La adjika caucásica tradicional se prepara a partir de pimientos picantes, hierbas y especias con la adición de sal; a veces se incluye pimiento dulce para darle al condimento un sabor un poco más suave. Pero incluso en este caso, a muchos de nuestros compatriotas les parece demasiado agudo. Prefieren la versión armenia de adjika, que se prepara con tomates, salsa o pasta de tomate. La adjika armenia para el invierno se puede preparar según diferentes recetas; incluso hay una forma de prepararla sin cocinar. Esto hace posible elegir una opción de condimento picante para casi todos los gustos.

Funciones de cocina

La tecnología para preparar adjika en armenio puede ser diferente. Pero hay varias características del enlatado de este condimento picante, cuyo conocimiento será útil en cualquier caso.

• Los productos para adjika se trituran con cuidado. Si preparas el condimento en grandes cantidades, es recomendable utilizar una picadora de carne. Para obtener un condimento con la consistencia más suave posible, es recomendable picar las verduras dos veces, y sería buena idea pelar los tomates antes de utilizarlos.
• El sabor picante de la adjika estará influenciado no solo por la cantidad de ajo y pimienta, sino también por su variedad. Además, para obtener un condimento con un sabor más picante, se recomienda agregar pimiento picante junto con las semillas y se puede preparar una versión más suave de la salsa si se limpian las semillas del pimiento antes de molerlo y se limpian las particiones dentro de las vainas; remoto.
• A los armenios les encantan los condimentos con hierbas. A menudo añaden cilantro a las salsas, a veces perejil, albahaca y apio. Para darle a la adjika las propiedades características de la cocina armenia, puede agregarle más verduras y semillas de cilantro molidas. El condimento Khmeli-suneli tampoco será superfluo.
• Para preparar adjika, es necesario pelar una gran cantidad de pimiento y ajo. Estos productos tienen propiedades quemadoras y pueden dejar quemaduras en la piel. Al trabajar con ellos, las manos deben protegerse con guantes.
• Es necesario cerrar la adjika al estilo armenio en frascos lavados con soda y esterilizados. Las tapas para ellos también deben esterilizarse hirviéndolas. Las tapas de plástico solo son aplicables si la pieza de trabajo está en el frigorífico. Para guardar la salsa en el interior, incluso en una habitación fresca, se debe cubrir con tapas de metal para asegurar un sellado hermético.

Las condiciones de almacenamiento del condimento dependen del método de preparación. La adjika armenia, hecha sin cocinar, solo se puede conservar en el refrigerador y no más de 4 a 6 meses. La adjika cocida en caliente se puede conservar a temperatura ambiente y no se echa a perder durante al menos un año.

Adjika en armenio con pasta de tomate

Composición (para 4 l):

• pimiento morrón – 3 kg;
• pimiento amargo – 2 kg;
• pasta de tomate – 0,3 kg;
• ajo – 0,25 kg;
• cebollas – 0,25 kg;
• aceite vegetal – 0,25 litros;
• sal – 20-40 g;
• cilantro molido – 3-5 g;
• cilantro fresco – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar ambos tipos de pimientos, secarlos, quitarles las semillas y al mismo tiempo quitarles los tallos y los tabiques.
• Corta los pimientos en trozos que quepan fácilmente en el casquillo de la picadora de carne. Utilice esta herramienta de cocina para hacer puré.
• Pelar los dientes de ajo, molerlos en una picadora de carne y colocarlos en un plato aparte.
• Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y triturar con una picadora de carne con una boquilla de agujeros medianos.
• Vierta aceite en el fondo de una sartén de fondo grueso, ponga la cebolla y caliéntela. Después de 5 minutos, agregue el ajo, después de otros 5 minutos, agregue la pimienta.
• Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
• Agrega sal, cilantro, cilantro finamente picado y pasta de tomate. Revuelva, cocine a fuego lento por otros 10 minutos.
• Esterilice los frascos y las tapas a juego.
• Divida la salsa en frascos y ciérrelos bien.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Después de enfriar, los frascos de adjika armenia picante se pueden guardar en la despensa o en cualquier otra habitación en la que esté acostumbrado a guardar suministros para el invierno.

Adjika en armenio con tomates

Composición (para 4,5-5 l):

• tomates – 3 kg;
• pimiento morrón – 3 kg;
• ajo – 0,3 kg;
• pimiento picante – 0,3 kg;
• azúcar – 100 g;
• sal – 40 g;
• lúpulo-suneli – 30 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 100 ml;
• aceite vegetal – 0,2 litros;
• cilantro fresco – 100 g;
• albahaca fresca – 100 g.

Metodo de cocinar:

• Corta los tomates en forma transversal y colócalos en agua hirviendo. Después de 3 minutos, retirar con una espumadera y transferir a un recipiente lleno de agua fría. Retire la piel de los tomates enfriados. Moler la pulpa con una licuadora o triturarla en una picadora de carne y colocarla en una cacerola.
• Pelar los pimientos dulces y picantes, cortarlos en trozos grandes y picarlos del mismo modo que los tomates. Colocar en un bol.
• Pasar el ajo por una prensa especial o picarlo de otra forma. Colóquelo en un plato o tazón aparte.
• Después de lavar y secar las verduras, córtelas también con una picadora de carne y mézclelas con el ajo.
• Agrega sal, azúcar, lúpulo suneli y vinagre al ajo. Mezclar bien.
• Lava y esteriliza los frascos y las tapas metálicas que los acompañan.
• Coloque una cacerola con puré de tomate al fuego. Déjalo hervir a fuego lento. Cuando el puré hierva, agréguele pimienta picada y revuelva.
• Espera a que el contenido de la cacerola vuelva a hervir. Agregue aceite al puré de verduras hirviendo y revuelva.
• Cocine a fuego lento la masa de verduras durante 30-60 minutos hasta que alcance el espesor óptimo desde su punto de vista.
• Agrega el resto de los ingredientes y cocina el aperitivo a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Coloque la adjika caliente en los frascos preparados y ciérrelos herméticamente.

Según esta receta, la adjika resulta menos picante que la anterior y un poco más líquida. Agradará a quienes prefieren platos moderadamente picantes. Los alimentos enlatados elaborados según la receta se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Adjika en armenio sin cocinar

Composición (por 5 l):

• tomates – 5 kg;
• ajo – 1 kg;
• pimiento picante – 0,5 kg;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Después de rociar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y molerlos hasta obtener un puré. Agrega sal al gusto.
• Muele los dientes de ajo pelados y la pimienta en una picadora de carne.
• Mezclar el pimiento y el ajo picados con el puré de tomate. Mezclar bien.
• Dejar durante 1,5 a 2 semanas a temperatura ambiente; la adjika debe fermentar. Para evitar que se agrie, revuélvalo a diario (con más frecuencia, pero no menos).
• Coloque la merienda en frascos y botellas limpios. Ciérralos y mételos en el frigorífico.

La salsa preparada según esta receta puede satisfacer las necesidades incluso de un gourmet exigente. La desventaja de este condimento líquido es la necesidad de conservarlo en el frigorífico y su vida útil relativamente corta (hasta 6 meses).

Adjika en armenio es un condimento picante y jugoso que gusta a mucha gente. A diferencia de la adjika georgiana, se prepara para el invierno con la adición de pasta de tomate o tomates frescos.

• Pimiento rojo – 5 kg
• Pimiento rojo picante – 0,5 kg
• Ajo – 0,5 kg
• Pasta de tomate – 0,5 kg
• Aceite de girasol – 0,25 ml
• Perejil – 1 manojo grande
• Apio – 1 manojo grande
• Jmeli-suneli – 15 g
• Azúcar – 1 vaso

Características del producto final.

Adjika en armenio es un bocadillo moderadamente picante, fragante y rico en vitaminas elaborado con pimientos rojos grandes y carnosos con la adición de pimiento amargo y ajo. Preparado para el invierno, enrollado en frascos.

Según la receta clásica, se prepara con pasta de tomate, pero se puede preparar con tomates maduros y carnosos, habiéndolos previamente cocido. Para la cantidad de pimiento sugerida en la receta, es necesario tomar 3 kg de tomates.

Cuando está lista, la adjika armenia tiene una consistencia pastosa de un color rojo intenso y brillante.

El grado de picante de la adjika depende en gran medida de la calidad del pimiento picante. Puedes variarla a tu gusto, reduciéndola a 2-3 vainas si quieres que los niños coman adjika con gusto en invierno. Pero no es aconsejable renunciar por completo a los pimientos picantes: contienen la mayor cantidad de vitamina C en comparación con otras frutas.

Al final deberías obtener entre 9 y 10 litros de producto terminado.

El procedimiento para preparar adjika en armenio.

1. Limpiamos el pimiento dulce del corazón: semillas y membranas. Simplemente lava el amargo, no es necesario quitarle las semillas. Muela en una picadora de carne u otro aparato de cocina hasta obtener partículas pequeñas. Picar el ajo de la misma forma. Los verdes se cortan con un cuchillo.
2. En una cacerola o recipiente grande, cocine los pimientos molidos durante 20-30 minutos.
3. Agregue pasta de tomate, aceite, ajo, hierbas, sal, azúcar y lúpulo suneli al pimiento hirviendo. Cocine a fuego lento por otros 20 minutos.
4. Lave los frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 a 1 litro y vierta agua hirviendo sobre ellos.
5. Vierta adjika caliente al estilo armenio en frascos, enróllelo y envuélvalo en una manta para que se enfríe lentamente.

Cómo almacenar y usar

La adjika preparada de esta manera se puede conservar en la despensa hasta por dos años. No olvides guardar el frasco abierto en el frigorífico.

La adjika armenia decorará la mesa festiva y le dará a las patatas y fideos hervidos un sabor picante. Los platos de carne adquirirán nuevos matices de sabor.

Simplemente puedes poner una cucharada de adjika en una rebanada de pan y tomar un refrigerio rápido.

¡Buen provecho!

Mis amigos siempre cocinan adjika con toda la familia: mamá y papá, dos hijas y luego sus maridos se unieron a esta amigable compañía. Y lo preparan según diferentes gustos y preferencias. Pero disfrutan del buen trabajo común, del orgullo de poder preparar juntos y alegremente nuestro condimento favorito y de la oportunidad de presumir ante nuestros amigos... En una palabra, organizamos unas pequeñas vacaciones familiares de otoño y ¡estamos felices!

La adjika se prepara según diferentes recetas, para frascos grandes y más pequeños. Algunas personas preparan adjika suave, como pasta de tomate, pero se puede hacer picante incluso en invierno. Algunas personas secan el rábano picante para este propósito; en invierno, puedes molerlo y agregarlo al gusto en adjika o pasta de tomate, o diluirlo con vinagre de sidra de manzana; resulta muy sabroso. Pero la receta más clásica generalmente es solo con chiles rojos, sin tomate, es muy salada y picante, esta no es una receta de botana, ¡es una salsa! Para preparar adjika, anteriormente se usaban varias hierbas frescas y secas, por lo que la adjika no solo podía ser de color rojo. Hay muchas recetas, las hay familiares y locales, dependiendo de quién te guste más o cómo lo hagas habitualmente. La adjika se puede conservar en el frigorífico, no sólo en el congelador o en el sótano. Y si lo va a preparar para guardarlo en el sótano, agregue más rábano picante (es un antiséptico fuerte). También puedes agregarle zanahorias. Y el vinagre (que está en algunas recetas) es opcional, agrega más pimienta (picante si te gusta más picante y pimentón si te gusta más suave).

Adjika: originaria del Cáucaso, masa pastosa especiada y aromática de Abjasia y Megrelia compuesta por pimiento rojo, ajo, hierbas (secas y verdes), nueces y sal. ¡Al principio no contiene tomates! Fue utilizado por primera vez por los pastores que alimentaban a sus animales con sal: les provocaba sed y las ovejas ganaban peso más rápidamente. Pero la sal era cara y, para evitar que los pastores robaran, empezaron a añadirle pimienta. Los astutos pastores adaptaron y utilizaron esta mezcla como condimento, agregando las especias más aromáticas: cilantro, lúpulo suneli, ajo.

ADJIKA CLÁSICO

La verdadera adjika es solo pimiento, sin tomates. Se requieren guantes de goma porque... la mezcla te quema las manos. No todo el mundo puede comerlo. Esta es una receta clásica. Para 1 kg de chile rojo: 0,5 kg de ajo, 3/4 taza de sal, molido No. 0, 0,5 taza de la mezcla: cilantro, lúpulo suneli, semillas de eneldo, guantes de goma. Opción: puedes sustituir la mayor parte del pimiento picante por pimentón dulce, por ejemplo 800 g de pimentón y 200 g de pimiento picante, entonces la adjika se volverá menos picante, esto es bastante satisfactorio para muchos. Cortar los tallos de las vainas, sacudir las semillas y triturar en una licuadora (si usa una picadora de carne, saltear tres veces), hacer lo mismo con el ajo, picar las semillas de cilantro y eneldo, mezclar todo bien. Al final, agregue sal; debe obtener una pasta homogénea. Puede agregar hierbas frescas picadas: cilantro y eneldo, pero entonces el color de la adjika no será tan brillante y atractivo.

ADJIKA ROJA GEORGIANA

1. 1 kg de pimiento rojo picante seco, 50-70 g de semillas de cilantro, 100 g de lúpulo suneli, un poco de canela molida, 200 g de nueces, 300-400 g de sal picante, unos 300 g de ajo en remojo. pimiento rojo picante durante 1 hora, agregue cilantro, lúpulo suneli, canela, nueces, ajo, sal, pique 3-4 veces con un molinillo fino. Guárdelo en cualquier lugar, a cualquier temperatura, pero preferiblemente en un recipiente sellado, de lo contrario se secará. La adjika mezclada con sal es buena para cubrir pollo o carne antes de freír en el horno.

2. 2 partes de lúpulo suneli, 2 partes de pimiento rojo, 1 parte de ajo, 1 parte de cilantro (semillas de cilantro molidas), 1 parte de eneldo. Pica la pimienta y el ajo, agrégales especias, también puedes agregar nueces finamente trituradas. Espolvoree la mezcla con sal gruesa, vierta un 3-4% de vinagre de vino para formar una pasta espesa y húmeda, selle y se conserva bien. Es muy bueno cubrir el pollo ligeramente hervido por dentro y por fuera y meter en el horno hasta que esté cocido.

3. Pasar el pimiento rojo (debe haber más de la mitad de toda la mezcla) por una picadora de carne, agregar cilantro seco, lúpulo suneli o azafrán. Para el gusto, son adecuadas las nueces finamente molidas, pero no demasiadas. Agregue sal al gusto, las proporciones exactas no son muy importantes, pero asegúrese de usar guantes de goma al preparar adjika.

ADJIKA ARMENIO

5 kg de tomates enteros, 1 kg de ajo, 500 g de pimiento picante, sal al gusto Picar todo, añadir sal y dejar en un bol esmaltado durante 10-15 días para que fermente la adjika, recordando removerla a diario.

Es necesario salar el jugo de tomate antes de agregar el ajo y la pimienta; de lo contrario, el sabor de la sal no se sentirá más tarde.

ADJIKA ESTILO KIEVANO

5 kg de tomates maduros, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de manzanas (cuanto más ácidas, mejor), 1 kg de zanahorias, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 200 g de azúcar, 400 g de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante (puedes poner 1 cucharada de pimiento negro más 1 cucharada de rojo) Pasar todas las verduras por una picadora de carne (es mejor pelar primero los tomates o pasarlos por un exprimidor (para que los tomates sean fáciles de pelar). , vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos) Sazone con mantequilla, azúcar, sal, especias, luego cocine durante 2-3 horas hasta obtener la consistencia deseada. Vierta caliente en frascos esterilizados y enróllelos.

KETCHUP CASERO, pasta de tomate

1 kg de tomates, 300 g de cebollas, 1 cucharadita. pimienta molida, 5 dientes, 3 cucharaditas. sal, 0,5 cucharadas. Sáhara. Cocine hasta que la cebolla esté lista: ¡obtendrá un excelente ketchup casero!

ADJIKA CON TOMATES

RECETA 1 - FRÍO. Para 3 kg de tomates: 1 kg de pimiento dulce, 0,5 kg de ajo, 150 g de pimiento picante, 0,5 tazas de sal, 3 cucharadas. l. Sáhara. Moler todo, mezclar, agregar sal y azúcar, dejar toda la noche. Por la mañana, escurrir el exceso de líquido y poner la adjika en frascos y guardar en el frigorífico.

RECETA 2 - CALIENTE. Tenga en cuenta que esta receta no es para un refrigerio, sino para prepararse para un largo invierno. ¿Quieres 1-2 cucharadas de sal para la mesa? Para 3 kg de tomates: 2 kg de pimiento dulce, 300 g de ajo, -150 g de pimiento picante, 0,5 tazas de azúcar, 0,5 tazas de vinagre al 9%, 1 taza de aceite de girasol, 0,5 tazas de sal (en este caso resultará un bocadillo MUY salado que se come poco a poco, y para la versión más familiar necesitará mucha menos sal, solo un par de cucharadas (pruebe al gusto), 400 g de hierbas frescas: cilantro, eneldo , apio, cilantro, lúpulo suneli al gusto, nuez. Picar los tomates y los pimientos, revolver, agregar el aceite y cocinar a fuego lento durante una hora revolviendo constantemente. Dejar enfriar, agregar vinagre, azúcar, sal, ajo machacado. Muele las verduras en una licuadora, mezcla todo bien y déjalo reposar; la adjika está lista. Hay muchos matices de sabor de esta adjika, solo es necesario cambiar la dosis de aditivos, especias y condimentos. También puedes cambiar las proporciones y los componentes principales añadiendo, por ejemplo, manzanas, zanahorias, rábano picante y berenjenas. Esta receta requerirá mucha menos sal, solo 1-2 cucharadas. cucharas.

RECETA 3 - CON MANZANAS. Para 2,5 kg de tomates: 500 g de zanahorias, 500 g de manzanas ácidas, 500 g de pimiento morrón. Moler todo en una picadora de carne, añadir 250 g de aceite vegetal. Cocine la masa resultante a fuego lento durante 2 horas. Añade 100 g de ajo picado, 1-2 vainas de pimiento picante sin granos (según su tamaño y gusto), 250 g de vinagre al 9%, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 100 g de azúcar. Mezclar todo bien, llevar a ebullición, ponerlo caliente en frascos y enrollarlo.

RECETAS CON MANZANAS

1) Tomates rojos maduros 2,5 kg, 500 g de manzanas agridulces, pimientos morrones y zanahorias, 50 g de eneldo y perejil, 120 g de ajos pelados, 75 g de pimiento rojo picante, 250 g de aceite vegetal, 2 cucharadas. l. Vinagre al 9%, pimienta negra y sal. Pele las manzanas y los pimientos de las semillas, córtelos en rodajas, corte los tomates en 6 partes y las zanahorias en trozos pequeños. Pasar todo (excepto las verduras) por una picadora de carne. Agregue aceite vegetal a la masa vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, pimienta negra, sal al gusto, verter todo en una cacerola esmaltada y cocinar durante 2 horas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, al final agregar las hierbas finamente picadas, verter la adjika en frascos esterilizados, hervir durante 20 minutos y enrollar. las tapas.

2) 2,5 kg de tomates, 2 kg de pimiento, 1 kg de zanahorias, 1 kg de manzanas ácidas, 1 cucharada. azúcar 1 cucharada. rasta. mantequilla, 1 cucharada. dientes de ajo pelados, 1 cucharada. sal, 50 g de vinagre, 1-2 vainas de pimiento picante. Muele las verduras y frutas en una picadora de carne, mezcla, cocina a fuego lento durante 1 hora, revolviendo. Luego agregue el ajo rallado, la mantequilla, el azúcar, la sal, cocine a fuego lento por otros 5 minutos, agregue el vinagre y apague. Coloque la adjika caliente en frascos esterilizados, enrolle y colóquela boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe.

3) 5 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, pimientos dulces y manzanas, 7 vainas de pimiento rojo picante, 250 g de ajo, 0,5 l de aceite de girasol, sal. Desplácese por los tomates, las zanahorias, las manzanas, los pimientos dulces y picantes, revuelva y cocine durante aproximadamente 2,5 horas. Agregue el ajo finamente picado, el aceite de girasol, sal al gusto y cocine por otros 10 minutos. Transfiera el producto terminado a frascos preparados y enrolle.

SALSA

La salsa es un condimento mexicano similar a la adjika. 450 g de tomates pelados y sin semillas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo picados, un manojo de cilantro picado, 2 pimientos picantes, pimiento verde, 2 cucharadas. cucharadas (30 ml) de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal. Picar los tomates, picar la cebolla, poner en un bol junto con el ajo y el cilantro. Picar finamente el pimiento picante y mezclarlo con los tomates. Retire las semillas y las venas de los pimientos verdes, pique finamente, mezcle con los tomates, el jugo de limón y la sal. Antes de servir dejar enfriar media hora.

Se puede colocar un máximo de productos saludables en un plato; no será difícil implementar su plan, porque todos los ingredientes son de fácil acceso. La adjika armenia es un plato milagroso extraordinario; la receta de su preparación impresiona por su sencillez y su resultado sorprendentemente sabroso. Es fácil hacer un refrigerio realmente sabroso: agregue especias y un poco de hierbas especiales a su composición y quedará tan delicioso como siempre.

Mucha gente sabe cómo hacer adjika armenia en casa para el invierno, pero solo unos pocos saben cómo enfatizar discretamente su sabor picante a tomate y, al mismo tiempo, el picante del plato, sin utilizar aditivos innecesarios.

El secreto para preparar con éxito un aperitivo de tomate armenio es agregar verduras y, por regla general, se basa en cilantro, mientras que otros tipos de verduras quedan a discreción de la anfitriona.

Adjika armenia con hierbas: receta paso a paso

Ingredientes

• pimiento picante— 2 kilos + -
• Pasta de tomate - 300 g + -
• Cilantro - un manojo o 3 g + -
• cilantro – 3 g + -
• — 250 gramos + -
• — 3 kilos + -
• — 1 cucharada. o al gusto + -
• - 1 vaso + -
• — 250 gramos + -

Cocinar adjika armenia casera

1. Lavamos bien el pimiento morrón y le quitamos todas las semillas.
2. Lavar el pimiento picante y quitarle las semillas. Para evitar quemarte la piel, usa guantes al limpiar el chile.
3. Pelar los ajos y las cebollas, lavarlos y molerlos en una picadora de carne.
4. Pasar la cebolla por una picadora de carne por separado del ajo.
5. Muele los pimientos (morrones y picantes) por separado del ajo y la cebolla.
6. Picar finamente el cilantro, triturar el cilantro en un molinillo culinario especial.
7. Agregue aceite vegetal a una sartén caliente y luego vierta la cebolla picada.
8. Cocine a fuego lento las rodajas durante 5 minutos, luego agregue el ajo retorcido a la cebolla.
9. También lo cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, después de lo cual echamos la masa de pimiento en la sartén.
10. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén ligeramente dorados. Tan pronto como los productos estén cocidos, viértalos con pasta de tomate, espolvoree con cilantro molido, sal y cilantro finamente picado. Cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos.
11. Colocamos la adjika armenia terminada en frascos esterilizados en el horno, los enrollamos con tapas y los guardamos en un lugar fresco. Simplemente deje que el contenido "armenio" se enfríe antes de llevarlo al sótano o a la despensa.

La adjika enrollada de esta manera durará más y su sabor se volverá más intenso. Este aperitivo tiene un picante más pronunciado, ideal para los amantes de los platos picantes. Utilizando casi todos los mismos ingredientes, la adjika armenia se puede preparar de forma un poco diferente.

Adjika armenia: receta con aderezo picante

Este aperitivo, tan delicioso para los amantes de las emociones fuertes, no tarda más de lo habitual en prepararse.

Para prepararlo dejamos en la lista de ingredientes todos los productos anteriores (con las mismas proporciones) que en la receta anterior. Ajustemos ligeramente la composición de ingredientes agregando algunos productos nuevos.

Ingredientes adicionales para la adjika armenia

• Ají – 300 g (en esta receta tomaremos pimiento picante en cantidades mucho menores: no 2 kg, como en la receta anterior, sino solo 300 g);
• Tomates frescos – 3 kg;
• Azúcar – ½ taza;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Sal marina - ⅓ taza;
• Khmeli - suneli - 30 g.

Hacer salsa en casa

1. Muele bien los tomates hasta convertirlos en puré con una picadora de carne/licuadora.
2. Coloca el puré de tomate al fuego.
3. Lavar el chile y el pimiento morrón, quitarles las semillas, girarlos y agregarlos al puré de tomate hirviendo.
4. Mezcle bien los ingredientes en la sartén y cocine por 10 minutos.
5. Agregue aceite vegetal a la merienda casera, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora más.
6. Mientras la adjika armenia hierve, le hacemos un aderezo con nuestras propias manos: mezclamos hierbas picadas en una licuadora (y esto puede ser no solo cilantro, sino también eneldo, perejil, lechuga, albahaca, etc.), azúcar, sal. , ajo picado, lúpulo - suneli.
7. Agregue vinagre y aderezo preparado a la adjika hervida. Remueve el aperitivo y deja enfriar un rato.

Coloque el producto enfriado en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. La adjika armenia (cuya receta revisamos en detalle) está lista, guárdela en el refrigerador.

La adjika picante en armenio se puede servir como aperitivo para platos de pescado, patatas y carne. También puedes untar adjika sobre pan y utilizarlo para hacer un delicioso sándwich casero. Adjika también es ideal para cualquier guarnición o papilla. Su sabor picante-picante decorará cualquier plato, dándole un sabor y picante especial.

Si va a preparar un aperitivo para toda la familia, que sea adecuado tanto para el menú diario como para el menú festivo, entonces no se le ocurre un plato mejor que la adjika armenia. La receta de adjika en casa es sencilla y además lleva poco tiempo prepararla.

Estas ventajas, combinadas con un sabor picante, hacen que el plato sea realmente amado por muchas familias. Diviértete preparando un clásico aperitivo armenio y deja que la adjika se convierta en el plato estrella de tu menú culinario habitual.

¡Buen provecho!