La raíz de esta planta contiene varias veces más vitaminas que los cítricos. Puede tener un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico del cuerpo, estimular el sistema digestivo y aumentar el tono y la resistencia muscular. Esto no es ginseng, como se podría suponer, sino una simple raíz de rábano picante, conocida por todos. Puedes utilizarlo para preparar diversas salsas caseras, encurtidos, refrescos o bebidas calientes eligiendo tu receta de rábano picante favorita de la siguiente selección.

Existen diferentes recetas de salsas a base de rábano picante, pero la mayoría aprecia la receta clásica de rábano picante de mesa por su facilidad de preparación y pureza de sabor.

Para una pequeña porción de salsa necesitarás:

• 300 g de rábano picante;
• 200 ml de agua hervida caliente;
• 5 gramos de sal;
• 20 gramos de azúcar.

Receta paso a paso:

1. Lavar las raíces de rábano picante, pelarlas y rallarlas finamente. Puedes molerlos en una licuadora, pero la forma más confiable es el molinillo manual de la abuela.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua caliente. Cuando la temperatura de la solución alcance los 40 a 50 grados, viértala en el ingrediente principal triturado y mezcle.
3. Divida el aderezo en frascos pequeños y bien cerrados. Antes de usar, deja reposar la salsa durante al menos 2-3 horas.

Se puede almacenar hasta por 2-3 días. Para prolongar la vida útil, agregue un poco de vinagre.

¿Cómo preparar la comida para el invierno?

La forma más sencilla de preparar rábano picante para el invierno es preparar una salsa "impresionante" con un mínimo de ingredientes:

• 1000 g de raíces de rábano picante;
• 30 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 1 limón (se puede sustituir por unas gotas de vinagre de manzana o de vino);
• agua.

Cómo hacer un espacio en blanco:

1. Muele las raíces hasta obtener una pasta usando cualquier método disponible, agrégale sal y azúcar. Mezclar todo bien y agregar agua hirviendo hasta que la crema se espese.
2. Coloque la pieza de trabajo en recipientes pequeños esterilizados y esterilice durante cinco minutos. Luego agregue unas gotas de jugo de limón o vinagre a cada frasco, ciérrelo con las tapas y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Para evitar que el aroma del aderezo se disipe después de abrir la cerradora, conviene elegir recipientes pequeños.

Cocinar "Chrenoder" en casa.

Gorloder, rábano picante, hrenoder son los nombres de la misma salsa de sabor fuerte, cuyos ingredientes principales son sólo tres productos: raíz de rábano picante, ajo y tomates. Además de su excelente sabor, este aderezo también tiene una serie de propiedades útiles, incluida la mejora de las funciones inmunes del cuerpo.

Y las proporciones de productos para su elaboración serán las siguientes:

• 2000 g de tomates maduros;
• 200 a 300 g de raíces de rábano picante;
• 30 a 50 g de ajo;
• 30 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas y cortar el lugar de unión del tallo. Retire la piel de los dientes de ajo. Pelar, lavar y picar el rábano picante en trozos que puedan cargarse cómodamente en una picadora de carne.
2. Muele todos los componentes de la salsa preparada en una picadora de carne de orificios finos, agrega sal, mezcla y coloca en frascos esterilizados preparados.

Después de un día, todos los componentes de la salsa se combinarán, haciéndola lo más rica posible.

Receta de jugo de remolacha

El rábano picante con remolacha es una combinación amada por muchos amantes del picante, ya que tal complemento a los platos de carne y pescado no solo da una sensación de sabor inolvidable, sino que también agrada a la vista con un color agradable.

Para preparar salsa con jugo de remolacha es necesario tomar:

• 400 g de raíces de rábano picante;
• 150 ml de agua;
• 150 ml de vinagre;
• 50 ml de jugo de remolacha;
• 30 g de sal;
• 20 gramos de azúcar.

Progreso:

1. El ingrediente principal de la salsa hay que prepararlo: pelarlo, lavarlo y dejarlo en remojo durante dos días en agua fría. Después de tal preparación, el rábano picante se tritura lo más fino posible (en una picadora de carne, una licuadora o un rallador).
2. Vierta azúcar y sal en la pulpa de la raíz, agregue agua hirviendo y revuelva. Muele una cierta cantidad de remolacha y exprime la cantidad necesaria de jugo a través de varias capas de gasa.
3. Mezcle el jugo de remolacha y el vinagre, vierta en el rábano picante y revuelva. Coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados preparados, cierre bien las tapas para que el aroma no se disipe y guárdelo en el refrigerador hasta por seis meses.

Para no lavarse la cara con lágrimas al moler la raíz en una picadora de carne, debe atar una bolsa de plástico gruesa (por ejemplo, para congelar alimentos) a la parrilla del dispositivo.

Casero con manzanas

Esta salsa es perfecta no solo para carne en gelatina, lengua hervida o manteca de cerdo. Una cucharada pequeña de aderezo en un plato de borscht u okroshka tendrá un efecto "incendiario" en las papilas gustativas.

La salsa de manzana y rábano picante contiene:

• 200 g de rábano picante;
• 100 g de manzana agridulce;
• 5 g de azúcar en polvo;
• 3 gramos de sal;
• 15 ml de vinagre de manzana;
• 30 gramos de crema agria.

Cómo cocinar rábano picante con manzanas:

1. Muele la raíz de rábano picante preparada con el rallador más fino. Haz lo mismo con la manzana pelada y sin corazón. Para evitar que el aroma acre de la raíz irrite las membranas mucosas, puede moler los componentes de la salsa en una licuadora.
2. Agregue sal, azúcar, crema agria y vinagre a la pulpa de manzana y rábano picante. Mezclar bien la salsa. Guarde el refrigerio en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar fresco.

Opción con crema agria agregada

La salsa casera de rábano picante con crema agria es buena porque puedes ajustar su picante de forma independiente aumentando o disminuyendo la cantidad de producto lácteo.

Proporción básica de componentes de relleno:

• 250 g de raíz de rábano picante;
• 100 ml de vinagre;
• 400 ml de agua;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• crema agria al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Moler la raíz vigorosa con un rallador o picadora de carne, verter agua hirviendo sobre ella en la cantidad especificada en la receta y dejar hasta que se enfríe por completo.
2. Agregue sal, azúcar y vinagre al rábano picante enfriado. Mezclar todo bien y meter en el frigorífico durante al menos 2-3 horas.
3. A continuación, justo antes de servir, mezcle una pequeña cantidad del producto con crema agria al gusto, por ejemplo, en una proporción de 1:2.

La forma más sencilla de preparar raíces de rábano picante.

Entre todas las opciones de salsas a base de rábano picante, quizás la más sencilla sea el rábano picante con miel al estilo Pechora. Esta salsa se puede conservar hasta por tres meses, ya que tanto la miel como los arándanos actúan como conservantes naturales, pero no debes prepararla para un uso futuro. El sabor de la raíz vigorosa se vuelve más suave con el tiempo.

Para hacer salsa Pechora necesitas preparar:

• 200 g de raíces de rábano picante;
• 200 ml de agua;
• 50 g de arándanos;
• 50 gramos de miel.

Algoritmo de cocción:

1. Muele las raíces de rábano picante frescas preparadas. Junto a ellos, pasar los arándanos por una picadora de carne.
2. Disuelva la miel en agua tibia, pero no caliente. La temperatura del agua no debe superar los 70 grados para preservar todas las propiedades beneficiosas del producto apícola.
3. A continuación, solo necesita verter la solución de miel en los productos triturados, mezclarlos y colocarlos en frascos preparados.

Chucrut casero con rábano picante

Los beneficios de este refrigerio para el cuerpo humano son invaluables: los productos de fermentación tienen un efecto beneficioso sobre la microflora del estómago y la raíz picante ayudará a hacer frente a los bacilos dañinos que a menudo causan resfriados.

Para prepararlo necesitarás:

• 2000 g de col blanca;
• 1500 ml de agua;
• 200 g de zanahorias;
• 100 g de raíz de rábano picante;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 a 4 hojas de laurel;
• 8 a 10 granos de pimienta negra.

Cómo fermentar repollo con rábano picante:

1. Corta el tallo del repollo con un tenedor y pica las hojas en tiras finas. Muele las zanahorias con un rallador grueso y la raíz de rábano picante con un rallador fino.
2. Mezcle bien todas las verduras, agregue las especias y envuélvalas bien en un recipiente de vidrio o esmaltado.
3. Hervir agua, disolver en ella la sal y el azúcar. Cuando la solución se haya enfriado, viértala sobre el repollo preparado.
4. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar fermentar a temperatura ambiente.

Después de tres o cuatro días el repollo estará listo. Para su posterior almacenamiento, se traslada al frigorífico.

Receta paso a paso de rábano picante.

Por decreto de Pedro el Grande, esta bebida debía darse (en pequeñas cantidades, por supuesto) a todas las personas que trabajaban en el frío. Pero a aquellos que no pasan mucho tiempo en el frío también les gustará la tintura de rábano picante, ya que la miel suaviza la bebida y el rábano picante la priva por completo del olor a alcohol.

Lista de productos utilizados:

• 500 ml de vodka;
• 50 g de raíz de rábano picante fresco;
• 50 gramos de miel.

Tecnología de preparación de tinturas:

1. Coloque el rábano picante pelado y cortado en trozos pequeños en un recipiente de tamaño adecuado y vierta la miel. Vierta vodka sobre todo.
2. A continuación, toma una batidora de mano y licúa todo lo más bien posible. Vierta la mezcla resultante en un recipiente de tamaño adecuado, ciérrelo bien con un tapón y colóquelo en un lugar oscuro durante 4 a 5 días.
3. Todos los días es necesario agitar el contenido del frasco y comprobar si el olor a alcohol ha desaparecido. Tan pronto como esto suceda, debes colar la tintura a través de una toalla de papel para deshacerte no solo de la raíz triturada, sino también de la miel, ya que tiende a precipitar en escamas.

El rábano picante debe conservarse en el frigorífico.

Kvas de rábano picante casero

Los beneficios de una raíz vigorosa son invaluables no solo en la estación fría. Incluso en los calurosos días de verano puede brindarte ese frescor tan deseado. Aquellos que no creen en su efecto refrescante pueden intentar preparar kvas en casa con pan de centeno y rábano picante.

Esta bebida contiene:

• 6000 ml de agua;
• 1400-2100 g de pan de centeno;
• 250 g de raíz de rábano picante;
• 250 g de azúcar;
• 50 g de levadura prensada;
• 50 g de miel (es mejor tomar miel de pradera o hierbas);
• 30 g de pasas blancas.

Prepare un refresco de la siguiente manera:

1. Cortar el pan de centeno en trozos pequeños y secar en el horno hasta obtener unas galletas saladas con una corteza gruesa. Coloca el pan en un recipiente esmaltado o de vidrio y vierte agua hirviendo sobre él. Dejar actuar de 3 a 6 horas.
2. Colar el mosto enfriado e infundido, disolver en él el azúcar y la levadura. Tan pronto como aparezca espuma en la superficie del líquido (resultado de la activación de la levadura), agregue rábano picante rallado y miel.
3. Después de dejar reposar el kvas durante tres horas, filtrarlo y verterlo en botellas, poniendo en cada una unas cuantas pasas. Después de eso, la bebida debería madurar durante otros dos o tres días en un lugar fresco. Luego se puede meter en el frigorífico.

Salsa de canela y clavo

Para una salsa picante hecha de rizomas de rábano picante con notas picantes de canela y clavo, debes tomar:

• 600 a 800 g de raíces de rábano picante;
• 500 ml de agua;
• 55 ml de vinagre de mesa;
• 25 g de sal;
• 45 g de azúcar;
• 4 yemas de clavo;
• 5 a 10 g de canela en polvo.

Procedimiento de preparación:

1. Coloca las raíces peladas, lavadas y picadas en un frasco de vidrio seco de tamaño adecuado. Después de esto, puedes empezar a preparar el relleno picante.
2. Después de disolver los cristales de azúcar y sal en agua, hierva esta mezcla. Coloque los clavos en la solución burbujeante y hierva durante tres minutos.
3. Cuando el relleno se haya enfriado a temperatura ambiente, es necesario colarlo y agregar canela y vinagre. Déjelo reposar por un día.
4. Vierta el relleno aromático y picante en el rábano picante rallado y déjelo por uno o dos días.

En el otoño, antes de que lleguen las heladas, es hora de preparar la raíz de rábano picante para usarla en el futuro. A partir de él se prepara un condimento tradicional ruso, no menos picante que la adjika caucásica y tan vigoroso como la mostaza. Combina igualmente bien con platos de carne y pescado, calienta cuando hace frío y fortalece el sistema inmunológico. Sin embargo, no todas las amas de casa saben cómo preparar rábano picante en casa y se ven obligadas a comprar este condimento en la tienda. Mientras tanto, los gourmets afirman: en términos de sabor y sabor, el rábano picante comprado en la tienda es significativamente inferior al rábano picante casero. Por eso tiene sentido aprender a cocinar este snack picante en casa.

Reglas de cocina

Cocinar rábano picante tiene varias características importantes que deben tenerse en cuenta. De lo contrario, el proceso de preparación de rábano picante será recordado como un mal sueño y el resultado, a pesar de los esfuerzos realizados, no estará a la altura de las expectativas.

• Las raíces de rábano picante, desenterradas en septiembre, son adecuadas para preparar bocadillos, su longitud es de 30 a 50 centímetros y su diámetro es de 3 a 6 centímetros.
• No vale la pena preparar mucho condimento de rábano picante para uso futuro: después de un mes de almacenamiento, se vuelve notablemente menos picante y a los amantes de los condimentos "vigorosos" ya no les gustará. La raíz en sí se puede almacenar en un lugar fresco y húmedo hasta por 6 meses, por lo que tiene sentido guardar las raíces en el refrigerador y usarlas según sea necesario. Sin embargo, si no quieres molestarte en preparar la merienda todos los meses, aún puedes prepararla para el invierno, ya que se puede conservar en frascos esterilizados y herméticamente cerrados durante al menos 4 meses. Además, algunas recetas permiten preparar un aperitivo con rábano picante, que incluso se puede conservar en la despensa durante mucho tiempo (hasta un año).
• Si la raíz de rábano picante ha esperado demasiado tiempo, es casi seguro que se secará. En este sentido, antes de procesarlo conviene remojarlo en agua fría durante varios días (de tres a siete).
• Para mejorar el almacenamiento del rábano picante preparado, conviene colocarlo en frascos esterilizados y cerrar herméticamente.
• Los ésteres que se liberan al trabajar con rábano picante irritan fuertemente las membranas mucosas y provocan lagrimeo. El rábano picante será un poco menos agresivo si lo guardas en el congelador un par de horas antes de procesarlo. Será más fácil molerlo con una picadora de carne si le coloca una bolsa de plástico para recoger la masa de rábano picante terminada. Es más seguro trabajar con rábano picante con guantes.

Incluso en los estantes de las tiendas puedes encontrar rábano picante preparado según diferentes recetas. Hay aún más recetas de rábano picante casero. Tiene sentido preparar el condimento de rábano picante según al menos dos o tres recetas populares, sobre todo porque todas son diferentes.

Receta clásica de rábano picante casera

• rábano picante – 1 kg;
• agua – 0,25 litros;
• sal – 30 g;
• azúcar – 50 g;
• jugo de limón – 20 ml.

Metodo de cocinar:

• Pelar el rábano picante preparado y picarlo pasándolo por una picadora de carne. Utilice una boquilla que le permita obtener la consistencia más fina y delicada, similar al puré. No olvide colocarle una bolsa para proteger al menos parcialmente sus ojos del olor acre.
• Mezcle la raíz de rábano picante picada con sal y azúcar.
• Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre el rábano picante, revuelva.
• Esteriliza frascos muy pequeños y coloca en ellos el condimento. Vierta un poco de jugo de limón en cada frasco: no más de una cucharadita por frasco de 0,2 litros, pero no menos de dos mililitros. El jugo actuará como conservante y al mismo tiempo evitará que el rábano picante se oscurezca. Sin embargo, no necesitas mucho jugo para evitar que el condimento se vuelva amargo; según la receta tradicional, no debería ser así.
• Cierra bien los frascos y colócalos en el frigorífico.

Receta en vídeo para la ocasión.:

El rábano picante preparado en casa según la receta clásica no se puede conservar más de 4 meses, pero es mejor no correr riesgos y comerlo con uno o dos meses de antelación. Si planea almacenar el producto durante todo el invierno, es mejor elegir otra receta, con vinagre.

Rábano picante casero con jugo de remolacha

• raíz de rábano picante – 0,4 kg;
• agua – 0,15 litros;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 0,15 l;
• azúcar – 20 g;
• sal – 30 g;
• jugo de remolacha – 50 ml.

Metodo de cocinar:

• Prepare las raíces de rábano picante remojándolas durante varios días en agua fría, pelándolas y cortándolas en trozos.
• Enrosque una boquilla con pequeños orificios en la picadora de carne, péguele una bolsa de plástico, preferiblemente gruesa (por ejemplo, destinada a congelar alimentos).
• Muele el rábano picante en una bolsa con una picadora de carne.
• Vierta agua hirviendo sobre el rábano picante, agregue sal y azúcar y revuelva.
• Ralle o pique finamente las remolachas crudas (peladas) y exprima el jugo. Mide de 2 a 2,5 cucharadas de jugo de remolacha y mézclalo con vinagre.
• Vierta el vinagre y el jugo de remolacha en el rábano picante y revuelva.
• Prepara los frascos lavándolos con bicarbonato de sodio y esterilizándolos.
• Coloque el condimento en frascos, ciérrelos bien y colóquelos en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco.

En el refrigerador, este refrigerio se puede almacenar durante todo un año, fuera del refrigerador, hasta seis meses. Al mismo tiempo, debe estar preparado para el hecho de que el vinagre y el almacenamiento prolongado harán su trabajo: el rábano picante tendrá un sabor más suave. Pero gracias al jugo de remolacha, el aperitivo adquirirá un agradable color rosa y podrá decorar la mesa.

Rábano picante con ajo y tomates (“Hrenoder”)

• rábano picante – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• azúcar – 40 g;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos, pelarlos y cortarlos en 4 partes.
• Pelar el panecillo empapado y cortarlo en trozos pequeños.
• Pelar los ajos y pasar por una prensa.
• Prepare la picadora de carne colocándole una bolsa de plástico gruesa.
• Coloque varios trozos de rábano picante y tomates en la picadora de carne, uno a la vez, y agítelos hasta que se acaben. Si la bolsa se llena antes de tiempo, cámbiela y luego mezcle el contenido de ambas bolsas.
• Agregue sal, azúcar y ajo a la mezcla de tomate y rábano picante y revuelva bien.
• Colóquelos en frascos limpios y secos, enróllelos o atornille las tapas. Mételo en el frigorífico para el invierno.

Si se guarda en el frigorífico, el Chrenoder casero durará fácilmente 9 meses, si consigues comerlo en seis meses, aún mejor. El snack resulta picante, jugoso y muy saludable.

Rábano picante con manzanas

• raíz de rábano picante – 100 g;
• manzana – 0,2-0,25 kg;
• caldo de carne – 100 ml;
• aceite vegetal – 30 ml;
• vinagre de manzana – 30 ml;
• sal al gusto;
• perejil (opcional) – 50 g.

Metodo de cocinar:

• Preparar el rábano picante y pasarlo por una picadora de carne.
• Mezclar con manzana rallada.
• Picar el perejil y añadirlo al rábano picante.
• Vierta el caldo, el aceite, el vinagre, la sal y revuelva.

Este rábano picante se debe preparar varias horas antes de servir y en pequeñas cantidades. Resulta suave, aromático, pero no dura mucho, no más de dos días.

Rábano picante con crema agria

• rábano picante (raíz) – 100 g;
• crema agria – 100 g;
• azúcar – 10 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

• Pelar y picar el rábano picante.
• Mezclar con crema agria, sal y agregar azúcar.

El rábano picante preparado según esta receta tampoco está diseñado para un almacenamiento prolongado. No será demasiado picante y atraerá a aquellos a quienes no les gusta el sabor demasiado "vigoroso" del rábano picante fresco.

El rábano picante casero es un condimento tradicional para platos de carne y pescado. Si lo cocinas con vinagre se puede conservar durante mucho tiempo. Sin embargo, muchas amas de casa no lo preparan para uso futuro, ya que con el tiempo pierde sus propiedades de combustión.

El rábano picante crece en toda Europa. Tanto las hojas como las raíces de la planta se utilizan en la cocina. La salsa del mismo nombre hecha de la raíz de esta planta es indispensable como complemento de carnes en gelatina y pescado en gelatina, carne de cerdo hervida al horno y carne frita. En la República Checa se sirve con la famosa rodilla de jabalí y en Alemania con salchichas.

Las amas de casa que se preparan para el invierno saben que para encurtir pepinos crujientes es necesario agregar una hoja de rábano picante. Los aceites esenciales contenidos en la planta tienen propiedades desinfectantes y dan aroma y sabor a la salsa de raíz de rábano picante. El rábano picante se utiliza en casa para conservar verduras, hacer kvas y rábano picante, así como salsas picantes.

Receta clásica de rábano picante en casa.

No es difícil preparar rábano picante según la receta clásica, pero mucha gente prefiere esta versión de esta salsa.

Productos:

• rábano picante – 250 gramos;
• agua caliente – 170 ml;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 5 gr.

Fabricación:

1. Es necesario lavar y pelar las raíces.
2. La mejor opción para moler rábano picante es una picadora de carne manual, pero puedes rallarlo, molerlo con una licuadora o usar un procesador de alimentos con un accesorio adecuado.
3. Disuelva la cantidad necesaria de sal y azúcar en agua caliente.
4. El agua debe enfriarse un poco, hasta unos cincuenta grados.
5. Agregue lentamente agua al rábano picante rallado hasta lograr la consistencia deseada.
6. Transfiera a un frasco, cierre bien la tapa y refrigere por varias horas.

El rábano picante de mesa preparado según esta receta no se puede almacenar durante mucho tiempo. Esta salsa se puede preparar justo antes de las vacaciones.

Si quieres hacer una salsa que se conserve en el frigorífico durante todo el invierno, utiliza esta receta.

Productos:

• rábano picante – 1 kg;
• limón – 1 pieza;
• azúcar – 60 gramos;
• sal – 30 gramos;
• agua.

Fabricación:

1. Las raíces de rábano picante deben pelarse y lavarse.
2. Muela de la forma que más le convenga hasta que quede suave.
3. Sal y agrega azúcar.
4. Vierta agua hirviendo para espesar la salsa.
5. Colocar en un recipiente esterilizado.
6. Esterilizar en una cacerola con agua hirviendo si los frascos son pequeños, cinco minutos son suficientes.
7. Agregue media cucharadita de jugo de limón o vinagre y ciérrelos con las tapas.
8. Guárdelo en un lugar fresco y ábralo según sea necesario.

El rábano picante pierde sus propiedades cuando se abre. Es mejor elegir contenedores pequeños.

Rábano picante con tomate y ajo

Un snack sabroso y picante va bien con platos de carne y protege contra los resfriados.

Productos:

• rábano picante – 350 gramos;
• tomates – 2 kg;
• ajo – 50 gramos;
• sal – 30 gramos;
• agua.

Fabricación:

1. Lavar las verduras. Dividir el ajo en dientes y pelarlo.
2. Pelar las raíces y cortarlas en trozos pequeños.
3. A los tomates hay que quitarles los tallos y cortarlos en cuartos.
4. Si la piel está demasiado dura, también es mejor quitarla. Para ello, haz pequeños cortes en las frutas enteras y sumérgelas en agua hirviendo durante unos segundos.
5. Moler todos los productos, mezclar y agregar sal. Si la masa queda demasiado espesa, puedes agregar una gota de agua hervida.
6. Colocar en recipientes de vidrio esterilizados y sellar con tapas.

Puedes utilizar esta salsa al día siguiente.

Puedes hacer rábano picante con remolacha. Esto le dará a tu salsa un color rosa brillante.

Productos:

• rábano picante – 400 gramos;
• remolachas – 1-2 piezas;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 30 gramos;
• vinagre – 150 ml;
• agua.

Productos:

• rábano picante – 200 gramos;
• manzanas – 1-2 piezas.;
• azúcar – 10 g;
• sal – 5 g;
• vinagre – 15 ml;
• cCrea agria.

Fabricación:

1. Pelar las raíces y enjuagar con agua fría.
2. Pelar y descorazonar las manzanas.
3. Rallar con un rallador fino o triturar con una batidora hasta obtener una pasta homogénea.
4. Sal, agrega azúcar y vinagre. Agregue una cucharada de crema agria y mezcle bien.
5. Transfiera a un recipiente limpio y guárdelo herméticamente cerrado en el refrigerador.

Esta preparación también es apta para barbacoa o jamón al horno.

Salsa de rábano picante con crema agria

Este producto se puede hacer tan picante como quieras agregando más o menos crema agria.

Productos:

• rábano picante – 250 gramos;
• agua – 200 ml;
• azúcar – 20 gramos;
• sal – 20 gramos;
• vinagre – 100 ml;
• cCrea agria.

Fabricación:

1. La raíz de rábano picante debe pelarse, lavarse y triturarse hasta obtener una pasta de la forma que más le convenga.
2. Sal, agrega azúcar y agua caliente.
3. Vierta el vinagre, revuelva y coloque en un recipiente de vidrio con tapa hermética.
4. Colóquelo en el refrigerador durante varias horas y luego agregue la crema agria antes de servir.
5. Puedes poner una pequeña cantidad de rábano picante en un bol y agregar gradualmente crema agria hasta que estés satisfecho con el sabor y el picante de la salsa.

Esta salsa va bien no solo con carnes, sino también con platos de pescado.

Rábano picante con miel y arándanos

Esta salsa se puede conservar en un lugar fresco durante varios meses y los aditivos agridulces le darán un sabor único.

Productos:

• raíz de rábano picante – 200 gr.;
• agua – 200 ml;
• miel – 50 gramos;
• sal – 10 g;
• arándanos – 50 gr.

Fabricación:

1. Pelar, enjuagar y triturar el rábano picante en una picadora de carne.
2. Luego, coloca los arándanos en la picadora de carne.
3. Hervir agua, esperar hasta que se enfríe y disolver en ella la miel. No se puede utilizar agua caliente, de lo contrario desaparecerán todas las sustancias beneficiosas contenidas en la miel de abeja natural.
4. Mezclar todos los ingredientes y añadir un poco de sal a la salsa.
5. Transfiera al recipiente preparado y guárdelo en el refrigerador.

Esta salsa mejora la inmunidad. Su uso ayudará a evitar los resfriados estacionales.

Salsa de rábano picante con especias

Cualquier especia con un fuerte aroma especiado es adecuada para este plato.

Productos:

• rábano picante – 600 gr.;
• agua – 400 ml;
• vinagre – 50-60 ml;
• sal – 20 gramos;
• azúcar – 40 gramos;
• clavo – 4-5 piezas.;
• canela – 10 gr.

Fabricación:

1. Pelar las raíces de rábano picante y molerlas en una picadora de carne.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y clavos.
3. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos minutos para liberar el sabor del clavo.
4. Cuando la solución se haya enfriado un poco, agregue canela molida y vinagre.
5. Déjelo reposar hasta que esté completamente frío y mezcle con rábano picante rallado.
6. Transfiera a un recipiente adecuado y colóquelo en el refrigerador.

Esta salsa picante y muy aromática decorará cualquier plato de carne.

Salsa de rábano picante verde

La salsa aromática y picante original tiene un sabor picante y un rico color verde.

Productos:

• hojas de rábano picante – 250 gr.;
• perejil – 150 gr.;
• eneldo – 150 gr.;
• apio – 300 gr.;
• esencia de vinagre – 5 ml;
• sal – 10 g;
• ajo – 80 gramos;
• pimiento picante – 4-5 piezas

Fabricación:

1. Todas las verduras deben lavarse con agua fría.
2. Colocar sobre una toalla y secar.
3. Cortar los pimientos en mitades y quitarles las semillas. Es mejor usar guantes de goma porque el pimiento está picante.
4. Moler todos los productos en una picadora de carne, agregar sal, mezclar y hacer un hueco en el centro.
5. Cuando se forme jugo en el medio, vierte la esencia en él. Revuelve la salsa nuevamente.
6. Colocar en un recipiente seco, cerrar con tapa y refrigerar.

Esta salsa picante y hermosa se puede servir con platos de carne, aves o pescado.

Salsa de ciruelas y rábano picante con pasta de tomate

Se puede preparar una salsa interesante para el invierno. A todos los amantes de la comida picante les encantará.

Productos:

• raíz de rábano picante – 250 gr.;
• ciruelas – 2 kg;
• tomates – 4 piezas.;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• pimiento morrón – 3 piezas.;
• pasta de tomate – 200 gr.;
• aceite – 200 ml;
• sal – 2 cucharadas;
• ajo – 200 gr.;
• azúcar – 4-5 cucharadas.

Fabricación:

1. Pelar la raíz de rábano picante y remojar en agua fría.
2. Quitar los huesos de las ciruelas cortándolas por la mitad.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos pequeños.
5. Pelar el ajo.
6. Muele las ciruelas y los tomates en una picadora de carne.
7. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
8. Mezcle todas las verduras restantes en un bol.
9. Agrega a la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante media hora más. Sal y agrega azúcar. Agrega la pasta de tomate y el aceite vegetal.
10. Vierta la salsa picante en frascos limpios y secos preparados y ciérrelos con tapas.

La preparación se conserva perfectamente durante todo el invierno y combina bien con todos los platos de carne.

Salsa de rábano picante y tomate verde

Para una buena ama de casa, incluso los tomates verdes se convierten en la base de una salsa deliciosa.

Productos:

• raíz de rábano picante – 350 gr.;
• tomates verdes – 1 kg;
• ajo – 50 gramos;
• sal – 20 gramos;
• pimiento picante – 3-4 piezas.;
• azúcar.

Fabricación:

1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos pequeños.
3. Separar los ajos en dientes y pelarlos.
4. Retire las semillas del pimiento picante.
5. Muele todos los productos con una batidora o en una picadora de carne.
6. Sal y añade una gota de azúcar. Si quieres suavizar un poco el sabor, añade un poco de aceite vegetal inodoro.
7. Transfiera a un recipiente adecuado, ciérrelo herméticamente y guárdelo.

Si lo deseas, puedes agregar eneldo picado o cualquier verdura que prefieras a la salsa.

Salsa de calabacín con rábano picante

Esta es otra receta original de salsa picante con rábano picante que se puede preparar para uso futuro.

Productos:

• raíz de rábano picante – 150 gr.;
• calabacín – 1,5 kg;
• ajo – 50 gramos;
• aceite – 200 ml;
• sal – 20 gramos;
• tomate – 150 gr.;
• vinagre – 50 ml;
• especias, hierbas.

Fabricación:

1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. No es necesario pelar las frutas tiernas. Moler en una picadora de carne.
2. Colocar en una cacerola, agregar aceite y pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante media hora.
3. Sal y agrega especias. El cilantro y el lúpulo suneli servirán.
4. Pelar la raíz de rábano picante y cortarla en trozos.
5. Pelar la cabeza de ajos.
6. Muele todas las verduras restantes en una picadora de carne.
7. Agrega a la sartén y vierte el vinagre.
8. Si lo deseas, puedes agregar cilantro o albahaca picados antes de terminar de cocinar.
9. Vierta en recipientes limpios y cierre con tapas.

Esta salsa con aroma a especias georgianas es adecuada para barbacoa y pollo.

Intente preparar rábano picante en casa. Probablemente obtendrás una salsa mucho más sabrosa y sabrosa que la salsa comprada en la tienda. ¡Buen provecho!

¡Hola queridos lectores de mi blog! Cuéntenme ¿cuántos de ustedes son amantes del picante? Mi marido no se sienta a la mesa sin salsa de rábano picante. Sazona la carne con ella y... Para que no solo sea sabroso, sino también natural, descubrí cómo cocinar rábano picante en casa. Resultó muy sencillo y se puede conservar durante todo el invierno. Además, esta planta no falta. A mí me gusta agregar un refrigerio tan fuerte a las salsas de crema agria, borscht, papas o simplemente engrasar ligeramente un trozo de pan.

Para que el proceso de cocción no le cause inconvenientes y el resultado le agrade, siga reglas simples:

1. El grosor de las raíces no debe ser más delgado que el dedo índice; de ​​lo contrario, la salsa no tendrá una fuerza pronunciada.
2. No es necesario lavar bien las raíces, y mucho menos remojarlas, para que no se pierda su nitidez.
3. Para picar, es mejor utilizar una picadora de carne en lugar de un rallador, es más fácil. Coloque una bolsa de plástico sobre el orificio de salida y asegúrela con una banda elástica. De esta manera, se retendrán más aceites esenciales en la salsa terminada.

Esta raíz picante y picante contiene mucho y, que es beneficiosa para el sistema nervioso y el sistema inmunológico. E incluso cuando se cosecha para el invierno, se conservan las propiedades beneficiosas de la planta. Por eso, prueba recetas y prepara comida para el invierno :)

Receta clásica de rábano picante con remolacha en una picadora de carne en casa.

Siempre tengo un tarro de esta salsa en mi frigorífico. Es picante, vigoroso y abre perfectamente el apetito. También es un buen antiséptico. Nuestra familia lo usa regularmente, pero en cantidades razonables. Agrego remolacha para darle sabor, hermoso color y beneficios.

Para prepararlo, tome:

• 5-6 raíces frescas de rábano picante;
• 1 remolacha cruda;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. vinagre.

Cómo hacer:

1. Pelar la raíz, enjuagar, cortar en rodajas y pasar por una picadora de carne.

No olvides poner una bolsa de plástico sobre el tomacorriente. Asegúrelo con una banda elástica o haga un nudo para mantenerlo en su lugar.

2. Luego, corta las remolachas en trozos y gíralas.

3. Agrega azúcar, sal y vinagre directamente en la bolsa de plástico con los tubérculos picados. Revuelva y transfiera a frascos pequeños.

4. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, espere hasta que se enfríe por completo y colóquelo en el frigorífico durante 12 horas.

Con esta cantidad se obtienen aproximadamente dos botes de snacks de medio litro. El aperitivo va bien.

¿Cómo preparar rábano picante en casa para el invierno sin vinagre?

El kvas de remolacha fermentado te permite prescindir del vinagre. Es un delicioso refrigerio pastoso. Es mejor guardarlo en frascos pequeños; cuanto más los abra, más rápido se perderá su fuerza.

Necesitará:

• 550 g de rábano picante;
• 500 ml de kvas de remolacha;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 1-2 cucharaditas sal.

Cómo cocinar:

1. Divide las raíces en trozos pequeños. Gírelos en una picadora de carne de rejilla fina, después de colocar una bolsa de plástico sobre el orificio de salida. Retire y ate la bolsa inmediatamente para no liberar los vapores de la combustión.

2. Prepare kvas de remolacha, sal y azúcar. Coloque el rábano picante picado en un bol e inmediatamente vierta kvas encima. Agrega sal, agrega azúcar y mezcla bien. Pruebe la sal, agregue otra cucharadita si es necesario.

3. Divida la mezcla en frascos, agregue 1-2 cucharadas encima. kvas de remolacha.

4. Para kvas de remolacha: llene un frasco de tres litros hasta ⅔ de su capacidad con trozos grandes de remolacha, agregue 1 raíz de rábano picante picada. Llene hasta arriba con agua limpia (no clorada), vierta 1 cucharada. 9% de vinagre. Dejar fermentar durante 3 días; aparecerá una ligera espuma en la parte superior. Luego guárdelo en un lugar fresco. ¡Buen provecho!

Agrégale un poco de salsa, el sabor será más picante y rico.

Rábano picante casero con salmuera - receta con vinagre

Esta opción es conveniente porque no es necesario medir la cantidad de rábano picante; simplemente diluya la masa torcida con salmuera hasta obtener la consistencia requerida. Esta vez es mejor usar una licuadora. Con su ayuda, harás la salsa más homogénea, no peor que la comprada en la tienda. Será de color blanco puro, picante pero agradable al gusto.

Ingredientes:

• Rábano picante;
• 800 ml de agua;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 4 cucharaditas azúcar colmada;
• 2 cucharaditas sal.

Pasos de cocción con fotos:

1. Pelar las raíces, enjuagar y cortar en cubos medianos. Si los picas demasiado, será más difícil que la licuadora los procese. Muele durante 2-3 minutos hasta obtener migas muy finas que se peguen a los lados. Transfiera la mezcla a un frasco de dos litros.

2. Ahora prepara la salmuera. Hervir el agua y enfriar. Agregue vinagre y azúcar, sal. Revuelva hasta que los condimentos se disuelvan.

3. Vierta la salmuera en partes en el frasco con la raíz triturada y mezcle.

Debe quedar una pasta espesa con un poco de líquido encima. No es necesario utilizar todo el relleno; su cantidad depende de la sequedad del rizoma.

¡Barato y alegre! Servir con . Buen provecho :)

¿Cómo hacer rábano picante con tomates en casa?

Una salsa muy sabrosa a base de dos ingredientes picantes: rábano picante y ajo. ¡No puedes ser más picante! Para suavizar un poco la aspereza del primero, puedes echarle agua hirviendo. Con el tomate el sabor se vuelve más equilibrado y la salsa adquiere una consistencia delicada y jugosa.

¿Cómo preparar rápidamente rábano picante rallado con mayonesa en casa?

Y en un rallador, la raíz se rallará rápida y fácilmente si sigues el pequeño secreto descrito en la receta. Se agrega mayonesa para darle sabor y darle una consistencia cremosa. Y no se utiliza vinagre, sino jugo de limón como conservante.

Productos requeridos:

• 2 raíces pequeñas;
• 200 ml de agua hervida;
• 1 cucharada. mayonesa dietética;
• 1 cucharada. jugo de limon;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Rábano picante de mesa ruso casero- Un excelente condimento para muchos platos. ¡La carne en gelatina con rábano picante es buena, al igual que el pescado en gelatina y la okroshka! Y combina perfectamente con carne al horno, ¡y con albóndigas está simplemente delicioso! El rábano picante de mesa se puede servir mezclado con crema agria, y aquellos a quienes les gustan las especias más picantes y desafiantes, pueden servirlo de esa manera; también es muy sabroso. Una receta casera de rábano picante sencilla y sabrosa para los amantes del picante.

Ingredientes:

• 300 gramos. Rábano picante
• 1 cucharadita sal sin tobogán
• 2-3 cucharadas l. 9% de vinagre o jugo de limón - opcional (agrego)
• 200 ml. agua
• 1 cucharada. l. azúcar sin tobogán (o al gusto)
• crema agria: opcionalmente se agrega a una pequeña porción de rábano picante preparado inmediatamente antes de servir.

Preparación:

1. Preparar el relleno de rábano picante: poner a hervir agua, agregar sal y azúcar. Cierra el agua hirviendo. Si lo desea, puede agregar vinagre o jugo de limón a este relleno, luego obtendrá rábano picante en escabeche. Personalmente, me gusta más esta opción y este rábano picante se puede almacenar por más tiempo, hasta 3 meses. Sin agregar vinagre o jugo de limón: solo 2-3 días en el refrigerador, es posible más tiempo, pero el condimento no quedará tan sabroso. Entonces, si la opción sin vinagre y limón está más cerca de usted, es mejor cocinar el rábano picante en porciones pequeñas inmediatamente antes de usarlo o un día antes.
2. Limpiamos y lavamos las raíces de rábano picante.
   
3. Lo trituramos de forma accesible y cómoda para ti: puedes triturar el rábano picante con un robot de cocina, una batidora o una picadora de carne eléctrica (previamente atado una bolsa de plástico para que entre el rábano picante retorcido). O, a la antigua usanza, tres rábanos picantes en un rallador fino. Para ser honesto, uso el último método. Al mismo tiempo, llevo a cabo la prevención de la gripe y los resfriados: todos los miembros de la familia se turnan para frotar el rábano picante. No mires cómo no hay demasiado de él: es tan malvado que hay suficiente de él para todos :). Cualquier secreción nasal desaparece o comienza un resfriado.
   
4. Vierta la mezcla aún caliente, pero que ya no esté hirviendo, en el rábano picante, revuelva hasta que quede suave y transfiérala inmediatamente a un frasco limpio y seco, ciérrelo bien con una tapa para que el rábano picante no pierda su picante ni se erosione. Si está preparando el condimento en grandes cantidades, debe preparar con anticipación varios frascos pequeños y bien cerrados.
   
5. Deje reposar el condimento durante 2-3 horas, si agregó vinagre o jugo de limón, luego por un día. Almacenamos rábano picante en frascos bien cerrados en el refrigerador: sin vinagre - 2-3 días (tal vez un poco más), con vinagre - hasta 3 meses. Pero quiero decir que el rábano picante recién preparado sabe mejor, por eso lo cocino en porciones pequeñas y no puedo guardarlo por mucho tiempo: se come rápidamente.
6. Antes de servir, el rábano picante ruso de mesa casero se puede mezclar con crema agria si se desea (para 2 cucharadas de rábano picante, 1 cucharada de crema agria o al gusto). El sabor del rábano picante con crema agria es más delicado y suave. Pero puedes servir el condimento sin crema agria. Como