Deliciosas chuletas de ternera y cerdo. Cómo cocinar chuletas de ternera y cerdo jugosas y tiernas

El principal secreto es la carne picada adecuada. Hago chuletas con carne de cerdo y ternera, mezclo la carne picada en una proporción de una a una o dos partes de carne de cerdo y una de ternera. Además, para que quede jugoso, debes agregar cebollas a las chuletas. Y agregar patatas a la carne picada hace que las chuletas estén más aireadas. Al gusto, también puedes sustituir las patatas por repollo.

Ingredientes:

Carne picada (ternera + cerdo) – 500 g
Cebollas – 1 pieza
Patatas – 1 pieza
Ajo – 3-4 dientes
Huevo – 1 pieza
Condimento para carne picada, pimienta negra Sal al gusto
Aceite vegetal para freír

Preparación:

Prepare todos los ingredientes para unas jugosas chuletas caseras de cerdo y ternera. Hago carne picada con dos partes de cerdo y una parte de ternera. Lo hago con antelación y lo envaso en medio kilo. Esta porción es suficiente para el almuerzo y la cena de mi familia.
Coloque la carne picada en un recipiente hondo (por supuesto, es mejor preparar la carne picada usted mismo con carne, pero si esto no es posible, la compra en la tienda servirá).
Pelar la cebolla, lavarla y rallarla con la carne picada en un rallador grueso.
Pelar las patatas, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa de ajos. Agregue huevo, especias y sal a la carne picada.
Mezclar todo bien, preferiblemente con las manos.
Para formar chuletas, moja tus manos en agua fría, toma un poco de carne picada en la palma y forma chuletas alargadas.
Calentar una sartén, verter aceite vegetal. Coloca las chuletas en la superficie de la sartén y fríe a fuego lento hasta que estén doradas.
Luego, con cuidado, voltea las chuletas del otro lado con una espátula y continúa friendo hasta que estén cocidas.
Puedes tapar la sartén con una tapa. Al perforarlas, las chuletas terminadas deben liberar un jugo de carne claro. Sirva chuletas caseras con su guarnición y verduras favoritas.

También hay una receta deliciosa.

Cocinar chuletas jugosas de carne de cerdo y ternera picadas

Batería de cocina: estufa de cocina, picadora de carne, tabla de cortar, cuchillo de cocina, tres tazones: grande, mediano y pequeño, bandeja o bandeja para hornear, sartén, dos tenedores o espátula, cacerola o bandeja.

Ingredientes

Elegir los ingredientes adecuados

El componente principal de las chuletas es la carne, y su frescura y calidad determinan su resultado. No es necesario tomar lomo, lomo, carbonato u otros cortes delicados, pero la carne debe estar libre de películas y tendones. Para la carne picada son aptas partes de carne tierna de vacuno o ternera como cuello, paleta, muslo, grupa y lomo, pero de la carne de cerdo se puede elegir jamón, paleta o cuello.
La carne fresca se caracteriza por un agradable aroma y el siguiente color:

la carne de res es roja y la grasa blanca;
ternera – capas blancas y de color rosa claro;
la carne de cerdo es de color rojo rosado y la manteca y la grasa son blancas o ligeramente cremosas.

El área de corte debe estar húmeda y elástica.

Preparación paso a paso

Vierta agua potable limpia (unos 200 ml) en el recipiente más pequeño, agregue unas tres pizcas de sal al agua y reserve para que la sal se disuelva por completo.
Tome pan tostado blanco, corte las cortezas y cúbralo con agua potable limpia en un tazón mediano.
Pelar la cebolla, enjuagar con agua corriente y cortar en 4-6 trozos arbitrarios para que quepan en una picadora de carne.
Enjuague la carne magra de cerdo y ternera bajo el grifo, séquela y prepárela para molerla en una picadora de carne.
Muele la carne, la cebolla y el pan exprimido del agua en una picadora de carne, poniendo el pan al final, y éste atravesará toda la carne y la cebolla restantes.
Transfiera la carne picada resultante a un tazón grande y vierta agua con sal disuelta.
Pimienta.
Mezclar bien la carne picada con una espátula y agregar más agua fría según la consistencia.
Amasar la carne picada por más tiempo. Cuanto más revuelvas la carne picada, más jugosas quedarán las chuletas.
Cubrir el bol con la carne picada amasada con pergamino para evitar que se seque y se desgaste y colocar en el frigorífico para que madure la carne picada.
Coloque papel pergamino en la superficie de una bandeja para hornear, bandeja o mesa.
Después de mojarse las manos con agua, separe porciones iguales de la carne picada y colóquelas sobre pergamino.
Coge los espacios en blanco, enróllalos en pan rallado y dales forma de chuletas.
Una vez formadas las chuletas, no te apresures a freírlas enseguida, déjalas reposar un rato para que las galletas absorban la humedad, así las chuletas se comportarán mejor en la sartén (no se desharán).
Calentar suficiente aceite vegetal para freír en una sartén y colocar encima las chuletas alejándose de usted para protegerse de las salpicaduras de aceite caliente.
Freír las chuletas a fuego medio sin tapar. Cuando aparezca una costra crujiente por un lado, dale la vuelta con una espátula o con uno o dos tenedores (elige el que más te convenga) hacia el otro lado y sofríe también hasta que se dore.
Retire las chuletas terminadas de la sartén y colóquelas en una cacerola o bandeja.

como servir

Las chuletas se sirven calientes y definitivamente necesitan una guarnición. Una guarnición excelente es el puré de patatas aromatizado con leche y mantequilla, o simplemente hervido con mantequilla y espolvoreado con hierbas.

Las chuletas fritas combinan bien con verduras al horno: brócoli, pimientos morrones, coliflor, cebollas y patatas. Quedará delicioso con trigo sarraceno, pasta, arroz con mantequilla y alguna ensalada de verduras de temporada (verduras frescas en verano y encurtidos en invierno).

Receta en video para hacer chuletas de ternera y cerdo picadas.

¿Les pasa algo a tus chuletas? No te enojes. Mira el vídeo y triunfarás, porque da consejos detallados, recomendaciones paso a paso e incluso te revela el secreto para que no se desmorone.

Como habrás notado, en nuestra receta utilizamos carne magra, entonces, ¿qué hizo que nuestras chuletas quedaran jugosas? Existe una técnica para hacer las chuletas más jugosas: se añade agua fría a la carne picada y al freír se evapora el agua, no el jugo de la carne. Pero no te excedas con la cantidad, porque las chuletas pueden desmoronarse.

Pero no es necesario agregar un huevo a la carne picada, hazlo, porque cuando se cocina, la clara de huevo se coagula rápidamente y deja de unir la carne picada, lo que contribuye a la separación de la carne picada y a la pérdida de jugo de la carne. Es mejor moler la carne en una picadora de carne; las chuletas hechas con carne picada picada en un procesador de alimentos quedarán duras.

Si por alguna razón no puedes comer carne o simplemente no la quieres, puedes prepararla. Resultan muy tiernos, jugosos, sabrosos y, lo más importante, saludables.

A los adolescentes a veces no les apetece mucho comer chuletas, pero les encanta comer hamburguesas. Puedes hacer tú mismo una deliciosa hamburguesa: compra un panecillo y cocínalo tú mismo.

Las chuletas son la mayor obra de arte culinario. Podemos decir que aquí comienza el conocimiento de los platos de carne por parte del pequeño. También son buenos porque puedes freír más durante el fin de semana y durante unos días no tendrás que preocuparte por volver a casa del trabajo y tener que ir a la estufa para alimentar a tu familia hambrienta. Sin embargo, algunas amas de casa evitan cocinarlos. Y no porque les dé pereza molestarse con la carne picada: se quejan de que, aunque siguen al pie de la letra la receta y la carne, acaban con imperfecciones duras, planas o desmoronadas. En este artículo revelaremos las complejidades de preparar este maravilloso plato y sugeriremos varias variaciones interesantes.

Trucos y secretos: que hacer para que las chuletas queden sabrosas

Parecería que no podría ser más sencillo: muele la carne en una picadora de carne y fríela a tu gusto. Sin embargo, para el esplendor y la jugosidad del producto final, es necesario conocer algunos matices.

Básicamente, todo lo que necesitas para las chuletas es carne y cebolla. Hay recetas que realmente se limitan únicamente a estos componentes. Sin embargo, para que el jugo permanezca dentro de la chuleta y no se desperdicie en la sartén, se requiere un tercer ingrediente: el pan. En la versión tradicional, blanco, pero también puedes usar centeno. El pan debe estar seco: el pan fresco le da cierta acidez al resultado final. Puedes usar papas ralladas para los mismos propósitos, pero es mejor comenzar estos experimentos después de haber dominado completamente la receta básica.
Es mejor hacer carne picada solo usted mismo, a partir de carne fresca seleccionada personalmente e inmediatamente antes de freír.
Se añade un huevo para "pegar" mejor la carne picada. Sin embargo, también lo hace duro. Cuando se utilizan patatas, no se necesitan huevos; en el caso de la preparación “pan”, no tomar más de un huevo por medio kilo de carne picada.
Es mejor desplazar la cebolla junto con la carne o rallarla; picada, se siente bien en la carne picada, las chuletas pierden su uniformidad.
Para que la preparación de las chuletas sea exitosa, se debe batir la carne picada amasada. La forma más sencilla de hacerlo es meterlo en una bolsa y colocarlo sobre la mesa en diferentes lados.
Al freír, es importante eliminar todos los trozos quemados; entonces las siguientes chuletas no se pegarán y las "adiciones" innecesarias, feas e insípidas no se pegarán a ellas.

Ahora comencemos a cocinar. Comencemos con la opción estándar.

Chuletas clásicas

La carne se toma en proporciones iguales: la carne de cerdo es más grasa, la carne de res es magra (y lo mejor es encontrar ternera). Para un kilo y medio de carne picada se asignan dos cebollas grandes y un tercio de hogaza, remojadas en leche y exprimidas. Las auténticas chuletas clásicas prescinden del ajo, pero si te gusta, puedes añadir un par de dientes. Sal y pimienta: a tu gusto (debes lamer la carne picada con la punta de la lengua y determinar si hay suficiente). Cuando esté listo para cocinar chuletas, la receta paso a paso se verá así:

Coloque la carne picada (ambos tipos) en una picadora de carne con el pan y la cebolla exprimidos. Moler.
Batir los huevos con la carne picada (en nuestro caso 2-3); remover. Sal, pimienta y agrega otras especias si lo deseas.
Coloca la carne picada en una bolsa y bátela sobre la mesa.
Pegue las chuletas (para que la carne picada no se pegue a las manos, conviene humedecerlas ligeramente con agua fría).
Rebozar en pan rallado o harina y freír en una sartén precalentada.

Es mejor hacer esto con ghee, la manteca de cerdo ocupa el segundo lugar y al final de la lista está el aceite vegetal inodoro. El primer lado se fríe en un recipiente abierto, el segundo, ya debajo de la tapa.

chuletas pecosas

A algunas personas, especialmente niños, mujeres embarazadas y ancianos, no les gusta el olor específico a "chuleta". Para este caso se ha inventado una receta de chuletas de cerdo y ternera para evitar su formación. La carne picada se prepara de forma tradicional, pero al mismo tiempo se bate un huevo (uno es suficiente para medio kilo de carne), se sala, se sazona y se hornea una tortilla muy fina, como una tortita. Se pica finamente y se mezcla con la carne picada. Con esta adición, las chuletas quedan aún más jugosas, más hermosas (como si tuvieran "motas" amarillas en cada una) y sin olores no deseados.

Chuletas al horno

Para aquellos que evitan las frituras por motivos de salud o porque tienen niños pequeños, aquí tenéis una receta de chuletas de cerdo caseras al horno. La carne picada se prepara como en la receta clásica, las chuletas se moldean de la misma manera, sin embargo, no se rebozan en pan rallado ni en harina, sino en sémola, de esta manera se pegan menos a la bandeja para hornear y conservan mejor su forma. Antes de colocar las chuletas en la bandeja hay que colocarla en el horno precalentado durante un par de minutos para que el aceite con el que está lubricada se caliente ligeramente. permanecerá media hora; A mitad de la cocción hay que darles la vuelta para evitar que la parte superior se ponga pálida.

Al horno con sorpresa

El horno y la carne de res pueden ser complicados y complementarse con algunas sorpresas agradables. Por ejemplo, puede agregar champiñones muy finamente picados o molidos a la carne picada tradicional ya preparada: un poco menos de 200 gramos por medio kilo de carne. También puedes agregar eneldo picado para darle sabor. Esta vez las chuletas quedan un poco más aplanadas. Se colocan en una hoja, se untan con crema agria, se colocan encima rodajas de tomate y se meten al horno durante media hora. Luego lo sacan, lo espolvorean con queso y regresan por otros cinco minutos. ¡Plato delicioso!

Chuletas al vapor

Otra opción, muy adecuada para los amantes de una nutrición adecuada y los padres jóvenes. Cocer chuletas al vapor es especialmente fácil para quienes ya han adquirido una multicocina. No es necesario que se le ocurra nada especial con la carne picada: la estándar servirá. Se forman chuletas y se enrollan en pan rallado. Se vierte medio litro de agua en el recipiente del dispositivo y encima se coloca un "colador" para cocinar al vapor. En él, las chuletas preparadas se colocan en una capa (¡y esto es fundamentalmente importante!). Si son muchos, tendrás que cocinarlos en tandas. Configure el modo "Steam" durante media hora y lea un cuento de hadas a su hijo. Lo único que se puede reprochar a estas chuletas es su aspecto pálido, pero todos los platos al vapor se distinguen por esto. Esto no afecta en modo alguno al sabor.

Chuletas con relleno

Habiendo dominado las técnicas culinarias básicas y asegurándose de que el resultado sea excelente, puede diversificar y modificar la receta de chuletas de cerdo y ternera. Por ejemplo, agregue verduras (repollo o calabacín) a la carne picada o rellene las chuletas con algo sabroso. Lo primero que me viene a la mente es un trozo de mantequilla congelada: así tus chuletas quedarán aún más suaves y jugosas. El relleno de huevo picado con cebolla o queso tierno le da buen sabor. Y los amantes de los contrastes de sabores y las cosas inusuales pueden poner ciruelas pasas sin hueso en el medio: ¡obtendrá un plato simplemente increíble!

Las chuletas son un plato universal que adoran tanto a adultos como a niños.

Pueden introducirse en la dieta de un niño a los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.

Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta especial.

Principios generales para preparar chuletas de ternera y cerdo.

El sabor de las chuletas caseras depende principalmente de la carne con la que se prepara la carne picada. Debe estar fresco. Algunos prefieren paletas o cuartos traseros, mientras que otros prefieren cuello de cerdo y solomillo de ternera. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, sigue siendo preferible comprar carne con un poco de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y ternera para chuletas se considera universal, donde se añade grasa de cerdo más ligera a la carne grasa.

Puede preparar la carne picada usted mismo triturando los trozos de carne comprados en una picadora de carne o en una licuadora. Pero puedes comprar inmediatamente carne picada ya preparada. En este caso, no sabrás lo que le pones, pero podrás preparar el plato deseado muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.

A discreción de la anfitriona, se agrega lo siguiente a la carne picada:

Cebolla. Se puede agregar crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunas personas prefieren utilizar ambos tipos al cocinar. Las cebollas aportan jugosidad a nuestras chuletas y mejoran su sabor. Sin embargo, si en su hogar se oponen fervientemente a esta verdura, las chuletas resultarán sin ella;

Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no afecta en absoluto su sabor y, cuando se ablanda, ni siquiera se nota. Se recomienda añadir proporcionalmente 1/5 del pan a toda la carne picada. Se necesita pan para absorber y retener el jugo de las chuletas. Esto evitará que el jugo se escape durante la fritura y las chuletas no quedarán duras ni secas;

Los amantes de hacer chuletas también se dividen entre los partidarios de añadir huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al utilizar huevos las chuletas no se deshacen, mientras que los segundos confían en que la clara se coagulará al freír, y no solo no se pegará a la carne picada, sino que también la separará;

Un invitado frecuente en esta receta son las patatas crudas ralladas. Usarlo con pan o en lugar de él también agregará riqueza a tu plato;

Hay gente a la que le gusta añadir ajo a estas chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario cuando se enfrían no tienen un aroma muy agradable;

Se agrega sal y pimienta al gusto y tú decides qué tipo de chuletas quieres;

También puedes agregar un poco de agua a la carne picada, esto la suavizará. Lo principal es no exagerar;

Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar la carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición innecesaria;

Para empanizar, puedes utilizar harina o pan rallado.

Receta 1. Chuletas clásicas de carne picada de cerdo y ternera

Esta es una receta tradicional que cada ama de casa se esfuerza por diversificar con ingredientes adicionales a su manera.

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada – 1 kg;

Hogaza o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;

Huevo crudo – 1 pieza;

Cebollas – 3 cabezas;

Agua destilada a temperatura ambiente – 1,5 tazas;

Sal, pimienta, a su discreción;

Metodo de cocinar:

1. Cortar el panecillo o pan en trozos y llenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

2. Cortar la cebolla cruda en trozos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, puede saltear la cebolla en mantequilla.

3. Añadir el pan, del que se ha escurrido el agua, a la carne picada, la cebolla y batir el huevo.

4. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

5. Coloque una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.

6. Formar chuletas, colocarlas en una sartén caliente y freír hasta que estén doradas.

7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine las chuletas al vapor durante 10 minutos.

Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas

El uso de verduras le da a este plato un aspecto y sabor apetitosos.

Ingredientes:

Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) – 600 gramos;

Una cebolla;

Pan blanco – 3 rebanadas;

Leche fresca – 0,5 cucharadas;

Huevo de gallina de tamaño mediano – 1 pieza;

Eneldo, perejil, un manojo cada uno;

Ajo (a su discreción) – 1-2 dientes;

Sal, pimienta negra molida;

Harina para empanizar.

Metodo de cocinar:

1. Tome la carne picada comprada o muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne.

2. Calentar un poco la leche y verterla en la pulpa de pan o hogaza blanca.

3. Picar finamente las cebollas y las verduras.

4. Combine la carne picada, el pan del que escurre la leche, la cebolla y las hierbas.

5. Agrega el huevo, la sal y la pimienta.

6. Amasar bien a mano le da a las chuletas suavidad y jugosidad. También te ayudará si bates la carne picada en un bol.

7. De la mezcla resultante formamos chuletas al gusto. Se ven muy bien en forma ovalada. Enróllelos en harina.

8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se fríen por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos

Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en una fiesta infantil.

Ingredientes:

Carne de res – 250 gramos;

Cerdo – 250 gramos;

Pan – 4 piezas o 3 piezas de carne picada;

Sémola – 2 cucharadas;

maní tostado – 2 cucharadas;

Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de grasa y utilice yogur sin aditivos de frutas) – 1 cucharada;

Leche entera – 1 cucharada;

Huevos duros – 3 piezas.;

Huevo de gallina crudo – 1 pieza;

Pan rallado (puede ser amarillo) – 4 cucharadas;

Granos de pimienta negra - para decorar erizos;

Cebollas verdes – 1 manojo;

En promedio, con la cantidad indicada se deben obtener 6 chuletas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Muele la carne en una licuadora o picadora de carne y mezcla los ingredientes.

2. Rellenar la pulpa de pan blanco o hogaza con leche y dejar reposar durante 10-15 minutos.

3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.

4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Triture o ralle las yemas en un rallador fino, agregue la cebolla verde picada, la sal y rellene la mezcla resultante con las claras.

5. Agregue pulpa de pan, huevo, sal y sémola a la carne picada retorcida. Batir todo bien y mezclar.

6. Envolver los huevos rellenos en carne picada y darle forma de erizo.

7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree pan rallado encima para darle belleza.

Receta 4 Chuletas de ternera y cerdo “Festiva”

La tecnología de tales chuletas recuerda a la preparación del pollo Kiev. Sin embargo, aquí no utilizaremos filete de pollo, sino que prepararemos de todo, desde carne picada.

Ingredientes:

Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;

Queso duro – 100 gramos;

Cebollas – 2 cabezas;

Huevo crudo – 2 piezas.;

Bizcochos de 4 rebanadas de pan blanco;

Sal, pimienta al gusto;

Mantequilla – 100 gramos;

Pan rallado – 1 paquete;

Harina para empanizar;

Eneldo – 2 cucharadas.

Ingredientes:

1. Preparar el relleno: rallar el queso en un rallador fino, triturar la mantequilla blanda con un tenedor y mezclarlo todo con eneldo finamente picado.

2. Haga rodar pequeñas bolitas ovaladas de la mezcla resultante. Déjelos enfriar hasta que los necesite.

3. Rellena las galletas de pan cortadas en cuadritos con agua fría hasta que se ablanden. Luego escurre el agua restante.

4. Rallar la cebolla en un rallador grueso o cortarla en trozos pequeños.

5. Preparar la carne picada: triturar la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne. Combinamos carne, galletas saladas, 1 huevo y especias.

6. Dividimos la carne picada resultante en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.

7. Enrollar las chuletas festivas en varias etapas: en harina, huevo batido y pan rallado.

8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.

Receta 5 chuletas de ternera y cerdo picadas “Hércules”

Su peculiaridad es la adición de avena en lugar de huevos.

Ingredientes:

Carne picada – 1 kg;

Leche – 200-300 ml;

Avena – 100-140 gramos;

Cebollas – 2 piezas.;

Sal, pimienta - al gusto;

Pan rallado o harina – 100 gramos;

Verdes: un montón.

Metodo de cocinar:

1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada preparada.

2. Agregue las cebollas peladas y ralladas.

3. Agregue avena, sal, pimienta y hierbas. La avena se puede moler en un molinillo de café hasta convertirla en harina.

4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y meter en el frigorífico 1 hora.

5. Formar pequeñas chuletas con la carne picada, enrollarlas en pan rallado y freírlas en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

6. Después de que aparezca una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz

Estas chuletas son muy abundantes.

Ingredientes:

Carne picada – 1 kg;

Arroz redondo – 200 gramos;

Huevos – 2 piezas.;

Cebollas – 2 cabezas;

Ajo – 1-2 dientes (opcional);

Sal, pimienta - al gusto;

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el arroz con agua fría. Colóquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.

2. Agregue la cebolla y el ajo picados en una picadora de carne a la carne picada.

3. Agregue también arroz cocido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclar todo bien y formar chuletas.

4. Calienta la sartén hasta que esté caliente. Vierta el aceite vegetal.

5. Colocar las chuletas y sofreírlas a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltea las chuletas hacia el otro lado, tapa la sartén y fríe por otros 5 minutos.

Receta 7 Chuletas de cerdo y ternera picadas rápidas

Estas chuletas te serán útiles cuando necesites preparar el almuerzo.

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada en porcentajes iguales: 600 gramos;

Huevos crudos: 4 piezas, pero puedes tomar menos;

Cebolla verde – 1 manojo;

Mayonesa (agregará sabor y jugosidad al producto) – 50 gramos;

Especias - al gusto;

Harina – 2-3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente las cebollas verdes.

2. Pelar las patatas crudas y rallarlas.

3. Añadir a la carne picada preparada: cebolla, patatas, huevo, sal y pimienta.

4. Mezclar los componentes indicados.

5. Agrega la mayonesa y la harina y vuelve a mezclar.

6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que estén cocidos.

Trucos y consejos para preparar chuletas de cerdo y ternera picadas

1. Para evitar que la carne picada se deshaga al freír, mezclar bien y dejar en el frigorífico media hora.

2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así sentirás su consistencia y la ausencia de grumos.

3. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, moja tus manos con agua al formar las chuletas.

4. Antes de freír hay que calentar bien la sartén. No te excedas con el aceite. Debería quedar suficiente cantidad para cubrir la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos a fuego alto, luego cierra la tapa y cocina hasta que estén cocidos.

5. Después de freír, cocine un poco las chuletas en la sartén para que queden más jugosas y suaves. Tiempo – aproximadamente 10-15 minutos.

Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Lo dominarás y todo saldrá bien para ti!

Las chuletas son un plato universal que adoran tanto a adultos como a niños.

Pueden introducirse en la dieta de un niño a los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.

Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta especial.

Principios generales para preparar chuletas de ternera y cerdo.

A discreción de la anfitriona, se agrega lo siguiente a la carne picada:

Cebolla. Se puede agregar crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunas personas prefieren utilizar ambos tipos al cocinar. Las cebollas aportan jugosidad a nuestras chuletas y mejoran su sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de esta verdura, las chuletas resultarán sin ella;

Un invitado frecuente en esta receta son las patatas crudas ralladas. Usarlo con pan o en lugar de él también agregará riqueza a tu plato;

Hay gente a la que le gusta añadir ajo a estas chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario cuando se enfrían no tienen un aroma muy agradable;

Se agrega sal y pimienta al gusto y tú decides qué tipo de chuletas quieres;

También puedes agregar un poco de agua a la carne picada, esto la suavizará. Lo principal es no exagerar;

Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar la carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición innecesaria;

Para empanizar, puedes utilizar harina o pan rallado.

Receta 1. Chuletas clásicas de carne picada de cerdo y ternera

Esta es una receta tradicional que cada ama de casa se esfuerza por diversificar con ingredientes adicionales a su manera.

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada - 1 kg;

Hogaza o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;

Huevo crudo - 1 pieza;

Cebollas - 3 cabezas;

Agua destilada a temperatura ambiente: 1,5 tazas;

Sal, pimienta, a su discreción;

Metodo de cocinar:

1. Cortar el panecillo o pan en trozos y llenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

2. Cortar la cebolla cruda en trozos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, puede saltear la cebolla en mantequilla.

3. Añadir el pan, del que se ha escurrido el agua, a la carne picada, la cebolla y batir el huevo.

4. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

5. Coloque una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.

6. Formar chuletas, colocarlas en una sartén caliente y freír hasta que estén doradas.

7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine las chuletas al vapor durante 10 minutos.

Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas

El uso de verduras le da a este plato un aspecto y sabor apetitosos.

Ingredientes:

Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;

Una cebolla;

Pan blanco - 3 rebanadas;

Leche fresca - 0,5 cucharadas;

huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pieza;

Eneldo, perejil, un manojo cada uno;

Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;

Sal, pimienta negra molida;

Harina para empanizar.

Metodo de cocinar:

1. Tome la carne picada comprada o muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne.

2. Calentar un poco la leche y verterla en la pulpa de pan o hogaza blanca.

3. Picar finamente las cebollas y las verduras.

4. Combine la carne picada, el pan del que escurre la leche, la cebolla y las hierbas.

5. Agrega el huevo, la sal y la pimienta.

6. Amasar bien a mano le da a las chuletas suavidad y jugosidad. También te ayudará si bates la carne picada en un bol.

7. De la mezcla resultante formamos chuletas al gusto. Se ven muy bien en forma ovalada. Enróllelos en harina.

8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se fríen por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos

Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en una fiesta infantil.

Ingredientes:

Carne de res - 250 gramos;

Cerdo - 250 gramos;

Pan: 4 piezas o 3 piezas de carne picada;

Sémola - 2 cucharadas;

maní tostado - 2 cucharadas;

Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de grasa y use yogur sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;

Leche entera - 1 cucharada;

Huevos duros - 3 piezas.;

Huevo de gallina crudo - 1 pieza;

Pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;

Granos de pimienta negra - para decorar erizos;

Cebollas verdes - 1 manojo;

En promedio, con la cantidad indicada se deben obtener 6 chuletas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Muele la carne en una licuadora o picadora de carne y mezcla los ingredientes.

2. Rellenar la pulpa de pan blanco o hogaza con leche y dejar reposar durante 10-15 minutos.

3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.

4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Triture o ralle las yemas en un rallador fino, agregue la cebolla verde picada, la sal y rellene la mezcla resultante con las claras.

5. Agregue pulpa de pan, huevo, sal y sémola a la carne picada retorcida. Batir todo bien y mezclar.

6. Envolver los huevos rellenos en carne picada y darle forma de erizo.

7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree pan rallado encima para darle belleza.

Receta 4 Chuletas de ternera y cerdo “Festiva”

La tecnología de tales chuletas recuerda a la preparación del pollo Kiev. Sin embargo, aquí no utilizaremos filete de pollo, sino que prepararemos de todo, desde carne picada.

Ingredientes:

Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;

Queso duro - 100 gramos;

Cebollas - 2 cabezas;

Huevo crudo - 2 piezas.;

Bizcochos de 4 rebanadas de pan blanco;

Sal, pimienta al gusto;

Mantequilla - 100 gramos;

Pan rallado - 1 paquete;

Harina para empanizar;

Eneldo - 2 cucharadas.