sal y continúa cocinando la mezcla por otros 10 minutos.
8. Coloque todas las especias secas destinadas a cocinar ketchup en una bolsa de gasa y agrégueles albahaca fresca.
9. Coloca la bolsa en la sartén. Hervir la mezcla por otros 10-15 minutos.
10. Saca la bolsa y prueba el contenido de la sartén. Añade lo que falta.
11. Retira del fuego y haz puré la mezcla con una licuadora (puedes hacerlo directamente en la sartén).
12. Pasar el puré por un colador en partes, quitando la piel y las semillas del tomate.
13. Regrese a la sartén. Cocine durante 5-10 minutos. Deja que hierva fuerte y apágalo.
14. Vierta en pequeños recipientes de almacenamiento esterilizados. Dejar enfriar, cubierto con una toalla. Traslado a bodega para almacenamiento.

Kétchup de tomate dulce con pimentón y canela

No a todo el mundo le gustan los condimentos picantes. Ten una receta de ketchup que puedas ofrecer incluso a los niños.

Requerido:

• Tomates – 5 kg.
• Pimiento morrón - 3 piezas
• Cebolla – 3 piezas
• Azúcar – 300 gr.
• Ácido acético al 9% - 100-150 ml.
• Pimienta negra molida - cucharadita.
• Pimentón – ½ cucharadita (es posible más).
• Canela – una pizca.
• Sal – 2 cucharadas grandes.
• Cualquier verdura.

Prepara una deliciosa salsa:

• Corta las verduras en trozos. Para que se hierva más rápido te aconsejo que lo dividas en trozos más pequeños, pero si te da pereza no pierdas el tiempo. Déjalo cocinar.
• Después de hervir, reduzca la intensidad del fuego a baja. Cocine hasta que la masa se reduzca a la mitad. Esto tardará entre 2 y 3 horas.
• Retirar del fuego y dejar enfriar. Limpiar con un colador.
• Regresar a la estufa. Agrega especias. Para quienes gustan de la variedad, recomiendo agregar cilantro y cúrcuma. De las verduras, tome eneldo y perejil. Átelo formando un paquete, bájelo en la sartén (al final sáquelo y tírelo).
• Continúe cocinando durante aproximadamente 3 horas.
• Colocar en frascos esterilizados y atornillar.

Ketchup casero de tomate y ciruela: la receta más deliciosa

Las ciruelas son tan adecuadas como los tomates para hacer salsas. En estrecha colaboración, aportan el mágico sabor del condimento. Intente hacer al menos un frasco de muestra.

Llevar:

• Tomates – 2 kg.
• Ciruelas – 1 kg.
• Cabeza de ajo.
• Cebollas – 0,5 kg.
• Pimiento negro y rojo: una cucharada pequeña cada uno.
• Azúcar granulada, sal - al gusto.

Cómo preparar:

1. Retire los huesos de las ciruelas y colóquelas en una cacerola. Colocar en la estufa. Calentando lentamente, vapor. Después de enfriar un poco, muela en un colador hasta que quede suave.
2. Haz lo mismo con los tomates y las cebollas. Para acelerar el proceso de ebullición, corte las verduras en trozos. Colocar en una cacerola. Cocer al vapor a fuego lento y dejar enfriar un poco. Frote a través de un colador.
3. Combina ambos purés. Agrega las especias sugeridas en la receta. El ajo también se debe picar hasta formar una pasta.
4. Cocine hasta que la masa se reduzca a un tercio. Vierta y revuelva inmediatamente.

Ketchup con tomates y manzanas a través de una picadora de carne.

Las frutas suelen estar presentes en las preparaciones invernales de condimentos y salsas de tomate. Las manzanas son las líderes entre ellas, y con razón. Combinados con éxito con verduras, aportan su propia nota afrutada única.

Requerido:

• Tomates – 2,5 kg.
• Manzanas – 4 piezas variedad agridulce.
• Cebollas – 4 piezas
• Pimiento dulce: la misma cantidad.
• Dientes de ajo – 4-5 piezas
• Canela - cucharadita.
• Azúcar – ½ taza.
• Sal - una cuchara grande.
• Brotes de clavel – 4 uds.
• Granos de pimienta – 10 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas
• Esencia – ½ cuchara pequeña.

Preparación:

1. Prepare las verduras para el trabajo quitando el corazón de las manzanas, las membranas y las semillas de los pimientos. Es recomendable cortar la piel gruesa de las manzanas.
2. Pasar por un molinillo fino y triturar hasta obtener pulpa.
3. Transfiera la mezcla a una cacerola y comience a hervir. El puré tardará aproximadamente 1,5 horas en espesarse y reducirse en un tercio.
4. Agrega sal, azúcar y canela. Es recomendable colocar el resto de especias en una bolsa de gasa y colocarlas en una sartén para que se puedan retirar fácilmente después de la cocción.
5. Hervir el ketchup durante 30 minutos. Golpea con una batidora si te gusta una masa homogénea. Me salto esta etapa porque me gusta la molienda gruesa, con pequeñas inclusiones de verdura.
6. Agrega el ajo machacado y agrega vinagre. Apague el quemador. El ketchup casero se almacena fresco sin esterilizar.

Salsa de tomate hecha con tomates sin vinagre y sin cocinar: una receta para el invierno

Aquí tienes una receta para preparar rápidamente ketchup con tus propias manos. La desventaja es que tendrás que preparar porciones pequeñas, ya que dicho condimento solo se puede conservar en el frigorífico y por muy poco tiempo. No está preparado para el invierno.

• Tomates – 500 gr.
• Dientes de ajo – 3 piezas
• Pequeña cebolla.
• Cilantro (perejil) – 2 ramitas.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas.
• Pimienta molida, sal. Para darle un toque picante, puedes agregar una pizca de chile picante.

Cómo hacer:

1. Escaldar los tomates con agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Haz un pequeño corte y retira la piel.
2. Picar en trozos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla y el ajo. Licua todo con una batidora.
3. Pica el cilantro y agrégalo a la salsa. Agrega el resto de las especias y el aceite. Revuelva y sirva.

Receta en video de un delicioso ketchup de invierno con tomates. ¡Felices preparativos!

Hace tiempo que me interesa la cuestión de cómo preparar tus salsas favoritas en casa. Y pensé que había muchos tomates a la mano, era hora de recogerlos de los arbustos, pero no había dónde guardarlos. Y comencé a buscar opciones para hacer ketchup, que se pueden cerrar durante el invierno. Por eso, hoy tenemos una selección de 10 recetas deliciosas y sencillas de las que dicen “te chuparás los dedos”. Y por cierto, no exagero en absoluto.

Según tengo entendido, el ketchup debe ser ligeramente dulce y definitivamente espeso. Pero resultó que hay tantas formas de prepararlo que querrás probarlo todo. Además, cualquiera de ellos es absolutamente universal. Se puede servir con y, de hecho, con cualquier plato.

Otra cosa buena es que nunca he visto la necesidad de esterilizar frascos llenos en ningún lado. Y esto nos ahorra nuestro valioso tiempo. Creo que hoy definitivamente decidirás la elección de la receta.

Como siempre, antes de empezar, quiero hablaros de pequeños matices que es mejor respetar para no estropear las piezas.

1. Intenta evitar el uso de utensilios de hierro. Sabemos que los tomates tienen mucho ácido, entonces, ¿por qué necesitamos un sabor metálico en el ketchup? Es mejor llevar esmalte, recipientes de vidrio y plástico, espátulas de madera, cucharas y un colador.
2. Nuestra regla importante: los frascos deben estar esterilizados.
3. Al agregar azúcar y sal, la masa de tomate comenzará a pegarse al fondo, por lo que en esta etapa es necesario revolverla con frecuencia.
4. Si no le gustan los trozos de pulpa de verduras en la salsa, después de cocinarlos, páselos por un colador o exprímalos con una gasa.
5. O pelar los tomates con antelación.
6. Antes de cerrar en frascos, se debe hervir la masa vegetal, hecha puré a través de un colador.

Eso es todo, es hora de cocinar.

En esta receta de verduras únicamente usaremos tomates. Incluso sin añadir especias, la salsa quedará muy sabrosa. Pero para darle sabor, agreguemos algunas especias y hierbas.

A mí también me gusta mucho esta receta porque podemos utilizar frutas que no quedan muy bonitas, con zonas secas y ennegrecidas. Simplemente cortándolos y girándolos en una picadora de carne. Por tanto, no tendremos que tirar a la basura parte de la cosecha que no pudimos encurtir. Y puede procesar una gran cantidad de tomates a la vez, lo que permitirá a cualquier ama de casa dar un suspiro de alivio en el futuro.

Bueno, el valor principal es que todo es casero, sin el uso de aromatizantes, conservantes químicos y otras tonterías. Por tanto, se puede tratar a los niños sin remordimientos de conciencia.

Compuesto:

• 1,5 kilogramos. Tomates,
• 50-70 g de azúcar granulada,
• 0,5 cucharadas sal,
• 2 cucharadas. Vinagre al 9% o 1 cucharadita. 70% vinagre,
• 15-20 granos de pimienta negra,
• 8 granos de cilantro,
• 2 ramitas de clavo,
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
• verdes al gusto.

De la cantidad especificada de tomate se obtienen unos 500 ml de salsa de tomate.

Lavamos las frutas, cortamos todos los lugares deficientes y las cortamos en rodajas.

Coloca los trozos en una cacerola, tapa con una tapa y coloca a fuego alto.

Después de hervir, cocine por 10 minutos hasta que la pulpa se ablande.

Con una licuadora, muele las frutas hasta obtener una pasta homogénea.

Deje que la masa de tomate se evapore a fuego lento durante 1,5-2 horas.

Luego verifique el espesor de la consistencia. Si nos conviene, entonces añadimos un poco de azúcar y sal. Revuelve hasta que se disuelvan y prueben. Si no queda suficiente dulzor, añade un poco más de azúcar.

Incluso sin especias resultó muy sabroso. Pero puedes agregar hierbas secas y tallos de perejil o cilantro. Puedes prescindir de esto. Y luego vierte el vinagre.

Cocine el ketchup por otros 10 minutos.

Muele la masa terminada a través de un colador. Es mejor utilizar la versión de plástico. Las semillas y pieles restantes (pastel) se pueden desechar.

Vierta en frascos esterilizados.

Solo queda cerrarlos con tapas y dejarlos enfriar. Se recomienda guardarlo en el frigorífico o sótano.

Cómo hacer ketchup espeso con tomates, manzanas y cebollas.

Otra receta muy sabrosa con la adición de manzanas y cebollas. La acidez de los tomates está bien diluida y el sabor de la salsa no es muy concentrado.

Con 2 kg de tomates se obtienen 3 botes llenos de medio litro y quedarán unos 200 ml para comer enseguida.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg.,
• manzanas agrias, medianas - 2 piezas,
• cebolla mediana - 2 piezas,
• agregue sal - 0,5 - 1 cucharada. cucharas,
• azúcar - 75-80 gr.,
• clavo - 3 piezas,
• pimienta roja o negra molida - 0,5 cucharadas,
• vinagre de sidra de manzana 6% - 3 cucharadas. l.

Los tomates se lavan y clasifican. Cortamos las zonas oscuras y dañadas. Retire la piel de las manzanas y corte las semillas.

Y trituramos todos los productos a través de una picadora de carne o licuadora. Mi madre suele utilizar un accesorio especial en un procesador de alimentos.

Vierta la mezcla en una cacerola. Colocar a fuego medio y cocinar durante unos 50 minutos. La masa hierve y se vuelve más espesa.

Con una licuadora, vuelva a hacer puré los trozos restantes de pulpa.

Agrega sal, azúcar y clavo. Revuelva y pruebe. Deja que la mezcla de tomate hierva a fuego lento durante media hora más para conseguir el espesor deseado. Luego agregue pimienta molida y vinagre. Mezclar y probar.

Es necesario revolver esta masa para que no se queme.

Vierta la salsa en frascos preparados.

Cómo hacer deliciosa salsa casera de tomate y ciruela

Para las latitudes del sur de nuestro enorme país, donde suele haber una gran cosecha de ciruelas, también les aconsejo que las transformen en salsa.

Combinan bien con los tomates, aunque estamos acostumbrados a comerlos más a menudo como postre.

Compuesto:

• ciruela – 2 kg,
• tomates – 3 kg,
• cebolla – 250 gr,
• ajo - 2 cabezas,
• 3 manzanas,
• vaso de azucar
• 2 cucharadas. sal,
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%,
• especias (clavo, pimienta molida, cilantro molido) - 0,5 cucharaditas cada una.

Quitamos el corazón a las manzanas. Será mejor si tienes variedades verdes y aromáticas caseras. Pelar la cabeza y la cabeza de ajo.

Lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso. Lavamos y clasificamos los tomates, cortando simultáneamente todos los lugares innecesarios.
Muele todas las verduras con una licuadora o picadora de carne.

Tendrás un recipiente lleno de masa vegetal de 5 litros. No uses aluminio, es mejor usar un caldero.

Deje que la mezcla hierva a fuego lento, después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas. No es necesario cerrar la tapa, porque queremos evaporar la humedad innecesaria para que la mezcla espese.

Exprime el ajo, las especias y el vinagre en la mezcla y cocina por otros 30 minutos.

Selle la mezcla en frascos esterilizados.

Este ketchup de tomate ciruela también es absolutamente versátil.

Ketchup picante con pimiento morrón sin esterilizar

Puedes variar tú mismo el picante de esta salsa. ¿No te gustan los pimientos picantes, pero te encantan los pimientos morrones? Bueno, solo usa un tipo para cocinar. Al fin y al cabo, cualquier receta pasa por muchos cambios hasta adaptarse al gusto de la anfitriona. Tampoco me gustan las comidas picantes, así que simplemente no le pongo chile a esta salsa y listo.

Bueno, ¿qué deberían hacer aquellos que, por el contrario, buscan algo más agudo? Por supuesto, coger las vainas rojas y añadir su masa de tomate.

Ingredientes para 3 kg de tomates:

• 0,3 kg de cebolla,
• vaina de pimiento picante,
• 5 dientes de ajo,
• 0,5 cucharadas. aceite de girasol,
• 0,5 cucharadas. vinagre,
• 4 cucharaditas sal,
• 4 cucharaditas azúcar granulada.

Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Recortamos zonas magulladas, secas y dañadas.

Retire el centro del pimiento.

Corta la cebolla en trozos grandes.

Pasamos las frutas por una picadora de carne. Resultó que eran unos 3 litros de mezcla de tomate.

Luego picamos también las cebollas y los pimientos. Coloca la masa de verduras al fuego. Exprima el ajo, agregue sal y azúcar. Agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

La mezcla de verduras se ha reducido y es necesario probarla. En esta etapa se añaden las especias secas.

Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos. El ketchup se conserva bien tanto en el frío como en el apartamento.

Método para hacer salsa de tomate y calabacín.

Y ahora otra forma inusual de hacer ketchup con la adición de calabacín. Créeme, esta salsa te sorprenderá. También es conveniente porque es más adecuado para frutas grandes y demasiado crecidas, que no contienen tanta agua como las jóvenes.

Esto no afecta el sabor, pero ahorrará tiempo en la evaporación de la humedad.

Ingredientes para 3 kg de calabacín:

• 1,5 kg de tomates,
• 2 cabezas medianas,
• 4 cucharadas pasta de tomate,
• 1 cucharadita guindilla,
• 4 pimientos morrones dulces,
• 250 ml de aceite de girasol,
• 250 g de azúcar granulada,
• 2 cucharadas. sal,
• 1 cucharada. ácido acético (70%).

Pelar los calabacines y cortarlos en trozos.

Muele los tomates hasta convertirlos en puré. Para hacer esto, es mejor tomar una picadora de carne o una licuadora.

Muele los calabacines y agrega la pasta de tomate. Le dará un color más intenso a toda la masa.
Muele el pimiento de la misma forma.

Agrega el ajo a través de una prensa. Vierta sal, azúcar y aceite vegetal inodoro.

Añade un poco de pimiento rojo picante.

Revuelva y cocine después de hervir durante 30 minutos. Agrega vinagre y cocina por otros 10 minutos.

Coloque la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos hasta el invierno.

Por supuesto, este tipo de ketchup se elabora con pulpa. Pero también puedes hacerlo puré con una batidora de mano o molerlo con un colador.

Receta casera de canela sin vinagre

Aquí hay otra receta inusual y favorita de muchos. Resulta picante porque usamos canela y clavo. También sustituyeron el vinagre por jugo de limón. Para quienes siguen una nutrición o dieta adecuada. Nuestras acciones no afectarán el almacenamiento a largo plazo de dicho ketchup.

Compuesto:

• 450 g de tomates en puré,
• vaso de agua,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 70 g de azúcar,
• 20 ml de jugo de limón,
• sal - 3 g,
• un poco de canela
• 3 ramitas de clavo,
• pimienta negra - 8-10 piezas,
• pimienta de Jamaica - 4-5 piezas.

Moler los tomates por un colador. Para que esto sea más conveniente, puedes hervirlos hasta que estén tiernos a fuego medio en la estufa. Luego diluimos esta masa con agua.

Cortamos la cebolla y el ajo. Lo ponemos todo encima de los tomates. E inmediatamente vierta las especias: clavo, pimienta.

Cocine la mezcla durante media hora hasta que la salsa espese.

Luego agrega el jugo de limón, una pizca de canela, sal y azúcar.

Cocinemos a fuego lento otros 3 minutos. Colar la mezcla en un colador, quitando semillas y piel.

Y luego hervir nuevamente durante 5 minutos. Colocar en frascos esterilizados.

Ketchup de tomate con albahaca y ajo “Marinara”

La albahaca le dará un toque italiano al ketchup. Se puede utilizar seco o fresco. Es mejor utilizar ambas opciones a la vez.

Por 1 kg de tomates:

• sal - 1 cucharadita,
• 1 cucharadita azúcar,
• 3-4 dientes de ajo,
• 1 a 2 cucharadas. l. aceite de oliva,
• 1 cucharadita pimenton,
• un poco de pimienta negra o hierbas italianas,
• albahaca seca y hojas de albahaca fresca.

Retire la piel de los tomates. Esto se puede hacer sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 segundos, después de hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior. O simplemente puedes raspar la pulpa de la cáscara con una cuchara.

Tritúralos en una licuadora.

Vierta el aceite en la sartén, exprima el ajo y déjelo hasta que esté dorado.

Vierta los tomates encima.

La masa debe hervir, pero no hervir. Agrega sal y azúcar.

Corta la albahaca fresca en trozos pequeños y agrégala al final, cuando la salsa se espese. Unos 7 minutos antes de que esté listo.

Y viértalo en el recipiente preparado.

Salsa de tomate dulce “Casi me trago la lengua”

Esta receta es para los golosos como yo. No puedo evitarlo, pero el ketchup se asocia con la dulzura. La esencia de toda la receta es que se añade más azúcar granulada de lo habitual. Si antes nos las arreglamos con unos 70-80 gramos, aquí nos llevaremos los 250 (un vaso).

Compuesto:

• tomates - 2,5 kg,
• 3 cebollas,
• azúcar - 250 g,
• vinagre (9%) - 90 ml,
• aceite vegetal - 60 ml,
• pimienta negra - 1/2 cucharadita,
• khmeli-suneli - 1 cucharada,
• cilantro - 1 cucharada,
• sal 1,5 cucharadas,
• 4 cucharaditas almidón.

Muele los tomates cortados en trozos en una licuadora. Puedes quitarles la piel con antelación.

Cortar y sofreír la cebolla en aceite caliente. Se puso dorado y le dio su aroma al aceite. Lo sacamos con una espumadera y echamos la masa de tomate en el aceite. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agrega el azúcar y la sal, la pimienta negra, el chile, el cilantro y el lúpulo.

Hervir por otros 30 minutos, revolviendo.

Disuelva el almidón en medio vaso de agua.

Y antes de que tenga tiempo de reposar, verterlo en la masa vegetal. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Vierta en recipientes esterilizados, ciérrelos y envuélvalos en una manta.

Receta de ketchup sin manzanas con almidón en olla de cocción lenta

El almidón se utiliza a menudo como espesante. Por ejemplo, cuando te encuentras con tomates muy aguados. Y también los partidarios de la idea de que no se pueden cocinar verduras durante mucho tiempo, porque las vitaminas y microorganismos beneficiosos salen y se destruyen. Y el almidón permite no evaporar la humedad, por lo que no aumenta el tiempo de tratamiento térmico de las verduras.

La multicocina cocinará perfectamente los alimentos sin nuestra participación, no tendrás que correr y mezclar nada. Pero cocinaremos bajo la tapa cerrada, lo que significa que soltaremos mucho jugo.

Para 1 kg de tomate:

• 0,5 uds. pimiento morrón (opcional, opcional)
• 1 cebolla,
• 1 manzana mediana
• 2 cucharadas. l. azúcar,
• 1,5 cucharaditas de sal,
• 1-2 cucharadas almidón.

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y cortarlas en trozos. Colóquelos inmediatamente en el recipiente multicocina.
Cortamos los tomates, quitándoles los tallos.

Picaremos allí las cebollas y los pimientos.

Espolvorea con sal y azúcar.

Cocine a fuego lento durante 1 hora. Para hacer esto, seleccione el modo "Enfriamiento". También puedes utilizar el programa “Baking” o “Cake” (cuyo menú está en inglés).

Queda mucho jugo, es mejor escurrirlo.

Luego transfiera la masa a un recipiente y muela con una licuadora.

Agregue almidón para espesar el ketchup.

Cerrar en frascos esterilizados o congelar.

Receta en video de salsa de tomate con mostaza.

¡No puedes ir a ningún lado sin mostaza! Y entra en pepinos y mantequilla. En general, su sabor es absolutamente adecuado para cualquier producto sin azúcar. También actúa como conservante natural.

Para que no tengas que buscar la lista de ingredientes en la receta, te la presento aquí:

• 2 kilos de tomates,
• 8 dientes de ajo,
• 1 cucharadita mostaza en polvo con un tobogán,
• 1 cucharadita azúcar,
• 1 cucharadita sal,
• 1 cucharadita pimienta negro.

Y aquí está la receta en video.

¡Gracias por su atención! También te aconsejo que cierres un par de frascos de ketchup casero para el invierno, porque sabe mucho mejor que el ketchup comprado en la tienda. Y ni siquiera tienes que pensar en su seguridad, porque cada uno es de su propio jardín.

El ketchup es un excelente complemento para los espaguetis, la carne, las patatas fritas y otros platos. Puedes comprarlo en cualquier tienda de comestibles, pero es difícil elegir un producto real, sin colorantes, aditivos químicos y al mismo tiempo con un sabor agradable.

La solución es hacer tu propia salsa utilizando ingredientes de calidad. Además, el sabor del ketchup se puede ajustar según tus propias preferencias: hacer el producto más picante o, por el contrario, más dulce, añadir más condimentos o utilizar un mínimo de ingredientes. Lo más importante es almacenar el ketchup correctamente, en frascos esterilizados para que no se eche a perder.

Para esta receta, es mejor utilizar variedades de tomates bajas en jugo. Esto hará que la salsa quede más espesa y tardará menos en cocinarse.

El principal secreto para crear un ketchup espeso es agregar manzanas al plato. El caso es que estas frutas contienen pectina espesante. El ketchup no sólo es más espeso, sino también más brillante y el sabor es más intenso y contrastante.

La cocción tardará 2 horas. La salida será de 900 ml de producto. .

En primer lugar, ocupémonos de los tomates: lávelos, quíteles las partes estropeadas y córtelos en trozos arbitrarios. Para la receta, son adecuadas las frutas magulladas y feas, cualquier cosa que tenga una apariencia "no comercializable".

Luego muele los trozos preparados en una licuadora.

Para quitar las semillas y la piel, pasa el jugo de tomate resultante por un colador o utiliza un exprimidor para separar la pulpa del jugo.

Luego pon el jugo al fuego. La espuma debe retirarse de la superficie tan pronto como comience el proceso de ebullición.

Las siguientes son las manzanas: también las lavamos y las cortamos en trozos de 1,5 cm, no es necesario quitarles la piel y la caja de semillas;

Coloque los trozos de fruta en el jugo de tomate hervido y luego las especias secas. Necesitas cocinar durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la salsa debe reducirse a 1/3 de su volumen original y espesarse.

A continuación, es necesario retirar el ketchup del fuego y volver a pasarlo por un colador. Vuelva a poner la salsa al fuego, agregue los ingredientes restantes: vinagre y aceite (mezcle bien). Se deja hervir otros 5 minutos.

El ketchup está listo. Colóquelo en frascos esterilizados y déjelo enfriar sobre una manta. Después de esto, la salsa se volverá aún más espesa.

Delicioso ketchup para el invierno en casa.

Empecemos a cocinar:

Elegimos los tomates más adecuados y los cortamos en trozos pequeños y los colocamos en una cacerola. Cortamos allí también la cebolla. Asegúrese de que los tomates no estén demasiado maduros; este es el ingrediente principal del que depende el sabor de la salsa. Es mejor utilizar tomates cultivados en su propia parcela.

Coloca las verduras al fuego y cocina durante una hora hasta que la cebolla se ablande.

Sacamos la masa y la trituramos en una batidora hasta que quede cremosa. Agrega el azúcar y la sal, vuelve a ponerlo al fuego. Tan pronto como hierva, agregue las manzanas finamente picadas.

Cocer hasta que el espesor del producto nos convenga. En cuanto veamos que quedan 10 minutos para cocinar añadimos vinagre.

Solo queda verter el ketchup en los recipientes preparados, dejarlo enfriar y decidir con qué probarlo.

Para que el sabor sea más brillante y un poco más picante, puedes agregar un poco de pimienta roja o negra molida.

Ketchup de tomate en casa para el invierno.

Empecemos a cocinar:

Primero, corta los tomates dulces y maduros en rodajas grandes.

Intentamos picar la cebolla lo más finamente posible.

Cocine las verduras a fuego lento durante 20 minutos con la tapa cerrada.

Luego deja que la mezcla se enfríe y pásala por un colador.

Ponemos el jugo extraído a fuego pequeño y lo guardamos hasta que quede exactamente la mitad.

Metemos todas las especias en una bolsa de gasa y las añadimos a la salsa hirviendo.

Poco antes del final de la cocción, agregue a la sartén azúcar, ajo finamente picado (puede usar una trituradora), sal y, por supuesto, vinagre. En este punto, el sabor de la salsa se puede ajustar según sus preferencias.

Después de 7 minutos, retira las especias. Vierta la salsa aromática picante en recipientes.

Ketchup picante en casa para el invierno.

Una receta para los amantes del picante. Genial con cualquier carne y pescado. Además, este ketchup va bien con pasta, pizza y chuletas.

Preparación paso a paso:

Paso 1: triturar los ingredientes en una batidora: cebolla (500 g), tomate (medio kilo), pimiento morrón (1 kg) y pimiento amargo (2 vainas).

Paso 2: pasar la masa resultante por un colador.

Paso 3: Colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante una hora.

Paso 4: vierta 1/2 taza de aceite vegetal, azúcar (media taza), 1 cucharadita. sal.

Paso 5: agrega las especias y el ajo picado (6 dientes).

Paso 6: Hervir durante 30 minutos.

Paso 7: agregue vinagre de sidra de manzana al final de la cocción (6% - medio vaso), cocine por otros 20 minutos.

Listo. Los ponemos en frascos.

Ketchup dulce en casa para el invierno.

El ketchup picante no es para todos. Pero incluso a los niños les gustarán los dulces. Por eso, conviene abastecerse de este tipo de salsa.

Algoritmo para preparar ketchup:

• Cortar los tomates y las cebollas en 4 partes, colocar en un caldero y cocinar a fuego lento. Estamos esperando que se cocinen.
• Muele las verduras por un colador y luego en un procesador de alimentos.
• Vierta el jugo nuevamente en la sartén y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Al mismo tiempo añadir las especias de la bolsa, la sal, la canela y el azúcar.
• Colocar a fuego máximo y esperar a que hierva. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

¡El dulce ketchup casero está listo!

Kétchup búlgaro en casa para el invierno.

En los años 80, en los estantes había hermosos frascos de vidrio con el mismo ketchup búlgaro por 1 rublo y 30 kopeks. Mucha gente está familiarizada con su sabor único. Hay muchas recetas de ketchup búlgaro, tal vez sea posible crear exactamente ese sabor, originario de la URSS.

Empecemos:

1. Moler las cebollas, los pimientos y los tomates en una picadora de carne, pasar el ajo por una trituradora y rallar la raíz de rábano picante.
2. Coloque las verduras, excepto el ajo y el rábano picante, en una cacerola, agregue aceite y cocine. Cuando hierva, baje el fuego (no es necesario tapar).
3. Ha pasado una hora, lo que significa que es hora de agregar el rábano picante, el ajo y el azúcar, y agregar un poco de sal. Déjalo cocinar por otras 2 horas.
4. Debes probar la salsa, si es necesario puedes agregar sal o azúcar.
5. Estamos preparando frascos. Puedes “freírlos” en el horno. Después de 3 horas, vierte el ketchup en recipientes y deja enfriar.

Deberías obtener unos 4 litros de ketchup.

Ketchup clásico en casa para el invierno.

Preparémoslo así:

• Coloca los tomates lavados y picados lo más finos posible en un caldero y directamente al fuego.
• Cocine hasta que quede 1/3 del volumen original.
• Agrega el azúcar y cocina por otros 5 minutos.
• Agrega sal y mantén en el fuego durante 3 minutos.
• Envuelva con cuidado los dientes y los pimientos en una gasa y sumérjalos en los tomates. Envía canela allí también.
• Después de 10 minutos de cocción, puedes retirar la sartén del fuego.
• Espera a que la salsa se enfríe y pasa por un colador (no olvides quitar la bolsa de especias). Regresa la mezcla a la sartén.
• Triturar el ajo y añadir al puré.
• Al final se vierte el vinagre. Solo queda llevar la salsa a ebullición y verterla en frascos o biberones (esterilizar previamente).

El sabor del ketchup es universal. Se sirve con cualquier plato.

Ketchup de Krasnodar en casa para el invierno.

La preparación comienza cortando tomates, cebollas y manzanas en trozos pequeños. A continuación, pasamos las verduras por un exprimidor. Para que el ketchup quede más tierno, también debes batir toda la masa con una licuadora.

Le ponemos fuego. Coloca las especias en una gasa y échalas a la sartén. Al final de la cocción, agregue vinagre y ajo. Déjalo hervir a fuego lento otros 10 minutos, retira las especias. Vierta la salsa picante preparada en frascos.

Dependiendo de la jugosidad de los tomates, el ketchup tardará de tres a cinco horas en cocinarse.

Ketchup shish kebab en casa para el invierno.

Preparación paso a paso:

Paso 1: lavar los tomates y molerlos en una picadora de carne.

Paso 2: hervir a fuego durante 5 minutos, esperar hasta que se enfríe por completo y triturar la mezcla por un colador (obtendrás 1 litro de jugo).

Paso 3: poner el jugo al fuego, cuando hierva cocinar por 15 minutos.

Paso 4: mezcla el jugo con especias, vinagre, agrega azúcar y sal.

Paso 5: vierte 100 ml de jugo de la sartén y deja enfriar.

Paso 6: agregue almidón a la mezcla enfriada (necesario para darle espesor al ketchup), vierta nuevamente en la salsa. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 7: solo queda enrollar los frascos (esterilizados) y cerrarlos.

Ketchup Hines en casa para el invierno.

En promedio, preparar ketchup lleva 6 horas. Empecemos:

Buscamos un exprimidor o una picadora de carne y enviamos allí tomates maduros, seguidos de cebollas. Es necesario no sólo moler las verduras, sino también deshacerse de la cáscara y la vaina de las semillas.

Vierta las especias secas (clavo y canela), sal y azúcar en la sartén. Echamos también las hojas de laurel y el vinagre (6%). Por último, jugo de tomate. Mezclar todo bien para que no queden grumos.

Al final, agregue el ají y el pimentón, revuelva nuevamente y cocine por 4 horas (a fuego lento). Revuelva de vez en cuando.

El ketchup se puede cocinar durante más de 4 horas, lo principal es que se reduce a la mitad. El jugo se volverá más espeso y oscuro.

Saca la hoja de laurel y vierte la salsa en pequeños tarros esterilizados.

Ketchup Baltimore en casa para el invierno.

Tenga en cuenta que la receta contiene estragón (llamado estragón): esta es una hierba que contiene aceite esencial y ácido ascórbico, lo que le da al ketchup un sabor picante a limón y menta. Además, la salsa quedará saludable.

Cómo cocinar:

1. Corta los tomates rojos maduros en 6 trozos.
2. Coloca las rodajas con el ajo y la cebolla ya picados, agrega una hoja de laurel.
3. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que se ablanden, luego retire la hoja de laurel y frote la mezcla por un colador.
4. Hervir la mezcla resultante hasta que la consistencia se parezca a una crema agria espesa.
5. Agrega el resto de productos: azúcar, estragón, sal, jugo de limón y pimienta.
6. Hervir otros 2 minutos, luego poner en frascos y verter encima un poco de aceite vegetal.

El estragón se puede sustituir por 2 gramos. menta y use aceite de oliva o de maíz.

Ketchup picante en casa para el invierno.

Prepárese de la siguiente manera:

• Quita la piel del tomate, quita las semillas (si no te gustan en el ketchup) y muele la fruta en una licuadora.

Cómo pelar tomates: corte cada verdura en forma transversal, vierta agua hirviendo sobre ella y luego sumérjala en agua con hielo. La piel comenzará a desprenderse fácilmente.

• Muele el ajo y la cebolla de la misma forma y muele las especias en un molinillo.
• Combine todos los ingredientes (excepto el azúcar, la sal y el vinagre) y colóquelos en la estufa.
• Agregue el azúcar (1/3 de taza) y hierva hasta la mitad del volumen.
• Agrega el resto del azúcar y cocina por otros 12 minutos.
• Solo queda agregar vinagre y sal y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Ketchup de rábano picante en casa para el invierno.

La salsa picante es muy saludable: ayuda a combatir los gérmenes, reduce el azúcar y limpia la sangre. La salsa también se llama chrenoder o gorloder porque está picante.

Es fácil preparar rábano picante:

• Cortar los tomates en 4 partes y molerlos en una picadora de carne. Luego coloca en una cacerola y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
• El resto de las verduras: pimiento - quitar las semillas, cortar; ajo - remojar en agua y pelar; rábano picante - limpiar y cortar en trozos grandes.
• Muele las verduras y agrégalas al puré; cocina durante 10 minutos.
• Toques finales: sal al gusto, agrega pimienta y azúcar.

¡El delicioso rábano picante está listo!

Hay una receta sencilla para hacer un reloj sin cocinar, que se presenta en el vídeo.

Vídeo de ketchup para morirse

En conclusión, mencionemos 3 secretos para hacer un delicioso ketchup espeso:

1. El secreto del ketchup espeso está en los tomates y el tiempo que se dedica a cocinarlos. Si quieres un ketchup más espeso, debes cocinarlo por más tiempo. Y para ahorrar al menos un poco de tiempo en las preparaciones invernales, puedes utilizar tomates crema (son más carnosos). Los ejemplares muy jugosos tardarán mucho en cocinarse.

2. Para obtener un producto homogéneo, primero hay que hervir los tomates y luego molerlos a través de un colador o hacer puré con una picadora de carne.

3. Para permitir que se evapore la humedad innecesaria, debe elegir un recipiente de cocción ancho y cocinar sin tapa.

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Según la definición de Wikipedia: “El ketchup es una salsa cuyos ingredientes principales son tomates, vinagre, azúcar, especias (sal, pimienta roja y negra molida)”.

El ketchup es un condimento para verduras, carnes, pastas y otros platos. El ketchup de tomate es conocido en el mundo desde 1870, fue inventado por el estadounidense Henry Heinz, quien fue el primero en utilizar la evaporación al vacío.

Hoy en día, la industria alimentaria produce una gran cantidad de tipos de ketchup para diferentes gustos y áreas de aplicación, pero de esta cantidad destacan 5 tipos principales de ketchup:

• picante (chile)
• a la barbacoa
• tomate o clásico
• picante (con pimentón)
• para platos de cocina nacional (tártara, caucásica, etc.)

El ketchup casero es superior al ketchup comprado en la tienda no solo en sabor, sino también en ausencia de conservantes artificiales. Por eso, hoy prepararemos ketchup casero utilizando recetas sencillas, rápidas y sabrosas.

Cómo preparar otro tipo de salsas

Kétchup espeso para el invierno.

Nosotros necesitamos:

La receta es por cada kilogramo de tomate utilizado, el resto se calcula según la receta.

• 2 manzanas, variedades agridulces
• 1 cucharada. vinagre
• 0,5 cucharaditas sal
• 6 granos de pimienta negra
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 yemas de clavo
• 2 cajas de cardomomo
• 1 anís estrellado
• 1 cucharadita orégano o mezclas de hierbas italianas
• 1 cucharadita pimenton
• 0,5 cucharaditas ajo
• 0,5 cucharaditas cúrcuma
• 0,25 cucharaditas canela
• 0,25 cucharaditas nuez moscada

Preparación:

1. Tomamos solo tomates maduros, puedes usar cualquier variedad, pero es mejor la crema, tienen pulpa más densa. Picarlos al azar y colocarlos en una cacerola grande con fondo grueso.

2. También cortamos las manzanas al azar, con piel y semillas, retiramos los lugares podridos y con gusanos. Los mandamos a la sartén con los tomates.

3. Coloca la sartén a fuego lento y cocina el ketchup en tres tandas:

• Paso 1: Hervir la mezcla durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, apagar el fuego y dejar hasta que se enfríe por completo.

• Hacemos el 2º y 3º paso de la misma forma que en el 1º.

4. Las especias se pueden agregar a la mezcla de tomate al comienzo de la cocción, en el primer paso, luego tendrán tiempo de abrirse y atenuarse ligeramente durante el proceso de cocción, o al final de la cocción, en el tercer paso. , entonces la presencia de especias en el ketchup será más pronunciada y tendrá un sabor picante más intenso.

5. Después de hervir, pasar la mezcla por un colador para obtener un ketchup espeso y sin impurezas.

6. Agregue vinagre a la masa resultante, revuelva y hierva a fuego lento, revolviendo continuamente. Coloque el ketchup caliente en los frascos preparados y cierre las tapas.

Para enfriar, voltee los frascos y tápelos para calentarlos.

Ketchup con manzanas en casa para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• 3 kilos de tomate
• 1 kg de pimiento morrón de cualquier color
• 1 kilo de cebollas
• 1/2 cucharadita canela
• 15 piezas de clavo
• 10 piezas de granos de pimienta
• 1,5 cucharadas. azúcar (1 cucharada = 250 g)
• 1,5 cucharadas. sal
• 50 ml de vinagre al 9%
• 2 cucharadas. almidón

Preparación:

1. Lavar todas las verduras, pelarlas y pasarlas por exprimidor, picadora de carne, batidora, lo que sea conveniente.

2. Verter el jugo de tomate en un cazo y colocar al fuego, llevar a ebullición, no olvidar quitar la espuma. Cuando aparezcan signos de ebullición, agregue sal y azúcar.

3. Poner los granos de pimienta y los clavos en una gasa o una bolsa de lona y ponerlos en jugo de tomate, agregar la canela, mezclar y hervir por 5 minutos.

4. Después de eso, agregue la cebolla a la sartén y hierva durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Agregue las manzanas a continuación y cocine por 20 minutos. Ahora puedes probar el azúcar, si necesitas agregar, agregar y también agregar pimiento morrón, mezclar y cocinar esta mezcla por otros 10 minutos.

6. Disuelva el almidón en agua tibia, mezcle bien para evitar grumos. Antes de verter el almidón, retira la bolsa de especias, ya han desprendido su aroma, y ​​agrega también vinagre, mezcla todo bien.

En un chorro fino, revolviendo continuamente, vierta el almidón en la salsa de tomate, hierva y cocine por 3 minutos.

7. Vierta la salsa picante en frascos esterilizados y ciérrelos bien con las tapas hervidas.

Ketchup de tomate para el invierno.

Nosotros necesitamos:

• 6 kilos de tomate
• 1 kilo de cebolla
• 2 cucharadas. sal
• 300 gramos de azúcar
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita claveles
• 1 cucharadita cada uno pimienta negra molida y pimentón
• 50 ml de vinagre al 9% o 1,5 cucharaditas. ácido acético

Preparación:

1. Lavar los tomates, quitarles la “colilla” y pasarlos por una picadora de carne o batidora. Coloque el recipiente con el jugo de tomate al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 1,5 horas. No olvides quitar la espuma.

2. Pelar la cebolla y picarla en una licuadora. Agregue a los tomates, después de hervirlos, revuelva y cocine por 1 hora más.

3. Después, agregue todas las especias, excepto el vinagre, mezcle y cocine por otros 30 minutos. Vierte el vinagre al final de la cocción, déjalo hervir y muele la mezcla resultante por un colador, o puedes molerla con una batidora de mano. Colocar en frascos, enrollar y enfriar debajo de algo tibio.

Ketchup casero para la mesa.

Nosotros necesitamos:

• 1 kg de tomate
• 3 cucharadas 6% vinagre
• 2 cucharaditas sal
• 2,5 cucharadas. Sáhara
• 1/4 cucharadita ajo granulado
• 1/5 cucharadita pimiento rojo molido
• 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica

Preparación:

1.Pica los tomates al azar, colócalos en una cacerola y cocina a fuego medio durante 20 minutos. Pasamos los tomates terminados por un colador.

2. Ponga todas las especias en el jugo resultante, mezcle, ajuste el fuego a medio y hierva hasta obtener el espesor deseado. El ketchup se puede servir cuando se haya enfriado.

3. Cuando se prepare para el invierno, transfiera el ketchup a frascos, ciérrelos bien con tapas, déles la vuelta y envuélvalos tibios hasta que se enfríen.

Delicioso ketchup de un libro de recetas caseras

Nosotros necesitamos:

• 2 kilos de tomate
• 2 cebollas
• 1 manzana
• 1 cucharada. sal
• 125 gramos de azúcar
• 1-2 cucharadas vinagre 9%
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 1/2 cucharadita canela
• 3 piezas de clavo,

Preparación:

1.Pasar los tomates por una picadora de carne o un exprimidor.

2. Pelar las manzanas y rallarlas con un rallador fino.

3. Pelar y picar la cebolla. Mezclar todos los ingredientes y colocar al fuego. Agrega todas las especias, mezcla y deja hervir durante 1,5 horas. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y revuelva. Enrolle caliente en frascos.

Receta de ketchup casera rápida y deliciosa

Esta receta es apta para amas de casa a las que no les gusta molestarse en cocinar. El ketchup se prepara de forma rápida y sabrosa.

Nosotros necesitamos:

• 1 cabeza de ajo (6 dientes)
• 1/2 cucharadita pimienta negro
• 1 cucharada. canela
• 1/4 cucharadita Ají picante
• 1 cucharada. sal colmada
• 1 cucharada. mostaza con un tobogán
• 2 cucharadas. 9% vinagre

Preparación:

1.Verter el jugo de tomate en una cacerola, agregar todas las especias y colocar a fuego alto, revolviendo.

2. Llevar a ebullición y cocinar hasta obtener la consistencia deseada. Después de enfriar, puedes servir.

Si lo desea, puede transferirlo caliente a frascos y enrollarlo.

¡Buen provecho!

Pío

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