A todas las amas de casa les encantará el delicioso glaseado de chocolate con crema agria y probablemente les resultará útil. Agrada no solo por su facilidad de preparación, sino también por su excelente sabor y aroma, se convierte en el punto culminante de la repostería y es excelente no solo para pasteles, sino también para pasteles de Pascua. Hacer este glaseado con cacao, crema agria y mantequilla no podría ser más sencillo. Incluso un pastelero novato puede dominar fácilmente la receta.

Para hacer glaseado de chocolate necesitarás tres cucharadas de crema agria, cinco cucharadas de azúcar, dos cucharadas de cacao y unos 20 gramos de mantequilla. En la receta, mide todos los ingredientes con una cucharada.

Cómo hacer glaseado de cacao

Agrega el cacao y el azúcar a la crema agria, mezcla suavemente, pon la sartén al fuego y calienta a fuego lento. La mezcla de chocolate se debe remover constantemente para que no se queme ni hierva. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto. Agregue aceite y amase hasta que quede suave. Eso es todo. Puedes decorar productos horneados con glaseado.

Si es necesario, mire también la receta en vídeo del glaseado de chocolate del canal de Irina Kocherzhenko.

El glaseado de crema agria puede resaltar el agradable sabor de los productos horneados. Esta delicia tiene muchas características durante la cocción, de las que propongo hablar en este artículo.

Si sigues el algoritmo de acciones, el glaseado de crema agria resultará muy sabroso e impresionante.

Sus productos horneados saldrán volando de la mesa al instante y, antes de que se dé cuenta, los niños estarán pidiendo más.

Por supuesto, cada ama de casa está muy contenta cuando sus seres queridos aprecian sus delicias. La receta del glaseado se presenta en diferentes variaciones en este artículo.

El componente principal en este caso es la crema agria. Puedes hacer un plato muy sabroso, e incluso lo más sencillo posible.

Principios generales para preparar un glaseado de crema agria suave.

La consistencia del glaseado no debe ser demasiado espesa, pero tampoco demasiado líquida. La mezcla quedará perfectamente sobre los productos horneados, no se escurrirá de la superficie y decorará perfectamente el postre.

Si la masa queda demasiado espesa, deberás agregar un par de gotas de líquido tibio. La masa aromática quedará líquida si le agregas azúcar. polvo

Este componente no siempre está disponible en casa, pero es muy fácil de preparar. Sólo tienes que prepararlo con azúcar simple, que deberás moler con tu molinillo de café.

El jugo de limón también es un producto muy popular para hacer glaseado para hornear. El componente puede reemplazar el agua.

Tiene un gran efecto sobre las características gustativas de los productos horneados. El jugo de limón será el mejor sustituto del agua y empapará completamente los productos horneados, haciéndolos fragantes.

Pollo Los huevos suavizarán la masa y aumentarán sus características de densidad. Pollo Se deben agregar las yemas a la mezcla para que adquiera un tinte amarillento.

Recomiendo secar los productos horneados en el horno. La temperatura en el horno puede ser de aproximadamente 100 grados.

El esmalte terminado no tiene por qué ser blanco. Prepare el glaseado de cacao y crema agria casera, luego la masa se dorará.

Para darle al glaseado un tono brillante, te aconsejo que utilices alimentos. tintes.

En este caso, los productos horneados quedarán brillantes y lucirán aún más apetitosos para los niños. Toma solo una cucharada de mermelada de frambuesa dulce y comprobarás por ti mismo que la mezcla adquirirá un tinte rojizo.

Pero eso no es todo, porque el dulzor le dará a los productos horneados un aroma especial a frambuesa al que será muy difícil resistirse.

La cúrcuma tiene un efecto similar. Una cucharadita El polvo y el glaseado de la crema agria adquirirán un tono naranja brillante y sus productos horneados se volverán soleados e incluso más sabrosos.

Aplicar esmalte

La aplicación de fondant es importante. Debe realizar este procedimiento correctamente. ¿Deberías poner un bonito diseño en la superficie de la masa?

Luego tome una jeringa farmacéutica simple, simplemente retire la aguja.

Si solo necesita cubrir los productos horneados con glaseado, incluso un cepillo de cocina de silicona servirá. Estoy segura de que todas las amas de casa modernas ya tienen un utensilio similar en su cocina.

Como puede ver, si combina diferentes productos y agrega cacao a la mezcla de glaseado, puede obtener una capa increíblemente hermosa y suave para hornear. ¡Su aroma y sabor no dejarán indiferente a nadie!

¡Elija una receta de las sugeridas a continuación y comience a cocinar!

glaseado de chocolate

Preparar glaseado de chocolate con cacao y crema agria es muy sencillo y no le llevará más de 15 minutos.

Si prefieres un sabor a chocolate más amargo, puedes añadir a la mezcla un poco más de cacao del que se indica en la receta siguiente.

Ingredientes: 6 cucharadas. azúcar; 2 cucharaditas cada uno cacao, etc. aceites; 4 cucharaditas crema agria (preferiblemente entera).

Algoritmo de cocción:

1. Preparo el glaseado mezclando cacao, crema agria y azúcar en una cacerola.
2. Lo pongo al fuego y lo caliento a fuego lento, revolviendo constantemente. Es necesario que el cacao se disperse por toda la masa.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retira la salsa del fuego. Introduzco la siguiente palabra. mantequilla y revolver hasta que la mezcla de chocolate y cacao se vuelva homogénea.
4. Dejo enfriar la mezcla.
5. Engraso la superficie del pastel u otros productos horneados con dulces de chocolate.

Una manera fácil de hacer glaseado blanco.

Componentes: 4 cucharadas. crema agria y azúcar; 130 gramos. sl. aceite; 1 barra de chocolate blanco.

Algoritmo de cocción:

1. Batí los dos primeros productos indicados en la lista en una licuadora.
2. Vierto la mezcla en un bol y la pongo a fuego lento. Introduzco la siguiente palabra. mantequilla y chocolate blanco picado.
3. Revuelvo y dejo que la mezcla hierva.
4. Pongo el fuego a bajo y cocino durante 5 minutos. Sigo revolviendo la mezcla.
5. Retirar del fuego y esperar hasta que el glaseado se haya enfriado por completo.
6. Cubro la superficie de pasteles, cupcakes u otros postres con glaseado.

Glaseado "menta"

La receta es ideal para recubrir pasteles de requesón o masa quebrada. El glaseado es agradable al gusto y además tiene un aspecto muy original.

Componentes:

50 gramos. sá. polvos; 4 cucharadas crema agria (tomar grasa, mejor casera); 0,5 cucharaditas almíbar con sabor a menta.

Algoritmo de cocción:

1. Mezclo el azúcar en un bol. polvo y crema agria. Pongo la mezcla al fuego hasta que hierva por completo. Sólo entonces dejo de revolver y cocino otros 5-7 minutos, pero a fuego lento.
2. Vuelvo a remover y agrego almíbar de menta.
3. Revuelvo y retiro del fuego. Cubro los productos horneados con glaseado. El glaseado se secará en aproximadamente 1 hora.

Hacer el glaseado no debería ser un problema para nadie. No requiere ninguna habilidad especial.

Además, la receta de cobertura, que contiene crema agria casera, simplifica enormemente todo el proceso de cocción.

Formación de hielo

Ingredientes: 3 cucharadas. cCrea agria; 1 cucharada. jugo de limon; media pt. sá. polvos.

Algoritmo de cocción:

1. Señorita. Primero tamizo el polvo. Este punto es muy importante, ya que te permite deshacerte de grumos innecesarios.
2. Mezclar con crema agria, haciendo que la mezcla sea homogénea.
3. Le agrego jugo de limón. Si lo deseas, puedes rallar la ralladura y agregarla también a la mezcla.
4. Cubro los productos horneados. El glaseado se secará en una hora.

Otra forma sencilla: “glaseado de chocolate” sin cacao

El delicioso glaseado de chocolate es muy fácil de preparar. Vea abajo.

Componentes:

media pt. cCrea agria; 1 cucharadita cada uno sl. aceite y extracto de vainilla; 100 gramos. chocolate negro; 1 ½ cucharada. jarabe con sabor a maíz; 1 cucharada. sá. polvos.

Algoritmo de cocción:

1. Al baño maría, derretir una barra de chocolate amargo, añadiendo sl. aceite.
2. Revuelvo la mezcla hasta que tenga una composición homogénea. Disuelvo bien la papilla. aceite. Agrego extracto de vainillina y almíbar.
3. Dejo enfriar la mezcla. En este momento, mezcle la crema agria y el azúcar. polvo y batir con una batidora.
4. Mezclo las 2 mezclas juntas. El glaseado de chocolate casero está listo.
5. Cubro los productos horneados con glaseado de chocolate.

Mi video receta

Los productos culinarios más solicitados siempre han sido los recubiertos con diversos tipos de glaseados. Es el toque final de cualquier pastel o pastelería exclusiva; complementa maravillosamente galletas, dulces e incluso pasteles dulces.

Es el glaseado de chocolate el que sin duda goza de popularidad entre otros tipos de coberturas culinarias, pero no todo el mundo sabe que para su elaboración y para el proceso de decoración en sí no es necesario tener formación culinaria y 6 manos, como una deidad hindú.

En este artículo encontrarás instrucciones detalladas sobre cómo hacer glaseado de chocolate para tartas, pasteles, donas y dulces, qué tipos de glaseado se pueden hacer y cómo utilizar diferentes tipos de chocolate para hacerlo, agregar cacao, leche condensada e incluso ácido. crema.

Elegir chocolate para glasear

Al elegir chocolate para glasear, es necesario tener en cuenta algunos requisitos para su calidad: no debe contener aditivos en forma de pasas, nueces u otros rellenos. El chocolate aireado tampoco funcionará. A veces, el glaseado de chocolate amargo puede requerir agregar azúcar en polvo para realzar el dulzor o mezclarlo con leche condensada.

Además, las versiones baratas de productos de chocolate pueden curvarse y aglutinarse cuando se derriten, eliminando así por completo la posibilidad de obtener un glaseado hermoso y uniforme. Se pueden agregar vainillina, ingredientes alcohólicos (ron, coñac, licor) o varios aromas a la mezcla de glaseado para enriquecer el aroma, y ​​se pueden espolvorear virutas de coco o chispas especiales sobre el glaseado.

Puedes hacer glaseado con chocolate negro, con leche, blanco o de confitería. El chocolate blanco tiene la ventaja de que, al agregarle colorante alimentario durante la cocción, se puede obtener cualquier tono de glaseado, el más increíble. El chocolate de confitería se elige para que se derrita más fácilmente y no sea necesario agregar otros ingredientes a la masa. Por el contrario, el chocolate común, si simplemente se derrite, quedará demasiado espeso para el glaseado, aunque el sabor del chocolate común es muchas veces mayor que el del chocolate de confitería.

Además de las recetas de glaseado de chocolate elaborado con chocolate para tartas, conviene tener en cuenta algunas características de la aplicación. Aplicar el glaseado de chocolate derretido en dos etapas: la primera capa es fina y encima, la final, espesa. La temperatura del glaseado debe ser de 35 a 40 grados, de modo que, al sumergir el dedo en él, sea tolerable: el glaseado demasiado caliente arruinará el producto y quedará demasiado líquido, y demasiado frío, demasiado espeso y no plástico.

Receta de glaseado de chocolate caliente con chocolate con leche

Para la versión básica y sencilla del glaseado, puedes derretir una barra de chocolate, como chocolate con leche. Así, obtendrás un glaseado de chocolate elaborado a base de chocolate con leche, que será lo suficientemente dulce como para cubrir productos no muy dulces, helados, frutas (fresas) e incluso frutos secos, consiguiendo, por ejemplo, ciruelas pasas cubiertas de chocolate a modo de caramelo.

• 150-200 gramos.

Puedes engrasar ligeramente el fondo del recipiente en el que derretirás el chocolate con mantequilla si tienes miedo de que se quede pegado al fondo.

Coloca el chocolate partido en este recipiente y calienta al baño maría, removiendo ligeramente con una espátula, hasta que el chocolate esté completamente blando y tenga una consistencia fluida y uniforme.

Déjalo enfriar un poco y úsalo como se indica.

En esta receta de glaseado de chocolate con leche también es necesario mencionar cómo se utiliza el baño maría y para qué sirve. Necesitarás dos recipientes de diferentes tamaños que quepan uno dentro del otro, pero para que el agua del más grande no se vierta al más pequeño. Es necesario verter agua en el más grande y calentarlo a 50 grados (no es necesario hervir), y en el más pequeño, el producto derretido, y mantener la temperatura hasta que todo se derrita al grado requerido. No debes taparlo con una tapa, ya que se formará condensación.

Glaseado de chocolate elaborado con chocolate amargo derretido (con vídeo)

Como se mencionó anteriormente, al preparar glaseado de chocolate caliente, es necesario agregar ingredientes adicionales para que el glaseado no quede demasiado espeso. Es ideal para aplicar sobre tartas, bizcochos o bollería.

• 100 gramos;
• 3 cucharadas l. Nata caliente 20% grasa.

Rompe la barra de chocolate lo más pequeña posible y derrítela de la misma forma que se describe arriba. Agregue la crema a la masa derretida y retire inmediatamente todos los recipientes de "baño" del fuego.

El glaseado de chocolate que se muestra en el vídeo está elaborado con chocolate de consistencia ideal: se puede aplicar al producto con un cepillo especial, cuchara o espátula directamente desde un recipiente al baño maría, de modo que la temperatura residual del agua mantenga la consistencia ideal para dicho glaseado.

Cómo hacer glaseado de chocolate para un pastel de chocolate amargo: receta con foto

Tampoco hay dificultad en hacer glaseado de tarta de chocolate; al contrario, el chocolate lo hace más espeso y manejable que el glaseado de cacao habitual, por lo que el resultado luce mucho más apetecible, sin olvidar las ventajas de la sencillez de esta opción.

La foto de la receta del glaseado de chocolate muestra una tarta de queso de Lviv cubierta con él y decorada con orejones y ciruelas pasas.

• 100 g de chocolate amargo;
• 3 cucharadas l. leche.

Rompe finamente las baldosas en un recipiente para derretir preparado o en un cucharón de silicona especial y llénalo con leche. Calentar al baño maría hasta que se derrita por completo, revolviendo ocasionalmente para que la leche se combine uniformemente con el chocolate.

Después de obtener una masa plástica, retire el glaseado del baño y viértalo con cuidado sobre el pastel u otros productos preparados previamente. Corrija las imperfecciones inmediatamente, antes de que el glaseado se haya enfriado, utilizando un cepillo o una cuchara. Una vez que se complete el glaseado, coloque todo en el refrigerador para acelerar el fraguado.

Cómo hacer glaseado de chocolate con una barra de chocolate blanco

Para hacer glaseado de chocolate blanco a partir de una barra de chocolate, todos los principios siguen siendo los mismos y para aplicarlo sobre el glaseado basta con mojar el producto y dejar que el chocolate se endurezca por completo. El sabor del glaseado es el mismo que el del chocolate progenitor, solo que se complementa con el delicioso crujido del glaseado al romperse.

No hay secretos sobre cómo hacer glaseado blanco a partir de una barra de chocolate, están en la aplicación: sobre la inmersión se indica arriba, y si usa el método de verter sobre una superficie plana, entonces es importante nivelarlo un poco y corregir defectos menores. También puede utilizarlo para diversas inscripciones y dibujos en la superficie de pasteles o pasteles; esta inscripción blanca sobre chocolate amargo es especialmente eficaz.

• 100 g de chocolate blanco;
• 5 cucharadas l. leche o crema.

Derretir el chocolate al baño maría, agregarle leche y, revolviendo de vez en cuando, esperar hasta que la masa alcance la consistencia adecuada. Es importante no añadir agua, utilizar platos secos y no taparlos para evitar la condensación.

Glaseado con gotas de chocolate amargo para pastel

El método eficaz más común para decorar pasteles es decorar un pastel con gotas de glaseado de chocolate. El uso más popular del chocolate amargo en este tipo de glaseado para pasteles, pero al usar blanco y agregarle tintes, puede lograr absolutamente cualquier tono de la superficie o decoración del producto terminado. Especialmente de moda se considera ahora el glaseado a la "Rainbow", en el que se utilizan entre 5 y 7 colores contrastantes.

• 80 gramos de chocolate;
• 40 g de nata espesa;
• 40 gramos de mantequilla.

Agrega chocolate a la nata calentada al baño María o cazo y, si hablamos de cambiar de tonalidad, utiliza en el mismo paso colorantes alimentarios en gel. Mientras revuelve, espere hasta que el chocolate se disuelva por completo y la masa adquiera un tono uniforme, si es necesario, calentando un poco la masa, pero sin llevarla a ebullición.

Agrega también la mantequilla y, una vez disuelta por completo en la mezcla, enfríala a 30-40 grados y tenga una consistencia elástica para que al aplicarla al bizcocho obtengas esas gotas.

La superficie del pastel debe ser completamente plana y el pastel en sí debe estar lo suficientemente frío como para que cuando el chocolate llegue al borde, gotee y se endurezca formando gotas en relieve. El glaseado se puede aplicar vertiéndolo con la boquilla fina de un recipiente para fundir, con una cuchara liviana y honda o, lo que es mucho más conveniente, con una manga pastelera o una corneta enrollada con papel encerado o engrasado. Vierte el glaseado restante en el centro del bizcocho y alísalo un poco con una espátula antes de que cuaje. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos para que endurezca completamente el chocolate antes de servir.

Hacer un glaseado de espejo brillante con chocolate

El glaseado de chocolate más bonito es el glaseado espejo, que, aunque requiere práctica, su apariencia justifica plenamente el esfuerzo. Este glaseado de chocolate tiene una superficie brillante una vez que se endurece y tiene un aspecto muy profesional, como algo que encontrarías en una confitería cara.

• 150 gramos de chocolate;
• 150 g de azúcar;
• 150 g de jarabe de glucosa;
• 100 g de leche condensada;
• 75 g de agua;
• colorante alimentario opcional.

Para masa de gelatina:

• 60 g de agua;
• 13 gramos de gelatina.

Dejar que la gelatina se hinche y, mientras tanto, llevar a ebullición la mezcla de azúcar y almíbar con agua y retirar inmediatamente del fuego. Mientras aún está caliente, coloque el chocolate triturado y la leche condensada en el almíbar y mezcle bien antes de agregar el último ingrediente: la masa de gelatina terminada. Si desea cambiar el color, use colorante alimentario en esta etapa (y dióxido de titanio para obtener un glaseado blanco).

Colar la mezcla terminada y refrigerar durante la noche, después de cubrir con film. Antes de usar, caliente ligeramente a la temperatura recomendada de 33 a 36 grados.

Además de las peculiaridades de preparar este tipo de glaseado de chocolate, también es importante cubrir correctamente el producto con él. El glaseado de chocolate espejo se debe aplicar a la superficie previamente nivelada de productos cuidadosamente congelados (recién salidos del congelador) para formar una superficie perfectamente lisa al endurecerse instantáneamente, sin goteos innecesarios. Una vez finalizado el glaseado, es necesario eliminar el exceso, gotas y gotas con una espátula o espátula plana. La superficie del glaseado no se debe tocar con las manos, por lo que para mover el bizcocho o pequeños productos cubiertos con él se recomienda utilizar espátulas o bandejas preparadas previamente. Los pequeños defectos en el revestimiento, especialmente en la parte inferior de los productos, se pueden enmascarar con polvos o adornos. El toque final es descongelar los productos precongelados antes de glasearlos colocándolos en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.

Ahora sobre los aditivos en el glaseado. Por ejemplo, puede agregar cacao y, para hacer el experimento más inusual, también puede preparar glaseado de chocolate con chocolate en el microondas. A primera vista parece que cocinar de esta forma será aún más fácil, pero con este método de derretir es importante vigilar el proceso y no sobrecalentar el chocolate y, además, evitar que se queme. La potencia del horno debe ajustarse a aproximadamente la mitad del máximo posible y calentarse gradualmente, apagándolo cada 30-50 segundos para mezclar el futuro glaseado y controlar la consistencia. Cuantos más gramos de chocolate calientes más tiempo tardarás, guíate por la propia masa

Receta de glaseado de chocolate con cacao y chocolate en el microondas

El cacao en glaseado de chocolate con chocolate se utiliza en proporciones aproximadamente iguales en peso y le aporta mayor suavidad.

• 0,5 gramos. Arte. Sáhara;
• 35 gramos de chocolate;
• 3 cucharadas l. leche;
• 2 cucharadas. l. manteca;
• 3 cucharadas l. .

Disuelva el azúcar en leche tibia precalentada y mezcle bien por separado el cacao y la mantequilla blanda (si lo desea, se pueden reemplazar directamente con mantequilla de chocolate). Combina estas dos masas en un recipiente apto para microondas y agrégale chocolate picado. Cocine en el microondas durante unos 3-4 minutos, controlando y revolviendo como se indica arriba, hasta que la mezcla esté completamente suave.

Cubra inmediatamente los artículos (cupcakes, bizcochos o pasteles) con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate para pastel de chocolate y crema agria

La segunda opción del aditivo es la crema agria. El glaseado de chocolate elaborado con chocolate y crema agria tiene un sabor muy delicado que recuerda a los pasteles de la infancia y de la abuela. En realidad, utilizar un glaseado de chocolate y crema agria para un pastel es una solución ideal, ajustando el espesor para lograr diferentes efectos cambiando las proporciones de chocolate que contiene. También apto como decoración para postres y tartas de nata caseras.

• 110 g de crema agria grasa;
• 100 g de chocolate amargo;
• 35 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l. azúcar en polvo.

En un recipiente resistente al calor mezclar y hervir la nata y el azúcar, retirando del fuego inmediatamente después de hervir. Remueve el líquido dulce y agrega el chocolate finamente picado con un cuchillo. Después de 3 minutos, revuelve la mezcla; para entonces, el chocolate debería haberse derretido, lo que significa que puedes agregar mantequilla. Mezclar nuevamente el glaseado, es conveniente hacerlo con un batidor y utilizar según lo previsto.

Glaseado de chocolate amargo con leche condensada

Cuando se agrega leche condensada al glaseado de chocolate, se obtiene una mezcla suave y fluida, que es conveniente para rociar pasteles y diversos postres cremosos. El producto terminado resulta bastante grande, unos 450 g, por lo que puedes guardar el glaseado hasta la próxima (pero no más de 5 días) en el frigorífico y derretirlo un poco antes de usarlo, o simplemente puedes comerlo con un vierta o moje galletas y rebanadas de gofres en él, eso es lo que los pequeños mocosos pueden ayudarlo.

• 380 g de leche condensada;
• 75 g de chocolate amargo;
• 0,5 cucharaditas vainilla (coñac, licor, otros aromas);
• 1 ficha sal.

A fuego medio-alto en la estufa, calienta los tres ingredientes hasta que se derritan por completo. En este caso, la sal creará un sabor completo del glaseado y agregará originalidad a todo el postre decorado.

Remueve y continúa calentando poco a poco durante otros 10-15 minutos hasta que el glaseado espese. Si no necesitas un glaseado muy espeso, retíralo del fuego antes de este tiempo, usando tu ojo como guía.

Cuando el glaseado esté completamente frío, puede agregar varios sabores (por ejemplo, vainilla), mezclar y aplicar sobre postres o productos horneados.

Glaseado para canutillos de chocolate con gelatina

El glaseado de pastel hermano descrito anteriormente, que crea un efecto espejo, es glaseado de chocolate y gelatina. Hermana, porque es mejor utilizar este glaseado de chocolate para canutillos, varios pasteles pequeños y postres en porciones pequeñas. ¡Se ve muy impresionante! Notas importantes: elegimos solo chocolate de alta calidad, solo necesita glasear los pasteles ya rellenos con crema, y ​​​​una vez que el glaseado se haya endurecido por completo, incluso puede transferirlos de la manera que más le convenga, el glaseado no se deformará.

Para 250 g de canutillos vacíos (sin nata):

• 50 g de mezcla de chocolate negro y con leche;
• 3 g de gelatina;
• 30 g de suero.
• Deje que la gelatina se hinche en el suero con antelación.

Derrita el chocolate de la manera que más le convenga y agregue la mezcla de gelatina, revolviendo rápidamente. Pueden aparecer burbujas en el futuro glaseado, continúa revolviendo hasta que la mezcla se vuelva uniforme (¡sin grumos!) y deja enfriar por completo.

Pruebe el esmalte terminado en la palma de su mano: no debe extenderse y tener una apariencia apropiada como un espejo. Si la masa está espesa, caliéntala un poco; si está líquida, guárdala en el frigorífico un rato. Una vez alcanzada la consistencia requerida se procede al glaseado.

Glaseado para rosquillas elaborado con chocolate de repostería.

Y para diversos productos horneados, y para bollos con semillas de amapola, pasas, relleno de mazapán, y para los principiantes, las rosquillas se vuelven familiares, y para las rosquillas, el glaseado de chocolate se prepara con la misma rapidez. Por lo general, este glaseado está hecho de chocolate de repostería o de una masa comprada especial para preparar el glaseado.

• 200 g de chocolate de repostería;
• 50 g de nata espesa;
• 25 gramos de mantequilla.

Picar y derretir el chocolate, verter en él un fino chorro de nata y colocar la mantequilla cortada en trozos. Calentar a fuego mínimo del fuego hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos y la mezcla se revuelva homogéneamente. Retire del fuego y comience a mojar donas u otros productos horneados en el glaseado. La parte superior del glaseado se puede espolvorear con virutas o chispas. Deje que el glaseado cuaje completamente en el refrigerador y sirva.

Glaseado de chocolate para galletas de chocolate amargo

Para las galletas, el glaseado de chocolate es bueno para usar con las variedades "Hongos", para glasear galletas de mantequilla y para decorar galletas. El mismo glaseado es adecuado para malvaviscos.

• 250 g de azúcar en polvo;
• 100 g de chocolate amargo;
• 60 g de leche;
• 10 gramos de mantequilla.

Derretir la leche y la mantequilla al baño maría hasta que esta última se disuelva por completo. Después de esto, agregue el chocolate y el polvo y también derrita, revolviendo.

Receta de glaseado de chocolate para cake pops

Es fácil preparar glaseado de chocolate para cake pops y dulces caseros cubiertos de chocolate. Puede mojar en esta mezcla frutas y nueces secas, varios pequeños productos de repostería caseros y galletas.

Antes de empezar a glasear, todos los productos deben estar completamente fríos; incluso puedes guardarlos en el congelador durante media hora.

• 150 g de chocolate amargo;
• 150 g de chocolate blanco;
• migas para decoración;
• chispitas de colores.

Con cuidado de no sobrecalentar, derrita el chocolate, cada uno en un recipiente aparte. Sumerge los elementos uno a la vez, creando capas de esmalte en la superficie. Se debe sacudir el exceso de glaseado. Puede usar chispas sobre el glaseado aún húmedo o dibujar patrones con glaseado de chocolate de colores contrastantes.

Para evitar que los palitos se caigan de los cake pops, también hay que bañarlos en chocolate antes de colocarlos en el caramelo. Deje los dulces terminados en el refrigerador por otros 15-20 minutos hasta que todas las capas de chocolate se hayan endurecido por completo.

Para que su pastel o cupcake sea más sabroso y hermoso, use glaseado de chocolate y crema agria de cacao. Glaseado para repostería o simplemente como postre con una taza de aromático café, preparado rápidamente. Se conserva en el frigorífico hasta por tres días. Quizás sea posible conservarlo por más tiempo, pero no lo he probado.

Si es necesario Crema agria de cacao con glaseado de chocolate, luego compramos los siguientes productos:

- cacao en polvo, preferiblemente “Golden Label” (4 cucharadas colmadas).

- azúcar granulada (3 cucharadas).

- crema agria, contenido de grasa del 20% (3 cucharadas).

- mantequilla (1 cucharada).

Mezclar el cacao en polvo y el azúcar granulada.

- Vierta el cacao en polvo en un bol esmaltado seco.

- agréguele azúcar granulada. Frote el azúcar con el cacao con una cucharada para obtener una mezcla homogénea. Por cierto, el cacao llegó a Europa en el siglo XVI. Los españoles lo trajeron desde América Latina a la cuenca del río Amazonas. Y ya el siglo XVII nos regaló el chocolate. Si agregas azúcar granulada al cacao, obtienes el chocolate que conocemos.

- Si desea acelerar el proceso de trituración del azúcar para obtener cacao, utilice azúcar en polvo. Por cierto, el azúcar en polvo se puede obtener fácilmente moliendo azúcar granulada en un molinillo de café normal.

La crema agria de cacao con glaseado de chocolate se prepara al baño maría.

- Tan pronto como la mezcla de azúcar y cacao se vuelva homogénea, agregue la crema agria.

— si resulta difícil distribuir la crema agria espesa y grasosa en polvo, no se desespere. Calentar al baño maría facilita la obtención de una masa homogénea. Por cierto, se necesita crema agria entera para obtener un glaseado de chocolate espeso.

— Digámoslo así, colocamos el bol con la mezcla sin remover del todo en un recipiente con agua. Por cierto, una sartén honda puede servir como recipiente con agua.

— Le prendimos fuego a toda la estructura. Es necesario un baño de agua al cocinar glaseado de chocolate para evitar que se queme. El agua hirviendo calienta todo el volumen de nuestro glaseado.

- Hervir el glaseado de chocolate hasta por 4 minutos. Para eliminar cualquier posibilidad de que se queme, revuelva constantemente con una cuchara.

- Tan pronto como el azúcar granulada se haya disuelto por completo, apagar el fuego.

- Incorpora inmediatamente la mantequilla. Agregue mantequilla para que el glaseado brille y refleje los ojos de admiración de los invitados.

- Aplicar glaseado de chocolate a los productos horneados. O sírvelo en la mesa como postre.

¡Que disfrutes de una comida deliciosa y agradable! Crema agria de cacao con glaseado de chocolate. Glaseado para hornear.

El glaseado de cacao y crema agria es uno de los más fáciles de preparar. Requiere un mínimo de tiempo de cocción, todos los ingredientes del plato son accesibles y económicos. Al mismo tiempo, el glaseado resulta sabroso y brillante, adecuado para decorar productos horneados y postres.

Ingredientes para glaseado de chocolate:

• 4 cucharadas cacao natural sin azúcar;
• 3 cucharadas Sáhara;
• 3 cucharadas cCrea agria;
• 1 cucharada. verdura o mantequilla.

Preparación:

1. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar y el cacao en polvo; la mezcla debe quedar homogénea.
2. Agrega crema agria a la taza. Revuelva la mezcla de cacao y azúcar con crema agria; la masa tendrá grumos y se derretirán cuando se caliente.
3. Coloque el bol a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado esté suave.
4. Retire la cobertura de chocolate del fuego, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente.
5. ¡El glaseado está listo!

1. El glaseado de chocolate se prepara sin chocolate, así que elija cacao de alta calidad para obtener un sabor más natural.
2. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más sabroso quedará el glaseado.
3. El glaseado de crema agria y cacao se endurecerá en el frigorífico; para volver a usarlo, derrita la mezcla en el microondas;

Pequeños trucos

La principal dificultad a la hora de preparar glaseado de chocolate es calentarlo para que no se queme. Para evitar estropear el plato, puedes utilizar un baño de vapor:

1. Llene una sartén de paredes delgadas con agua, aproximadamente hasta un tercio de su capacidad.
2. Coloca una taza de metal con una mezcla de crema agria, azúcar y cacao directamente en la sartén.
3. A medida que el agua comience a calentarse, la mezcla de chocolate se irá derritiendo gradualmente.

El glaseado preparado de esta forma se calienta uniformemente y no se pega a las paredes del plato.

Tipos de glaseado de chocolate con crema agria.

Se prepara de la misma forma que el clásico glaseado de chocolate elaborado con crema agria y cacao. Para que quede brillante, use mantequilla a temperatura ambiente en lugar de aceite vegetal.

2. Glaseado de chocolate con almidón

• 3-4 cucharadas. agua (hervir y enfriar, debe estar helada);
• 1 cucharada. almidón;
• 3 cucharadas azúcar en polvo;
• 3 cucharadas polvo de cacao.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos para evitar grumos.
2. Agregue agua helada a la mezcla y revuelva hasta que quede suave.

• Una barra de chocolate negro de alta calidad (a partir del 70%).

Preparación:

1. Rompe las baldosas en pedazos grandes.
2. Derretir el chocolate al baño maría, revolviendo constantemente. Una vez que el chocolate se convierte en glaseado, se puede utilizar para hornear y postres.

4. Glaseado de chocolate en el microondas

• Chocolate: con leche, blanco, oscuro.

Preparación:

1. Rompe la barra de chocolate en trozos y colócala en un bol de vidrio o cerámica.
2. Coloca el bol de chocolate en el microondas y calienta durante 1 minuto. Saca el bol y revuelve.
3. Vuelva a calentar en el microondas, esta vez durante 30 segundos. Retirar y revolver nuevamente.
4. Continúe cocinando en ráfagas de 30 segundos hasta que se derrita todo el chocolate.
5. Calienta el glaseado en el microondas a potencia media.

leche de ave

El glaseado del bizcocho de Leche de Ave se diferencia por ser más tierno, crujiente y brillante. Es necesario cubrir el pastel con glaseado de chocolate frío, ya que el glaseado caliente arruinará el plato. Primero, cubra el bizcocho con una fina capa de glaseado; cuando se haya enfriado, agregue una segunda capa gruesa; De esta manera el glaseado quedará más uniforme y no goteará del postre.

Composición del glaseado de chocolate para bizcocho de Leche de Ave:

• 3 cucharadas leche;
• 3 cucharadas cacao;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 50 gramos de mantequilla.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo de hierro. En lugar de un bol, puedes utilizar una cacerola pequeña con paredes gruesas.
2. Coloca el recipiente con la mezcla de chocolate y leche a fuego lento, revolviendo constantemente.
3. Cuando la mezcla hierva y se convierta en una masa homogénea, el glaseado estará listo.

Receta en video de glaseado con crema agria y cacao.

https://youtu.be/I-LeGF9EEwM

Recetas de glaseado de año nuevo.

Los aromáticos pasteles de Año Nuevo pueden convertirse no solo en parte de la fiesta, sino también en una decoración de mesa o en un regalo. Los productos horneados caseros siempre llaman la atención y deleitan a los invitados. Receta de galletas decoradas con un delicioso glaseado:

• 2 cucharadas. harina;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 huevo;
• 100 g de mantequilla (temperatura ambiente, blanda);
• 1 cucharadita canela.

Preparación:

1. Tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo y la canela.
2. Moler la mantequilla blanda con el azúcar, agregar el huevo.
3. Vierta la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y azúcar.
4. Amasar la masa. Debería desplegarse fácilmente.
5. Recorta figuras, círculos o rombos de la masa.
6. Precalienta el horno a 180 grados.
7. Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 20-25 minutos.

Tipos de glaseado para decorar galletas de Año Nuevo.

glaseado de chocolate

Gracias a su versatilidad, el glaseado de chocolate y crema agria será una excelente decoración para las galletas de Año Nuevo. Una forma deliciosa de hacer glaseado de crema agria de chocolate:

• 150 g de chocolate con leche o negro, rallado o finamente partido;
• 4 cucharadas Sáhara;
• 250ml. crema agria grasa.

Preparación:

1. Vierta el azúcar en un plato o sartén hondo ignífugo. Agrega la crema agria.
2. Coloca la mezcla a fuego lento. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Agrega el chocolate rallado a la taza y revuelve hasta que el chocolate se haya disuelto.
4. Obtendrá una masa homogénea, que debe enfriarse un poco y podrá decorar las galletas.

glaseado de café

El glaseado de café es adecuado para postres muy dulces. Conserva el amargor del café, lo que gustará a todos los conocedores de las bebidas de café.

• 1 cucharada. café instantáneo;
• 1 cucharadita mantequilla suave;
• 200 g de azúcar glass.

Preparación:

1. Prepare café caliente: vierta 4 cucharadas de café instantáneo. agua hirviendo, revuelva.
2. Vierta la mezcla de café resultante en el azúcar glass y agregue la mantequilla.
3. Muele el futuro glaseado, la masa debe quedar suave, sin grumos. Si es necesario, agregue agua gradualmente, 1 cucharada a la vez.

glaseado de limon

El glaseado con un agradable amargor alimonado puede convertirse no solo en un adorno para productos de confitería, sino también en una maravillosa crema para un pastel. El glaseado de limón combina mejor con capas de pastel de vainilla o frutos rojos.

• 200 g de azúcar glass;
• 2 cucharadas. jugo de limon;
• 2 cucharadas. agua caliente.

Preparación:

1. Tamiza el azúcar glass para que se sature de oxígeno.
2. Agrega jugo de limón y agua caliente a una taza con azúcar glass.
3. Remueve hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

Puedes hacer glaseado de bayas con bayas frescas o congeladas. Es mejor si las bayas son caseras, ya que tienen un sabor más rico y natural. ¡Pero incluso con fresas y frambuesas de la tienda quedará muy sabroso!

• 100 g de frutos rojos (frambuesas o fresas, a tu elección);
• 200 g de azúcar glass;
• 1-2 cucharadas agua caliente.

Preparación:

1. Prepare puré de frutos rojos: haga puré las bayas lavadas y peladas en una licuadora. Después tritura el puré de frutos rojos con un colador para que no queden fibras.
2. Agrega agua caliente (agua casi hirviendo) a una taza con azúcar glass tamizada.
3. Agregue poco a poco la masa de bayas allí, revolviendo.
4. El azúcar en polvo comenzará a derretirse, el glaseado se espesará y se volverá brillante.

glaseado de ron

El glaseado de ron no es la mejor decoración para pasteles para niños, pero definitivamente complacerá a los adultos. Se puede preparar no solo con ron, sino también con esencia de ron, que se vende en confiterías o hipermercados.

• 3 cucharadas romaníes
• 1 cucharada. agua caliente
• 200 g de azúcar en polvo

Preparación:

1. Tamiza el azúcar glass en un recipiente hondo.
2. Agrega allí ron y agua caliente, muele con una cuchara hasta que quede suave.

glaseado de mantequilla

El glaseado blanco para un pastel blanco es un clásico culinario. Esta sencilla crema agria no requiere mucho tiempo de preparación y consta de un mínimo de ingredientes. Sabor: dulce, pero con un agradable sabor a crema agria.

• 80 g de crema agria entera (a partir del 25%, preferiblemente casera);
• ½ cucharada. azúcar en polvo.

Preparación:

1. Tamizar el azúcar glass.
2. Agregue gradualmente azúcar en polvo a una taza de crema agria.
3. El glaseado de mantequilla ya preparado es adecuado para decorar productos horneados.

El glaseado de crema agria de color se prepara de la misma manera que el glaseado cremoso. Para darle brillo, use colorante alimentario. Los tintes naturales son jugos de verduras y frutas, pero en este caso los colores serán más pálidos.

• Amarillo: jugo de limón y naranja.
• Azul – arándanos.
• Rojo – jugo de cereza.
• Rosa – frambuesas, remolachas.
• Verde – jugo de espinacas.

Glaseado de crema de mantequilla marrón

Este glaseado de crema agria presenta la cremosidad habitual con la adición de cacao. El resultado es una crema agradable, fresca y con un ligero aroma a chocolate.

• 1 cucharada. Sáhara
• 2 cucharadas. cacao
• 1 taza de crema agria entera
• 1 cucharadita mantequilla suave

Preparación:

1. Haz una mezcla de cacao a partir de cacao natural y azúcar. Agrega crema agria a la misma taza.
2. Coloca la mezcla de crema agria al fuego y cocina continuamente hasta que espese. Luego retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.
3. Agregue mantequilla al glaseado resultante para darle brillo.

El glaseado con nueces es adecuado para decorar galletas y bizcochos. Este glaseado inusual sigue siendo delicioso, pero las nueces lo hacen crujiente.

• 3 cucharadas cCrea agria;
• 2 cucharadas. cacao;
• 5 cucharadas Sáhara;
• 20 g de mantequilla;
• 3 cucharadas nueces molidas.

Preparación:

1. Agregue gradualmente el azúcar y el cacao a la crema agria con unas cucharas. Mezcla.
2. Coloca el bol de la mezcla de chocolate a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté suave.
3. Revuelva bien mientras cocina, de lo contrario la mezcla se quemará.
4. Agregue mantequilla y nueces molidas al glaseado aún tibio. Es mejor desmenuzarlas en casa para que no se conviertan en harina. Revuelva nuevamente.

El glaseado de proteínas se utiliza para decorar productos horneados: mantiene bien su forma. Este glaseado se utiliza para decorar pan de jengibre y galletas, y para hacer patrones de encaje en postres.

• 1 clara de huevo;
• 1 cucharada. azúcar en polvo;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Preparación:

1. Lavar bien el huevo, porque la clara se utilizará sin tratamiento térmico.
2. Batir las claras hasta que formen picos.
3. Agrega el azúcar glass tamizada a las claras batidas y mezcla.
4. Agregue jugo de limón a la mezcla de proteína y azúcar. Revuelva nuevamente.
5. El glaseado resultante se coloca en una manga pastelera y se dibujan patrones.

Los pasteleros profesionales tienen una forma deliciosa de preparar glaseado de chocolate. Todos los ingredientes de esta receta se toman en proporciones iguales: son fáciles de recordar y sencillos de preparar.

• 1 cucharada. cacao;
• 1 cucharada. leche condensada;
• 1 cucharada. manteca.

Preparación:

1. Derrita la mantequilla a fuego lento.
2. Vierta la leche condensada en aceite caliente pero no hirviendo y agregue el cacao. Remover.
3. Retire el glaseado del fuego y revuelva nuevamente.

Glaseado de chocolate elaborado con cacao y crema agria

El glaseado de chocolate con crema agria es una receta popular y conocida desde hace mucho tiempo. El secreto del éxito fueron los ingredientes simples y la versatilidad.

El glaseado de chocolate con cacao es adecuado para decorar tartas, cupcakes, tartas de Pascua y galletas. Algunos tipos de glaseado, por ejemplo, el de bayas, también son excelentes para colocar capas de pasteles. Un glaseado de crema agria y azúcar también es bueno para una capa.

El glaseado con crema agria y cacao se puede utilizar no solo para hornear. Postres con glaseado de chocolate: helado, frutos rojos y nata, batidos e incluso café. Si dejas en el frigorífico el clásico glaseado de chocolate hecho con cacao y crema agria, se endurecerá y parecerá un pudín de chocolate.

No necesitas mucho tiempo para preparar el glaseado de chocolate: puedes cocinarlo en 10-15 minutos. Importante:

• Retire los ingredientes del refrigerador con anticipación, incluida la crema agria y la mantequilla. Cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, el plato sabe mejor.
• Si el glaseado es demasiado líquido y fluye, es necesario agregar azúcar en polvo. Si el glaseado, por el contrario, queda demasiado espeso, añadir un poco de agua a la mezcla de chocolate y volver a hervir a fuego lento.
• Si hiciste el glaseado con azúcar glass, úsalo de inmediato. Se espesará en el frigorífico.
• El glaseado de bayas también se debe utilizar lo más rápido posible; incluso en el frío, el puré de bayas puede agriarse.
• Si usa glaseado de chocolate con crema agria como capa, no lo vierta directamente sobre la crema de mantequilla. Se mezclan y el sabor se echa a perder. Es mejor poner mermelada entre la nata y el glaseado o espolvorear la crema de mantequilla con cacao o azúcar en polvo, y solo luego verter sobre el glaseado.