¿Le gustaría hacer un pastel rojizo de masa de levadura con un jugoso relleno de repollo y pescado? Este pastel es adecuado tanto para la mesa cotidiana como para la festiva. Resulta fragante, con una fina capa de masa tierna. Más a menudo, un pastel con este relleno se cocina cerrado para que el relleno conserve su jugosidad. Me gusta más el pastel con repollo y pescado cuando está caliente.

Primero, preparo los productos según la lista.

Tamizo la harina en un bol, la mezclo con levadura instantánea seca. Agrego agua tibia, sal, azúcar, aceite vegetal, huevo y crema agria.

Amasar bien la masa suave. Esto se puede hacer con una panificadora. Cubro la masa y la dejo crecer dos veces.

En este momento estoy preparando el relleno. Corté la cebolla en cubos.

Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, agregue la cebolla picada.

Lo frito hasta que esté dorado.

Corté el filete de pescado en cubos pequeños (aproximadamente 1 * 1 cm).

Lo paso a un bol, sal y pimienta al gusto, mezclo.

Coloque el repollo picado en una sartén precalentada y agregue la crema.

Cocine el repollo a fuego lento hasta que la crema se evapore.

Sal al gusto, agrega eneldo seco y mezcla.

¡Y aquí está la masa doblemente cocida!

Amaso la masa y la divido en 2 partes, ya que mi horno es pequeño y horneo 2 tartas con una determinada cantidad de ingredientes. Divido cada una de las dos partes de la masa en 2 partes más: una grande (para formar el fondo y las paredes del pastel) y una más pequeña (para la parte superior del pastel). Engraso el formulario con aceite vegetal, extiendo el fondo y los lados del formulario con masa enrollada.

Extiendo el filete de bacalao preparado en forma con la masa.

Luego cebollas fritas.

Le puse repollo guisado sobre la cebolla.

Cubro el relleno con un trozo de masa más pequeño extendido y pellizco los bordes.

Obtuve 2 pasteles: redondos (diámetro del formulario - 22 cm) y rectangulares (tamaño del formulario - 25 * 18 cm). Cubro los moldes para pasteles con papel de aluminio y dejo que aumenten de tamaño unas 2 veces.

En una taza combino aceite vegetal y nata, con ayuda de un pincel culinario engraso generosamente la parte superior de las tartas.

Horneo pasteles de pescado con repollo en un horno precalentado a 190 grados hasta que estén dorados (unos 35 minutos).

¡La tarta con repollo y pescado fue un éxito!

Saco el bizcocho del molde sobre la tabla, lo dejo reposar un rato.

Lo corto en trozos pequeños y lo sirvo.

¡Disfrute de su comida!

A todos nos encantan los pasteles con repollo, y más aún el pastel con repollo y pescado. El pastel es sabroso y abundante.

Cuando era niño, teníamos un horno ruso en casa, qué pasteles inusuales cantaba mi abuela en él y qué deliciosa carne resultaba, o sopa de repollo en una olla de hierro fundido, en general, un cuento de hadas. Hoy en día, rara vez se ve una estufa rusa en la casa, pero ahora se está construyendo una estufa de este tipo en nuestros patios o en las cocinas de verano. Me dejé llevar y me salí del tema.
El otro día tuve mucha suerte, compré salmón rosado frío y también me compré dos chicas con caviar. Saqué el caviar, resultaron 300 gramos de caviar. Horneé un pastel con repollo de una parte del filete. Según esta receta, mi abuela y mi madre hornearon ese pastel.

Receta de tarta con repollo y pescado rojo

Ingredientes:

Para prueba:

• kéfir - 350 g,
• agua - 150 g,
• mantequilla - 100 g,
• huevos - 2 piezas
• miel - 1 cucharada,
• refresco - 1 cucharadita,
• sal - 1 cucharadita,
• levadura - 1 cucharada,
• harina.

Para rellenar:

• repollo blanco fresco - 1 tenedor pequeño,
• filete de salmón rosado - 400 g,
• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 5 cucharadas,
• sal, pimienta - al gusto.

Preparar una tarta con repollo y pescado: Yo suelo preparar una masa sin levadura para esta tarta. Caliento agua y la mezclo con kéfir, agrego miel, sal, mantequilla derretida, rompo un huevo y la clara del segundo, dejo la yema para engrasar el bizcocho. Agrego levadura diluida en agua tibia y una cucharadita incompleta de refresco. Mezclar todo y añadir poco a poco la harina tamizada. Amasé la masa blanda, la cubro con una servilleta y la dejo reposar.

En esta ocasión preparamos el relleno. En una sartén sofreír la cebolla y el repollo cortados en tiras pequeñas, sal, pimienta.
Cortamos el salmón rosado en filetes y cortamos en bastones, añadimos ligeramente. Agrego pescado al pastel sin tratamiento térmico, sabe mejor crudo.
Sólo pruebo una vez. Cortamos un trozo de masa, lo extendemos hasta obtener un grosor de 1 cm y colocamos la capa sobre una bandeja para horno engrasada.
Sobre la masa esparcimos la mayor parte del repollo palitos de pescado, encima del pescado el repollo restante

Cubrimos el pastel con una capa de masa, lo extendemos más fino que el de abajo. Pellizcamos el bizcocho, lo engrasamos con yema, lo dejamos reposar 10 minutos y lo enviamos al horno precalentado durante 30-35 minutos.
Sacamos del horno el bizcocho terminado, lo dejamos reposar debajo de una servilleta y lo cortamos para preparar té.

Lo siento, la foto del pastel terminado estaba manchada, no tuve tiempo de tomar una segunda foto.

¡Buen provecho!

Con la masa restante, puedes hornear bollos con la receta de requesón.

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¡Atentamente, Irina!

Cualquier pastel casero está asociado con un día festivo, porque entre semana, por regla general, no hay tiempo ni ganas de molestarse en cocinar durante mucho tiempo. Sin embargo, hay recetas que no requieren mucho tiempo y esfuerzo. Estos pasteles incluyen un pastel de masa de kéfir con pescado y repollo.

Por lo general, los pasteles se hacen con repollo o pescado, pero si mezclas ambos ingredientes para el relleno, obtienes un sabor brillante. Necesitará pescado enlatado, que a su vez también le dará notas originales al sabor.

Ingredientes para pastel de pescado y repollo

Para la prueba:
Kéfir - 1 vaso
Mayonesa - 1 taza
Harina - 1,5 tazas
Huevos - 3 piezas
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal
soda

Para rellenar:
Repollo blanco 400-500 g
Cebolla - 1 ud.
Pescado enlatado - 1 lata
Sal pimienta

Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Picar media cabeza de repollo pequeña en tiras finas, poner en una sartén con la cebolla y sofreír, revolviendo, durante 10-15 minutos. Salpimentar el repollo frito, retirar del fuego y dejar enfriar. Triturar el pescado enlatado con un tenedor, quitarle las espinas, si las hubiera, y agregar al repollo con el jugo, mezclar. Para un pastel, puedes utilizar como relleno cualquier pescado enlatado: salmón rosado, saurio, sardina, atún, etc. Es mejor tomar pescado enlatado en su propio jugo y no en aceite.

Para la masa, bata tres huevos, mézclelos bien con un vaso de kéfir y un vaso de mayonesa, agregue una pizca de sal y dos cucharaditas de azúcar granulada. Agregue gradualmente una taza y media de harina a la masa resultante, rompa los grumos resultantes y lleve a un estado homogéneo. La masa para un pastel con pescado y repollo debe tener la consistencia de una crema agria líquida. Al final, agregue un cuarto de cucharadita de refresco y mezcle bien.

Engrase una bandeja para hornear profunda y una fuente para hornear con aceite, coloque aproximadamente la mitad de la masa terminada en el fondo en una capa uniforme. Extienda el relleno uniformemente encima y luego vierta todo con la masa restante. Coloca el bizcocho en el horno precalentado y hornea a 180-200°C durante 40-45 minutos. Enfriar un poco el pastel terminado con pescado y repollo, cortarlo, servir con crema agria para té dulce o como plato principal. Este bizcocho se puede comer tanto frío como caliente.

Si los pasteles caseros no son infrecuentes en tu familia, entonces nuestra receta es para ti. Puedes cocinar un pastel de levadura con repollo y pescado en casa según la receta propuesta, que describe con gran detalle todo el proceso desde la preparación de la masa para el pastel hasta el final directo de la cocción. Este pastel se puede preparar para unas vacaciones o una cena familiar, y no debe preocuparse de que algo salga mal si tiene una receta probada "a mano".

cómo cocinar un pastel de levadura en el horno

Aunque existe la opinión de que no todas las amas de casa obtienen pasteles tradicionales rusos (carne, pescado). Mientras tanto, la receta para un pastel tradicional ruso y su masa es bastante simple y no le quitará mucho tiempo al chef. El relleno se puede variar, pero nadie quedará indiferente ante el pastel de col y pescado.

Ingredientes:

• pescado fresco de río o mar,
• repollo,
• huevo,
• harina,
• levadura rápida,
• sal, azúcar,
• leche.

Proceso de cocción:

A los peces marinos, como el salmonete, se les quitan las escamas, se les corta la cabeza y la cola, se abren con cuidado para no dañar la vesícula biliar y se les extraen los intestinos y otras entrañas. Luego se corta el pescado a lo largo y se le quitan la espina dorsal y las espinas grandes. También corta todas las aletas. Solo después de eso, el filete restante se corta en trozos.

Picar finamente la col con un cuchillo.

Luego, en un caldero pequeño o en una sartén honda con mantequilla, se fríe rápidamente e inmediatamente se vierte con agua tibia y se cuece casi hasta que esté cocido.

El pescado también se fríe rápidamente con pimienta y sal en mantequilla.

Mientras tanto, la levadura rápida se diluye en leche tibia, pero no caliente, y se revuelve.

Después de al menos veinte minutos, se agrega un huevo, sal y azúcar a la levadura y se mezcla bien.

Luego se agrega harina a la mezcla resultante en cualquier cantidad conveniente, de modo que se obtenga una masa fina y pegajosa.

En cuanto la masa sube, y sólo puede hacerlo al calor y sin corrientes de aire, se le añade suficiente harina para poder amasar.

Antes de amasar, espolvorea la tabla con harina y comienza el proceso. Primero, se amasa bien la masa en orden aleatorio, y luego se comienza a doblarla por la mitad, se amasa con las manos, se gira 90 grados y se vuelve a doblar por la mitad. Repetir esta operación muchas veces permitirá conseguir una masa tierna y porosa. Luego se extiende en dos capas grandes de aproximadamente la misma forma.

El siguiente paso: se vierte aceite de oliva en una fuente para horno, se baja sobre ella una de las capas de masa y se extiende sobre ella el relleno de pescado y repollo.

Después de eso, los bordes se doblan hacia los lados, se cubren con otra capa de masa y se hace un pequeño agujero en el centro.

Se hornea un pastel con pescado y repollo en el horno a 200 grados durante una media de 20 a 30 minutos, dependiendo de la cantidad de relleno y del grosor de la capa de masa. Deja reposar el bizcocho antes de servir.

Feodora contó cómo cocinar un pastel con pescado y repollo, receta y foto del autor.

Realmente está MUY rico, no dejes que la combinación de repollo y pescado te asuste, es una SÚPER combinación. ¡¡¡Delicioso!!! Si a alguien no le gusta, puede hacerlo con manzanas y arándanos (basta con espolvorear el relleno con azúcar). Si hace todo lo que se describe a continuación, ¡se garantiza un resultado genial y, lo más importante, sabroso!
Esta receta ya ha sido publicada en el sitio. Littleone.ru .

COMPUESTO

MASA:

25 g de levadura fresca
1 huevo
5º cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
150-200 gr. cCrea agria
leche
harina

RELLENO:

repollo blanco fresco
manteca
pescado (merluza o abadejo)

1. 25 g de levadura (a mí no me gustan frescas, secas, no quedan bien) diluir con un poco de agua y 1 cucharadita de azúcar y poner en un lugar cálido (para que se acerque, hasta que haga espuma con un gorro).
2. 1 huevo + 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, revuelva y vierta en un tazón grande. Añade 150-200 gr. Crema agria, revuelva, agregue la levadura leudada y lleve la leche tibia a 0,5 litros. Vierta en una cacerola y agregue harina para formar una masa parecida a un buñuelo. Poner en un lugar cálido, cubrir con una toalla durante aproximadamente 1 hora (hasta que suba).
3. A continuación, agregue 3-4 cucharadas con una capa de harina y "saque" la masa, colóquela en un lugar cálido. Cuando la masa suba, espolvorea harina sobre la mesa, extiende la masa y amasa, añadiendo harina si es necesario (hasta que deje de pegarse a tus manos).
4. Dividir la masa en 2 partes. Estirar el primero, ponerlo en una bandeja de horno untada con mantequilla, poner encima el relleno y cubrir con la segunda parte enrollada. Pellizque ambos pasteles por el borde. Hornee durante 10-15 minutos a una temperatura de 200 grados, luego reduzca a 150. Antes de hornear, deje reposar el bizcocho durante 20-30 minutos (dependiendo de la calidad de la levadura).

Relleno.
Triture la col blanca fresca. Freír en MANTEQUILLA hasta que esté casi cocido.
Ponemos en una sartén el pescado (merluza o abadejo) (sin espinas). Enfriamos todo.
¡Salamos el relleno durante la cocción!
Luego esparcir sobre la masa: repollo hacia abajo, pescado encima.
Para darle belleza, puedes engrasar el bizcocho con un huevo batido (entonces quedará brillante). Antes de hornear, pinche el bizcocho formado en varios lugares con un tenedor.