La salsa teriyaki es un atributo integral de la cocina japonesa, reconocida en todo el mundo por su capacidad única para transformar platos de carne, pescado, marisco y verduras. Con tal aditivo, cualquier creación culinaria, incluso la más trivial, adquiere notas de sabor extraordinarias.
¿Cómo hacer salsa teriyaki?
La salsa teriyaki, cuya composición puede variar según la receta, se elabora tradicionalmente con salsa de soja, jengibre y ajo. El dulzor del aditivo lo da el azúcar de caña o común en combinación con miel.
- Inicialmente se calientan los componentes líquidos de la salsa, junto con el azúcar y la miel, hasta que hierven y se disuelven todos los cristales.
- Como espesante se utiliza almidón, que se diluye en porciones de agua y se mezcla en un chorro fino con la base de la salsa, revolviendo continuamente.
- Hervir la mezcla hasta que espese durante unos 10 minutos, dejar enfriar.
Salsa teriyaki - receta clásica
Si quieres hacer tu propia salsa teriyaki, una receta en casa te ayudará a conseguir el sabor más clásico del aditivo. El vinagre de vino se puede sustituir por mirin de vino de arroz dulce y, en lugar de aceite vegetal de girasol, utilizar aceite de sésamo, que enriquecerá aún más el sabor de la salsa.
Ingredientes:
- salsa de soja – 100 ml;
- agua – 70 ml;
- vinagre de miel y vino - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar moreno – 60 g;
- aceite de girasol – 1 cucharadita;
- jengibre rallado – 1 cucharadita;
- almidón - 3 cucharaditas;
- ajo – 4 dientes.
Preparación
- En una cacerola o cacerola combina la salsa de soja, la miel, el agua mezclada con almidón y el resto de los ingredientes de la lista.
- Calienta la mezcla hasta que hierva revolviendo continuamente y deja hervir a fuego moderado hasta que espese.
- Pasar la salsa teriyaki por un colador metálico fino y dejar enfriar.
Salsa teriyaki: una receta sencilla
El teriyaki puede ser a la vez sencillo y original. Agregar limoncillo junto con raíz de jengibre le dará a la salsa propiedades nutricionales y gustativas adicionales, que deben triturarse con un mortero o cortarse en trozos pequeños. Si no tienes caldo de pollo, caldo de verduras o simplemente agua bastará.
Ingredientes:
- salsa de soja – 150 ml;
- caldo de pollo – 150 ml;
- miel – 120 g;
- azúcar moreno – 200 g;
- limoncillo – 45 g;
- jengibre – 30 g;
- ajo – 2 dientes;
- vino de arroz – 50 ml.
Preparación
- La raíz de limoncillo y jengibre se tritura o se pica y se coloca en una cacerola.
- Agrega el caldo, la miel, el azúcar, el vino de arroz y la salsa de soja.
- Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Después de enfriar, cuela la deliciosa salsa teriyaki y viértela en botellas.
Salsa teriyaki: ¿cómo usarla?
Aquellos que no se hayan encontrado antes con el uso de un aditivo japonés universal estarán interesados en saber cómo se usa la salsa teriyaki, con qué se come y dónde se agrega.
- La salsa teriyaki se puede servir como complemento de carne, pescado, verduras o arroz ya preparados, fritos o hervidos.
- La invención de la cocina japonesa se utiliza eficazmente como adobo para pollo, cerdo, ternera, pescado o marisco, o para guisar, hornear o freír alimentos.
- El teriyaki se suele utilizar en la preparación de sushi o rollitos, y todo tipo de ensaladas.
- Los platos con salsa teriyaki son fáciles, sencillos de preparar y se convierten en una auténtica obra maestra culinaria.
Camarones en salsa teriyaki en una sartén - receta
Los amantes de los mariscos experimentarán un placer increíble al probar los preparados. Si tienes todos los ingredientes, la cocción no te llevará más de media hora, incluyendo el tiempo de espera para que los mariscos terminen de marinarse. El plato resultante sería apropiado servirlo con arroz o verduras hervidas.
Ingredientes:
- camarones – 400 g;
- salsa teriyaki – 1/3 taza;
- ajo – 2 dientes;
- jengibre – 1 rodaja de 3 cm;
- aceite de oliva.
Preparación
- Moler el jengibre y el ajo y mezclar con teriyaki.
- Coloque los camarones en la marinada y déjelos reposar durante 20 minutos.
- Calienta el aceite y agrega los camarones y la salsa.
- Freír los mariscos durante 2 minutos por cada lado y servir.
Carne de res en salsa teriyaki
Si quieres utilizar salsa teriyaki para carnes que no sean menos sabrosas, esta es perfecta para ello. Para ejecutar la idea en este caso, necesitarás un wok, en el que las verduras se calentarán bien y las rodajas de carne se dorarán por fuera, pero quedarán suaves y tiernas. La salsa agregará un sabor único y una corteza de caramelo.
Ingredientes:
- carne de res – 400 g;
- Salsa teriyaki – 2 cucharadas. cucharas;
- pimiento dulce – 1 pieza;
- ajo – 1 diente;
- aceite de sésamo y jugo de lima: 1 cucharadita cada uno;
- aceite vegetal – 40 ml;
- Salsa tabasco, sal, pimienta, ajonjolí tostado.
Preparación
- La carne se congela y se corta en tiras finas de 3 mm de espesor.
- Calentar aceite vegetal y de sésamo en un wok.
- Agrega el ajo picado y la carne y sofríe durante 3 minutos.
- Agrega teriyaki, tabasco, jugo de limón, sal, pimienta y mezcla.
- Agrega los pimientos morrones previamente picados al wok con la carne y calienta, revolviendo, durante un minuto.
- La carne se sirve en salsa teriyaki y se espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
Pollo en salsa teriyaki – receta
La forma más popular de utilizar salsa teriyaki es probablemente cocinar pollo en ella. Puedes utilizar la carne de la pechuga o del muslo si quieres un almuerzo o cena más jugoso y rico en calorías. Un acompañamiento invariable del ave picante resultante será el arroz hervido, que se puede complementar con hierbas y pimiento picante picado.
Ingredientes:
- filete de pollo – 2 piezas.;
- salsa de soja – 2 cucharadas. cucharas;
- aceite de sésamo – 1 cucharada. cuchara;
- salsa teriyaki – 70 g;
- ajo – 2-3 dientes;
- sésamo – 2 cucharaditas;
- aceite vegetal – 40 ml.
Preparación
- Se bate ligeramente la pechuga de pollo, se cubre con film.
- Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo, revuelva y deje marinar el ave durante 20-30 minutos.
- Freír los ajos machacados en aceite caliente durante un minuto.
- Agregue las pechugas marinadas y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
- Agrega la salsa teriyaki clásica, fríe la carne durante 2 minutos, revolviendo continuamente.
- Retire el pollo y caliente las semillas de sésamo en la salsa restante.
- Sirva listo, caliente, en rodajas, con una guarnición de arroz.
Verduras en salsa teriyaki
Al hacer tu propia salsa teriyaki en casa, además de cocinar carne con ella, puedes crear una deliciosa variedad de verduras con un toque picante similar. También es posible utilizar otras verduras disponibles: la calabaza o la berenjena cortadas en cubos quedarán deliciosas con un diseño similar.
Ingredientes:
- salsa teriyaki – 200 ml;
- calabacín – 150 g;
- pimiento dulce – 200 g;
- tomates – 250 g;
- ajo – 3 dientes;
- aceite de sésamo – 2 cucharadas. cucharas;
- sésamo.
Preparación
- Cortar los calabacines, los pimientos morrones y los tomates.
- Añadir 50 ml de teriyaki y dejar actuar 30 minutos, tras lo cual se escurre el jugo resultante.
- Agrega el ajo al aceite caliente y, después de unos segundos, las verduras variadas.
- Agrega otros 50 ml de salsa, sofríe la mezcla de verduras durante varios minutos.
- Sirva las verduras con la salsa restante.
Fideos con salsa teriyaki
Funchoza con salsa teriyaki se prepara de forma rápida y sencilla, pero requiere tiempo de remojo e infusión, durante el cual todos los componentes intercambian sabores, aromas y se saturan de sabrosos jugos. Además del conjunto de componentes presentado, puede agregar rodajas de pollo frito a la composición, después de marinarlas en salsa de soja.
Ingredientes:
- Salsa teriyaki – 3 cucharadas. cucharas;
- fideos funchose – 50 g;
- pimiento dulce y pepino – 1 pieza;
- cebolla morada y zanahorias - 1 pieza;
- ajo – 1-2 dientes;
- jugo de limón y miel - 1 cucharadita cada uno;
- sésamo – 2 cucharadas. cucharas;
- sal.
Preparación
- Vierta agua hirviendo sobre los fideos durante 10 minutos.
- Picar todas las verduras en tiras y picar el ajo.
- Mezclar el aceite con teriyaki, miel y jugo de limón.
- Combine los fideos, las verduras variadas y el aderezo, déjelos en remojo durante un par de horas.
Mejillones en salsa teriyaki
La salsa teriyaki es excelente para los mariscos. Se sirve por separado o se utiliza para tratamiento térmico conjunto. Los mariscos frescos o descongelados se pueden marinar primero en esta salsa y luego freírlos por no más de cinco minutos. En este caso, el aditivo se utiliza para marinar mariscos ya cocidos.
Ingredientes:
- salsa teriyaki – 200 ml;
- mejillones – 500 g;
- laurel, granos de pimienta, clavo, sal.
Preparación
- Hervir los mejillones con sal, laurel, pimienta y clavo durante 5 minutos, escurrir en un colador.
- Los mariscos preparados todavía están calientes, se vierten con salsa teriyaki, se mezclan y se dejan durante un día.
- Pasado el tiempo, se sirve el aperitivo solo, con arroz o verduras.
Pescado en salsa teriyaki - receta
El salmón en salsa teriyaki o cualquier otro pescado resulta increíblemente sabroso y picante. Puedes utilizar filetes o filetes cortados en trozos grandes. La siguiente es una opción para preparar un delicioso pescado al horno con verduras. Además de los ingredientes presentados, puedes tomar cualquier otra verdura adecuada.
Ingredientes:
- pescado – 500 g;
- salsa teriyaki – 150 ml;
- pimiento dulce – 150 g;
- calabacín – 200 g;
- cebollas, brócoli y tomates cherry - 100 g cada uno;
- ajo – 2 dientes;
- aceite de sésamo – 3 cucharadas. cucharas;
- sal pimienta.
Preparación
- Se marinan las rodajas de pescado en salsa teriyaki durante 30 minutos.
- Las verduras se pican, se salan, se salpimentan, se espolvorean con aceite y se hornean en un molde o en una bandeja para horno a 180 grados durante 10 minutos.
- Coloca el pescado y la salsa encima y mete al horno otros 20-30 minutos.
¿Con qué se puede sustituir la salsa teriyaki?
Si no es posible preparar salsa teriyaki y no fue posible comprarla, surge la pregunta de qué puede reemplazar de manera rápida y eficiente el aditivo para no perder el sabor del plato terminado.
- Dependiendo de para qué esté destinada la salsa, puedes simplemente sustituirla por salsa de soja o mezclar esta última con miel y vinagre de vino. Para darle un toque picante, se agregan ajo picado y jengibre a la mezcla.
- Si el aditivo se utilizará para caramelizar un plato, agregue a la salsa de soja azúcar morena o regular, un poco de jengibre molido y ajo seco, vino tinto y vinagre al gusto.
La clásica salsa teriyaki japonesa, que es un almíbar espeso y oscuro, se considera universal porque es ideal para todos los platos: carne, pescado, verduras y champiñones. Hace que la comida común sea picante y jugosa, dándole un sabor dulce y salado único y una apariencia apetitosa. A base de teriyaki se puede preparar un adobo en el que incluso la carne muy dura se vuelve suave y tierna al cabo de dos horas. A pesar de las diversas opciones de preparación, la receta de la salsa teriyaki es ridículamente simple y los ingredientes se pueden comprar en una tienda normal.
Cómo hacer salsa teriyaki en casa
La salsa teriyaki se elabora con salsa de soja, azúcar (normalmente morena) y sake o mirin de vino de arroz japonés. Sin embargo, debido a la escasa disponibilidad de bebidas alcohólicas japonesas, se pueden sustituir por postre o vino seco, jerez, vermú o vinagre de vino (1 cucharada). Durante la preparación del teriyaki, se le añaden miel, almidón de patata o maíz, especias (jengibre y ajo) y aceite vegetal (girasol, oliva, sésamo). En algunas recetas puedes encontrar caldo de pollo o verduras, pimiento, piña, naranja, hierbas, sésamo y otras especias. Hay diferentes formas de preparar salsa, para adobos y para freír, pero no existen estándares de recetas uniformes. La salsa teriyaki da espacio a la creatividad y durante el proceso de cocción se puede cambiar la cantidad de ingredientes, pero también los ingredientes en sí, así como la secuencia de colocación y procesamiento de los productos.
Para la salsa teriyaki clásica, se mezclan en una sartén salsa de soja, azúcar, especias, miel, vino, agua y almidón predisuelto en agua. La mezcla se lleva a ebullición a fuego medio con agitación constante, se cuece hasta que se haya evaporado la mitad del volumen de líquido (esto suele tardar unos 30 minutos) y se infunde. No se preocupe si la salsa parece líquida: a medida que se remoja, se espesará y se volverá más espesa y rica. En algunas recetas, se calientan la salsa de soja y el azúcar y se añaden todos los demás ingredientes gradualmente; el jengibre y el ajo primero se fríen en aceite y luego se mezclan con líquidos.
Que comer con salsa teriyaki
La combinación es muy sabrosa con carnes, aves, pescados y mariscos, puedes condimentar ensaladas y guisos de verduras con la salsa, servirla con sushi, panecillos, pasta y fideos de arroz. El teriyaki se utiliza para marinar carne de res, cerdo, pollo, caza o agregarlo a una sartén al freír carne y pescado. Sirve carne o pescado teriyaki en un plato cubierto con lechuga o repollo, y como guarnición puedes cocinar arroz con semillas de sésamo, adornándolo con jengibre encurtido y cebolla.
Los productos cocinados con salsa teriyaki adquieren una superficie lacada y un brillo agradable, por lo que pueden servirse en la mesa navideña. Después de probar el teriyaki queda un agradable regusto a caramelo de miel, imposible de olvidar, por lo que esta salsa se suele utilizar en la cocina diaria. Pruebe saltear carne o pescado con teriyaki para una cena familiar y disfrute cómo reacciona su familia. La gente se enamora del teriyaki de inmediato y para siempre, así que no se sorprenda si los miembros de la familia se olvidan de su ketchup y mayonesa favoritos y la salsa picante japonesa ocupa un lugar permanente en la mesa familiar. ¡Cambie recetas e ingredientes, encuentre su propio método de cocción y comparta hallazgos interesantes!
Receta clásica
Ingredientes:
- 200 ml de salsa de soja
- 200 ml de sake
- 200 ml de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas. l. caña de azucar
Receta:
1. Vierta la salsa de soja natural en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva y coloque al fuego.
2. Añade sake y mirin a la salsa de soja.
3. Aumente el fuego de la estufa y hierva la salsa, luego reduzca el fuego.
4. Cocine la salsa a fuego moderado durante varios minutos. Parte de la salsa debe evaporarse y espesarse. Cuando la salsa adquiera un brillo brillante y espese, retírala del fuego.
5. Enfríe la salsa terminada antes de servir.
La salsa teriyaki se considera un plato tradicional de la cocina japonesa, es un maravilloso aderezo para ensaladas y realza el sabor de platos de carne, pescado y verduras. Uno de los mejores adobos que puede ablandar incluso la carne más dura después de haber estado remojada en la salsa durante al menos media hora.
De hecho, existen dos versiones del origen de la salsa teriyaki. El primero de ellos cuenta su larga y gloriosa historia, que se remonta a más de trescientos años. A partir de ahí, se creó la salsa en la fábrica Kikkiman (“Concha de tortuga”) ubicada en el pueblo de Noda. La empresa se especializó en la producción de muchos tipos de salsas.
La segunda versión es menos pretenciosa. Ella dice que el teriyaki no se creó en la Tierra del Sol Naciente, sino en la gloriosa isla estadounidense de Hawaii. Fue allí donde los emigrantes japoneses, experimentando con productos locales, intentaron recrear el sabor de sus platos nacionales. La versión original de la mundialmente famosa salsa era una mezcla de jugo de piña y salsa de soja.
La salsa es amada en todo el mundo y los chefs la utilizan activamente en la preparación de diversos platos y adobos. Además, no existe una receta exacta para el teriyaki, cada maestro le añade algo propio.
El diccionario Miriam Webster enumera teriyaki como un sustantivo que significa "un plato japonés de carne o pescado, asado o frito después de remojarlo en un adobo de soja picante". También explica el significado de los términos "teri" como en "glaseado" y "yaki" como en "tostado".
Respetamos la salsa y somos partidarios de una alimentación saludable. Lo valoran por su baja cantidad de calorías (100 g contienen solo 89 kcal) y sus muchas propiedades beneficiosas, como normalizar la presión arterial, mejorar la digestión, aliviar el estrés y mejorar el apetito.
La salsa teriyaki se puede comprar en casi cualquier supermercado bastante grande, su costo variará según el tamaño del margen comercial y la marca del fabricante, oscilando entre 120 y 300 rublos. Pero puedes prepararlo en casa.
¿Cómo se prepara la salsa teriyaki clásica?
Tradicionalmente, la salsa teriyaki se elabora mezclando y calentando cuatro ingredientes básicos:
- mirin (vino dulce de cocina japonesa);
- caña de azucar;
- salsa de soja;
- sake (u otro alcohol).
Los ingredientes se pueden tomar en iguales o diferentes proporciones según la receta. Se mezclan todos los ingredientes que componen la salsa, luego se colocan a fuego lento y se hierven hasta obtener la densidad requerida.
La salsa terminada se agrega a la carne o al pescado como adobo, en el que pueden permanecer hasta por 24 horas. Después de lo cual el plato se fríe a la parrilla o al fuego. A veces se agrega jengibre al teriyaki y el plato terminado se adorna con cebollas verdes y semillas de sésamo.
Ese mismo brillo mencionado en el nombre de la salsa proviene del azúcar caramelizada y el mirin o sake, dependiendo de lo que le agregues. El plato cocinado en salsa teriyaki se sirve junto con arroz y verduras.
Teriyaki y Mirin
El ingrediente clave de la salsa teriyaki es el mirin, un vino culinario dulce que se remonta a más de 400 años. Es más espeso y dulce que el sake (vino de arroz), elaborado fermentando levadura de arroz, azúcar de caña, arroz al vapor y sethú (licor ilegal japonés).
En el mercado asiático, el mirin es muy común, se vende al público y tiene un color dorado claro. Viene en dos variedades:
- Hon Mirin, contiene 14% de alcohol;
- Shin Mirin, que contiene sólo un 1% de alcohol, tiene un sabor similar y se utiliza con más frecuencia.
Si no dispone de mirin, puede sustituirlo por sake o vino de postre mezclado en una proporción de 3:1 con azúcar.
Salsa teriyaki: receta paso a paso con fotos
La salsa teriyaki propuesta es muy adecuada para ensaladas de carne y especialmente de verduras. En invierno, esto es especialmente importante, ya que se acabó la época de los tomates y los pepinos frescos, pero el cuerpo aún necesita estar lleno de vitaminas. A todo el mundo le encantan los rábanos de invierno, las zanahorias, las remolachas, el repollo y el apio sazonados con salsa teriyaki.
La receta para hacer aderezo para ensalada teriyaki es muy sencilla. Para prepararlo necesitarás:
- salsa de soja - 200 ml;
- confitura (almíbar espeso, preferiblemente mermelada ligera) - 200 ml;
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
- vino blanco seco - 100-120 ml;
- almidón -2,5 - 3 cucharadas. cucharas;
- agua - 50-70 g.
Preparación:
- Vierta la salsa de soja, la confitura y el vino blanco seco en una cacerola, agregue el azúcar y, revolviendo, deje hervir.
- Disuelva el almidón en agua y viértalo lentamente en el líquido hirviendo, sin olvidar revolver. La salsa teriyaki está lista.
Su consistencia se asemeja a la crema agria líquida. Dejar enfriar, verter en un frasco y meter en el frigorífico.
Si ralla rábanos, zanahorias, remolachas y agrega un par de cucharadas del aderezo propuesto y un par de cucharadas de crema agria, obtendrá una ensalada inusualmente sabrosa. Por supuesto, puedes utilizar otras verduras.
El teriyaki se puede conservar en el frigorífico durante varias semanas y su sabor se conserva bien.
Teriyaki sencillo
Ingredientes:
- 1/4 taza de salsa de soja oscura y sake;
- 40 ml de mirín;
- 20 g de azúcar granulada.
Procedimiento de preparación:
- Mezclar todos los ingredientes en una cacerola.
- Revolviendo constantemente, caliéntalas a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Utilice la salsa espesa resultante inmediatamente o déjela enfriar y guárdela en el frigorífico.
Para preparar cualquier plato teriyaki, es necesario remojar trozos de pescado, carne o camarones en la salsa y luego asarlos o freírlos. Durante el proceso de cocción, cubra adicionalmente la carne con salsa varias veces para obtener una corteza sabrosa y brillante.
Una versión sabrosa de salsa teriyaki
Esta receta es un poco más complicada que la anterior, pero sólo en el sentido de que hay que reunir más ingredientes. Además es fácil y rápido de preparar.
Ingredientes:
- ¼ de cucharada. salsa de soja;
- ¼ de cucharada. agua purificada;
- 1 cucharada. l. maicena;
- 50-100 ml de miel;
- 50-100 ml de vinagre de arroz;
- 4 cucharadas l. haga puré de piña con una licuadora;
- 40 ml de jugo de piña;
- 1 diente de ajo (picado);
- 1 cucharadita jengibre rallado.
Procedimiento:
- En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soja, el agua y la maicena hasta que quede suave. Luego agregue los ingredientes restantes excepto la miel.
- Coloca la sartén a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando la salsa esté caliente pero aún no hirviendo, agrégale miel y disuélvela.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y continúa revolviendo hasta lograr el espesor deseado.
Dado que la salsa se espesa rápidamente, es mejor no dejarla desatendida, de lo contrario existe el riesgo de quemar el plato sin terminar. Si el teriyaki está demasiado espeso, agrega más agua.
Pollo teriyaki
El pollo preparado según esta receta quedará tierno, increíblemente sabroso y aromático.
Ingredientes:
- 340 g de muslos de pollo con piel pero sin huesos;
- 1 cucharadita jengibre finamente rallado;
- ¼ cucharadita sal;
- 2 cucharaditas aceites para freír;
- 1 cucharada. miel fresca y sin espesar;
- 2 cucharadas. beneficio;
- 1 cucharada. mirin;
- 1 cucharada. Salsa de soja.
Pasos de cocción:
- Frote el pollo lavado con jengibre y sal. Después de media hora, límpialo con una toalla de papel, retirando con cuidado el exceso de jengibre.
- Calentar aceite en una sartén de fondo grueso. El pollo sólo se puede añadir cuando esté bien caliente.
- Fríe el pollo por un lado hasta que esté dorado;
- Voltee la carne, agregue la mitad del sake, cocine al vapor durante 5 minutos debajo de la tapa;
- Mientras tanto, prepara el teriyaki. Mezclar sake, mirin, miel y salsa de soja. Mezclar bien.
- Retire la tapa de la sartén, escurra todo el líquido y seque el resto con una toalla de papel.
- Sube el fuego, agrega la salsa y deja que hierva. Voltear el pollo constantemente para que no se queme y quede uniformemente cubierto con la salsa.
- El pollo teriyaki estará listo cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado y la carne esté cubierta con una costra de caramelo.
Sirva el plato terminado en un plato espolvoreado con semillas de sésamo. Un excelente acompañamiento serían verduras, fideos o arroz. ¡El buen apetito está garantizado!
Te sugiero hacer en casa una salsa teriyaki muy rica. Esta salsa muy popular de la cocina japonesa es ideal para la mayoría de platos: pescado, champiñones, carnes y verduras. La salsa hace que la comida habitual sea muy jugosa, aromática y picante. Puedes hacer adobos para carne a base de teriyaki: incluso la carne más dura se vuelve tierna y muy suave con esta salsa. La salsa es un almíbar espeso, de color marrón oscuro: su sabor es muy original: dulce y salado. Preparar teriyaki es muy simple: la receta es simple, los productos son asequibles; puedes comprarlos en una tienda normal. Por supuesto, esta salsa puedes comprarla en cualquier supermercado, pero estarás de acuerdo en que quedará mucho más sabrosa si la preparas en casa. Hoy aprenderás a hacer una salsa increíblemente sabrosa y aromática.
Ingredientes:
- 100 mililitros de salsa de soja;
- 70 mililitros de agua;
- 60 gramos de azúcar;
- 1 cucharada de miel;
- 1 cucharada de vinagre de vino;
- 4-5 dientes de ajo;
- 3 cucharaditas de almidón (maíz o patata);
- 1 cucharadita de aceite de girasol (es posible aceite de sésamo);
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado.
Salsa teriyaki muy sabrosa. Receta paso a paso
- Primero, preparemos el ajo: hay que pelarlo y picarlo con un cuchillo o una prensa.
- Consejo. Puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto: cuanto más, más picante quedará la salsa.
- Luego coge el jengibre, pélalo y pícalo con un cuchillo o un rallador fino.
- Agregue salsa de soja, azúcar, almidón, agua, vinagre de vino, miel, aceite vegetal, ajo y jengibre en una cacerola cómoda.
- En el original, el teriyaki se prepara con azúcar moreno de caña, pero puedes utilizar azúcar normal. Y el vino de arroz japonés, sake o mirin, se puede sustituir por vinagre de vino o vino seco.
- Puedes agregar aceite vegetal, de oliva o de sésamo a la salsa: según tus preferencias culinarias.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave para que el almidón no forme grumos. Mezclar con un batidor.
- Cuanto más almidón agregues, más espesa quedará la salsa.
- Colocar la masa homogénea al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Después de que la salsa hierva, revolviendo constantemente, es necesario hervirla durante otros dos o tres minutos.
- Consejo. No te preocupes si la salsa parece líquida: a medida que se remoja, se espesará y se volverá más espesa.
- Luego se debe colar la salsa por un colador. Después de esto, es necesario dejar que la salsa se enfríe.
- Una vez que la salsa se haya enfriado, estará lista para usar. Una combinación muy sabrosa de esta salsa con pescados, mariscos y carnes. Se pueden utilizar para condimentar ensaladas y guisos de verduras. También se sirve con sushi, panecillos, pasta y fideos de arroz. El teriyaki se utiliza para marinar pollo, cerdo, ternera y se añade a una sartén al freír carne o pescado.
- Siempre preparo más de esta salsa: cuando se enfríe la verto en un recipiente de vidrio, lo cerro bien con una tapa y lo guardo en el frigorífico.
La deliciosa salsa teriyaki está lista: es una salsa increíble. Los platos preparados con él adquieren un bonito aspecto y un sabor excelente, además de un regusto maravilloso que no se puede olvidar. La gente se enamora inmediatamente del sabor del teriyaki: mi familia ya ha olvidado qué son la mayonesa y el ketchup; esta salsa es un invitado frecuente en nuestra mesa. En la web “Very Tasty” puedes encontrar otras recetas de salsas no menos interesantes y originales. Buen provecho y cocine con gusto.
Teriyaki teriyaki
una salsa elaborada con soja, vino de arroz, azúcar y especias. También es el nombre de un método de cocción en el que la comida se marina en salsa de soja y vino, luego se asa a la parrilla y se sirve en salsa teriyaki.
* * *
(Fuente: Diccionario Unido de Términos Culinarios)
Teriyaki
Teriyaki es principalmente un método especial de cocción en el que se asan trozos de pescado y se cubren con una salsa espesa llamada tara. Pero hoy en día el teriyaki se prepara no sólo con pescado, sino también con pollo, cerdo, marisco, etc., y la palabra denota no sólo la técnica de cocción especial descrita anteriormente, sino también la salsa y los platos preparados con esta salsa (y no necesariamente a la parrilla). ).
La salsa teriyaki (teriyaki) es una salsa de la cocina japonesa. No existe una receta exacta para su preparación, al igual que, por ejemplo, el conocido ketchup. La salsa se puede preparar con salsa de soja con piña, jengibre fresco, ajo y otras especias. También se puede preparar a base de salsa de soja, pero con la adición de azúcar, vino de arroz Mirin y jengibre molido.
La popularidad de la salsa se debe en gran medida a su versatilidad. Combina bien con una amplia variedad de platos de carnes y pescados, aves, se puede utilizar para condimentar ensaladas y añadir a guisos de verduras. Además, la salsa teriyaki se utiliza con éxito en la cocina como adobo, dando a la carne o al pescado una suavidad y ternura especiales.
La salsa se puede adquirir en las grandes superficies. Por lo general, se clasifica en productos de origen asiático, como nori, vinagre de arroz, jengibre encurtido, pasta de miso, fideos de arroz, salsas diversas en bolsas y botellas, etc. El precio de la salsa puede variar de 120 a 300 rublos. Todo depende de la composición, fabricante y volumen.
Es mejor comprar la salsa en envases de vidrio. De esta forma la salsa conserva su frescura por más tiempo. El frasco abierto se suele conservar en el frigorífico.
Puedes preparar salsa teriyaki en casa tú mismo, solo compra los ingredientes adecuados. Como se mencionó anteriormente, no existen estándares, por lo que la cantidad de ingredientes se puede cambiar dependiendo de la cantidad de carne o marisco disponible, porque... Es mejor no almacenar teriyaki casero durante mucho tiempo. Entonces.
Salsa teriyaki
Ingredientes:
:::1/2 taza de mirin (vino de arroz):::1/2 taza de sake (vodka de arroz):::2 cucharadas de azúcar:::1/2 taza de salsa de soja???Método de preparación: Vierta el mirin y el sake en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Vierta la salsa de soja y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
Con la salsa descrita anteriormente, puedes cocinar cualquier pescado de mar.
Salmón en salsa teriyaki
Ingredientes:
:::500 gramos de filete de salmón fresco:::120 gramos de salsa teriyaki ya preparada???Método de preparación: Cortar el filete en porciones pequeñas, colocar en una cacerola, verter sobre salsa teriyaki, tapar, marinar durante 20 minutos. Luego retirar el pescado, ensartarlo en brochetas, freír sobre las brasas, vertiendo periódicamente sobre la salsa en la que se marinó el pescado. Servir en platos calientes con limón.
Recientemente, se ha vuelto popular cocinar en salsas asiáticas, incl. y teriyaki - despojos. Es muy sabroso y saludable.
Corazones de pollo en salsa teriyaki
Ingredientes:
:::corazones de pollo 250 g:::aceite de sésamo 30 ml.:::azúcar:::sal:::para teriyaki::::sake 100 ml.:::mirin 100 ml.:::salsa de soja 100 ml .:::semillas de sésamo para servir???Método de preparación: Procesar los corazones de pollo. Freír los corazones de pollo en una sartén gruesa en aceite, añadiendo poco a poco sal y azúcar. Luego vierte salsa teriyaki sobre los corazones y fríelos hasta que estén cocidos. Al servir, espolvorea los corazones con semillas de sésamo.
Además de pescado, carne y marisco, puedes cocinar verduras y champiñones en la salsa.
Hongos en teriyaki
Ingredientes:
:::salsa teriyaki lista 5 cucharadas.:::aceite de sésamo oscuro 1 cucharada.:::vinagre de arroz 2 cucharadas.:::miel 1 cucharada.:::champiñones (shiitaki, setas ostra o champiñones) 500 g::: pimiento dulce 50 g??? Método de preparación: Mezclar teriyaki, aceite de sésamo, salsa de soja, miel. Lavar y secar los champiñones. Corta los champiñones grandes en 2-4 partes. Mezclar los champiñones con salsa teriyaki, aceite de sésamo, vinagre de arroz y miel, colocar en un wok, freír durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente. Coloque los champiñones terminados en un plato, decore con tiras de pimiento y sirva.
Glosario de términos culinarios.. 2012 .
Sinónimos:
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