Si te encantan los cortes, simplemente debes cocinarlos con este método. La manteca de cerdo con piel de cebolla es la receta más deliciosa que puede preparar incluso un cocinero sin experiencia. El plato resulta muy satisfactorio y tiene un aspecto atractivo. Siga la secuencia de acciones y los recortes deleitarán a todos los miembros de la familia con su increíble gusto.
Una receta sencilla de manteca de cerdo con piel de cebolla.
Este método se caracteriza por un conjunto mínimo de ingredientes y facilidad de preparación. Esta manteca es mucho más sana y sabrosa que la que se elabora en una sartén. Conserva todos los microelementos beneficiosos que nuestro organismo necesita.
El tiempo de cocción de la manteca de cerdo con piel de cebolla en casa depende del tamaño de la propia pieza.
Ingredientes para cocinar:
- 1 kg de socavado;
- litro de agua limpia;
- 3 cucharadas de postre de sal fina;
- 3 hojas de laurel;
- un vaso de piel de cebolla;
- una cucharadita de pimienta de Jamaica (guisantes);
- ajo (cabeza entera).
La preparación de manteca de cerdo hervida con piel de cebolla debe comenzar con la preparación del ingrediente principal. Los cortes deben lavarse y secarse con una toalla de papel. Si el trozo es grande, se puede cortar en trozos. 
Lave las hojas con agua corriente y colóquelas en un colador. Dejar reposar 17 minutos para que escurra el exceso de agua. Pasado este tiempo, transfiérelo a una cacerola y vierte agua hirviendo por encima. Coloca la sartén al fuego y cocina durante 18-20 minutos. Luego ponga manteca de cerdo en la cáscara, agregue sal, laurel y pimienta. 
El tiempo para cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla según esta receta depende del tamaño del componente principal. 
Si el grosor del socavado es de unos 3 cm, 25 minutos serán suficientes. Los trozos más grandes deberán mantenerse en la estufa de gas durante unos 45 minutos.
Antes de cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla según esta receta, debes recordar que no debe hervir demasiado. Esto conservará la cantidad original de líquido hasta el final de la cocción.
Al final del tiempo se debe apagar el gas, pero no se debe sacar la manteca de cerdo de la sartén. Debe enfriarse por completo mientras está en salmuera. Solo después de eso es necesario sacarlo del líquido y dejarlo en un colador para que se escurra un poco el agua.
El siguiente paso es preparar el aderezo. Para ello, combine el ajo picado, la pimienta y un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes. Frote bien los trozos con la mezcla resultante y colóquelos en un lugar frío para que se saturen de condimentos.
La manteca de cerdo está lista, puedes empezar a degustar.
Una receta inusual de manteca de cerdo salada con piel de cebolla.
Este método es ligeramente diferente al anterior. Este plato tardará más en prepararse, pero merece la pena. La manteca de cerdo salada con piel de cebolla quedará suave, aromática y hermosa.
Productos para cocinar:
- aproximadamente 1 kilogramo de socavado;
- tres cucharadas de postre de sal marina;
- pimienta de Jamaica recién molida;
- un poco de pimentón;
- cilantro picado;
- ajo - 5 dientes;
- un litro de agua;
- 400 g de cáscaras.
Durante el proceso de cocción, debes asegurarte cuidadosamente de que todas las piezas queden completamente cubiertas con la marinada.
La preparación de esta receta de manteca de cerdo con piel de cebolla debe comenzar limpiando el socavado. Presta especial atención a la piel. Si tiene sellos de tinta, se deben quitar. 
Colocar en el fondo de un tarro de 3 litros la hoja de laurel y los ajos, que primero hay que triturar con un cuchillo. Coloque los ingredientes preparados y los condimentos encima. 
Luego puedes empezar a preparar las cáscaras de cebolla. Las cáscaras de verduras se deben lavar bien y colocar en una cacerola. Cocine a fuego lento en la estufa de gas durante 5 minutos. Vierta la manteca de cerdo con la salmuera enfriada y cierre el frasco con una tapa. Después de un día, mueva el recipiente al refrigerador. 
Puedes empezar a probar esta manteca a los 5 días. Este tiempo será suficiente para que cada pieza adquiera un hermoso tono y un sabor inusual. 
Se recomienda servir el plato en lonchas finas. Puedes guardar los cortes en el congelador o en un frasco con salmuera de cebolla.
Una receta sencilla de manteca de cerdo con piel de cebolla en una olla de cocción lenta.
Para hacer socavados según esta receta, necesitará un mínimo de tiempo. Y con la ayuda de una multicocina, el período de cocción pasará desapercibido. En tan solo unos minutos podrás complacerte a ti y a toda tu familia con un delicioso plato.
Ingredientes a utilizar:
- 1,5 kg de manteca de cerdo con capa de carne;
- 2 tazas de sal;
- un litro y medio de agua fría;
- 200 g de piel de cebolla seca;
- hoja de laurel opcional.
Lavar bien y pelar la piel con un cuchillo afilado. Corta el ingrediente principal en trozos de tal tamaño que quepan en el recipiente multicocina. 
Coloque las cáscaras de cebolla y las hojas de laurel en el fondo del recipiente. Luego coloca las piezas subrayadas. 
Combine agua con sal y mezcle bien. Es importante que los gránulos se disuelvan completamente en el líquido. Vierta la salmuera resultante en la manteca. 
Coloque el recipiente en la multicocina y cierre la tapa. Cocine el plato durante 60 minutos en modo "guisado". 
Transcurrido este tiempo, apague la multicocina, pero no abra la tapa. Mantenga el plato en este estado durante otras 8 horas.
La manteca de cerdo con cáscara se debe servir fría. Primero frote cada pieza con adjika o una mezcla de ajo y pimienta.
Manteca de cerdo con piel de cebolla al horno
Este método de cocción es muy utilizado entre las amas de casa. Este tipo de manteca de cerdo ganó popularidad debido a que es muy similar al corte ahumado que se vende en la tienda. Pero, en relación con la manteca de cerdo comprada en la tienda, dicha manteca es inofensiva, ya que no contiene aditivos químicos.
Ingredientes para preparar manteca de cerdo con piel de cebolla según esta receta:
- pieza central de subrayado;
- un puñado de cáscaras de cebolla;
- hoja de laurel;
- pimienta negra (guisantes);
- zanahoria;
- varios dientes de ajo;
- cucharada de postre de mostaza clásica;
- sal (fina).
Lo primero que debes hacer es preparar una decocción de cáscaras de cebolla. Agrega un poco de sal, pimienta y laurel al líquido. La cantidad de especias la debes elegir según tu gusto. 
Corte el corte en trozos arbitrarios y colóquelo en un recipiente o sartén hondo. Vierta el líquido preparado sobre la manteca. Se debe marinar en un lugar frío durante 24 horas. En invierno, el contenedor se puede sacar a un balcón acristalado. Pasadas las 24 horas, retirar los trozos de la salmuera y secar. 
Pelar las zanahorias y enjuagar bien. Corta la verdura en trozos finos de cualquier forma. 
Pelar los ajos y cortarlos por la mitad. 
Rellena cada trozo de manteca con zanahoria y ajo. Para que estén bien saturados con los aromas de las verduras, no solo debes frotar los cortes por todos lados, sino también poner el condimento en los cortes previamente hechos.
Engrase generosamente la parte superior de la pieza de trabajo con mostaza. 
Envuelva cada uno de ellos en papel de aluminio y colóquelos en una bandeja para hornear. 
Mantener en el horno durante unos 25 minutos. Para dorar la manteca, desenvuelve el papel aluminio 10 minutos antes de que esté lista.
Esta receta también se puede preparar en forma de panecillo, pero para ello necesitarás comprar una capa grande de manteca de cerdo, que se puede envolver fácilmente y asegurar con hilo de cocina.
Todas las recetas de manteca de cerdo con piel de cebolla con fotos presentadas arriba son las más deliciosas y sencillas. Si todo se hace correctamente, ese aperitivo se convertirá en el sello distintivo de su mesa.
Receta en vídeo de manteca de cerdo con piel de cebolla.
¡Hola queridas azafatas!
Bienvenidos al artículo en el que junto a ti prepararemos una deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla.
Impresionante, sabroso y aromático, que se puede servir con borscht o simplemente comer con pan.
Esta manteca se prepara bastante rápido, su sabor es extraordinario, ¡pruébalo tú mismo!
Ingredientes:
- Manteca de cerdo - 1,5 kg
- Sal gruesa – 170 g
- Agua - 1,5 litros.
- Cáscaras de cebolla: muchas, frasco de tres litros
- Mezcla de pimientos molidos (negro, rojo, blanco)
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Ajo - 2 cabezas
Preparación:
Nuestra receta requiere muchas cáscaras. Personalmente, nunca tiro las cáscaras, sino que las recojo lentamente. Resulta que tenía un frasco de 3 litros lleno y bastante apretado.
En esta receta, cuantas más cáscaras consigas recolectar, mejor, el color será más saturado y brillante.
Las cáscaras de cebolla se deben lavar con agua tibia. Es conveniente hacerlo en un recipiente como este, pero bastará con una cacerola espaciosa.
Sacar, remover, escurrir el agua y repetir el procedimiento. De esta forma lo tendremos limpio y listo para su posterior uso.
Coloca la mitad de todo el volumen de las hojas en el fondo del recipiente multicocina o en la sartén en la que cocinarás la manteca de cerdo. No existe una diferencia fundamental dónde cocinar.
Untamos manteca de cerdo encima, como sobre una almohada. Elige manteca de cerdo que tenga muchas capas de carne, quedará más sabrosa. Para mí es pechuga, pero también funciona muy bien en esta receta de chuletas de cerdo (a veces se venden como panceta).
Encima de la manteca ponemos una hoja de laurel, granos de pimienta, una cucharadita de mezcla de pimienta molida y espolvoreamos con sal.
Cubrimos todo esto con la cáscara restante.
Vierte agua en una cacerola y presiona las hojas con una cuchara hasta que se mojen. Sólo tuve un litro y medio para cubrir completamente las piezas.
Si tu sartén tiene un tamaño tal que esta cantidad de agua no es suficiente, simplemente agrega agua.
Le ponemos fuego. Si tiene una multicocina, seleccione el modo Sopa o Cocción.
Después de hervir, ponemos a hervir la manteca durante 20 minutos. Este es el momento tanto para una estufa normal como para una multicocina.
Pasado el tiempo de cocción no abrimos la tapa y no sacamos la manteca.
Déjalo tapado hasta que se enfríe. Colocar en el frigorífico durante la noche. La manteca de cerdo se debe infundir en salmuera de cebolla durante todo un día.
Entonces, ha pasado un día, ¡puedes sacarlo!
Quitarle la piel de cebolla. Limpie la manteca de cerdo con una toalla de papel o colóquela sobre una toalla de papel o un plato para que se seque.
¡El color de la carne ya es impresionante! Es muy bonito y huele increíble.
Ahora lo frotaremos con especias y ajo. Para ello, pela los ajos, sepáralos en dientes y pasa estos dientes por una trituradora.
Tomé pimienta negra molida, una mezcla de pimientos molidos para acompañar, rompí unas hojas de laurel y lo agregué todo al ajo machacado. Luego lo mezclé todo bien: ¡un delicioso aroma flotaba por la cocina!
Frote cada trozo de manteca con esta mezcla, con mucho cuidado, sin saltar. ¡Mira qué bonito es!
Luego envolvemos la carne en papel de horno, metemos el paquete en una bolsa de plástico y metemos este riquísimo en el congelador durante la noche. Esto es lo que hago con cada pieza por separado, cada una de ellas tiene un envoltorio y una bolsa individual.
Cuando preparo esa manteca, mi marido, como un gato hambriento, corre en círculos alrededor del frigorífico, esperando que esté lista, y hay tanta impaciencia en sus ojos. ¡Y la risa y el pecado! 😄
Es bueno que la espera no sea larga. ¡Ha pasado una noche y puedes probarlo!
Sacamos la manteca, dejamos que se descongele un poco y la cortamos en bonitas lonchas finas.
Será más ligero por dentro que por fuera. ¡El aroma de esa manteca es extraordinario!
¡Probemos y disfrutemos el sabor!
Este aperitivo es bueno para el almuerzo y no es una pena ponerlo en la mesa navideña. ¡Delicioso!
Cocínalo, pruébalo, creo que lo cocinarás todo el tiempo después de esto. Sólo debes acordarte de recoger las pieles de cebolla. 😉
Hostess.online estuvo contigo, ¡nos vemos en nuevos artículos deliciosos!
10-12 porciones
1 hora
135 kilocalorías
5 /5 (1 )
Si nunca has cocinado manteca de cerdo con cáscara, no dejes de probarla. ¡Es tan simple que desde la primera vez que hice todo yo mismo, nunca compro manteca en el mercado! Es económico, rápido e increíblemente sabroso. Incluso aquellos que recién están aprendiendo a cocinar se beneficiarán de las recetas caseras de este saludable plato.
Manteca de cerdo casera con piel de cebolla
Batería de cocina: sartén, tabla y cuchillo, colador, taza medidora, papel de aluminio.
Asegúrate de elegir manteca de cerdo en el mercado. Allí podrás examinarlo con atención; si es amarillo o gris, ¡entonces es viejo! El producto fresco es de color blanco, con un tinte rosado y un olor delicado. Es mejor tomar manteca del abdomen, costado o espalda, sabe mejor.. Vale la pena prestar atención a la piel. Debe ser rosado o amarillo, un tinte marrón es un signo de grasa vieja. Me encanta la manteca con carne, así que tomé medio kilo con una capa de carne.
Hay otra forma: comprobar el olor de la manteca de cerdo. Necesitas quemar un trozo y olerlo. Si hueles a cerdo, es mejor coger otro trozo.
Poco a poco fui dejando las cáscaras de cebolla, así que cuando decidí empezar a encurtir ya había acumulado una cantidad suficiente. Pero las cáscaras se pueden comprar en los supermercados, donde las venden antes de Semana Santa. Le dará a la manteca un color bonito y apetitoso.
Pasos de cocción
- Vierto un litro de agua en la sartén.
- Echo 3 hojas de laurel, vierto 180 g de sal y 10 guisantes de pimienta de Jamaica.
- Agrego 1/4 cucharadita allí. cilantro.
- Pongo la mitad de la cebolla en un cazo y pongo todo al fuego.
- Lave bien las cáscaras de cebolla (3 puñados) con agua usando un colador. Paso las hojas a una cacerola, las sumerjo en agua con una espátula y las dejo hervir.
- Lavo bien medio kilo de manteca y lo corto en dos partes.
- Tan pronto como hierve la salmuera, reduzco el fuego y transfiero la manteca de cerdo.
- Cocine con la tapa cerrada durante 50 minutos.
- Luego apago el fuego y dejo la manteca en salmuera durante al menos 12 horas. Durante este tiempo el plato se enfriará y quedará bien salado.
- Pongo los trozos en un plato, dejo escurrir el agua y le quito el exceso de cáscaras y especias.
- Pelo la cabeza de ajo y la exprimo.
- Dejaré 4 dientes para el relleno. Los corté en rodajas finas.
- Seco la manteca con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
- Espolvoreo una cucharada de pimentón en ambos trozos por todos lados.
- Espolvoreo manteca de cerdo con 1/4 cucharadita. pimienta.
- Hago cortes con un cuchillo afilado e introduzco las láminas de ajo picado.
- Cubro generosamente la manteca con ajo picado.
- Pongo cada trozo en papel de aluminio, lo envuelvo y lo meto en el congelador durante 12 horas.
- La manteca de cerdo terminada resulta muy suave, está bien saturada de sal y especias y tiene un maravilloso aroma a ajo.
Receta en video para cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla.
Todas las etapas de preparación se muestran en detalle en la receta en video. Sólo mira lo simple que es.
No tengas miedo de salar demasiado la manteca, necesitarás toda la necesaria. Tomé la cantidad indicada porque tengo pechuga y tiene bastante carne. Si te gusta sin carne, 3 cucharadas son suficientes. l. sal. Cada uno elige las especias a su discreción. Puedes utilizar pimiento rojo, albahaca, nuez moscada o jengibre.
Este producto es apto para cualquier almuerzo o cena, ya sea primer o segundo plato. La manteca de cerdo también sirve como una buena base para preparar varios platos, por ejemplo, puedes hornear patatas con manteca y champiñones en el horno. O agregue algunos trozos a la sopa para obtener un primer plato sustancioso. Si estás preparando un asado, en lugar de carne puedes utilizar esta pechuga, hecha según mi receta.
Se puede hacer de diferentes maneras. Me gusta mucho, además se prepara con un día de antelación. Y si tienes una barra de chocolate amargo, hazla, es muy sabrosa y saciante.
Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla según una receta rápida
Si te gusta la manteca de cerdo sin carne, puedes salarla de otra forma. Todo te llevará menos de media hora, al cabo de un día podrás comer el manjar.
Hora de cocinar: 25 minutos.
Número de porciones: 500 gramos.
Batería de cocina: tabla y cuchillo, cacerola, servilletas de papel, papel de aluminio, prensa de ajos.
Ingredientes
Necesitaba alrededor de un kilo de piel de cebolla. La manteca de cerdo absorbe bien las especias y a mi marido le gusta más picante, así que le agregué pimiento rojo y khmeli-suneli.
Pasos de cocción
- Preparo la salmuera: vierto 1 cucharada en un litro de agua. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, 9-13 granos de pimienta negra, un par de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel.
- Lo pongo al fuego, lo llevo a ebullición y lo dejo hervir 3 minutos.
- Lavo medio kilo de manteca de cerdo y le quito la placa de la piel.
- Lo corté en trozos pequeños.
- Lavar bien un buen puñado de hojas con agua. Quito la salmuera del fuego y le pongo las cáscaras y la manteca de cerdo.
- Lo pongo al fuego, lo llevo a ebullición y cocino por 15 minutos.
- Dejo la manteca en salmuera hasta que se enfríe, la pongo en un lugar fresco por un día.
- Coloco trozos de manteca de cerdo en una servilleta de papel para eliminar el exceso de líquido.
- En un recipiente aparte, pique 8 dientes de ajo.
- Le agrego 1 cucharada. l. khmeli-suneli.
- Espolvoreo 2 cucharaditas. pimiento rojo.
- Cubro bien todas las piezas, las envuelvo en papel de aluminio y las meto en el frigorífico.
- Puedes comer la manteca de cerdo de inmediato, pero es mejor dejarla en remojo en las especias durante varias horas.
Receta en video para cocinar manteca de cerdo hervida con piel de cebolla.
Es increíblemente simple y delicioso. ¡Mira que bonito el resultado final!
Salo es un aperitivo maravilloso para un festín. Cuando de repente vienen amigos a visitarnos, la manteca y los encurtidos siempre me ayudan mientras preparo el plato principal. Lo usamos con mostaza, adjika y nos encanta especialmente con borscht y patatas hervidas con cebolla verde. Cualquier pepinillo combina bien con la manteca de cerdo.
Puedes freír huevos en manteca de cerdo, hornearlos o hacer un rollo con ellos. Incluso un kebab resultará increíblemente apetitoso si colocas trozos de manteca de cerdo entre la carne.
Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla en una olla de cocción lenta.
Este manjar no dañará tu figura si lo consumes con moderación. Sus propiedades beneficiosas han sido científicamente comprobadas, por lo que toda persona debería incluir manteca de cerdo en su dieta. Contiene muchos ácidos grasos, además de vitaminas A, D, E. Se absorbe bien y tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.
Si eres propietario de una multicocina, puedes cocinar manteca de cerdo con esta técnica milagrosa. Todo es bastante sencillo y rápido, la manteca de cerdo con carne resulta jugosa y sabrosa. Aprenderá a cocinar manteca de cerdo con cáscaras de cebolla en una olla de cocción lenta en la siguiente receta.
Hora de cocinar: 60 minutos.
Número de porciones: 1 kg.
Batería de cocina: multicocina, rallador.
Receta en video para cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla en una olla de cocción lenta.
Puedes ver cómo queda la manteca de cerdo después de cocinarla aquí.
Como ves, no hay nada más fácil que hacer tú mismo manteca de cerdo. Siempre tengo un trozo en el congelador, este snack se pasa muy rápido. Comerlo es mucho más agradable que comprarlo en la tienda, porque está hecho con tus propias manos. Algunas amas de casa agregan mayonesa, ciruelas pasas y humo líquido a la mezcla de especias. No lo intenté.
Espero sus comentarios y opiniones. Comparte cómo cocinaste la manteca de cerdo con cáscara y qué ingredientes agregaste. Quizás aprenda muchas cosas nuevas.
Sucede que quieres manteca, tus ojos ya están oscuros y la manteca se ha acabado... Tardará una semana en encurtir, ¡pero quieres manteca ya! Ni siquiera se considera la opción de comprar en el mercado, bueno, allí no hay manteca casera sabrosa. Y es precisamente en tales situaciones cuando la receta de manteca de cerdo con piel de cebolla viene al rescate. El método de cocción difiere del tradicional, pero permite preparar muy rápidamente manteca de cerdo aromática, tierna e increíblemente sabrosa. La manteca de cerdo se cuece con piel de cebolla, por lo que su superficie adquiere un color naranja sorprendente y muy apetecible. ¡No dejes de probarlo, no te arrepentirás!
Ingredientes:
- 700-800 gramos. manteca de cerdo fresca
- escabeche:
- 1 litro de agua
- 2 puñados de cáscaras de cebolla
- 5 cucharadas sal de roca con una punta pequeña
- 2 cucharadas. Sáhara
- 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica
- 3-4 hojas de laurel
- una pizca de comino
- cobertura de manteca de cerdo:
- 6 dientes de ajo
- mezcla de pimientos al gusto
- Para hacer manteca de cerdo, todavía tenemos que ir al mercado a comprar manteca de cerdo fresca. Elegimos manteca con una veta de carne. También necesitamos cebollas, o más bien cáscaras de cebolla.
- Primero, cocina la marinada de cebolla. Para ello, coloque las pieles de cebolla en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Exprimirlo, ponerlo en un cazo, añadir un litro de agua. Agrega sal, azúcar, laurel y especias.
- Tenga en cuenta que la cantidad de sal debe ajustarse según el tipo de manteca de cerdo que haya comprado. Si la manteca de cerdo no tiene vetas de carne o hay muy pocas, entonces agrega sal según la receta (la manteca de cerdo, más de la necesaria, no quitará sal). La situación es completamente diferente si hay muchas rayas de carne en la manteca. Como sabes, la carne puede absorber mucha sal, por eso reducimos la cantidad de sal, por ejemplo, en lugar de 5 cucharadas, añadimos 4 cucharadas.
- Colocar al fuego la cacerola con la piel de cebolla y las especias. Mientras tanto, lava la manteca y córtala en dos trozos.
- Coloque la manteca en agua hirviendo. Si no hay suficientes cáscaras, primero podemos hervir las cáscaras durante unos minutos para que hiervan un poco, y solo luego agregar manteca de cerdo.
- Cocine la manteca de cerdo con piel de cebolla durante 15 a 20 minutos.
- Luego apague el fuego, dejando la manteca de cerdo en la marinada de cebolla durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, presiona la manteca de cerdo encima con un plato para que quede completamente cubierta con caldo de cebolla.
- Pasadas las 12 horas, retira la manteca de cerdo de la marinada. La manteca de cerdo debe secarse con una toalla de papel para eliminar la humedad restante. El resultado son estas preciosas piezas de color naranja.
- Ahora preparemos la cobertura. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Si te gusta picante, puedes aumentar la cantidad de ajo. Mezcle el ajo con una mezcla de pimientos (negro molido, blanco, rojo), agregue sus hierbas y especias favoritas. Debo decir que hacer polvo es un proceso creativo y depende completamente de tus pasiones e inspiración. Pero si no está seguro de la elección de las especias, la primera vez es mejor limitarse al conjunto estándar (pimienta y ajo). Y solo entonces podrás experimentar)))
- Frote cada trozo de manteca de cerdo cocido con piel de cebolla con la mezcla preparada.
- Envolver los trozos de manteca en papel pergamino y dejar reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente para que la manteca se sature rápidamente con el aroma del ajo y las especias. Luego lo guardamos en el frigorífico.
- La manteca de cerdo terminada, cocida con piel de cebolla, se corta finamente y se sirve. Mmmm, riquísimo, los jamones extranjeros están descansando)))
No es tan difícil preparar en casa una deliciosa manteca de cerdo salada con piel de cebolla. Puedes usar cualquier manteca de cerdo, pero la grasa con una capa de carne es ideal. Este maravilloso plato decorará cualquier mesa navideña.
Receta paso a paso con fotos. Preparamos manteca de cerdo, la cocinamos con piel de cebolla y le añadimos los condimentos adecuados:
Receta antigua:
Esta receta es muy famosa y muy antigua, lo que significa que está probada. La mejor opción es la manteca de cerdo sin sal con una capa de carne: pechuga o chuletas de cerdo. La manteca de cerdo hervida con cáscaras de cebolla adquiere el aspecto de manteca de cerdo ahumada y las cáscaras también le dan un aroma sutil. El plato resulta muy sabroso.
Ingredientes:
- alrededor de un kilogramo de manteca de cerdo con una capa de carne,
- dos puñados grandes de cáscaras de cebolla (las cáscaras de cebolla roja o dorada funcionan mejor)
- 150-200 gramos de sal,
- dos cucharadas de azúcar,
- pimienta de Jamaica,
- hoja de laurel (3-4 piezas cada una).
Además, para rebozar la manteca de cerdo es necesario llevar: una mezcla de pimientos, tres dientes de ajo y pimentón (o adjika seca).
Cómo hacer manteca de cebolla:
Coge una sartén grande, mejor si no es demasiado liviana y nueva, porque el adobo de cebolla manchará las paredes de la sartén.
Vierta en él un litro de agua, agregue azúcar, sal, laurel y cáscaras de cebolla, previamente lavadas con agua.
Llevar esta mezcla a ebullición y luego bajar la manteca. Se puede cortar en porciones o enrollar un poco.
Cúbrelo con un plato encima para que la manteca quede completamente sumergida en el líquido. Llevar a ebullición nuevamente.
Cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos veinte minutos a fuego lento.
Luego apaga el fuego y deja que la manteca de cerdo hierva a fuego lento en la sartén durante otras 12 horas.
Cuando el líquido se haya enfriado sacarlo al frío.
Pasadas las 12 horas, retiramos la manteca de la salmuera y esperamos media hora hasta que se haya escurrido todo el exceso de líquido.
Mezcle la pimienta y el ajo picado, agregue pimentón o, si lo desea, un poco de adjika picante seca.
Frote la manteca de cerdo seca por todos lados con la mezcla aromática resultante, envuélvala con film transparente y colóquela en el congelador.
¡La manteca de cerdo con piel de cebolla está lista!
Mantenga caliente la manteca de cerdo congelada durante unos cinco minutos, luego córtela en rodajas finas y sírvala con mostaza y pan negro.
¿CÓMO SACAR MANTEQUILLA SABROSA?
La manteca de cerdo es un producto maravilloso que favorece la acumulación de energía y fuerza, satisface rápidamente el hambre y mejora la inmunidad. Si lo usas con moderación, definitivamente no causará ningún daño.
Muchas amas de casa compran grasa de cerdo o de ternera en los mercados para salarla ellas mismas. Encontrar una receta para salar manteca de cerdo fresca no es tan difícil como elegir el producto adecuado.
Para comprar tocino ideal para salazón, presta atención a si su estructura es uniforme. Debe tener un bonito color rosa o blanco.
No es necesario comprar manteca de cerdo con una veta de carne, pero si la hay, su grosor debe ser de unos dos centímetros. Los vendedores a veces ofrecen tocino rayado, pero no es apto para salazón. Pero es ideal para fumar.
Al elegir un producto, perfórelo con un cuchillo afilado. Si el producto tiene muchas venas, es mejor no tomarlo; comprar manteca de cerdo, que el cuchillo puede penetrar fácilmente.
Antes de salar deliciosamente un producto comprado, seleccione la sal y los condimentos necesarios: pimientos, laurel, ajo, cardamomo o mejorana. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y luego ralle el tocino. Déjalo durante varios días en un lugar fresco para que se sala.
La receta de salazón de manteca te permitirá conseguir un plato sabroso y aromático de forma muy sencilla y sin ayuda externa. No olvides que es mejor congelar la manteca de cerdo terminada, de esta manera quedará más sabrosa y conservará su sabor durante mucho tiempo.
Cómo encurtir manteca de cerdo de forma rápida y deliciosa en casa.
Necesitaremos:
un kilo y medio de manteca de cerdo fresca,
seis cucharadas de sal gruesa,
tres cabezas de ajos,
de cuatro a cinco cucharadas de pimienta negra molida.
Estos ingredientes rinden seis porciones y tardan cuatro días en prepararse.
Primero necesitas pelar el ajo. Cortar la manteca de cerdo en capas de 5-6 centímetros, hacer cortes en cada una de ellas, en las que colocar el ajo cortado en rodajas.
Mezclar las especias y untar cada trozo de manteca con la mezcla. Coloque la manteca de cerdo en un bol y espolvoree ajo picado encima para darle sabor.
Colocar bajo presión y dejar reposar un día a temperatura ambiente, luego trasladar a un lugar fresco, pero que no se congele.
Después de tres o cuatro días, la manteca de cerdo se puede guardar en el frigorífico o en el congelador. Ahora ya sabes cómo encurtir tú mismo deliciosamente manteca de cerdo fresca.
CÓMO SALAR LAD EN SALMUERA
Salar manteca de cerdo en casa en salmuera no supondrá mucha dificultad. Primero debes hervir y enfriar el agua, luego agregarle unos dientes de ajo finamente picados y pimienta triturada.
Además, es mejor no escatimar en pimiento; cuanto más añadas, más sabrosa quedará la manteca. Antes de salar la manteca de cerdo en salmuera, es necesario salar el agua a razón de tres a cuatro cucharadas por litro. La salmuera debe oler fuerte. Corta la manteca en trozos pequeños y colócala en un frasco. Si lo desea, agregue hoja de laurel.
La salazón de la manteca en salmuera debe realizarse en un lugar fresco, preferiblemente en el congelador, durante tres o cuatro días. Pasado este tiempo, saca las piezas terminadas del frasco y sécalas con una toalla o servilletas. Es mejor almacenar el producto terminado en el congelador, envuelto en papel de aluminio.
La receta para cocinar manteca de cerdo en salmuera se puede modificar según sus gustos. Por ejemplo, el tiempo de salazón depende del tamaño de las piezas. Cortando la manteca de cerdo en trozos más pequeños se puede acelerar el tiempo de salazón. Puedes variar las proporciones de las especias y agregar algo propio, mostrando tu imaginación.
Cada ama de casa experimentada tiene una receta favorita para cocinar manteca de cerdo en salmuera, pero algunas son especialmente populares. Por ejemplo, manteca de cerdo en solución de ajo. La manteca de cerdo debe limpiarse y colocarse en agua limpia y fría durante la noche.
Antes de salar la manteca de cerdo en salmuera con ajo, es necesario cortarla en trozos y hacer cortes profundos. En ellos se inserta ajo, preparado de antemano. Para darle un toque picante, puedes engrasar cada pieza con ajo machacado. Luego se espolvorea la manteca con pimienta y sal gruesa. La salmuera se prepara por separado, a razón de dos kilogramos de sal por cada cinco litros de agua.
La manteca de cerdo se vierte con una solución salina fría, luego se coloca bajo presión y se refrigera durante exactamente una semana. La manteca de cerdo terminada debe retirarse del líquido y dejar secar, después de lo cual se debe limpiar de sal. Entonces podrás comer la manteca de cerdo. Es mejor guardarlo en el congelador.
CHICO SABROSO Y TIERNO AL HORNO
La manteca de cerdo cocida en el horno ayudará a diversificar significativamente la mesa festiva (y no solo). Este es un plato muy tierno, saturado del aroma de condimentos aromáticos y que se derrite en la boca. Para prepararlo necesitarás:
- 500-600 gramos de manteca de cerdo en una capa;
- una cabeza de ajo;
- sal y pimienta;
- cualquier condimento de su elección.
Primero debes limpiar y enjuagar la manteca de cerdo fresca y secarla con servilletas de papel. Después de eso, desenrolle un trozo grande de papel de aluminio sobre la mesa, teniendo en cuenta que la manteca de cerdo debe envolverse muy bien y bien apretada.
Frote la manteca de cerdo con pimienta y sal, esparza encima el condimento seleccionado. Envuelva la pieza en papel de aluminio y luego colóquela en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de aproximadamente 180-200 grados.
Retire con cuidado la manteca de cerdo, abra el papel de aluminio, déjelo dentro y luego vuelva a colocarlo en el horno, ahora solo por 15-20 minutos. Como resultado, la manteca de cerdo que horneaste se dorará.
En este caso, la temperatura debe reducirse a la mitad. Mientras se dora el plato, pela los ajos y divide la cabeza por la mitad. Cortar la primera mitad en rodajas finas, rallar la segunda mitad.
Retire la manteca, retire el papel de aluminio y frote la pieza con ajo. Coloque rodajas finas en los agujeros prefabricados; si no hay ninguno, simplemente haga unos nuevos. Luego dejar enfriar la manteca.
Existe una receta muy buena y sencilla según la cual se pueden cocinar patatas con manteca de cerdo en el horno. Puedes tomar cualquier manteca de cerdo, pero la más sabrosa es la salada con especias aromáticas. Para prepararlo necesitarás 100 gramos de manteca de cerdo y aproximadamente un kilogramo de patatas. Esto rendirá cuatro porciones y su preparación tomará unos 45 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Colócalas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y cúbrelas con finas rodajas de manteca de cerdo por encima. Hornee el plato en el horno durante aproximadamente media hora a 200 grados, hasta que se dore.
Las patatas con manteca de cerdo al horno son un plato muy abundante, sabroso y aromático que no te avergüenzas de ofrecer a tus invitados.
CÓMO SALAR MANTECA CON AJO
Una receta sencilla te ayudará a preparar una deliciosa manteca de cerdo con ajo. Tome manteca de cerdo, cinco o seis dientes de ajo, pimienta negra (tanto molida como entera), sal y laurel, opcional.
Antes de salar la manteca con ajo, hay que cortarla en trozos. Luego corta cada uno de estos trozos varias veces, pero sin tocar la piel. Corta los dientes de ajo en rodajas finas.
Mezcle sal y pimienta y enrolle cada trozo de manteca en la mezcla resultante. Cubrir la manteca con rodajas de ajo, colocar en un plato hondo, colocando cada trozo con una hoja de laurel.
Cubra la placa para crear presión. Dejar reposar varias horas a temperatura ambiente normal y luego refrigerar por un día. La manteca de cerdo terminada debe limpiarse del exceso de sal, colocarse en una bolsa y esconderse en el congelador.
