Ang Mulberry o mulberry ay isa sa ilang mga summer berries na halos hindi ginagamit para sa pag-aani ng taglamig. Sa Gitnang Asya lamang ang jam ay ginawa mula dito, at hindi alam ng lahat na ang isang magaan na dessert na alak ay maaaring gawin mula sa mulberry. Sa ilalim ng pamamaraan ng paghahanda, ang alak ng mulberry ay magiging katamtamang puspos, na may kaaya-ayang hindi nakakagambalang lasa at aroma. Kung ninanais, ang mga mulberry ay maaaring isama sa iba pang mga berry upang makakuha ng isang katangi-tanging pinaghalo na alak.

Mahalagang mga nuances ng paggawa ng inumin

Upang makakuha ng masarap na inuming may alkohol, kailangan mong malaman ang lahat ng mga tampok ng paghahanda nito.

• Para sa winemaking, ang itim na mulberry ay pinakaangkop, dahil mayroon itong pinaka-binibigkas na lasa at maliwanag na kulay. Sa mga bihirang kaso, maaari mong gamitin ang pulang uri ng mulberry, at ang alak ay halos hindi ginawa mula sa mga puting varieties.
• Kailangan mong mangolekta lamang ng ganap na hinog na mga berry sa oras na nagsisimula na silang mahulog. Ngunit sa anumang kaso ay hindi dapat gamitin ang sira, bulok, inaamag na mga berry at bangkay.
• Kung kinakailangan, ang ani na pananim ay maaaring hugasan, dahil ang balat ng mulberry ay naglalaman ng isang minimum na ligaw na lebadura. Ngunit kung ang mga berry ay malinis, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ang mga ito na hindi naghugas.
• Upang makakuha ng ganap na aktibong pagbuburo, inirerekumenda na isama ang binili sa tindahan na lebadura ng alak, berry o raisin sourdough, hindi nalinis na mga pasas sa mga sangkap.
• Dahil sa nilalaman ng tubig, ang lemon juice o acid ay dapat idagdag sa inumin. Salamat sa mga sangkap na ito, ang lasa ng alak ay magiging mas mayaman at mas malalim.
• Upang mapabuti ang pagkakapare-pareho at kulay, maaari mong gamitin ang pectin enzyme, na ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan. Dapat itong idagdag sa wort 12 oras bago magdagdag ng lebadura o starter.

Para sa winemaking, kailangan mong gumamit ng pre-washed at disinfected na mga pinggan at tool. Maipapayo na huwag gumamit ng mga metal na bagay at lalagyan, dahil tumutugon sila sa wort at binibigyan ito ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Hindi kanais-nais na magdagdag ng tubig sa gripo, mas mahusay na palitan ito ng tagsibol o purified na de-boteng tubig.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang pamamaraan ng paggawa ng alak mula sa mulberry ay halos hindi naiiba sa ubas. Upang makakuha ng inuming may alkohol ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• Mulberry - 3 kg;
• Hindi nalinis na mga pasas - 500 g;
• Asukal - 500 g;
• lebadura ng alak na binili sa tindahan - 5 g;
• Purified water - 2 l;
• Juice ng dalawang medium lemon.

Una kailangan mong pag-uri-uriin at ihanda ang mga prutas - alisin ang mga nasirang berry, banlawan kung kinakailangan. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig, at pagkatapos ay ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

• Ilipat ang mga berry sa isang lalagyan na may malawak na leeg, ibuhos sa syrup, magdagdag ng mga pasas at mag-iwan ng dalawang oras sa isang mainit na lugar.
• Magdagdag ng lemon juice, pati na rin ang pectin enzyme kung gumagamit. Mag-iwan ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura ng alak, ihalo nang lubusan.
• Takpan ang lalagyan ng gauze upang maiwasan ang pagpasok ng mga labi at mga insekto, at muling ayusin ito sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng apat na araw. Ang masa ay dapat na hinalo araw-araw dalawang beses sa isang araw na may malinis na kamay o isang kahoy na kutsara.
• Sa ikalimang araw, ang tumaas na pulp ay maingat na inalis, ang juice ay pinipiga dito gamit ang gasa o isang espesyal na pindutin.
• Ang nagresultang wort ay ibinuhos sa isang tangke ng pagbuburo, na natatakpan ng isang selyo ng tubig at iniwan sa isang mainit, madilim na lugar hanggang sa katapusan ng pagbuburo.
• Matapos makumpleto ang pagbuburo, na pinatunayan ng kawalan ng mga bula sa selyo ng tubig, ang wort ay maingat na inalis mula sa sediment. Para dito, ang isang manipis na tubo ay ginagamit, ngunit ito ay mahalaga upang matiyak na ang dulo nito ay hindi maabot ang sediment.
• Ang na-filter na batang alak ay naka-bote, pinupuno ang mga ito hanggang sa leeg, tinapon. Panatilihin ito sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa apat na buwan.

Matapos ang hitsura ng sediment sa mga bote, ang alak ay dapat na decanted sa lalong madaling panahon, upang ito ay maging mas transparent at hindi mapait.

Kung ninanais, ang iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa mulberry wine, na gagawing mas kawili-wili at hindi pangkaraniwan ang lasa nito. Sa kabila ng paggamit ng iba't ibang bahagi, ang pamamaraan ng pagluluto ay hindi naiiba sa klasikal. Ang mga sumusunod na sangkap ay maaaring idagdag sa mulberry wine:

• Mint at kanela - 1 kg ng mulberry, 3.8 litro ng tubig, 100 ML ng lemon juice, 60 g ng sariwang mint, 500 g, pinong asukal isang pares ng cinnamon sticks, 2.5 g ng dry wine yeast. Ang mint, cinnamon at lemon juice ay idinagdag sa mashed berries, na pagkatapos ay fermented. Ang mga karagdagang yugto ay magkapareho sa klasikal na pamamaraan. Salamat sa mint, ang alak ay nakakakuha ng nakakapreskong tala, at ang cinnamon ay ginagawang makinis ang lasa, na bumabalot.
• Mga raspberry - 3.6 kg ng black mulberry, 800 ml ng raspberry juice, 2.8 kg ng pinong asukal, 30 ml ng lemon juice, 30 g ng dry yeast. Ang raspberry juice, asukal, lemon juice ay idinagdag sa mashed mulberry. Ang buong masa ay ilagay sa isang maliit na apoy hanggang ang asukal ay ganap na matunaw. Pagkatapos ng paglamig, ang lebadura ay idinagdag at ang lalagyan ay inilalagay sa pagbuburo, at pagkatapos ay ang juice ay pinipiga at ibinuhos sa suleya sa ilalim ng selyo ng tubig.
• Honey at rhubarb - 4 kg ng white mulberry, 400 g ng rhubarb, 3 medium lemons, 6 liters ng apple juice, 1 kg ng asukal, 400 g ng honey, 5 g ng lebadura. Magdagdag ng asukal, honey, lemon ground sa isang gilingan ng karne kasama ang zest at juice, apple juice sa berry puree. Ang buong masa ay dapat na pinakuluan sa mababang init hanggang ang pulot at pinong asukal ay ganap na matunaw, at pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng lebadura dito. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay pisilin ang juice, ibuhos ito sa isang lalagyan ng pagbuburo at ilagay ito sa ilalim ng isang selyo ng tubig.

Ang wastong inihanda na mulberry wine ay may magandang purple-burgundy na transparent na kulay at isang light berry na lasa. Ang lakas nito ay hindi hihigit sa 12 liko, at ang inumin ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa 5 taon.

Upang makagawa ka ng lutong bahay na alak mula sa mga mulberry, kailangan mong pumili ng sapat na bilang ng mga mahuhusay na berry na walang amag at mabulok. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang 1 maliit na nasirang berry ay maaaring masira ang buong alak. Bilang tubig, inirerekumenda ko na gumamit ka ng na-filter na tubig sa recipe na ito, at mas mahusay na spring water. Ang imbentaryo na gagamitin mo sa proseso ng paggawa ng alak na ito, iyong paunang hugasan at tuyo. Bilang karagdagan, kapag gumagamit ng mga materyales ng alak sa kurso ng iyong trabaho, dapat mong tiyakin na ang iyong mga kamay ay malinis.

Isaalang-alang ang mga produkto at ang mga kinakailangang proporsyon para sa homemade mulberry wine ayon sa orihinal na recipe:

• Mulberry (hinog na berry) - 2 kg
• Asukal - 1.5 kg
• Na-filter o spring water - 5l
• Citric acid - 10g (maaari kang gumamit ng dalawang lemon)

Kaya simulan natin ang proseso ng pagluluto.

1. Gamit ang isang kahoy na rolling pin, dinurog namin ang aming mga mulberry at iniiwan ang mga ito sa ganitong estado ng halos isang oras upang makapaglabas sila ng juice

2. Inilipat namin ang aming timpla na inihanda sa ganitong paraan sa isang lalagyan na may malawak na leeg, magdagdag ng halos isang katlo ng butil na asukal (500 gramo), mga pasas, sitriko acid (maaari mong pisilin ang lemon juice ng 2 lemon) at tubig. Hinahalo namin ang lahat ng kinakailangang sangkap, takpan ng gasa at ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura ng silid. Araw-araw kailangan naming paghaluin ang aming timpla. Ang prosesong ito ay dapat isagawa sa malinis na mga kamay o gamit ang isang kahoy na patpat. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, dapat na lumitaw ang bula, at dapat din tayong makaamoy ng maasim na amoy at posibleng sumisitsit. Ipahiwatig nito ang simula ng proseso ng pagbuburo.

3. Pagkatapos magsimula ng aming proseso ng pagbuburo, sinasala namin ang aming wort. Upang gawin ito, dapat naming gamitin ang gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Pinipisil namin ang aming pulp, ang likido na nakukuha sa ganitong paraan, ihalo sa aming katas. Hindi kinakailangan ang mas masusing pagpisil.

4. Ibuhos ang aming juice sa handa na lalagyan, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay magaganap at magdagdag ng halos isang katlo ng butil na asukal (500 gramo), ihalo. Inilalagay namin ang selyo ng tubig sa leeg ng inihandang lalagyan. Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng isang medikal na guwantes na may butas sa iyong daliri. Inilalagay namin ang aming lalagyan sa isang hindi maliwanag na lugar sa temperatura na 18-25 degrees.

5. Pagkatapos ng 5 araw, tinanggal namin ang aming shutter, alisan ng tubig ang tungkol sa 500 g ng aming juice, na nag-ferment, idagdag ang natitirang granulated na asukal dito at ihalo ang lahat. Ibuhos namin ang syrup na nakuha mula sa juice at granulated sugar pabalik at i-install ang aming shutter.

6. Ang aming aktibong proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa loob ng 20-45 araw. Ang prosesong ito ay maaaring ituring na kumpleto kapag ang aming guwantes ay na-deflate, ibig sabihin, walang gas na ilalabas sa pamamagitan ng aming water seal. Sa kasong ito, dapat nating mapansin ang sediment. Pagkatapos naming matapos ang aming aktibong yugto, kakailanganin naming ibuhos ang alak sa isang bagong lalagyan. Ang prosesong ito ay dapat na maingat na isagawa nang sapat upang hindi mo sinasadyang mahawakan ang sediment; para dito, pinakamahusay na gumamit ng dayami.

7. Kapag naibuhos na namin ang aming timpla sa isang bagong lalagyan, muli kaming naglalagay ng water seal. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang aming lalagyan sa isang madilim na lugar sa temperatura na 10-16 degrees.

8. Sa panahon ng proseso ng pagtanda ng ating alak, paminsan-minsan ay maaari nating mapansin ang isang sediment na kailangang alisin. Upang magawa ito, ibuhos ang aming timpla sa isang malinis na lalagyan nang hindi bababa sa 1 beses bawat buwan.

9. Pagkatapos nating makumpleto ang pagtanda ng ating alak, kailangan itong tikman at maunawaan ang lasa nito. Kung sa tingin mo ay walang sapat na asukal sa alak, dapat itong idagdag. At kung nais mong gawing mas malakas ang alak, dapat kang magdagdag ng vodka o alkohol, ngunit ang dami na ito ay hindi dapat lumampas sa 10-15% ng kabuuang dami ng alak

Sa proseso ng paggawa ng alak mula sa mga mulberry, mahalagang gumamit ng mga hinog na itim na berry at maingat na ayusin ang mga ito upang ang mga bulok na prutas ay hindi makapasok sa dapat. Kung hindi, ang lahat ng iyong trabaho ay maaaring maubos.

Mulberry wine ayon sa klasikong recipe

Mga sangkap

Black mulberry - 2.8 kg

Puting asukal - 450 g

Tinadtad na mga pasas - 450 g

Tubig - 3 l

Lebadura ng alak - 1 pakete

Pectin enzyme - 1 tsp.

Juice ng dalawang lemon

Paraan ng Pagluluto

Ito ay kinakailangan upang pakuluan mula sa tubig at butil na asukal.

Habang nagluluto, hugasan ang mga mulberry, alisin ang mga buntot at ilipat sa isang lalagyan na may malawak na leeg (halimbawa, isang plastic na balde o isang malaking mangkok) at magdagdag ng tinadtad na mga pasas, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong syrup sa mga berry.

Pagkatapos ng paglamig ng masa sa isang temperatura ng 24-26 degrees, ipinakilala namin ang pectin enzyme, lemon juice at umalis sa loob ng 12 oras.

Pagkatapos ng 12 oras, magdagdag ng lebadura ng alak, takpan ang lalagyan ng gasa at iwanan itong mainit-init sa loob ng 3-4 na araw. Araw-araw, dalawang beses sa isang araw, kailangan mong ihalo ang wort sa isang kahoy na spatula.

Sa sandaling magsimula ang aktibong pagbuburo, ang inumin ay dapat na salain, pisilin, ibuhos sa isang malinis na madilim na lalagyan ng salamin at mag-install ng isang selyo ng tubig. Sa yugtong ito, ang wort ay magiging mga dalawang buwan.

Pagkalipas ng dalawang buwan, inaalis namin ang batang alak mula sa sediment sa pamamagitan ng silicone twine at muling inilalagay ang water seal. Pagkatapos ng dalawang buwan, ulitin namin ang pamamaraang ito.

Ang natapos na alak ay nakabote at ipinadala sa cellar para sa pagtanda.

Ang unang sample ay maaaring kunin pagkatapos ng 6 na buwan, ngunit ang alak ay nakakakuha ng perpektong balanse ng mga lasa pagkatapos lamang ng dalawang taong pagtanda.

Spicy homemade mulberry wine

Sa recipe na ito, ang sariwang mint ay maaaring mapalitan ng pinatuyong mint - 1 kutsara, at ang champagne yeast ay maaaring gamitin sa halip na wine yeast.

Mga sangkap

hinog na mulberry - 1 kg

Asukal - 1.4 kg

Tubig - 3.8 l

Cinnamon stick - 2 mga PC.

Tinadtad na sariwang mint - 3 tbsp. l.

Lebadura ng alak - 1/2 tsp

Juice ng dalawang lemon

Paraan ng Pagluluto

Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ay halos kapareho sa nakaraang recipe - inihahanda namin ang berry at masahin ito ng kaunti.

Naglalagay kami ng mga mulberry, kanela, lemon juice, mint sa isang lalagyan at ibuhos ang mainit na syrup.

Matapos ang timpla ay lumamig sa isang komportableng temperatura na 24-26 degrees, ibuhos ito sa isang fermenter, magdagdag ng lebadura, takpan ng gasa at iwanan itong mainit-init sa loob ng 7-10 araw. Siguraduhing pukawin ang wort dalawang beses sa isang araw.

Pagkatapos ng 10 araw, sinasala namin ang wort sa isang malinis na lalagyan, pinipiga ang cake at nag-install ng guwantes na may maliit na butas sa isang daliri o isang lock ng tubig.

Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, ang batang alak ay dapat na pinatuyo mula sa sediment at nakaboteng sa madilim na baso.

Bago tikman, itinatago namin ang inumin nang hindi bababa sa anim na buwan.

Mabangong mulberry na alak

Mga sangkap

Black mulberry - 4.3 kg

Natural na juice ng mansanas - 6 l

Honey - 400 g

Asukal - 1 kg

Tinadtad na tangkay ng rhubarb - 400 g

Mga strawberry - 200 g

Lemon zest at juice ng tatlong lemon

Lebadura ng alak - 1 pakete

Paraan ng Pagluluto

Ang lahat ng mga sangkap (maliban sa lebadura) ay inilalagay sa isang kasirola ng isang angkop na dami at pinainit sa 60 degrees, ihalo nang mabuti upang ang pulot ay ganap na matunaw.

Alisin ang kawali mula sa init at palamig ang mga nilalaman nito, nang hindi inaalis ang takip, sa 24-26 degrees.

Ibuhos ang wort sa lalagyan ng pagbuburo, magdagdag ng lebadura ng alak, takpan ang leeg ng gasa at mag-iwan ng 3-4 na araw.

Sa sandaling magsimula ang aktibong pagbuburo, ang likido ay dapat na salain, pisilin at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin.

Nag-install kami ng water seal, pagkatapos ng 30 araw ay pinatuyo namin ang batang alak mula sa sediment at muling nag-install ng water seal.

Pagkalipas ng isang buwan, ulitin namin ang pamamaraan na inilarawan sa talata 6 at pagkatapos ay bote ang alak.

Bago tikman, ang alak ay dapat itago sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 3-6 na buwan.

Ang homemade wine ay itinuturing na isang malusog at de-kalidad na inumin, dahil ang mga natural na sangkap lamang ang kinukuha para sa paggawa nito. Ang iba't ibang prutas at berry ay angkop; sa mga buwan ng tag-araw, marami ang pumili ng mulberry bilang isang hilaw na materyal. Ang inumin mula sa berry na ito ay matamis, bahagyang maasim, na may napaka orihinal na lasa. Upang gawing masarap ang alak ng mulberry sa bahay, kailangan mong sundin ang lahat ng mga subtleties ng recipe at alamin nang eksakto kung paano gumawa ng alak.

Ang mga nuances ng pagluluto

Kapag gumagawa ng alak mula sa mga mulberry, dapat mong sundin ang mga pangunahing patakaran upang ang inumin ay lumabas nang eksakto sa paraang nararapat.

Sa isang tala! Sa Internet makakahanap ka ng mga video tutorial sa paggawa ng inumin mula sa tyutina (mulberry tree). Ang mga eksperto na nakakaalam kung ano ang home winemaking ay, ay magpapakita at magsasabi sa lahat ng mga nuances at mga detalye sa isang naa-access na paraan.

Pangunahing Mulberry Wine Recipe

Mayroong isang karaniwang recipe para sa kung paano gumawa ng mulberry wine, at para dito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Mulberry - mga 3 kg
• Mga hindi nalinis na pinatuyong ubas - 0.5 kg
• Asukal - 0.5 kg
• Dry wine yeast - 5 gramo
• Spring water - 2 litro
• Juice na piniga mula sa dalawang lemon. Maaari mo itong palitan ng citric acid (10 gramo)

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Mulberry wine na may mint at cinnamon

Ayon sa recipe na ito, ang inumin ay nakuha na may mga maanghang na tala, maasim at matamis. Kaya, para sa paghahanda nito kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Silk berries - 1 kg
• Tubig - 3.8 litro
• Lemon juice - 100 ML
• sariwang mint - 60 gramo
• Ilang cinnamon sticks
• Lebadura ng alak - 2.5 gramo

Sa proseso ng paggawa ng alak ng mulberry, maaari mo ring gamitin ang iba pang mga berry, prutas o kahit na mga damo, ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis.

Sa isang tala! Maaari mong gamitin ang pinatuyong mint sa halip na sariwang mint. Kakailanganin mo ng 20 gramo ng dry mint powder. Ngunit mas mabuti, siyempre, sariwang mint. Magbibigay ito ng nakakapreskong orihinal na lasa sa inumin.

Ang maanghang na alak ng mulberry ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. I-dissolve ang granulated sugar sa na-filter na tubig, pakuluan ang syrup. Ang antas ng pagiging handa ay tinutukoy bilang mga sumusunod: ang mga kristal ng asukal ay ganap na matutunaw sa tubig, at ang kulay ng syrup ay magiging transparent.
2. Pagbukud-bukurin ang mga silk berries at mash. Ibuhos ang syrup sa kanila, magdagdag ng lemon juice, isang pares ng cinnamon sticks, tinadtad na dahon ng mint doon.
3. Takpan ang lalagyan na may mga nilalaman na may gasa o isang manipis na tela, ilagay sa isang madilim na lugar.
4. Sa susunod na dalawang araw, ang mga berry ay dapat na pana-panahong halo-halong.
5. Pagkatapos ng 10 araw, kailangan mong pisilin ang juice mula sa mga berry, kung saan ginagamit ang isang pindutin.
6. Salain ang juice sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos sa isang malaking bote ng salamin, ilagay sa isang guwantes na goma sa itaas kung walang water seal.
7. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ibuhos ang mga nilalaman upang palayain ito mula sa sediment, pilitin muli. Susunod, ang inumin ay nakaboteng sa mga bote ng salamin. Posibleng subukan ito nang hindi mas maaga kaysa sa 4-5 na buwan.

Raspberry at mulberry na alak

Ang matamis, mabango, hindi pangkaraniwang alak ay gagawin mula sa mga mulberry at raspberry, at ito ay isang simpleng recipe.

Ano ang kakailanganin para sa pagluluto?

• Madilim na mulberry berries - 3.6 kg
• Raspberry juice - 0.8 litro
• Granulated sugar - 2.8 kg
• Lemon juice - 30 ML
• Lebadura ng alak - 30 gramo

Hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng inumin:

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry na sutla, hugasan at durugin.
2. Ibuhos ang asukal sa mulberry, ibuhos ang juice ng raspberries at lemon. Panatilihin ang timpla sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal, maghintay hanggang lumamig.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng lebadura ng alak, ihalo nang mabuti. Isara ang lalagyan na may gasa, ilagay sa isang mainit, tuyo na lugar.
4. Pana-panahon, ang mga nilalaman ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy na stick.
5. Sa ika-apat na araw, ang juice ay pinipiga mula sa mga berry gamit ang isang pindutin. Ang juice ay dapat na salain at ibuhos sa isang bote ng salamin, isara ito ng isang selyo ng tubig o may suot na guwantes na goma. Huwag kalimutang itusok ang isang daliri dito.
6. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ang raspberry wine ay dapat na i-filter muli, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bote ng salamin. Mas mainam na iimbak ang mga ito sa isang pahalang na anyo, sa isang tuyo, madilim na lugar. Mas mainam na inumin ang inumin pagkatapos ng 4-6 na buwan.

Mulberry wine na may puting alak

Mga kinakailangang sangkap:

• Mulberry - 2 kg
• Granulated sugar - 1 kg
• Bote (0.75 l) puting semi-sweet na ubas na alak
• Cinnamon powder - 30 gramo
• Na-filter na tubig - 5 litro

Ang recipe para sa mulberry wine na may white wine ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga magagandang berry ay pinili upang durugin. Iwanan ang mga ito para sa isang araw.
2. Pagkatapos ng 24 na oras, ang juice ay kailangang pisilin mula sa mga berry, gamit ang isang pindutin para dito.
3. Ibuhos ang asukal at giniling na kanela sa mulberry juice.
4. Sa isang enamel pan, iwanan ang nagresultang masa upang mag-ferment. Isara ang lalagyan na may gasa, ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar, malayo sa araw.
5. Kinakailangan na paghaluin ang mga nilalaman ng hindi bababa sa ilang beses sa isang araw.
6. Pagkatapos ng tatlong araw na paghihintay, ang masa ay dapat na salain, magdagdag ng tubig, at pagkatapos ay ibuhos sa isang malaking bote ng salamin. Ibuhos ang isang bote ng puting alak doon, maglagay ng water seal sa itaas.
7. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang alak ay pinatuyo mula sa sediment, ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin at nakaimbak ng anim na buwan hanggang sa unang pagtikim.

Honey mulberry wine

• Mulberry - 4 kg
• 3 lemon - juice at zest
• Apple juice - 6 litro
• Granulated sugar - 1 kg
• Natural honey - 0.4 kg
• lebadura ng alak - 4 gramo

Ang honey silk wine ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Banlawan ang malasutla na berry, i-mash gamit ang isang rolling pin, ilagay sa isang enameled na malaking kasirola.
2. Ibuhos ang asukal, magdagdag ng pulot.
3. Magdagdag ng mga limon, na dumaan sa isang gilingan ng karne na may sarap, sa mga mulberry, asukal at pulot.
4. Ibuhos sa natural na apple juice.
5. Ilagay ang mga nilalaman sa isang mabagal na apoy at lutuin hanggang sa matunaw ang asukal at pulot.
6. Kapag ang masa ay lumamig sa temperatura ng silid, maaaring idagdag ang lebadura ng alak.
7. Ibuhos ang lahat sa isang malaking lalagyan, takpan ito ng gasa o isang piraso ng manipis na lino, at ilagay ito sa isang madilim na silid. Sa loob ng tatlong araw, patuloy na pukawin ang mga nilalaman gamit ang isang kahoy na stick.
8. Pagkatapos ay pisilin ang juice, ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin na may water seal.
9. Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang alak mula sa sediment. Ngayon ay maaari na itong ilagay sa mga bote ng salamin.

Ang Mulberry ay mayaman sa lahat ng uri ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, sikat sa malaking halaga ng mga antioxidant.

Ang pag-aani ng mga puno ng malberi ay nagbibigay taun-taon, at sagana. Ang itim na mulberry ay mayaman sa natural na asukal, dahil sa kung saan ito ay aktibong ginagamit sa paggawa ng alak. Karaniwan ang iba pang mga berry at prutas ay idinagdag sa mulberry wine, dahil ang berry na ito ay medyo matubig. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resulta ay magiging isang mayaman, mahalimuyak at napakasarap na alak ng mulberry.

Ang mga bunga ng puno ng mulberry ay puno ng tubig, hindi masyadong matamis at ganap na hindi angkop para sa paggawa ng jam. Bilang isang resulta, ang mga malalaking berry, na panlabas na katulad ng mga blackberry, ay nahuhulog at nabubulok nang hindi hinihingi. Samantala, maaari kang gumawa ng alak ng mulberry sa bahay, ngunit kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga trick, dahil kung hindi man ang inumin ay magiging insipid o hindi lalabas.

Mga detalye ng proseso

Ang paggawa ng alak mula sa mulberry ay may sariling mga katangian na kailangan mong malaman, kung hindi man ang natapos na inumin ay malamang na hindi maabot ang mga inaasahan.

• Ang mga live na bakterya ay nabubuhay sa ibabaw ng mga mulberry, kaya ayon sa teorya, ang pagbuburo ng mulberry ay dapat na posible nang walang pagdaragdag ng lebadura ng alak. Gayunpaman, sa katotohanan, ang mga problema ay maaaring lumitaw nang wala sila. Samakatuwid, ang payo na huwag hugasan ang mga berry ay maaaring mapabayaan, ngunit kailangan mong mag-stock sa lebadura ng alak.
• Kapag ang mga berry ay hinog na at nagsimulang mahulog, dapat silang kolektahin nang walang pagkaantala: ang panahon kung kailan ang kanilang koleksyon ay posible para sa karagdagang paghahanda ng alak ay maikli.
• Ang pinakakaraniwan ay puti at itim na mulberry, matatagpuan din ang pula. Ang mas madilim na kulay ng berry, mas mayaman ang kulay at aroma ng inumin. Gayunpaman, ang mga madilim na uri, tulad ng mga blueberry, ay nagiging asul ang dila at panlasa. Imposibleng i-neutralize ang pagkilos na ito ng mulberry juice. Kung ang sandaling ito ay mahalaga para sa iyo, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang puting mulberry, na hindi lilikha ng anumang pigmentation sa iyong dila.
• Upang bigyan ang alak ng asim, inirerekumenda na timpla o gumamit ng citric acid, lemon juice.
• Upang mapahusay ang pagtatago ng juice at mapabuti ang pagkakapare-pareho ng inumin, madalas na inirerekomenda na gumamit ng pectin enzyme. Ito, tulad ng dry wine yeast, ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan. Kapag gumagamit ng isang pectin enzyme, ipinakilala ito sa wort 12 oras bago ang pagpapakilala ng lebadura, pagkatapos ng pagdaragdag kung saan nagsisimula na ang pagbuburo.
• Ang pagbuburo ng dapat ay maaaring tumagal ng dalawang buwan o higit pa. Sa kasong ito, 50 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang likido ay dapat na pinatuyo, pinalaya ito mula sa sediment, sa isang malinis na bote at iniwan para sa pagbuburo.
• Matapos ma-bote ang halos tapos na alak, kailangan itong ibuhos sa mga bago bawat buwan, na naghihiwalay dito sa latak. Kasabay nito, kinakailangan upang magsikap na matiyak na ang pakikipag-ugnay ng alak na may oxygen ay minimal.

Ang natapos na alak ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon - hanggang 4 na taon. Ang kuta ay may maliit na - 10-12 degrees, at ang kulay - mula sa maputlang rosas hanggang madilim, depende ito sa feedstock. Ang palumpon ay tinutukoy ng napiling recipe.

Klasikong Mulberry Wine Recipe

• mulberry berries - 3 kg;
• butil na asukal - 0.5 kg;
• mga pasas - 0.5 kg;
• pectin enzyme (mas mabuti) - 5 g;
• dry wine yeast - 5 g;
• tubig - 2 l;
• sitriko acid - 10 g (maaaring mapalitan ng juice mula sa dalawang lemon).

Proseso ng pagluluto:

• Pakuluan ang sugar syrup.
• Hugasan, ayusin ang mulberry.
• Ilagay ang mulberry sa isang mangkok na may malawak na bibig, maaari mong gamitin ang isang enameled basin, balde. Budburan ang mga pasas sa ibabaw at ibuhos ang mainit na syrup.
• Pagkatapos ng ilang oras, magdagdag ng citric acid at pectin enzyme.
• Pagkatapos ng isa pang 12 oras, ilagay ang lebadura, pukawin.
• Sa lahat ng oras na ito at sa susunod na 4 na araw, ang halo ay dapat na sakop ng isang tela upang maprotektahan laban sa mga langaw at nasa isang mainit, ngunit hindi maliwanag na lugar. Haluin ito ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
• Pagkatapos ng tinukoy na oras, pisilin ang juice mula sa mga berry. Ito ay mas maginhawang gawin ito sa tulong ng isang screw press, na nakolekta ang mga berry sa isang tela o gasa.
• Ilagay ang juice sa isang malinis na bote, paglalagay ng water seal dito. Maaari itong palitan ng isang goma o silicone glove na may butas na daliri.
• Obserbahan ang pag-uugali ng wort. Pagkatapos maghintay para sa pagtatapos ng pagbuburo, iyon ay, ang oras kung kailan ang guwantes o ang seal ng tubig ay "humihinto", alisan ng tubig ang likido, nag-iiwan ng sediment sa ilalim, salain at ibuhos sa malinis na mga bote. Kung mas ganap silang napuno, mas mabuti: ang pakikipag-ugnay sa hangin ay walang silbi para sa alak. Isara mo ng mahigpit.
• Ilagay ang mga bote nang pahalang sa isang silid na may mababang temperatura. Sa susunod na apat na buwan, suriin kung mayroong maraming sediment sa mga ito. Kung ang antas nito ay lumampas sa 2 cm, alisan ng tubig ang alak, palayain ito mula sa sediment, at ibuhos sa isang bagong bote. After 4 months, matitikman na ang alak.

Video recipe para sa okasyon:

Maanghang na alak sa bahay

• halaman ng malberi - 1 kg;
• butil na asukal - 1.4 kg;
• purified tubig - 3.8 l;
• lemon juice - 100 ML;
• sariwa o pinatuyong mint, tinadtad - 60 g sariwa o 20 g tuyo;
• kanela - 2 sticks;
• lebadura ng alak (purong kultura) - 2.5 g.

Paraan ng pagluluto:

Mulberry wine "Honey"

• mulberry (puti) - 4 kg;
• rhubarb - 0.4 kg;
• mga limon - 3 mga PC .;
• juice ng mansanas - 6 l;
• asukal - 1 kg;
• pulot - 0.4 kg;
• lebadura ng alak - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

• Pagbukud-bukurin, hugasan, durugin ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang palanggana o isang malaking tangke ng enameled.
• Pagwiwisik ng asukal sa itaas, ilagay ang pulot.
• Ipasa ang mga limon sa isang gilingan ng karne nang walang pagbabalat, at ilagay ang lahat kasama ng juice at zest sa mga mulberry.
• Gamit ang isang juicer, pisilin ang 6 na litro ng juice mula sa mga mansanas.
• Ibuhos ang juice sa mga berry.
• Pakuluan ang lahat sa mababang init hanggang sa matunaw ang asukal at pulot.
• Maghintay hanggang ang timpla ay lumamig sa temperatura ng silid (20-25 degrees), ipasok ang lebadura.
• Ibuhos sa isang malinis na balde, ikabit ang gasa sa itaas, dalhin ang balde sa isang mainit na silid sa loob ng 3 araw. Haluin 2-3 beses araw-araw para maiwasan ang magkaroon ng amag.
• Pisilin ang juice, pilitin, ibuhos sa isang tangke ng pagbuburo, pag-install ng selyo ng tubig.
• Hintaying matapos ang fermentation. Mangyayari ito sa halos isang buwan at kalahati.
• Salain at ilipat muli sa bote ng pagbuburo. Mag-install ng water seal. Maghintay ng isang buwan.
• Alisan ng tubig upang ang sediment ay manatili sa bote. Ginagawa ito sa pamamagitan ng isang tubo, ang isang dulo nito ay ibinababa sa isang lalagyan ng alak, ang isa sa isang walang laman na lalagyan, na bahagyang mas mababa.
• Salain sa pamamagitan ng cheesecloth o cotton pad.
• Ibuhos sa mga bote, tapunan ang mga ito at ilagay ang mga ito nang pahalang sa isang silid kung saan ang temperatura ay 16-18 degrees. Pagkatapos ng 3 buwan, maaari kang kumuha ng sample.

Cherry mulberry wine

• mulberry berries (madilim) - 3.6 kg;
• cherry juice - 0.8 l;
• asukal - 2.8 kg;
• lemon juice - 30 ML;
• lebadura ng alak - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan, pag-uri-uriin at durugin ang mga mulberry.
• Magdagdag ng asukal, cherry at lemon juice sa kanila. Heat, dissolving asukal, maghintay hanggang sa lumamig sa 24 degrees.
• Magdagdag ng espesyal na lebadura ng alak. Haluin. Takpan ng isang tela, ilagay sa isang mainit na sulok, protektado mula sa sikat ng araw.
• Haluin tuwing 8-12 oras gamit ang isang kahoy na patpat.
• Pagkatapos ng tatlong araw, pindutin ang mga berry upang makuha ang juice. Salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Ilagay sa isang fermentation vessel na may water seal.
• Maghintay para makumpleto ang pagbuburo, pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa mga bote, i-corking ang mga ito nang mahigpit.
• Pagkatapos ng tatlong buwan, tingnan kung gaano karaming sediment ang nasa mga bote. Kung marami, salain ang alak at ibuhos sa mga bagong bote. I-seal silang muli. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, ilagay ang mga bote nang pahalang. Ang alak ay magiging ganap na handa sa loob ng anim na buwan.

recipe ng puting alak

• mulberry - 2 kg;
• butil na asukal - 1 kg;
• puting mesa ng alak (ubas semi-matamis) - 0.75 l;
• lupa kanela - 30 g;
• malinis na tubig - 5 litro.

Paraan ng pagluluto:

• I-mash ang hindi nalinis na mga berry at umalis sa isang araw.
• Pisilin ang juice mula sa mga berry sa pamamagitan ng pagpindot.
• Magdagdag ng asukal at kanela sa juice. Sa isang enameled na lalagyan, halimbawa sa isang balde, iwanan upang mag-ferment, na natatakpan ng gasa. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay 23 degrees.
• Haluin nang dalawang beses sa araw.
• Pagkatapos ng 3 araw, salain ang juice, ihalo sa tubig at ibuhos sa isang tangke ng pagbuburo. Ibuhos sa isang bote ng alak. Mag-install ng water seal.
• Kapag ang gurgling ay ganap na huminto, gumawa ng isang tala sa kalendaryo upang pagkatapos ng dalawang linggo ang alak ay pinatuyo, inaalis ang sediment, sinala at de-boteng.
• Mga bote ng cork ng alak, pagkatapos ng 3 buwan maaari mong subukan at tratuhin ang mga bisita ng hindi pangkaraniwang inumin.

Ang Mulberry ay hindi ang pinaka-angkop na berry para sa mga eksperimento sa pagluluto, gayunpaman, maaari itong magamit upang gumawa ng isang kaaya-ayang lasa ng alak na may masarap na aroma. Ang kailangan lang para dito ay pag-aralan ang mga intricacies ng teknolohikal na proseso at malinaw na sundin ang napiling recipe.