Түрік лоқымы, «түрік ләзімі» немесе түрік лөкімі - бұл ең талғампаз және әйгілі шығыс тәттісінің атауы. Халва мен басқа да шығыс дәмділерінен айырмашылығы, түрік ләмдерінің шығу тегі мен оның авторы белгілі. Оны кондитер Али Бекир 18 ғасырда түрік сұлтанының кәмпит тістеп жатып тісін сындырғаннан кейін жұмсақ тәтті жасау туралы ашулы талабына жауап ретінде ойлап тапқан. Көріп отырғанымыздай, Әли бұл тапсырманы өте сәтті орындады: «ыңғайлы жұмсақ кесек» (түрік ләзімі араб тілінен осылай аударылады) сұлтанның, оның көптеген әйелдерінің, содан кейін бүкіл әлемнің көзайымына айналды. Және таңқаларлық емес! Өйткені, деликатес сарай бақытының өзі сияқты тұтқыр және таңқаларлық нәзік болып шықты...
Үйде Али Бекирдің рецепті бойынша түрік ләзімін жасап көріңіз. Үйде түрік ләзімін дайындау қиын емес! Бұл сізге пісіру процесінің қадамдық фотосуреттері көмектеседі.
ИнгредиенттерТүрік ләзімін дайындау үшін:
- жүгері крахмалы - 1 кесе
- қант - 1 стакан
- ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық.
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
- ваниль
- жылдам желатин - 50 г
- су - 1,5 кесе
- ұнтақ қант
- күнжіт
РецептТүрік ләзімі:
Түрік ләзімін дайындау үшін қалың қабырғалы кастрюльді немесе қазанды алыңыз (осылайша, пісіру процесінде масса күйіп кетпейді). Бұл табаға крахмал құйыңыз.
Крахмалға қант пен бір шымшым ванилин қосыңыз.
Сондай-ақ, түрік ләззатына әдемі түс пен таңғажайып хош иіс беретін желатин мен даршын пакетін қосыңыз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз.
Құрғақ ингредиенттерге бір жарым кесе суық су қосыңыз, содан кейін бәрін қайтадан араластырыңыз.
Табаны орташа отқа қойып, үздіксіз араластыра отырып, крахмал-қант қоспасын қоюланғанша әкеліңіз.
Пісіру процесінде масса түсі өзгереді және қалыңырақ болады.
