Hacer sushi en casa no es tan difícil como parece a primera vista. Y no importa que no quede demasiado bonito la primera vez. Esto no los hará menos sabrosos :) Con el tiempo, adquirirás las habilidades necesarias y podrás preparar sushi de forma fácil y divertida. En promedio, el proceso de cocción dura una hora y media.

Principales tipos de sushi:
1. Nigiri (sushi comprimido): pequeños palitos de arroz comprimidos del tamaño de un dedo con un trozo de pescado encima. Las barras de sushi suelen servirse en parejas.
2. Maki (rollos): una combinación de arroz con mariscos y verduras, enrollado en una hoja de alga nori. Posteriormente el rollo se corta en trozos.
3. Sushi chirashi (sushi por separado): el tipo más común en Japón. El arroz se coloca en recipientes pequeños y luego se cubre con una combinación aleatoria de mariscos y verduras.
4. Oshi-sushi (sushi prensado): Se coloca pescado cocido o marinado en el fondo de un recipiente pequeño, que luego se llena hasta el borde con arroz. Se coloca un peso encima del arroz. Al cabo de un tiempo se saca la pieza de trabajo, se le da la vuelta con el pescado hacia arriba y se corta en trozos.
5. Sushi mixto: cualquier otro que no se encuadre en las categorías anteriores. Por ejemplo, sushi fukuza: cuadrados finos de tortilla que se utilizan para envolver arroz.

Hoy aprenderemos a preparar dos tipos de sushi: nigiri y maki.

Productos requeridos
(los productos marcados con un asterisco (*) son opcionales y pueden reemplazarse u omitirse por completo)

1. Arroz para sushi (de granos cortos y redondeados)
2. Alga nori seca
3. Vinagre de arroz
4. Salsa de soja
5. Filete De Salmón
6. Filete de atún (*)
7. Camarones precocidos (*)
8. Filete de caballa (caballa) (*)
9. jengibre encurtido
10. Wasabi en pasta o seco
11. Queso crema
12. palitos de cangrejo
13. Salmón ahumado (*)
14. pepino
15. Huevas de pez volador (*)
16. Semillas de sésamo tostadas (*)
17. aguacate
18. Limón (*)
19. Verdes (*)
20. Sake :)
Además de un cuchillo afilado y una estera de bambú (makisu).

Algunos productos en primer plano:

1. filete de salmón
2. Filete de atún (*)
3. Caballa (caballa) (*)
4. Camarones cocidos (*)
5. Huevas de pez volador (*)
6. Pasta de wasabi
7. Semillas de sésamo tostadas (*)
8. Jengibre encurtido
9. bien

Vinagre de arroz (su). Es muy recomendable utilizar vinagre de arroz japonés, que es suave y dulce. Las marcas chinas, al igual que las occidentales, son más fuertes y ácidas, y pueden dominar el delicado sabor del sushi con su aroma. El vinagre de arroz Mitsukan es uno de los más exitosos y se vende en muchas tiendas asiáticas.
Wasabi (rábano picante japonés). Hay dos tipos de wasabi: sawa y seyo. Sawa es muy caro y rara vez se utiliza fuera de Japón. Seyo wasabi es fácil de comprar en cualquier tienda asiática. Es mejor dar preferencia al wasabi en polvo. El de la pasta a menudo contiene conservantes innecesarios y muchas veces llega al consumidor con color y sabor alterados. El polvo de wasabi se mezcla fácilmente con agua para formar una pasta y está listo para usar en 10 minutos.

Nori (alga). Generalmente se venden en bolsas de 5 a 10 piezas, son hojas oscuras y crujientes que miden 20 x 18 cm y se utilizan para hacer maki (rollos). El color de las algas es verde oscuro y casi negro. Los negros son más caros, pero también tienen un aroma más fuerte.
Gari (jengibre encurtido). Se utiliza para refrescar la boca y neutralizar el sabor entre diferentes tipos de sushi.

Huevas de pez volador (masago). Componente arbitrario. Se utiliza principalmente para decorar la parte superior de los panecillos o para cubrir el exterior de los panecillos cuando se cocinan con el arroz hacia afuera (ura-maki).
caviar de salmón. Componente arbitrario. Utilizado en la cocina.
mayonesa japonesa. Componente arbitrario. Se utiliza principalmente para preparar sushi futo-maki espeso. Tiene un sabor menos áspero y más dulce que la mayonesa normal.

Pescado fresco crudo: filetes de salmón (sake) y atún (maguro). ¡Bajo ninguna circunstancia se debe congelar el pescado! Es recomendable comprar algo especialmente diseñado para sushi en las tiendas japonesas, marcado como "grado sushi".

Relleno para panecillos, cualquier combinación. Por ejemplo, palitos de cangrejo, tiras de aguacate, pepino, queso crema. Además, puedes utilizar mayonesa japonesa especial (la mayonesa normal es demasiado fuerte).

Preparar arroz para sushi

El arroz, no el pescado, es el ingrediente más importante del sushi. El sabor de todo el plato depende de si se preparó correctamente. Queremos arroz al estilo japonés, con granos cortos y redondeados. Uno largo normal no funcionará, es muy seco y por lo tanto retiene demasiada agua. Variedades recomendadas: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho y Minori.

1. Lavar el arroz. Normalmente una taza de arroz es suficiente para dos personas. Pero teniendo en cuenta el hecho de que le gustará mientras come sushi preparado por usted mismo, es mejor partir del cálculo de dos tazas.
Coloque el arroz en un recipiente amplio, agregue agua fría hasta cubrir el arroz y comience a masajear suavemente el arroz. Esto debe hacerse para separar del arroz los pequeños restos innecesarios. Como resultado, el agua se volverá turbia y adquirirá un tinte lechoso. Si no haces esto, el arroz quedará cubierto de almidón pegajoso, lo cual es absolutamente inaceptable para el sushi.
2. Escurrir casi toda el agua.. Revuelve nuevamente y exprime el arroz con la mano, esta vez con firmeza, pero suavemente, sin romper, durante 10 segundos. Llenar con agua dulce, exprimir, escurrir. Repita una o dos veces más, el agua debería quedar casi clara. Drenar.

3. Cocinar arroz. Coloca el arroz lavado en una cacerola honda. Por cada taza de arroz añade 250 ml de agua fría (en nuestro caso 500 ml). Cierre la tapa, ponga el fuego al máximo y déjelo hervir rápidamente (tarda entre 5 y 7 minutos). Luego, baja el fuego al mínimo y deja reposar 12 minutos. Pasado este tiempo, el agua será absorbida por completo por el arroz y aparecerán pequeños orificios de ventilación en su superficie. Sin quitar la tapa, retira la sartén del fuego y déjala reposar durante otros 15 minutos.

4. Mientras se remoja el arroz, prepare un aderezo.. Para dos tazas de arroz necesitarás 50 ml de vinagre de arroz, 30 g de azúcar y 10 g de sal. Disuelva el azúcar y la sal en vinagre. Puedes precalentarlo un poco (¡muy ligeramente!).
5. Combina el aderezo con arroz.. Coloque el arroz caliente en una capa uniforme en un recipiente ancho, vierta el aderezo en un chorro fino sobre una espátula e inmediatamente comience a revolver. Utilice una espátula de madera para levantar el arroz de abajo hacia arriba y de derecha a izquierda. Recoja todo el arroz en la mitad del recipiente y comience a transferirlo lentamente en pequeñas porciones al otro borde, haciendo movimientos horizontales y cortantes (¡sin revolver!) con una espátula de madera. Un manejo tan cuidadoso permitirá que cada grano de arroz quede empapado en el aderezo. Repita esto varias veces. Extienda el arroz en una capa uniforme en el fondo del recipiente. Cubrir con una toalla de papel húmeda y dejar enfriar.

nigiris

Mientras se enfría el arroz, debemos cortar el pescado. Existen 5 técnicas de corte diferentes para diferentes tipos de sushi. Pero para el nigiri, la técnica más adecuada es cortar el pescado en ángulo.
Necesitarás un cuchillo muy, muy, muy afilado. El corte se realiza con un solo movimiento formando un arco hacia usted. ¡Bajo ninguna circunstancia debes “ver” a través del pez! Naturalmente, el pescado debe quedar sin piel, preferiblemente la mejor parte del filete. Si el filete no está denso, la pieza cortada se puede hacer más gruesa. Cuanto más denso sea el pescado, más fina debe ser la rodaja.

Es recomendable coger una preparación de pescado de forma rectangular, de unos 10 cm de largo y 2,5 de alto. Aléjese del borde izquierdo entre 0,5 y 1,5 cm (dependiendo de la densidad del pescado) y, colocando el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a la superficie de la mesa, realice un corte suave y rápido de una sola vez. Continúe cortando el filete de la misma manera, paralelo al primer corte.

formando nigiris. En ese momento el arroz debería haberse enfriado o apenas tibio. Prepara un plato pequeño de agua de wasabi y vinagre (tezu) para mojarte las manos (basta con verter agua hervida en un bol de cuello más o menos ancho, y añadir un par de cucharadas de vinagre de arroz). Al formar nigiri, tus manos siempre deben estar mojadas, de lo contrario no funcionará.
Con la mano derecha, tome aproximadamente una cucharada y media de arroz y exprímalo ligeramente en la palma, dándole forma ovalada. Toma la preparación de pescado en tu mano izquierda, colocándola entre tus dedos, como se muestra en la foto.

Con el dedo índice de la mano derecha, coge un poco de wasabi (sin soltar el arroz de la palma) y reboza ligeramente el trozo de pescado. Coloque el arroz encima. Con el pulgar izquierdo, presione ligeramente la parte superior del arroz, dejando una hendidura casi imperceptible. Ahora cambia de mano y presiona con más fuerza sobre toda la superficie del arroz con los dedos índice y medio de tu mano derecha.

Con cuidado, voltea el nigiri para que descanse sobre las yemas de los dedos de tu mano izquierda, con el lado del pescado hacia arriba. Ahora muévelo hasta la base de tus dedos, mientras aprietas desde los extremos. Presiona bien el pescado en el arroz.

¡Nigiri está listo! Con el tiempo, aprenderás a realizarlos de forma rápida y correcta. Asegúrese de que el arroz no quede “pellizcado”, y que las rodajas de pescado sean siempre más grandes que la preparación de arroz, y parezcan cubrirla.

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Rollos (maki)

Los rollos – “sushi retorcido” – se forman usando una estera de bambú (makisu). El relleno puede ser el que quieras. Por lo general, se trata de cualquier marisco en combinación con verduras (aguacate, pepino), mayonesa japonesa no picante o queso crema. Con ayuda de un tapete, se enrolla el arroz y el relleno hasta formar una lámina de alga nori. Hoy aprenderemos a preparar dos tipos de panecillos: finos y gruesos.

1. Rollos finos (hoso-maki). Los panecillos finos, de unos 2 cm de diámetro, suelen contener sólo uno o dos ingredientes. Para hacerlos necesitarás media hoja de alga (dobla la hoja por la mitad y corta con unas tijeras). Con esta mitad se obtendrán 6 piezas de sushi.
La hoja de nori es rugosa por un lado, brillante y lisa por el otro. El lado liso siempre debe quedar hacia afuera. Colocarás los ingredientes sobre la superficie rugosa.

Para los panecillos, simplemente corte el pescado en tiras estrechas o use las sobras del nigiri cortado. Coloque la mitad de las algas sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo. Mójate las manos con agua con vinagre. Coge unas 4 cucharadas colmadas de arroz y extiéndela por la superficie de las algas. Desde el borde superior debe quedar una franja libre de aproximadamente 1 cm y desde el inferior aproximadamente 0,5 cm. La altura de la capa de arroz debe ser de unos 7 mm. Tómate tu tiempo, distribuye el arroz uniformemente, mojándote las manos constantemente. Con el dedo índice, frota una tira de wasabi por el centro del arroz. Cubra con aderezos, como atún en rodajas.

Alinee el borde inferior de la hierba marina con el borde de la estera de bambú. Ahora, manteniendo el relleno en su lugar, levante el borde del tapete con los pulgares. Continúe levantando el tapete hacia arriba y hacia adelante hasta que el borde descanse en el lado opuesto de las algas. Doble el borde del tapete hacia arriba, enrolle el rollo hacia adelante y hacia atrás y exprímalo un poco dentro del tapete. Presione los extremos del rollo con los dedos si se cae arroz. Deja el rollo a un lado sobre una superficie lisa y procede a hacer el siguiente.

2. Rollos gruesos (futo-maki). Los rollos gruesos, de 5 cm de diámetro, pueden contener hasta 5 componentes. Para hacerlos, toma una hoja entera de alga y colócala sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo. Mójate las manos con agua con vinagre y extiende el arroz uniformemente sobre las algas, dejando unos 2 cm libres en la parte superior. Si lo deseas, cubre el arroz con mayonesa suave.
Empiece a disponer los ingredientes alejándose 1,5-2 cm del borde inferior. Nunca coloque el relleno uno encima del otro, solo uno al lado del otro, en tiras, avanzando hacia el centro de las algas.

Sosteniendo todos los ingredientes, levante el borde del tapete con los pulgares y continúe levantándolo hacia arriba y hacia adelante hasta que el borde del tapete toque el borde opuesto de las algas. Luego, doble el borde del tapete hacia arriba y “enrolle” el rollo hacia adelante. Exprímalo ligeramente dentro del tapete, presiónelo con los dedos desde los extremos si el arroz se cae. Reserva sobre una superficie lisa y procede a hacer el siguiente.

3. Cómo cortar rollos. Toma un cuchillo afilado y sumerge su punta en agua con vinagre. Luego, gíralo con la punta hacia arriba para que el agua corra por toda la superficie del cuchillo y lo moje uniformemente. Esto permitirá que el cuchillo pase fácilmente a través del arroz pegajoso sin atascarse.
Coloque el rollo en blanco en el tablero, con la costura hacia abajo. Primero córtalo por la mitad y luego cada mitad en tres partes. Por lo tanto, de una pieza deberían producirse 6 piezas. La pieza de trabajo para rollos gruesos se corta de la misma manera, solo que luego cada mitad se corta en cuatro partes.

Al hacer panecillos, especialmente futo-maki, debes asegurarte de que no te quede un “caracol” de algas en su interior. Estos panecillos se consideran de mala calidad y demuestran que el cocinero ha violado los principios de enrollar panecillos y aún no domina completamente el arte de hacer sushi :) Dentro de los panecillos no debe haber nada más que arroz con los ingredientes (como en los panecillos de la esquina inferior derecha de la foto).

Coloque el sushi en bonitas bandejas y vierta la salsa de soja en tazas de cerámica. Puedes disolver en él un poco de wasabi si quieres una sensación más picante. También se puede añadir a la salsa una hoja de jengibre encurtido, pero tradicionalmente se utiliza para limpiar el paladar del sabor de la pieza de sushi anterior. Coge el sushi con los palillos, sumérgelo en la salsa, déjalo en remojo unos segundos y mételo en la boca.
¡Buen provecho!

Esta receta de sushi sin pescado nació en mi familia sólo gracias a la transición a una alimentación más consciente. En los viejos tiempos, a mi marido le gustaba pescar y a veces le gustaba comer el pescado, por eso ahora el sabor y el olor de las hojas de nori transmite remotamente la imagen de un estanque, una ligera brisa y una caña de pescar en las manos.

¡Y a él (mi marido) le encantan las ensaladas frescas! Así se cocina en casa: una mezcla de dos imágenes positivas para la persona amada. ¡Creo que te gustará!

Compuesto:

• 3 hojas de nori
• 1 cucharada. arroz hervido
• 1 queso procesado
• 1 pimiento dulce
• 1 tomate
• 3 cucharadas l. guisantes verdes
• verdor
• vinagre de arroz

Entregar:

• wasabi
• salsa de soja
• jengibre en escabeche

Cómo hacer sushi sin pescado en casa:

1. Normalmente preparo arroz hervido así: uso arroz redondo de Krasnodar o arroz especial para sushi. Enjuago bien varias veces con agua fría hasta que quede claro. Vierta agua hirviendo y coloque a fuego medio. Después de hervir, cocinar durante unos 10 minutos, retirar y dejar reposar hasta que se enfríe.
2. ¡Aquí tenéis nuestros ingredientes, listos para ser envueltos en láminas de algas!

   

   Ingredientes

3. ¡Entonces! Preparemos los ingredientes: divida el arroz y las verduras en tres portaobjetos. Y corte el queso, el pimiento y el tomate en 9 partes, tres por cada hoja de nori.
4. Coloque la hoja de nori sobre el tapete, con el lado liso hacia arriba, y extienda el arroz con las manos mojadas, después de espolvorearlo con vinagre. Coloca encima el queso picado.

   

   Colocar arroz y queso sobre nori.

5. Y seguir con el mismo espíritu: pimientos, tomates, hierbas, guisantes.

   

   Poner verduras

6. Ayudándonos de la esterilla, giramos nuestro paquete mágico.

   

   Envolviendolo

7. Formamos una “salchicha” ordenada.

   

   formando un rollo

8. Con un cuchillo mojado en agua, corte el rollo en trozos iguales. Obtuve 6 rollos de cada hoja.

   

   Corte

Sirva sushi preparado sin pescado, con sus especias y salsa favoritas. Nos encanta no sólo con wasabi, sino también con pimienta adjika.

¡Deleita a tus seres queridos con deliciosa comida preparada con amor!





¡Buen provecho!

Aksinya autor de la receta

Los restaurantes japoneses aparecieron aquí hace relativamente poco tiempo, pero ya se han convertido en parte de nuestro catering. Los gourmets que siguen la moda culinaria visitan regularmente la yakitoria y organizan fiestas de sushi en casa con snacks entregados en el restaurante. Pero todo esto se puede preparar en casa, tanto rollitos como sushi. Y muchos ya dominan este arte.

Cómo hacer panecillos en casa.

El principal obstáculo entre una persona y los panecillos japoneses caseros es la pereza humana. Puedes hacer panecillos con tus propias manos incluso si no tienes una mínima experiencia culinaria, pero tendrás que trabajar duro para encontrar los productos necesarios. Porque ¿cómo hacer rollitos en casa si no tienes a mano alga nori o wasabi con salsa de soja?

Pero incluso si tenemos en cuenta que corrimos y compramos ingredientes bastante exóticos, sigue siendo más fácil (y más barato) preparar panecillos en casa, incluso teniendo en cuenta que solo necesitas un determinado tipo de pescado: rojo, ligeramente salado, salmón o salmón. Pero también se hacen deliciosos panecillos con palitos de cangrejo. Por lo tanto, si lo desea, todos pueden encontrar una receta que se adapte a sus capacidades financieras y preferencias gustativas. Basta con seguir reglas simples y aprenderá a hacer panecillos en casa, en una sola sesión en la cocina.

Oriente es un asunto delicado

Antes de comenzar a dominar el arte de preparar comida japonesa en casa, es necesario comprender en qué se diferencian los rollos del sushi. Es posible que eventualmente descubras que hiciste sushi en casa con tus propias manos.

Los rollitos son un tipo de sushi. La diferencia entre los rollitos es que las algas con arroz y relleno se deben enrollar formando un rollito, mientras que otros sushi se forman principalmente a mano y se coloca el pescado encima. Para los amantes de la cocina japonesa, producen juegos especiales con moldes e instrucciones sobre cómo hacer diferentes tipos de sushi. Y los amantes de los panecillos deberían conseguir una pequeña estera de bambú para extender los bocadillos. Durante el proceso de cocción, se recomienda forrar este tapete con film transparente o simplemente ponerle una bolsa de plástico. Esto será aún más útil si los rollitos se preparan con el arroz encima.

Y una cosa más: si estás preparando sushi, la receta incluye, además del arroz, sólo pescado y marisco. No encontrarás verduras ni quesos en el sushi en la receta clásica. Los panecillos en este sentido son más democráticos; si lo deseas, puedes aprender a hacer panecillos incluso con frutas o vegetarianos estrictos, sin peces ni criaturas marinas.

Pero en cuanto a los productos hay que observar los cánones de la cocina japonesa, de lo contrario el resultado, aunque comestible, será un plato completamente diferente. Necesidad de comprar:

• arroz adecuado;
• láminas de alga nori;
• vinagre de arroz.

Sólo necesitas aprender a hacer rollitos con los productos adecuados. Necesitas arroz de grano corto; tiene buena viscosidad y no se desintegra, a diferencia del arroz de grano largo. También es necesario para preparar sushi en casa.

Las hojas de noria se venden en los mercados, pero hay que buscar vinagre de arroz. Se diferencia mucho de nuestra esencia de vinagre por su ligero sabor dulzón.

Es importante aprender no solo cómo hacer panecillos en casa, sino también cómo y con qué servirlos. Los tres productos necesarios son:

• wasabi de rábano picante japonés;
• salsa de soja;
• jengibre encurtido, cortado en pétalos.

Es mejor tomar wasabi en polvo y diluirlo con agua hasta obtener la consistencia deseada. El jengibre se vende ya preparado. Salsa de soja de alta calidad, sólo en envases de vidrio.

Un punto importante: cuando aprendemos a hacer rollitos con nuestras propias manos en casa con una receta paso a paso, debemos mencionar que el arroz se coloca sobre un plato de algas con una muesca en los bordes. Esto es necesario para que el relleno no se salga de los panecillos durante la cocción.

Y nos lavamos y montamos

Aprendamos del ejemplo más famoso de preparación de panecillos en casa: una receta paso a paso de panecillos Philadelphia te dará una idea de las técnicas básicas y te ayudará a dominar otras recetas. Por cierto, en estos rollitos el alga va dentro del rollito. Ahora veamos cómo se hace esto.

Para empezar, tomemos:

• 10 gramos de noria;
• 200 g de salmón;
• 200 g de queso crema tierno (preferiblemente Filadelfia);
• 2 pepinos medianos;
• un vaso de arroz;
• 3 cucharaditas vinagre de arroz;
• media cucharadita de azúcar y sal;
• un poco de sésamo para espolvorear.

Cómo preparar panecillos:

1. El arroz de grano redondo se lava hasta que el agua escurrida quede clara. Los cereales deben molerse a mano. Esto es necesario para eliminar el exceso de almidón. Colocar el arroz limpio en un bol, agregar agua para que quede cubierto 1,5-2 cm. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos sin levantar la tapa. Después de esto, apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos, luego estará completamente listo, esponjoso y suave.
2. Disuelva el azúcar y la sal en vinagre. Con una espátula de madera, agregue la solución al arroz hervido, revolviendo mientras lo hace. Debes revolver moviendo la espátula hacia adelante y hacia atrás. Mezclarnos con nuestra comprensión tradicional es inaceptable.
3. Lavar los pepinos, pelarlos y cortarlos en cubos largos. Corta cada hoja de alga por la mitad.
4. Cubra la estera de bambú con film transparente. Coloca el nori con el lado liso hacia abajo. Con las manos mojadas, coloca el arroz sobre el nori y luego dale la vuelta.
5. En medio del nori colocamos queso y un palito de pepino (si en su lugar lleva aguacate, genial). Si hacemos rollitos en casa se puede cambiar y complementar la preparación.
6. Enrollar el rollo con un tapete.
7. Coloque el salmón cortado en finos “pétalos” sobre una estera de bambú (para cortar mejor, simplemente mantenga el filete de pescado en el congelador durante 30-40 minutos). Enrolle el rollo terminado con el pescado para que el salmón quede encima.
8. Para que el rollo se corte bien, sin desmenuzar el arroz y mover la capa superior, basta con humedecer el cuchillo con agua fría o vinagre de arroz. Primero córtelo por la mitad y luego cada mitad en tres partes. Espolvorea con semillas de sésamo.

Se trata de panecillos sencillos y sabrosos cuya receta no perjudicará el presupuesto familiar, y al mismo tiempo todos los invitados quedarán satisfechos y satisfechos.

Tanto sushi como rollitos.

Cocinar en casa respetando los ingredientes nos acerca al Nirvana culinario sin vaciar la cartera. Entonces, la receta de panecillos caseros incluye productos económicos: por ejemplo, en lugar de caviar de pez volador, el caviar de capelán funcionará bien.

Cómo hacer rollitos con pescado económico:

• toma un vaso de arroz;
• dos pepinos;
• bolsa de nori;
• 150 g de requesón;
• 200 g de caviar de capelán.

Hervir el arroz, añadir un adobo de vinagre de arroz con sal y azúcar, colocar una hoja de alga nori sobre una estera de bambú y esparcir el arroz por encima con las manos mojadas.

Pelar los pepinos y cortarlos en tiras largas y finas. Triturar el queso y untarlo sobre el arroz, poner encima pepino y caviar encima. Enrollarlo y aplanarlo ligeramente para que la salchicha tenga forma cuadrada. Cortar y servir.

El jengibre comprado en la tienda se coloca en tazones pequeños junto con la marinada. Cuanto más brillante sea el color rosado de los pétalos, más intenso será el sabor del condimento. El jengibre blanco es más suave.

Cómo hacer sushi en casa

Para un vaso de arroz de grano redondo tomamos:

• 7 hojas de nori;
• 350 g de salmón o pescado similar;
• pimiento dulce grande;
• pepino mediano;
• 4 cucharadas l. vinagre de arroz;
• sal, azúcar, wasabi.

Además, hay un molde para sushi. Se utiliza en los casos en los que hacemos piezas ovaladas y las cubrimos con platos de pescado.

Haz tu propio sushi en casa con una receta paso a paso.

1. Hervir el arroz. Dejar enfriar, remojar en vinagre de arroz, azúcar y sal.
2. Coloca el arroz cocido con las manos mojadas sobre toda la hoja de nori.
3. Pela el pepino y el pimiento, córtalos en tiras largas y colócalos sobre el arroz.
4. Con la ayuda de un tapete, enrolla el sushi y luego córtalo.

Otra forma de hacer sushi en casa es utilizar moldes para sushi nigiri. Estos dispositivos simplifican el proceso. En la forma inferior se colocan tiras de pescado (se puede untar con wasabi), encima se coloca otra forma y en ella se coloca arroz. Después de esto, se quita la tapa y se voltea todo sobre una película adhesiva. Habrá bolas de arroz con pescado encima.

Lo creas o no, existe una receta de sushi de Cuaresma. Para ellos, solo se toman verduras y mayonesa magra. En total, necesitarás un vaso de arroz, dos pepinos y un pimiento dulce. El arroz hervido se remoja en vinagre de arroz, después de lo cual se coloca sobre una hoja de nori, con tiras de pepino y pimiento encima. Con una estera de bambú, enrolle los rollos y córtelos en 6 trozos con un cuchillo fino y afilado, humedeciéndolos en agua fría.

Para servir estos panecillos, haz una salsa con mayonesa magra con eneldo finamente picado, puedes diluirla con yogur sin aditivos de frutas;

Sutilezas del sushi casero.

¿Cómo hacer sushi en casa? Lo principal es recordar que los rollitos son lo mismo que el sushi. Los japoneses recomiendan beber sake con sushi y panecillos: es vodka japonés, que es 10 grados más bajo que el nuestro y además se sirve caliente. Es difícil cuando no estás acostumbrado, por eso mucha gente combina el sushi con cerveza. Y las mujeres generalmente beben té verde con paquetes de arroz.

Cómo hacer sushi en casa: tomamos el mismo nori, arroz y pescado. Agrega el resto, forma un plato y sirve con jengibre, wasabi y salsa de soja.

Hacer sushi nigiri en casa, preparación paso a paso. La peculiaridad de este snack es que el pescado se corta de una manera especial, en un ángulo de 45° a lo largo de la fibra, con un cuchillo largo y afilado. Si tomas camarones para sushi, primero se hierven. La peculiaridad de preparar los camarones es que se ponen en brochetas. De lo contrario, se curvarán. Después de cocinar, los camarones se cortan a lo largo. La diferencia al preparar sushi nigiri con anguila ahumada es que el pescado se pela y luego se corta de la misma forma.

Cómo preparar correctamente el sushi: si eres diestro, entonces con los dedos de la mano izquierda debes coger el pescado picado (camarones), si lo deseas, proporcionarle una pequeña cantidad de wasabi. Lo sujetamos todo en una mano y cogemos el arroz con la otra. Para asegurarte de que todo está correcto, mojas los dedos en agua fría, para que el arroz no se pegue. Cogemos suficiente arroz como para poder formar una “empanada” ovalada de papilla viscosa. Coloca este arroz sobre el pescado y presiona hacia abajo. El sushi está listo.

Cómo hacer sushi con anguila y gambas: se envuelve una bola de arroz ovalada en tiras de nori picadas. Si se utiliza pescado crudo, no es necesario envolver el sushi en algas.

Otro tipo de sushi se llama gunkan. Para estos rollitos se lleva caviar de pez volador, carne de cangrejo, salmón marinado, salmón o trucha.

Cómo cocinar sushi con tortilla y pepino:

1. hervir el arroz, mezclar con azúcar y sal, remojar en vinagre de arroz;
2. Haga una tortilla esponjosa con 2 huevos batidos;
3. Corta 200 trozos de salmón, pepino y tortilla enfriada en tiras iguales;
4. ponerle arroz al nori, tiras de tortilla, salmón y pepino;
5. enrollar y cortar con un cuchillo empapado en vinagre.

La mejor salsa para este sushi es la mayonesa de aceitunas, a la que se le ha añadido un poco de salsa de soja y mucho eneldo fresco finamente picado.

Para que los rollitos y el sushi queden como deberían, existen reglas simples:

1. Todos los productos deben ser frescos. Verifique la fecha de vencimiento del jengibre enlatado y otros ingredientes.
2. Los mariscos y pescados de los panecillos y el sushi no se pueden sustituir por ningún otro alimento, a excepción de los panecillos vegetarianos, que sólo pueden contener verduras y cereales. El pescado de río y la carne de animales son categóricamente inaceptables en estos platos.
3. Si es necesario, guarde los panecillos cocidos en el frigorífico, pero no en un recipiente de plástico. Lo mejor es colocar los panecillos en un plato que se pueda cubrir con film transparente por encima. Saca este aperitivo una hora antes de servir.

Por lo tanto, si tiene dificultades con la pregunta "¿cuál es la diferencia entre sushi y rollitos?", la respuesta es nada. Algunas palabras sobre los tipos de panecillos que existen. Los panecillos no son necesariamente cocina japonesa. La receta del panecillo está presente de una forma u otra en muchas cocinas asiáticas. La forma de hacer los panecillos se conoce no sólo en Japón. En China, Vietnam e Indonesia también preparan sushi y rollitos; las recetas, por supuesto, pueden diferir. Los rollitos o kimbals también son característicos de la cocina coreana. Sin embargo, hoy los japoneses consideran que la receta para hacer panecillos es propiedad de su cultura. Los panecillos japoneses se llaman makisushi. Normalmente los panecillos se cortan en 6 trozos, pero hay rollos de 8 o incluso 12 trozos. Una variedad de panecillos son los temaki, iguales a cualquier panecillo, pero grandes, que no se cortan en trozos, sino que se comen en bocados. También hay rollos “de colores” y “mosaicos”, y otros tipos de rollos. Los ingredientes de los panecillos y el relleno de los panecillos suelen ser mariscos y verduras procesadas. Por ejemplo, hacen rollitos de gambas, rollitos con palitos de cangrejo, rollitos de salmón, rollitos de anguila, rollitos de salmón, rollitos de atún, rollitos de calamar, rollitos de trucha. Además, suelen elaborar rollitos de huevo y con verduras o rollitos de primavera. Rollitos de pollo, rollitos César y otras recetas de rollitos de pollo, rollitos de panqueques, rollitos de panqueques dulces y otros panecillos dulces en casa son innovaciones de nuestros días. Mucha gente no sabe qué tipo de queso se necesita para los panecillos. El queso utilizado para los panecillos es cremoso. El queso crema para panecillos más popular es el Filadelfia. Preparar rollitos Philadelphia sin este queso es imposible. La salsa tradicional para panecillos es la soja. La salsa de soja para panecillos puede ser de varios tipos: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. También es especial el vinagre para panecillos: el vinagre de arroz.

Hoy en día, el sushi y los rollitos se han convertido en un elemento destacado en nuestras vidas. Las fotografías de este plato son el tema favorito de muchos fotógrafos gastronómicos, y una visita a un restaurante japonés es un evento de estatus. La cocina japonesa se ha vuelto tan popular hoy en día que ha pasado audazmente de los restaurantes a nuestros hogares, por lo que muchos cocineros caseros se hacen preguntas como: ¿Cómo cocinar panecillos? ¿Cómo preparar sushi y rollitos? ¿Cómo hacer rollitos y sushi? ¿Qué necesitas para los rollos? ¿Cómo hacer panecillos? ¿Cómo hacer panecillos tú mismo? ¿Cómo preparar panecillos correctamente? ¿Cómo hacer rollitos correctamente? ¿Cómo hacer panecillos en casa? ¿Cómo envolver rollitos o cómo envolver rollitos? ¿Cómo hacer panecillos en casa? ¿Cómo hacer girar rollos? ¿Cómo rodar rollos? ¿Cómo envolver correctamente los rollos? ¿Cómo cocinar panecillos Filadelfia? ¿Cómo cocinar arroz para panecillos? ¿Cómo preparar panecillos correctamente? ¿Cómo hacer rollitos de California? ¿Cómo hacer un panecillo caliente? ¿Cómo rodar rollos? ¿Cómo hacer rollitos Filadelfia? ¿Cómo hacer panecillos calientes? ¿Cómo hacer un panecillo caliente? ¿Cómo preparar vinagre para panecillos? ¿Cómo preparar sushi y rollitos? ¿Cómo preparar panecillos calientes? Y no en vano preguntan, porque hacer sushi y rollitos con tus propias manos es interesante y comerlos es saludable.

Los panecillos se preparan con una estera de makisu de bambú. Esto es lo que necesitas para hacer panecillos. Así que si estás interesado en hacer panecillos en casa, tendrás que abastecerte de este dispositivo. Hacer rollitos en casa sin tapete será realmente complicado. A veces, los panecillos se enrollan de tal manera que la hoja de nori quede por dentro y el arroz por fuera. Este es el llamado rueda con arroz. Así es exactamente como se hacen los famosos rollitos Filadelfia. La receta de este panecillo incluye queso crema, caviar, pepino y filete de salmón. Puedes hacer estos panecillos tú mismo; no en vano, las recetas de Filadelfia son tan populares. Si quieres aprender a hacer rollitos Philadelphia, o más precisamente, cómo hacer rollitos Philadelphia en casa, mira cómo lo hacen nuestros chefs. Tal vez, rollos en casa Te saldrán aún más sabrosos que los preparados en un restaurante.

A pesar de que, según muchos, los panecillos más deliciosos se elaboran en Japón, la receta de los panecillos Filadelfia no es originaria de Japón. Los rollitos en general deben su popularidad en gran medida a Estados Unidos, desde donde la moda de los rollitos de sushi y la cocina japonesa en general se extendió por todo el mundo. Hoy en día, uno de los más populares son los rollitos Filadelfia y los rollitos California; la receta de estos rollitos se inventó en Estados Unidos. Ya hemos comentado que los rollitos Philadelphia se pueden hacer en casa sin ningún problema. Así que siéntete libre de preparar panecillos Filadelfia. Las fotos con instrucciones paso a paso facilitan mucho el proceso de cocción. La receta, que describe la preparación paso a paso de panecillos, también le evitará errores. Y no olvides que estas cosas se están haciendo. rollos con queso Filadelfia. Los panecillos, cuya receta con fotografías a menudo se preparan y publican en Internet, son los panecillos de California. También puedes hacer rollitos de California en casa. El relleno clásico de los rollitos de California es la carne de cangrejo. Estos rollitos están hechos con aguacate, pero también puedes hacer estos rollitos con pepino. Así que compre los ingredientes y el equipo necesarios y vea en nuestro sitio web cómo preparar correctamente los rollitos de California. O cualquier otro rollito, porque aquí podrás encontrar una variedad de recetas de rollitos caseros.

Gracias a la popularidad de los panecillos, hoy en día existe una variedad de tipos de panecillos, tanto en el método de preparación como en la composición de los productos. Se trata de panecillos fritos, panecillos horneados, panecillos calientes o panecillos calientes. También hay panecillos dulces, panecillos magros, panecillos para panqueques y panecillos de verduras. Nuestros chefs y yo preparamos panecillos en casa y estaremos encantados de contarte cómo preparar panecillos en casa. Mucha gente asocia la preparación de rollitos y sushi con algo misterioso e inalcanzable. Probablemente así debería ser. Al mismo tiempo, también podrás aprender a hacer panecillos y unirte a una nueva cultura de cocinar y comer. En las páginas de nuestra web ya te hemos contado cómo comer panecillos correctamente, así que ahora te contamos cómo preparar panecillos en casa. El sushi, los panecillos en casa o, más precisamente, preparar panecillos en casa aportarán exotismo al proceso de cocción habitual. Los panecillos caseros diversificarán agradablemente su menú habitual o sorprenderán a los invitados en la mesa festiva. Después de todo, los panecillos caseros son deliciosos. Por lo tanto, todo el que esté interesado en recetas de rollitos con fotos, recetas de sushi y rollitos en casa, recetas de rollitos en casa con fotos, recetas de rollitos en casa, recetas de rollitos caseros, panecillos caseros, recetas de rollitos de sushi con fotos, panecillos al horno en casa, panecillos recetas con fotos, recetas de panecillos calientes con fotos, te invitamos a cocinarlos con nosotros. Nosotros y nuestros chefs preparamos sushi y panecillos en casa, preparamos panecillos en casa. En casa, puedes preparar tanto recetas de panecillos simples como recetas de panecillos complejos. Los panecillos en casa a veces se preparan junto con los niños, porque hacer panecillos en casa es un proceso bastante emocionante. Los rollitos, cuyas recetas encontrarás en nuestra web, suelen prepararse a partir de productos que nos son familiares. Para que puedas comprar productos para la elaboración de rollitos en nuestras tiendas. Pero con una condición: los ingredientes de los panecillos deben ser frescos. Por supuesto, la receta de rollitos con palitos de cangrejo es inferior a la receta de rollitos con cangrejos, pero ¿qué se puede hacer?

Entonces, pasemos a un punto muy importante: cómo se preparan los rollitos. Preparar arroz para rollitos es por donde debes empezar a la hora de preparar sushi y rollitos en casa. Hay arroz especial para panecillos, pero el arroz redondo común también es adecuado para hacer panecillos. En principio, toda ama de casa sabe cocinar arroz para panecillos o, más precisamente, cocinar arroz para panecillos. La receta para hacer arroz para rollitos es sencilla. La proporción de agua y arroz es de 1:1, debes esperar hasta que se haya evaporado toda el agua. El arroz debe estar bien cocido, pero al mismo tiempo no parecer una papilla. Cuando el arroz para panecillos esté listo, enjuágalo con agua fría. Eso es todo, ahora ya sabes cómo preparar arroz para panecillos. Una receta para preparar arroz para panecillos también puede contener una recomendación de verter vinagre de manzana o de arroz sobre el arroz terminado.

Las recetas para hacer sushi y rollitos son tan variadas que cada uno puede encontrar una receta entre ellas. Las recetas de panecillos utilizan una variedad de ingredientes. Si quieres hacer rollitos en casa, los rellenos pueden ser muy diferentes. Esta es una receta de rollitos de camarones, una receta de rollitos con anguila, una receta de rollitos con pepino, una receta de rollitos con aguacate, una receta de rollitos con anguila, una receta de rollitos con tortilla, una receta de rollitos con salmón y pepino, unos rollitos dulces, una receta de rollitos con salmón, receta de rollitos con salmón y pepino, receta de rollitos rebozados, receta de rollitos de salmón, receta de rollitos de pollo, receta de rollitos de huevo, receta de rollitos calientes, receta de rollitos de pepino, receta de rollitos de aguacate, receta de rollitos de primavera, receta de rollitos de verduras. receta de rollitos fritos, rollito césar, rollitos con camarones, receta de rollitos calentitos en casa, panecillos al horno, receta de rollitos caseros, rollitos fritos en casa. De hecho, los panecillos calientes se han vuelto especialmente populares en los últimos años. Este método de preparación de panecillos atraerá a quienes aman especialmente los bocadillos calientes. Puedes preparar panecillos calientes en casa sin muchos problemas. Los panecillos calientes, cuya receta se diferencia de los habituales, de hecho, sólo en que se fríen en aceite vegetal, se pueden preparar en casa. La masa para panecillos es huevo, agua, harina, sal. Así que haz tus panecillos en casa. Hay recetas, pero ya están listas. rollos¡Imposible no comer!

Fecha de publicación: 18/11/18

El sushi empezó a ganar popularidad en el siglo VII. Con el desarrollo de la tecnología para simplificar la cocina a principios de la década de 1980, aparecieron robots de sushi especiales que podían reemplazar a cientos de chefs de sushi profesionales. A pesar de la creencia generalizada de que sólo los humanos deberían preparar este plato, los robots están reemplazando gradualmente a las personas en sus trabajos.

El sushi es un plato tradicional de la cocina japonesa. Se preparan a partir de arroz hervido, aderezado con diversos vinagres, cualquier marisco de su elección y otros productos salados. A pesar de la variedad de ingredientes, este plato se puede clasificar como bajo en calorías. El sushi es un ejemplo de alimento equilibrado que contiene una variedad de minerales y vitaminas. Gracias a esta dieta, una persona puede deshacerse de los kilos de más, mejorar la digestión y mantener la belleza de uñas, cabello y dientes.

Los mariscos utilizados en el proceso de preparación de sushi no se someten a un tratamiento térmico prolongado, por lo que se conservan todas las sustancias beneficiosas. Estos incluyen potasio, fósforo, magnesio, yodo, flúor y vitamina B, que mejoran el estado del sistema nervioso. Además, los ácidos grasos poliinsaturados contenidos en el pescado ayudan a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis. Al pescado también se le añade arroz como uno de los componentes principales del sushi; sus elementos beneficiosos son una excelente fuente de energía. Gracias al contenido de proteínas, hidratos de carbono, fibra y hierro en su composición, mejora la digestión y se depura el organismo.

¿Cómo cocinar arroz para sushi?

Los japoneses abordan el proceso de cocción del arroz con especial cuidado, ya que se cree que si el arroz no tiene un sabor pronunciado como resultado de la cocción, esto tendrá un efecto negativo en el estado general del sushi. El arroz poco cocido dará una sensación de falta de plenitud y será simplemente imposible preparar correctamente el arroz demasiado cocido.

Como cualquier cereal, el arroz debe enjuagarse bien antes de cocinarlo. Haga esto en agua corriente hasta que quede claro. Para conseguir este resultado hay que enjuagar unas 7 veces, o incluso más. Además, los japoneses suelen eliminar inmediatamente los granos de arroz que aparecen, ya que los consideran de mala calidad y no son aptos para su consumo posterior. También conviene deshacerse de todo tipo de residuos en forma de partículas negras de cereal mal limpio.

La proporción de agua y cereal durante la cocción debe ser de 1:1,5. Esta proporción se considera ideal para que el arroz no se desborde y conserve su forma. Antes de cocinar, coloque un pequeño cubo de alga nori, es decir kombu, en agua fría. Esto es necesario para darle al cereal un sabor especial. Antes de hervir hay que retirarlo para no estropear el sabor del propio arroz.

La receta tradicional para cocinar arroz utiliza un aderezo de vinagre. Una vez que el cereal se haya cocido y alcanzado la temperatura ambiente, se vierte con vinagre especial, mientras se le da la vuelta al arroz con cuidado. Bajo ninguna circunstancia debes empezar a revolver el cereal, ya que se pegará y terminará convertido en una papilla.

¿Cómo preparar jengibre para sushi?

El jengibre encurtido es necesario para desinfectar la boca y eliminar los microorganismos que pueda contener el pescado fresco, así como para eliminar el sabor del siguiente sushi del anterior.

Ingredientes:

• Raíz de jengibre
• Vinagre de arroz, ¼ de taza
• Sal, 2 cucharadas
• Azúcar, 3 cucharadas

Preparación:

1. Pela bien la raíz de jengibre y córtala en trozos pequeños, luego colócalos en un recipiente de vidrio.
2. Mezcle vinagre, sal, azúcar y cocine la mezcla hasta que hierva a fuego lento.
3. Sazone la marinada resultante con jengibre picado y déjela reposar durante aproximadamente 2 horas.

vinagre para sushi

El vinagre de arroz se puede utilizar como aderezo para el pescado para desinfectarlo y eliminar las infecciones presentes en él. El vinagre también se utiliza como aderezo para el arroz para que el grano quede lo suficientemente pegajoso y mantenga su forma. Además, debido al olor específico, el arroz adquiere un aroma especial.

Hay dos tipos de vinagre de arroz:

• Vinagre chino. Más adecuado para aliñar ensaladas y platos de pescado. Tiene un sabor amargo brillante y ligeramente picante.
• Vinagre japonés. Recomendado para sushi y rollitos. Tiene un agradable sabor dulce y combina bien con arroces y mariscos.

Los vinagres de arroz especiales son bastante caros y no son tan fáciles de encontrar en las tiendas habituales. Sin embargo, puede utilizar análogos más baratos, por ejemplo, vinagre de manzana, vino o de mesa. Hay que tener en cuenta que los aderezos habituales no sólo tienen un sabor suave como los de arroz, por lo que es importante no exagerar y utilizarlos únicamente para rociar ligeramente el arroz y el pescado.

Sushi en casa - receta fotográfica paso a paso

Preparemos varios tipos de sushi en casa: sushi con pescado rojo y caviar y sushi con palitos de cangrejo.

Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Arroz para sushi: 1 taza,
• Nori: 6 piezas,
• Pescado rojo: 50 gramos,
• palitos de cangrejo: 2 cosas
• Caviar rojo: 1 cucharadita. con un tobogán,
• Pepino fresco: 1 pieza,
• Aguacate: 1 pieza,
• Vinagre de arroz:
• Sal:
• Azúcar:

Instrucciones de cocina

Sirva sushi con salsa de soja, jengibre y semillas de sésamo.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar Filadelfia en casa.

Filadelfia se considera el tipo más óptimo para empezar a preparar sushi en casa. Los ingredientes son simples y se pueden encontrar en las tiendas locales, y se pueden reemplazar fácilmente con análogos.

Ingredientes:

• Arroz -2 tazas;
• Pescado, preferiblemente salmón - 700 g;
• Aguacate - 1 pieza;
• Pepino - 1 pieza;
• Vinagre de arroz o su equivalente - 60 ml;
• Azúcar - 2 cucharadas;
• Sal - una cuchara;
• Nori - 3 piezas de queso Filadelfia - 400 g;
• Aditivos al gusto: wasabi, jengibre, salsa de soja.

Preparación:

Hervir el arroz y dejar enfriar.

Para la marinada, agrega vinagre, sal, azúcar y calienta todo a fuego lento hasta que hierva. Vierte la mezcla resultante sobre el arroz.

Corta el aguacate y el pepino en cubos pequeños.

Prepare una estera para sushi cubriéndola con film transparente. Coloque una hoja de nori encima para que la superficie mate quede arriba.

Coloca el arroz sobre la superficie de la hoja preparada. Cubrir todo con una alfombra y darle la vuelta.

Coloque el queso sobre el nori y coloque encima el aguacate y el pepino.

Forme un rollo levantando el borde inferior del tapete y enrollándolo un poco. Deja el rollo resultante a un lado.

Coloca el pescado sobre la alfombra, después de cortarlo en rodajas.

Coloque el rollo de arroz encima. Enrolle el tapete, presionándolo ligeramente.

Divida la pieza de trabajo resultante primero por la mitad, luego en 3 partes iguales a cada lado.

Cómo hacer sushi - receta en video

Una clase magistral detallada sobre cómo preparar usted mismo adecuadamente sushi y rollitos. Consejos interesantes y útiles para chefs de sushi principiantes.

1. Lo mejor es utilizar cereales "Mistral" o "japoneses" para hacer sushi; se consideran análogos del arroz utilizado por los japoneses. Si no encuentras algo similar en las tiendas, puedes utilizar arroz de grano corto. Se ablanda bien, por lo que es perfecto para hacer sushi.
2. Es importante utilizar platos de vidrio o cerámica para preparar el jengibre, y en ningún caso de metal.
3. Se recomienda conservar el jengibre encurtido preparado en el frigorífico durante no más de 3 meses.

El sushi es bueno porque te llena rápidamente, a pesar de su pequeño tamaño. Gracias al gran contenido de diversas vitaminas y aminoácidos en los componentes utilizados, una persona no solo satisface la sensación de hambre, sino que también suministra sustancias útiles a su cuerpo. Además, esta comida rápida es mucho más preferible como refrigerio que las mismas hamburguesas y sándwiches.