Los corazones de pollo guisados ​​con frijoles enlatados pueden considerarse un plato dietético. Puedes hacer estos corazones para niños también. Puedes comprar frijoles en su propio jugo o salsa de tomate.

tiempo total de cocción – 1 hora 15 minutos

Preparación- 15 minutos

Número de porciones – 4

Nivel de dificultad - fácilmente

Objetivo –

Cómo cocinar –

Con que cocinar –

Productos:

Corazones de pollo – 0,5 kg

Frijoles enlatados – 1 lata (blancos)

Cebolla – 1 cabeza (mediana)

Zanahorias – 1 pieza (mediana)

Ajo – 1-2 dientes

Aceite vegetal – 1-2 cucharadas

Sal, especias, condimentos.

Cómo cocinar corazones de pollo:

Limpiar los corazones de las películas y lavarlos. Corta cada corazón por la mitad.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños.

Calentar aceite vegetal en una sartén o en una cacerola baja. Freír las cebollas y las zanahorias.

Reduzca el fuego y agregue los corazones de pollo picados. Mezcla. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Si el líquido se evapora, agregue pequeñas porciones durante la cocción a fuego lento.

Cuando los corazones de pollo estén listos, retira la tapa y aumenta el fuego. Evaporar todo el exceso de líquido.

Abre la lata de frijoles y colócalos junto con el líquido en la sartén. Agregue los dientes de ajo machacados o finamente picados y las hierbas finamente picadas. Sazone al gusto con sal y especias.

Cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos a fuego medio.

¡Buen provecho!

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A mi marido le encantan los corazones de pollo, especialmente los de trigo sarraceno. Bueno, para que el trigo sarraceno no se seque, hago los corazones con salsa.
Yo suelo comprar corazones de pollo en bandejas, suelen venir en 1 kg (a veces un poco menos). Lave bien los corazones varias veces con agua para que salgan todos los coágulos de sangre.

Llénalo de agua y déjalo hervir. Después de hervir, escurro la primera agua porque inmediatamente se vuelve muy turbia y grasosa. Lo lleno con agua limpia justo por encima del nivel de los corazones, le agrego laurel, sal y lo pongo al fuego.

Después de hervir, reduzca el gas al mínimo y cocine durante aproximadamente 1,5 horas.

Ahora puedes empezar a preparar la salsa. Pelo cebollas y zanahorias. Pico finamente la cebolla y rallo las zanahorias en un rallador grueso. Freí cebollas y zanahorias en aceite vegetal.

Luego agrego 1 lata de frijoles enlatados en salsa de tomate.

De hecho, la idea de los frijoles se me ocurrió mientras cocinaba, cuando metí la cabeza en el refrigerador para comprar ketchup. Lo mezclo todo. Como luego la salsa se mezclará con el caldo de los corazones y para que no quede muy líquida le agrego un poco de harina. Mi harina es inusual, canaria, se llama Gofio, es una harina hecha de varios cereales, molida y frita.

Gracias a ello, los platos adquieren un sabor y olor interesantes e inusuales. Así que echemos un par de cucharadas de harina en nuestra salsa,

Mezclar bien y dejar espesar.

Gracias a la fritura previa, esta harina se distribuye uniformemente en la salsa y no forma grumos.

Cuando los corazones hayan hervido y estén blandos, pasar la salsa de la sartén al cazo con los corazones, mezclar con el caldo y dejar que hierva a fuego lento y espese un poco.

Como guarnición herví trigo sarraceno. Vierta el trigo sarraceno sobre nuestros corazones y frijoles en una salsa muy sabrosa, espolvoree cebollas verdes encima y la cena está lista. Simplemente delicioso.

Hora de cocinar: PT02H00M 2 horas

Costo aproximado por porción: 200 rublos.

corazones de pollo con frijoles rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 23,7%, betacaroteno - 22,9%, vitamina B2 - 15,7%, vitamina B6 - 12,9%, vitamina PP - 14,8%, potasio - 13,7%, cobalto - 61%, cobre - 15,8%, molibdeno - 11,4%, cromo - 13,5%

Beneficios para la salud de los corazones de pollo y los frijoles

• vitamina a responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y del mantenimiento de la inmunidad.
• B-caroteno Es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un deterioro de la piel, las membranas mucosas y una alteración de la visión luminosa y crepuscular.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, favorece la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo niveles normales de homocisteína. ​en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Preparar este plato no es nada difícil, pero ahorrarás en el presupuesto familiar y todos quedarán satisfechos y felices, porque el corazón con frijoles en salsa resulta muy sabroso.

Tiempo total de preparación de la receta - 2 horas

Lo que necesitas para 10 porciones de guiso con frijoles:

1 corazón de res o 2 corazones de cerdo
2 cebollas picadas
1
1 cabeza de ajo finamente picada
3-4 cucharadas de aceite vegetal
sal
pimienta

perejil picado y eneldo
1 taza de frijoles secos
3 cucharadas de pasta de tomate
agua hervida

Cómo cocinar guiso de carne con frijoles:

1. Lavar los frijoles y remojarlos en agua.

2. Lavar el corazón de res y cortarlo en porciones pequeñas. Calentar aceite vegetal en una sartén o caldero hondo. Freír el corazón de res en aceite vegetal. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y sofríe todo junto con la carne durante 5 minutos.

3. Agrega la pasta de tomate y 1 litro de agua hervida. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento el corazón de res durante 1 hora.

4. Escurre el agua de los frijoles y colócalos en el caldero con el corazón de res. Agrega agua hirviendo hasta que el agua cubra bien la carne y los frijoles. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Si hay menos agua, entonces es necesario agregar agua hirviendo. Al final de la cocción, el corazón de res y los frijoles estarán en la salsa. Sazone con hierbas y sirva.

5. El corazón guisado con frijoles está listo.

Recetas para cocinar corazones.