La berenjena sabe a champiñones.
Lavar 2 kg de berenjenas y cortarlas en cubos, añadir sal y dejar reposar 2 horas. Luego enjuague, fría en aceite vegetal, agregue la cebolla cortada en mitades. En una cacerola grande, exprime el ajo. Sazone la mezcla con sal y pimienta y cocine a fuego lento sin agua durante 10 minutos. (tan pronto como hierva).
Lavar y secar por separado 800 gr. frascos (de rosca), coloque en cada frasco: 1 hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta negra, vierta vinagre al 9% - 1,5 cucharadas. l (por tarro de 1 litro - 2 cucharadas).
Llene los frascos con la mezcla de verduras, dejando 2-3 cm hasta el cuello, y no apriete las tapas con fuerza. Y póngalo a esterilizar en una cacerola grande (en el fondo, un paño o un círculo de madera). Puedes colocar los frascos en agua tibia, pero no caliente.
800 gramos. Esterilizar frascos - 30 minutos, 1 litro - 40 minutos.
Consumo de producto: 3.200 kg de berenjenas,
1,5 kg de cebollas (8 trozos grandes)
2 cabezas de ajos.
Resultó: 5 latas de 800 g, 1 lata de 300 g.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Ciruela cereza en escabeche
Además de los tomates, pepinos y champiñones encurtidos, la ciruela cereza también se ha convertido en una de las favoritas de la familia. Además, en diferentes formas, tanto dulces (en mermelada) como saladas (en adobo). Ella y yo hacíamos mermelada, licor e incluso "tkemali" perezoso. Este es el tipo de inventores.
Se comieron de todo. ¡Qué sabroso!

Ciruela cereza en escabeche.
Había ciruelas cherry de 7-8 kg (sin selección). Lavar y clasificar (poner todos los estropeados y agrietados sobre gelatina o tkemali).
Coloque las ciruelas cereza limpias en frascos de un litro lavados y secos. En el fondo de cada lugar: 2 hojas de laurel, 7 granos de pimienta negra, 1 diente, también puedes agregar 1-2 dientes de ajo y un poco de ají rojo.
Vierta agua hirviendo dos veces (deje los frascos tapados durante 10 minutos, luego escurra y vuelva a hervir el agua).
Antes del tercer vertido, agregue sal y azúcar al agua. Para 6 litros de agua (para frascos de 6 litros en términos generales) - 3 cucharadas. l. sal, 8 cucharadas. l. Azúcar (con un pequeño portaobjetos).
Hervir la marinada, verterla en frascos, enrollarla y envolverla en calor por un día.
R.S. Cherry plum se agrieta mucho y se asienta después del primer vertido, por lo que suelo hacer otro frasco (reserva), y después de 1-2 vertidos esparzo su contenido entre todos los frascos.
¡Buen provecho!

Perezoso "Tkemali"

Todavía está lejos de ser verdaderamente georgiano. Por favor no me arrojen huevos, tomates, etc. Pero en nuestra “falta de pescado” es muy bueno, aunque te lo imagines, está delicioso.
Al principio, mi marido me reprochó “suicidarme” en la cocina en mi día libre. Pero luego lo intenté y cambié de opinión. Comenzaron a poner este tkemali en kharcho, o incluso simplemente a comerlo con carne.

Perezoso "Tkemali".
Separe todas las ciruelas cherry estropeadas y demasiado maduras (córtelas todas), lávelas bien y póngalas en una cacerola. Agrega un poco de agua. Obtuve 1,5 kg de ciruela cereza con semillas, tomé 2/3 cucharadas. agua.
Cocine por 15 minutos. Luego agregue: 2 hojas de laurel, 8 granos de pimienta negra, 1/2 gvorzichki. Hervir por otros 5 minutos.
Luego pasa todo por un colador fino.
Agrega sal y azúcar al gusto (yo usé 1 cucharada de sal y 12 cucharadas de azúcar).
Cocine por otros 20 minutos.
Vierta caliente en frascos, enrolle y envuelva.

Me encanta cocinar por las infinitas oportunidades de experimentar y así sorprender a mis amigos y familiares. Sucede que al preparar un plato familiar para todos, se agrega algún componente nuevo y la comida inmediatamente brilla con sabores y aromas nuevos, hasta ahora inusuales. Así descubrí una receta de pepinos encurtidos increíbles con ciruela cereza, con una ligera acidez y un agradable y sutil aroma. Y para obtener más "frutosidad", en lugar de vinagre normal, agrego vinagre de manzana a los frascos con las preparaciones; la marinada sale muy fragante. A continuación se muestran los ingredientes para un frasco de 3 litros. Si planea encurtir pepinos con ciruela cereza en recipientes de un litro, coloque tres veces menos ingredientes en cada recipiente.

Ingredientes:

Para un tarro de 3 litros

• pepinos – 1,2 kg.
• ciruela cereza – 0,5 kg.
• azúcar granulada – 4 cucharadas. cucharas.
• sal de roca – 2 cucharadas. cuchara.
• vinagre de manzana 9% – 150 gramos.
• ajo – 3 – 4 dientes.
• estragón, perejil, eneldo.
• guisantes de pimienta de Jamaica.

Cómo preparar pepinos con ciruela cereza para el invierno con vinagre de manzana:

Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio o detergente, enjuáguelos y déjelos secar por completo. Si no están recién recogidos, remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. La humedad eliminará el amargor de las verduras y las hará firmes y crujientes. En el fondo de los frascos preparados, coloque varios dientes de ajo pelados, pimienta y hierbas a su gusto; puede ser eneldo fresco o seco, ramitas de perejil y estragón. Si te gustan los pepinos con hojas de rábano picante, genial, evitan que los pepinos del frasco pierdan su textura crujiente.

Coloca en un frasco la sal, el azúcar y el vinagre de manzana. Se puede sustituir por vinagre normal al 9% sin aditivos, o por esencia de vinagre, previa dilución con agua fría en una proporción de 1 a 7.

Llene los pepinos con agua hirviendo hasta el borde (el líquido debe cubrir completamente el contenido del frasco). El agua hirviendo se debe verter con mucho cuidado, directamente sobre la fruta, para que la cristalería no se agriete.

Cubra el frasco de pepinos con una tapa de metal y esterilice. ¿Cómo esterilizar adecuadamente los pepinos de manzana para el invierno? Coloque una servilleta de tela doblada en varias capas en el fondo de una cacerola grande (yo usé un bol multicocina de 5 litros). Coloque frascos con espacios en blanco. Luego vierta agua en la cacerola a una temperatura tal que coincida aproximadamente con la temperatura del contenido de los frascos. Si el agua está fría o, por el contrario, demasiado caliente, el vaso puede explotar.

Esterilicé los pepinos con ciruela cereza en una olla de cocción lenta en el modo "Guisado" durante 10 minutos desde el momento de hervir. También puedes hacer esto en una estufa de gas, ajustando el fuego a medio. El tiempo de esterilización debe incrementarse en función del volumen de los frascos.

La ciruela cereza es una baya injustamente olvidada que crece principalmente en el Transcáucaso, los países de Asia Menor e Irán. El árbol necesita luz y, por lo tanto, en algunas zonas la mayoría de las veces no es apto para el cultivo y simplemente muere incluso con los mejores cuidados. Pero si aun así lograste cultivar ciruela cereza y obtener una cosecha, ahora debes cuidar el método de preparación de las bayas probándolas.

La ciruela cereza amarilla crece en forma de un árbol pequeño con una copa grande y ramificada. El cultivo se diferencia de sus homólogos por la alta velocidad de maduración de la fruta: un nuevo árbol comienza a dar frutos. dos o tres años después de la siembra.

Preparar ciruela cereza es bastante simple: al cocinar, las bayas se combinan con muchos productos y se someten fácilmente a un tratamiento térmico sin perder su sabor.

Preparando las bayas

Receta de compota de ciruela cereza para el invierno.

La receta más sencilla para preparar ciruela cereza amarilla puede considerarse una compota hecha con ella. Este plato se puede preparar para uso futuro y esconderse en un frasco durante las largas noches de invierno, y también se puede consumir casi inmediatamente después de su preparación. Entre otras cosas, el producto terminado conserva Máximos nutrientes y microelementos..

Para completar este sencillo plato necesitarás:

• Azúcar - 3 tazas
• Bayas - 1 kilogramo
• Ácido cítrico: un cuarto de cucharadita
• Agua - 9 litros

Se deben esterilizar frascos de tamaño adecuado junto con tapas metálicas que luego se cerrarán. Esto es necesario para eliminar por completo la posibilidad de explosión o hinchazón y, en consecuencia, de daño a la receta terminada. Colocamos la ciruela cereza en un recipiente limpio para que llene sólo un tercio del mismo. El espacio restante lo ocupará el jugo de frutos rojos. También agrega ácido cítrico y azúcar.

El agua que se necesitará muy pronto debe primero hervirse y verterse gradualmente en el frasco de esta forma. El agua debe llenar el frasco completamente- De esta manera hay menos posibilidades de que entre aire. Después de enrollar, se voltea el frasco con la tapa hacia abajo y se envía a enfriar en un lugar cálido y, un día después, al sótano o al almacén.

Receta con tomates, ajo y compota

Otro plato cuyos ingredientes incluyen frutos rojos son los tomates con ajo y salsa. Para preparar esta receta necesitarás verduras en las siguientes proporciones:

• Ajo - 1 parte
• Tomate - 1 parte
• Ciruela cereza - 4 partes.

Todos los tomates (tamaño mediano) deben colocarse en frascos en capas, dejando ramitas de eneldo entre ellos. Es necesario hacer una compota de ciruela cereza, agregar sal y endulzar al gusto. Vierta el líquido resultante sobre los tomates, el ajo y el eneldo y esterilice los frascos durante unos veinte minutos. Este plato es perfecto para condimentar segundos platos y hacer salsa para productos cárnicos.

Receta de vino de frutos rojos para el invierno.

Los platos de ciruelas cerezas son buenos porque son bastante sencillos de preparar y la variedad de platos es simplemente increíble. Hacer vino a partir de frutas no será difícil ni siquiera para un principiante en la cocina y el resultado será simplemente fantástico. Para hacer vino a partir de bayas necesitarás:

• Ciruela cereza: unos cinco kilogramos
• Levadura - dos gramos
• Agua - diez litros

La ciruela cereza se diferencia de sus hermanos más cercanos en que libera jugo fácilmente y tiene poca pulpa. Para preparar vino, primero es necesario preparar un recipiente en el que fermentará el líquido. Es a esto que, después de un buen enjuague, se le añade agua potable limpia y nutrientes nitrogenados. Se necesita levadura diluida para activar el proceso; también se debe agregar al recipiente general.

Para que el vino fermente como necesita y tenga un buen tono, se debe colocar el recipiente en un lugar oscuro, donde se mantenga una temperatura constante de 20 a 25 grados centígrados. Hora de la preparación final del vino. alrededor de 10 semanas. Durante este tiempo adquirirá un aroma característico y dejará de transmitir notas alcohólicas.

Receta de malvaviscos de ciruela y cereza para el invierno.

Para preparar este sencillo plato de ciruelas y cerezas para el invierno necesitarás:

• Ciruela (ciruela cereza) - 2 kilogramos
• Azúcar - 1 kilogramo
• Agua - 200 mililitros
• Aceite vegetal - un par de cucharadas

Para comenzar a preparar la receta, debes lavar y secar las bayas con una toalla de papel. Entonces necesitas preparar espacio para secar malvaviscos. Puede utilizar una bandeja para hornear de diferentes tamaños como utensilio conveniente. Sobre este se coloca papel pergamino, untado con aceite vegetal.

Vierta la ciruela cereza en una cacerola pequeña, agregue agua y déjela hervir a fuego lento. Controlamos constantemente el estado: tan pronto como las bayas se ablanden y la piel de la fruta comience a estallar, las retiramos del fuego y hacemos un puré.

La masa resultante se debe poner a fuego lento y se le debe agregar azúcar si las frutas no son demasiado dulces por naturaleza. Hervir a fuego lento hasta que espese por completo. Después de eso, debe retirar del fuego y alisar con cuidado el líquido sobre la superficie de la bandeja para hornear con una espátula o cuchara de madera. Pastila se está secando con el horno abierto unas dos horas. El producto terminado se puede enrollar en tubos y dejar en un lugar fresco para su consumo en invierno.

Receta de salsa de ciruela cereza y ajo para el invierno

Una receta de salsa de ciruela cereza y ajo será una excelente adición a varios platos de carne. Se puede preparar para uso futuro envolviéndolo en frascos esterilizados. Para preparar la receta necesitarás:

• Ciruela cereza - aproximadamente 1 kilogramo
• Ajo - 6 dientes
• Adjika - una cucharada
• Sal al gusto
• Menta - al gusto

Las ciruelas se vierten en platos esmaltados y poner a fuego lento. Hay que llenarlos con agua para que apenas cubra la ciruela cereza. Espera a que hierva el agua y cuece la fruta a fuego lento durante unos quince minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se debe escurrir el agua y frotar las bayas para hacer un puré. Agregue un vaso de agua a la masa resultante, hiérvala un poco a fuego lento, agregando durante este proceso especias adjika y otras especias. Colocar en caliente en frascos y enroscarlos, dejando enfriar en un lugar cálido.

Receta de pepinos enlatados con ciruela cereza.

Las verduras enlatadas combinan bien con las notas dulces de la ciruela cereza. Se pueden consumir como plato aparte y utilizar para cortar ensaladas. Por eso vale la pena probar una receta para preparar pepinos con ciruela cereza para el invierno. Los ingredientes son simples:

• Pepinos - 2 kilogramos
• Eneldo, rábano picante - al gusto
• Hojas (cereza y grosella) - según el volumen del frasco

Para la salmuera:

• Agua - un litro y medio.
• Bayas - medio kilogramo
• Sal - alrededor de dos cucharadas
• Azúcar - una cucharada
• Hoja de laurel - al gusto

Vierta bien los pepinos en un frasco de tamaño adecuado y agregue las especias. hojas de eneldo, rábano picante, grosella y cereza. Las bayas de ciruela cereza se deben hervir y colar del exceso de líquido a través de un colador. Agregue sal, azúcar y otras especias y luego vierta los pepinos. Esterilice los frascos durante unos ocho minutos, luego enrosque las tapas y déjelos enfriar en un lugar cálido. Después de esto, los frascos se pueden transferir a un lugar fresco y oscuro para su posterior almacenamiento.

¡Saludos queridos lectores del blog Oda a la Cocina! Si te gustan los pepinos ligeramente salados, pero estás cansado de las viejas recetas. Y si quieres probar algo nuevo en la cocina, te aconsejo que prepares pepinos ligeramente salados con ciruela cereza. Increíblemente sabrosos y aromáticos: lo deleitarán a usted y a su familia con el nuevo sabor del viejo bocadillo de pepino.

En varias frutas, la ciruela cereza ocupa legítimamente un lugar de honor, ya que esta pequeña ciruela silvestre no solo es muy sabrosa y saludable, sino que también es capaz de eliminar metales pesados ​​​​del cuerpo humano. Los frutos de ciruela cereza son un excelente producto dietético. Se recomienda encarecidamente consumir ciruela cereza para enfermedades gastrointestinales y para aumentar el apetito. Es costumbre elaborar mermeladas y salsas con ciruela cereza. Las compotas hechas con ciruelas cereza son increíblemente sabrosas. Las mermeladas, confituras y jaleas son aptas para los niños. La ciruela cereza se seca para el invierno y con ella se elaboran jugos y almíbares. La ciruela cereza se utiliza activamente para encurtir y encurtir verduras.

Cocinar pepinos ligeramente salados con ciruela cereza.

Necesitaremos:

• 3 kg de pepinos pequeños frescos
• 2 cucharadas colmadas de sal de roca
• 1 cucharadita de azúcar
• 2-3 litros de agua filtrada
• hoja de rábano picante al gusto
• sombrillas de eneldo al gusto
• 1-2 cabezas de ajo
• 300 g de ciruela cereza
• para salmuera sal y azúcar al gusto

Preparación:

Paso 1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 1 hora. Luego corta los extremos con una pequeña cantidad de pulpa para una salazón más rápida y uniforme. Enjuague la ciruela cereza con agua fría y séquela. Enjuague las especias y déjelas escurrir. Pelar los ajos y dividirlos en dientes.

Paso 2. Coloque las hojas de rábano picante y las sombrillas de eneldo en el fondo de una cacerola esmaltada limpia o en un recipiente hondo. A continuación, coloque los pepinos y las ciruelas cerezas en capas.

Paso 3. Espolvorea el contenido del recipiente encima con sal y azúcar.

Paso 4. Vierta agua fría filtrada (de manantial o de pozo) en el recipiente para que cubra completamente los pepinos y las ciruelas.

Paso 5. Agregue dientes de ajo a los pepinos y ciruelas con especias. Coloca un plato con un peso encima, por ejemplo, presionando el plato con una jarra de agua para que los pepinos no floten. Cubra la sartén o tazón con un paño o tapa limpia y gruesa y guárdelo para encurtir durante 3 a 4 días en un lugar oscuro.

Paso 6. Después de 3-4 días, transfiera los pepinos y las ciruelas a los frascos preparados. Retire las especias de la salmuera. Colar la salmuera, añadir sal y azúcar al gusto, llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.

Paso 7. Vierta la salmuera enfriada sobre los pepinos en los frascos, cierre los frascos con tapas de nailon y póngalos en el refrigerador.

Nota:

Los pepinos con ciruela cereza se pueden conservar en el frigorífico durante 2 semanas.

¡Feliz decapado y nos vemos de nuevo!

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Me gustaría invitarte a enrollar unos pepinos encurtidos increíbles para el invierno. Estos serán pepinos fragantes con ciruela cereza. Se preparan sin vinagre y sin esterilización, lo que hace más útil esta conservación.
La ciruela cereza se utiliza con bastante frecuencia en preparación para el invierno. Es asequible y crece en casi todos los jardines. En combinación con diferentes verduras o frutas, aporta un sabor completamente nuevo y agradable. Puedes cocinar no solo pepinos, sino también.
Debido al hecho de que la ciruela cereza contiene bastante ácido, no se necesita vinagre para estos pepinos encurtidos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 50-60 minutos.



Ingredientes para 1 tarro (750 ml):
- pepinos molidos, tantos como quepan,
- ciruela cereza 2 puñados,
- 2 dientes de ajo,
- sombrillas de eneldo,
- hojas de grosella,
- pimiento al gusto,
- agua limpia 350-400 ml,
- azúcar 1 cucharada. l.,
- sal normal 0,5 cucharadas. l.




Para preparar pepinos encurtidos, utilice pepinos molidos. Tome frutas de tamaño mediano, preferiblemente de variedades encurtidas. El día de la torsión, coloque los pepinos recolectados en agua fría (un recipiente o recipiente) durante 2 horas. En caso de que los pepinos hayan sido comprados y traídos de la casa de campo hace 1 o 2 días, llénelos con agua durante 4 horas.




Coloque sombrillas de eneldo y algunas hojas de grosella en el fondo de un frasco esterilizado. También puede agregar hojas de cereza o roble para darle sabor y crujiente.




Enjuague la ciruela cereza y arroje un puñado en el frasco.




Recorta los extremos de los pepinos y colócalos bien apretados en el frasco mientras están reposando.




Luego agregue otro puñado de ciruela cereza al frasco. Puedes añadir a los pepinos unos dientes de ajo y un trozo de pimiento picante.




Si te quedan algunas hojas de grosella, puedes cubrir la ciruela cereza con ellas. Vierta agua hervida de la tetera en el frasco con pepinos hasta el cuello y cubra con una tapa. Deje que los pepinos se calienten durante 10 minutos. Repita el vertido hirviendo nuevamente.




Por tercera vez, hierva el agua escurrida del frasco, agregue el azúcar y la sal. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos e inmediatamente enróllelos bien con una tapa. Coloque los pepinos y las ciruelas cereza boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.




Estos pepinos inusuales con ciruela cereza se guardan para el invierno en la despensa o en el sótano.




Saludos cordiales, Elbi.




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