Recetas paso a paso para cocinar paté de hígado de cerdo con cebolla, ajo, manteca y champiñones.

Calificación
prescripción

Tiempo
(minutos)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

14 gr.

15 gramos.

carbohidratos

195 kilocalorías.

Opción 1: Receta clásica de paté de hígado de cerdo

Este paté es un plato útil para cualquier ocasión. Se puede poner en la mesa como aperitivo, preparar sándwiches o acompañar con una guarnición de cereales o ensalada de verduras.

A la hora de preparar un paté según una receta tradicional, puedes diversificar el sabor añadiendo ingredientes como crema agria, ajo, champiñones o manteca de cerdo fresca. Una vez que pruebes el paté casero, no querrás volver a comprar un producto en la tienda.

Ingredientes:

• Paquete de mantequilla de 200 gramos;
• un par de bombillas;
• un par de dientes de ajo;
• sal;
• pimienta negra molida;
• 800-850 gr. hígado de cerdo;
• Hoja de laurel.

Cómo cocinar paté de hígado de cerdo.

Enjuague bien el hígado con agua fría y límpielo. Espolvorea con sal y frota con las manos. Poner el hígado en un cazo, verter agua y poner al fuego. Cuando el agua empiece a hervir ponemos la hoja de laurel y cocinamos durante media hora aproximadamente.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos muy pequeños. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta obtener un ligero tono dorado.

Retirar el hígado del agua con una espumadera, dejar escurrir el líquido. Transfiera el hígado a la sartén con la cebolla, mezcle y fría durante 5-6 minutos.

Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente con un cuchillo. Ponga el ajo junto con el contenido de la sartén en una licuadora y muela los productos hasta obtener un estado de puré. También puedes utilizar un procesador de alimentos o una picadora de carne.

Batir la mantequilla blanda con una batidora. Cuando aparezca espuma, mezcla el aceite con la masa de hígado y espolvorea con tus especias favoritas, pimienta molida. Deja un poco de aceite para verter.

Mezclar bien el paté, transferir a un molde y verter mantequilla líquida encima. Poner en frío.

Cuando el paté se haya enfriado, se puede servir como aperitivo o sándwiches con pan negro y hierbas frescas.

Opción 2: Receta rápida de paté de hígado de cerdo

Una olla de cocción lenta es una técnica maravillosa que ayuda a liberar tiempo mientras se prepara la comida. Para el paté, solo necesitarás preparar los productos y luego esperar a que la multicocina indique que el plato está listo.

Ingredientes:

• 50-60 gr. manteca;
• zanahoria;
• cebolla;
• hoja de laurel;
• un diente de ajo;
• 400-450 gr. hígado de cerdo;
• sal;
• pimienta negro;

Cómo cocinar rápidamente paté de hígado de cerdo.

Lavar bien el hígado con agua fría, limpiar. Cortar en trozos muy pequeños y poner en un bol de equipo.

Quitar la piel de la zanahoria, lavar el tubérculo y cortarlo en tiras finas con un cuchillo.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Pelar y picar los ajos con un cuchillo, o pasarlos por una prensa.

Cortar la mantequilla en trozos regulares o rallar con un rallador grueso.

Transfiera las verduras y los trozos de mantequilla a un bol con el hígado, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta molida y mezcle bien.

Cierre la tapa, seleccione el modo de horneado durante 40-45 minutos. Cuando se acabe el tiempo, transfiera el contenido de la multicocina a una licuadora y muela hasta obtener un puré suave.

Pasa el paté a cualquier taza o tarro de cristal y déjalo enfriar en el frigorífico.

Opción 3: Paté de hígado de cerdo con tocino

La manteca de cerdo derretida hace que el sabor del hígado de cerdo sea más tierno y suave, neutralizando su amargor inherente. Cuando el paté se haya enfriado, se espesará debido a la grasa, pero aún así se extenderá fácilmente. La mantequilla se puede reemplazar con crema espesa normal o crema agria.

Ingredientes:

• 400-520 gr. hígado de cerdo;
• zanahorias grandes;
• dos cebollas grandes;
• 100 gramos. manteca de cerdo fresca;
• sal;
• pimienta negra;
• un par de hojas de laurel;
• 80 gramos. manteca.

Cómo cocinar

Tocino fresco (ahumado no funcionará) cortado en trozos pequeños. Poner en una sartén sin aceite y cocinar a fuego lento durante no más de 5 a 6 minutos, de lo contrario aparecerá un olor a quemado.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas. Mueve los trozos de manteca con una cuchara a las paredes de la sartén y pon la cebolla en la grasa caliente. Freír a fuego lento durante unos minutos.

Pela la zanahoria y córtala finamente. Agregue a la cebolla con tocino y cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que las zanahorias estén suaves, luego agregue los trozos de hígado y mezcle.

Sal el contenido de la sartén, sazona con pimienta, pon una hoja de laurel. Puedes añadir una pizca de nuez moscada si quieres.

Cuando el hígado se dore, verifique que el trozo más grande esté listo. Córtelo en 2 partes; si no quedan áreas rosadas en el interior, puede continuar con el siguiente paso.

Retire la hoja de laurel y pase el hígado con las verduras y la manteca por una picadora de carne un par de veces. Agrega la mantequilla, cortándola en trozos pequeños con un cuchillo. Mueva la masa resultante en una licuadora para obtener una estructura más delicada. Transfiera el paté a un recipiente, cubra con una tapa o film transparente y refrigere durante 3-5 horas.

Untar el paté sobre el pan, decorar con una pluma de cebolleta y una rodaja de tomate fresco.

Opción 4: Paté de hígado de cerdo para conservación

Muchas amas de casa intentan hacer deliciosas preparaciones para el invierno. En la estación fría, es muy agradable poner en la mesa para la cena un fragante y abundante hígado de cerdo y paté de carne. La pieza de trabajo se almacena en frío, lo mejor de todo en el sótano.

Ingredientes:

• tres kilogramos de hígado de cerdo;
• tres kilogramos de pulpa de cerdo;
• tres kilogramos de manteca de cerdo;
• 15 huevos de gallina frescos;
• tres kilogramos de cebolla;
• sal;
• condimentos favoritos.

Receta paso a paso

Enjuagar bien el hígado de cerdo y cortar las películas. Muela en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un estado de carne picada.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños, hacer lo mismo con la manteca de cerdo fresca.

Enjuague la pulpa de cerdo, cortada en trozos pequeños. Pasar por una picadora de carne junto con el tocino y la cebolla al menos 3 veces, logrando una consistencia similar a un puré. Mezclar con galletas trituradas.

Agregue los huevos de gallina, sal al gusto, agregue pimienta molida y mezcle bien.

Lave bien los frascos de cualquier tamaño y esterilícelos al vapor. Extender en ellos el paté, dejando un espacio libre en el cuello de unos 3-4 cm.

Coloque las latas de paté en una cacerola grande de paredes gruesas y vierta agua hasta cubrir aproximadamente un poco más de la mitad. Encienda un fuego pequeño y cocine durante aproximadamente 3,5 a 4 horas bajo la tapa cerrada.

Seque los frascos calientes y envuélvalos con una manta gruesa. Cuando se hayan enfriado guardar en un lugar fresco y seco.

Sirve en la mesa como aperitivo de platos principales o úsalo para hacer sándwiches.

Opción 5: Paté de hígado de cerdo y champiñones

El hígado de cerdo combina bien con las setas. Para variar, puedes cocinar un paté con un agradable aroma a champiñones: el aperitivo resulta tan sabroso que nadie quedará indiferente después de haberlo probado solo una vez.

Ingredientes:

• kilogramo de hígado de cerdo;
• 100 gramos. grasa de cerdo;
• tres bombillas;
• 150-180 gramos. manteca;
• 200-260 gramos. champiñones;
• pimienta negro;
• medio vaso de vino blanco seco;
• sal.

Cómo cocinar

Pelar la cebolla, enjuagar con agua y picar en mitades finas.

Derretir la mitad de la grasa en una sartén a fuego lento y añadir la cebolla. Freír hasta que aparezca un ligero tono dorado.

Enjuague bien el hígado, séquelo de la humedad con servilletas de papel especiales y córtelo en trozos medianos. Agregue a la cebolla en la sartén, revuelva y fría por otros 12-15 minutos.

Enjuague los champiñones con agua corriente y córtelos en cubos.

En una sartén aparte, derretir la segunda parte de la manteca y mezclar con los champiñones. Cocine durante unos 20 minutos hasta que los champiñones estén suaves a fuego lento.

Transfiera los champiñones con tocino a una sartén con hígado, revuelva y vierta el vino, la sal y agregue las especias. Cocine a fuego lento descubierto durante aproximadamente un cuarto de hora.

Pon el contenido de la sartén en el bol de una licuadora o procesador de alimentos y muele hasta obtener un puré.

Transfiera el paté terminado a un frasco de vidrio, enfríe y guárdelo en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Si está a dieta y, al mismo tiempo, no puede imaginar su vida sin carne, los despojos le ayudarán. El más útil es el hígado. El hígado se puede preparar de cualquier forma: freír, hervir, guisar. Prueba a hacer paté de hígado. Esos patés que estamos acostumbrados a comprar en la tienda no se pueden comparar con un plato casero.

Paté de hígado de cerdo: preparación de comidas y platos.

El hígado debe prepararse antes de cocinarlo: lavarlo, quitarle la película y luego cortarlo. Además, necesitarás verduras, un huevo de gallina, leche o nata. Variando la cantidad de estos productos conseguirás que el paté quede más espeso o más untable.

¿Cómo cocinar exactamente el paté? La mayoría de las veces se hace en el horno, pero también consideraremos la opción de preparar este plato sin hornear.

Recetas de paté de hígado de cerdo:

Receta 1: Paté de Hígado de Cerdo

Este paté no se unta sobre pan, sino que se corta en rodajas y se come solo o con guarnición. Este es el tipo de paté que se sirve en Francia e Italia.

Ingredientes requeridos:

• 400 gramos de hígado
• 150 gramos de carne (pulpa)
• 170 gramos de pechuga o tocino
• cebolla 2 piezas
• Zanahoria 1 pieza
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de crema
• Condimentos al gusto

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, hierva el hígado; colóquelo en agua hirviendo durante cinco a seis minutos, después de limpiarlo de las películas.
2. Pelar las verduras, luego pasarlas y picarlas por una picadora de carne o licuadora.
3. Moler el hígado y la carne enfriados.
4. Mezclar verduras, carne con hígado, leche y huevo.
5. Corta el tocino en rodajas finas y ponlas en una forma en la que cocinarás el paté.
6. Extienda la masa preparada sobre el tocino en el molde. Hornea el paté durante aproximadamente una hora a una temperatura de 200 grados.
7. Coloca el paté terminado en un plato sin sacarlo del molde, presiona algo pesado encima para que salga el líquido. Déjalo durante 5-6 horas en el frigorífico, tras lo cual podrás servir.

Receta 2: Paté de hígado de cerdo clásico

Esta es una receta para untar clásico, que resulta delicioso tanto en forma de sándwich como en su forma pura. Cocinar paté es muy sencillo y, lo más importante, rápido, ya que esta receta no requiere horneado.

Ingredientes requeridos:

• 540 gramos de hígado
• 1 zanahoria grande
• 1 bombilla
• 3 dientes de ajo
• 170 ml de nata
• Especias

Metodo de cocinar:

1. Pelar las verduras y picarlas con un cuchillo.
2. Limpiar el hígado de la película y lavar.
3. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y fríe durante unos 7 minutos. Luego viértalos con crema y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
4. Escurrir el líquido, si queda enfriar la masa y triturarla con una batidora. Enfriar el paté en el frigorífico durante 4-5 horas y servir.

Receta 3: Paté de Hígado de Cerdo con Corazón

Seguro que sabes que el hígado se puede combinar en un mismo plato con el corazón. ¿Por qué no probar esa "mezcla" en la creación de un paté? ¡Pruébalo, quedará delicioso!

Ingredientes requeridos:

• 420 gramos de hígado de cerdo
• 1 corazón de cerdo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• huevo de gallina 2 piezas
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Hervir el hígado y el corazón en agua hirviendo con sal; debe cocinar durante unos 15 minutos en diferentes recipientes, después de haber limpiado las películas.
2. Pelar las verduras y cortarlas en trozos más pequeños.
3. Muele los despojos y las verduras enfriados en una licuadora, luego transfiere la masa resultante a un recipiente de silicona y envíalo al horno durante veinticinco minutos. La temperatura de horneado es de doscientos grados.

Receta 4: Paté de hígado de cerdo con queso

¡Otra opción para cocinar un plato con notas italianas es agregar champiñones al paté de hígado de res y obtener una deliciosa "unción" para sándwiches para el desayuno o el almuerzo!

Ingredientes requeridos:

• 420 gramos de hígado de res
• Lengua de res 1 pieza
• 200 gramos de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• perejil fresco
• Crema 80ml
• Manteca
• condimentos

Metodo de cocinar:

1. Ponga a hervir la lengua de res, tardará unos 50 minutos, luego enfríe el producto y quítele la piel.
2. Cortar el hígado lavado en trozos.
3. Los champiñones también deben lavarse y cortarse. Quitar la cáscara de la cebolla, picarla. Lavar las zanahorias y rallarlas.
4. En una sartén sofreír el hígado con la cebolla y la zanahoria durante unos 15 minutos, luego verter la nata sobre la mezcla y cerrar la tapa. Retirar del fuego y refrigerar.
5. En una licuadora, mezcle los champiñones, el perejil, la lengua de res y el hígado con las verduras.
6. Poner la masa resultante en un molde y hornear en el horno durante veinte minutos a una temperatura de ciento ochenta grados.

1. Paté de hígado de res mexicano con pimienta de cayena roja. Esta versión del pueblo es excelente para untar pan seco como aperitivo para la cerveza.
2. Si te parece que la masa de hígado está demasiado cruda, añade una o dos cucharadas de harina a los ingredientes.
3. El paté de hígado de res también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, aunque tendrá una consistencia diferente, más sólido. Este paté se sirve en Francia y no se unta sobre pan, sino que se corta en rodajas. Modo de cocción - "General", tiempo - 30 minutos, temperatura 100-120 grados.
4. Para diversificar el sabor del paté, puedes agregarle queso rallado antes de hornearlo.
5. Para que el sabor del paté sea menos saturado, ayudará un aditivo en forma de verduras. Utilice zanahorias, coliflor o brócoli. Si desea obtener un plato rico en calorías y abundante, la carne de cerdo, ternera, pechuga o tocino le ayudarán.
6. ¿Cómo conservar el paté si lo cocinaste un poco más de lo que puedes comer de una vez? Extienda film transparente sobre la mesa, engrase con paté, luego enróllelo y envíelo al frigorífico.

Es delicioso hacer un paté con sesos fritos o champiñones (cualquier champiñón es adecuado: champiñones ostra, champiñones o setas silvestres). Las setas y champiñones no requieren mucho tiempo para freírse, por lo que se pueden añadir en cualquier momento, sacando el paté del congelador, cuando salga un poco añadir al paté los champiñones fritos y enfriados y mezclar bien.
Para una variedad de gustos, puedes agregar una cucharadita de coñac o una pizca de nuez moscada.

Pate a menudo ayuda en el desayuno y en la cena, cuando llegan invitados inesperadamente.
Lo sacas del congelador y puedes hacer:

Sándwiches.
El paté se unta sobre pan o tostadas, pepinillos encurtidos o pepino fresco y verduras encima.
También puedes hacer un sándwich con tomate.

Huevos rellenos.

Hervir los huevos duros, cuando estén fríos cortarlos por la mitad, sacar las yemas.
Frotamos las yemas con un rallador o amasamos con un tenedor.
Se puede añadir la mitad de las yemas al paté y espolvorear la mitad restante por encima.

Tortitas rellenas.
A veces también congelo panqueques si se planea algún tipo de festividad y entiendo perfectamente que no tendremos tiempo de preparar todo para la celebración; los horneo con anticipación. Los panqueques son adecuados para kurnik, para nudos con verduras y carne, pero en nuestro caso, para panqueques rellenos.
Gracias al programa "hasta 16 años y mayores", que se transmitió en los años 90 del siglo pasado, las presentadoras Zhora y Serezha me enseñaron a hornear panqueques, resultó tan fácil y rápido que se convirtieron en mi salvavidas.

Panqueques.
Para 1 litro de líquido (mezcle 1:1 leche y agua), necesita 3 huevos, 2,5 tazas de harina,
50 gramos de mantequilla, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de refresco,
sal y azúcar al gusto (los panqueques no estarán endulzados, por lo que 1 cucharada de azúcar será suficiente).

Batir los huevos, el azúcar, la sal.
Verter parte del líquido y verter poco a poco la harina previamente tamizada.
(Ahora hay tazas con colador a la venta, mido con un vaso, me quedo dormido en una taza e inmediatamente tamizo).
Batir rápidamente con una batidora, agregar la mantequilla ligeramente derretida y los aceites vegetales, verter el líquido restante y agregar la soda, mezclar bien.
Todo, la masa está lista, puedes hornear panqueques.
Cocino panqueques en dos sartenes, es más rápido.
Calentamos bien las cacerolas, las engrasamos con aceite vegetal, si no hay pluma se puede envolver una venda en el tenedor, mojarlas en aceite y ungir, o utilizar cebollas para estos fines. Se corta la cebolla por la mitad, se clava en un tenedor, se moja en aceite vegetal y se engrasan las cacerolas. Por lo general, basta con engrasar los moldes una vez antes del primer panqueque.


Vierta la masa en el molde, girándola rápidamente para que la masa se extienda por toda la superficie del molde en una capa fina y uniforme. Los panqueques se doraron por un lado y se voltearon hacia el otro con una espátula. Y así, panqueque tras panqueque.


Engraso cada panqueque con mantequilla. Cuando los panqueques se han enfriado, pongo los que no comí en una bolsa de plástico, doblo la bolsa y la meto en otra bolsa para que los panqueques no absorban olores extraños, y los meto en el congelador hasta el momento adecuado. .

Saco paté, tortitas del congelador y solo me queda cocinar arroz. Mezclo arroz con paté y el relleno para tortitas está listo. Pongo el relleno en el medio del panqueque, lo envuelvo en un sobre, lo pongo con los bordes envueltos en una sartén calentada y engrasada y lo frito por ambos lados.

Tartas o pastel.
Habiendo hecho el relleno como para panqueques (arroz con paté), puedes hacer pasteles de levadura o un pastel.

La masa de levadura, por cierto, se conserva muy bien congelada.

Pasta con paté.
Hervir la pasta (cuernos, espaguetis), añadir el paté que quedó en la habitación y mezclar.

Todo. Buen provecho.

Contenido

El paté de hígado de cerdo se diferencia ligeramente del paté de hígado de pollo en su rico sabor y en su capacidad de saturarse después de un sándwich. Al mismo tiempo, es igual de ligero y suave, deja un regusto agradable y los ingredientes adicionales ayudarán a hacer un plato verdaderamente original. Para cocinar paté de hígado de cerdo en casa, basta con coger los ingredientes adecuados y dedicarle un poco de tiempo.

Receta clásica

El paté de hígado de cerdo, cuya receta se considera la principal y más sencilla, se cocina durante no más de una hora. Pero antes de eso, se debe remojar un trozo de despojos en agua o leche durante 1,5 a 2 horas. Para cocinar, necesitarás los siguientes productos:

1. Hígado de cerdo - 500 g.
2. Bulbo, zanahoria - 1 ud.
3. Verdura y mantequilla.

Metodo de cocinar

Para que el hígado quede suave y se forme fácilmente en una masa pastosa, se debe hervir después de remojarlo en agua. Puede cortarlo inmediatamente en trozos pequeños, llevarlo a ebullición y cocinar por otros 5 a 10 minutos.

En este momento, pelar y picar las verduras, verter aceite vegetal en una sartén caliente y sofreír las cebollas y luego las zanahorias. Agregue los trozos de hígado y cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregando la mantequilla. Cuando esté listo, el contenido de la sartén se debe poner en otro plato y dejar enfriar. Después de eso, muela con una licuadora hasta que quede suave y refrigere. La merienda estará lista para comer en unas horas.

Receta alternativa

Cuando la anfitriona se pregunta cómo cocinar paté de hígado de cerdo, existen muchas opciones y recetas, sencillas y variadas. A veces puede resultar más difícil elegir qué método de cocción probar. Junto a las más habituales, existe otra receta clásica que utiliza no sólo hígado de cerdo, sino también carne y manteca.

Este plato tardará unas dos horas en prepararse. Al mismo tiempo, la mayor parte del tiempo languidece en el horno y la etapa preparatoria transcurre fácil y rápidamente. Para prepararlo es necesario tomar:

1. Hígado de cerdo - 300 g.
2. Salo - 200 g.
3. Carne de cerdo - 300 g.
4. Bulbo, zanahoria - 1 ud.
5. Mantequilla - 30 g.
6. Sal, pimienta, laurel - al gusto.

Metodo de cocinar

En primer lugar, debe preparar los productos, lavarlos bien y cortarlos en trozos pequeños. Pelar las verduras.

Todos los ingredientes se pasan crudos por una picadora de carne. Hay que conseguir una masa homogénea, salpimentarla, añadir una hoja de laurel y ponerla en una fuente para horno para carne.

La masa se coloca en el horno, se calienta a 200 grados. Hasta que esté completamente cocido, 1,5 horas de horneado son suficientes. Después de eso, debes obtener la forma, quitar el perejil, agregarle mantequilla y mezclar bien nuevamente. Cuando el aperitivo se haya enfriado hay que meterlo en el frigorífico y dejar reposar toda la noche. Por la mañana podrá disfrutar de deliciosos sándwiches con un paté inusual y fragante.

Cocinar en una multicocina

Muchas amas de casa, para ahorrar tiempo, intentan comprender y descubrir cómo cocinar paté de hígado de cerdo de forma rápida y sin mucho esfuerzo. La presencia en la cocina de un asistente como una multicocina simplifica muchos procesos de cocción y acelera la preparación de varios platos. El paté de hígado de cerdo en una olla de cocción lenta resulta tan sabroso y nutritivo como cocinado de la forma habitual. Para ello necesitas tomar los siguientes ingredientes:

1. Hígado de cerdo - 300 g.
2. Crema - 100 g.
3. Leche - 300 g.
4. Huevo, zanahoria, cebolla - todo 1 ud.
5. Verduras y mantequilla: 50 g cada una.
6. Coñac - 1 cucharadita
7. Azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar

Hay un pequeño secreto sobre cómo hacer que el paté de hígado de cerdo sea fragante e inusualmente suave: se trata de 1 cucharada de coñac durante el proceso de cocción. Una bebida alcohólica es casi imperceptible en el plato terminado, pero al mismo tiempo afecta de manera especial su sabor. Para que la masa tenga una buena consistencia homogénea, es necesario remojar el hígado en leche durante la noche. El resto del proceso de cocción es muy sencillo.

Primero debes pelar y picar las verduras: cebollas y zanahorias. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, ponga las verduras y el hígado de cerdo cortados en trozos, inicie el programa de horneado durante 30 minutos. Cuando se completa el modo, se debe transferir el contenido del bol a otro recipiente y batir con una licuadora. En el proceso de molienda, es necesario agregar huevo, coñac, crema, azúcar, sal y otras especias.

Mucha gente piensa que simplemente no hay mejor snack que un paté de hígado. Paté tierno, aireado e increíblemente sabroso, no todo el mundo sabe cocinar. Te contamos en nuestro artículo cómo quitar el amargor característico del hígado de cerdo, cómo no secarlo demasiado en una sartén y hacer que el plato tenga una consistencia uniforme y muy sabroso.

Secretos de cocinar un delicioso paté.

Muchas amas de casa evitan deliberadamente el hígado de cerdo y prefieren los despojos de res o pollo. Esto se debe al sabor y amargor específicos que pueden estropear el sabor del plato terminado. Las siguientes recomendaciones te ayudarán a deshacerte de estos problemas y a cocinar en casa un delicioso y tierno paté de hígado de cerdo:

1. Para el paté se utiliza únicamente hígado de cerdo fresco, que tiene una superficie húmeda, brillante y sin manchas.
2. Para deshacerse del amargor inherente al hígado de cerdo, debe comenzar a hervirlo en agua fría y no sumergirlo en agua hirviendo.
3. Si agrega un poco de azúcar al agua durante la cocción, el hígado no se ablandará y permanecerá jugoso.
4. Para que el paté no se oscurezca con el aire y no se desgaste, se vierte con mantequilla derretida.

Paté de hígado clásico con zanahorias

Se puede preparar un delicioso paté de hígado de cerdo con verduras fritas y mantequilla dorada según la siguiente receta.

La secuencia de cocción será la siguiente:

1. El hígado (800 g) se lava con agua corriente, se seca con una toalla y se frota con sal para quitar la película de la superficie. Se cortan venas y conductos grandes.
2. El hígado preparado se transfiere a una cacerola y se vierte con agua fría (1 litro) y azúcar (1,5 cucharaditas). Después de hervir, es necesario quitar la espuma, agregar la hoja de laurel y continuar cocinando los despojos a fuego lento durante otros 25 minutos. Sacar el hígado cocido del agua, secarlo y cortarlo en trozos grandes.
3. En una sartén con aceite vegetal (2 cucharadas) se fríen rodajas de ajo machacados con el lado plano de un cuchillo (3 piezas). Después de 2 minutos, se puede quitar el ajo y cortar la cebolla en 4 partes (2 piezas) y poner las zanahorias ralladas gruesas en el aceite aromático. Luego se envía el hígado a la sartén y se fríe durante 2 minutos.
4. Para darle un sabor a nuez y conseguir el aroma del coñac, hay que flambear el hígado en una sartén. Para ello, vierte 2 cucharadas de coñac en la sartén y prende fuego. Después de un minuto, todo el alcohol se quema.
5. El hígado frito, junto con las verduras, se pasa por una picadora de carne de rejilla fina. Después de eso, la carne picada se vuelve a triturar con una batidora de mano.
6. La mantequilla blanda (200 g) se bate con una batidora hasta que quede esponjosa y luego, literalmente agregando una cucharada, se agrega el paté de hígado a la mantequilla, mezclando bien. Añade una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
7. El paté de hígado de cerdo terminado con zanahorias y cebollas se coloca en un recipiente de vidrio o cerámica y se vierte con mantequilla derretida (50 ml). En dos horas, el paté debe enfriarse en el frigorífico, tras lo cual se puede servir en la mesa.

Paté de hígado de cerdo con manteca de cerdo

A menudo, al preparar un paté, se agrega manteca de cerdo al hígado, por lo que el aperitivo se vuelve más suave y se unta fácilmente sobre el pan. El resultado es un paté de hígado de cerdo muy sabroso.

La receta para su preparación es la siguiente:

1. El hígado en rodajas (1 kg) se remoja durante media hora en leche.
2. En este momento se fríe en una sartén honda la manteca de cerdo picada sin piel (200 g) y el ajo (3 dientes). Luego agregue una cucharada de aceite vegetal, cebollas grandes picadas (2 piezas) y la misma cantidad de zanahorias.
3. Cuando la cebolla se vuelve transparente, se coloca el hígado en una sartén, se agrega sal y pimienta.
4. El hígado se cuece bajo una tapa cerrada durante aproximadamente media hora. Después de eso, se debe sacar de la sartén, enfriar, pasar por una picadora de carne y, además, picar con una licuadora.
5. Por último, se mezcla el paté con mantequilla (170 g). El refrigerio terminado se vierte con mantequilla derretida (30 g) y se envía al refrigerador durante 1 hora.

Paté de hígado de cerdo con nata

Según esta receta, el paté resulta más bien como una salsa espesa, en la que conviene mojar picatostes o galletas saladas. Sin embargo, en el frigorífico, el snack se vuelve más espeso y se unta fácilmente sobre el pan.

Un delicioso paté de hígado de cerdo con un rico sabor cremoso se prepara de la siguiente manera:

1. Las zanahorias y las cebollas se cortan en trozos arbitrarios y se cuecen tapado en mantequilla (70 g) hasta que estén blandas.
2. Después de 5 minutos, se añade el hígado de cerdo picado (500 g) a las verduras en la sartén.
3. Se lleva a medio cocer durante 10 minutos, luego se le añade nuez moscada (¼ de cucharadita) y sal al gusto.
4. Debajo de la tapa, el hígado se cuece durante otros 20 minutos, después de lo cual se transfiere a un plato, se enfría y se retuerce en una picadora de carne.
5. En una sartén con aceite, donde se frieron el hígado y las verduras, se vierten 80 ml de nata con un contenido de grasa del 10-20%, se añade cúrcuma y pimentón (¼ de cucharadita). La masa cremosa se debe calentar bien, luego enfriar y agregar a los despojos retorcidos.
6. Vuelve a triturar el paté con una batidora de mano y ya puedes servirlo en la mesa.

Receta de paté al horno

Este plato también se puede llamar el más útil, ya que el hígado no se fríe, sino que se cuece al horno junto con verduras y mantequilla.

Para preparar bocadillos con despojos de cerdo, debe moler todos los ingredientes (hígado de cerdo - 0,5 kg, cebolla y diente de ajo) en una picadora de carne. Agrega 50 ml de leche, sal y pimienta al gusto a la carne picada preparada. A continuación, vierte la mantequilla derretida y vuelve a triturar la carne picada con una batidora de mano.

Después de eso, el paté se coloca en una fuente para horno pequeña engrasada. Desde arriba se aprieta con papel de aluminio. Después de eso, el formulario se coloca en una bandeja para hornear más grande, en la que se vierte agua hasta el centro. El paté de hígado de cerdo se hornea en el horno a 160 grados durante 60 minutos. El aperitivo se sirve frío.

Paté de hígado de hígado de cerdo: una receta en una olla de cocción lenta

Cocinar paté en una olla de cocción lenta es incluso más fácil y rápido que de cualquier otra forma. El hígado, lavado y cortado en trozos, simplemente se coloca en el recipiente multicocina junto con la cebolla picada, la zanahoria y un diente de ajo. Desde arriba, los ingredientes se vierten con leche (180 ml). Después de eso, la tapa del multicooker se cierra y se configura el modo "Hornear". El tiempo de cocción es de 35 minutos.

A las verduras guisadas con hígado se les añade sal y pimienta al gusto. Después de eso, se trituran con una batidora de mano con una cucharada de mantequilla. Resulta un paté de hígado de cerdo muy sabroso y bajo en grasas. La receta para su preparación es muy sencilla y accesible para todos. Para un hermoso aperitivo, después de moler, el paté se transfiere a un frasco de cerámica o vidrio y se espolvorea con cebollas verdes frescas.

Paté de hígado de cerdo en invierno

El paté casero no solo se puede servir inmediatamente, sino que también se puede conservar para el invierno. Para preparar este aperitivo, se fríe hígado de cerdo en rodajas (1 kg) por ambos lados en mantequilla (100 g), luego se saltea la cebolla y se pican los ingredientes en una picadora de carne al menos dos veces. Se agregan sal, pimienta y nuez moscada a la carne picada preparada. Después de eso, la masa se calienta a fuego lento.

El paté de hígado de cerdo preparado se presenta en frascos de vidrio preparados. La receta de aperitivo para el invierno pasa por su esterilización obligatoria en una cacerola con agua caliente durante 2 horas. Para que durante el tratamiento térmico el jugo no salga del paté, se debe colocar la carne picada en frascos, sin llegar al borde de 3 cm.

Paté de hígado de cerdo cocido en bolsa

Para preparar este paté se muelen recién todos los ingredientes (0,5 kg cada uno de hígado, tocino y cebolla) con una batidora de mano hasta obtener una consistencia homogénea. En el proceso de batir, se les agregan huevos crudos (5 piezas), sémola (10 cucharadas), sal y pimienta. La carne picada preparada debe reposar sobre la mesa durante 15 minutos.

Después del tiempo especificado, la carne picada se transfiere a una bolsa para hornear, se ata con cuidado y se sumerge en una cacerola con agua fría. Cuece el paté durante 2 horas a fuego lento. Es recomendable asegurarse de que la bolsa no toque las paredes de la sartén. El paté enfriado se corta en rodajas y se sirve en la mesa.