Propiedades del vino Prosecco

¿Cuánto cuesta el vino Prosecco (precio medio por 1 pieza)?

Moscú y región de Moscú.

La variedad italiana de vino espumoso seco Prosecco o Prosecco puede incluirse en la lista de las bebidas más populares no solo en casa, sino en todo el mundo. Vale la pena señalar que el vino Prosecco se utiliza no sólo como bebida independiente, sino también como ingrediente en cócteles. Por ejemplo, la receta clásica del famoso cóctel Bellini implica el uso de vino espumoso Prosecco y puré de melocotón.

El vino espumoso Prosecco se elabora a partir de una variedad de uva especial llamada Glera o Prosecco. Además, el vino se puede elaborar a partir de una mezcla de varias variedades de uvas de alta calidad, como Bianchetta, Verdiso y también Perera. Actualmente, el vino Prosecco se produce en 9 regiones de Italia. A menudo, el vino espumoso italiano Prosecco se utiliza como alternativa al champán francés, más caro.

La historia de la forma moderna de Prosecco comenzó en los años 1960 del siglo pasado. Cuando se revisó la tecnología de producción de bebidas. Inicialmente, el vino Prosecco prácticamente no se diferenciaba del dulce Asti Spumante, que se producía en el Piamonte. Después de que se mejoró el proceso tecnológico para producir vino Prosecco, la bebida se convirtió en un vino espumoso seco.

Estos cambios tuvieron un impacto positivo en la popularidad de la bebida entre los consumidores. Actualmente, varios tipos de Prosecco tienen una demanda estable debido a su sabor y características de consumo, así como al precio asequible de la bebida. El vino Prosecco se diferencia del champán no sólo por sus principales características, sino también por su método de elaboración.

Tipos de Prosecco

En la elaboración de vino Prosecco se utiliza el llamado método Charmat, que implica la fermentación secundaria de la bebida en depósitos especiales de acero inoxidable. Entre todos los tipos de vino Prosecco producido en Italia, se pueden distinguir las variedades de bebida más populares y buscadas:

• vino espumoso Prosecco Spumante;
• vino ligeramente carbonatado Prosecco Friedzante;
• vino Prosecco gentil;
• Vino Prosecco Espumante.

Además, el Prosecco se clasifica según el porcentaje de azúcar de la bebida en:

• El vino Brut Prosecco contiene 15 gramos de azúcar por litro de bebida;
• El vino Prosecco seco contiene 35 gramos de azúcar por litro de bebida;
• El vino Prosecco extra seco contiene 20 gramos de azúcar por litro de bebida.

En la tradición y cultura italiana, el Prosecco se considera una bebida "para todas las ocasiones". En otros países, el vino Prosecco se suele servir como aperitivo y como sustituto del champán. Como otros tipos de vino espumoso, el Prosecco se sirve frío.

A diferencia del champán, se recomienda consumir vino Prosecco “joven”, es decir, la bebida no debe tener más de dos años. De lo contrario, el vino Prosecco se considera “viejo” y ha perdido su sabor distintivo y sus características de consumo. El vino Prosecco se diferencia de otros vinos espumosos por su contenido alcohólico relativamente bajo, sólo el 12%. Los catadores profesionales señalan que el bouquet de aromas y sabores de Prosecco se distingue por aromas florales frescos de manzana, melocotón y pera.

A diferencia del champán, el vino espumoso Prosecco se distingue por la luminosidad de sus aromas primarios. El vino destaca por su sabor relativamente sencillo y sin complicaciones. Como se mencionó anteriormente, Prosecco se utiliza como bebida independiente y como ingrediente en cócteles como Bellini, Spritz, Mimosa y Sgroppino.

Continuamos nuestra serie de artículos “espumosos” para los amantes del vino principiantes. El siguiente es el Prosecco italiano más popular del mundo. No es casualidad que este aperitivo se haya convertido en un habitual de las fiestas sociales y eventos de moda: el frescor, el alegre descuido y el aroma afrutado-floral cautivan instantáneamente, y el juego de burbujas y un ligero amargor en el retrogusto fascinan aún más con cada nuevo sorbo. .

Primero fueron las uvas

El Prosecco espumoso italiano se elabora a partir de la aromática variedad blanca Glera. Una vez, la uva se llamó igual que el vino: Prosecco, pero en 2009 pasó a llamarse Glera y el nombre anterior de la variedad se le dio a la zona de producción, que ocupa un vasto territorio en dos regiones del norte de Italia: Veneto y Friuli Venezia. Julia. A partir de ese momento, la palabra Prosecco sólo podrá utilizarse para referirse a los vinos espumosos elaborados en la zona vitivinícola del mismo nombre, y no en toda Italia, como ocurría antes.

La variedad Glera produce típicamente vinos espumosos con un bouquet frutal bastante sencillo pero muy agradable, con notas de manzana, albaricoque, melocotón blanco y rosa. A diferencia del champán, no hay notas de corteza de pan ni de pastelería, ya que la tecnología de producción del Prosecco es fundamentalmente diferente.

No champagne, pero con burbujas.

El Sparkling Prosecco se produce mediante el método Charmat, que es más económico y rápido que la tecnología del champagne. Su esencia radica en el hecho de que la fermentación secundaria, durante la cual aparecen burbujas, no se produce en botellas, sino en enormes depósitos. Unos días más tarde, el proceso de fermentación se interrumpe por un enfriamiento repentino y listo, ¡el vino espumoso está listo!

Se cree que la tecnología de alta velocidad fue inventada por el italiano Federico Martinotti y perfeccionada y patentada con éxito por el francés Eugene Charmat. Hoy en día, el método simplificado se suele llamar Sharma, con menos frecuencia Martinotti-Sharma. Por cierto, este es el método que se utiliza hoy en día para elaborar alrededor del 90% de todos los vinos espumosos en Italia.

Variedades principales

Prosecco puede variar en grado de espumoso:

• espumoso (espumoso);
• frizzante (gaseoso, con burbujas menos pronunciadas);
• tranquillo (tranquilo).

La mayoría de las variantes son del primer y segundo tipo, pero ocasionalmente también se pueden encontrar en Italia versiones silenciosas con el mismo nombre.

En cuanto al grado de dulzor, también puede variar, pero los ejemplos espumosos más comunes de Prosecco suelen ser secos (Brut, Extra Dry, Dry) y los espumosos son dulces (Dolce, Amabile). Los vinos tranquilos, poco comunes en la zona del Prosecco, se encuentran tanto en versión seca como dulce (Secco y Amabile).

Categorías especiales

La relativamente joven denominación (zona vitivinícola) Prosecco DOC cubre un vasto territorio de 20.000 hectáreas, que incluye partes más prestigiosas: Prosecco di Treviso, Conegliano-Valdobbiadene (6.000 hectáreas) y Cartizze (107 hectáreas). Los dos últimos pertenecen a la categoría de mayor calidad según la clasificación italiana: DOCG.

A veces también se puede encontrar la etiqueta Rive en las botellas, que indica Prosecco de un solo viñedo, que corresponde al concepto francés de cru. Para esta categoría se requiere la recolección manual de la uva, así como la indicación en la etiqueta del año de cosecha y el nombre del cerro donde crece el viñedo.

El delicado juego de burbujas en las copas de cru prosecco recuerda mucho al perlaje del champán francés y otras bebidas espumosas creadas con tecnología clásica. Y esto no es de extrañar: los ejemplares de Rive pueden envejecer sobre lías durante mucho tiempo.

¡Aperol rocía a todos!

Quizás el Prosecco sea el aperitivo más común en Italia, y el vino espumoso debe gran parte de su popularidad al cóctel Aperol spritz, que comenzó a prepararse en Venecia y Verona, y luego su moda se extendió a todos los bares italianos. El cóctel se basa en tres ingredientes: prosecco, licor de naranja Aperol y tónica. Un vaso con un contenido de color naranja brillante crea por sí solo un ambiente soleado en cualquier clima. Y siempre se adorna con una rodaja de naranja o pomelo rojo.

No. Prosecco es un vino espumoso seco producido en Italia a partir de la variedad de uva Glera, conocida como Prosecco hasta 2009 (según el reglamento de la UE nº 1166/2009, la variedad ahora se llama Glera, pero el nombre "Prosecco" sólo puede utilizarse en relación al vino). Además de Glera, se pueden incluir en el vino otras variedades de uva (no más del 15%). El nombre proviene del pueblo italiano de Prosecco cerca de Trieste, donde probablemente comenzaron a cultivarse las uvas Glera.

Esto es, por supuesto, interesante, pero ¿en qué se diferencia el prosecco del champán?

La respuesta más simple y obvia: hago champán en Francia y prosecco en Italia. Pero existen otras diferencias que los verdaderos aficionados al vino espumoso deberían conocer.

champán

El champán es un vino espumoso elaborado en la región francesa de Champaña, a 130 km al noreste de París, cerca de la ciudad de Reims.

• Para la elaboración se utilizan uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
• Producido utilizando una tecnología tradicional costosa y que requiere mucha mano de obra conocida como "Méthode Champenoise", donde la fermentación secundaria se produce directamente en las botellas.
• Debido al complejo proceso de producción, una botella de champán básica cuesta alrededor de 40 dólares.

Una copa de champán estándar contiene 128 calorías y 12% de alcohol.

Prosecco

Prosecco es un vino espumoso elaborado en la región del Véneto en Italia, a 24 km al norte de Venecia, cerca de la ciudad de Treviso.

• Para la elaboración se utilizan uvas Glera.
• Se produce principalmente mediante el accesible método Charmat, cuando se realiza una fermentación secundaria en tanques de acero inoxidable y luego se embotella la bebida terminada.
• Gracias al método Charmat, el precio del prosecco básico es significativamente más bajo que el precio del champán: entre 12 y 14 dólares.

Un vaso estándar de Prosecco contiene 121 calorías y 11% de alcohol.

Eso está más claro, gracias, pero ¿cómo afectan estas diferencias al sabor y aroma del vino?

Por supuesto, debido a las diferencias en la tecnología de fermentación secundaria, el perfil de sabor y aroma de ambas bebidas es muy diferente.

Perfil de sabor y aroma del champán.

Notas de sabor.

Dado que el champán permanece en contacto con el sedimento de levadura durante más tiempo (al menos 12 meses, después de los cuales se somete la bebida), su aroma muestra claramente notas de corteza de queso, más a menudo de corteza de pan tostado o de galleta. El vino se envejece en botellas a alta presión, por lo que las burbujas del champán son duraderas y “nítidas”. En boca predominan los cítricos, melocotón blanco, cereza blanca, almendra y tostados.

Perfil de sabor del Prosecco

Notas de sabor.

Prosecco tiene aromas frutales y florales más pronunciados que provienen de las uvas. Debido al envejecimiento en tanques con menos presión, las burbujas de Prosecco son “ligeras” y espumosas. Un Prosecco típico tiene notas de manzana verde, pera, crema de plátano, madreselva, avellana, vainilla y miel.

Debido a que el champán es mayoritariamente seco y tiene una alta acidez, combina bien como aperitivo con mariscos, ostras crudas, verduras encurtidas y aperitivos fritos crujientes. Beber champán con patatas fritas puede parecer una locura, pero es una buena combinación (las patatas fritas no deben tener sabor, por supuesto).

Acompañamiento gastronómico.

El prosecco es más dulce que el champán, por lo que combina perfectamente con frutas y embutidos. Los aperitivos tradicionales incluyen melón envuelto en jamón serrano. Los platos asiáticos también combinan bien con el prosecco, en particular los fideos chinos, el sushi y las ensaladas dulces y picantes. Las versiones brut de Prosecco suelen acompañar pizza y pasta con marisco, como digestivo.

¿Qué pasa con la clasificación? Dicen que todo es complicado.

Si, eso es correcto. En Francia, la producción de todos los vinos regionales está controlada por el sistema AOC (bueno, estas son todas esas denominaciones y otras reglas complicadas por las cuales el coñac y el champán solo se pueden elaborar en Francia, y el resto es brandy y vinos espumosos) . Entonces, en Italia existe un sistema para esto. DOC(Denominación de origen controlada). Prosecco DOC producido en nueve provincias, entre ellas Véneto Y Friuli Venecia Julia regiones. Se trata principalmente de viñedos jóvenes situados en el valle de Treviso.

Pero eso no es todo. En 2009, un consorcio de productores de Prosecco propuso elevar el estatus de la bebida al llamado DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita), que incluía las áreas de cultivo de élite de Glera, una región condicional entre las ciudades de Valdobbiadene en el oeste y Conegliano en el este. Así apareció Prosecco Superiore DOCG, que viene en dos versiones: en realidad, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, así como vino menos común. Asolo Prosecco Superiore DOCG, que se elabora con uvas cultivadas cerca de la ciudad de Asolo.

Es complicado, pero basta con entender que Prosecco DOC es un vino espumoso común y corriente, que se produce en grandes cantidades y no se pone mucho cuidado en su alta calidad (por ejemplo, los viñedos en Prosecco DOC se “queman” en 15 años debido a la enfoque del consumidor). Otra cosa es el Prosecco DOCG, cuyas uvas se cultivan en las colinas (los viñedos viven desde hace varias décadas), y las personas que lo producen se preocupan por las tradiciones y la calidad de la bebida. Pero todo esto son letras. Para nosotros es más importante una clasificación ligeramente diferente. Entonces, Prosecco, dependiendo de la saturación de dióxido de carbono, se divide en:

• espumante(vino espumoso)
• Frizzante(vinos de aguja)
• Tranquilo(vinos tranquilos)

Prosecco Spumante es el más extendido y caro, pero Tranquillo es exótico (la cuota de producción es sólo del 5%) y sólo unos pocos productores lo exportan. Además, Prosecco DOC y DOCG, de acuerdo con los requisitos de la UE, se divide según el contenido de azúcar en: “ bruto"(hasta 12 gramos por litro de azúcares residuales), " Extra seco" (12–17 g/l) o " Seco"(17–32 g/l). Todos los vinos prosecco no protegidos por la DOC llevan la etiqueta "IGT-Veneto": son baratos, pero su calidad es inmejorable.

Bien, es hora de correr a la tienda. Primero dime cómo beber prosecco correctamente.

Como el champán normal y cualquier otro vino espumoso: enfriado de flauta(copa de champán, flauta). En Italia, el Prosecco se considera un vino para toda ocasión. A diferencia del champán, el proceso de fermentación en botella con prosecco no continúa y el vino simplemente envejece, perdiendo sus ligeros matices afrutados, por lo que conviene beberlo joven, preferiblemente no mayor de 2 años. El prosecco también se utiliza para preparar numerosos cócteles, entre los que el líder, por supuesto, es el Bellini (puré de prosecco y melocotón, y si sustituyes el puré por fresa, obtienes Rossini). En los últimos años ha ido ganando popularidad, hasta convertirse en un auténtico icono en Europa. En otros cócteles, el prosecco puede sustituir al champán, por ejemplo, este sustituto se utiliza en todas partes para reducir el coste de una bebida mezclada.

Prosecco es un vino espumoso blanco elaborado en el noreste de Italia: en las regiones de Véneto y Friuli. Prosecco es a menudo el nombre que se le da a la variedad de uva con la que se elabora este vino. Pero desde 2009, la variedad de uva tiene un nombre oficial diferente: Glera, y el concepto de "Prosecco" se aplica directamente a la denominación de la bebida.

Se cree que en el Prosecco real, las uvas Glera representan al menos el 85%, y el 15% restante son variedades de uva locales: Verdiso, Bianchetta, Perera, además de Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Grigio.

Hasta la década de 1960, el Prosecco era conocido como un champán bastante dulce, muy similar al Asti, que se elabora en Piamonte. Pero las tecnologías de producción están cambiando y ahora el Prosecco es una bebida alcohólica especial que se distingue de otros vinos.

Prosecco de un vistazo

Todas las variantes de este vino espumoso se caracterizan por un color amarillo pajizo. En general, el sabor es afrutado y agradablemente fresco. Según el nivel de dulzor, el Prosecco se puede dividir en:

bruto

Hasta 12 g de azúcar por 1 litro de bebida. Esta es la última versión del espumoso, que tiene un refinado aroma cítrico, complementado con notas florales y vegetales.

Extra seco

En 1 litro de vino hay entre 12 y 17 g de azúcar. Opción clásica. Su aroma está lleno de notas frutales, manzanas y peras. El sabor es suave y seco al mismo tiempo.

Seco o seco

17-32 azúcar por 1 litro de vino espumoso. Tiene un sabor picante distintivo y un agradable aroma afrutado con matices tropicales.

La bebida clásica es buena como aperitivo. Debe enfriarse a 6-8°C antes de su uso.

El contenido calórico medio del champán Prosecco es de 120 kcal.

Prosecco es una bebida versátil que combina bien con numerosos platos: aperitivos, primeros platos, pastas, carnes blancas, pescados y quesos.

• Vino espumoso italiano famoso
• La categoría DOCG de mayor calidad.
• Delicioso aperitivo o alternativa al champán.
• Los mejores productores del Véneto están a la venta.

El Real Prosecco de la región de Conegliano-Valdobbiadenne es un vino de primera clase y desde 2009 recibe la categoría DOCG. El nombre del mejor Prosecco contiene la palabra Cartizze: se produce en un pequeño pueblo de la provincia de Treviso. ¡La combinación del carácter sorprendente del vino y el bajo costo hace que Prosecco esté ganando cada vez más adeptos!

¿Cómo beber Prosecco?

El Prosecco es uno de los aperitivos más deliciosos, perfecto para platos de pescado y marisco, postres y frutas. Muestra su mejor calidad cuando se enfría a 8°C y se sirve en un vaso estrecho y alargado para vinos espumosos.

El aroma y el sabor de este vino recuerdan al verano y a las frutas soleadas: manzanas amarillas, melocotones y albaricoques. El vino prosecco fresco y fresco se bebe mejor en los calurosos días de verano.

Para conocer el champán italiano, el prosecco, se puede seguir la ruta turística de 33 kilómetros "Strada del Prosecco" a través de las localidades de Conegliano y Valdobbiadene. ¡Y puedes simplemente comprar Prosecco en nuestras tiendas y disfrutar de su sabor unas horas después de elegirlo!

Prosecco - precio en WineStyle

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