Cuando decimos “mezcolanza de carne”, básicamente se supone que se trata del primer plato, pero también hay un segundo plato con el mismo nombre. Incluye necesariamente repollo, pero no encontraremos encurtidos en la composición de los productos. Además de la carne, también hay una mezcolanza de pescado, así como vegetariana: no contiene carne, pero hay hongos porcini o rebozuelos. Pero el más común -y el más querido- se cocina con varios tipos de carne.

Cómo cocinar una mezcolanza de carnes mixtas en casa.

Por alguna razón, mucha gente piensa que sólo los chefs experimentados que trabajan en cafeterías y restaurantes pueden cocinar una mezcolanza de carnes mixtas. De hecho, cualquier ama de casa puede preparar este plato caliente, abundante y fragante, en su cocina. Hay muchas recetas de mezcolanza, solo tienes que elegir las que más te gusten y puedas permitirte. Saldrá igualmente delicioso.

Cómo cocinar una mezcolanza mixta: cocinamos en casa, aprovechando al máximo el arsenal de alimentos disponible. Lo principal es que debe haber varios tipos de carne. Aunque no sea tanto, cuanto más variados sean los ingredientes cárnicos, más sabroso quedará el plato.

Cualquier receta para una mezcolanza de equipos de carne incluye encurtidos (puedes tomarlos encurtidos). También es recomendable añadir alcaparras saladas (e incluso añadir un poco de adobo de un frasco al caldo), pero puedes prescindir de ellas si su sabor no es de tu agrado, o simplemente no las tienes a mano. Se requiere el arco.

Si ya estamos hablando de verduras, entonces debemos decidir cómo cocinar una mezcolanza, con o sin patatas. Porque mucha carne diferente y la ausencia de patatas es una receta clásica. La sopa Solyanka a menudo incluye esta verdura en la receta, en parte porque muchos simplemente no pueden imaginar primeros platos sin patatas, y es aún más satisfactorio con ella.

Por eso, seremos los primeros en considerar una receta en la que la sopa mezcolanza del equipo se prepara con patatas y zanahorias (lo que también acerca el plato a las sopas).

Receta clásica de sopa de mezcolanza de carne

En la receta clásica, necesariamente están presentes varios tipos de carne. Es necesario que haya carne magra, grasa, ahumada y algún tipo de salchicha; este es un conjunto mínimo. Puede combinarlas, intercambiarlas; por ejemplo, combine salchichas grasas y ahumadas en Cracovia, a las que puede llevar salchichas para niños o salchichas hervidas para obtener un sabor suave. Las aves de corral también son adecuadas para la mezcolanza de carnes, es mejor tomar pollo o pavo; ellos, a diferencia del ganso y el pato, no tienen un regusto característico.

Aquí tienes una receta sencilla de mezcolanza de carne. Una receta paso a paso explicará en detalle en qué orden y cómo procesar y poner varios ingredientes en un caldero común. Para preparar este plato necesitamos:

• 350 g de ternera;
• 150 g de jamón (o chorizo ​​de jamón picado);
• pierna de pollo grande;
• 6 salchichas de caza;
• 150-200 g de jamón o pechuga de cerdo;
• 3 pepinos encurtidos de tamaño mediano;
• cebolla mediana;
• Zanahoria mediana;
• 2 patatas grandes;
• un tarro de aceitunas (200 g);
• 1º. l. pasta de tomate;
• un manojo de hierbas frescas;
• hoja de laurel;
• sal al gusto;
• granos de pimienta negra;
• limón;
• cCrea agria.

Las verduras deben incluir no solo cebollas verdes, eneldo y/o perejil, ¡sino también cilantro! Sin su aroma, la mezcolanza no es lo mismo. Además, la sopa de mezcolanza de carne quedará más sabrosa si le agregas medio vaso de pepinillo encurtido al caldo.

1. Primero cocinamos el caldo de la carne cruda, hirviendo primero la ternera y luego añadiendo la pierna para que se cocine todo al mismo tiempo. Sacamos la carne terminada con una espumadera, la dejamos enfriar y la cortamos en trozos.
2. Cortamos los productos cárnicos en tiras y las salchichas finas en círculos. No cortar muy fino.
3. Limpiamos la cebolla y la zanahoria, cortamos la cebolla en cubos, frotamos las zanahorias con un rallador grueso. Freír en aceite vegetal, añadir una cucharada de pasta de tomate.
4. Limpiamos las patatas, las cortamos en dados, las ponemos en el caldo (debe hervir moderadamente en este momento). Añade inmediatamente las verduras sofreídas de la sartén.
5. Cuando hierva, poner todos los productos cárnicos picados en la sopa. El equipo de carne Solyanka es imposible sin encurtidos (fueron ellos quienes dieron el nombre al plato), los cortamos en mitades (en algunas recetas se recomienda cortar la piel) y los añadimos junto con la salmuera.
6. En la última etapa, ponga lavrushka, 8-10 granos de pimienta y sal al gusto. Lavamos las verduras y las picamos finamente, las ponemos junto con las aceitunas. Cualquier receta de mezcolanza de carne no está completa sin ellas, y es mejor tomar aceitunas con hueso: son más sabrosas y tienen un sabor más rico.

Después de 5 minutos, apague el fuego y déjelo reposar debajo de la tapa durante al menos otros 15 minutos. Y luego puedes verter el plato caliente en platos, añadiendo a cada ración una cucharada de crema agria espesa y medio círculo de limón (y a quien le guste, puede comerse un círculo entero).

Solyanka como continuación de las vacaciones.

El secreto de cómo cocinar una mezcolanza en equipo es muy simple y radica en el nombre mismo. Recoge toda la carne que hay en el frigorífico (un poco de todo) y cuece el caldo sobre esta base. Además, todo el mundo conoce la situación cuando terminan las vacaciones, y en el frigorífico quedan solos varias lonchas de salchicha picada, lonchas de cerdo o jamón cocido ligeramente curtidas, restos de pollo ahumado ...

La mano no se levanta para tirarlo, pero no se puede servir en la mesa de esta forma. Por eso, después de las vacaciones, a menudo se prepara una mezcolanza de equipo de carne, que con razón se llama "El resto es dulce". Se prepara fácil y rápidamente.

Equipo de carne Solyanka, receta:

1. Para el caldo bastará con hervir un poco de carne de res o de cerdo junto con el esqueleto de pollo ahumado: todavía queda bastante carne y, además, la carne ahumada le dará el sabor ahumado necesario a este plato. Cuando esté cocido, sácalo para que se enfríe un poco, luego corta la carne y retira el pollo del hueso.
2. En una sartén sofreír la cebolla picada (coger más, quedará más sabrosa) y los pepinos encurtidos cortados en tiras o medias anillas, añadiendo pasta de tomate o ketchup. Durante el proceso de fritura, agregue la salmuera de pepino (se puede reemplazar con tomate).
3. Cortamos todas las lonchas de carne restantes en tiras y, junto con la fritura, las ponemos en un caldo hirviendo. Allí agregamos sal, pimienta, laurel y más verduras. No olvides un puñado de aceitunas o aceitunas. El equipo Solyanka estará listo en 15 minutos. Servir caliente, caliente, con una cucharada de crema agria y limón.

La opción de continuar las vacaciones puede ser más larga: las amas de casa experimentadas saben que después de beber mucho al día siguiente, un plato de mezcolanza caliente preparado de antemano ayuda a encontrarse mejor. Lo mejor es cocinar este plato con muchas carnes ahumadas: estos alimentos ayudan al cuerpo a afrontar los síntomas de abstinencia (o, más simplemente, la resaca), al mismo tiempo que saturan y reponen la pérdida de vitaminas.

Cómo cocinar una mezcolanza de carnes mixtas: toma carne de cerdo o ternera con hueso (puedes usar ambas por igual, de modo que en general obtengas al menos 0,5 kg) y la misma cantidad de costillas de cerdo ahumadas, llénalas con tres litros de agua y cocinar, quitando la espuma. La capa de costillas debe dividirse en varias partes.

A estos ingredientes necesitas agregar:

• 200 g de jamón (puede ser graso), salchicha ahumada, salchichas para niños;
• 2 cebollas grandes;
• 3-4 pepinillos;
• media lata de aceitunas (aceitunas);
• 2 cucharadas. l. alcaparras y salsa de tomate;
• hoja de laurel, pimienta molida, sal.

De las verduras se puede sacar todo lo que hay en el frigorífico. Si se trata de un equipo de mezcolanza posterior a las vacaciones, la receta picante se complementa con unos guisantes de pimienta de Jamaica y un par de cogollos de clavo picante. La crema agria y el limón picado se pueden poner inmediatamente en platos, o puedes ponerlo en un recipiente aparte para que cada uno agregue a su gusto.

Cuando el caldo hierva, poner allí una cebolla pelada y sin cortar. Esto mejorará el sabor y hará que el caldo sea más claro. Después de una hora y media, agregue sal, ponga el perejil y la pimienta de Jamaica. Cocemos otros 15 minutos, tras lo cual retiramos la sartén del fuego, sacamos la carne y filtramos el caldo, desechando todo lo que quede sobre la gasa.

Cortar los productos ahumados en tiras, las salchichas en círculos y cocer ligeramente en una sartén. Dividimos las costillas una a una, cortamos la carne del hueso en trozos medianos. Junto con las carnes ahumadas, poner en el caldo colado y prender fuego.

Cortamos la segunda cebolla y los pepinillos en mitades, freímos con pasta de tomate, sin olvidar salpimentar. Después de 5 minutos, poner el caldo. Por último agregue las aceitunas (aceitunas) y las alcaparras. Pasados ​​​​los 10 minutos, apaga el fuego, tapa la sartén y deja reposar otros 10 minutos. Al servir, como se esperaba: crema agria y limón.

Estándares de oro de Solyanka: para el restaurante y para el alma

Cuando se prepara una mezcolanza combinada en casa, la receta más deliciosa se determina en cada familia, en función de las preferencias de los comensales. Alguien odia las alcaparras, pero le pone más aceitunas y, a alguien, asegúrese de servirle costillas de cerdo en forma de carne ahumada, que se puede mordisquear deliciosamente cuando se retira del plato.

Junto a todo esto, hay una mezcolanza de carne clásica, aquella sobre cuyo tema componemos nuestras variaciones favoritas. Al fin y al cabo, comemos en casa con más frecuencia que en un restaurante. Pero no está de más saber cómo se prescribe que se prepare este plato según los cánones culinarios. Es más largo y difícil, pero el resultado merece la pena.

Si se trata de una mezcolanza clásica, la receta de carne definitivamente incluye riñones. Y siempre carne de res, y preferiblemente ternera; otros, incluso después de un procesamiento cuidadoso, no pierden su característico olor a amoníaco.

Receta del clásico del equipo de carne mezcolanza

Para lograr el clásico sabor de “restaurante” de mezcolanza, es necesario:

1. abandone las patatas y las zanahorias: estas verduras "desalan" la mezcolanza y reducen el grado de picante;
2. tome los ingredientes cárnicos más caros, el sabor solo se beneficiará de esto.

Además, al preparar una mezcolanza clásica, la receta paso a paso implica intervalos más largos entre las etapas individuales y algunas actividades preparatorias, por ejemplo, remojar los riñones y hervir la lengua.

Entonces, una mezcolanza, una receta clásica. Colocar en la mesa de la cocina:

• ternera con hueso (unos 700 g);
• Lengua de res;
• riñón de res;
• pechuga ahumada o jamón (300 g);
• 4-5 salchichas.

Por separado, coloque la lengua y la carne para cocinar. El riñón se debe aplanar por la mitad, cortar el exceso y verter yogur, kéfir o simplemente leche agria durante una hora y media. La lengua se hierve hasta que esté cocida, después de lo cual se debe pasar del caldo caliente a agua fría para que se limpie rápido y bien. Si se trata de una mezcolanza de carne, la receta es clásica, la lengua también debe ser de res, la carne de cerdo quedará demasiado grasosa.

Del resto necesitas tener a mano:

• 2 cebollas medianas;
• 4 encurtidos;
• alcaparras;
• pasta de tomate;
• aceitunas / aceitunas;
• cilantro;
• cCrea agria;
• limón.

Sal, pimienta y laurel: no hace falta decirlo. Solo hace falta probar el caldo con sal en cada etapa, porque cuanto más carne ahumada, más salado quedará el plato.

Cómo cocinar mezcolanza de carne, receta paso a paso:

1. Cocinamos la carne durante una hora y media a dos, tras lo cual la sacamos del caldo.
2. Lavamos el riñón remojado y lo hervimos en tres aguas: hay que verterlas, llevar el agua a ebullición, escurrir el caldo y reemplazarlo con agua fría, y así sucesivamente tres veces. Cuando esté suave, enfriar y cortar en tiras.
3. Cortamos la lengua hervida y pelada en cubos, todas las carnes ahumadas en tiras, las salchichas en círculos. Retire la carne enfriada del hueso y córtela en trozos medianos.
4. Los pepinos se cortan en tiras y las cebollas en mitades. En una cacerola calentar el aceite, poner las cebollas y los pepinos, sofreír, agregar la salsa de tomate y unas cucharadas de caldo, cocinar a fuego lento.
5. Agrega todos los cortes de carne a la cacerola, excepto la carne hervida. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Llevar a ebullición el caldo y añadir la carne y el contenido del cazo. Después de la prueba de sal, agregue la salmuera de debajo de los pepinos (debe calentarse antes). Cocine por 15 minutos, luego lo dejamos reposar por otros 15 minutos después de apagar el fuego.

En esta receta, las aceitunas se agregan justo antes de servir, junto con la crema agria y el limón. Luego se vierte en un plato un poco de cilantro picado.

Las recetas de restaurantes de mezcolanza clásica a menudo incluyen productos cárnicos delicados, un poco de cada tipo. Se trata de pechuga, cuello delicado, carbonatos, jamón y jamón, incluso balyks, cualquier carne cruda, ahumada y curada en seco. Al preparar una mezcolanza, al cocinar productos cárnicos, es necesario tener en cuenta el momento de su preparación. Si se trata de carnes ahumadas lo suficientemente duras, entonces debes cocinarlas hasta que estén blandas, colocándolas junto con la carne cruda.

Vale la pena probar diferentes métodos de cocción. Cómo cocinar una mezcolanza de carnes mixtas: la receta se puede encontrar en el libro de cocina, en Internet, en el cuaderno de tu madre o de tu abuela. Puede tomar varias recetas, probarlas, compararlas y detenerse en la que más le gustó. Pero también puedes diversificar tu menú, deleitando a tu familia e invitados con nuevos matices de sabor.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que para ti mismo))

Contenido

Solyanka es una sopa espesa y abundante cocinada en caldo de carne o pescado sazonado con especias picantes. Después de haber probado este plato una vez en algún lugar de una cafetería o restaurante, muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo cocinar una deliciosa mezcolanza en casa? De hecho, la sopa requiere ingredientes asequibles, y su preparación no lleva mucho tiempo y no requiere conocimientos culinarios profundos. ¿Empezamos?

Secretos de cocinar mezcolanza clásica: recetas paso a paso con fotos

Cocinar correctamente una mezcolanza clásica en casa es fácil, incluso una ama de casa joven puede hacer frente a ella si sigue todos los consejos y recomendaciones de la receta. Lo principal es observar las proporciones, elegir productos de alta calidad y seguir la secuencia de cocción. La sopa se debe servir como primer plato, pero se puede sustituir por el plato principal, dado el contenido calórico y la riqueza de la sopa. La receta de la versión clásica de este plato se conoce desde hace mucho tiempo.

Ingredientes:

• Caldo de res - 3 litros.
• Delicias de carne: 5-6 variedades de 200 g cada una.
• 3 pepinos encurtidos caseros o comprados en la tienda
• 10 aceitunas.
• 10 aceitunas.
• 100 g de alcaparras.
• 2 patatas.
• 3 cucharadas de pasta de tomate.
• Verdes de su elección: eneldo. perejil, albahaca, cebolla verde.
• Especias: pimienta molida negra y roja, pimienta de Jamaica y otras.
• 0,5 limón.

Cocinando:

1. Cortamos las patatas en cubos y las ponemos en caldo de res hirviendo.

1. Freír la cebolla picada en aceite de oliva.
2. Pepinos encurtidos, cortados en tiras, combinados con la cebolla.

1. Aceitunas, aceitunas cortadas en aros y carne en tiras.
2. Freír delicias de carne.

1. Sazone la carne con pasta de tomate.

1. Ponemos las delicias de carne en la sartén, sazonamos con especias al gusto.
2. A continuación, ponga las alcaparras, los pepinos guisados ​​y la cebolla en la sartén. Cocinamos durante unos 10 minutos. Agregue las aceitunas, la hoja de laurel.

1. Poco antes del final de la cocción, ponga las verduras y el limón cortado en mitades. ¡Buen provecho!

Preparación de mezcolanza de carne.

Ingredientes:

• 700 g de ternera o cerdo (a veces se utiliza pollo).
• 300 g de costillas ahumadas.
• 200 g de salchicha ahumada.
• 200 gramos de jamón.
• 2 cabezas de cebolla.
• 3 pepinos encurtidos de tamaño mediano.
• 100 gramos de aceitunas.
• 50 g de alcaparras.
• Según 2 cucharadas. cucharadas de tomate, aceite de girasol.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Hoja de laurel, pimienta de Jamaica.
• 1 limón.
• CCrea agria.

Flujo del proceso:

1. Estamos preparando el caldo. Vierta las costillas y la carne con agua y deje hervir. Ponemos una cebolla de tamaño pequeño, pelada de las capas superiores de la cáscara, en un recipiente, cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas. 15-20 minutos antes de retirar del fuego, poner las especias: laurel, pimienta de Jamaica, sal. Filtramos el caldo terminado, después de quitarle la carne.
2. Carne cocida, chorizo ​​ahumado, jamón cortado en tiras.
3. Los pepinos encurtidos también se cortan en tiras. Las ponemos en una sartén, echamos unas cucharadas de caldo, las dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos.
4. Cortamos la cebolla en cuartos de aros, los ponemos en una sartén con la verdura y la mantequilla. Freír hasta que estén tiernos, sazonar con tomate.
5. Ponemos en un cazo la carne, las aceitunas, las carnes ahumadas. Cocinamos durante 15 minutos.
6. Unte las alcaparras, la sal, la pimienta y cubra con una tapa.
7. Antes de servir, decorar con crema agria, una rodaja de limón.

en kazajo

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Cómo cocinar una deliciosa mezcolanza en casa - recetas fotográficas

Solyanka se considera legítimamente un símbolo de la cocina rusa. Esta sopa se sirve con crema agria y su ingrediente principal es la salchicha. Existen muchas recetas para su preparación, y te contamos lo fácil que es cocinar sopa de mezcolanza.

Una receta sencilla de mezcolanza con salchicha.

Ingredientes:

• salchicha ahumada - 400 g;
• - 2 piezas.;
• manteca de cerdo - 50 g;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 3 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• especias;
• aceitunas - al gusto;
• pasta de tomate - 30 ml.

Cocinando

Entonces, primero preparamos todos los ingredientes: cortamos la salchicha en dados, pelamos las patatas y las cortamos en tiras. Pon las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua y cocina hasta que estén medio cocidas. Luego echamos la salchicha, cerramos la tapa y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos a fuego lento. Sin perder tiempo, sofreír la manteca de cerdo en una sartén, esparcir la cebolla finamente picada, la zanahoria rallada y añadir la pasta de tomate. Exprima el ajo en el asado, vierta unas cucharadas de caldo y ponga los pepinos encurtidos cortados en tiras finas. Cocine a fuego lento durante unos minutos y envíe todo a la sartén. Al final, agregue las verduras picadas, hierva la sopa y viértala en tazones. Decora cada porción de mezcolanza con aceitunas y mitades de limón. Estos ingredientes realzarán el sabor del plato y le agregarán sabor.

Una receta sencilla de mezcolanza casera.

Ingredientes:

• - 200 gramos;
• aceite vegetal - 30 g;
• patatas - 3 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pepinos encurtidos - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
• agua - 2,5 litros;
• especias;
• aceitunas negras - al gusto.

Cocinando

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y colocarlas con cuidado en agua hirviendo. Procesamos la cebolla y la zanahoria, picamos finamente y la ponemos en una sartén con aceite. Cocine las verduras durante 5 minutos y luego agregue los pepinos picados en cubos y el chucrut ligeramente lavado. Agrega un poco de caldo de la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Al final poner la pasta de tomate, mezclar y enviar la fritura a la sartén. Echamos allí una hoja de laurel, salpimentamos la mezcolanza, tapamos con una tapa y cocinamos por otros 10 minutos, luego ponemos las verduras picadas, hervimos la mezcolanza, retiramos del fuego y vertemos en platos. Al servir, echamos en cada ración unas aceitunas y una cucharada de crema agria.

Una receta sencilla de mezcolanza

Ingredientes:

Cocinando

Cocinamos caldo de carne. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, troceamos y rehogamos en una sartén con aceite. Luego untamos el tomate, los pepinos cortados en cubitos y todos los embutidos. Después de eso, cambiamos el asado al caldo, echamos las aceitunas, las alcaparras, hervimos la mezcolanza durante 15 minutos y la vertemos en platos. Decoramos cada ración con hierbas, le echamos limón y crema agria.

Cualquier ama de casa llega a la conclusión de que es hora de diversificar mis sopas habituales. Si nunca has hecho una mezcolanza, no te preocupes. Hacer un primer plato delicioso no es difícil. Como resultado, la familia no quedará indiferente. Considere las recetas populares de mezcolanza con más detalle.

Receta clásica de mezcolanza

• caldo (ternera) - 2,9 l.
• delicias de carne - 6 tipos, 180 gr.
• pepinos encurtidos - 110 gr.
• aceitunas - 12 piezas
• aceitunas grandes - 10 piezas
• alcaparras - 120 gr.
• pasta de tomate - 95 gr.
• cebolla - 35 gr.
• hierbas frescas - de hecho
• patatas - 3 piezas
• limón fresco - 0,5 piezas
• especias variadas - al gusto

1. Se recomienda utilizar patatas tiernas. Lavar bien y quitar el uniforme del cultivo de raíces. Pica la verdura en cubos. Mientras tanto, hierva el caldo de res. Vierta las patatas preparadas en el líquido.
2. Mientras tanto, empieza a preparar el resto de ingredientes. Pelar la cebolla y picarla finamente de la forma habitual. Coloque la sartén en la estufa, vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva. Agrega la cebolla, sofríe.
3. Retire los pepinillos del recipiente, córtelos en tiras y envíelos a las cebollas. A continuación, desembale las aceitunas y las aceitunas negras cortadas en aros. Cortar el plato de carne en tiras, freír los productos en la segunda sartén hasta que estén dorados.
4. Después de eso, reduzca la potencia del quemador al mínimo, agregue pasta de tomate a los embutidos. Agregue la cantidad requerida de especias al gusto. Después de eso, combine los pepinos, las cebollas, los embutidos y las alcaparras en una cacerola común.
5. Hervir los alimentos durante al menos 10 minutos. A continuación, en la sartén con todos los ingredientes, es necesario agregar hojas de laurel, aceitunas, aceitunas negras. Cocine a fuego lento el plato por un rato. Aproximadamente 3-4 minutos antes del final, agregue las hierbas y las rodajas de limón.

Mezcla de carne kazaja

• ternera - 230 gr.
• agua - 2,2 litros.
• pasta de tomate - 35 gr.
• mantequilla - 65 gr.
• ternera - 120 gr.
• pepinillos encurtidos - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• cordero ahumado - 60 gr.
• salchicha de caballo - 55 gr.
• lengua de res - 45 gr.

1. Empieza a preparar el caldo. Para hacer esto, debes cocinar la lengua de res. Hervir el producto un rato a fuego medio, luego reducir al mínimo. El caldo no debe hervir demasiado, el resultado será una base transparente.
2. Coloca una sartén al fuego, caliéntala y agrega la mantequilla. Vierte la cebolla picada en el recipiente. Mezcle las verduras con la pasta de tomate. Cocine a fuego lento los componentes y pique finamente los pepinos en paralelo.
3. Cocine a fuego lento los alimentos debajo de la tapa durante unos 10-12 minutos. Utilice la segunda sartén. Es necesario freír productos cárnicos. Los precortados variados deben cortarse en barras finas.
4. Envíe todos los ingredientes preparados a una olla común con caldo. Llevar los ingredientes a ebullición, reducir el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento el plato durante al menos un cuarto de hora. Pasado el tiempo, decora la mezcolanza con hierbas frescas.

Solyanka En georgiano

• pasta de tomate - 85 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• ternera fresca - 550 gr.
• bombillas - 5 piezas
• pepinos encurtidos - 2-3 piezas
• lúpulo-suneli - 5 gr.
• pimiento rojo - 6 gr.
• cilantro recién molido - 4 gr.
• hierbas frescas - 45 gr.
• ajo fresco - 4 dientes
• sal de mesa - al gusto

1. Enjuague la carne con agua corriente, córtela en trozos de forma arbitraria. Envíe el producto animal a una cacerola de tamaño adecuado y vierta agua. Hervir hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora.
2. Pelar las cebollas, picarlas en aros finos. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Freír el producto hasta que esté transparente. Pon la carne hervida y la pasta de tomate en la sartén.
3. Al mismo tiempo, corta los pepinos encurtidos en tiras finas. Añade el producto al resto de ingredientes. Ten en cuenta que la sartén debe ser profunda. Vierta en él la cantidad necesaria de caldo para que el líquido cubra la comida unos centímetros.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el plato durante 30-35 minutos. Lavar y picar finamente las verduras, cortar el ajo en rodajas pequeñas. 10 minutos antes del final, agregue los ingredientes restantes y las especias a la sartén al gusto. Revuelva, sirva la mezcolanza adornada con hierbas, limón y alcaparras.

• costillas ahumadas - 320 gr.
• cerdo - 650 gr.
• limón - 1 pieza
• serverlat de salchicha - 180 gr.
• jamón - 210 gr.
• cebolla - 2 piezas
• aceitunas - 95 gr.
• pepinos encurtidos - 3 piezas
• alcaparras - 45 gr.
• aceite vegetal - 50 gr.
• pasta de tomate - 65 gr.
• mantequilla - 35 gr.
• pimienta recién molida - de hecho
• crema agria - al gusto
• hojas de laurel - 3 piezas

1. Es necesario empezar a cocinar con el caldo. Para ello, coloque las costillas ahumadas y la carne de cerdo en una cacerola de capacidad adecuada. Vierta la cantidad requerida de agua y hierva el producto. Coloca una cebolla entera pelada en la sartén. Cocine el caldo a fuego lento durante 2 horas.
2. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la manipulación, se deben agregar especias al caldo. Después del período especificado, retire la carne, cuele el líquido. Picar la carne cocida, el jamón y la salchicha en tiras. Haz lo mismo con los pepinos encurtidos.
3. Envíe las verduras encurtidas a la sartén y vierta unos 60 ml. caldo listo. Cocine los pepinos a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, coloca la cebolla finamente picada en la sartén. Agregue mantequilla y aceite de girasol a las verduras. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, vierte la pasta de tomate.
4. Paralelamente, envíe carne hervida, carnes ahumadas y aceitunas a una sartén común. Cocine a fuego lento los productos en el caldo durante aproximadamente un cuarto de hora. Pasada la fecha de vencimiento, agregue al recipiente común alcaparras, pimienta y sal al gusto. Instale la tapa con la válvula de vapor. Combine los ingredientes, sirva la mezcolanza, no olvide agregar crema agria y rodajas de cítricos (en porciones).

Solyanka combinada de subproductos.

• lengua de res - 95 gr.
• riñones de res - 90 gr.
• cerdo con hueso - 450 gr.
• corazón de res - 110 gr.
• pepinos encurtidos - 2 piezas
• aceitunas - 15 piezas
• cebolla - 1 pieza
• alcaparras - 35 gr.
• mantequilla - de hecho
• verduras - 40 gr.
• salsa de tomate suave - 35 gr.
• pimienta - 4 gr.
• hojas de laurel - 4 piezas

1. Enjuague la carne fresca necesariamente con agua corriente. Retire el exceso de componentes en forma de películas y grasa. Envíe el producto a la cacerola, vierta un par de litros de agua. Prepare un caldo rico según la tecnología clásica.
2. La base se elabora junto con carnes y despojos. Seguir el proceso, retirar sistemáticamente la espuma. Después de preparar el caldo, saca los ingredientes. La composición debe filtrarse. Vierta el caldo terminado en la olla principal.
3. Paralelamente, enfriar la carne y los despojos. Cortar de la forma que más le convenga y volver a enviar al caldo. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla finamente picada. Remueve el producto, fríe hasta que esté dorado.
4. Después de eso, la pasta de tomate se debe mezclar con la cebolla. A fuego medio, los ingredientes deben hervir a fuego lento durante al menos 3 minutos. Picar los pepinos encurtidos en tiras. En una olla común con caldo, agregue las cebollas preparadas en pasta de tomate, alcaparras y especias.
5. Lleve la comida a ebullición, reduzca el fuego y vierta los pepinos. Cocine a fuego lento los ingredientes durante unos 10-12 minutos. Después de eso, la mezcolanza se vierte en platos en porciones y se decora con rodajas de limón, hierbas frescas y aceitunas.

• pescado grande (filete) - 0,5 kg.
• patatas - 4 piezas
• calamares (filete) - 470 gr.
• cebolla - 3 piezas
• limón - 1 pieza
• verduras (frescas) - 35 gr.
• especias (surtidas) - al gusto
• pasta de tomate - 90 gr.

1. Prepara el caldo de pescado de la forma habitual. Colarlo a través de un colador o una gasa. Agregue patatas picadas, cebollas y pescado al caldo hirviendo.
2. Picar los pepinos en barras, enviarlos a la sartén y agregar la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Agrega comida a la olla principal. Agrega las especias y los calamares picados.
3. Hervir los ingredientes durante al menos 20 minutos. Sirva la mezcolanza, decore con limón y hierbas. Agregue aceitunas o aceitunas picadas si lo desea.

verdura solianka

• pasta de tomate - 55 gr.
• agua de mesa - 2,3-2,4 litros.
• aceitunas - 10 piezas
• tubérculos de papa (medianos) - 4 piezas
• pepino encurtido - 3 piezas
• zanahoria - 100 gr.
• aceite de maíz - 40 ml.
• aceitunas - 10 piezas
• chucrut - 0,2 kg.
• cebolla - 40 gr.
• condimentos (cualquiera) - al gusto
• limón - ½ pieza
• alcaparras - 10 piezas

1. Pele las patatas crudas con antelación y córtelas en cubos del mismo tamaño (aproximadamente 1 * 1 cm). Hervir agua en la cantidad indicada en la receta, introducir la verdura y empezar a cocinar.
2. En este momento, prepara las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla y cortar las zanahorias en barras. Ahora pique los pepinillos, como en la ensalada Olivier.
3. Enjuague y exprima el chucrut. Vierta aceite de maíz en una sartén y fría la cebolla y las zanahorias. Luego cocine a fuego lento con pasta de tomate durante otros 5 minutos.
4. Agrega los pepinos y el repollo, mezcla, deja a fuego lento tapado durante 5 minutos. Ahora transfiera el contenido de la sartén a la olla con las patatas, sazone con especias y agregue las alcaparras.
5. Hervir la mezcolanza durante unos 10 minutos, pasado este tiempo añadir las aceitunas picadas por la mitad con aceitunas. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos. Antes de servir, añade una rodaja de limón al bol.

• champiñones frescos - 280 gr.
• zanahoria - 60 gr.
• cebolla - 50 gr.
• eneldo fresco - 20 gr.
• pasta de tomate - 60 gr.
• champiñones secos - 50 gr.
• pepino encurtido - 2 piezas
• aceitunas - de hecho
• Especias provenzales - 5-10 gr.
• aceite de maíz - de hecho

1. Remojar previamente los champiñones secos, dejándolos un par de horas en agua potable a temperatura ambiente. Después de un período determinado, hierva las materias primas. No escurrir el líquido en el que languidecieron los champiñones. Colar el agua y enfriar.
2. Picar la cebolla, sofreírla en aceite de maíz. Rallar la zanahoria, agregar a la cebolla, cocinar todo junto a fuego lento. Cuando el asado esté listo, agrega la pasta de tomate.
3. Continúe cocinando el producto a fuego lento durante otros 2-3 minutos a fuego medio. Luego vierte el líquido de los champiñones. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente. En este momento, pique los pepinillos encurtidos y agréguelos a las verduras.
4. Cortar los champiñones secos y medianos en orden aleatorio, freírlos por separado y añadirlos a la composición principal. Transfiera a una cacerola de fondo grueso, vierta agua potable y agregue las especias.
5. Cocine la sopa a fuego medio-bajo durante un cuarto de hora. 5 minutos antes de finalizar el proceso, introducir las aceitunas o aceitunas, divididas en 2 mitades. Al servir, espolvorear con eneldo picado y una rodaja de limón.

Solyanka decora perfectamente la mesa de todos los días. Si está cansado de la monotonía, considere recetas de sopas a base de champiñones, carne, verduras, pescado, despojos y embutidos. Varíe la cantidad de los ingredientes anteriores a su gusto. Agrega tus condimentos favoritos.

Vídeo: mezcolanza de carne

No es difícil preparar una deliciosa mezcolanza. Este no es un plato difícil de preparar, que impresiona por su rico sabor y aroma. Solyanka es un buen plato para el almuerzo y, a menudo, también se prepara una mezcolanza para las vacaciones. En general, la sopa de mezcolanza se puede preparar con todo lo que hay en el frigorífico. La única condición es la presencia de aceitunas o aceitunas negras, encurtidos, limón y carne.

En la receta tradicional de cómo cocinar mezcolanza, el plato se parece a la sopa de repollo con pepinillos. Aunque todo lo que encuentres en tu cocina se puede añadir. La mezcolanza de cocina solo da la bienvenida a los experimentos. Si utiliza la receta clásica de mezcolanza, obtendrá una sopa abundante y fragante. Su base es un caldo poco graso, y a partir de la carne se utilizan embutidos con embutidos y carnes ahumadas.

Cómo cocinar mezcolanza - secretos de cocina

Es una sopa espesa con sabor amargo. Cualquier chef del restaurante le dirá cómo cocinar una mezcolanza, cada especialista culinario prepara una mezcolanza a su manera. Se prepara una mezcolanza sobre un caldo de champiñones, carne o pescado empinado con la adición de encurtidos, limones y aceitunas. Sazonado con crema agria y hierbas frescas.

Este plato se diferencia en que puedes agregarle diferentes tipos de carne, salchichas, carnes ahumadas (todo lo que hay en tu refrigerador, para que no desaparezcan, prepara una mezcolanza). Y lo más importante: cuantos más, mejor sabor. Aquí prepararemos algunas mezcolanzas clásicas.

Secreto 1: lo más destacado de la mezcolanza

Para preparar la mezcolanza, puedes tomar cualquier carne que te guste. Puedes hacer un conjunto prefabricado de carne de cerdo, ternera, pollo, salchichas y embutidos. Solyanka tiene otras pasas únicas que realzan el sabor y son el toque final del plato.

Entonces, a la mezcolanza se le agregan alcaparras, aceitunas, rodajas de limón y cebollas verdes. Agregue la crema agria y espolvoree con las hierbas picadas. Las alcaparras y las aceitunas no se deben cocinar demasiado. Las alcaparras pueden volverse amargas y las aceitunas pueden perder su aroma y sabor picante. Después de colocarlo, hierva el plato y retírelo inmediatamente del fuego.

Secreto 2: Pepinos

El sabor de la mezcolanza depende en gran medida de la presencia de pepinos y de su calidad. Es mejor tomar pepinillos encurtidos de barrica que de frasco. Se distinguen por una acidez especial. Están "vivos", ya que se someten a fermentación, y de ello depende el efecto gustativo de la mezcolanza. En los pepinos grandes es recomendable pelar la piel, ya que puede quedar áspera. Los pepinos son un producto denso, por lo que primero hay que guisarlos en una sartén.

Secreto 3: el corte correcto

En la gente es costumbre llamar a la base básica de una mezcolanza a brez. Brez se prepara con cebollas, pepinos y tomates. También puedes agregar un poco de azúcar y caldo aquí. Todos los ingredientes se deben guisar hasta que se ablanden y la mezcla quede espesa y viscosa. Puedes freír cebollas en una mezcla de vegetales, aceitunas y mantequilla, agregar pepinos y pasta de tomate. Luego hay que enviar todo esto al horno para que se cocine durante 1 hora a una temperatura de 140 grados.

Secreto 4: caldo

El caldo para la mezcolanza debe prepararse con anticipación. Debe quedar rico y fresco. Es necesario poner la carne (pescado o champiñones) en agua fría y cocinar a fuego lento. Esto es necesario para que el agua se sature con el aroma del ingrediente seleccionado. Asegúrese de quitar la espuma al hervir el caldo, de lo contrario la sopa se volverá turbia. Una vez que el caldo esté listo, déjalo reposar. Sólo así conseguirás un rico sabor.

Secreto 5: triturar los ingredientes

Es importante cortar todos los ingredientes de forma que quepan cómodamente en una cuchara. Por lo general, todos los productos se cortan en pequeñas tiras o cubos. Es recomendable mantener el mismo tamaño.

Algunos secretos más para cocinar mezcolanza

• No se recomienda salar el caldo, ya que muchos ingredientes ya contienen sal, especialmente los pepinos;
• Las cebolletas se pueden poner directamente en el plato o en el caldo con todos los ingredientes;
• Se pueden agregar champiñones en escabeche a las mezcolanzas de champiñones. Al caldo de pescado se le añaden diferentes tipos de pescado. En consecuencia, a la carne se le añade carne ahumada, hervida, guisada, pollo y varios tipos de salchichas;
• Las alcaparras tienen un sabor picante y único. También puedes agregar un poco de marinada de alcaparras al plato;
• Es mejor freír las carnes ahumadas para derretir el exceso de grasa;
• La hoja de laurel se debe quitar de la mezcolanza inmediatamente después de cocinarla;
• Los limones ya están añadidos al plato al servir. Le dan al plato aroma, acidez y apariencia apetitosa;
• Brez se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador como pieza de trabajo. Esto es conveniente, ya que la mezcolanza se puede hacer en cualquier momento.

Mezcolanza clásica - receta

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 4 piezas.;
• Salchichas ahumadas - 3 piezas.;
• Jamón o carbonato - 7 piezas;
• Carne de res - 300 g;
• Salchichas - 4 piezas.;
• Patata - 1 pieza;
• Zanahorias - 2 piezas.;
• Aceitunas negras - al gusto;
• Pepinos encurtidos - 5 piezas.;
• Cebolla - 1 pieza;
• Pepinillo encurtido - 50 ml;
• Limón - al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El primer paso es preparar un rico caldo de carne. Poner un trozo de carne en agua fría y poner a fuego alto. Hasta que el agua hierva retirar la espuma resultante. Hervir la carne después de hervir durante 1 a 1,5 horas a fuego lento;
2. Luego agregue los muslos de pollo al caldo, sal, si es necesario, retire la espuma nuevamente y cocine por 1 hora más. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agrega la hoja de laurel;
3. Cortar la cebolla en dos partes, cortar una en cubos y la segunda en mitades. Si es necesario, puedes agregar más cebollas, esto solo beneficiará el sabor. Rallar las zanahorias en un rallador fino;
4. Cortar las salchichas y el jamón. Puede agregar cualquier otra salchicha, como carbonato, tocino, salchicha médica;
5. Cortar las salchichas ahumadas en círculos no muy finos;
6. Saltee la cebolla en una sartén de fondo grueso hasta que esté transparente. Luego agrega las zanahorias y sofríe todo junto hasta que estén doradas;
7. Agrega primero las salchichas ahumadas y fríelas durante unos 5 minutos;
8. Luego agregue las salchichas y el jamón. Remueve y fríe durante unos 10 minutos más. Agregue salmuera y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos a fuego medio;
9. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Retire la carne y el pollo del caldo, córtelos en cubos y vuelva a colocarlos en el caldo. Agrega las patatas y todo el contenido de la sartén. Cocine hasta que las papas estén listas;
10. Los pepinos se cortan en tiras largas y delgadas. Saltearlos en la misma sartén durante unos 3-4 minutos. Agregue los pepinos al caldo, la pimienta y cocine por otros 5 minutos;
11. La sopa preparada se debe insistir durante al menos 1 hora y es mejor servirla al día siguiente. Puede agregar limón, aceitunas, crema agria y hierbas frescas al gusto a la mezcolanza. ¡Buen provecho!

Una receta simple de mezcolanza no incluye aderezo de papa. Se puede añadir si se desea un caldo espeso y sustancioso. Para aderezar, necesitarás aceitunas y pasta de tomate. La sopa, un clásico de la cocina de taberna rusa, pertenece a los platos en salmuera.

Como sugiere el nombre, a estos platos se les suele agregar pepino o pepinillos encurtidos que, a diferencia de la marinada, no contienen vinagre. Por cierto, según la tradición, la sopa de mezcolanza se llama simplemente "mezcolanza", y un plato espeso de carne o pescado con repollo se llama "sopa en una sartén".

¿O tal vez un aldeano? Hasta el día de hoy, no hay consenso sobre qué pasó y qué. Al igual que no hay opinión: este plato es el mismo o son diferentes. Algunos dicen que la sopa recibió su nombre porque allí se utilizan encurtidos, champiñones o pescado.

Y otros dicen que la sopa se llama aldeana, porque originalmente era un alimento rural, rural. Se preparaba simplemente mezclando en un caldero los restos de diversos productos para cocinar. Este principio de elaboración de mezcolanza, habiendo cambiado con el tiempo en detalles, sigue siendo el mismo: para su preparación se utilizan al menos cuatro variedades de carne hervida o frita o sus productos en forma de salchichas y embutidos.

Clásico de carne combinada Solyanka - receta

Entre los primeros platos más populares de la cocina rusa, que tienen una gran demanda en los menús de restaurantes y de casa, el lugar principal lo ocupa el clásico. Y la versión más festiva de la receta clásica es el equipo de carne, esta sopa es popular en todo el mundo entre quienes la han probado al menos una vez.

La condición principal y el componente principal de este delicioso plato caliente por primera vez es la presencia de al menos 4 variedades de carnes, aves y embutidos. Hay recetas para la mezcolanza de la selección nacional, en las que los productos cárnicos en la composición de los ingredientes alcanzan hasta 15 elementos.

Esto no quiere decir que según la tecnología de cocción sea un plato rápido, pero vale la pena. Prepare una clásica mezcolanza de carne casera para las vacaciones a partir de ternera, jamón, salchichas y embutidos, realzando el sabor con buen humor y experimentando con los ingredientes en el futuro. La sopa preparada según esta receta tiene un aroma increíble, que es imposible pasar por alto.

Ingredientes:

• Carne con hueso (ternera, ternera) - 500 g;
• Salchichas (curadas crudas, ahumadas crudas) - 200 g;
• Costillas ahumadas (cerdo, ternera) - 400 g;
• Salchicha hervida (jamón, salchichas) - 200 g;
• Aceitunas en escabeche deshuesadas (verdes) - 100 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• Pepinos encurtidos - 4 piezas.;
• Encurtidos de pepinos o aceitunas - 150 ml.;
• Aceite vegetal - 60 ml;
• Pasta de tomate (salsa) - 3 cucharadas;
• Mantequilla - 30 g;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Una mezcla de pimientos - 1/3 cucharadita;
• Rodajas de limón, crema agria, hierbas: sirva en la mesa;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Tradicionalmente, la sopa se basa en carne de res o ternera con hueso. De esta carne se obtiene un caldo rico y rico con un sabor profundo. Pero el cerdo o el pollo servirán. La carne no debe quedar demasiado grasosa ni fibrosa. Lávalo y ponlo en un bol. Envía costillas ahumadas allí. Llénelo con agua. Poner a fuego medio. Llevar a ebullición. Escurre el primer "caldo", enjuaga la carne y regresa a la sartén. Agrega agua nuevamente. Hervir y reducir la intensidad del fuego a media;
2. Pelar las zanahorias y las cebollas. No es necesario moler. Pon las verduras a la carne. Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine a fuego lento constante durante 1,5 a 2 horas. No agregue sal todavía, salar el plato solo cuando todos los productos estén en la sartén;
3. El caldo debe quedar rico, rico y empinado, así que no se apresure a apagarlo. No olvides quitarle la espuma de la superficie, de lo contrario la sopa quedará turbia. Sacar toda la carne del caldo terminado, dejar enfriar en un plato. Retire las verduras hervidas y las especias. Cuele el caldo a través de una gasa para quitar pequeños fragmentos de huesos;
4. Picar los pepinos encurtidos en trozos largos y finos. Es recomendable utilizar pepinos de barril, que le darán al plato un sabor especial que no se estropea con el vinagre. ¿No hay forma de conseguir esos pepinos? Los encurtidos (de frasco) también son adecuados, solo que sabrosos y de alta calidad, preferiblemente caseros;
5. Corte las salchichas crudas ahumadas o curadas en seco en tiras, como pepinos. Es deseable que todos los ingredientes de la mezcolanza tengan la misma forma de corte. En lugar de salchichas, puedes utilizar otras carnes ahumadas;
6. Cortar el jamón. También queda delicioso con salchichas ligeramente ahumadas de alta calidad. Cuantos más tipos de productos cárnicos y embutidos, más rico y rico será el sabor de la mezcolanza. Por eso se le llama la clásica mezcolanza de carne combinada;
7. Agrega una cucharada de aceite de girasol a la sartén, caliéntala. Extiende los pepinos. Cocine durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio. Luego agregue 150 ml. caldo. Cocine a fuego lento durante 7-9 minutos. Pon el caldo colado al fuego. Llevar a ebullición y sumergir los pepinos en él;
8. Freír también la salchicha, pero en una sartén seca, sin aceite. Con este tratamiento se eliminará el exceso de grasa y el aroma se volverá más expresivo. Enviar a la sartén 10-15 minutos después de los pepinos. La singularidad de la mezcolanza clásica combinada es que cada elaboración posterior tendrá un sabor ligeramente diferente;
9. Cebolla cortada en cuartos de aros. Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega la mantequilla. Espera a que la mezcla se derrita. Freír la cebolla hasta que esté suave y dorada;
10. Agregue pasta o salsa de tomate. Vierta aproximadamente 1 taza de caldo de la olla. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos (no es necesario tapar). Vierta sobre el resto de los ingredientes. Gracias al tomate, la mezcolanza combinada adquirirá un clásico color rojizo y una agradable acidez;
11. Separe la carne enfriada del hueso. Córtelo o divídalo en fibras. Transfiera a una mezcolanza;
12. Pon las aceitunas en la salmuera. Déjalos enteros o córtalos en aros. Opcionalmente puedes añadir alcaparras en escabeche o aceitunas negras. Vierta un poco de salmuera de pepinos o aceitunas para realzar el sabor amargo. Estos productos no pueden someterse a un tratamiento térmico prolongado, perderán su color natural, cambiarán su consistencia y adquirirán un tinte amargo;
13. Cocine por otros 5-7 minutos. Sal, pimienta al gusto. No te excedas con la sal, ya que el sabor se volverá más intenso después del remojo. Apaga el fuego. Deje reposar el plato tapado durante 15-30 minutos. Sirva con hierbas frescas y crema agria. No olvides poner una rodaja de limón en cada plato con una abundante mezcolanza de carne. ¡Buen provecho!

Solyanka también se prepara con champiñones encurtidos, pepinos encurtidos o encurtidos, cebollas y zanahorias, pasta de tomate y aceitunas. Antes de servir se acostumbra decorar el plato con una rodaja de limón. Solyanka es una sopa espesa, picante y picante de la cocina rusa. Se cocina sobre caldos de carne, pescado o champiñones. Entre los ingredientes principales de cualquier mezcolanza moderna se encuentran: aceitunas, encurtidos, limón, alcaparras. Al servir, se agregan crema agria y hierbas frescas picadas a la sopa de mezcolanza.

Se prepara una deliciosa sopa con caldo de carne, pero en los últimos años se han vuelto muy populares las versiones de pescado y champiñones de este plato. Para darle un sabor específico, a la sopa se le añaden salchichas y carnes ahumadas de varios tipos. Además del sabor, le dan un sabor especial a toda la sopa, haciéndola abundante y rica. Además, se añaden patatas, arroz y cebada perlada. Las recetas de sopas se distinguen por su diversidad. Como regla general, la sopa resulta bastante grasosa y espesa, es excelente para aliviar los síntomas de la resaca.

De hecho, la mezcolanza es una sopa cocinada con todo lo que tiene a mano. Con la única excepción: todo tipo de salchichas, diferentes tipos de carne, aceitunas o aceitunas, encurtidos y limón deberían estar a mano para una mezcolanza. Según el tipo de preparación, la sopa se distingue por tipos en tres categorías: carne, pescado y champiñones. Cualquier mezcolanza se puede llamar clásica, porque no existe un estándar. Cada anfitriona añade la suya.

Solyanka de repollo - receta

La sopa de repollo se considera un plato tradicional ruso y, durante muchos siglos, no solo los pobres de las aldeas, sino también los altos rangos de los nobles, no desdeñaron este plato ni a la corte real. Qué delicioso cocinar una mezcolanza de repollo. Solyanka no solo es un plato sabroso, sino también muy saludable, el repollo contiene una gran cantidad de vitamina C, potasio, ácido fólico y magnesio.

Los médicos dicen que las personas que comen mucha sal rara vez padecen enfermedades del sistema cardiovascular. Los amantes de este plato siempre están en buena forma. La sopa de repollo fresco es un guiso de repollo con carne, a veces champiñones. A menudo se le añaden pepinos encurtidos.

La sopa de chucrut o la sopa de repollo fresco es una excelente opción para una cena deliciosa y abundante. La sopa de repollo es un plato ruso clásico, que ha sido admirado durante siglos tanto por los aldeanos como por los nobles ricos.

Solyanka se puede preparar con repollo agrio o fresco. La base del plato, según muchos cocineros, es el caldo. Puede ser champiñones, pescado o carne. Además, la composición de la mezcolanza incluye pepinillos encurtidos.

Ingredientes:

• Carne - 800 g;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Ajo - 2 dientes;
• repollo blanco - 1 kg;
• Tomate - 1 pieza;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Caldo - 1 vaso;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Pasta de tomate - 1 cucharada;
• Aceite de girasol - para freír;
• Especias - al gusto;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la carne deshuesada y cortarla en cubos de unos 3 cm;
2. Pasar la carne a una sartén honda o cacerola con aceite caliente, un poco de sal, pimienta y sofreír sin tapa hasta que se haya evaporado todo el jugo;
3. En una sartén aparte sofreír la cebolla cortada en cuadritos y la zanahoria rallada en un rallador grueso hasta que estén doradas;
4. Cuando el agua de la carne se evapore, agrega las cebollas y las zanahorias fritas y mezcla;
5. Picar el repollo en tiras pequeñas;
6. Pasar el repollo a la carne con las verduras, mezclar, salar un poco y tapar, dejar cocer;
7. En una sartén aparte, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, el tomate picado y el ajo exprimidos con una prensa;
8. Cuando el tomate esté hecho puré, agrega pasta de tomate, agua o caldo, sal (teniendo en cuenta que ya hemos salado la carne y el repollo), azúcar, hierbas secas, puedes agregarle tus especias favoritas. Ponga un par de hojas de laurel en el líquido hervido y déjelo hervir durante 5 minutos, luego retire la hoja de laurel;
9. Vierta la salsa sobre el repollo con carne y cocine a fuego lento tapado hasta que esté tierno. Debe quedar muy poco líquido en la mezcolanza para que el repollo quede jugoso y suave, pero no flote en la salsa;
10. La mezcolanza de repollo con carne se sirve caliente, no requiere ninguna adición excepto verduras. ¡Buen provecho!

Para la versión más simple de mezcolanza casera, puede usar caldo de carne o pollo, panceta de cerdo ahumada, aceitunas negras o verdes deshuesadas, salchichas vienesas, encurtidos y alcaparras. Y como toque final, el zumo de un limón y perejil fresco. Proporciones: según la densidad y acidez deseadas. Hoy en día, la carne y las carnes mixtas, el pescado, la caza e incluso las sopas magras de mezcolanza se preparan no solo en los restaurantes, sino también en las cocinas domésticas.

Son sopas ricas, fragantes y picantes, tan satisfactorias que pueden servir para una cena completa. Para preparar una mezcolanza, necesitas pepinos encurtidos, lo mejor de todo los de barril. Ni ligeramente salado ni en escabeche servirán, solo estropearán el sabor de la sopa. Es preferible pelar los pepinos y quitarles el centro flácido. La piel y el centro se hierven durante 10 minutos con el caldo en una cacerola aparte, y este caldo agrio se añade a la sopa junto con la salmuera.

La sopa se prepara sobre caldo de carne, pescado o champiñones. Como regla general, se utiliza mucha carne en la composición de este tipo de sopas de carne y pescado. La sopa es tan espesa que a veces ni siquiera la lengua se atreve a llamarla "sopa". Un dato interesante: la mezcolanza tiene un nombre alternativo: "resaca". ¿Cómo cocinar mezcolanza en casa? Vale la pena señalar que, en primer lugar, es muy importante seguir la receta.

Hay formas más complejas y sencillas de preparar una mezcolanza. Independientemente de la opción que se elija, es importante elegir productos de alta calidad para la mezcolanza, luego la sopa resultará sabrosa y fragante. Dependiendo de su tipo, la sopa puede constar de varios tipos de setas, pescado o carne. La forma de cocinar una mezcolanza se deriva, en primer lugar, del tipo de mezcolanza.

Sopa De Sal - Receta Deliciosa Sopa De Sal

Inicialmente, la mezcolanza era una sopa hecha con chucrut y carne. Preparar el primer plato es bastante sencillo. Hay tres tipos de sopa: carne, champiñones, pescado. Todos los chefs experimentados saben lo deliciosa que es preparar la sopa de mezcolanza. La sopa, según chefs experimentados, pertenece a los platos tradicionales de la rica cocina rusa. Solyanka: ¿es sopa o plato principal caliente?

Si en el primer caso no hay disputas, entonces en el segundo las opiniones están divididas, porque hoy en el menú del restaurante hay mezcolanzas, los primeros platos espesos y mezcolanzas, segundos platos calientes en los que no hay caldo y no lo son. hervido, pero horneado. La composición de las mezcolanzas de carne tradicionales incluye: productos cárnicos (al menos cuatro tipos), caldo, encurtidos, cebollas, pasta de tomate, aceitunas, limón y muchas verduras.

Ingredientes:

• Patatas - 4 piezas.;
• Salchichas ahumadas - 200 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Salchichas, embutidos o salchichas hervidas - 200 g;
• Pepinos encurtidos - 4 piezas.;
• Cebolla - 1 pieza;
• Lúpulo Suneli (condimento) - 1 cucharada;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Aceitunas negras o aceitunas verdes - al gusto;
• Medio limón;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Poner 1,5-2 litros de agua limpia al fuego, llevar a ebullición y poner en agua hirviendo las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Hervir las patatas hasta que estén cocidas;
2. Mientras se cocinan las patatas, pique las cebollas y póngalas a sofreír;
3. Después de 2-3 minutos, agrega la zanahoria rallada a la cebolla. Freír las verduras durante 2-3 minutos;
4. Pelar salchichas, salchichas o embutidos y carnes ahumadas, cortarlas en cubos o círculos. Agrega a la sartén y fríe con las verduras durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente;
5. Los pepinos se cortan en cubos, se ponen junto con el resto de los ingredientes en una sartén y se cocinan a fuego lento durante 2-3 minutos. Si los pepinos tienen una piel dura, es mejor cortarlos y solo luego molerlos;
6. Ponga la pasta de tomate, agregue el condimento de lúpulo y suneli, sal al gusto (teniendo en cuenta que los pepinos también contienen una cantidad suficiente de sal). Revuelva, si es necesario, agregue un poco de caldo, cocine todo a fuego lento durante 5-7 minutos y luego transfiera todo el contenido de la sartén a las papas hervidas;
7. Revuelva la sopa, hierva a fuego lento, luego apague el fuego en la estufa, deje reposar la mezcolanza durante 10-15 minutos;
8. Al servir poner en cada plato aceitunas o aceitunas y 1-2 rodajas de limón. La sopa Solyanka está lista. ¡Buen provecho!

El clásico tradicional es una especie de mezcla de pepinillos encurtidos y sopa de repollo. Si necesita cocinar una mezcolanza de carne, el caldo incluye carne ahumada o prefrita en aceite vegetal. Si estás preparando una mezcolanza de pescado, debes ponerle pescado rojo ahumado. Y los champiñones salados o en escabeche se envían a la mezcolanza de champiñones. Qué receta de sopa se toma como base y resultará. Sin embargo, puede mezclar de forma segura ingredientes de diferentes mezcolanzas: saldrá algo nuevo.

Solyanka es uno de los pocos platos rusos cuya receta culinaria da la bienvenida a la imaginación y la experimentación. Las alcaparras le dan a la mezcolanza un característico sabor agridulce. En la época soviética, fueron reemplazados por guisantes verdes, de forma similar, pero de sabor completamente diferente. La preparación de la sopa de mezcolanza se completa ya en el bol, donde se añade la guarnición: aceitunas y tazas de limón pelado. Si agregar crema agria a la mezcolanza es un punto discutible, al que cada uno responde según su propio gusto.

Mezcolanza de carne: una receta para una deliciosa mezcolanza de carne

La base de esta sopa es un caldo rico y rico cocinado con muslos de res y pollo. El segundo ingrediente importante, los pepinos, deben estar en barril y de ninguna manera enlatados ni encurtidos en un frasco. Y en tercer lugar, son alcaparras, sin ellas solo se obtiene sopa de pepino. Cómo cocinar sopa con carne en casa. Cualquier ama de casa podrá cocinar sopa de carne.

Puedes cocinar mezcolanza de carne según diferentes recetas, pero se preparan principalmente según un tipo. La sopa de carne se hierve en un caldo rico, espeso y carnoso elaborado con carne de cerdo o ternera, o cualquier tipo de carne que desee. Como regla general, a la mezcolanza de carne se le añaden productos ahumados y embutidos.

La carne es un plato gourmet sabroso, delicioso y adorado por diferentes pueblos del mundo. La receta y la receta de la mezcolanza de cada nación, por supuesto, es diferente, pero esta sopa nunca pasará desapercibida.

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos - 250 g;
• Carne de res hervida - 250 g;
• Alcaparras (opcional) - 100 g;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Salchichas de leche - 100 g;
• Pepinillo encurtido - 100 ml;
• Pasta de tomate - 1 cucharada;
• Jamón cocido - 150 g;
• Aceitunas o aceitunas - 100 g;
• Caldo de carne - 3 litros;
• Aceite vegetal - para freír;
• Especias (eneldo, perejil, pimienta) - al gusto;
• Crema agria y limón - para servir;
• Especias (sal, eneldo, perejil, pimienta) - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Para una receta clásica de mezcolanza de carnes, primero es necesario preparar caldo de res, jamón y salchichas para que nuestro caldo tenga olor a carnes ahumadas;
2. El siguiente paso en la preparación de una mezcolanza clásica es preparar y picar cebollas. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la pasta de tomate y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna. Agrega toda la masa de tomate al caldo de carne;
3. Corta todas las carnes ahumadas en tiras finas o en rombos finos. Al picar jamón, carne y embutidos, procura que todos los ingredientes queden cortados por igual. Pelar la piel y las semillas de los pepinos encurtidos y cortarlos también en rombos o tiras finas;
4. Agrega al caldo jamón picado, carne de res hervida, salchichas y pepinos previamente picados, siempre con la salmuera que quedó de los pepinos, luego también las alcaparras, junto con la salmuera, lleva a ebullición y cocina por unos 7 - 10 minutos;
5. Cuando sirva una mezcolanza en la mesa, decórela con rodajas de limón, perejil, eneldo, aceitunas y crema agria. La sopa clásica de carne está lista. ¡Buen provecho!

Esta es una sopa rusa con un sabor agrio, salado y picante. Para preparar la mezcolanza se utiliza salmuera (repollo o pepino), una variedad de adobos y encurtidos, jugo de limón e incluso kvas. Solyanka son carne, pescado, champiñones. A las mezcolanzas de carne se les añade carne en conserva, carnes ahumadas, salchichas, jamón y salchichas. Sólo el pescado rojo (esturión) se destina a las mezcolanzas de pescado: hervido, salado, ahumado.

La parte vegetal de la sopa de mezcolanza se compone de cebollas, pepinillos encurtidos, aceitunas, alcaparras y limones. Se agregan muchas especias a la mezcolanza: pimienta, perejil y eneldo. Solyanka se puede servir con crema agria. Una característica especial es que esta sopa se prepara bastante picante.

Hoy la receta ha cambiado. Primero, con la llegada de los tomates a Rusia, comenzaron a usarse en la cocina y luego comenzaron a ser reemplazados por pasta de tomate. Luego empezaron a añadir al plato alcaparras, pepinillos, aceitunas, aceitunas y limón. Cualquier mezcolanza es un equipo, y la pregunta de cómo cocinar una mezcolanza se puede responder simplemente: corta todo lo que hay en el refrigerador.

Es decir, durante el proceso de cocción se añaden a la sopa diversos productos, casi todos ya preparados (encurtidos, salados, encurtidos, fritos, ahumados). Además, cuantos más productos diversos del mismo tipo se incluyan en la mezcolanza, mejor. Por ejemplo, la sopa de carne puede incluir: salchichas, salchichas ahumadas, jamón, cerdo hervido, carne en conserva, trozos de carne frita.

Solyanka en una olla de cocción lenta: una receta para una mezcolanza de carne combinada

Cualquier receta de mezcolanza se puede adaptar a una multicocina, pero es necesario conocer algunos trucos y asegurarse de seguir la secuencia correcta de colocación de los productos. De lo contrario, puede obtener papilla y no un plato fragante y brillante. Una receta común para una mezcolanza de carne combinada en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Agua - 2 litros;
• Carne de res - 600 g;
• Pepinos encurtidos - 4 piezas.;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas;
• Alcaparras u aceitunas - 100 g;
• Pimienta de Jamaica negra - 3 guisantes;
• Plato de carne (servelat, salchicha hervida o ahumada, salchichas) - 400 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Limón y crema agria, hierbas - para servir;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cocine un rico caldo de res en una olla de cocción lenta. Lavamos la carne con agua corriente, la cortamos en trozos medianos y la ponemos en una olla de cocción lenta;
2. Vierta agua hirviendo del hervidor para no perder el tiempo calentando el agua y active el modo "Extinción" durante 2 horas;
3. Después de la señal, sacamos la carne y la enfriamos, filtramos el caldo;
4. Carnes variadas: salchichas, chorizos, jamón y otras carnes ahumadas, así como carne de res cortada en trozos. Cortamos también los pepinos encurtidos en rodajas;
5. Aceitunas cortadas en círculos;
6. Encendemos la multicocina en modo “Hornear” durante 40 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír en una olla de cocción lenta en aceite vegetal durante 7 minutos en modo horneado;
7. Los pepinos encurtidos en rodajas con aceitunas se envían a las cebollas guisadas. Cocine por otros 5 minutos;
8. Abre la tapa y pon un par de cucharadas de pasta de tomate, mezcla y cocina por otros 8 minutos en el mismo modo;
9. A continuación, enviamos al bol las salchichas, las carnes ahumadas y la carne picada, mezclamos bien y seguimos cocinando por otros 10 minutos;
10. Vierta el caldo de res. Puedes agregar un poco de salmuera de pepinos o aceitunas encurtidas. Sal un poco, agrega la hoja de laurel;
11. Preparamos la mezcolanza de carne combinada en una olla de cocción lenta durante 20 minutos en el modo "Hornear". También puedes cocinar en el modo "Extinción" durante 60 minutos, si no tienes prisa;
12. Déjelo reposar un poco, vierta la mezcolanza en platos, ponga un círculo de limón, agregue crema agria y sírvalo en la mesa. ¡Buen provecho!

Sopa en olla de cocción lenta: secretos de cocina.

• Elija productos y preparaciones caseras: no use salmuera de pepinos comprados en la tienda para hacer una mezcolanza, a menudo hay muchos conservantes;
• Asegúrese de agregar carnes ahumadas a la mezcolanza; le darán a la sopa no solo sabor, sino también aroma;
• La sopa en una olla de cocción lenta debe contener al menos 3 tipos de productos cárnicos;
• Antes de servir, ponga en cada plato una rodaja de limón, hierbas y crema agria;
• Los buenos ingredientes para la mezcolanza no son solo la carne de res y de cerdo, sino también el hígado, los riñones y la lengua;
• Para darle al plato un sabor picante, salado y agrio, es necesario utilizar pepinos encurtidos, aceitunas, alcaparras, champiñones encurtidos, limón, pasta de tomate y salmuera;
• Si ha preparado una mezcolanza de pescado, este plato se sirve en la mesa sin crema agria;
• El chucrut es un ingrediente opcional en la mezcolanza, pero algunas recetas también lo usan;
• En la versión económica de la mezcolanza, puedes poner varios tipos de salchichas.

Sin duda, cada ama de casa tiene su receta de cocina favorita o, por regla general, la base de la cocina. Porque si hay una base, puedes crear cualquier cosa sobre ella. La base de los productos para un plato de carne es la carne frita hervida de diversas variedades, carnes ahumadas, salchichas, pepinos encurtidos o encurtidos, hierbas y pimientos. La base de los productos para la sopa de pescado es el pescado de diferentes variedades, fresco, seco y salado. Se aprecian especialmente las sopas con pescado rojo y esturión. La base de los productos para la sopa de champiñones son los champiñones, salados y marinados. Se valoraron especialmente las setas y las setas de leche. En las conocidas recetas de algunas mezcolanzas de carne, debían de haber setas con leche salada.

Una condición indispensable para cualquier mezcolanza es el sabor amargo. Para hacer esto, agregue a la mezcolanza: pepino encurtido, limón, pepinos encurtidos, champiñones encurtidos, aceitunas, aceitunas. Si logras cumplir con todos los requisitos del plato, entonces dominas perfectamente cómo cocinar una mezcolanza.

Receta en vídeo "Mezcla clásica de carne combinada"

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