Chokeberry, también conocida como chokeberry, es famosa no solo por sus propiedades beneficiosas, sino también por su productividad. Puedes recolectar varios cubos de un árbol. Por su peculiaridad, permanecerá en las ramas durante mucho tiempo, es posible recogerlo cuando más le convenga; Puedes comenzar el proceso de recolección a partir de mediados de agosto, antes de la primera helada.

Una vez que las frutas se congelan, se vuelven un poco más dulces, lo cual es importante si planeas prepararlas para el invierno en forma de mermelada, mermelada o tintura. En la antigüedad, las bayas de chokeberry se secaban al sol y se obtenía un fruto seco sumamente saludable, con el que se hacían compotas y se añadían a la repostería durante los meses de invierno.

Hay algunas cosas que debes saber sobre la limpieza. No coseche en recipientes de aluminio o acero; afectan negativamente el sabor de la ya agria chokeberry. Para ello es mejor llevar un recipiente de plástico, esmalte o vidrio.

Las bayas del árbol se deben recoger junto con sombrillas; en primer lugar, de esta manera las materias primas se pueden almacenar por más tiempo y, en segundo lugar, al mismo tiempo se prepara el árbol para la invernada y se previenen enfermedades. Antes de prepararse para hacer los preparativos, las bayas se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro. Tan pronto como decida comenzar a hacer, digamos, mermelada, separe las bayas de las ramitas y las hojas, clasifíquelas, lávelas y luego séquelas. Ahora la chokeberry está lista para convertirla en vino, mermelada o fruta seca.

Recetas de mermelada de chokeberry

Hay muchas recetas de confitura de chokeberry y todas son diferentes y, a veces, ni siquiera comunes. Cabe destacar que sea cual sea tu elección, la comida quedará muy sana y sabrosa. A las personas a las que les gusta la acidez les gustará un componente como el chokeberry.

La receta básica o clásica de confitura de chokeberry consta de tres componentes. Esta es la propia chokeberry, azúcar y agua. Por un kilogramo de materias primas hay un kilo y medio de azúcar y trescientos mililitros de agua.

Antes de cocinar, la chokeberry debe clasificarse, liberarse de hojas y ramitas, lavarse y secarse. Luego se debe llenar con agua caliente y dejar reposar unas 6 horas. En este momento, haz el almíbar. Vierta un kilo y medio de azúcar con líquido hirviendo, recuerde que necesitamos tomar trescientos mililitros de líquido. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Cuando la mezcla hierva, cocinar por 3 minutos, retirar la espuma y retirar del fuego. Para obtener un almíbar hermoso y homogéneo, debes colarlo con una gasa. Luego lleve a ebullición y cocine por un par de minutos más. Escurre el agua del recipiente con las bayas y llénalas con el almíbar recién retirado del fuego. Dejar la mezcla durante 6 horas en remojo en almíbar de azúcar. Después del tiempo especificado, es necesario hervir y enfriar 4 veces. Hervir durante 10 minutos. Después de la última vez, la masa caliente se vierte en frascos esterilizados, se cierra y se deja hasta que se enfríe por completo.

Opcionalmente, al ingrediente principal se le pueden añadir diferentes frutas, normalmente manzanas, ciruelas, cítricos, cerezas, grosellas y otros componentes. Entonces, con qué se combinará la chokeberry dependerá de sus preferencias gustativas. Una adición inusual es una hoja de cerezo.

Chokeberry con hoja de cerezo

La receta es bastante complicada, pero muy inusual, y el resultado es muy sabroso. Prácticamente no hay astringencia y el sabor característico de chokeberry. El sabor de las cerezas depende de cuántas hojas le pongas; cuantas más, más fuerte será la sensación de la mermelada de cerezas. Estas son las proporciones medias de la mermelada de chokeberry con hojas de cerezo.

• 2 kilogramos de chokeberry
• 200 gramos de hojas de cerezo
• 1,5 kilogramos de azúcar
• 300 ml de agua

Entonces tomamos 2 kilogramos de chokeberry, los clasificamos, los lavamos y los secamos. Vierta agua hirviendo durante 6 horas. Mientras se prepara el chokeberry, hagamos el almíbar. Aquí es donde entran en juego las hojas de cerezo. Es necesario lavarlos y secarlos. Coloca 200 gramos de hojas lavadas en un cazo y añade 300 ml de agua caliente. Colocar al fuego y cocinar durante 10-15 minutos para que las hojas cedan su sabor y aroma a cereza a la decocción. Las sacamos y las añadimos al caldo de azúcar preparado.

No olvides remover hasta que el azúcar se disuelva para que no queden grumos. Coloque las bayas preparadas en el almíbar preparado y cocine por 5 minutos. Quitar la espuma y apagar el fuego. La sartén con la futura mermelada se deja durante 10 horas. Esto es necesario para que la chokeberry esté saturada de aromas de cereza. Después del tiempo especificado, hierva la masa dulce varias veces y luego enfríe y caliente. Empaquételo en frascos.

Otra opción de preparación es infundir las bayas en una decocción de hojas de cerezo. Para ello, hierve 100 gramos de hojas durante 5 minutos. Vierta este líquido sobre las bayas y déjelo por 6 horas. Después de escurrir la infusión, poner en ella la segunda mitad de las hojas de cereza, hervir durante 5 minutos y luego comenzar a preparar una solución dulce con este líquido. A continuación, sigue la receta.

Antes de esto, se tradujeron recetas con bayas enteras. Para hacer mermelada, puedes molerlas en una picadora de carne o en una licuadora. Hervir 200 gramos de hojas de cerezo en 300 ml de agua y preparar una solución dulce a base de la decocción. Coloca el puré en una cacerola y vierte el almíbar caliente por encima. Calentar y enfriar un par de veces, quitando la espuma. Vierta en frascos y cierre.

Cualquiera que sea la receta que elija, en cualquier caso, traerá beneficios invaluables a su cuerpo en las largas noches de invierno, porque esta mermelada es ciertamente más saludable que cualquier dulce y galleta con aceite de palma. ¡Cuídate y mantente saludable!

Si quieres hacer mermelada solo con bayas de chokeberry, definitivamente deberías usar esta receta. La mermelada preparada es excelente para hornear y simplemente comerla con té resulta muy sabrosa.

Ingredientes:

• 300 ml de agua
• 1,5 kilos de azúcar

Lave y clasifique las bayas, asegurándose de que no les queden tallos. Prepare almíbar con azúcar y agua. Por separado, vierte agua hirviendo sobre las bayas de chokeberry y déjalas durante 10 minutos. Luego escurre el agua y vierte almíbar caliente sobre las bayas. Así que deja las bayas durante 5-6 horas. Luego hiérvelos a fuego lento durante 7-10 minutos. Retirar la mermelada del fuego y dejar enfriar. Prepare la mermelada de esta manera en 3-4 tandas y luego póngala en frascos.

Si quieres una mermelada de sabor más suave, prueba a prepararla con manzanas. Esta mermelada tiene un bonito color rojo y una consistencia gelatinosa.

Ingredientes:

1 kg de bayas de chokeberry

400 gramos de manzanas

1,5 kilos de azúcar

2 cucharadas. agua

5-7 g de ácido cítrico

canela al gusto

Clasifique y enjuague las bayas de chokeberry. Hierva agua y sumerja las bayas durante 3-5 minutos. Coloque las bayas de chokeberry hervidas en agua fría. En una cacerola aparte, cocine el almíbar con dos vasos de agua y 500 g de azúcar. Agregue las bayas enfriadas al almíbar hirviendo. Después de hervir, cocine las bayas por otros 3-4 minutos. Retira la mermelada del fuego y déjala reposar durante 8 horas.

Prepara las manzanas por separado. Se deben pelar, quitar las semillas y cortar en rodajas pequeñas. Coloca las manzanas picadas en agua hirviendo y cocina durante 8-10 minutos. Intenta no cocinar demasiado las manzanas.

Cuando las bayas de chokeberry estén infundidas, llévalas a hervir nuevamente, agrega el azúcar restante y continúa cocinando. Tan pronto como la mermelada comience a espesarse, agréguele manzanas. Cocine la mermelada por otros 20 minutos, luego agregue canela y ácido cítrico. Si tus manzanas están ácidas, puedes prescindir del ácido cítrico. Coloque la mermelada terminada caliente en frascos y podrá enrollarlos.

Te ofrezco otra receta de mermelada de chokeberry. Esta vez le agregamos ciruelas.

Ingredientes:

700 g de bayas de chokeberry

300 g de ciruelas sin hueso

1,2 kilos de azúcar

2,5 cucharadas. agua

Vierta agua hirviendo sobre las bayas clasificadas y lavadas durante 5 minutos y luego sumérjalas en agua fría. Coloque las bayas en un colador para escurrir el exceso de agua. Por separado, cocer el almíbar con 800 g de azúcar y el caldo restante del escaldado.

Sumerja las bayas de serbal y las ciruelas peladas en el almíbar preparado. Retire las bayas del fuego, cúbralas con una toalla limpia y déjelas reposar durante 10 minutos. Luego agrega el azúcar restante y hierve la mermelada durante 10 minutos. Retire nuevamente la mermelada del fuego, déjela reposar por otras 8 horas y luego déjela hasta que esté completamente cocida. Coloque la mermelada terminada en frascos y guárdela para el invierno.

Le sugiero que también prepare esta inusual mermelada con bayas de chokeberry y hojas de cerezo.

Ingredientes:

Las hojas de cereza en sí no se utilizan en mermelada, pero con ellas se elabora almíbar. Para ello, lava las hojas y hiérvelas en agua durante 20 minutos. Haga almíbar con la decocción colada de las hojas. Agregue las chokeberries preparadas al almíbar caliente y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego retira la mermelada del fuego y déjala reposar (unas 8 horas). Recalentar y hervir la mermelada, luego enfriarla y así sucesivamente 2 veces más. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y ciérrelos para el invierno.

¡Buen provecho!

El amargor y la astringencia del serbal negro se nivelan en preparaciones preparadas según las recetas que figuran a continuación añadiendo hojas de cerezo. Estos últimos hacen que el sabor del manjar sea más armonioso y equilibrado, conservando todas las valiosas propiedades de la chokeberry.

Mermelada de chokeberry con hojas de cerezo - receta

Ingredientes:

• chokeberry - 990 g;
• hojas de cerezo – 110 g;
• agua filtrada – 695 ml;
• azúcar granulada – 990 g.

Preparación

El proceso de elaboración de mermelada de serbal negro con hojas de cerezo es más engorroso que la versión clásica del manjar, pero el resultado sin duda merece la pena el tiempo y el esfuerzo.

Inicialmente, hervir media porción de hojas de cerezo en agua hirviendo filtrada durante diez a quince minutos, después de lo cual agregamos las bayas de chokeberry preparadas de antemano al caldo y las dejamos reposar. Después de enfriar, retirar el serbal, agregar una segunda porción de hojas, hervir la misma cantidad y colar el caldo por un colador, separando el follaje que ha hecho su trabajo.

Sumerja las bayas de serbal en el caldo de cerezas ya saturado resultante, déjelas reposar y enfríe nuevamente, y luego escurra nuevamente en un colador. Preparar almíbar de azúcar a partir de la infusión agregando cristales dulces y dejando que se disuelvan por completo.

Ahora combinamos el chokeberry y el almíbar y cocinamos la mermelada hasta obtener el espesor y el punto de ebullición deseados. El manjar terminado se envasa inmediatamente mientras aún está caliente en recipientes esterilizados y secos, se sella con tapas hervidas y se deja autoesterilizar bajo un "abrigo de piel" tibio hasta que se enfríe.

Mermelada de serbal negro con hojas de cerezo y manzanas

Ingredientes:

• chokeberry - 990 g;
• – 195 gramos;
• agua filtrada – 235 ml;
• azúcar granulada – 990 g;
• manzanas agridulces – 225 g.

Preparación

La mermelada de chokeberry con hojas de cerezo y manzanas es especialmente sabrosa. Para prepararlo, vierte las hojas de cerezo lavadas con agua filtrada y después de hervir, hiérvelas durante cinco minutos. Quitamos las hojas del caldo y en su lugar echamos azúcar granulada en un recipiente. Calentamos la masa hasta que se disuelvan todos los cristales, después de lo cual ponemos en el almíbar bayas de serbal negro seleccionadas preparadas y rodajas de manzana sin corazón, semillas y tallo. Deje reposar el contenido y se enfríe, luego caliéntelo hasta que hierva, hierva durante cinco a siete minutos y enfríe nuevamente en condiciones ambientales. Repetimos el ciclo de cocción y enfriamiento un par de veces más, luego de lo cual hervimos el manjar hasta obtener el espesor deseado, lo empaquetamos en recipientes esterilizados, sellamos la preparación con tapas herméticamente hervidas y la colocamos debajo de una manta o manta tibia para su autoesterilización. .

Mermelada de chokeberry - receta con hojas de cereza, naranja y nueces

Ingredientes:

• chokeberry - 890 g;
• naranjas – 340 g;
• hojas de cerezo – 115 g;
• agua filtrada – 235 ml;
• azúcar granulada – 1,3 kg;
• - un puñado de.

Preparación

Al manjar preparado según esta receta le añadiremos cítricos y nueces, aumentando así su valor a niveles sin precedentes. La mermelada con esta composición será simplemente una explosión de vitaminas y será especialmente útil con el té durante un resfriado o simplemente para prevenirlo.

Lavar las naranjas, sumergirlas en agua hirviendo y dejar hervir durante unos veinte segundos. Después de esto, corte las frutas en varias partes y páselas por una picadora de carne. Del mismo modo picamos las nueces, así como las bayas de chokeberry lavadas y preseleccionadas. Espolvorea la masa resultante de frutas, bayas y nueces con azúcar granulada y déjala reposar durante varias horas. Durante este tiempo, prepare una decocción de hojas de cerezo, vertiéndolas con agua hirviendo y hirviendo durante cinco minutos. Vierta el caldo resultante sobre la preparación de mermelada, revuelva y coloque el recipiente al fuego. Deje que el manjar hierva revolviendo frecuentemente, hierva hasta obtener el espesor deseado, envaselo aún caliente en recipientes esterilizados, ciérrelo, colóquelo debajo de un “abrigo de piel” y déjelo hasta que esté completamente frío y autoesterilizado.

Prefacio

En tu búsqueda de dulces para tu fiesta de té de invierno, no olvides dejar espacio en tu despensa para alguna mermelada especial. Este dulce postre en frasco ayudará a mejorar no solo su inmunidad, sino también su estado de ánimo.

A muchas personas no les gusta el sabor de esta baya fresca debido a su acidez y acidez, pero es difícil resistirse al atractivo sabor y aroma en forma de mermelada o mermelada. Se cree que los beneficios de las bayas enlatadas se pierden por completo, pero nos apresuramos a responder que no es así. Chokeberry se somete al tratamiento térmico más suave, especialmente si decides cocinarlo en una olla de cocción lenta.

chokeberry

Pero hay otra forma de conservar las propiedades beneficiosas tanto como sea posible: hacer mermelada de chokeberry cruda. Separar las bayas (1 kg) de las ramas, enjuagarlas bien y blanquearlas durante un minuto. Luego seque la chokeberry y muélala en una picadora de carne. Mezclar la masa terminada con 0,7 kg de azúcar y tres gramos de ácido cítrico. En este punto, la mermelada de chokeberry cruda se puede colocar en frascos esterilizados y almacenar en un lugar fresco.

Estos son los problemas que la mermelada de chokeberry le ayudará a afrontar:

• eliminar la presión arterial alta;
• establecer el funcionamiento normal y el funcionamiento del sistema endocrino;
• dar elasticidad y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• hacer frente a los dolores de cabeza;
• restablecer un sueño normal y saludable y aliviar la fatiga;
• fortalecer la inmunidad debilitada;
• reducir los niveles de colesterol malo;
• saturar el cuerpo con la cantidad adecuada de vitamina C.

¿Quieres complacerte, pero no tienes tiempo ni muchas ganas de estar mucho tiempo frente a la estufa? Entonces esta es tu receta. A pesar de que la infusión de mermelada lleva aproximadamente un día, el proceso de preparación principal solo durará 15 minutos.

Ingredientes para la receta de cinco minutos:

• bayas de chokeberry – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 500 ml.

Mermelada de chokeberry de cinco minutos

Comenzamos preparando las bayas, las clasificamos con cuidado, les quitamos los tallos, las escaldamos con agua hirviendo y luego las enjuagamos bien con agua corriente. Para mayor comodidad, puede transferir las bayas a un colador y dejar que el agua restante se escurra por completo. Luego las pasamos a un recipiente de aluminio o esmaltado y las dejamos por ahora, y mientras tanto empezaremos a preparar el almíbar. Tome una cacerola aparte y mezcle en ella la cantidad necesaria de agua y azúcar. Hervir la mezcla a fuego lento, esperar hasta que hierva, verter el almíbar sobre las bayas y mezclar todo bien.

Ahora pasamos al escenario principal: cocinar chokeberries. Después de que toda la masa comience a hervir, debes continuar cocinando las bayas durante exactamente 5 minutos y luego dejarlas reposar durante medio día. Al día siguiente, repita el proceso en la misma secuencia: cinco minutos de cocción y nuevamente infusión durante diez a doce horas. Cuando llegue el momento del tercer proceso de acabado, prepare frascos esterilizados. Solo queda hervir la mermelada infundida durante otros 5 minutos y enrollarla en frascos.

Dirás que puedes discutir con el nombre original "cinco minutos". Sin embargo, la mayor parte del tiempo debes dedicarlo a insistir, para lo cual no dedicarás tu tiempo y esfuerzo personal. Esta deliciosa mermelada de chokeberry resulta verdaderamente rica y aromática.

Quiero que se conserve la máxima cantidad de vitaminas incluso en las bayas enlatadas. Por supuesto, lograr ese resultado con un tratamiento térmico prolongado es bastante problemático, pero si cocina en una olla de cocción lenta, este problema se puede reducir a cero. Y todo gracias al mínimo calentamiento de las bayas cuando se utiliza el modo "Guisado". Como resultado, la mermelada resulta moderadamente espesa, se pierden la astringencia y las propiedades astringentes de las bayas, pero se conservan sus beneficios, su aroma original y su sabor dulce.

Esta conservación resulta moderadamente dulce, y para prepararla necesitarás:

• chokeberry – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• agua – 0,5 litros.

Conservación de chokeberry

Como siempre, separa las bayas de las ramas, quita los tallos y lávalas con agua corriente. Luego pasamos la chokeberry a un recipiente hondo y la llenamos con un litro de agua hirviendo. En este estado, deje que las bayas “reposen” durante 10 minutos. Esto es necesario para que el fresno de montaña se vuelva más suave, lo que significa que absorbe el azúcar más rápido y libera jugo de bayas. Transcurrido el tiempo de cocción indicado, verter la mitad del agua que ya no necesitaremos, verter los segundos 500 ml en un recipiente libre y dejar cocer la mermelada;

Vierta las bayas preparadas con la cantidad requerida de azúcar y espere hasta que suelten jugo. Esto llevará al menos una hora. Luego pasamos las bayas junto con el jugo al bol multicocina, añadimos dos vasos de agua que dejamos después de remojar el fresno de montaña y activamos el modo “Guisado” durante 40 minutos. Con tantos ingredientes, puede cerrar con seguridad la tapa de la multicocina, la mermelada no se evaporará. Cuando suene el cronómetro, saca el bol de la multicocina para que la mermelada se enfríe más rápido, ponlo en frascos preesterilizados y enróllalo.

¿De qué otra manera puedes diversificar la mermelada de chokeberry? ¿Qué tal el sirope de hojas de cerezo? Esta receta será un auténtico adorno para cualquier dulce enlatado y te sorprenderá gratamente. Escriba la siguiente lista de ingredientes necesarios:

• chokeberry – 2 kg;
• azúcar – 1,6 kg;
• hojas de cerezo - 1 taza;
• agua – 1 litro.

Realizamos con las bayas los procesos que ya conocemos: las clasificamos con cuidado, las enjuagamos varias veces y dejamos escurrir el exceso de líquido, dejándolas un rato en un colador o colador. Mientras tanto, cuidemos las hojas de cerezo. También las enjuagamos bien con agua, las sacudimos, las vertemos en una cacerola esmaltada y las llenamos con un litro de agua limpia para que cubra por completo las hojas. Ponga el fuego a medio, hierva todo y cocine a fuego lento durante otros veinte minutos. La decocción está lista; se debe colar y desechar las hojas.

Serbal en almíbar de hojas de cerezo

Regresar el caldo colado al fuego y agregarle azúcar. Esperamos hasta que el azúcar se convierta en almíbar y se vuelva homogéneo. Cuando esto suceda, puedes verter las bayas y cocinarlas a fuego lento hasta que hierva, luego dejarlas por otros 5 minutos y apagar el fuego. Deje reposar la mezcla durante varias horas, o mejor aún, durante la noche, recordando cubrir la sartén con una gasa gruesa. Después de esto, vuelve a hervir la mermelada y déjala hervir durante 5 minutos, déjala reposar nuevamente durante varias horas y luego repite lo mismo nuevamente (como en el video).

Al final, hervir la mermelada de chokeberry por cuarta vez y, sin esperar a que se enfríe, enrollarla en los frascos preparados.

Un verdadero placer durante las largas fiestas de té de invierno será la mermelada con bayas de chokeberry y rodajas de manzana. Gracias a la adición de estas frutas, la mermelada adquiere una textura delicada, un aroma más rico y aumentan sus beneficios para el organismo.

Ingredientes para conservas dulces con aronias y manzanas:

• chokeberry - 0,4 kg;
• manzanas – 0,6 kg;
• agua – 0,5 litros;
• azúcar – 1,5 kg.

Chokeberry con manzanas

Vierta las bayas clasificadas y lavadas con agua en un recipiente para cocinar, llénelas con agua y déjelas hervir durante 15 minutos. Después de esto, use una espumadera para transferir la chokeberry a un recipiente aparte y apague la estufa por un tiempo. Mientras tanto, coger las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón. En cuanto al método de corte y grosor, es deseable que quedes con rodajas de aproximadamente 1 cm. Ahora ponemos las manzanas en un cazo con agua donde previamente se hervían las bayas, las escaldamos durante 2-3 minutos y las traspasamos también. a un recipiente aparte usando una espumadera.

Debido al alto contenido de hierro de las manzanas, se oscurecen muy rápidamente. Para evitar que esto suceda, simplemente espolvoréalas con limón. Agrega azúcar al líquido restante después de la cocción y cocina todo a fuego medio hasta obtener una masa espesa y homogénea. A continuación, agregamos bayas y manzanas previamente blanqueadas al almíbar preparado y seguimos el esquema de preparación habitual: cocinamos después de hervir durante 5 minutos y dejamos la mermelada en infusión durante 3-4 horas. Repetimos esto 4 veces.

Este método de cocción ayuda a que las bayas se ablanden, pero no se empapen, manteniendo su estructura original. Ahora solo quedan las pequeñas cosas: vierta la deliciosa mermelada en frascos limpios y esterilizados y espere el agradable momento de la tan esperada fiesta del té de invierno.

Las frutas cítricas ayudarán a eliminar el sabor agrio de las bayas de chokeberry. Le darán a la mermelada un aroma insuperable, pero conservarán el sabor de las bayas. Esta refrescante mezcla te resultará especialmente indispensable por la mañana con tostadas francesas y té. A los pacientes hipertensos les gustará.

La receta incluye la siguiente lista de ingredientes:

• chokeberry – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• naranja – 1 pieza;
• limón – 1 ud.

Aronia con naranja y limón

Hagamos naranja y limón. Se deben rociar bien con agua hirviendo y luego cortar en rodajas pequeñas sin quitarles la piel. Recuerde, los cítricos se pasarán por una picadora de carne, por lo que deberá quitar todas las semillas. Separamos el chokeberry de las ramas, lo clasificamos bien, lo enjuagamos en un colador con agua y lo secamos con una toalla de algodón. Ahora que todos los ingredientes principales están preparados, puedes continuar.

Muele los cítricos con cáscara y bayas en una picadora de carne. Transfiera la masa resultante con naranja, limón y chokeberry a una cacerola esmaltada y cubra todo con azúcar. Mezcla bien los ingredientes y déjalos reposar. Esperamos a que hierva la mermelada, luego bajamos el fuego al mínimo y ponemos el cronómetro en 40-45 minutos. Pasado este tiempo, retira la mermelada terminada del fuego y enróllala en frascos esterilizados.