Бұл өсімдіктің тамырында цитрустық жемістерге қарағанда бірнеше есе көп дәрумендер бар. Ол дененің иммундық жүйесіне пайдалы әсер етеді, ас қорыту жүйесін ынталандырады, бұлшықет тонусы мен төзімділігін арттырады. Бұл женьшень емес, ол бәріне белгілі қарапайым желкек тамыры. Төмендегі таңдаудан сүйікті желкек рецептін алу арқылы әртүрлі үй соустарын, маринадталған қиярларды, алкогольсіз немесе ыстық сусындарды дайындау үшін пайдалана аласыз.

Желкек тамырына негізделген соустарға арналған әртүрлі рецепттер бар, бірақ көпшілігі оның дайындалу қарапайымдылығы мен дәм тазалығы үшін классикалық үстелдік желкек рецептін бағалайды.

Тұздықтың кішкене бөлігі үшін сізге қажет:

• 300 г желкек;
• 200 мл қайнаған ыстық су;
• 5 г тұз;
• 20 г қант.

Рецепт қадам бойынша:

1. Желкек тамырын жуып, қабығын аршып, майдалап сүртіңіз. Сіз оларды блендермен ұнтақтауға болады, бірақ ең сенімді әдіс - әжейдің қол ұнтақтаушысы.
2. Тұз бен қантты ыстық суда ерітіңіз. Ерітінді температурасы 40-50 градусқа жеткенде, оны ұсақталған негізгі ингредиентке құйып, араластырыңыз.
3. Таңғышты кішкентай, тығыз жабылған банкаларға бөліңіз. Қолданар алдында тұздықты кем дегенде 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Оны 2-3 күнге дейін сақтауға болады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін аздап сірке суын қосыңыз.

Қысқы тағамды қалай дайындау керек?

Қыста желкек дайындаудың ең оңай жолы - одан аз ингредиенттермен «тыныс алатын» тұздық жасау:

• 1000 г желкек тамыры;
• 30 г тұз;
• 60 г қант;
• 1 лимон (бірнеше тамшы алма немесе шарап сірке суымен алмастыруға болады);
• су.

Бланкті қалай жасауға болады:

1. Кез келген қолжетімді әдісті қолданып, тамырларды ұнтақтаңыз, оған тұз бен қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қайнаған су құйып, крем қалың болғанша.
2. Дайындаманы стерильді шағын контейнерлерге салып, бес минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін әр банкаға бірнеше тамшы лимон шырынын немесе сірке суын қосып, қақпақтармен жабыңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Тігісті ашқаннан кейін таңғыштың хош иісі кетпеуі үшін шағын контейнерлерді таңдау керек.

Үйде «Хренодрды» дайындау

Горлодер, желкек, хренодер - күшті дәмі бар бір тұздықтың атаулары, оның негізгі ингредиенттері тек үш өнім: желкек тамыры, сарымсақ және қызанақ. Тамаша дәмнен басқа, бұл таңғыш көптеген пайдалы қасиеттерге ие, соның ішінде дененің иммундық функцияларын күшейтеді.

Ал оны дайындауға арналған өнімдердің пропорциялары келесідей болады:

• 2000 г піскен қызанақ;
• 200-300 г желкек тамыры;
• 30-50 г сарымсақ;
• 30 г тұз.

Дайындау әдісі:

1. Томатты жуып, кептіріп, тілімдерге кесіп, сабағы бекітілген жерін кесіңіз. Сарымсақ түйіршіктерінен қабығын алыңыз. Желкек қабығын аршып, жуып, ет тартқышқа салуға ыңғайлы бөліктерге кесіңіз.
2. Барлық дайындалған тұздық компоненттерін ұсақ тесік ет тартқышта ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз және дайындалған стерильді банкаларға салыңыз.

Бір күннен кейін тұздықтың барлық компоненттері біріктіріліп, оны мүмкіндігінше бай етеді.

Қызылша шырыны рецепті

Қызылша қосылған желкек - ​​бұл көптеген дәмді әуесқойлар жақсы көретін комбинация, өйткені ет пен балық тағамдарына мұндай қоспа ұмытылмас дәм сезімін беріп қана қоймайды, сонымен қатар көзді жағымды түспен қуантады.

Қызылша шырынымен тұздықты дайындау үшін сізге қажет:

• 400 г желкек тамыры;
• 150 мл су;
• 150 мл сірке суы;
• 50 мл қызылша шырыны;
• 30 г тұз;
• 20 г қант.

Барысы:

1. Тұздықтың негізгі ингредиенті дайындалуы керек: қабығы аршылып, жуылады және екі күн бойы суық суға малынған. Осындай дайындықтан кейін желкек мүмкіндігінше ұсақталады (ет тартқышта, араластырғышта немесе үккіште).
2. Тамыр целлюлозасына қант пен тұзды құйып, үстіне қайнаған су құйып, араластырыңыз. Қызылшаның белгілі бір мөлшерін ұнтақтап, рецепт бойынша қажетті шырын мөлшерін бірнеше дәке қабаты арқылы сығып алыңыз.
3. Қызылша шырыны мен сірке суын араластырыңыз, желкек құйыңыз, араластырыңыз. Дайын таңғышты дайындалған стерильді банкаларға салыңыз, хош иіс кетпеуі үшін қақпақтарды мықтап жабыңыз және тоңазытқышта алты айға дейін сақтаңыз.

Тамырды ет тартқышы арқылы ұнтақтау кезінде бетіңізді көз жасымен жуып алмау үшін құрылғының грильіне қалың пластик пакетті (мысалы, тағамды мұздату үшін) байлау керек.

Үйде алма қосылған

Бұл тұздық тек желе етіне, қайнатылған тілге немесе шошқа майына ғана емес. Борщ немесе окрошка табаққа салынған кішкене қасық дәмдеуіштерге «өртендіргіш» әсер етеді.

Алма-желкек соусының құрамында:

• 200 г желкек;
• 100 г тәтті және қышқыл алма;
• 5 г ұнтақ қант;
• 3 г тұз;
• 15 мл алма сірке суы;
• 30 г қаймақ.

Желкекті алмамен қалай дайындау керек:

1. Дайындалған желкек тамырын ең жақсы үккішпен ұнтақтаңыз. Аршылған және өзегі аршылған алмамен де солай жасаңыз. Тамырдың өткір хош иісі шырышты қабықтарды тітіркендірмеу үшін соустың компоненттерін блендер ыдысында ұсақтауға болады.
2. Алма мен желкек целлюлозасына тұз, қант, қаймақ және сірке суын қосыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз. Тесікті салқын жерде тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.

Қаймақ қосылған опция

Қаймақ қосылған үйдегі желкек соусы жақсы, өйткені сүт өнімінің мөлшерін көбейту немесе азайту арқылы оның дәмділігін дербес реттеуге болады.

Толтыру компоненттерінің негізгі қатынасы:

• 250 г желкек тамыры;
• 100 мл сірке суы;
• 400 мл су;
• 20 г тұз;
• 20 г қант;
• дәміне қарай қаймақ.

Пісіру реті:

1. Күшті тамырды үккіш немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтап, рецептте көрсетілген мөлшерде қайнаған суды құйып, толығымен суығанша қалдырыңыз.
2. Салқындатылған желкекке тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, кем дегенде 2-3 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
3. Әрі қарай, қызмет көрсетер алдында өнімнің аз мөлшерін дәміне қарай қаймақпен араластырыңыз, мысалы, 1: 2 қатынасында.

Желкек тамырын дайындаудың ең оңай жолы

Желкек негізіндегі тұздықтардың барлық нұсқаларының ішінде, мүмкін, ең қарапайым - балмен Печора стиліндегі желкек. Бұл тұздықты үш айға дейін сақтауға болады, өйткені бал да, мүкжидек те табиғи консерванттар ретінде әрекет етеді, бірақ оны болашақта пайдалану үшін дайындауға болмайды. Күшті тамырдың дәмі уақыт өте жұмсақ болады.

Печора соусын дайындау үшін сізге қажет:

• 200 г желкек тамыры;
• 200 мл су;
• 50 г мүкжидек;
• 50 г бал.

Пісіру алгоритмі:

1. Дайындалған жаңа желкек тамырларын ұнтақтаңыз. Олармен бірге мүкжидектерді ет тартқыштан өткізіңіз.
2. Балды жылы, бірақ ыстық емес суда ерітіңіз. Ара өнімінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін судың температурасы 70 градустан аспауы керек.
3. Әрі қарай, бал ерітіндісін ұсақталған өнімдерге құйып, араластырып, дайындалған банкаларға салу керек.

Желкек қосылған үйдегі қырыққабат

Мұндай тіскебасардың адам ағзасы үшін пайдасы баға жетпес: ашыту өнімдері асқазанның микрофлорасына пайдалы әсер етеді, ал ащы тамыр жиі суық тиюді тудыратын зиянды таяқшалармен күресуге көмектеседі.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2000 г ақ қырыққабат;
• 1500 мл су;
• 200 г сәбіз;
• 100 г желкек тамыры;
• 100 г қант;
• 50 г тұз;
• 3-4 лавр жапырағы;
• 8-10 қара бұрыш бұршағы.

Қырыққабатты желкекпен қалай ашыту керек:

1. Қырыққабат шанышқысынан сабақты кесіп, жапырақтарды жұқа жолақтарға кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккішпен, ал желкек түбірін майда үккішпен ұнтақтаңыз.
2. Барлық көкөністерді жақсылап араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосып, шыны немесе эмаль контейнеріне тығыз ораңыз.
3. Суды қайнатыңыз, оған тұз бен қантты ерітіңіз. Ерітінді салқындаған кезде оны дайындалған қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
4. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және ашыту үшін бөлме температурасында қалдырыңыз.

Үш-төрт күннен кейін қырыққабат дайын. Одан әрі сақтау үшін ол тоңазытқышқа ауыстырылады.

Желкек үшін қадамдық рецепт

Ұлы Петрдің жарлығы бойынша бұл сусын суықта жұмыс істейтін барлық адамдарға (әрине, аз мөлшерде) берілуі керек еді. Бірақ суықта көп уақыт өткізбейтіндерге желкек тұнбалары да ұнайды, өйткені бал сусынды жұмсақ етеді, ал желкек оны алкогольдік иістерден толығымен айырады.

Қолданылатын өнімдер тізімі:

• 500 мл арақ;
• 50 г жаңа желкек тамыры;
• 50 г бал.

Тұнбаны дайындау технологиясы:

1. Аршылған желкек салып, кішкене кесектерге кесіп, қолайлы өлшемдегі контейнерге салып, бал құйыңыз. Барлығына арақ құйыңыз.
2. Әрі қарай, батыру блендерін алыңыз және барлығын мүмкіндігінше мұқият араластырыңыз. Алынған қоспаны қолайлы мөлшердегі контейнерге құйыңыз, оны тығынмен мықтап жабыңыз және оны 4-5 күн бойы қараңғы жерге қойыңыз.
3. Күн сайын бөтелкенің мазмұнын шайқап, алкогольдің иісі жоғалып кеткенін тексеру керек. Бұл орын алғаннан кейін, ұнтақталған тамырдан ғана емес, балдан да құтылу үшін тұнбаны қағаз сүлгімен сүзіп алу керек, өйткені ол қабыршақтанып тұнбаға түседі.

Желкек тоңазытқышта сақталуы керек.

Үйдегі желкек квас

Күшті тамырдың пайдасы суық мезгілде ғана емес, баға жетпес. Жаздың ыстық күндерінде де ол сізге өте қажет салқындықты бере алады. Оның сергітетін әсеріне сенбейтіндер үйде қара бидай нанынан және желкектен квас жасауға болады.

Бұл сусынның құрамында:

• 6000 мл су;
• 1400-2100 г қара бидай наны;
• 250 г желкек тамыры;
• 250 г қант;
• 50 г сығымдалған ашытқы;
• 50 г бал (шалғындық балды немесе шөптерді қабылдаған дұрыс);
• 30 г ақ мейіз.

Алкогольсіз сусынды келесідей дайындаңыз:

1. Қара бидай нанын кішкене кесектерге кесіп, қалың қыртысы бар крекер болғанша пеште кептіріңіз. Нанды эмаль немесе шыны ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. 3-6 сағатқа қалдырыңыз.
2. Салқындатылған және тұндырылған сусланы сүзіп, оған қант пен ашытқыны ерітіңіз. Сұйықтықтың бетінде көбік пайда болғаннан кейін - ашытқыларды белсендіру нәтижесі - үгітілген желкек пен бал қосыңыз.
3. Квасты үш сағат бойы тұндырғаннан кейін оны сүзгіден өткізіп, бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына бірнеше мейіз салыңыз. Осыдан кейін сусын салқын жерде тағы екі-үш күн пісуі керек. Содан кейін оны тоңазытқышқа салуға болады.

Даршын және қалампыр соусы

Даршын мен қалампырдың дәмді ноталары бар желкек тамырынан жасалған ащы тұздық үшін сізге қажет:

• 600-800 г желкек тамыры;
• 500 мл су;
• 55 мл асханалық сірке суы;
• 25 г тұз;
• 45 г қант;
• қалампырдың 4 бүршігі;
• 5-10 г даршын ұнтағы.

Дайындау тәртібі:

1. Аршылған, жуылған және туралған тамырларды қолайлы мөлшердегі құрғақ шыны ыдысқа салыңыз. Осыдан кейін сіз ащы салманы дайындауға кірісе аласыз.
2. Қант пен тұздың кристалдарын суда еріткеннен кейін бұл қоспаны қайнатыңыз. Көпіршікті ерітіндіге қалампыр бүршіктерін салып, үш минут қайнатыңыз.
3. Толтырма бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, оны сүзіп, даршын мен сірке суын қосу керек. Бір күн қайнатыңыз.
4. Хош иісті дәмді салманы үгітілген желкекке құйып, бір-екі күнге қалдырыңыз.

Күзде, аяз басталғанға дейін, болашақта пайдалану үшін желкек тамырын дайындау уақыты келді. Одан кавказдық аджикадан кем емес дәмді және қыша сияқты күшті дәстүрлі орыс дәмдеуіштері дайындалады. Ол ет және балық тағамдарымен бірдей жақсы үйлеседі, суық мезгілде сізді жылытады және иммундық жүйені нығайтады. Дегенмен, барлық үй шаруасындағы әйелдер үйде желкек жасауды білмейді және бұл дәмдеуішті дүкеннен сатып алуға мәжбүр. Сонымен қатар, гурмандар мәлімдейді: күйдіретін және дәмдік қасиеттері бойынша дүкендегі желкек үйдегі желкектен айтарлықтай төмен. Сондықтан бұл дәмді тағамдарды үйде қалай дайындау керектігін үйрену мағынасы бар.

Пісіру ережелері

Желкек дайындаудың бірнеше маңызды ерекшеліктері бар, олар ескерілуі керек. Әйтпесе, желкек дайындау процесі жаман арман ретінде есте қалады, ал нәтиже жұмсалған күш-жігерге қарамастан, үмітті ақтамайды.

• Қыркүйек айында қазылған желкек тамыры тағамдарды дайындауға жарамды, олардың ұзындығы 30-50 сантиметр, ал диаметрі 3-тен 6 сантиметрге дейін.
• Болашақта пайдалану үшін желкек дәмдеуіштерін көп дайындаудың қажеті жоқ: бір ай сақтаудан кейін ол айтарлықтай қызады, ал «қуатты» дәмдеуіштерді ұнататындар оны ұнатпайды. Тамырдың өзін салқын және дымқыл жерде 6 айға дейін сақтауға болады, сондықтан тамырларды тоңазытқышқа салып, қажетінше пайдалану мағынасы бар. Дегенмен, егер сіз ай сайын тіскебасар дайындаумен алаңдағыңыз келмесе, оны әлі де қыста дайындауға болады, өйткені оны стерильденген, герметикалық жабылған банкаларда кемінде 4 ай сақтауға болады. Сонымен қатар, кейбір рецепттер желкектен тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді, ол тіпті қоймада өте ұзақ уақыт (бір жылға дейін) сақталуы мүмкін.
• Егер желкек тамыры қанаттарда тым ұзақ күтсе, ол дерлік кебеді. Осыған байланысты, өңдеуден бұрын оны бірнеше күн бойы салқын суға салып қою керек (үштен жетіге дейін).
• Дайындалған желкектің сақталуын жақсарту үшін оны стерильденген банкаларға салып, герметикалық түрде жабу керек.
• Желкекпен жұмыс істегенде бөлінген эфирлер шырышты қабықтарды қатты тітіркендіреді және лакримацияны тудырады. Өңдеуден бұрын оны мұздатқышқа бірнеше сағат салып қойсаңыз, желкек сәл агрессивті болады. Дайын желкек массасын жинау үшін оған полиэтилен пакетін бекітсеңіз, оны ет тартқышпен ұнтақтау оңайырақ болады. Қолғап киген кезде желкекпен жұмыс істеу қауіпсіз.

Тіпті дүкен сөрелерінде әртүрлі рецепттер бойынша дайындалған желкек таба аласыз. Үйдегі желкек үшін одан да көп рецепттер бар. Кем дегенде екі немесе үш танымал рецепт бойынша желкек дәмдеуіштерін дайындау мағынасы бар, әсіресе олардың барлығы әртүрлі.

Классикалық үйдегі желкек рецепті

• желкек - ​​1 кг;
• су – 0,25 л;
• тұз - 30 г;
• қант - 50 г;
• лимон шырыны - 20 мл.

Дайындау әдісі:

• Дайындалған желкек қабығын аршып, оны ет тартқыштан өткізіп тураңыз. Пюреге ұқсас ең жұқа және нәзік консистенцияны алуға мүмкіндік беретін саптаманы пайдаланыңыз. Көзіңізді өткір иістен жартылай қорғау үшін оған сөмкені бекітуді ұмытпаңыз.
• Туралған желкек тамырын тұз және қантпен араластырыңыз.
• Суды қайнатыңыз және желкек қайнаған суға құйыңыз, араластырыңыз.
• Өте кішкентай банкаларды зарарсыздандырып, оларға дәмдеуіштерді салыңыз. Әрбір құмыраға аздап лимон шырынын құйыңыз: 0,2 литрлік банкаға бір шай қасықтан артық емес, бірақ екі миллилитрден кем емес. Шырын консервант ретінде әрекет етеді және сонымен бірге желкектің қараңғылануын болдырмайды. Дегенмен, дәмдеуіш қышқыл болып кетпеу үшін сізге көп шырын қажет емес - дәстүрлі рецепт бойынша олай болмауы керек.
• Банкаларды мықтап жауып, тоңазытқышқа салыңыз.

Осы оқиғаға арналған бейне рецепт:

Классикалық рецепт бойынша үйде дайындалған желкек 4 айдан артық емес сақталуы мүмкін, бірақ оны тәуекел етпей, бір-екі ай бұрын жеген дұрыс. Егер сіз өнімді қыс бойы сақтауды жоспарласаңыз, сірке суы бар басқа рецептті таңдаған дұрыс.

Қызылша шырыны бар үйдегі желкек

• желкек тамыры – 0,4 кг;
• су – 0,15 л;
• асханалық сірке суы (9 пайыз) – 0,15 л;
• қант - 20 г;
• тұз - 30 г;
• қызылша шырыны - 50 мл.

Дайындау әдісі:

• Желкек тамырын дайындаңыз, оларды бірнеше күн салқын суға салып, қабығынан тазартып, кесектерге кесіңіз.
• Ет тартқышқа кішкене саңылаулары бар саптаманы бұрап, оған пластик пакетті бекітіңіз, жақсырақ қалың (мысалы, тағамды мұздатуға арналған).
• Желкек ет тартқышы арқылы сөмкеге ұсақтаңыз.
• Желкек қайнаған суды құйып, тұз бен қант қосып, араластырыңыз.
• Шикі (аршылған) қызылшаны майдалап үккіштен өткізіп немесе ұсақтап, шырынын сығып алыңыз. 2-2,5 ас қасық қызылша шырынын өлшеп, сірке суымен араластырыңыз.
• Желкекке сірке суын және қызылша шырынын құйып, араластырыңыз.
• Банкаларды содамен жуып, зарарсыздандыру арқылы дайындаңыз.
• Дәмдеуіштерді банкаларға салыңыз, оларды мықтап жабыңыз және оларды тоңазытқышқа немесе жай ғана салқын жерге қойыңыз.

Тоңазытқышта мұндай тағамдарды бір жыл бойы, тоңазытқыштан тыс жерде - алты айға дейін сақтауға болады. Сонымен қатар, сіз сірке суы мен ұзақ сақтау өз жұмысын жасайтынына дайын болуыңыз керек - желкек дәмі жұмсақ болады. Бірақ қызылша шырынының арқасында тәбет жағымды қызғылт түске ие болады және үстелді безендіре алады.

Сарымсақ пен қызанақ қосылған желкек («Hrenoder»)

• желкек - ​​1 кг;
• қызанақ - 1 кг;
• сарымсақ – 3 түйір;
• қант - 40 г;
• тұз - 20 г.

Дайындау әдісі:

• Томатты жуып, үстіне қайнаған су құйып, қабығын аршып, 4 бөлікке кесіңіз.
• Суланған орамды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
• Сарымсақты аршып, пресстен өткізіңіз.
• Ет тартқышты оған қалың полиэтилен пакетін бекіту арқылы дайындаңыз.
• Желкек пен қызанақтың бірнеше бөлігін ет тартқышқа бір-бірден салып, таусылғанша итеріңіз. Егер қап ерте толып қалса, оны ауыстырып, екі қаптың ішіндегісін араластырыңыз.
• Томат-желкек қоспасына тұз, қант, сарымсақ қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Таза, құрғақ банкаларға салыңыз, оларды орап алыңыз немесе қақпақтарды бұраңыз. Оны қыста тоңазытқышқа салыңыз.

Тоңазытқышта сақталса, үйдегі Chrenoder 9 айға оңай жетеді, егер сіз оны алты айда жеп алсаңыз, одан да жақсы. Тағам ащы, шырынды және өте пайдалы болып шығады.

Алма қосылған желкек

• желкек тамыры – 100 г;
• алма – 0,2-0,25 кг;
• ет сорпасы - 100 мл;
• өсімдік майы - 30 мл;
• алма сірке суы - 30 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• ақжелкен (міндетті емес) – 50 г.

Дайындау әдісі:

• Желкек дайындаңыз және ет тартқыштан өткізіңіз.
• Үгітілген алмамен араластырыңыз.
• Ақжелкенді турап, желкекке қосыңыз.
• Сорпаны, майды, сірке суын, тұзды құйып, араластырыңыз.

Бұл желкек қызмет етуден бірнеше сағат бұрын және аз мөлшерде дайындалуы керек. Ол жұмсақ, хош иісті болып шығады, бірақ ұзаққа созылмайды - екі күннен аспайды.

Қаймақ қосылған желкек

• желкек (тамыр) – 100 г;
• қаймақ – 100 г;
• қант - 10 г;
• тұз - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

• Желкек қабығын аршып, тураңыз.
• Қаймақ, тұзбен араластырыңыз және қант қосыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған желкек ұзақ мерзімді сақтауға арналмаған. Ол тым ащы болмайды және жаңа желкектің тым «күшті» дәмін ұнатпайтындарға ұнайды.

Үйдегі желкек ет пен балық тағамдарына арналған дәстүрлі дәмдеуіш болып табылады. Оны сірке суымен пісірсеңіз, оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны болашақта пайдалану үшін дайындамайды, өйткені уақыт өте келе ол жану қасиеттерін жоғалтады.

Желкек бүкіл Еуропада өседі. Пісіруге өсімдіктің жапырақтары да, тамырлары да қолданылады. Бұл өсімдіктің тамырынан алынған соус желе еті мен желе балығына, пісірілген шошқа етіне және қуырылған етке қосымша ретінде қажет. Чехияда атақты қабан тізесімен, ал Германияда шұжықпен беріледі.

Қысқы дайындықты жасайтын үй шаруасындағы әйелдер қытырлақ қиярды маринадтау үшін желкек жапырағын қосу керек екенін біледі. Зауыттың құрамындағы эфир майлары дезинфекциялық қасиеттерге ие және желкек тамырының соусына хош иіс пен дәм береді. Желкек үй жағдайында көкөністерді консервілеу, квас пен желкек, сондай-ақ ыстық соустарды дайындау үшін қолданылады.

Үйдегі желкектің классикалық рецепті

Классикалық рецепт бойынша желкек дайындау қиын емес, бірақ көптеген адамдар осы тұздықтың бұл нұсқасын қалайды.

Өнімдер:

• желкек – 250 г;
• ыстық су - 170 мл;
• қант – 20 г;
• тұз – 5 гр.

Өндіріс:

1. Тамырларды жуып, қабығынан тазарту керек.
2. Желкек ұнтақтау үшін ең жақсы нұсқа қолмен ет тартқышы болып табылады, бірақ сіз оны үккіштен өткізіп, блендермен ұнтақтауға немесе қолайлы қондырмасы бар тағамдық процессорды қолдануға болады.
3. Тұз бен қанттың қажетті мөлшерін ыстық суда ерітіңіз.
4. Су сәл салқындауы керек, шамамен елу градусқа дейін.
5. Қажетті консистенцияға жету үшін үгітілген желкекке суды баяу қосыңыз.
6. Құмыраға аударыңыз, қақпақты мықтап жабыңыз және тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған асханалық желкек ұзақ уақыт сақталуы мүмкін емес. Бұл тұздықты мереке алдында ғана дайындауға болады.

Тоңазытқышта қыс бойы сақталатын тұздық жасағыңыз келсе, осы рецептті қолданыңыз.

Өнімдер:

• желкек - ​​1 кг;
• лимон – 1 дана;
• қант - 60 г;
• тұз - 30 г;
• су.

Өндіріс:

1. Желкек тамырын аршып, жуу керек.
2. Кез келген ыңғайлы тәсілмен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
3. Тұз және қант қосыңыз.
4. Тұздықты қоюлау үшін қайнаған суға құйыңыз.
5. Стерильді контейнерге салыңыз.
6. Қайнаған сумен кастрюльде зарарсыздандырыңыз, егер банкалар кішкентай болса, бес минут жеткілікті.
7. Оларға жарты шай қасық лимон шырынын немесе сірке суын қосып, қақпақтармен жабыңыз.
8. Салқын жерде сақтаңыз және қажетінше ашыңыз.

Желкек ашылған кезде өзінің қасиетін жоғалтады. Шағын контейнерлерді таңдаған дұрыс.

Қызанақ пен сарымсақ қосылған желкек

Дәмді және ащы тағамдар ет тағамдарымен жақсы үйлеседі және суық тиюден қорғайды.

Өнімдер:

• желкек – 350 г;
• қызанақ - 2 кг;
• сарымсақ – 50 г;
• тұз - 30 г;
• су.

Өндіріс:

1. Көкөністерді жуыңыз. Сарымсақты қалампырға бөліп, қабығын аршыңыз.
2. Тамырларды аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Сіз қызанақтардың сабақтарын алып тастап, оларды төртке кесуіңіз керек.
4. Тері тым қатты болса, оны алып тастау да жақсы. Мұны істеу үшін тұтас жемістерге кішкене кесектер жасаңыз және оларды бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз.
5. Барлық өнімдерді ұнтақтаңыз, араластырыңыз және тұз қосыңыз. Егер масса тым қалың болса, қайнаған судың тамшысын қосуға болады.
6. Стерильді шыны ыдыстарға салып, қақпақтармен жабыңыз.

Бұл тұздықты келесі күні қолдануға болады.

Сіз қызылшамен желкек жасай аласыз. Бұл сіздің соусыңызға ашық қызғылт түс береді.

Өнімдер:

• желкек – 400 г;
• қызылша - 1-2 дана;
• қант – 20 г;
• тұз - 30 г;
• сірке суы - 150 мл;
• су.

Өнімдер:

• желкек – 200 г;
• алма – 1-2 дана;
• қант - 10 г;
• тұз - 5 г;
• сірке суы - 15 мл;
• шикі қаймақ.

Өндіріс:

1. Тамырларды аршып, салқын сумен шайыңыз.
2. Алманың қабығын аршып, өзегін тазалаңыз.
3. Жұқа үккішпен сүртіңіз немесе блендермен біртекті пастаға ұнтақтаңыз.
4. Тұз, қант пен сірке суын қосыңыз. Бір ас қасық қаймақ қосып, мұқият араластырыңыз.
5. Таза контейнерге аударыңыз және тоңазытқышта тығыз жабылған түрде сақтаңыз.

Бұл препарат барбекю немесе пісірілген ветчина үшін де жарамды.

Қаймақ қосылған желкек соусы

Бұл өнімді көп немесе аз қаймақ қосу арқылы қалауыңызша ащы жасауға болады.

Өнімдер:

• желкек – 250 г;
• су - 200 мл;
• қант – 20 г;
• тұз - 20 г;
• сірке суы - 100 мл;
• шикі қаймақ.

Өндіріс:

1. Желкек тамырын қабығынан тазартып, жуып, кез келген ыңғайлы жолмен пастаға ұсақтау керек.
2. Тұз, қант және ыстық су қосыңыз.
3. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және тығыз жабылатын қақпағы бар шыны ыдысқа салыңыз.
4. Тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз, содан кейін қызмет ету алдында қаймақ қосыңыз.
5. Ыдысқа аз мөлшерде желкек салып, тұздықтың дәмі мен дәмділігіне қанағаттанғанша, бірте-бірте қаймақ қосуға болады.

Бұл тұздық тек етпен ғана емес, балық тағамдарымен де жақсы үйлеседі.

Бал мен мүкжидек қосылған желкек

Бұл тұздықты бірнеше ай бойы салқын жерде сақтауға болады, ал тәтті және қышқыл қоспалар оған ерекше дәм береді.

Өнімдер:

• желкек тамыры – 200 г;
• су - 200 мл;
• бал – 50 г;
• тұз - 10 г;
• мүкжидек – 50 гр.

Өндіріс:

1. Желкек қабығын аршып, шайып, ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Содан кейін мүкжидектерді ет тартқышқа салыңыз.
3. Суды қайнатыңыз, суығанша күтіңіз де, балды ерітіңіз. Ыстық суды қолдануға болмайды, әйтпесе табиғи ара балының құрамындағы барлық пайдалы заттар жоғалады.
4. Барлық ингредиенттерді араластырып, тұздыққа аздап тұз қосыңыз.
5. Дайындалған контейнерге жіберіп, тоңазытқышта сақтаңыз.

Бұл тұздық иммунитетті жақсартады. Оны пайдалану маусымдық суықтың алдын алуға көмектеседі.

Дәмдеуіштері бар желкек соусы

Бұл тағамға күшті ащы хош иісі бар кез келген дәмдеуіштер қолайлы.

Өнімдер:

• желкек – 600 г;
• су - 400 мл;
• сірке суы - 50-60 мл;
• тұз - 20 г;
• қант - 40 г;
• қалампыр - 4-5 дана;
• даршын – 10 гр.

Өндіріс:

1. Желкек тамырын тазалап, ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, қант және қалампыр бүршіктерін қосыңыз.
3. Қайнатыңыз және қалампыр хош иісін босату үшін баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Ерітінді сәл салқындаған кезде, ұнтақталған даршын мен сірке суын қосыңыз.
5. Оны толығымен салқындағанша қайнатыңыз және үгітілген желкекпен араластырыңыз.
6. Сәйкес контейнерге жіберіп, тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл ащы және өте хош иісті соус кез келген ет тағамын безендіреді.

Жасыл желкек соусы

Түпнұсқа ащы және хош иісті соустың өткір дәмі мен қанық жасыл түсі бар.

Өнімдер:

• желкек жапырақтары – 250 г;
• ақжелкен – 150 г;
• аскөк – 150 г;
• балдыркөк - 300 г;
• сірке суы - 5 мл;
• тұз - 10 г;
• сарымсақ – 80 г;
• ащы бұрыш – 4-5 дана.

Өндіріс:

1. Барлық жасыл ағынды суық сумен жуу керек.
2. Сүлгінің үстіне қойып, құрғатыңыз.
3. Бұрыштарды екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыш ыстық болғандықтан резеңке қолғап киген дұрыс.
4. Барлық өнімдерді ет тартқышта ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз, араластырыңыз, ортасында құдық жасаңыз.
5. Ортасында шырын пайда болғанда, оған эссенцияны құйыңыз. Тұздықты қайтадан араластырыңыз.
6. Құрғақ контейнерге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл дәмді және әдемі соусты ет, құс еті немесе балық тағамдарымен бірге беруге болады.

Томат пастасы бар қара өрік және желкек соусы

Қыста қызықты соусты дайындауға болады. Барлық ащы тағамдарды ұнататындар оны жақсы көреді.

Өнімдер:

• желкек тамыры – 250 г;
• қара өрік – 2 кг;
• қызанақ - 4 дана;
• ащы бұрыш – 2 дана;
• болгар бұрышы – 3 дана;
• томат пастасы - 200 г;
• май - 200 мл;
• тұз - 2 ас қасық;
• сарымсақ – 200 г;
• қант - 4-5 ас қасық.

Өндіріс:

1. Желкек тамырын тазалап, суық суға батырыңыз.
2. Қара өріктердің жартысын кесу арқылы шұңқырларды алып тастаңыз.
3. Томаттарды жуып, төрттен кесіңіз.
4. Бұрыштардан тұқымдарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Сарымсақты тазалаңыз.
6. Алхоры мен қызанақты ет тартқышта ұнтақтаңыз.
7. Кәстрөлге аударыңыз және шамамен жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз.
8. Барлық қалған көкөністерді ыдысқа салыңыз.
9. Табаға қосып, баяу отта тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз. Тұз және қант қосыңыз. Томат пастасы мен өсімдік майын қосыңыз.
10. Дайындалған таза және құрғақ банкаларға ыстық соусты құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Дайындық барлық қыста тамаша сақталады және барлық ет тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Желкек және жасыл қызанақ соусы

Жақсы үй шаруасындағы әйел үшін тіпті піспеген қызанақ дәмді тұздықтың негізіне айналады.

Өнімдер:

• желкек тамыры – 350 г;
• жасыл қызанақ - 1 кг;
• сарымсақ – 50 г;
• тұз - 20 г;
• ащы бұрыш – 3-4 дана;
• қант.

Өндіріс:

1. Томатты жуып, кесектерге кесіңіз.
2. Желкек тамырын тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз.
3. Сарымсақты қалампырға бөліп, қабығын аршыңыз.
4. Ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз.
5. Барлық өнімдерді блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.
6. Тұзды дәмдеңіз және бір тамшы қант қосыңыз. Дәмін аздап жұмсартқыңыз келсе, аздап иіссіз өсімдік майын қосыңыз.
7. Сәйкес контейнерге аударыңыз, мықтап жабыңыз және сақтаңыз.

Қаласаңыз, тұздыққа туралған аскөк немесе өзіңіз қалаған кез келген жасыл қосуға болады.

Желкек қосылған цуккини соусы

Бұл болашақта пайдалану үшін дайындалуы мүмкін желкек қосылған ыстық соустың тағы бір түпнұсқа рецепті.

Өнімдер:

• желкек тамыры – 150 г;
• цуккини - 1,5 кг;
• сарымсақ – 50 г;
• май - 200 мл;
• тұз - 20 г;
• қызанақ - 150 г;
• сірке суы - 50 мл;
• дәмдеуіштер, шөптер.

Өндіріс:

1. Цуккини қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз. Жас жемістерді тазартудың қажеті жоқ. Ет тартқышта ұнтақтаңыз.
2. Кәстрөлге салыңыз, май мен томат пастасын қосыңыз. Баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
3. Тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Кориандр мен сунели құлмақтары жасайды.
4. Желкек тамырын тазалап, кесектерге кесіңіз.
5. Сарымсақтың басын тазалаңыз.
6. Барлық қалған көкөністерді ет тартқышта ұнтақтаңыз.
7. Табаға қосып, сірке суын құйыңыз.
8. Қаласаңыз, пісіруді аяқтамас бұрын туралған кинза немесе насыбайгүл қосуға болады.
9. Таза контейнерлерге құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Грузин дәмдеуіштерінің хош иісі бар бұл соус барбекю мен тауық етіне жарайды.

Үйде желкек жасап көріңіз. Сіз дүкеннен сатып алынған соусқа қарағанда әлдеқайда дәмді және хош иісті соусқа ие болуыңыз мүмкін. Ас болсын!

Сәлем, менің блогымның құрметті оқырмандары! Айтыңызшы, сіздердің қаншаңыз ащы ғашықтарсыз? Күйеуім желкек соусынсыз дастарханға отырмайды. Онымен етті дәмдеңіз және... Оны дәмді ғана емес, сонымен қатар табиғи ету үшін мен үйде желкек дайындауды таптым. Бұл өте қарапайым болып шықты және оны бүкіл қыста сақтауға болады. Оның үстіне бұл зауытта тапшылық жоқ. Мен өзім осындай күшті тағамдарды қаймақ соустарына, борщқа, картопқа қосуды немесе нанның бір бөлігін аздап майлауды ұнатамын.

Пісіру процесі ыңғайсыздық тудырмауы үшін және нәтиже сізді қуантады, қарапайым ережелерді орындаңыз:

1. Тамырлардың қалыңдығы сұқ саусақтан жұқа болмауы керек, әйтпесе тұздық айқын күшке ие болмайды.
2. Тамырларды мұқият жуу қажет емес, әлдеқайда аз сіңдірілген, сондықтан өткірлік жоғалмайды.
3. Ұсақтау үшін үккіштен гөрі ет тартқышты қолданған дұрыс, бұл оңайырақ. Шығару тесігінің үстіне пластик пакетті салып, оны резеңке жолақпен бекітіңіз. Осылайша, дайын тұздықта көбірек эфир майлары сақталады.

Бұл ащы, ащы түбірдің құрамында жүйке жүйесі мен иммунитетке пайдалы көптеген және бар. Ал қыста жиналған кезде де өсімдіктің пайдалы қасиеттері сақталады. Сондықтан рецепттерді қолданып көріңіз және қысқы тағамды дайындаңыз :)

Үйде ет тартқышта қызылша қосылған желкек үшін классикалық рецепт

Менің тоңазытқышымда әрқашан осы соустың бір банкасы бар. Ол өткір, күшті және тәбетті керемет ашады. Ол сондай-ақ жақсы антисептикалық болып табылады. Біздің отбасымыз оны үнемі пайдаланады, бірақ ақылға қонымды мөлшерде. Дәмі, әдемі түсі және пайдасы үшін қызылша қосамын.

Дайындау үшін мыналарды алыңыз:

• 5-6 жаңа желкек тамыры;
• 1 шикі қызылша;
• 1 ас қасық. Сахара;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 ас қасық. сірке суы.

Қалай істеу керек:

1. Тамырды тазалап, шайыңыз, тілімдерге кесіңіз және ет тартқыштан өткізіңіз.

Розеткаға полиэтилен пакетін қоюды ұмытпаңыз. Оны орнында ұстау үшін резеңке таспамен бекітіңіз немесе түйінді байлаңыз.

2. Содан кейін қызылшаны кесектерге кесіп, оларды бұраңыз.

3. Туралған тамыр көкөністері бар пластик пакетке тікелей қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз және кішкене банкаларға жіберіңіз.

4. Банкалардың мазмұнына қайнаған су құйыңыз, олар толығымен суығанша күтіңіз және тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз.

Бұл сома шамамен екі жарты литрлік банка тағамдарды құрайды. Тісбасар жақсы үйлеседі.

Үйде сірке суынсыз қыста желкек қалай дайындау керек?

Ашытылған қызылша квасы сірке суынсыз жасауға мүмкіндік береді. Ол дәмді паста тағамдарын жасайды. Оны кішкене банкаларда сақтаған дұрыс - оларды неғұрлым жиі ашсаңыз, күш соғұрлым тез жоғалады.

Саған қажет болады:

• 550 г желкек;
• 500 мл қызылша квас;
• 2 ас қасық. Сахара;
• 1-2 шай қасық. тұз.

Пісіру әдісі:

1. Тамырларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Шығару тесігінің үстіне полиэтилен пакетін қойғаннан кейін оларды жұқа торы бар ет тартқышқа бұраңыз. Жанып жатқан түтіндерді жібермеу үшін қапты дереу шешіп, байлаңыз.

2. Қызылша квас, тұз және қант дайындаңыз. Туралған желкек ыдысқа салып, үстіне бірден квас құйыңыз. Тұз қосып, қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұзды дәмдеңіз, қажет болса, тағы 1 шай қасық қосыңыз.

3. Қоспаны банкаларға бөліңіз, үстіне 1-2 ас қасық қосыңыз. қызылша квас.

4. Қызылша квас үшін: қызылшаның үлкен бөліктерімен толтырылған үш литрлік банканы ⅔ толтырыңыз, 1 туралған желкек тамырын қосыңыз. Таза (хлорланған емес) сумен жоғарғы жағына толтырыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. 9% сірке суы. Ашыту үшін 3 күн қалдырыңыз - үстіне жеңіл көбік пайда болады. Содан кейін салқын жерде сақтаңыз. Ас болсын!

Оған аздап соус қосыңыз, дәмі ащы және қанық болады.

Тұзды ерітіндісі бар үй желкек - ​​сірке суы бар рецепт

Бұл опция ыңғайлы, өйткені желкек мөлшерін өлшеудің қажеті жоқ, тек бұралған массаны қажетті консистенцияға дейін сұйылту керек; Бұл жолы блендерді қолданған дұрыс. Оның көмегімен сіз дүкенде сатып алынғаннан да жаман емес, ең біртекті тұздықты жасайсыз. Ол таза ақ түсті, өткір, бірақ дәміне жағымды болады.

Құрамы:

• желкек;
• 800 мл су;
• 50 мл сірке суы 9%;
• 4 шай қасық үйілген қант;
• 2 шай қасық тұз.

Фотосуреттермен пісіру қадамдары:

1. Тамырларды тазалаңыз, шайыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Егер сіз оларды тым көп ұсақтасаңыз, блендер үшін оларды өңдеу қиынырақ болады. Бүйірлеріне жабысатын өте ұсақ үгінділерді алғанша 2-3 минут ұнтақтаңыз. Қоспаны екі литрлік банкаға салыңыз.

2. Енді тұздықты дайындаңыз. Суды қайнатыңыз және суытыңыз. Оған сірке суын және қантты, тұзды қосыңыз. Дәмдеуіштер ерігенше араластырыңыз.

3. Тұзды ерітіндіні ұсақталған тамыры бар құмыраға бөліктерге құйып, араластырыңыз.

Үстінде аздап сұйықтық бар қалың паста болуы керек. Толық толтыруды пайдаланудың қажеті жоқ - оның мөлшері тамырдың құрғақтығына байланысты.

Арзан және көңілді! -мен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын :)

Үйде қызанақпен желкек қалай жасауға болады?

Екі ыстық ингредиентке негізделген өте дәмді соус - желкек және сарымсақ. Сіз бұдан әрі иіссіз бола алмайсыз! Біріншісінің қаттылығын сәл жұмсарту үшін үстіне қайнаған су құюға болады. Томатпен дәм теңдестірілген болады, ал соус нәзік және шырынды консистенцияға ие болады.

Үйде майонез қосылған үгітілген үстел желкектерін қалай тез дайындауға болады?

Ал үккіште рецептте сипатталған кішкене құпияны ұстанатын болсаңыз, тамыр тез және оңай үгітіледі. Майонез дәміне қарай және кремді консистенцияны беру үшін қосылады. Ал сірке суы емес, лимон шырыны консервант ретінде қолданылады.

Қажетті өнімдер:

• 2 кішкентай тамыр;
• 200 мл қайнаған су;
• 1 ас қасық. диеталық майонез;
• 1 ас қасық. лимон шырыны;
• 1 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық тұз.

Үйде дайындалған ресейлік асханалық желкек- Көптеген тағамдарға арналған тамаша дәмдеуіш. Желкек қосылған желе еті жақсы, сондай-ақ желе балық пен окрошка! Ол пісірілген етпен тамаша үйлеседі, ал тұшпарамен өте дәмді! Асханалық желкекті қаймақпен араластырып беруге болады, ал өткір және қарқынды дәмдеуіштерді ұнататындар үшін оны осылай ұсынуға болады - бұл өте дәмді. Дәмді әуесқойларға арналған қарапайым және дәмді үйдегі желкек рецепті.

Құрамы:

• 300 гр. желкек
• 1 шай қасық. слайдсыз тұз
• 2-3 ас қасық. л. 9% сірке суы немесе лимон шырыны - міндетті емес (қосамын)
• 200 мл. су
• 1 ас қасық. л. слайдсыз қант (немесе дәміне қарай)
• қаймақ - міндетті түрде қызмет ету алдында дайындалған желкектің кішкене бөлігіне қосылады.

Дайындық:

1. Желкек салмасын дайындаңыз: суды қайнатыңыз, тұз және қант қосыңыз. Қайнаған суды өшіріңіз. Қаласаңыз, бұл толтыруға сірке суын немесе лимон шырынын қосуға болады, содан кейін сіз маринадталған асханалық желкек аласыз. Жеке өзім бұл опцияны жақсы көремін және бұл желкек 3 айға дейін ұзағырақ сақталуы мүмкін. Сірке суын немесе лимон шырынын қоспай - тоңазытқышта бар болғаны 2-3 күн, ұзағырақ болуы мүмкін, бірақ дәмдеуіштер соншалықты дәмді болмайды. Сондықтан, сірке суы мен лимонсыз опция сізге жақынырақ болса, желкекті қолданар алдында немесе бір күн бұрын кішкене бөліктерде пісірген дұрыс.
2. Біз желкек тамырын тазалап, жуамыз.
   
3. Біз оны сізге қол жетімді және ыңғайлы етіп ұнтақтаймыз: желкекті тағамдық процессор, блендер немесе электр ет тартқышы арқылы ұнтақтауға болады (оған бұралған желкек кіріп кетуі үшін пластик пакетті байлап қойғаннан кейін). Немесе, ескі әдіспен, жақсы үккіште үш желкек. Шынымды айтсам, мен соңғы әдісті қолданамын. Сонымен қатар, мен тұмау мен суықтың алдын алуды жүргіземін - барлық отбасы мүшелері кезек-кезек желкек ысқылайды. Оның тым көп еместігіне қарамаңыз - ол соншалықты зұлым, ол бәріне жетеді :). Кез келген мұрын ағып кетеді немесе суық басталады.
   
4. Әлі ыстық, бірақ қайнамайтын қоспаны желкекке құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз да, оны дереу таза, құрғақ банкаға салыңыз, желкек өткірлігін жоғалтпауы немесе эрозияға ұшырамауы үшін қақпақпен мықтап жабыңыз. Егер сіз дәмдеуіштерді көп мөлшерде дайындасаңыз, оған алдын ала бірнеше кішкентай, тығыз жабылған банкаларды дайындау керек.
   
5. Дәмдеуіштерді 2-3 сағат қайнатыңыз, егер сіз сірке суын немесе лимон шырынын қоссаңыз, онда бір күн. Біз желкектерді тоңазытқышта тығыз жабылған банкаларда сақтаймыз: сірке суынсыз - 2-3 күн (мүмкін сәл ұзағырақ), сірке суы бар - 3 айға дейін. Бірақ мен жаңадан дайындалған желкек дәмі жақсы екенін айтқым келеді, сондықтан мен оны кішкене бөліктерде пісіремін, мен оны ұзақ уақыт сақтай алмаймын - ол тез жейді.
6. Қызмет көрсетер алдында үй үстелі орыс желкек қаласаңыз, қаймақпен араластыруға болады (2 ас қасық желкек, 1 ас қасық қаймақ немесе дәміне қарай). Қаймақ қосылған желкек дәмі нәзік және жұмсақ. Бірақ сіз қаймақсыз дәмдеуіштерге қызмет ете аласыз. Ұнайды