El pescado con leche al horno es una de las recetas más antiguas de la cocina de Komi. Aunque la combinación de pescado y leche puede que te confunda. Pero créanme, la leche adquirirá el aroma del pescado y adquirirá un sabor especial. La salsa resultante es probablemente lo más delicioso de este plato.
Preparación paso a paso:
- Destripamos el pescado, le cortamos la cabeza, las aletas y, por supuesto, le quitamos las escamas, pero dejamos las espinas dentro. Ellos son quienes le darán la riqueza a la salsa.
- Cortamos el pescado en porciones, la cebolla en mitades.
- Batir la leche y el huevo. Por lo general, necesitas 1 vaso de leche por 2 huevos.
- Inicialmente había una proporción: por 1 huevo 1/2 taza de leche, pero esto depende del tamaño del pescado y de la altura de las paredes de la forma en que se cocinará el pescado, de lo contrario se formará un exceso de salsa. ser derramado.
- Lo salamos fuertemente. No es necesario salar el pescado.
- Engrasar el molde con aceite vegetal, colocar trozos de pescado y encima la cebolla cortada en mitades. Rellenar con salsa.
- Hornear en horno precalentado a 200°C durante 10 a 15 minutos.
- Es mejor servir el plato en la mesa en el recipiente en el que se preparó.
El pescado en leche se puede cocinar en una olla de cocción lenta o en una sartén. El tiempo de cocción a fuego lento también es de 10 a 15 minutos.
¡Disfrute de su comida!
También puedes preparar un plato nacional de Komi según nuestra receta:
El pescado en leche con cebolla es un plato casero y muy acogedor que se sirve mejor con puré de patatas o arroz. El plato no es pesado, por lo que es perfecto para cenar. El pescado queda suave y jugoso, y cuando se cuece, la leche y la cebolla se convierten en una salsa excelente. Para el plato se puede utilizar cualquier pescado blanco, por ejemplo, abadejo, merluza, lucioperca, tilapia, etc….
Compuesto:
- Filete de pescado blanco – 800 g
- Leche – 1,5 tazas
- Cebollas – 3-4 piezas
- Harina – 3-4 cucharadas. cucharas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
Entonces, comencemos a cocinar. Primero, prepara tus ingredientes. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Debería haber muchas cebollas.
Calentar un poco de aceite vegetal inodoro en una sartén y colocar en ella la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada, revolviendo constantemente. No sobrecalientes la cebolla; debe quedar blanda.
Enjuague los filetes de pescado con agua corriente. Si el filete estaba congelado, primero hay que descongelarlo.
Vierta la harina en un plato poco profundo, agregue sal y pimienta. Mezclar bien.
Cortar el pescado en porciones. Yo usé filete de lucioperca, pero como escribí anteriormente, puedes usar cualquier pescado blanco. Pasa cada trozo de pescado por harina por ambos lados.
Vacíe la sartén en la que se frieron las cebollas transfiriéndolas a un plato. Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén y sofríe los filetes de pescado durante un minuto por cada lado. Como hay bastante pescado, tendrás que freírlo en varias tandas.
Coloca todo el pescado frito en una sartén honda. Tengo la misma sartén en la que freí el pescado.
Coloque la cebolla preparada en una capa uniforme encima del pescado.
Vierta la leche sobre todo y coloque al fuego a fuego lento. La temperatura de la leche no es importante. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que la salsa espese. Esto tardará aproximadamente entre 15 y 20 minutos.
El pescado en leche ya está listo, sírvelo caliente con una guarnición de tu elección.
¡Buen provecho!
A continuación puedes ver un vídeo divertido:
Mis antepasados eran habitantes del Volga y, por tanto, eran especialistas insuperables en la preparación de pescado. Recuerde cómo Tosya Kislitsina en "Girls" hablaba con entusiasmo sobre los platos de patatas. Por eso mi abuela podía enumerar con la misma pasión platos de pescado. Lo que hicieron con él: lo salaron, lo secaron, lo frieron y lo hornearon. Mi madre me contó que durante la guerra las explosiones sacaron a la superficie tantos peces que no se veía agua; las mujeres y los niños llenaban cestas enteras y las llevaban a casa. Durante los años de la guerra, el pescado era casi lo único en la dieta; él, como los pepinos, se encurtía en tarrinas y luego se cocinaba con carne en conserva.
La familia ha conservado muchas recetas de pescado, pero quizás la más favorita sea el pescado con leche.
En la época de mi abuela era un plato festivo y para las generaciones posteriores se convirtió en algo común, pero extremadamente popular. Se preparaba a partir de pescado de río, que tiene pocas espinas, principalmente de lucioperca, pero debido al traslado de los lugares de pesca se encontró un sustituto del lucioperca. En la época soviética, la merluza dominaba los lineales, por lo que su madre empezó a cocinarla según la receta de su abuela. Ahora mi hija y yo mimamos nuestra casa, y si compramos pescado, suena la pregunta retórica: "¿En leche?" ¡Por supuesto, en leche! ¡Incondicionalmente!
Hago pescado en leche a partir de cualquier pescado seco y poco huesudo como bacalao, abadejo, merluza, merlán.
Así que necesitamos:
0,5 litros de leche
2 cebollas grandes
sal, harina y aceite de girasol.
Limpiamos el pescado y lo cortamos en porciones; si te encuentras con ejemplares especialmente grandes, puedes cortarlo en tiras estrechas o cortar un trozo de 6-7 centímetros de ancho por la mitad a lo largo de la cresta. Corta la cebolla en cubos grandes (por cierto, este plato no se puede estropear con cebolla). Vierta la harina en un plato para empanizar.
En realidad, el procedimiento preliminar es el habitual para cocinar pescado: salarlo, enrollarlo en harina y ponerlo en una sartén con aceite de girasol caliente.
Sofreír los trozos de pescado por ambos lados. Una vez que la barrica se haya dorado un poco, espolvoreamos generosamente con cebolla, rellenando al máximo todos los huecos entre los trozos de pescado.
Por supuesto, puedes prescindir de freír si estás en contra de este tipo de alimentos, pero aquí hay una razón: el pescado ligeramente frito conservará bien su forma y tendrá un aspecto más apetitoso, además, la harina también se fríe y esto hará que la salsa de leche sea cien veces más sabrosa.
Vierta leche fría sobre el pescado y la cebolla casi al ras de la superficie del pescado, pero de modo que muestre sus lados dorados. Esperamos a que la leche haga espuma como lava volcánica, reducimos el fuego y tapamos la sartén.
Ahora solo queda asegurarse de que la leche no se rebele, sino que languidezca suavemente el pescado bajo una capa de espuma blanca.
El grado de preparación se determina de la siguiente manera: la cebolla se volvió suave y casi transparente, la salsa se espesó y todo el plato adquirió un color cremoso.
Tradicionalmente, el pescado se servía con puré de patatas y salsa de leche. Los hombres de mi familia todavía no reconocen ninguna otra guarnición. El pescado resulta tierno, suave y con un sabor delicado: ¡te chuparás los dedos! La lánguida belleza yace sobre una suave almohada de puré, invitándote a probarlo.
También puedes comerlo con coliflor hervida y guisantes, o combinándolos con la guarnición.
Hay un misterio en este plato que me resulta inexplicable. Conozco a mucha gente, incluido mi propio hijo, que odia las cebollas hervidas. Increíblemente, todo el mundo come cebollas en salsa de leche con este pescado. El pescado con leche y frío es bueno.
Y un detalle muy picante: si esperas hasta que todo el pescado de la sartén esté dispuesto en los platos, seguro que alguien vendrá con un trozo de pan para recoger el resto de la salsa. ¡Es bueno si eres el primero!
Río pescado en leche, chapoteando en mi sartén. La salsa de leche se queda en el fuego y burbujea, estimulando el apetito. Todo el mundo está deseando cenar, ¡yo lo pillé con mucha suerte!
Para los pescadores, a veces los peces no muerden, pero para mí siempre es todo lo contrario. Desde pequeño he respetado la pesca y los peces, a su vez, me respetan a mí. Aunque hay muchas cañas de pescar cerca, los habitantes de todos los embalses me atrapan el anzuelo. Así sucedió ayer, un vecino del río cayó a merced de un pez. Y vine, puse el bocado e inmediatamente saqué una hermosa carpa.
Un vecino que sufría sin comer desde la mañana dijo: “Hoy tu asado estará fresco”. No me resultará difícil freír pescado; quiero cocinar carpa con leche. El asunto no quedó ahí, no sé cuánto duró todo, pero saqué más tacones de carpa, mi vecina campesina estaba completamente molesta. Le di el mismo cebo que el mío, pero el pez del pobre no mordió.
El desafortunado hombre rápidamente armó su equipo y se mudó a otro lugar en un ataque de pasión. Pero ni siquiera en el nuevo lugar, ese pescador pudo pescar la carpa. Estaba planeando volver a casa pronto, tal vez terminaría con hemorroides como ésta. No puedo llamarlo de otra manera cuando la carpa no quiere comer maíz. Llegué a casa, escribí sobre salchichas y salí corriendo a cocinar pescado en leche. Limpié la carpa, fui por leche y la guisé junto con la cebolla en una sartén.
salsa de leche
- 1,5 tazas de leche
- medio vaso de agua
- dos cucharadas de mantequilla
- dos cucharadas de harina
- dos cebollas
- pimienta
- aceite vegetal
Primero prepararé la salsa de leche para el pescado. Porque nos será útil en el futuro cuando empecemos a cazar carpas furtivamente en leche. Coloque la harina y la mantequilla en un tazón.
Lo froto bien.
No lo caliento mucho en una sartén.
Sin dejar de remover, vierta la leche caliente diluida con medio vaso de agua. Cocino por 5 minutos.
Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal y añadir a la salsa de leche. Sigo cocinando durante 7-8 minutos.
Luego lo retiro del fuego. Sal, pimienta, enfriar y pasar por un colador.
pescado en leche
- un kilo de pescado
- tres cebollas
- 1,5 tazas de leche
- un vaso de salsa de leche
Empiezo a cocinar el pescado. En principio, no sólo la carpa es adecuada para este plato. Puedes ir a “pescar” o ir a la tienda.
Pesca bacalao o lubina, lo que esté “picando” en tu tienda en ese momento. No tengas miedo, la tienda siempre “morderá” si el “cebo” que llevas en el bolsillo no se ha ido. Y la cantidad y calidad de la captura depende directamente de su cantidad. Sí, es una pena que no tenga tanta suerte en los supermercados como en la pesca.
Bien, volvamos a las cacerolas de mis "amigos".
Pico finamente la cebolla y la frito en aceite. Echo trozos de pescado en una cacerola, los mezclo con la cebolla y le vierto leche caliente. Sólo un poquito de sal. Lo dejo cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Vierta un vaso de salsa de leche en el pescado y déjelo hervir. ¡Así que ambos están encendidos! Pero a la pregunta que hice en el artículo anterior nadie me respondió, ¿o nadie necesitaba el dinero? Aunque no es mucho, sigue siendo dinero. La respuesta está en la superficie. Puedes hacer preguntas capciosas, pero no muy capciosas. Si lees el artículo con atención, ya contiene una pista. Estoy esperando respuestas en los comentarios. Y en conclusión, no es un gran epílogo.
pescado en leche El plato está listo, queda por hacer el toque final del boceto. Coloca las patatas al lado del pescado y vierte encima la salsa de leche como se esperaba. La carne de carpa es increíblemente sabrosa, basta con masticarla con cuidado. Es tierno y muy sabroso, tiene muchos huesos, es muy triste.
¡Tenga cuidado de no ahogarse con el hueso! Cuidando de ti Alexander Abalakov.
Fuente: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Una belleza lánguida. pescado en leche
- pescado en leche
- platos de pescado
- recetas de pescado
Mis antepasados eran habitantes del Volga y, por tanto, eran especialistas insuperables en la preparación de pescado. Recuerde cómo Tosya Kislitsina en "Girls" hablaba con entusiasmo sobre los platos de patatas. Por eso mi abuela podía enumerar con la misma pasión platos de pescado.
Lo que hicieron con él: lo salaron, lo secaron, lo frieron y lo hornearon. Mi madre me contó que durante la guerra las explosiones sacaron a la superficie tantos peces que no se veía agua; las mujeres y los niños llenaban cestas enteras y las llevaban a casa.
Durante los años de la guerra, el pescado era casi lo único en la dieta; él, como los pepinos, se encurtía en tarrinas y luego se cocinaba con carne en conserva.
La familia ha conservado muchas recetas de pescado, pero quizás la más favorita sea el pescado con leche.
En la época de mi abuela era un plato festivo y para las generaciones posteriores se convirtió en algo común, pero extremadamente popular. Se preparaba a partir de pescado de río, que tiene pocas espinas, principalmente de lucioperca, pero debido al traslado de los lugares de pesca se encontró un sustituto del lucioperca.
Pescado guisado en leche- un plato fácil de preparar pero muy sabroso. El pescado queda increíblemente tierno, con una salsa de leche incomparable. Yo cociné filete de merluza, podéis utilizar cualquier otro pescado parecido. Se puede acompañar con puré de patatas o arroz. ¡Delicioso!
Ingredientes
Para preparar pescado guisado en leche, necesitarás:
cebollas - 0,5 piezas.;
filete de pescado (yo preparé filete de merluza) - 500 g;
mantequilla - 2 cucharadas. l.;
leche - 1 vaso;
harina - 1 cucharada. l.;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
perejil (verdes) - al gusto;
hoja de laurel - 1 ud.
Pasos de cocción
Cortar el filete de pescado descongelado en trozos pequeños.
Vierta la leche en la cacerola, agregue sal, hierva la leche y agregue la cebolla finamente picada.
También agregue pimienta negra y laurel a la cacerola en la leche.
Hervir la leche y la cebolla a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar mantequilla y trozos de pescado a la salsa de leche resultante.
Cocine a fuego lento el pescado en leche durante 10-15 minutos a fuego lento, volteando los trozos periódicamente (no es necesario tapar la sartén con una tapa). Al final del guisado (si la salsa no se ha espesado demasiado), añadir la harina diluida en una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de agua, mezclar bien y cocinar unos minutos más. Espolvorea el pescado con perejil picado y revuelve. Apaga el gas.
Sirva pescado caliente, increíblemente tierno y sabroso, guisado en leche.
