Los hongos ostra son invitados raros en nuestra mesa, pero en vano. Las setas se conocen desde la antigüedad en China y Japón, donde eran veneradas como un plato saludable y sabroso.

Contienen muchas curaciones y nutrientes necesarios para la salud humana.

Además, los hongos son fáciles de cultivar en casa y sirven como ingrediente para la preparación de preparados medicinales.

Breve descripción

Los hongos pertenecen a la familia Pleurotaceae.

Se desarrollan sobre restos vegetales muertos de origen leñoso.

La celulosa es necesaria para su crecimiento y nutrición, por lo que se posan en árboles caídos o tocones viejos junto a las setas de miel.

Se encuentran de forma natural en toda Europa en climas templados, en bosques y zonas agrícolas.

Crecen en racimos, varios en un "zócalo". Su apariencia es discreta y, por lo general, nadie les presta atención, confundiéndolos con un hongo no comestible.

El hongo ostra tiene un hermano falso, que tiene propiedades tóxicas y es peligroso para la salud.

El hongo ostra venenoso se distingue por un sombrero coriáceo más denso, pero es raro, por lo que no hay de qué preocuparse.

Composición química

La composición de los champiñones es la más cercana a la carne y los productos cárnicos y lácteos.

Se encontraron polisacáridos y minerales (fósforo, cobre, hierro, calcio, cobalto, selenio y otros) en grandes cantidades.

Los hongos son una fuente de vitaminas B y E, así como de la extremadamente rara vitamina D2, que actúa como antibiótico y antioxidante natural, previniendo la formación de tumores malignos y procesos inflamatorios.

Características beneficiosas

Las setas ostra son muy sabrosas y nutritivas. El valor nutricional de las setas es de 40 kcal crudas y 70 kcal guisadas por 100 g de producto.

Satisfacen perfectamente el hambre y son bajos en calorías, lo que los convierte en un producto útil para dietas de adelgazamiento.

En la medicina popular se utilizan sus siguientes propiedades curativas:

La singularidad de los hongos se asocia principalmente con la capacidad. combatir el cáncer.

Esta propiedad fue probada oficialmente por médicos japoneses en 1997.

Además, se descubrió que los hongos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo durante la exposición a la radiación y la enfermedad por radiación.

Hoy en día, los productos y medicamentos a base de hongos ostra están incluidos oficialmente en la lista de productos recomendados para estas enfermedades.

Contraindicaciones y daños.

El principal problema de los hongos es el alto contenido de quitina, que se absorbe y digiere mal.

Para ello, se procesan a alta temperatura (hervidos, guisados, fritos). Esto ayuda a aumentar la digestibilidad en un 60-70%.

Otro problema está relacionado con el peligro de comer hongos en mal estado, que sirven como fuente de veneno.

Está prohibido comer setas. niños menores de 12 años y mujeres embarazadas.

A que prestar atención

Antes de su uso, debe conocer los detalles del uso de hongos ostra.

recetas de medicina tradicional

La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo los hongos ostra como base para la preparación de remedios medicinales para el tratamiento de enfermedades.
Veamos las recetas básicas:

Para la hipertensión.
Para prepararlo, tome 4-5 champiñones ostra de tamaño mediano y vierta 1 vaso de alcohol o vodka.
Infundir en un lugar oscuro durante 2 semanas, agitando periódicamente.

Después de eso, la tintura se filtra a través de una gasa y se transfiere varias veces. Tomar 2 veces al día, 1 cucharadita antes de las comidas durante 2 meses.
Luego se toman un descanso de 6 meses y repiten el curso nuevamente.

Para la aterosclerosis.
Para cocinar, seleccione champiñones jóvenes y fuertes, que se lavan, luego se pelan y se hierven durante 1 minuto en agua hirviendo.

Después de esto, se amasan hasta que queden suaves y se consumen media cucharadita, dos veces al día, antes de las comidas.
El curso tiene una duración de 1 mes. Puedes repetirlo después de seis meses.

Para heridas purulentas.
Para prepararlo necesitarás 300 g de champiñones picados y una botella de vodka.
Los ingredientes se colocan en un recipiente y se cierra herméticamente.

Infundir durante 10 días en una habitación oscura y fresca, agitando ocasionalmente.
Luego filtrar a través de una gasa y diluir con agua hervida 1 a 1.

El producto se utiliza para lavar heridas purulentas o quemaduras (en la página está escrito qué tratar en casa).
La tintura tiene un efecto antiséptico y limpiador.

Para la inmunidad.
Haz champiñones en polvo.

Para hacer esto, los champiñones se envuelven en un trapo y se muelen, y luego la pulpa resultante se extiende sobre una bandeja para hornear en una capa delgada, uno o dos centímetros.

La bandeja para hornear se coloca en el horno durante 10 horas a una temperatura de 40-60°C.

Periódicamente, los champiñones se sacan y se airean durante un par de minutos y luego se devuelven al horno.

Continúe haciendo esto hasta que esté completamente seco.
La masa y el volumen se reducirán al 10-15% del original.

Los champiñones bien cocidos deben romperse, pero no desmoronarse.
El color sigue siendo claro y el olor es agradable, como a setas frescas.

Los hongos ostra se muelen en un molinillo de café y el polvo resultante se almacena en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Tomar media cucharadita tres veces al día antes de las comidas. El procedimiento se lleva a cabo durante 2 semanas.

La próxima vez podrás repetirlo en seis meses.
El producto aporta al organismo sustancias útiles, previene la formación de tumores malignos y fortalece el sistema inmunológico.

Cómo cocinar platos correctamente.

Setas ostra fritas con patatas.

• 0,5 kg de champiñones,
• patatas 1 kg,
• cebolla () 1 pieza,
• sal y especias al gusto.

Primero se fríen las setas de ostra, que tardan más en cocinarse que las patatas. Primero se cortan en trozos pequeños.

Freír con la tapa abierta para que se evapore el líquido que contienen las setas.

Después de 15 a 20 minutos, agregue la cebolla y las patatas picadas.

Cocine hasta que esté dorado. Se agregan sal, especias y hierbas al gusto.

Un plato sabroso y saludable que sacia el hambre y es bajo en calorías. Producto dietético.

Sopa de champiñones ostra.
Para preparar necesitarás:

Primero, lava los champiñones y separa las tapas de los tallos.

Ahora pica las zanahorias y el rábano picante y, junto con los champiñones, ponlos en una cacerola con agua.

Llevar a ebullición y cocinar durante una hora con la tapa abierta.
Mientras se cocina la sopa, prepara la masa:

• mezclar harina y huevos,
• agregue sal al gusto.

La masa debe reposar 15 minutos, luego extenderla y dejarla por otros 15 minutos.

Luego pique finamente para formar fideos. Al mismo tiempo, sofreír las verduras (zanahorias, cebollas y pepinos) en una sartén.

En este momento los champiñones, el rábano picante y las zanahorias ya deberían estar cocidos. Agrégueles verduras fritas y patatas.

Cocine hasta que las patatas estén listas. Luego apague el fuego y deje reposar la sopa durante otros 5 a 10 minutos. Se agregan hierbas y especias () al gusto. La sopa está lista.

Las setas ostra son setas sanas y nutritivas. Si lo desea, puede cultivarlos usted mismo si tiene su propia casa y cabaña de verano, o recolectarlos en el bosque, donde abundan los hongos ostra.

A partir de ellos se preparan pociones curativas y se consumen como plato independiente.

Es importante no abusar de ellos, ya que todos los hongos sirven como alimento pesado y son difíciles de digerir. Si los usas con frecuencia y en grandes cantidades, puedes dañar tu digestión.

Mire el video sobre los beneficios y daños de los hongos ostra.

Madurez biológica: las placas están abiertas para la esporulación, el hongo es delgado y liviano.

Los hongos ostra se recolectan de forma selectiva, sin esperar a que crezcan todos los racimos. Se recogen drusas en las que al menos 2/3 de todos los hongos han alcanzado un diámetro de sombrero de 5 a 8 cm. Esta es la llamada madurez "tecnológica" del hongo. En el estado de madurez biológica, los hongos ostra tienen grandes diámetros de sombreros adelgazados, pero pierden mucho peso.

Además, al madurar, incluso las cepas con pocas esporas comienzan a liberar una gran cantidad de esporas. Dado que las esporas del hongo ostra tienen el estatus de alérgeno, no se debe retrasar la recolección: esto tiene un efecto bastante negativo en la salud y se pierde parte de la cosecha. Después de todo, cuanto más viejo es el hongo, menos capacidad tiene para acumular y retener agua. Cada sombrero individual se vuelve grande, pero liviano, puede comenzar a arrugarse como una pequeña telaraña sobre toda la superficie de la piel y comienza a esponjarse (pelusa o placa blanca en el centro de cada hongo).

Al mismo tiempo, los hongos ostra a menudo cambian de color: se vuelven gris claro o crema, a menudo descoloridos, como descoloridos y poco característicos de esta cepa.

Durante la cosecha es necesario utilizar

Cómo recolectar drusas (articulaciones) de hongos ostra.

A la hora de recoger drusas conviene intentar darles la vuelta para no dañar el sustrato y no dejar parte de las drusas en el bloque. Si una drusa se saca de una bolsa con cáscaras de girasol con bastante facilidad, entonces, en un sustrato de paja, las drusas grandes deben balancearse hacia adelante y hacia atrás, como si se giraran, y al mismo tiempo sostener la película con una mano. Los racimos pequeños simplemente se rompen inclinándolos o bajándolos. A veces es más fácil coger un manojo levantándolo. Esto depende en parte del tamaño y la forma de las perforaciones. Mira lo que te conviene más y dispara. Para tocar la seta el menor número de veces posible, antes de meterla en la caja, puedes cortar inmediatamente el sustrato restante con un cuchillo. Para hacer esto, necesita tener un cuchillo conveniente que esté sujeto al cajón y un bote de basura. Por costumbre, este proceso parece bastante laborioso, pero a medida que te acostumbras, ahorra tiempo y el hongo tiene una apariencia más atractiva.
No se puede cortar una drusa con un cuchillo, porque el corte puede comenzar a pudrirse por la humedad y así infectar el sustrato.

¿Necesito limpiar las perforaciones después de recolectar la primera ola?

Si quedan restos blancos densos de la base de las drusas en las ranuras, entonces este bulto denso debe eliminarse con cuidado, tratando de no alterar la integridad del micelio. De lo contrario, será muy difícil que el primordio de la próxima ola salga de tal perforación. Pero es más correcto recoger los racimos inmediatamente para no limpiar las perforaciones más tarde.

Este curioso hongo, que crece en estado silvestre en árboles y tocones muertos, ahora se vende en cualquier supermercado, se encuentra en pizzas y pasteles y, de alguna manera, de manera bastante imperceptible, se ha convertido en un producto familiar. Por cierto, escribe y pronuncia correctamente. setas de cardo, pero no setas de cardo. Carta mi apareció en el nombre durante la difusión activa de este hongo en el espacio postsoviético, cuando nadie prestó la debida atención a las reglas para escribir nombres.

En Europa occidental y Estados Unidos se les llama setas de cardo, eso es setas de cardo. En el sudeste asiático, los hongos ostra se consideran un manjar de élite y se utilizan en la cocina asiática con tanta liberalidad como los hongos shiitake. La historia del cultivo de hongos ostra a escala industrial se remonta a la Primera Guerra Mundial. Los productores de hongos alemanes han desarrollado una forma rápida de cultivar hongos sin pretensiones pero muy valiosos. Al principio, los hongos ostra se cultivaban en troncos de árboles caídos, tocones y madera podrida, obteniendo una cosecha bastante grande. Los hongos ostra eran fáciles de procesar y durante los difíciles años de la guerra esta ayuda alimentaria fue muy útil. Realmente empezaron a utilizar las setas ostra a principios de los años 60. La cría industrial, el cultivo en condiciones especiales, un sistema de fertilización y la conveniencia de cosechar y almacenar la cosecha han hecho que el cultivo de hongos ostra sea una actividad rentable, y los hongos en sí son económicos y cómodos de usar.

Las setas ostra son sabrosas y saludables. La composición de estos hongos es similar a la de la carne, contienen proteínas, vitaminas B, C, E y una vitamina D2 bastante rara, que ayuda a la correcta absorción de fósforo y calcio en los intestinos. Los preparados con vitamina D2 se recetan a pacientes con raquitismo y a personas que padecen trastornos del metabolismo del calcio. Los hongos ostra ayudan a reducir el nivel de colesterol "malo", normalizan la presión arterial e incluso eliminan los radionucleidos. Los hongos ostra contienen compuestos de calcio, potasio, yodo y hierro. Los hongos ostra tienen un contenido calórico moderadamente bajo: 38 kcal por 100 gy pueden considerarse un producto dietético.

En estado salvaje, los hongos ostra se encuentran en los bosques del centro de Rusia. Crecen en grupos sobre tocones, madera muerta, árboles débiles o caídos. A los hongos ostra les encantan los abedules, los álamos temblones y los robles, pero también se pueden ver en las coníferas. El inconveniente de recolectar hongos ostra en el bosque se complica por el hecho de que los hongos trepan al tronco, crecen en lugares inconvenientes y requieren cierta destreza por parte del recolector de hongos. Los hongos ostra crecen desde finales de septiembre hasta finales de noviembre e incluso hasta diciembre. Pero los hongos ostra, a diferencia de otros hongos, se prestan bien al cultivo; su producción es rentable, segura y permite comer hongos frescos durante todo el año;

La mayoría de las veces, los hongos ostra se pueden encontrar en las tiendas ya empaquetados, lo que sin duda es conveniente. Al igual que otros hongos, los hongos ostra cultivados en cautiverio no tienen las desventajas de sus hermanos salvajes: los gusanos y son corroídos por babosas e insectos. Lo más probable es que también carezcan de los beneficios de las setas silvestres. Afortunadamente, la gran selección de hongos en los bosques rusos te permite no pensar en esas nimiedades y disfrutar al máximo de los beneficios de la civilización, es decir, los hongos ostra cultivados artificialmente.

Los hongos ostra pueden alcanzar tamaños bastante grandes: los sombreros miden de 5 a 20 cm de diámetro y tienen forma de orejas. Los hongos jóvenes son de color gris oscuro o marrón, los maduros son de color gris oscuro, con un tinte ceniciento o violeta. Lo mejor es guardar los champiñones ostra comprados en el frigorífico, enteros y sin lavar. Se debe quitar el embalaje sellado: los hongos ostra en polietileno pueden congelarse y estropearse. Al transferirlos a recipientes de vidrio o plástico, prolongarás la vida de las setas y conservarás el sabor.

Cocinar setas ostra es una tarea sumamente sencilla. La forma más sencilla es freír. Para hacer esto, los champiñones deben pelarse o lavarse rápidamente. Cortarlos en trozos grandes y sofreír en aceite durante 7-10 minutos. Es muy importante no cocinar demasiado los champiñones, de lo contrario podrían perder mucho sabor. No seas tímido: pruébalos mientras los cocinas, los hongos ostra no son venenosos. A todos los champiñones les encantan las cebollas, si a ti también te encantan, primero fríe las cebollas en una sartén y luego los champiñones ostra; quedarán aún más sabrosos. Si le gustan las diferentes versiones de champiñones con patatas, berenjenas, calabacines, zanahorias y repollo, utilice una tecnología china simple: fría los champiñones por separado de las verduras y luego combine, caliente y sirva. Si fríes los champiñones juntos, digamos con patatas, las patatas no se cocinarán bien o los champiñones se freirán y se convertirán en lo que se llama "alquitrán", es decir, se volverán negros, pegajosos e insípidos, como quemados. goma. No hagas esto.

Si no quieres freír, pero quieres sopa o simplemente hacer una reserva para secretos o ensalada, hierve las setas ostra en agua con sal. En caso de duda cocinar en dos aguas. En el primero dejar hervir el agua, bajar las setas de ostra, dejar hervir nuevamente el agua e inmediatamente pasar las setas a otro recipiente con agua hirviendo con sal. Cocine allí durante unos 15 minutos. Los hongos ostra de la tienda no deberían causar pánico por los hongos, y es simplemente irracional cocinarlos dos veces. Aunque, si vas a encurtirlos o simplemente burlarte de ellos, cocínalos.

Un lector curioso probablemente haya notado que los hongos ostra se encuentran a menudo en todo tipo de rellenos para tartas, pizzas, panecillos, salsas de champiñones y en cualquier lugar donde se necesiten champiñones en una receta. Es muy fácil identificar los champiñones ostra en el relleno: si no son champiñones (claros), entonces son champiñones ostra. Y el champiñón queda realmente muy bueno para rellenar. Con una preparación mínima, como freír con cebolla o hervir (dejar escurrir el agua), los champiñones se pueden colocar en un pastel en capas, en una pizza casera de su tamaño favorito o incluso simplemente en pasteles y obsequios a los amigos en un picnic.

En EE. UU. y Canadá, los hongos ostra u hongos ostra se consideran un manjar. Existe la opinión de que la popularidad de los hongos ostra es consecuencia de su acción milagrosa. Dicen que los hongos ostra aumentan la potencia masculina. En Asia, les encantan los hongos ostra casi de la misma manera que los hongos shiitake: cocidos en aceite, añadidos a los fideos, servidos con arroz, preparados en salsas, usados ​​para rellenar bolas de masa, encurtidos o preparados como un refrigerio ligero y picante. Los fideos con champiñones se preparan según el mismo principio que las patatas con champiñones, es decir, los champiñones ostra se hierven con verduras durante unos 15 minutos y luego se les añaden fideos cocidos por separado y se sazonan con hierbas. Este plato típico del sudeste asiático también se puede preparar en la fría Rusia, por ejemplo, durante la Cuaresma. Para las albóndigas, los champiñones se hierven, luego se cortan, se fríen con cebollas picadas y pimientos en aceite, se transfieren a trozos de masa, se sellan los extremos y se cocinan como albóndigas normales hasta que floten. Servido con salsas picantes espesas o crema agria.

Ingredientes:
600 gramos de cerdo,
300 g de setas ostra,
2 cebollas,
2 tomates
200 gramos de crema agria,
1 cucharada. cucharada de aceite vegetal,
orégano,
sal.

Preparación:
Pelar la cebolla. Lavar los champiñones y los tomates. Quitar la grasa de la carne, picarla finamente y picar en trozos grandes los champiñones, las cebollas y los tomates. Corta la carne en rodajas finas. Calentar una cacerola, agregar aceite, calentar, agregar manteca, sofreír unos minutos. Agrega la carne y sofríe a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Transfiera la carne a un recipiente aparte y retire los restos. Sofreír la cebolla en la misma cacerola, luego añadir los tomates y los champiñones. Espolvorea con orégano. Cocine durante 5-6 minutos, luego agregue la carne, sal y pimienta, vierta la crema agria, cubra y cocine a fuego lento durante otros 7-8 minutos. Al servir, espolvoree con hierbas frescas picadas.

Ingredientes:
240 g de fideos de arroz finos,
100 g de setas ostra,
100 g de brócoli,
1 huevo,
1 cucharada. cucharada de jerez,
2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja,
1 ají,
1 cm de raíz de jengibre (fresca),
2-3 plumas de cebolla verde,
1 cucharadita de azúcar,
aceite para freír,
sal.

Preparación:
Batir el huevo con sal y hacer una tortilla fina en la mantequilla. Dejar enfriar, enrollar, cortar en aros. Separar el brócoli en floretes, picar el jengibre y cortar las setas ostra en tiras. Quitar las semillas del pimiento y picar la pulpa. Romper los fideos y freírlos en grasa caliente. Coloca los fideos sobre una toalla de papel, vierte el aceite y déjalos reposar un par de cucharadas. Freír el brócoli y los champiñones a fuego alto durante un par de minutos, agregar el jerez, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y el chile. Alejar del calor. Coloca los fideos, las verduras con los champiñones, decora con cilantro y cebolla. Servir con tortilla.

El hongo ostra introducirá a los cocineros novatos en el mundo de los hongos y ayudará a los chefs experimentados a agregar un agradable sabor a hongos a sus creaciones. Utilice las setas de ostra con moderación, cocínelas brevemente y ¡no le tenga miedo a nada!

El cultivo de hongos en casa y en el jardín aún no se ha generalizado. ¿Para qué? Al fin y al cabo, cada otoño los bosques se llenan de setas blancas, setas de miel, rebozuelos y boletus. Pero hay setas que, o no crecen en absoluto en nuestros bosques, o lo hacen con gran desgana. Pueden diversificar perfectamente el menú y también ganar mucho dinero con ellos. Por ejemplo, ¡plantar hongos ostra en tu propia casa de campo es más que posible! Se trata de una seta ideal para cultivar en casa. Sabroso, económico (en términos de costos laborales y costo del proceso tecnológico). Puedes cultivar hongos ostra de diferentes maneras, pero existe una opción elegida por el tiempo y la experiencia de muchos cultivadores de hongos aficionados.

Cultivo de hongos ostra en casa.

"Niños del metro"

Para la primera fase del cultivo de hongos, que es su propagación utilizando micelio (micelio), puede arreglárselas en cualquier habitación sobre el suelo, por ejemplo, un cobertizo.

Es mejor que los hongos "vivan" la segunda fase principal en un sótano o sótano, es decir, bajo tierra, en un lugar fresco.

Cultivo de hongos ostra - foto

Ambas instalaciones para una plantación de hongos deben estar cuidadosamente preparadas y equipadas con ventilación, electricidad y suministro de agua. Definitivamente necesitará termómetros de su inventario para controlar el grado de calentamiento y enfriamiento del aire en la habitación. El equipo que necesitará es un calentador de agua.

¡Por cierto! La regulación de la temperatura en una habitación con hongos ostra en crecimiento se controla mejor mediante una ventilación regular. Para ello, deberá prever la posibilidad de una amplia apertura de ventanas o puertas.

Hay varios procedimientos obligatorios que se deben llevar a cabo en un edificio o cuarto subterráneo donde crecerán los hongos.

1. El local se encala con cal y luego se seca mediante ventilación activa.

   Las paredes están encaladas con cal - foto

2. Luego, el área de cultivo se rocía con lejía (solución al 4%).
3. Después del tratamiento, se cierran las puertas/ventanas y se deja desinfectar el interior durante dos días.
4. Luego el objeto se ventila durante el mismo tiempo.
5. Este tratamiento de desinfección durante el cultivo múltiple con cinta transportadora debe realizarse en cada ciclo.

¿Sobre qué crecen los hongos?

Los hongos ostra se diferencian de sus homólogos del bosque en que no crecen en el suelo. Necesitan un sustrato para crecer con éxito. Puede crear una mezcla adecuada a partir de numerosos componentes:

• paja seca de cereales de campo;
• Las cáscaras de semillas de girasol son adecuadas;
• es muy bueno utilizar aserrín de árboles, pero no de coníferas, sino de árboles de hoja caduca;
• Son adecuados los tallos de maíz y las cañas.

Preparación del sustrato

Todo esto se convertirá en un “suelo” ideal para plantar setas ostra. Los componentes se pueden utilizar por separado o también se pueden mezclar en combinaciones y proporciones arbitrarias. Los ingredientes deben estar secos. Antes de su uso, es necesario triturarlos (el tamaño de fracción óptimo está en el rango de 0,5 a 3 cm). La mezcla resultante debe tener un olor agradable y estar libre de moho, restos de hongos y objetos extraños.

Prepare el sustrato en la superficie de la tierra; esto no es necesario en el sótano. Para garantizar la preparación adecuada y el cumplimiento de todas las regulaciones, se deben seguir ciertos procedimientos.

1. La masa triturada se vierte con agua hirviendo hasta que esté completamente cubierta, para destruir todo tipo de organismos competidores en forma de otras variedades o microflora dañina.

   Hidratar y mezclar el sustrato.

2. El sustrato así vertido, cocido al vapor hasta obtener un estado de "papilla", se apisona en grandes barriles u otros recipientes de volumen adecuado y se deja hinchar hasta medio día.
3. Luego se saca la masa del barril y se extiende sobre una película ancha en una capa fina para que se enfríe por completo y se evapore parte de la humedad.

Etapa uno: micelio – construcción de masa

Micelio del hongo ostra

La preparación está completa. Micelio comprado. Se puede pasar a la primera etapa, cuya tarea es aumentar su masa.

¡Consejo! ¿Cómo comprobar la calidad del micelio del progenitor del hongo ostra? Debe tener ciertas características. Color blanco nieve, con una pequeña proporción de inclusiones de sustrato de tinte oscuro. El segundo parámetro es el olfato. A pesar de que este hongo no crece en el bosque, el micelio debe oler a hongos del bosque.

1. Se coloca una capa de sustrato húmedo y frío en una bolsa densa de polietileno transparente con un volumen de 20 a 60 litros. Altura de la capa: 8 cm. Nivelada cuidadosamente a mano.

   Colocando el sustrato

2. El micelio se coloca encima, apisonando bien, en una capa de tres centímetros (simplemente puedes romperlo en trozos pequeños para compactarlo sin huecos).
3. Luego se coloca y compacta el sustrato, pero con una capa de 15 cm.
4. De nuevo una capa de micelio de tres centímetros.

   Bolsas con sustrato para setas

5. El procedimiento debe repetirse hasta que desaparezca todo el micelio adquirido. Encima debe quedar una capa de sustrato de 8 cm.
6. El "pastel de capas" resultante se compacta, la bolsa se ata firmemente con un cordel y se coloca en posición vertical.
7. Toda la superficie de la bolsa se perfora con un clavo largo desinfectado (se puede calentar al fuego), de 120-150 mm de tamaño. No hay un agujero cada 25 cm².

   Cómo perforar un bloque de hongos

¡Consejo! Debería haber más agujeros en el fondo: esto es necesario para drenar el líquido que se forma constantemente en la bolsa.

Inmediatamente después del procedimiento, a través de la película de la bolsa será visible una clara separación de las capas en oscuras y claras (sustrato y micelio).

La temperatura necesaria para aumentar la masa del micelio debe mantenerse entre +18…26°C. La germinación de las esporas de micelio comenzará en tres días, y diez días después podrás observar un milagro. Toda la masa se convertirá en micelio y se volverá completamente blanca. Después de esto, se desata la bolsa y se continúa con la reproducción hasta la cantidad requerida.

Bolsas colgantes con sustrato y cultivo de setas ostra

Una bolsa estándar llena da “vida” a otras 8-10 bolsas con una capa (sustrato + micelio). Cuando finalmente se forma la cantidad de micelio necesaria para sus fines, se dejan 2 paquetes de cada diez para la posterior ganancia de masa y se transfieren 8 para obtener la tan esperada cosecha de hongos ostra.

Proceso de fructificación

Cultivo de hongos ostra

El sustrato blanqueado debe conservarse en su bolsa "nativa" durante otros 5-6 días después de la maduración, si esta bolsa se envía a fructificar. Durante este período, finalmente madurará, se volverá “monolítica” y se volverá lo más densa posible.

Para activar el inicio de la formación del cultivo, las bolsas con micelio completamente procesado sobre el sustrato se mantienen durante otros tres días a +3...5°C. Para permitir que el cuerpo fructífero del hongo crezca, necesitará espacio para crecer. Para crearlo se cortan agujeros de 3-5 cm de diámetro en polietileno (uno por metro cuadrado). Los paquetes se trasladan a una sala subterránea a una temperatura de +10...16°C. Aquí se instalan a una distancia de al menos 30-40 cm entre sí, siempre en vertical. Para que sea más cómodo regar la “plantación” de hongos, las bolsas se disponen en cintas en tres filas con un espacio de 70 cm entre ellas.

¡Consejo! Si eres el feliz propietario de un sótano alto, también puedes colocar bolsas con futuros hongos en estantes adicionales ubicados a lo largo de las paredes. Esta colocación aumentará la superficie útil y, por tanto, la producción de hongos.

Cuidando los futuros hongos

Una vez al día, las bolsas deben humedecerse ligeramente y la habitación debe ventilarse completamente, ya que durante el proceso de fructificación de los hongos ostra se forma una gran cantidad de dióxido de carbono. En cuanto a la iluminación de la mazmorra, durante la primera semana no será necesaria en absoluto, y luego sería bueno iluminar la habitación. Los hongos crecerán en cualquier caso, tanto con luz como sin ella, pero la iluminación puede aumentar significativamente el rendimiento.

Regar setas ostra

Si se cumplen todas las condiciones, la primera fructificación comenzará en 10 días. Cuando las cabezas de los hongos comiencen a aclararse (después de la etapa blanquecina, oscura y marrón grisácea), podrás cosechar. Después de un tiempo (unas tres semanas), comenzará una segunda fructificación con una productividad mucho menor. Dos series de fructificación, teniendo en cuenta una base bien elegida y un micelio de alta calidad, producen hasta 45 kg de setas ostra con 100 kg de sustrato utilizado. Cuando finaliza la cosecha de hongos de la segunda oleada repetida, se sacan las bolsas del sótano y, después de desinfectar la sala subterránea, se coloca en ella un nuevo lote. Este método de transporte permite 6 ciclos dobles de fructificación por año.

Reglas básicas para el cultivo de hongos ostra.

Hongos ostra que crecen en una bolsa de heno

Mesa. Condiciones de crecimiento por ciclo.

1	Germinación de cuerpos miceliales en el sustrato.	10-14	20-24	90	no requerido
2	Maduración y fructificación	4-5	22-28	95	no requerido
3	Extensión del cuerpo fructífero (1 onda)	7-10	15-19	85	100
4	Extensión del cuerpo fructífero (onda 2)	7-10	13-17	85	100
5	Cosecha, descarga de sustrato, desinfección de cámara.	2	no importa	no importa	no requerido

Valor y uso

Hongos ostra frescos

El hongo ostra es muy valorado por sus beneficiosas propiedades nutricionales. En sabor, no es inferior a otros hongos cultivados e incluso los supera, y en cuanto al valor de su composición, no tiene competidores entre ellos. Textura no dura, pero sí densa, ligero sabor a pan y sutiles notas anisadas en el paladar. Para cocinar, una bendición, ya que el hongo ostra es un hongo universal. Se puede hervir, freír, enlatar (encurtir y salar), guisar y secar. El único producto con el que no se puede combinar el popular hongo es el pescado. De lo contrario, en ensaladas, platos calientes, sopas o como obra maestra culinaria independiente, los hongos ostra son maravillosos.

Hongo ostra fresco - foto

¡Importante! Un requisito previo a la hora de preparar cualquier plato de champiñones es su tratamiento térmico. En su forma cruda, contiene quitina, que no es digerible y es rechazada por el cuerpo humano.

El cultivo de setas, si se cuenta con las instalaciones adecuadas y algo de tiempo libre, puede convertirse no sólo en un pasatiempo útil y nutritivo, sino también en una forma de ganar mucho dinero suministrando setas ostra sanas y sabrosas a la cadena minorista.

Video - Espacio para forzar hongos ostra.

Vídeo - Cosecha de hongos ostra

¿Cómo cultivar setas ostra en casa? Utilizando una determinada tecnología. Entonces no tendrás que gastar dinero comprando setas. Y seguramente podrá comerlos de forma segura sin temor a envenenarse.

Dónde empezar

Siempre es necesario comenzar familiarizándose con la experiencia de otras personas, por así decirlo, estudiando el hardware. Hay muchos artículos y vídeos sobre el cultivo de hongos ostra en casa. Después de la revisión necesitarás:

Dos habitaciones. Uno es directamente para cultivo, el segundo es para el período de incubación. Se permite que sea una habitación. Luego es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura y regular el nivel de humedad del aire.

• Sustrato nutritivo. Se vende confeccionado y empaquetado.
• El micelio mismo. Preste especial atención a la fecha de vencimiento.
• Admirador. El más común y cotidiano.
• Antiséptico. Alcohol isopropílico o solución de cloro.
• Guantes de goma, vendas de gasa para la cara, cuchillo afilado, bolsas de plástico gruesas.

Por supuesto, hay que tener paciencia (el proceso lleva más de un día) y ganas de degustar las setas ostra cultivadas con tus propias manos.

cómo cultivar ajo a partir de bulbos

Requisitos de las instalaciones

Para cultivar hongos en casa, es necesario asignar una habitación separada. No necesariamente tiene que ser un dormitorio o una sala de estar. Sótano, sótano, granero, garaje: todo es perfecto. Durante el período de incubación, la temperatura no debe mantenerse por encima de 24-26°C y la humedad del aire no debe ser superior al 70%.

Por otra parte, hay que decir sobre la limpieza. No es necesario lavar cada centímetro con lejía. Es mejor tratar con una bomba de humo de azufre o simplemente blanquear las paredes con cal con la adición de sulfato de cobre. Entonces ningún moho extraño infectará el micelio.

La condición más importante es que todos los orificios de ventilación deben estar cubiertos con una malla fina. Las moscas de los hongos intentan volar hacia el olor del micelio y arruinan toda la idea desde el principio.

Durante el período de germinación y cosecha, la humedad del aire en la habitación debe ser del 80-95%, la temperatura no debe exceder los 18°C.

Consejo. Un sótano o bodega es el espacio más óptimo. En esos lugares siempre hay mucha humedad y la temperatura se puede aumentar con un calentador común.

Preparando el sustrato para setas ostra

Como medio nutritivo para el cultivo de setas ostra en casa, puedes utilizar cualquier sustrato disponible, siempre que contenga celulosa. De esto se alimenta el micelio. Los cultivadores de hongos experimentados utilizan aserrín, ramas pequeñas o virutas. Para principiantes lo mejor es utilizar:

• paja de cebada
• cáscaras de semillas de girasol
• tallos de maíz, hojas
• paja de trigo
• cáscara de trigo sarraceno
• mazorcas de maíz sin cáscara

En primer lugar, debe clasificar cuidadosamente las materias primas preparadas. La masa debe estar limpia y seca. La presencia de moho o la presencia de solo olor a podrido ya indica que la materia prima no es apta para el cultivo de hongos ostra.

Después de seleccionar la masa, es necesario tratarla térmicamente para mayor confiabilidad. Esto eliminará las bacterias dañinas, las larvas de insectos y, al mismo tiempo, lo hidratará. Para hacer esto, vierta las materias primas en un recipiente de metal y llénelo con agua limpia. Calentar hasta que hierva, cocinar durante unos 40 minutos. Luego dejar actuar durante 3 horas.

Tan pronto como la temperatura de la masa baje a 24-26°C, se puede empezar a plantar.

Consejo. Para obtener mejores resultados, agregue un poco de levadura fresca a la materia prima antes de plantar. Aproximadamente 50 g por 15 kg de peso total.

cómo cultivar trufas en casa

Material de siembra

Es muy difícil preparar tú mismo micelio de buena calidad. Por lo tanto, es mejor comprarlo en tiendas de semillas o en empresas productoras de hongos ostra. ¿Cuántos gramos se necesitarán? Es muy fácil de calcular. Para 10 kg de materia prima se necesitan unos 400 g de micelio.

En primer lugar, antes de comprar, debe examinar cuidadosamente el paquete con material de siembra. Manchas grises o negras y un olor distintivo a amoníaco son signos de moho incipiente. Este micelio no es adecuado para plantar. El color del cuerpo vegetativo del hongo debe ser de amarillo brillante a naranja.

Consejo. Si el micelio se compró con anticipación, debe almacenarse en el refrigerador hasta el momento de la siembra, no más de 9 días. Una temperatura de 3-5°C es la más óptima.

cómo hacer crecer un árbol de albaricoquero a partir de una semilla

El momento más crucial

Se ha preparado el sustrato, se ha comprado el material de siembra y ya ha reposado un día a temperatura ambiente. Respira hondo, puedes empezar.

Lo más importante es que no debe haber ni la más mínima corriente de aire en la habitación. Las esporas de hongos son muy volátiles. El más mínimo aliento y luego podrás encontrar hongos ostra en lugares completamente inadecuados para ellos.

Todos los instrumentos deben ser desinfectados. Cuchillo, bolsas gruesas, manos. Puede lavarse bien con jabón para lavar o limpiar con aseptolina. Las manos se pueden proteger adicionalmente con guantes. También deben tratarse con un antiséptico. Asegúrese de usar una venda de gasa. Que las esporas de hongos lleguen a los pulmones no es un evento muy agradable.

El proceso en sí:

• El micelio se tritura sin abrir la bolsa.
• Las materias primas se vierten en el fondo de la bolsa de plástico preparada.
• El cuerpo vegetativo del hongo ostra se coloca en una capa delgada encima.
• Repita las capas hasta la parte superior.
• La bolsa está bien atada.

Para que los hongos germinen más rápido, es recomendable colocar el material de siembra más cerca de las paredes de la bolsa que del centro.

Puedes hacerlo aún más simple. Vierta la materia prima en bolsas preparadas y haga pequeños cortes con un cuchillo. Se les coloca micelio y luego se sella.

Consejo. No lleves paquetes enormes. De todos modos, los hongos ostra sólo crecerán desde el exterior. El tamaño más óptimo contiene entre 5 y 8 kg de la mezcla terminada.

cómo hacer crecer un roble a partir de una bellota

Período de incubación

Entonces, las bolsas se llenan, se atan y esperan su destino. ¿Cual? Calidez, oscuridad, calma. La temperatura en la sala de incubación no debe exceder los 18-20°C. El sustrato se calienta mucho y el cuerpo vegetativo puede morir. No se puede ventilar la habitación; el dióxido de carbono que se libera es muy importante para la germinación de los hongos ostra.

¿Qué hacer? ¡Admirador! Salvará la situación, ayudará a enfriar los paquetes y no creará borradores.

Un día después de la colocación se abren las incisiones realizadas previamente. Si el micelio se colocó en capas, es imperativo hacer cortes con un cuchillo afilado. Los verticales miden 2-3 cm de alto, los horizontales miden aproximadamente 0,5 cm de ancho y la distancia entre ellos es de 10-12 cm.

Los paquetes no deben estar cerca unos de otros. Deje un espacio libre de al menos 7-9 cm entre ellos.

El tiempo de incubación depende de la variedad, oscilando entre 16 y 24 días. Puede obtener información detallada del fabricante o leerla en el paquete.

Es importante entrar periódicamente a la habitación e inspeccionar las bolsas. La aparición de puntos negros y un olor desagradable indica que los instrumentos y materiales no fueron suficientemente desinfectados. Condición normal: color claro, casi blanco del contenido, aroma agradable característico de las setas.

Consejo. La inspección se lleva a cabo lo más rápido posible. Cualquier luz ahora es indeseable para el micelio.

Primera fructificación. Aspectos importantes

Es importante no perderse el momento en que aparecen los rudimentos del hongo ostra. Son visibles a simple vista. Hay tubérculos grises sobre un fondo blanco. Mientras tanto, los paquetes con champiñones se transfieren a otra habitación o se cambian las condiciones en la misma habitación:

• La temperatura se reduce a 10-18°C.
• Aumente la humedad del aire al 90-95%.
• Colocar iluminación artificial con lámparas fluorescentes durante al menos 8 horas diarias.
• Asegúrese de ventilar la habitación. Al menos 4 veces al día.

El factor principal para el primer período de fructificación es la humedad. Sin embargo, los hongos ostra no se deben regar. Pueden pudrirse antes de alcanzar su tamaño completo. La solución ideal sería rociar frecuentemente las paredes, el suelo y rociar agua en el aire. Asegúrese de que no entre agua en las tapas y bolsas de los champiñones.

Consejo. Si necesita setas ostra de color claro, mantenga la temperatura a 12°C. Para obtener un sombrero oscuro, se eleva la temperatura a 18°C.

cómo cultivar adecuadamente sandías en campo abierto

Segunda fructificación

Después de recolectar la primera cosecha, ¡los bloques de hongos no se tiran! El hongo ostra produce hasta 5 cosechas de una sola plantación. El micelio reposa durante unos 12 días y luego agrada con una nueva porción de manjar saludable. Es muy importante no cambiar las condiciones durante los descansos entre cosechas. Luego, un bloque puede dar frutos por hasta 4 meses.

¿Qué pasa si no hay una habitación separada?

¿Cómo cultivar hongos ostra en casa si no hay una habitación separada? ¡Sí, también es muy sencillo! ¿Cuándo algo detuvo a un ruso si lo necesitaba? No hay sótano, por lo que cultivar sobre tocones es una opción completamente alternativa.

Para esto necesitarás:

• Tocones lisos de especies arbóreas no resinosas.
• Material de siembra.
• Un lugar apartado en el jardín con buena sombra.
• Arpillera, película.
• El entusiasmo es bienvenido.

La madera debe estar sana, sin moho, podredumbre o podredumbre. Es aconsejable que no repose más de 10 meses antes de su uso. Los troncos se remojan en agua limpia durante 3 días, presionándolos a presión para que no floten.

Luego se hacen agujeros en la madera, preferiblemente con un taladro. El diámetro es de aproximadamente 1-1,5 cm, la profundidad es de aproximadamente 5-7 cm. Se vierte material de siembra para hongos ostra en el interior y los agujeros se tapan con musgo. Si no tiene un taladro a mano, simplemente corte el extremo superior de un tronco de 5 cm de espesor y aplique el cuerpo vegetativo. El corte resultante se coloca encima. Para mayor confiabilidad, puede fortalecer la estructura con clavos.

El trámite se realiza en marzo. Antes de plantar los troncos en el jardín, se pliegan formando una pirámide y se cubren con arpillera y film. La ventilación periódica y la inspección periódica de moho son la clave del éxito. Después de un tiempo, el micelio entrelazará completamente la madera y los tocones se volverán blancos.

Con el inicio del clima cálido (mediados o finales de mayo), los troncos se plantan en el jardín. Elija lugares con sombra: debajo de árboles, uvas, en el lado norte de los edificios. Los tocones se instalan verticalmente, se entierran entre 12 y 15 cm en el suelo. Puede colocar hojas mojadas o granos de cebada viejos empapados en el fondo de los agujeros.

El cuidado de los troncos consiste únicamente en regar cuidadosamente la tierra que los rodea si el clima es seco y caluroso.

Si se sigue la tecnología, la primera cosecha aparece a finales de agosto. Dura hasta mediados de noviembre dependiendo del clima y las condiciones climáticas. Para el invierno, los troncos se cubren con ramas de abeto o con hojas. Idealmente, abedul. Desinfectan bien y evitan que el micelio se pudra.

Por supuesto, este método no es adecuado para el cultivo industrial de hongos ostra, pero para uso doméstico es muy bueno. Puede obtener buenos rendimientos a bajo costo. El único aspecto negativo es la estacionalidad. Los hongos ostra no crecen bajo la nieve en invierno.

Consejo. Estos troncos con racimos de hongos ostra pueden convertirse en una decoración original del sitio. Se pueden preparar tanto como haya suficiente terreno libre. Habrá suficientes hongos para usted y sus familiares y para la venta.

cómo cultivar níspero

Algunos matices

1. Se recomienda realizar todo el trabajo de cultivo de hongos ostra con una venda de gasa. Los hongos producen grandes cantidades de esporas que pueden provocar alergias.
2. Al recolectar, los hongos ostra se sacan del sustrato a mano. Al cortar con un cuchillo, puedes infectar el micelio con bacterias putrefactas, luego tendrás que olvidarte de la próxima cosecha. Las raíces restantes de los hongos también dañan el micelio. A través de ellos se pierde una gran cantidad de humedad.
3. Si aparece el más mínimo signo de moho en una de las bolsas, debes retirarla inmediatamente de la habitación para que las demás no se infecten.
4. El sustrato gastado es un excelente fertilizante; sería una pena tirarlo a la basura. Sacarlo al jardín o verterlo en el jardín es la decisión acertada. Por cierto, los restos de micelio del próximo año pueden dar una pequeña cosecha de hongos ostra si viertes la mezcla en algún lugar cerca de un estanque o debajo de los árboles.
5. Cuando se cultiva en interior, las más productivas son las dos primeras oleadas de fructificación. En troncos, el segundo y tercer año de cultivo son los más prolíficos.

Cultivar hongos ostra usted mismo en casa es algo muy real. ¡Simplemente sigue las instrucciones y disfruta del resultado!

cómo plantar y cuidar el agracejo

Video: tecnología para el cultivo de hongos ostra.

Tú escogiste estos hongos ostra

¡No discutas! ¡Estos son hongos ostra en tu canasta!

¿Quién tiene razón y quién no? Decidimos que una persona con conocimientos, es decir, la profesora de lengua y literatura rusas del Bashkir Lyceum No. 2, Svetlana Nikolaevna Fakhretdinova, puede juzgar y al mismo tiempo reconciliar a todos los recolectores de hongos: (escuche el archivo de audio)

Nuestro pueblo habla del modo más sencillo y conveniente. Por eso en todos los bazares de la república sólo se escuchará la versión “hongo ostra”, aunque la palabra correcta es “hongo ostra”. . Vale la pena hablar más detalladamente de las setas.

Cuál es correcta: setas o setas ostra

Hoy respondemos a las preguntas de los radioescuchas que recogían activamente setas y bayas y luego se peleaban. Y sería por esto:

Fragmnet 1 jam con sonidos y risas sarcásticas.

Tú escogiste estos hongos ostra

¡Qué estás diciendo! Estos no son hongos ostra, sino hongos ostra.

¡No discutas! Estas son las setas ostra en tu cesta

¿Quién tiene razón y quién no? Decidimos que una persona con conocimientos, a saber, la profesora de lengua y literatura rusas del Bashkir Lyceum No. 2, Svetlana Nikolaevna Fakhretdinova, podría juzgar y al mismo tiempo reconciliar a todos los recolectores de hongos:

Fragnet 2

Nuestro pueblo habla del modo más sencillo y conveniente. Por eso en todos los bazares de la república sólo se escuchará la variante “hongo ostra”. Vale la pena hablar más detalladamente de las setas.

interrupción

¿De dónde viene esta extraña palabra: seta, setas? Algunos científicos sostienen que en el idioma ruso antiguo esta palabra "hongos" no existía en absoluto. Y estaba la palabra "labios". "Rompe tus labios" significaba "ir a buscar setas". Como canta nuestra pepita Bashkir Aelita Azina en la canción

Fragmentar 3 champiñones

El nombre "hongos" apareció en ruso a finales del siglo XV o principios del XVI. Pero se aplicaba sólo a los “labios jorobados”, que tienen tapas jorobadas y convexas. "Hongo", "hongo" de la antigua palabra rusa "grub", "joroba".

Fragmento 4

Hay otra versión. La palabra "hongo" tiene su origen en las palabras "fila", "robar". Después de todo, los hongos a menudo crecen en familias y se esconden en el suelo, por lo que es necesario "rastrillarlos" desde allí.

También hay suposiciones más terribles. Así, algunos investigadores creen que la palabra “hongo” está relacionada con la palabra “ataúd” (tumba).

Fragnet 5

Sin embargo, no se ha establecido el origen exacto de la palabra "hongo". Puedes presentar tu versión. Escriba comentarios en el grupo oficial de Sputnik FM VKontakte.