La remolacha es un producto saludable. Y por eso debe incluirse en tu dieta. Y especialmente en invierno, porque en esta época del año el cuerpo recibe muchas menos vitaminas que en verano u otoño.

Pero no a todas las amas de casa les gusta jugar con esta verdura, especialmente si las remolachas se necesitan hervidas. ¡Se tarda tanto en cocinar! Y después hay que lavar el lugar de trabajo.

Pero las remolachas se pueden congelar. ¿Cuál es la ventaja de este método de recolección?

• Solo necesitas dedicar tiempo a las remolachas una vez, prepararlas para el invierno y luego lavar todo en la cocina. Pero luego puedes simplemente tomar una bolsa de remolachas, que ya han sido cortadas, como lo requiere la receta, y agregarlas al plato. Como dicen, ¡con un solo movimiento de la mano!
• Casi todas las sustancias beneficiosas se conservan en la remolacha congelada. Pero si no hay un lugar especial para almacenar tubérculos (sótano, sótano), entonces no es realista almacenar remolachas en un apartamento durante mucho tiempo. Aún así comenzará a brotar, pudrirse o deteriorarse.
• En invierno, las remolachas en el mercado son mucho más caras que en otoño. Y no es un hecho que sea de gran calidad. Muy a menudo, en invierno, las remolachas se venden congeladas o con manchas negras, lo que indica que han comenzado a deteriorarse.

Preparar remolachas para congelar

Las remolachas se congelan tanto crudas como hervidas. Pero en cualquier caso, las remolachas destinadas a congelarse deben estar sin defectos. El cultivo de raíces debe ser suave, fuerte y de color burdeos oscuro.

No conviene congelar las remolachas muy grandes, así como las que tienen muchos pelos (raíces finas) en la cola. Se cree que estas remolachas son muy duras, lo que puede afectar la calidad de los productos congelados.

• Se corta la base de las puntas de remolacha, dejando parte de la cola.
• Los tubérculos se lavan bien con un cepillo.

Cómo congelar remolachas crudas

Aunque se cree que las remolachas crudas congeladas cambian de color durante la cocción, este método de recolección es muy popular debido a su sencillez.

• Se pelan las remolachas lavadas y se vuelven a lavar bien.
• Colóquelas sobre toallas de papel y espere hasta que se haya escurrido toda el agua y las remolachas se hayan secado.

Método 1. Las remolachas se cortan en cubos, tiras o rodajas. Depende de las preferencias del ama de casa y de para qué platos se prepara la verdura. Las remolachas picadas se colocan en bolsitas, preferiblemente destinadas a congelar alimentos, y se cierran o atan, recordando anotar que las remolachas están crudas. Si quieres que las rodajas no se congelen unas contra otras, las remolachas se congelan en dos etapas. Primero, las remolachas cortadas se colocan en una capa delgada sobre una bandeja, se cubren con una película y se colocan en el congelador durante 1-2 horas. Durante este tiempo, las remolachas se congelarán. Luego se coloca en bolsas pequeñas, se saca el aire y se cierra bien. Las bolsas así preparadas se guardan en el congelador.

Método 2. Las remolachas se rallan en un rallador mediano o fino y se colocan en bolsas dándoles una forma plana. O colocado en recipientes de plástico. Se cierra bien el recipiente, se firma y se mete en el congelador.

Cómo congelar remolachas hervidas

Método 1. Los tubérculos lavados se hornean directamente con la cáscara en el horno hasta que estén tiernos. Quitar la piel y enfriar bien. Corta las remolachas según tus preferencias. Por ejemplo, para una vinagreta es mejor cortarla en cubos pequeños, y como aperitivo, la remolacha quedará mejor si se corta en tiras. Para evitar que las remolachas picadas se conviertan en un gran grumo durante el proceso de congelación, se congelan en dos pasos. Para hacer esto, las remolachas se colocan en una capa sobre un plato plano y se colocan en el congelador durante 1 a 2 horas. Durante este tiempo, los trozos de remolacha estarán cubiertos con una capa de hielo y ya no se pegarán entre sí. Después de esto, las remolachas se envasan en bolsas en porciones, se cierran herméticamente, se firman indicando que las remolachas están hervidas y se colocan en el congelador.

Método 2. Las remolachas lavadas pero sin pelar se colocan en una cacerola, se llenan con agua fría y se colocan al fuego. Cocine hasta que esté listo. Para evitar que las remolachas pierdan su color, debe controlar la ebullición; apenas debe notarse. Algunas amas de casa añaden un poco de vinagre al agua, lo que ayuda a conservar el color de la remolacha. Las remolachas cocidas se sumergen inmediatamente en agua fría y luego se pelan. Las remolachas así preparadas se cortan en cubos o de otra manera. Congelar según el mismo principio que en la primera opción. Algunas amas de casa están interesadas en saber si es posible congelar las remolachas cocidas sin pelar. Por supuesto que puede. Pero estas remolachas contendrán un poco menos de nutrientes, aunque esto no afectará la apariencia de la verdura. Para evitar que las remolachas pierdan su rico color, se hierven a fuego lento, y las remolachas hervidas se enjuagan rápidamente con agua muy fría y se colocan en el refrigerador hasta que se enfríen por completo. Esta técnica devuelve las remolachas a su color original. ¡Probado en la práctica!

Método 3. Las remolachas hervidas y enfriadas se rallan en un rallador mediano o fino y se colocan en pequeños recipientes de plástico o bolsas de plástico gruesas. Sellar bien, cerrar o atar y guardar en el congelador para su posterior almacenamiento.

Cómo congelar puré de remolacha

Este puré está preparado para la papilla.

• Las remolachas lavadas, sin pelar, se hierven hasta que estén tiernas.
• Enjuague con agua fría y retire la piel.
• Cortar en trozos y triturar en una licuadora.
• Colocar en pequeños recipientes o bolsas de plástico, cerrar bien y meter en el congelador.

Este puré se añade al plato al final de la cocción, tanto congelado como descongelado.

La vida útil de las remolachas congeladas por cualquier método es de 8 a 10 meses.

Cómo descongelar remolachas

Las remolachas se descongelan en la sección plus del refrigerador o a temperatura ambiente, por ejemplo, las remolachas ralladas que desea usar para ensalada.

Las remolachas congeladas crudas requieren un tratamiento térmico adicional. Pero hay que recordar que las remolachas congeladas se cocinan mucho más rápido que las frescas. Se puede añadir al plato durante la cocción sin descongelarlo previamente.

Puedes congelar las remolachas hervidas en el congelador. Y esto se hace de forma bastante sencilla. El producto conservará sus propiedades beneficiosas y su sabor original.

Preparar remolacha para congelar:

1. Lo mejor es elegir tubérculos de tamaño mediano. Las puntas y las colas no se quitan antes de cocinar. De esta forma la verdura retendrá el máximo de nutrientes.
2. Durante la cocción, es necesario verter un poco de vinagre en una cacerola con agua. Fijará el color de las remolachas y ayudará a conservar su sabor.
3. Se quita la piel de la verdura terminada. La pulpa se tritura de la forma que más le convenga (pajitas, cubos, rodajas grandes o trozos pequeños).

Métodos básicos de congelación.

Existen varios métodos para congelar las remolachas durante el invierno. A continuación veremos cada uno de ellos con más detalle.

Método número 1:

1. Ase las remolachas enteras en el horno hasta que el corazón se ablande.
2. Luego enfriar y quitarle la piel.
3. Corta la pulpa según convenga.
4. Extienda la verdura en una bandeja en una capa fina y uniforme y colóquela en el congelador durante 1,5 a 2 horas.
5. Los trozos quedarán cubiertos con una costra helada y no se pegarán.
6. Coloque el producto terminado en bolsas selladas y asegúrese de firmar.
7. Puedes conservarlo así durante varios meses.

Método número 2:

1. Enjuague las remolachas crudas con agua corriente y colóquelas en una cacerola honda.
2. Hervir hasta que esté completamente cocido a fuego lento. Si el agua hierve demasiado, el tubérculo perderá completamente su color.
3. Transfiera la verdura hervida a agua fría para que se enfríe y luego pélela.
4. A continuación, debe seguir los mismos pasos que en el primer método.

El secreto de la amante
Puedes cocinar el tubérculo sin piel. En este caso, será más fácil pelar la verdura; el sabor y el color no se verán afectados, pero la cantidad de nutrientes se reducirá significativamente.

Método número 3:

1. Cocine el tubérculo como se describe arriba.
2. Cuando se enfríe, quitarle la piel y molerla en un rallador.
3. Coloque las remolachas ralladas en bolsas o recipientes de comida con tapa hermética. Transfiera el recipiente al congelador.

¿Cómo descongelar correctamente las remolachas?

Los recipientes con verduras deben transferirse del congelador a cualquier estante del refrigerador. De esta forma el proceso de descongelación se realizará de forma paulatina. Para acelerar la descongelación, la pieza de trabajo debe sacarse del frigorífico y mantenerse a temperatura ambiente.

Si se utilizan remolachas hervidas en primeros platos o salsas, no es necesario descongelarlas por completo. Cuando el producto se utiliza para ensaladas, se debe descongelar, de lo contrario la ensalada "nadará" en jugo y derretirá el agua. Es necesario sacar del congelador la cantidad de verdura que se utilizará. Si queda la pieza de trabajo, no se recomienda volver a congelarla.

Las remolachas hervidas son la base de muchos platos. Puedes utilizarlo para preparar deliciosas ensaladas, originales espaguetis y postres inusuales.

La escasez de verduras y frutas se nota especialmente con la llegada del frío. Las amas de casa intentan hacer una variedad de preparaciones y conservar verduras para diversificar la dieta invernal. Hay muchas formas: salazón, encurtido, enlatado y congelación. La verdura que más se utiliza es la remolacha. Contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Cómo congelar adecuadamente las remolachas para el invierno y si es necesario hacerlo. ¿Qué método de congelación es el más adecuado?

El tubérculo se conserva bien fresco en el sótano, en el frigorífico o en el balcón. La condición principal es que la temperatura del aire no supere los 5 grados. Conserva consistencia, color brillante y vitaminas. Muchas amas de casa afirman que no solo es posible, sino también necesario, congelar.

Para que la verdura conserve todas sus sustancias beneficiosas es necesario prepararla adecuadamente. También se tiene en cuenta cuándo y cómo se arrancó del jardín. Este cultivo de raíces es el último que se cosecha en los campos.

La congelación tiene una serie de ventajas:

1. Debe tomarse un tiempo para congelar la verdura, pero luego, con un movimiento de la mano, puede cocinar borscht o hacer guiso de remolacha.
2. Conservar los tubérculos durante mucho tiempo a temperatura ambiente es casi imposible. Y si no hay una sala de almacenamiento especial, la congelación es la única salida.
3. En invierno, el precio de los tubérculos es mucho mayor, por lo que es recomendable abastecerse de ellos en otoño. También surgen dificultades con la elección de la remolacha en invierno. Se puede ofrecer congelado.

Sutilezas de la congelación

Hay algunas características de la congelación que deben tenerse en cuenta al crear una pieza de trabajo:

1. Las verduras deben congelarse en porciones de modo que se utilice una porción por preparación de comida.
2. El producto descongelado no se puede volver a congelar. Si el producto se descongela, debe usarse inmediatamente o desecharse.
3. Si su electrodoméstico tiene una función de “congelación rápida”, entonces es ideal para preparar tubérculos. El producto se congela rápidamente y permanece sin cambios.
4. Para que el producto se almacene durante mucho tiempo y sin cambios, la temperatura no debe superar los -10 grados.
5. Las variedades tardías de mesa son ideales para cosechar. Los de maduración temprana son completamente inadecuados.
6. Para conservar sus propiedades beneficiosas, el producto debe congelarse inmediatamente.
7. Para mayor comodidad, marque la fecha de congelación en cada bolsa o recipiente.

Las remolachas rara vez se preparan de esta manera. Si no existen condiciones adecuadas para su almacenamiento.

Preparando el frigorífico antes de iniciar el proceso

El congelador está cubierto con una gruesa capa de hielo; es necesario descongelarlo urgentemente. Es mejor realizar este proceso antes de congelar la fruta.

Desconecte la unidad de refrigeración de la red. Elimine todos los espacios en blanco restantes y reconsiderelos. Deseche aquellos que hayan pasado su fecha de caducidad.

Después de descongelar, enjuague con una solución de agua y refresco y limpie con un paño seco. Si es posible, déjalo reposar durante tres días. Después de eso, puedes proceder a preparar los productos. Es importante preservar el barrio. Las verduras y frutas deben congelarse por separado de la carne.

Métodos para congelar remolachas en casa.

Existen muchos métodos de congelación. Las opiniones difieren; algunas amas de casa recomiendan congelar la verdura hervida, mientras que otras recomiendan congelarla cruda.

remolacha fresca

La verdura se coloca cruda en el congelador.

Métodos de cocina:

1. El tubérculo recogido debe lavarse bien con agua fría.
2. Retire la piel con un cuchillo de cocina.
3. Moler de la forma que más le convenga: rallar con un rallador grueso, cortar en cubos o tiras.
4. Prepare bolsas o recipientes en porciones.
5. Distribuir en las porciones necesarias para preparar un plato.
6. Puedes prepararlo específicamente para hacer borscht, vinagreta, etc.
7. Anote para qué plato está destinada la verdura y la fecha en que se congeló.

Tapas heladas

Puedes congelar no solo la verdura, sino también la parte superior. Se utiliza para preparar borscht verde en invierno.

Método de recolección:

1. Para la cosecha, es necesario seleccionar copas jóvenes y frescas.
2. Clasifique y deseche las hojas dañadas y amarillas.
3. Enjuague bien.
4. Colocar sobre una toalla y dejar secar por completo.
5. Dividir en porciones y guardar en el congelador.

Puré de remolacha

El puré de remolacha se utiliza con mayor frecuencia para preparar comida para bebés. Por lo tanto, si hay niños pequeños en la familia o se planea una nueva incorporación, es necesario prestar atención a esta preparación.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las remolachas tiernas y frescas hasta que estén tiernas.
2. Escurrir en un colador y sumergir en agua fría.
3. Quitar la piel y cortar en trozos.
4. Colóquelo en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Es conveniente utilizar una batidora de mano. Puedes utilizar remolacha rallada en un rallador fino.
5. Dividir en recipientes pequeños (bolsas, recipientes) y congelar.

Métodos de almacenamiento

1. El método más común es almacenar las remolachas en el sótano. Es importante que la temperatura del aire sea constante y esté entre 3 y 5 grados. A menudo se almacena sobre patatas. En los compartimentos con patatas, las remolachas se colocan en dos filas. Las patatas comparten su exceso de humedad.
2. Un método igualmente popular es el uso de arena. Se vierte arena ligeramente húmeda en el fondo de la caja y se colocan tubérculos. Espolvorea cada fila con arena hasta la parte superior. Las cajas se colocan en un lugar fresco.
3. La verdura se almacena con éxito en bolsas de plástico. Para hacer esto, los tubérculos secos se colocan en una bolsa de plástico y se atan. Cuando aparece humedad en el paquete, se debe abrir ligeramente.
4. Si no hay sótano ni sótano, las verduras simplemente se almacenan en el jardín, colocándolas en hoyos para verduras. Para hacer esto, cava un pequeño hoyo y cubre el fondo con paja. Las remolachas se colocan en forma de pirámide y se cubren con paja. Puedes espolvorear tierra encima. Es importante que el hoyo tenga al menos 8 metros de profundidad. Antes de bajar al hoyo, el cultivo de raíces se trata con una solución de tiza.

Reglas de descongelación

Métodos de descongelación:

1. Descongelar en el frigorífico. La comida se retira y se coloca en el estante inferior del frigorífico. El tiempo de descongelación depende directamente de la cantidad de pieza de trabajo. Gracias al aumento paulatino de la temperatura, la verdura se descongela sin perder sus propiedades beneficiosas.
2. Las briquetas también se pueden utilizar inmediatamente sin descongelar. La pieza de trabajo se coloca directamente en un plato o sartén y se cuece a fuego lento.

Averigüemos con más detalle por qué las remolachas son tan beneficiosas para los humanos y si es posible congelarlas durante el invierno. Bueno, antes que nada, prestemos atención al color de esta verdura. Tiene un color rojo brillante porque contiene betaína, que puede proteger al cuerpo humano de enfermedades cardiovasculares. En los viejos tiempos, la gente trataba muchas enfermedades del sistema circulatorio con este tubérculo.

Esta verdura está recomendada para el consumo de personas que presentan deficiencia de hierro en el organismo. Para reponerlo constantemente con microelementos útiles, debes pensar en congelar las remolachas durante el invierno en casa. También puede mejorar significativamente el estado del tracto gastrointestinal. Los niños alérgicos a algún producto deben comer este tubérculo.

Además, puede curar diversas enfermedades de la glándula tiroides y mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco y del cerebro. A la remolacha incluso se le atribuye la capacidad de prevenir la formación de tumores malignos. Las personas que sufren de presión arterial alta definitivamente deberían incluir esta verdura en su dieta; la presión volverá gradualmente a la normalidad.

Vale la pena señalar que es necesario que quienes padecen diabetes excluyan la verdura del consumo. Contiene una gran cantidad de sacarosa.

Esto también debería incluir a las personas a las que se les ha diagnosticado urolitiasis y tienen presión arterial baja (comer el tubérculo la reducirá aún más). Ahora descubramos cómo congelar las remolachas para el invierno en el congelador para poder disfrutar de su sabor y beneficios durante todo el año.

Preparar remolachas para el invierno: recetas para congelar en diferentes formas.

Habiendo tocado este tema, no podemos dejar de mencionar otro: ¿es posible congelar las remolachas crudas para el invierno? ¡Indudablemente! Esta verdura única se congela tanto hervida como cruda. Entonces, primero, veamos el método para preparar tubérculos ya hervidos.

Las remolachas hervidas congeladas para el invierno son buenas porque ahorrarás tiempo más adelante: no necesitarás cocinarlas, ya están listas para comer. La receta es sencilla: primero cocer las verduras prelavadas. Luego, cuando se hayan enfriado, pélalas. Una verdura bien cocida debe tener una piel que se pueda quitar fácilmente.

Una vez que hayas pelado los tubérculos, debes picarlos con un rallador normal. Algunas amas de casa prefieren cortarlo en trozos pequeños o en tiras. Luego metemos las rodajas de verduras preparadas en bolsas de plástico y las guardamos en el congelador. Lo que no quepa en la cámara se puede hacer en trozos: en nuestro sitio web encontrará las recetas necesarias.

Remolacha cruda para el invierno en el congelador - método de cocción

Las verduras crudas deben enjuagarse con agua corriente y luego pelarse. La siguiente etapa es la molienda. Hay muchas opciones: puedes rallar las remolachas en un rallador fino o grueso, cortarlas en tiras, aros o cubos, o incluso hacerlas puré con una batidora. Coloca las remolachas picadas en bolsas. Puedes utilizar tarros de plástico o recipientes pequeños como recipientes.

A menudo crece una gran cosecha de remolacha en una cabaña de verano. Para conservarlo lo mejor es utilizar el congelador. Un sótano o un balcón frío no darán este resultado. La tecnología de congelación es simple. Esta es la forma óptima de conservar el producto durante un largo período; se conservan la mayoría de los nutrientes. Debe recordarse que después de la cosecha, cuanto más rápido estén las verduras en el congelador, más vitaminas se conservarán. Primero se inspeccionan cuidadosamente los cultivos de raíces y se eliminan las muestras dañadas.

Preparación y reglas para congelar.

Para congelar remolachas para el invierno en casa, se llevan a cabo los siguientes procedimientos:

• para cultivos de raíces jóvenes, las puntas de remolacha se cortan en la base;
• las verduras se lavan con agua y se pelan con un rallador;
• quitar la cáscara con un cuchillo;

Las variedades tempranas no se pueden congelar.

Durante la operación, se tienen en cuenta los siguientes puntos:

1. 1. La congelación se realiza en pequeñas porciones. Esta cantidad debería ser suficiente para preparar una cacerola de borscht o un recipiente de vinagreta.
2. 2. No se recomienda volver a congelar, porque el producto pierde sus propiedades beneficiosas.
3. 3. Si las verduras se apilan enteras, es recomendable instalar la función "Quick Freeze" en el frigorífico.
4. 4. El almacenamiento de alimentos en el congelador no debe exceder los 5-8 meses.

Métodos de congelación: la experiencia de las amas de casa

Dependiendo del estado de la remolacha, existen varios métodos de congelación. Afecta a las verduras crudas, hervidas o en puré. Las puntas de remolacha tampoco se tiran.

Puedes colocar las remolachas enteras o cortadas en trozos. A veces se combinan opciones para que sea posible cocinar diferentes platos al mismo tiempo.

Productos frescos

A menudo, las preparaciones crudas se guardan enteras en el congelador. Esto facilita el trabajo. Para ello se lavan y se colocan en bolsas de plástico. Al utilizarlas, las verduras deben descongelarse primero.

Una buena opción es el producto picado. Esto se hace usando un rallador y un cuchillo, con el que se corta en cubos. Luego el producto rallado se coloca en bolsas y se coloca en el congelador. Este es exactamente el corte que se utiliza en el borscht.

Hervido

Al igual que los productos crudos, las remolachas hervidas se congelan enteras o picadas. Para que las remolachas hervidas conserven su color, se cocinan sin pelar.

Los tubérculos tardan mucho en cocinarse. Para comprobar que estén listos, utilice un cuchillo o un tenedor. Una vez que la cuchilla se deslice sin esfuerzo en la pulpa, las verduras estarán listas.

Luego los productos se enfrían. Puedes meterlo entero en bolsas o rallarlo. Luego se colocan en el congelador.

Puedes congelar las remolachas con salmuera. Hay una receta especial para esto. Las remolachas se rallan y se vierten en un caldero que contiene aceite vegetal calentado. Agrega 1 cucharada. l. 9% de vinagre y 1 cucharadita de azúcar. Cubrir todo el corte con agua y llevar a ebullición. Luego, durante 20 minutos, se cuece. Después de enfriar, la mezcla se vierte en frascos y se coloca en el congelador. Antes de su uso, conviene esperar hasta que la salmuera se descongele.

Para que el tubérculo del borscht conserve su color, se debe guisar en ácido. Podría ser vinagre o ácido cítrico.

Puré

Para preparar el puré necesitas usar una licuadora. Entonces todo el proceso es completamente idéntico a congelar cortes normales.

Este método se utiliza si hay niños pequeños en la familia. Cuando la mezcla se divide en frascos, intentan elegir un volumen igual a 1 porción.

Tapas de remolacha

De la parte superior del tubérculo se obtiene borscht, que recuerda al borscht verde con acedera.

La receta para congelar las tapas se presenta en la tabla.

Foto	Descripción
	Las mejores hojas se seleccionan y se lavan con agua corriente.
	Luego se secan y se cortan en trozos pequeños.
	En la última etapa, el material se mete en bolsas y se coloca en el congelador.