Ingredientes:

• 0,5-0,7 kg de hígado de res;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. harina;
• sal pimienta;
• un poco de aceite vegetal refinado para freír.

Receta de chuletas de hígado de res

Ofrezco una receta excelente. chuletas de hígado de cerdo. Si cocinas correctamente el hígado, las chuletas te quedarán muy suaves y disfrutarás de su gran sabor. Puedes servir las chuletas con puré de patatas, ensalada de verduras frescas u otra guarnición de tu elección.

Ingredientes

Para preparar chuletas de hígado de cerdo necesitarás:

hígado de cerdo - 0,5 kg;

sal, especias para carne, pimienta negra recién molida - al gusto;

leche - 0,5 litros;

harina - 3 cucharadas. l.;

aceite vegetal para freír.

Pasos de cocción

Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos, como chuletas de carne.

Vierta la leche en un bol y coloque allí el hígado, déjelo por 2 horas.

Luego vierte la leche, enjuaga el hígado y sécalo con toallas de papel. Salar el hígado, espolvorear con especias y pimienta.

Sumerge el hígado en harina.

Freír las chuletas de hígado de cerdo en aceite vegetal caliente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados (2-3 minutos por cada lado).

Coloca las chuletas fritas en una cacerola ignífuga y cocina en el microondas a 700 Watts durante 3 minutos o en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

El hígado es un tipo de despojo sabroso y saludable. Se valora especialmente el hígado de res; tiene un sabor agradable y prácticamente no es amargo. Las chuletas de hígado de res las disfrutan incluso aquellos a quienes no les gusta especialmente el hígado.

Los platos de hígado deben prepararse correctamente; de ​​lo contrario, en lugar de una chuleta jugosa, el resultado puede ser algo así como un "lenguado" duro. El error más común es una preparación inadecuada, así como freír durante demasiado tiempo.

• Primero se debe limpiar el hígado de res: quitar las películas y cortar todos los conductos. Luego el producto se corta en capas de aproximadamente 1 cm de espesor. Se recomienda remojar el hígado picado en leche. Es necesario dejarlo en remojo durante al menos media hora.

• A continuación, es necesario batir los trozos de hígado. Para no tener que lavar la cocina durante mucho tiempo, coloca las piezas sobre una tabla y cúbrelas por encima con un trozo de film transparente. Esto evitará salpicaduras. Es necesario batir el hígado con mucho cuidado, ya que este producto tiene una estructura más delicada que la carne.

• El hígado se sazona con especias y se reboza en harina o pan rallado. El empanizado ayuda a sellar los jugos para que las chuletas no se sequen. Freír las chuletas brevemente, 1-2 minutos por cada lado.

¡Datos interesantes! Los platos de hígado aumentan la resistencia del organismo, por lo que es muy recomendable incluirlos en la dieta de los deportistas.

Una receta sencilla de chuletas de hígado de res.

Preparemos chuletas de hígado de res, lo principal es elegir un buen trozo de hígado, con un mínimo de vías biliares.

• 500 gramos. hígado;
• 1 huevo;
• 0,5-1 vaso de harina;
• sal, pimienta al gusto;
• aceite vegetal para freír.

Lavamos el hígado, lo secamos y lo limpiamos. Cortar en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y batir con cuidado los trozos a través de film transparente.

Cogemos dos recipientes, batimos el huevo en uno y echamos harina en el otro. Coloca una sartén con aceite vegetal al fuego para calentarlo.

¡Consejo! Para darle al plato un sabor adicional, puede agregar algunas especias a la harina para empanizar, por ejemplo, hierbas aromáticas secas.

Tome la chuleta de hígado, espolvoréela con una mezcla de sal y pimienta negra, luego sumerja la chuleta en un huevo crudo y enróllela en harina. Colocar inmediatamente en una sartén con aceite caliente. Freír a fuego medio durante un par de minutos, luego darles la vuelta, tapar la sartén y freír durante otros 2-3 minutos.

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Las chuletas no deben quemarse y no deben quedar crudas. Comprobar que esté listo con un tenedor; si al perforar un trozo de hígado no sale jugo rosado, significa que está listo.

Chuletas de hígado de res rebozadas

Las chuletas de hígado rebozadas quedan muy tiernas y sabrosas. La masa ayuda a mantener la máxima jugosidad del producto.

• 1 kg de hígado de res;
• 3 huevos;
• 6 cucharadas de harina + harina para empanizar;
• harina (cuánta se necesitará);
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias al gusto.

Limpiamos cuidadosamente el hígado de las películas y cortamos todos los conductos. Luego corte el hígado en rodajas anchas de 1,5 cm de grosor y retire con mucho cuidado los trozos de hígado con film transparente. Al batir, es importante no dañar la delicada estructura para que no queden agujeros en las chuletas.

Prepara la masa: batir los huevos con la crema agria, agregar sal y especias, batir bien. Agregue harina para hacer una masa similar a la crema agria espesa.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Toma una chuleta de hígado y espolvoréala con sal y pimienta. Luego enrolle en harina y sumérjalo en la masa. Sumerja previamente en harina para asegurar que la masa quede bien ajustada.

Coloca las chuletas en una sartén con aceite. Cocine a fuego medio hasta que se dore la parte inferior. Luego dale la vuelta con cuidado y fríelo hasta que esté cocido.

Cocinar en el horno

Puedes hornear chuletas de hígado en el horno, el resultado es un plato jugoso y suave.

• 500 gramos. hígado de res;
• 1 cebolla mediana;
• 1 manzana agria;
• 100 gramos. queso;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• sal, pimienta negra molida al gusto.

Limpiamos el hígado, lo cortamos en chuletas y lo batimos con cuidado. Engrase la fuente para horno con aceite vegetal. Salpimentar las chuletas y colocarlas en la sartén.

Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén hasta que esté dorada. Pelar la manzana, quitarle las semillas y cortarla en rodajas finas. Tres quesos rallados.

Coloque una capa de cebollas fritas sobre las chuletas y luego varias rodajas de manzana. Unte una pequeña cantidad de mayonesa encima y espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno durante 20-30 minutos a 200 grados.

Chuletas de hígado de res en crema agria

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Una opción muy sabrosa es la chuleta de hígado de res en crema agria.

• 500 gramos. hígado de res;
• 150 gramos. cCrea agria;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 0,5 limón;
• 2 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de eneldo;
• 0,5 cucharadita de condimento para carne;
• sal.

Limpiamos un trozo de hígado de res de películas y conductos. Cortar en trozos anchos de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Quitar con mucho cuidado los trozos de hígado, procurando no dañarlos.

Coloque las chuletas en un plato plano, espolvoree con especias secas y sal y espolvoree con un poco de jugo de limón. Las chuletas se deben espolvorear ligeramente con jugo, pero no verterlas sobre ellas. De lo contrario, el sabor se verá afectado. Dejar marinar el hígado durante 15 minutos.

Sumergir los trozos de hígado en harina y freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Freír a fuego alto durante 1 minuto por cada lado. Transfiera las chuletas fritas a un plato.

Prepare salsa de crema agria. Coloca la crema agria en una licuadora y agrega el ajo pasado por una prensa. Corta los tallos tiernos y ásperos del eneldo y agrégalos a la salsa. Batir todos los productos hasta que estén completamente homogéneos. Sal la salsa y agrégale pimienta.

Coloca las chuletas fritas en una fuente ignífuga. Cubra la parte superior con salsa de crema agria. Hornear durante 15 minutos en el horno a 180 grados.

Receta con ajo

Las chuletas de hígado adquieren un sabor picante si las cocinas con ajo.

• 500 gramos. hígado de res;
• 150 gramos. mayonesa;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• harina para empanizar;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta negra al gusto.

Las chuletas de hígado de res son increíblemente sabrosas; se cocinan muy rápido y se recomienda servirlas calientes con puré de papas. Este plato maravilloso y muy saludable seguro gustará hasta a los niños más caprichosos y quisquillosos, por eso puedes incluirlo en el menú infantil. Proceso de cocción: Limpia con cuidado el hígado de res de venas y películas, luego enjuágalo con agua.

Ingredientes

Leche entera (170 ml);

Hígado de res (580 g);

Cualquier hierba fresca para decorar (al gusto);

Pimienta blanca recién molida (8 g);

Las cebollas dulces para ensalada no son muy grandes (una pieza);

Aceite vegetal desodorizado (46 ml);

Harina de trigo tamizada de alta calidad (58 g);

Semillas de cilantro molidas (al gusto);

Sal de mesa (al gusto).

Las chuletas de hígado de res son increíblemente sabrosas; se cocinan muy rápido y se recomienda servirlas calientes con puré de papas.


Este maravilloso y muy saludable plato seguramente complacerá incluso a los niños más caprichosos y quisquillosos, por lo que puede incluirse en el menú infantil.

Proceso de cocción:

Retire con cuidado las venas y las películas del hígado de res, luego enjuáguelo con abundante agua fría, córtelo en rodajas pequeñas y colóquelo en un bol. Agregue pimienta blanca y sal al gusto, luego vierta la cantidad requerida de leche, cubra el recipiente con el hígado con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.


Al mismo tiempo, es necesario cortar la cebolla dulce para ensalada en mitades, colocarla en una sartén y freír esta verdura durante unos diez minutos a fuego medio en una pequeña cantidad de aceite.

Preparar otra sartén, ponerla a fuego medio, verter en ella el resto del aceite, luego sacar el hígado del frigorífico, batirlo a través del film con un martillo de cocina por ambos lados, no con demasiada fuerza.

Enrollar todos los trozos de hígado de res picados en un empanizado de harina tamizada y cilantro molido y luego sofreírlos por todos lados en una segunda sartén en aceite caliente.

Prepare un plato grande, coloque encima las chuletas de hígado de res cocidas, agregue las cebollas fritas y las hierbas picadas. Sirva caliente el plato preparado de hígado y cebolla.

Una pequeña digresión lírica. Mis conejitos fueron al jardín de infantes. Todas las noches, cuando los recogía del jardín de infantes, me preguntaban: "¿Qué cocinabas en casa?". Una noche, cuando escuché la pregunta, respondí: "Hígado". Hubo un grito del mayor, “URRRAaa, pequeño hígado”. Los padres se volvieron sorprendidos hacia nosotros, una madre me miró con recelo y atentamente a mis felices hijos. Había una sincera lástima y una pregunta silenciosa en la mirada: “¿Qué es lo que mamá les da de comer a sus hijos que los hace TAN felices con su hígado?” Zai, en los albores de nuestra vida, también desconfiaba del hígado y decía que siempre preferiría un buen filete al hígado. Bueno, donde hay filete, hay chuleta. Luego se formó esta recirculación, para que fuera lo más natural posible, sin tomate ni crema agria, zanahorias ni salsa. Ahora él mismo recuerda a menudo: “Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Comimos filetes de hígado”.
Retzik, como a mí me encanta: rápido, fácil y delicioso. Realmente queda tan tierno que se pueden separar los trozos con un tenedor de plástico. Zay compró un borde grueso del hígado, uno con un mínimo de conductos pequeños. Incluso fui a besarlo por tal pieza. Zay no rechazó el beso, pero luego admitió que compró lo que le dieron. ¿Quizás Zay con la vendedora de Pondra? Bueno, como Dios envió un trozo de queso a un cuervo en alguna parte, se formó un trozo tan maravilloso, permítanme invitarlos a un hígado preparado de acuerdo con todas las reglas, por supuesto, no es un plato bajo en calorías, pero sí muy sabroso

Pele el hígado de las películas y venas y córtelo en rodajas de 5 a 7 mm de grosor.
Medio vaso de leche, añadir sal al gusto. ¿A nadie le gusta la leche salada? Hago esto para evitar el exceso de sal. Agrego más pimienta y la vierto sobre las rodajas de hígado. Si es necesario, agregue leche hasta cubrir el hígado.

En esta etapa sucede que pongo el recipiente en el frigorífico y allí espera a que se cocine antes de la cena.
Cortar la cebolla en mitades, llenar el fondo de la sartén, verter literalmente una cucharada de aceite vegetal y dejar esperar entre bastidores.

Ponemos otro a calentar, metemos el hígado en bolsas y lo batimos con cuidado pero con insistencia por ambos lados.

Pasar cada pieza por harina y sofreír por ambos lados, añadiendo más aceite si es necesario.

Se puede freír sin empanizar y sin aceite en una cacerola especial.
Si estoy preparando hígado solo para Zay, simplemente lo frito, dándole vueltas hacia adelante y hacia atrás hasta que deje de salir el jugo rosado; obtengo la chuleta más tierna con una corteza crujiente. En este caso, también puedes rebozarlo en pan rallado.
Hoy me propongo seguir cocinando.
Transfiera los trozos fritos a fuego lento con cebolla, tratando de colocarlos en forma de tablero de ajedrez. Así que sofreír y freír todo el hígado.

Coloque la sartén con el hígado al fuego. Después de unos segundos comenzará a crujir. Añade un poco de agua hirviendo aquí.

tanto es así que el agua apenas se ve, gorgoteando en el borde. El fuego está por debajo del medio, tapar con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos. Luego voltee con cuidado