Ahora que abundan las bayas y las frutas, es hora de preparar compotas para el invierno.

Los propietarios de sótanos y bodegas se frotan las manos con alegría: ha llegado el momento de los preparativos. Ahora que abundan las bayas y las frutas, es hora de preparar compotas para el invierno. Las compotas son sabrosas y saludables. ¡Algunas personas logran preparar entre 80 y 100 latas de este manjar! Y eso es genial, porque en cualquier caso compota casera Hay muchas más vitaminas que en la mejor compota de la tienda.

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Existen muchas opciones para preparar compotas, pero todas se pueden dividir en dos métodos: compotas esterilizadas y compotas preparadas sin esterilización. A quien le guste, para algunos es más fácil echar todos los productos en frascos y hervirlos durante media hora, mientras que otros prefieren verterlos varias veces. Pero en cualquier caso, debes seguir las reglas generales:

Inspeccione cuidadosamente las bayas y frutas en busca de podredumbre y daños; de lo contrario, todo su trabajo podría desperdiciarse.

Lave bien las frutas y bayas antes de verter el almíbar.

Retire las semillas de las frutas con hueso (melocotones, albaricoques, ciruelas, nectarinas, ciruelas cereza, cerezas). El hecho es que las semillas contienen ácido cianhídrico (¡un veneno fuerte!), que después de un año de almacenamiento de las compotas pasa de las semillas al fruto. Si cocinaste compota con semillas, asegúrate de usarla dentro de un año.

Los frascos para compota se preparan de la siguiente manera: primero, se deben lavar a fondo en agua caliente con bicarbonato de sodio, enjuagar bien y esterilizar.

Los frascos se esterilizan al vapor o en el horno. Algunos artesanos han adaptado tapas de cacerolas grandes u ollas hirviendo para este propósito; se cortan agujeros en ellas un poco más grandes que el cuello de los frascos. El recipiente con agua hirviendo se cubre con una tapa de este tipo y los frascos se insertan en los orificios con el cuello hacia abajo. Si prefieres esterilizar los frascos en el horno, ten cuidado de no cocinarlos demasiado, de lo contrario el frasco podría explotar al verter el almíbar.

Las tapas para enrollar compota deben estar barnizadas, sin rayones, con gomas elásticas bien ajustadas.

Y ahora vamos a lo principal: la tecnología. Aquí, por ejemplo, se muestra una forma de preparar compotas sin esterilizar. Para un tarro de 3 litros: 2-3 tazas de frutos rojos o frutas, 300 g de azúcar. Por la noche, coloque las bayas en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cubrir con una tapa y dejar toda la noche. Por la mañana, las bayas absorben líquido y se depositan en el fondo. Luego vierte el agua de las latas en una cacerola, agrega el azúcar y prende fuego. La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto. Además, incluso puedes hacer compotas sin azúcar (si de repente surge una crisis o simplemente te quedas sin azúcar en el momento más responsable), simplemente agrega jarabe de azúcar a dicha compota antes de usarla. Al mismo tiempo, coloque las tapas para esterilizar. Tan pronto como hierva el almíbar, viértalo sobre las bayas y enrolle. Dar la vuelta, tapar y dejar enfriar. De esta manera puedes preparar compotas para el invierno a partir de frutas y bayas.

Gracias al chef francés Nicolas, disfrutamos de los aromas y sabores del fragante verano y del azafrán del otoño en invierno. Enrollar deliciosas compotas es un ritual de preservación cosecha de verano bayas y frutas en forma de bebidas.

Para que las preparaciones con compotas duren mucho tiempo durante el invierno, se debe cumplir con una esterilidad absoluta. Lave bien los frascos y las tapas con detergente y refresco, hierva o mantenga al vapor.
Seleccione frutas o bayas maduras y elásticas sin el menor signo de podredumbre, para poder llevarlas a casa. compotas enlatadas no entraron gérmenes.

A frascos cerrados no explotó, las compotas caseras deben contener una cierta cantidad de azúcar y ácidos de frutas. Al hacer frutas variadas, es mejor poner las frutas ácidas en un frasco con las dulces o agregar ácido cítrico.

Si decides hacer compota con frutas enteras, primero debes consumirlas. Los huesos de cerezas, ciruelas y otras frutas son seguros hasta por un año, luego comienzan a liberarse sustancias nocivas.

Para preparar vitamina curativa. compota de bayas sin esterilización, se debe prestar atención a la cereza de pájaro, el escaramujo o el espino amarillo.

La compota se puede enriquecer y darle un toque especial añadiendo algunas especias o hierbas: salvia, canela, estragón, azafrán. Agrega cálamo a la bebida a base de pera y ruibarbo, resalta el sabor de las fresas con vainilla y realza la compota de remolacha con anís.

Las frutas enlatadas son muy saludables y el organismo las absorbe fácilmente. Una delicada cereza decorará pastel de cumpleaños, membrillo con yogur casero será el mejor postre de invierno.

Con nuestras recetas de compotas, esperarás con ansias el invierno y las noches nevadas pasarán rápidamente con un vaso de compota preparada.

¿Te gusta el jugo de calabaza y zanahoria? Personalmente, ¡realmente lo hago! Es sabroso, saludable y recuerda la mejor época de la vida: la infancia. Por eso, siempre preparo varios tarros de esta bebida en plena temporada.

Recuerdo el increíble sabor y olor del jugo de calabaza desde la infancia; en invierno, mi madre siempre nos lo daba. Durante mucho tiempo estuve buscando una receta para hacer este brillante y bebida saludable hasta que encontré este: con ácido cítrico.

Una de las formas más habituales de conservar las fresas para el invierno es esterilizarlas en frascos con tapa. propio jugo. Al preparar la baya de esta forma, conservarás su aroma y la mayoría de las vitaminas.

La compota de frutas casera elaborada con uvas, manzanas y peras tiene un agradable sabor aterciopelado y gusta a casi todo el mundo. Para prepararlo para un uso futuro, no es necesario esterilizarlo y tardará menos de una hora.

La compota de ciruela es muy popular gracias a sabor delicado, aroma sutil. Cualquier ama de casa puede permitirse el lujo de conservar la compota de ciruela para el invierno, porque en plena temporada esta fruta se vende a un precio asequible.

La compota de ciruela con la adición de menta se puede beber no solo en el caluroso verano, sino también enlatada para el invierno. Una agradable mezcla de vitaminas con un refrescante aroma a mentol atraerá a todos sin excepción.

Si está buscando una forma sencilla y comprobada de cerrar varios frascos de deliciosa compota de frutos rojos para el invierno, preste atención a esta receta. La compota resulta rica, aromática, con un agradable sabor agridulce.

Un sorbo de compota casera de cornejo preparada según esta sencilla y rápida receta te dará una oleada de energía y saciará perfectamente tu sed. La compota tiene un agradable sabor agridulce y ligeramente ácido.

Las compotas, que combinan varios tipos de bayas, tienen la mayor rico sabor y un aroma único. Un trío de grosellas, frambuesas y fresas crea una composición de sabor y aroma única.

- En cuanto a los contenedores, aquí se debe mantener una limpieza absoluta. Esto se consigue esterilizando frascos y tapas. Cada ama de casa hace esto de la manera que más le convenga. Por ejemplo, las latas se pueden freír en el horno. Para ser honesto, no me gustó este método. Una vez “cociné demasiado” (sobreexpuse) el frasco y al verter el almíbar explotó. También puedes esterilizar los frascos en el microondas o en una olla de cocción lenta. Preparo pequeños frascos en él.

Esto se hace de manera muy simple: vierta agua en el recipiente, instale una rejilla para cocinar al vapor, coloque frascos limpios en ella y comience el modo "hornear" o "freír".

El método de esterilización más popular es el tratamiento de frascos al vapor, para lo cual se cubre una cacerola con agua con una tapa con un orificio un poco más grande que el cuello del frasco. El recipiente se inserta en él y así se endurece.

Antes de cualquier esterilización, los frascos se lavan a fondo con una solución de soda y se enjuagan bien.

Compotas para el invierno: recetas.

Compota de fresa y vainilla

Necesitaremos:

- bayas por un tercio del volumen del frasco;
- agua - litro;
— vainillina – 2 g;
– azúcar – 250 g.

Preparación:

Vierta las fresas preparadas en un frasco. Disuelva el azúcar en agua, hierva y vierta inmediatamente sobre las bayas, déjelo reposar durante 6-7 minutos. Escurrir el líquido, llevar a ebullición nuevamente y agregar aroma de vainilla. Vierta el almíbar sobre las fresas hasta el cuello del frasco, ciérrelo inmediatamente para guardarlo, déle la vuelta y déjelo hasta que se enfríe por completo.

Compota de cereza y plátano

Necesitaremos:

- cerezas;
- plátanos;
- uno y medio tarros de litro;
- 125 g de azúcar por tarro.

Preparación:

Vierta las cerezas con huesos en los frascos (recuerde, no es necesario almacenar estas compotas durante mucho tiempo), agregue los plátanos picados. Verter agua hirviendo, tapar y dejar enfriar.


Escurre el agua cuando los tarros aún estén calientes, pero también para no quemarte las manos.

Vierta azúcar en la sartén, si está haciendo dos frascos, vierta 250 gramos respectivamente y así sucesivamente. Escurrir el agua de los frascos en azúcar, llevar a ebullición, verter nuevamente las bayas y los plátanos, girar, dar la vuelta, tapar y esperar a que se enfríe por completo, luego guardar.


Por cierto, así es como hacemos casi todas las compotas para el invierno, ya que ni a mí ni a mi madre nos gusta la esterilización. Las compotas son moderadamente dulces, por lo que puedes abrirlas y beberlas enseguida. Pero, si te gusta más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar. En invierno, diluí estas compotas con agua porque me resultan demasiado dulces.

Compota de grosella picante con menta

Necesitaremos:

- bayas - tarro de medio litro;
- azúcar - vidrio;
- menta - ramita.

Preparación:

Lavar bien las grosellas y quitarles los tallos. Enjuague bien la menta con agua y elimine el exceso de humedad con una servilleta de papel. Coloque las bayas y la menta en un frasco, agregue el azúcar, vierta agua hirviendo, selle inmediatamente, envuélvalo en un paño tibio y déjelo por dos días.

Compota de bayas aromáticas de grosellas negras y frambuesas con ramitas de melisa

Necesitaremos:

– grosellas – 700 g;
- frambuesas - medio kilo;
- bálsamo de limón - tres ramas;
- limón - tres tazas;
- agua - un litro y medio;
– azúcar – 1,4 kg.

Preparación:

Disolver el azúcar en agua, hervir, agregar las frambuesas y dejar hervir nuevamente. Vierta la mezcla resultante sobre las grosellas y después de cinco minutos vierta el líquido, sin frutos rojos, en una cacerola. Llevar nuevamente a ebullición, verter en un frasco y enrollar. Dar la vuelta a la compota y dejar reposar dos días.

Compota de albaricoque con cerezas y grosellas rojas

Necesitaremos:

- albaricoques;
- Ribes Rojas;
- cereza;
- agua - litro;
– azúcar – 380-400 g.

Preparación:

Lave bien las bayas, retire los huesos de los albaricoques (se pueden cortar en dos mitades). Llene los frascos con materias primas hasta los hombros, colocándolos en capas.

Vierta una solución de azúcar hirviendo sobre las bayas y, cubriéndolas con tapas, esterilice durante 5-7 minutos. Saca los frascos de compota del esterilizador para el invierno y enróllalos. Déjelo boca abajo durante un día y luego guárdelo para guardarlo.

Compota de grosellas

Necesitaremos:

- bayas - 3 kg;
- agua - litro;
– azúcar – 700 g.

Preparación:

Enjuague las grosellas rojas con agua fría y colóquelas en frascos. Hervir agua con azúcar, verter el líquido caliente sobre las bayas, cerrar las tapas y esterilizar durante 3 minutos desde que hierve el agua en el esterilizador.

Apetitosa compota de cerezas y grosellas.

Necesitaremos:

- cerezas - 1 kg;
- grosellas rojas y negras - 100 g cada una;
- agua - 2 litros;
- azúcar - un vaso y medio.

Preparación:

Vierta agua hirviendo sobre las bayas bien preparadas durante 10 minutos. Luego escurrir el líquido, disolver el azúcar, volver a hervir y verter nuevamente las bayas, dejar reposar otros 10 minutos. Escurrir nuevamente el almíbar, hervir, verter, enrollar los tarros de compota, darles la vuelta, tapar y dejar enfriar.

Compota de cerezas sin azúcar

Necesitaremos:

- cerezas (con o sin hueso, según se desee);
- clavo - varios cogollos;
— azúcar de vainilla– una pizca (se puede sustituir por tres guisantes de pimienta de Jamaica).

Preparación:

Llene frascos de medio litro con bayas hasta dos tercios del volumen, vierta el relleno caliente y esterilice durante 12 minutos. Para rellenar, hervir los clavos con azúcar (pimienta).

Compota rápida de fresas

Necesitaremos:

- baya;
- litro de agua;
- un vaso de azúcar.

Preparación:

Coloque las bayas en frascos a un tercio del volumen, vierta sobre ellas almíbar hirviendo e inmediatamente enrolle. Las principales condiciones de almacenamiento son los frascos, las tapas y la propia baya esterilizados, que deben procesarse con mucho cuidado. Antes de preparar la compota, las bayas y los propios frascos deben estar libres de restos de humedad.

Compota de hojas “Surtida”

Esta bebida es inusual y, para la mayoría, no resultará familiar al gusto, pero si te gusta experimentar en la cocina, puedes preparar un par de frascos para probar. La compota de las hojas resulta ser súper rica en vitaminas, ya que tiene una composición rica. Además de cereza, frambuesa y otras hojas, su base también incluye hojas de pata de gallo y llantén.

Necesitaremos:

- frambuesas - 4 hojas;
- cereza - 3 hojas;
– grosella negra – 5 hojas;
- plátano grande - 2 hojas;
- pata de potro - 3 hojas;
- miel de apiario - 1 cucharada. cuchara;
- limón;
- azúcar - vaso.

Todas las hojas deben usarse jóvenes, sin signos de deterioro. Antes de cocinar, asegúrese de lavarlos muy bien para eliminar la contaminación. La compota se tuerce en un tarro de 3 litros.

Preparación:

Corta el limón en rodajas no muy gruesas y luego córtalo en cuartos. Coloque la fruta y las hojas en un frasco y vierta agua hirviendo sobre él durante un cuarto de hora. Después vertemos el líquido en un cazo y añadimos azúcar granulada, añade miel, deja hervir de nuevo la infusión, vuélvela a verter en el recipiente de cristal y enrolla.
Por cierto, puedes agregar menta a la compota y solo medio limón, ya que le da bebida ligera amargura, que no a todos les gusta.

¡Buena suerte y deliciosas preparaciones para ti! Me pregunto de qué bayas prefieres hacer compotas para el invierno. ¿Te importaría compartir la receta?

La mayoría de nosotros recordamos nuestra infancia por la compota de nuestra abuela: sabrosa, brillante, fragante; una vez caliente, como el sol de verano, y otra vez helada, como el primer soplo del invierno. Las artesanas que preparan esta bebida tienen sus propios secretos que no deben hacerse públicos, pero nosotros estamos dispuestos a llamar tu atención sobre los nuestros, para que puedas preparar una sorprendente compota y disfrutarla con toda tu familia en las maravillosas tardes de invierno.

Una pequeña historia

A pesar de que la compota ahora es reconocida como una bebida de postre tradicional que acompaña cualquier fiesta, apareció en la cultura rusa hace poco tiempo. ¡Es difícil imaginar que los chefs franceses fueran los primeros en cocinarlo! La bebida se parecía más a un puré de frutas y se utilizaba para satisfacer el hambre más que la sed. Nuestros ancestros prácticos también experimentaron y agregaron cereales a la pulpa de las bayas, sin embargo, hoy en día casi nadie recurrirá a esta receta, ¡porque aquí encontrará la selección más deliciosa! Imagínese cómo disfrutará en una tarde de invierno de una compota de frutas y bayas que le recordará los días de verano y le calentará con este cálido recuerdo.

experimentos con frutas

Prepara la compota con antelación para que te dure al menos una temporada, ¡que son al menos una docena de tarros! ¡Imagínese qué posición tan incómoda pondrá a los miembros de su familia que un día descubren que el sótano está completamente vacío! ¿Quieres saber un truco para duplicar o triplicar tu caldo de compota? Agregue suficiente azúcar para que la bebida no solo sea dulce, sino también empalagosa, y dilúyala con agua. Si quieres disfrutar del sabor natural, no agregues nada de azúcar. Una bebida vitamínica con acidez es justo lo que necesitas en el frío invernal.
No te preocupes por la seguridad de la compota: gracias a la esterilización de las latas, que, por cierto, se puede realizar de varias formas, la bebida no se perderá. Vierta la compota caliente con fruta finamente picada en recipientes de vidrio y ciérrelos inmediatamente. No tenga miedo de experimentar y lograr un color intenso mezclando varios componentes y, lo más importante, no prepare la bebida por mucho tiempo, de lo contrario las frutas y bayas perderán su forma y se verán, por decirlo suavemente, poco apetecibles. . ¿No quieres comer fruta hervida en compota? Ni se te ocurra tirarlos, sino abrirlos. pastel de mantequilla, que será una gran adición a una bebida refrescante divina.

Los propietarios de sótanos y bodegas se frotan las manos con alegría: ha llegado el momento de los preparativos. Ahora que abundan las bayas y las frutas, es hora de preparar compotas para el invierno. Las compotas para el invierno son sabrosas y saludables. ¡Algunas amas de casa logran preparar entre 80 y 100 latas de este manjar! Y esto es genial, porque cualquier compota casera contiene muchas más vitaminas que la mejor compota de la tienda.

Existen muchas opciones para preparar compotas, pero todas se pueden dividir en dos métodos: compotas esterilizadas y compotas preparadas sin esterilización. A quien le guste qué, para algunos es más fácil tirar todos los productos en frascos y hervirlos durante media hora, mientras que otros prefieren verterlos varias veces. Pero en cualquier caso, debes seguir las reglas generales:

Inspeccione cuidadosamente las bayas y frutas en busca de podredumbre y daños; de lo contrario, todo su trabajo podría desperdiciarse.
. Lave bien las frutas y bayas antes de verter el almíbar.
. Retire los huesos de las frutas con hueso (melocotones, albaricoques, ciruelas, nectarinas, ciruelas, cerezas). El hecho es que las semillas contienen ácido cianhídrico (¡un veneno fuerte!), que después de un año de almacenamiento de las compotas pasa de las semillas al fruto. Si cocinaste compota con semillas, asegúrate de usarla dentro de un año.
. Los frascos para compota se preparan de la siguiente manera: primero, se deben lavar a fondo en agua caliente con bicarbonato de sodio, enjuagar bien y esterilizar.
. Los frascos se esterilizan al vapor o en el horno. Algunos artesanos han adaptado tapas de cacerolas grandes u ollas hirviendo para este propósito; se cortan agujeros en ellas un poco más grandes que el cuello de los frascos. El recipiente con agua hirviendo se cubre con una tapa de este tipo y los frascos se insertan en los orificios con el cuello hacia abajo. Si prefiere esterilizar los frascos en el horno, tenga cuidado de no “cocinarlos demasiado”, de lo contrario el frasco podría explotar al verter el almíbar.
. Las tapas para enrollar compota deben estar barnizadas, sin rayones, con gomas elásticas bien ajustadas.

Y ahora lo principal: la tecnología. Aquí, por ejemplo, hay uno método de preparación de compotas sin esterilización . Para un tarro de 3 litros: 2-3 tazas de frutos rojos o frutas, 300 g de azúcar. Por la noche, coloque las bayas en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellas. Cubrir con una tapa y dejar toda la noche. Por la mañana, las bayas absorben líquido y se depositan en el fondo. Luego vierte el agua de las latas en una cacerola, agrega el azúcar y prende fuego. La cantidad de azúcar se puede ajustar al gusto. Además, incluso puedes hacer compotas sin azúcar (si de repente surge una crisis o simplemente te quedas sin azúcar en el momento más responsable), simplemente agrega jarabe de azúcar a dicha compota antes de usarla. Al mismo tiempo, coloque las tapas para esterilizar. Tan pronto como hierva el almíbar, viértalo sobre las bayas y enrolle. Dar la vuelta, tapar y dejar enfriar. De esta manera puedes preparar compotas para el invierno a partir de frutas y bayas.

Compota de nectarinas o melocotones. Las nectarinas pequeñas se pueden colocar enteras en la compota (¡recuerde las semillas!), las grandes se pueden cortar y quitarles las semillas. Es recomendable quitarles la piel a los melocotones, ya que quedarán muy tiernos. Quitar la piel de los melocotones es simple: corte la piel en forma transversal y sumerja la fruta en agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego bájela inmediatamente en agua fría. La cáscara se desprende muy fácilmente. Para un tarro de 3 litros: 1 kg de nectarinas o melocotones, 600-700 g de azúcar, 2 litros de agua. Coloque las frutas en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellas, cubra con una tapa y déjelas por 15 minutos. Escurrir el agua en un cazo, añadir el azúcar y hervir el almíbar. Vierta la fruta en frascos y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta y enfriar. Puedes agregar algunas ciruelas o ciruelas a esta compota, y jugo de limón o unas rodajas de limón a la compota de melocotón (que resulta demasiado dulce).

Compota "Año Nuevo"(de mandarinas). Para un tarro de 3 litros: 1 kg de mandarinas, 1 vaso de azúcar, 1 litro de agua. Esta es una receta de compota con esterilización. Pele las mandarinas de la piel y las venas y divídalas en rodajas. Hervir el almíbar y blanquear las rodajas de mandarina durante 30 segundos. Coloque las mandarinas en frascos, llénelas con almíbar y agregue algunas cáscaras para darle sabor. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 30 minutos. Girar, dar la vuelta y dejar enfriar.

"Claro soleado"(de fresas). Otra compota con esterilización. Para un tarro de 3 litros: 1 kg de frutos rojos, 2/3 de taza. azúcar, 1 litro de agua. Hervir el almíbar y blanquear las bayas durante 1 minuto. Coloque las bayas en frascos, vierta el almíbar, cubra con una tapa y esterilice durante 20 minutos. Enrollar y colocar boca abajo para que se enfríe.

Compota de ciruela cereza y calabacín. Para un tarro de 3 litros: 500 g de calabacín, 400 g de ciruela cereza, 200 g de azúcar, 1 litro de agua. Pelar el calabacín pelar, cortar en 4 partes, quitar el corazón. Cortar el calabacín en cubos de 1 cm de lado, poner la ciruela en los frascos preparados, luego el calabacín y verter agua hirviendo. jarabe de azucar. Cubrir los frascos con tapas y dejar enfriar. Luego escurre el almíbar, hiérvelo y vuelve a llenar los frascos. Enrollar.

Compota "Verano indio"(con peras). Para un tarro de 3 litros: 1 kg de peras medianas, 2 tazas de azúcar, 2 litros de agua, ½ cucharadita. ácido cítrico. Lavar las peras, quitarles el corazón, colocarlas en un frasco y verter el almíbar de azúcar hirviendo. Agregue ácido cítrico a cada frasco y enrolle. Dale la vuelta, envuélvelo en una manta y déjalo enfriar.

"Madurez"(de cerezas). Esta es una compota muy rica, hay que beberla diluida. La compota se prepara en tarros de un litro, las bayas se llenan hasta arriba y se rellenan con almíbar. Cocine el almíbar: por 1 litro de agua - 2 tazas de azúcar. Clasificar las bayas, enjuagarlas y blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos. Colocar en tarros de un litro hasta arriba y rellenar con almíbar. Cubrir con tapas, esterilizar durante 20 minutos y enrollar.

Compota de grosellas con naranjas. Para un tarro de 3 litros: 1 naranja, 2 tazas. Grosellas, 300 g de azúcar, 2 litros de agua. Coloque las naranjas peladas y las grosellas cortadas en rodajas en frascos esterilizados. Verter el almíbar y enrollar.

Compota de manzanas y chokeberries. Para un tarro de 3 litros: 2-3 manzanas, 1 taza. chokeberry, 2,5 litros de agua, 3 tazas. azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico. Esterilizar frascos. Hervir el almíbar. Corta las manzanas en rodajas. Coloque las bayas y las manzanas en frascos, vierta el almíbar y enrolle. Dar la vuelta y dejar enfriar.

Compota de chokeberry. Para un tarro de 3 litros: 300-500 g de chokeberry, 250 g de azúcar, 2,5 litros de agua. Vierta las bayas (2-3 dedos) en los frascos preparados y agregue azúcar. Vierta agua hirviendo encima y enróllelo. Voltee los frascos.

Se elaboran compotas muy interesantes a partir de bayas en su propio jugo. También es necesario diluirlos antes de su uso.

"Placer"(frambuesas en su propio jugo). Por 1 kg de frambuesas - 1 kg de azúcar. Coloque las frambuesas preparadas (preferiblemente sin lavar, de lo contrario se escapará todo el jugo) en un bol esmaltado y cúbralas con azúcar. Déjalo toda la noche. Cuando se exponen al azúcar, las frambuesas producirán jugo. Luego coloque las frambuesas en frascos, cubra con tapas y esterilice por 15 minutos. Enrollarlo.

"Madurez"(cerezas en su propio jugo). Separe las cerezas maduras, lávelas, colóquelas en frascos hasta arriba, cubra con tapas y esterilice durante 5-10 minutos. Enrollarlo.

"Verano de fresa"(fresas en su propio jugo). Mezclar las fresas clasificadas y lavadas con azúcar a razón de 1 kg de azúcar por 4 kg de bayas, dejar reposar durante 8-10 horas. Colocar en frascos, verter el jugo desprendido y esterilizar durante 10 minutos. Enrollar.

Las compotas variadas resultan brillantes y elegantes.

Surtido de fresas y cerezas. Para 10 tarros de medio litro: 2 kg de fresas, 2 kg de cerezas, 650 g de azúcar. Las bayas preparadas se colocan en frascos limpios y secos y se llenan con almíbar de azúcar (300 g de azúcar por 700 g de agua). La temperatura del almíbar debe ser de 50-60ºС. Los frascos llenos se tapan, se colocan en una cacerola con agua a 40ºC y se esterilizan desde el momento de la ebullición durante 10 minutos. Enrollar, voltear, enfriar.

Surtido de espino amarillo y escaramujo “Vitaminnoe”. Por 1 kg de espino amarillo: 1 kg de manzanas, 600 g de escaramujo. Para el relleno: 1 litro de agua y 450 g de azúcar. Pelar las manzanas. Cortar en rodajas, blanquear en agua hirviendo durante 3-5 minutos y sumergir inmediatamente en agua fría. Corte los escaramujos grandes y maduros por la mitad, quítele las semillas y los pelos. Coloque el espino amarillo, las manzanas y los escaramujos en capas en frascos hasta los hombros, agitando el frasco. Vierta el almíbar caliente y déjelo esterilizar: medio litro - 15 minutos, litro - 25 minutos. Enrollar.

Algunas opciones más de mezcla para compotas variadas:

Melocotones - 30%, peras - 30%, cerezas amarillas - 30%, mandarinas - 10%.
. Melocotones - 30%, peras - 30%, albaricoques - 30%, cerezas amarillas - 10%.
. chokeberry- 60%, cereza - 40%.
. Cereza - 70%, grosella negra - 30%.
. Grosellas - 40%, frambuesas o grosellas negras - 40%, fresas o manzanas - 20%.

Todas estas compotas se preparan con un 40-45% de almíbar (por 1 litro de agua - 400-450 g de azúcar), mediante un método de esterilización.
Preparar compotas para el invierno puede resultar muy interesante y original, ¡porque las frutas, las bayas e incluso las verduras ofrecen mucho margen para la creatividad!
¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina