Түрік ләзімі – шығыс тәттісі, ол сөзбе-сөз аударғанда «ыңғайлы кесек» дегенді білдіреді. Олар әдетте крахмал, қант ұнтағы немесе жаңғақ қосу арқылы дайындалады. Бұл тәттіліктің көптеген түрлері бар, олар оларға қосылған компоненттерде, пішіндер мен толтыруларда ерекшеленеді. Мәселен, мысалы, пішіні мен өлшемі бойынша сіз мына түрлерді ажырата аласыз: прокат түрік ләзімі, кесілген, араб, екі қабатты, текше және балалар. Толтыру түрі бойынша: інжір, бал, жаңғақ, жеміс және ақ.

Бұл жолы назарларыңызға табиғи таңқурайдан жеміс түрік ләзімін дайындаудың рецептін ұсынамыз. Жидектерден жасалған түрік ләмдерінің рецепті өте қарапайым, оны аздап модернизациялауға болады, оған бадам және жержаңғақ қосуға болады және сіз басқа дәммен түрік ләмдерін аласыз.
Таңқурайды құлпынай, қаражидек, жабайы құлпынай, шие немесе піскен және жұмсақ шабдалымен ауыстыруға болады. Жидектер мен жемістерді таңдағанда, блендерде оңай ұсақтауға болатын піскен, бірақ артық емес жидектерді таңдаңыз. Қазір таңқурай маусымы, мен таңқурай пайдаланамын, қараңдаршы, түрік ләзімі қандай әдемі болып шықты.

Үйде түрік ләзімін қалай жасауға болады

Лимон қышқылын суда еріту арқылы түрік ләзімін дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін кесеге шамамен 2 ас қасық құйыңыз. жылы су және оған 0,5 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы. Ұнтақ толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Бұл жағдайда жарты лимон шырынын қолдануға болады - оны сығып алыңыз. Айтпақшы, егер сіз біріншісін таба алмасаңыз, агар-агарды желатинмен ауыстыруға болады.


Таңқурай – 200 г шайыңыз және ұнтақтау үшін блендер ыдысына салыңыз.


Массаны мүмкіндігінше ұсақтаңыз.
Тұқымдарды електен бөліп алудың қажеті жоқ, сіз тұқымдармен түрік ләзімін жасай аласыз, бірақ қаласаңыз, оларды алып тастауға тырысыңыз. Сүйектер тіске түскенде бәрі бірдей қуана бермейді.


Ұнтақталған таңқурайға агар-агар қосыңыз.


Ал алынған массаға (туралған таңқурай) 130 г қант ұнтағын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Осы кезеңде лимон шырынын қосамыз.


Бүкіл массаны кастрюльге салып, оны баяу отқа салыңыз. Шпательмен үнемі араластырыңыз. Ешбір жағдайда қайнатуға жол бермеуіміз керек! Әйтпесе түрік ләзімі жұмыс істемейді.


Қоспаны оттан шығарып, суытыңыз. Салқындаған соң миксермен 4-5 минуттай шайқаңыз. Масса жеңілірек және қалыңырақ болуы керек. Содан кейін оны силиконды қалыпқа саламыз. Агар-агар бөлме температурасында өте тез қатады, сондықтан таңқурай қосылған пішінді толығымен піскенше 20-30 минутқа қалдырыңыз.


Алынған «плитканы» пергамент қағазына созамыз.


Оны резервтелген қант ұнтағымен себіңіз. Өткір пышақпен төртбұрыштап кесіңіз.


Дастарханға түрік ләзімін ұсыныңыз! Бізде осындай дәмді түрік ләзімі дайын!
Сіз оны тоңазытқышта сақтауыңыз керек, оны 3 күн ішінде жегеніңіз жөн, бірақ мұндай дәмді тағамды жеу қиын болмайды деп ойлаймын.