La ensalada de hígado de pollo, sencilla y refinada al mismo tiempo, seguramente atraerá a los conocedores de despojos saludables. Los productos que lo componen son bastante comunes: lombarda, manzanas. La mermelada de frambuesa, base de la salsa, tampoco es nada fuera de lo común. ¡Pero de todo esto puedes crear algo delicioso!

La ensalada es sabrosa, fresca y hermosa. El sabor espeso y aterciopelado del hígado se complementa con manzanas caramelizadas y salsa de frambuesa agridulce (por cierto, se puede reemplazar con puré de frambuesa endulzado). Se utiliza un lecho de col lombarda como telón de fondo, y este sorprendente entorno añade un toque pintoresco al plato.

La ensalada también resulta atractiva porque combina repollo fresco y jugoso con manzanas e hígado calientes, así como una salsa espesa de frambuesa, que también se cocina al fuego. Y por lo tanto, para experimentar el sorprendente equilibrio entre frío y calor, el plato debe servirse inmediatamente después de cocinarlo.

Es apto para cualquier mesa. Si desea diversificar una velada entre semana, por favor, sobre todo porque todo se prepara muy rápidamente. Pero la ensalada de hígado con salsa de frambuesa queda especialmente bien en una mesa festiva: ¡en platos grandes se ve brillante y extremadamente apetitosa!

Tiempo de cocción: 15 minutos / Rinde: 1 porción grande o 2 pequeñas

Ingredientes

• hígado de pollo 150 gramos
• col lombarda 100 gramos
• manzana 1 pieza
• mermelada de frambuesa 2 cucharaditas
• mostaza integral 1 cucharadita
• aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
• vermú 1,5 cucharadas. cucharas
• jugo de limón 1 cda. cuchara
• azúcar 1 cucharada. cuchara colmada
• harina 1 cucharada. cuchara sin portaobjetos
• sal, pimienta al gusto.

Cocinando

Primero, tritura la col lombarda. Mientras se cocinan el hígado y las manzanas, la verdura soltará jugo y se ablandará.



Cortar el hígado en rodajas y quitarle un recipiente grande.



Agrega harina, sal y pimienta al hígado.



Cubra rápidamente el hígado con harina.

Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego alto y sofreír el hígado. Cocine por 4 minutos, volteando los trozos. Debe recordarse que el hígado de pollo se cocina muy rápido; asegúrese de que quede tierno y suave por dentro.



Coloca el hígado encima del repollo.



Vierta el aceite restante después de freír en un tazón pequeño.

Ahora retira el corazón de la manzana y córtala en rodajas.



Derretir el azúcar en una sartén y llevarla hasta que adquiera un color caramelo.



Agrega las manzanas al caramelo y caliéntalas. Debe cubrir las rebanadas por todos lados, así que dales la vuelta mientras se cocinan. Agrega un poco de sal y pimienta a las rodajas.



Coloque las manzanas caramelizadas encima del hígado.



Para preparar la salsa, vierte nuevamente el aceite en la sartén, agrega el vermú, el jugo de limón, la mostaza y la mermelada.



Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento brevemente hasta que espese un poco.



Vierta generosamente salsa de frambuesa sobre la ensalada de hígado, decore con hierbas frescas y sirva.

De nuevo para las mujeres...

Viernes por la tarde. No tengo ningún deseo de escribir algo inteligente, pero las recetas secas no son nuestra especialidad, ¿verdad? Entonces, obtengamos solo la mitad...

Nuestra Tashika me ha estado tiranizando durante semanas con una receta de ensalada que realmente quiere... ¡mira! Bueno, dicen, no lo cocinaré yo mismo, pero adelante... O ella soñó con él o lo leyó en alguna parte: ¿quién los entenderá, las mujeres?
Hmm... Bueno, su impulso me inspiró lo más que pude, pero la ensalada aún así resultó "basada en eso". Había que cambiar algo, quitar algo, añadir algo. ¿Qué productos había en casa? Del original no os cuento nada porque... Todavía no pierdo la esperanza de cumplirlo. En resumen, Tashika hizo lo mejor que pudo. Atvichu...

Tradicionalmente, incluimos una ensalada similar en la serie "Cook for Her". Pero, para ser honesto, me gustaba incluso más que Baba May. Por alguna razón últimamente se ha vuelto algo caprichosa. ¿Estás mimado?

Nosotros tomamos higado de pollo:

Le retiramos todo el exceso y lo dejamos tal cual, no hace falta cortar. vamos a lavarnos un poco Rúcula. También es adecuada una mezcla de ensalada, pero con rúcula es necesaria, porque su ligero amargor será muy bienvenido. Ayer supe que la rúcula pertenece a la familia del diente de león. De repente.

tomemos también tomate(o un poco de cereza) y espárragos(¡no te pierdas la temporada!):

Freír el hígado aceite de oliva, agregando sal y pimienta durante aproximadamente un minuto y medio por un lado (hasta que esté crujiente), luego déle la vuelta, agregue un poco de sal) y cubra con una tapa. Si la sartén mantiene bien la temperatura, puedes apagar el fuego. Si no, espera un par de minutos a fuego medio y apágalo. ¡Lo principal es no secarlo! Eche los tallos de espárragos enteros y cubra nuevamente con la tapa.

Coloque la rúcula en un plato bonito adecuado y coloque los tomates. Coloca el hígado en el centro y decora con los espárragos.

Condimentar con aceite de oliva (un poco) y...

Sin esta mierda ( glaseado de vinagre balsámico de frambuesa) usted, por supuesto, no obtendrá la "jodidamente deliciosa ensalada de sus sueños". Será simplemente "bueno, está bien...". Y con ella, esta porquería, todo se transforma literalmente...

Y salsa de frambuesa, que usted y sus invitados disfrutarán con su sabor novedoso y su apariencia apetitosa. Una combinación bastante inusual de despojos con bayas y salsa dulce produce un resultado maravilloso: un plato exquisito y bellamente decorado.

Necesitará:

Hígado de pollo - 250 g

Rúcula - ½ paquete

Aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara

Chalote - 1 ud. (cortado en aros)

Frambuesas para decoración de ensaladas - 10 uds.

Para la salsa de frambuesa:

Frambuesas (frescas o congeladas) - 1 taza

Vinagre balsámico - 50 ml

Miel - 1 cucharada. cuchara

Vino tinto seco - 100 ml

Sal, pimienta negra molida - al gusto

Ensalada de cocina con hígado y salsa de frambuesa.

1. Limpie el hígado de pollo de películas y tejidos conectivos, lávelo y séquelo con una toalla de papel.

2. Verter aceite de oliva en una sartén, calentarlo, colocar allí el hígado preparado y freír durante 2-3 minutos por todos lados. El tiempo de fritura depende del tipo de hígado que te guste. Si tiene una capa rosada en el medio, entonces bastará con 2 minutos de fritura por cada lado, y para un hígado bien frito necesitarás unos 4 minutos por cada lado.

3. No es necesario condimentar el hígado con sal y pimienta durante la fritura, basta con hacerlo en la ensalada. Pero si lo deseas, puedes añadir un poco de sal y pimienta al final de la fritura si estás acostumbrado a hacerlo.

4. Es mejor preparar la salsa de frambuesa con antelación para que se impregne y se sature de todos los sabores y aromas. Coloca las frambuesas en una cacerola o cacerola pequeña, agrega vinagre balsámico, una cucharada de miel y vino. Coloque al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta 2/3 del volumen original.

5. Agregue sal y pimienta al gusto, revuelva y retire la masa de frutos rojos del fuego. Y cuando se enfríe un poco, frótelo a través de un colador grueso, después de lo cual obtendrá una salsa espesa de un hermoso color burdeos oscuro.

6. Si sientes que la salsa está un poco líquida, recaliéntala suavemente en la sartén hasta que alcance el espesor deseado. Tenga en cuenta que la salsa tiene una consistencia más fina cuando está caliente y se espesa cuando se enfría.

7. Lave la rúcula con agua fría y séquela con una toalla de papel. Luego colócalo en un plato, cortando las hojas grandes en trozos más pequeños.

8. Coloque el hígado frito, los aros de chalota y las frambuesas frescas sobre las verduras para ensalada, agregue sal y pimienta al gusto. Al servir la ensalada, vierte encima la salsa de frambuesa.

9. La ensalada con hígado y salsa de frambuesa es un excelente complemento para el almuerzo, así como una idea para una cena abundante y ligera al mismo tiempo.

¡Buen provecho y deliciosa ensalada!