No sé ustedes, pero a mí me encantan los pasteles de queso y los cocino con frecuencia y de diferentes maneras. Esta vez los cocinaré sobre masa de crema agria y levadura, exactamente igual que para los pasteles de crema agria: ricos, suaves, con su propio sabor y aroma especial a crema agria. ¡Déjame decirte que las tartas de queso quedaron deliciosas! ¡Intentalo! ¡Realmente espero que a ti también te gusten!

Para la receta necesitarás:

Para la prueba :

5 g de levadura seca

75 gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla

100 g de crema agria (preferiblemente 30%, pero es posible con menos grasa)

Para rellenar :

400 g de requesón

60 gramos de crema agria

100 gramos de azúcar

De esta cantidad de ingredientes obtuve 17 tartas de queso.

PREPARACIÓN:

Se está preparando la masa para tartas de queso. método de esponja y por eso lo primero que hay que hacer es amasar la masa. Para hacer la masa, vierte la levadura en agua tibia, déjala reposar durante 5-7 minutos para que se sature de agua y se disuelva más fácilmente, y luego revuelve hasta que se disuelva por completo.

Agregue suficiente harina (de la norma total) para que la masa tenga una consistencia espesa. avena, esta masa ya no fluye de la cuchara, sino que se desliza perezosamente.

Cubre el bol con la masa y déjalo tibio para que fermente. Durante el proceso de fermentación, la masa primero aumentará de volumen, crecerá y luego su superficie se cubrirá de burbujas y pliegues que estallarán y comenzará a retroceder, es decir. asentarse. El comienzo del asentamiento de la masa es un signo de su madurez, es decir. Es hora de amasar la masa.

Para la masa, tamizar el resto de la harina según la receta.

Agregue sal, azúcar, mantequilla blanda y crema agria. Muele todo hasta obtener migajas.

Agrega la masa. Mezclar todo lo agregado masa homogénea y amasar una masa bastante espesa. Dado que la harina varía de un lugar a otro, es posible que tengas que agregar un poco de agua (si aún queda harina seca sin mojar) o harina (si la masa está líquida) durante el proceso de amasado.

Después de amasar, cubrir el bol con la masa y dejar reposar unos 20 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá el líquido, formará gluten y la masa quedará más sencilla y fácil de amasar.

Amasar bien la masa reposada hasta que quede suave y homogénea. Es necesario amasar con bastante intensidad y durante mucho tiempo, unos 10 minutos. Sí, entiendo que es agotador, pero no hay forma de evitarlo...

Tapar la masa amasada y dejar calentar para que suba. Debería duplicar o incluso triplicar su volumen.

Divida la masa leudada según el tamaño deseado de tartas de queso.

Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola suave.

Cubrir la masa enrollada y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Durante este tiempo, el gluten de la harina se relajará, la masa se volverá más blanda y será más fácil de extender.

Enrolle cada bola de masa hasta formar una torta plana.

Cubrir las tortas formadas y dejar reposar durante 30 a 40 minutos. Durante el proceso de fermentación, la masa debería subir notablemente.

Prepara el relleno de cuajada justo antes de añadirlo a la masa.

Hay muchas opciones para el relleno: a algunos les gusta que sea solo requesón con azúcar agregada, otros agregan harina, crema agria, huevos... En general, todo depende del gusto y de la consistencia del requesón. También lo cocino diferente cada vez. Esta vez lo preparé así: molí requesón con azúcar, agregué crema agria, batí un huevo, revolví y el relleno quedó listo.

Hacer hendiduras en la masa utilizando el fondo de un vaso o algo del tamaño adecuado. Si la masa está pegajosa, engrasar el fondo con aceite.

Pincelar con huevo batido. Extender el relleno de cuajada.

Hornear a 180-200°C hasta que la masa se dore y el relleno se haya endurecido.

¡Disfruta tu té!

Recuerde, en "El capitán Ko-Ko y el cristal verde" de Lev Kuzmin, el héroe va a la tierra de mi infancia, donde vive su abuela, la hechicera más amable que puede hacer todo en el mundo y hornea increíblemente. deliciosas tartas de queso?

todo el dia ahi

Desde la mañana hasta el atardecer,

Hay muchos de los mejores invitados.

Conejitos soleados en la cabaña

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¡A través de la ventana!

Y no en vano...

esa anciana

Tartas de queso

El horno es la envidia de todos:

Solo echa un vistazo -

¡Querrás darle un mordisco!

Y si le das un mordisco

¡Te tragarás la lengua! Hacer creer

No para siempre.

También queríamos esas tartas de queso y las horneamos según la receta de la abuela. ¡Asegúrate de probarlo! ¡Las tartas de queso son simplemente mágicas!

Tartas de queso con crema agria

*La masa de esta receta queda rica y dulce. "Mantequilla" (de la palabra "sabor") significa que contiene mucha azúcar, mantequilla, huevos y es similar a la masa para bollos y pasteles de Pascua. No es difícil amasar este tipo de masa, salvo que necesita más tiempo para fermentar.

* Es necesario obtener la mantequilla con anticipación para que se caliente a un estado fluido, como crema agria, o simplemente puedes derretirla.

* Recomiendo mucho tamizar la harina: esto la suelta, la satura de aire, la masa sube más fácilmente y el producto horneado quedará más esponjoso. Reservamos aproximadamente un vaso de harina, añadiremos un poco al final del amasado. Agrega sal, azúcar y levadura al resto de la harina y revuelve bien.

* Vierta la leche caliente y los huevos: un huevo entero y 3-4 yemas (en esta receta no se necesitan claras), y comience a amasar la masa. Cuando toda (o casi toda) la harina y la leche estén combinadas, agrega la mantequilla y amasa más, agregando poco a poco la harina (del vaso que quedó, ¿recuerdas?) hasta que quede suave. Al principio la masa queda un poco pegajosa, pero durante el proceso de amasado deja de pegarse por completo a tus manos, así que no te apresures a añadir mucha harina.

¿Cómo amasar la masa?

Puedes usar tus manos ( masa de levadura le encanta), en un bol amplio o directamente sobre la mesa, añadiendo un poco de harina. Amasar con movimientos de plegado, usando los dedos para girar la parte más alejada (superior) del kolobok hacia usted y hacia adentro, y luego presionarla con la palma, y ​​cada vez girar ligeramente el kolobok en un círculo. Pruébalo, ¡amasar la masa con las manos es fácil y muy agradable! También puede utilizar un procesador de alimentos (accesorio de gancho) o una máquina para hacer pan (modo amasar).

* Colocar la masa en un bol, espolvorear ligeramente con harina y tapar para evitar que se seque. Colocar en un lugar cálido y sin corrientes de aire y dejar reposar durante una hora y media. Puse la masa en un horno ligeramente calentado (40-50 grados) y apagué el horno.

* Durante este tiempo la masa aumentará de volumen, luego se amasa para que suelte dióxido de carbono, se tapa nuevamente y se deja una hora más para que suba por segunda vez. Si la masa no se amasa, los productos horneados se volverán muy porosos, se levantarán peor y tendrán un olor agrio.

* El tiempo es aproximado, la masa subirá más rápido o fermentará más tiempo dependiendo de la temperatura del aire, actividad de la levadura, propiedades de la harina, etc. Compruébalo tú mismo: cuando esté esponjosa, ligera, aireada, podrás cocinar.

* Mientras sube la masa, para el relleno-untable, mezcla la crema agria con las yemas y la harina, puedes agregar un poco de azúcar.

*Colocar la masa sobre la mesa o tablero. Lo extiendo ligeramente en una torta plana y uso un vaso para cortar y separar porciones de la masa: futuras tartas de queso. Es tan cómodo para mí que las tartas de queso resultan pequeñas e idénticas, de unos 10 a 12 cm de diámetro. Puedes hornear tartas de queso más grandes, e incluso una grande en todo el molde, y luego cortarla en trozos si quieres.

* Extiendo y amaso cada trozo de masa hasta formar un pastel plano y lo unto espesamente con crema agria, lo dejo en la bandeja para hornear en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos para que repose antes de hornear, y luego lo meto en el horno. 15 minutos a una temperatura de 200-210 grados.

* ¡Todo! Las tartas de queso mágicas y esponjosas, de lo más tiernas, con el lado dorado y el fondo crujiente, están listas. Puedes engrasar los bordes y el fondo, ¡pero no puedes esperar!

Un vaso de leche y, en la mesa, tomar una muestra. ¡Únete a nosotros!

¡Buen provecho!

Las tartas de requesón con crema agria se distinguen por la especial ternura de la masa, la ligereza y la riqueza del sabor.

Se acostumbra utilizar requesón como relleno para un pan plano abierto elaborado con masa de levadura, sin levadura o rico. Debe agregarle frutas confitadas, vainillina o frutos secos.

Estas tartas de queso se pueden preparar incluso sin azúcar y servir como aperitivo.

Principios generales de cocina.

La masa de levadura es la favorita de quienes hacen tartas de queso en casa. En este caso quedan grandes, suaves y esponjosos. Es importante tamizar la harina para saturar la masa de oxígeno.

Te aconsejo que uses solo composición fresca requesón. Trate de asegurarse de que no esté ácido, de lo contrario existe la posibilidad de que se estropee el sabor de los productos horneados.

Además del requesón, se acostumbra agregar crema agria y pollo al relleno. huevos y un poco de vainilla.

Si lo deseas, puedes agregarle frutos secos. Simplemente remójalos en agua hirviendo con anticipación para no perder el tiempo después.

Las tartas se forman con masa en bolas, en las que hago un agujero y las lleno con relleno.

Se acostumbra engrasar la superficie de la masa con crema agria; también se utiliza para este fin pollo batido. huevo.

Receta clásica de tarta de queso

Ingredientes: 4 cucharadas. harina; 160 gramos. Sáhara; 1 paquete levadura seca; 1 cucharada. leche; 50 ml de crema agria; 60 gramos. sl. aceites; 400 gramos. requesón; 4 cosas. gallinas yemas de huevo.

Algoritmo de cocción:

1. En primer lugar, caliento la leche a temperatura ambiente; de ​​hecho, esta es una condición realmente importante, ya que de lo contrario la levadura seca no se activará. También les agrego 100 gramos. Sáhara. Estoy haciendo un lote. Es necesario que los cristales de azúcar y los granos de levadura se disuelvan. Lo dejo por 10 minutos.
2. Cuando la levadura se activa, debes agregar la leche derretida. mantequilla, sal y 3 pzas. gallinas yemas Siembro harina y la mezclo con la masa. Dejo amasar la masa un rato cubriéndola con una toalla.
3. La masa terminada debe procesarse en bolas y colocarse sobre la mesa durante unos 20 minutos. Sólo entonces debes colocarlas en una bandeja para hornear untada con aceite. Hago hendiduras en la masa con un vaso.
4. Pongo el requesón en un plato y traigo las gallinas. yema, azúcar y sazonar con crema agria. Mezclo el relleno. Para que la mezcla quede aún más homogénea, puedes utilizar una batidora.
5. Agrego el relleno y precaliento el horno a 180 grados. Lo mando a hornear durante 25 minutos en el horno.

La receta es muy sencilla, toma nota.

Receta de repostería salada: tartas de queso con cebolla

La receta te permitirá hornear pasteles hermosos, como en la foto, con relleno de cebolla. También son muy sabrosos y, por tanto, pueden decorar cualquier mesa navideña.

Ni un niño ni un adulto rechazarán estos bocadillos.

Componentes: 400 gr. harina; 1 paquete levadura; sal; 10 gramos. Sáhara; gallinas huevo; Planta de 50 ml. aceites

Ingredientes para el relleno: 4 uds. cebolla; 50 gramos. queso holandés; sal; azúcar; 50 ml de crema agria; Pimienta molida; almizcle tuerca; pimenton; Planta de 80 ml. aceites

Ingredientes para la decoración: pollo. huevo y 50 gr. amapola

Algoritmo de cocción:

1. Mezcle 1 cucharada. harina y levadura. Les pongo un poco de leche tibia. Estoy haciendo un lote. Es necesario dejar la mezcla durante 25 minutos en un lugar cálido para que la masa se vuelva 2 veces más grande.
2. Estoy azotando gallinas. Huevo con un tenedor, verter la leche y añadir la crema agria. aceite. Agrego sal y revuelvo la mezcla hasta que quede homogénea.
3. Introduzco la mezcla de leche y huevos junto con la masa en un montículo de harina sobre la mesa. Amaso la masa, no se me pega a las palmas. Cubro la comida. película y dejar reposar durante 1,5 horas.
4. Estoy preparando el relleno. Pelo la cebolla y la corto en aros. Lo pongo en una sartén y lo caliento. aceite. Pongo la cebolla en una sartén, la espolvoreo con azúcar y sal. Freí a fuego lento. Mezcle la crema agria, las especias y agréguelas a la cebolla. Enfrío el relleno y rallo el queso.
5. Divido la masa en partes, formo tortas y las coloco en una bandeja para hornear, debe estar cubierta con pergamino de antemano; Tapar y dejar actuar 30 minutos. Hago agujeros en el medio de los panes planos y los relleno con relleno de cebolla. Espolvorea con queso y unta con pollo batido. huevo y espolvorear con semillas de amapola.
6. Horneo tartas de queso en el horno a 180 grados. por 30 minutos. Sería genial servirlo como aperitivo con sopa caliente. ¡Te deseo buen provecho!

Con esto concluye la receta.

Para preparar deliciosas tartas de queso con crema agria en casa, no es necesario trabajar mucho y duro. La receta para hacer tartas de queso no debería causar problemas ni siquiera a los cocineros novatos.

Para lograr este objetivo, vale la pena familiarizarse con los siguientes consejos:

• El requesón húmedo no se debe utilizar para tartas de queso con crema agria. De lo contrario, los productos horneados se empaparán, la masa no subirá y, por lo tanto, la tarta de queso no quedará como debería.
• Es necesario agregar mantequilla derretida a la masa, pero debe estar apenas tibia. Añadiendo sl caliente. mantequilla en la masa, tenga en cuenta que la masa no suba. Esté atento a tales matices.
• Lo mejor es utilizar harina premium para tartas de queso. Tamizarlo antes de añadirlo al lote, saturando la masa con oxígeno. Este punto es muy importante, no lo descuides bajo ningún concepto.

Y por último: empezar a hornear sólo cuando esté de buen humor.

De lo contrario, existe una alta posibilidad de que el resultado te decepcione y tu energía negativa se transmita a través de las tartas de queso a tu familia.

¡Deja que tu tarta de queso sea la más deliciosa, lleve emociones positivas y deleite a tus seres queridos!

Mira la foto, que bonito se puede decorar. pasteles caseros, al mismo tiempo, sin gastar mucho esfuerzo y tiempo.

Mi video receta

La crema agria tártara es pastel abierto con tierno relleno de crema agria, una especie de análogo de tarta de queso. Gusto relleno listo recuerda el requesón más tierno, pero no hay ningún requesón en la composición. La crema agria tártara se prepara de forma muy fácil y sencilla, y el resultado no dejará indiferente a casi nadie. La masa para crema agria se debe preparar con levadura, preferiblemente mantequilla. Puedes preparar la masa según tu receta probada favorita. Puedes agregar vainillina al relleno, pero esto ya depende del gusto.
Entonces, comencemos a preparar este pastel tan tierno.

Para la preparación necesitarás un pequeño conjunto de productos. La crema agria debe tener al menos un 20% de grasa o más. La cantidad de ingredientes que le he dado será necesaria para hornear una crema agria grande. Molde de 32 cm de diámetro. Si desea hacer una crema agria más pequeña, calcule los ingredientes para el relleno a razón de 4 huevos y 6 cucharadas de azúcar por 500 gramos de crema agria. Tomé huevos de categoría 1.

La masa debe extenderse hasta un diámetro de 8 a 10 cm mayor que el diámetro del molde. Ajusta el espesor tú mismo, pero la masa no debe quedar espesa. Amo estos pasteles tanto como sea posible. menos masa, así que lo extiendo hasta que tenga un grosor de unos 3-5 mm.

Transfiera la masa a una sartén engrasada.

Ahora puedes empezar a llenar. Lo mantengo muy simple. Coloque la crema agria en un bol, luego los huevos y el azúcar. Y mezclo todo bien. Intenté hacerlo de esta manera: primero batí un poco de huevo con azúcar y luego mezclé esta masa con crema agria. No noté ninguna diferencia en el resultado. Entonces, ¡haz lo que quieras!

Vierte el relleno resultante en el molde de masa. El relleno queda bastante líquido, pero no os alarméis. Cortamos los bordes sobrantes, puedes decorar el borde maravillosamente. Pero hoy todo es sencillo para mí)).
Hornee en el horno durante 40-45 minutos a 180 grados.

La crema agria tártara está lista. Al final de la cocción, el relleno puede subir, pero a medida que se enfría bajará. Por tanto, no hay de qué preocuparse)). La crema agria tártara es, por supuesto, sabrosa y cálida. Pero es especialmente bueno cuando está completamente frío. O incluso después del frigorífico.

Aconsejo a todos que hagan esta tarta tierna, fácil de preparar y muy sabrosa.

Hora de cocinar: PT01H05M 1h 5min.