Conservar champiñones encurtidos es un proceso fascinante y bastante sencillo. Los champiñones aromáticos sin duda se convertirán en uno de los bocadillos favoritos. Sellados en recipientes esterilizados, pueden resistir una larga vida útil. El producto marinado quedará crujiente y firme, y también es perfecto para carnes fritas o pescado al horno.

Las conocidas setas del bosque, y especialmente los champiñones, son un producto sorprendente y valioso. Por su alto contenido en proteínas, esta materia prima de la tapa se denomina carne vegetal. El contenido de nutrientes de estos habitantes de los bosques es mayor que el de algunos cultivos de hortalizas.

Además, contienen un gran aporte de vitaminas, minerales y aminoácidos. No menos importante es la presencia de hierro, potasio, zinc y vitaminas del grupo B, que son necesarias para la protección inmunológica de la vitamina C, las vitaminas PP y D.

El consumo regular reduce los niveles de azúcar en sangre y se satura con ácido fólico. Este producto nutritivo y bajo en calorías también actúa como diurético.

Las piernas contienen mucha fibra, pero esto puede complicar el proceso de digestión. Aminoácidos: la lisina y la cisteína promueven una mejor actividad cerebral, una mejor memoria y la recuperación del esfuerzo excesivo. El fósforo y otros compuestos afectan directamente el funcionamiento del sistema nervioso y también realizan una tarea extremadamente importante: regulan el nivel de colesterol malo en la sangre.

Prepara los ingredientes necesarios.

La preparación adecuada de los componentes necesarios para la conservación en invierno es garantía de que el snack encurtido quedará sabroso, aromático y saludable. Los productos forestales recolectados deben controlarse para detectar gusanos y deterioro. Sólo se seleccionan para la conservación ejemplares enteros y fuertes. Luego debes cortar las manchas oscuras y marrones. Los champiñones pequeños se pueden conservar enteros. Los champiñones grandes generalmente requieren separar la tapa y el tallo.

Todas las especias y hierbas necesarias deben lavarse y algunas incluso deben rociarse con agua hirviendo. Para eliminar mejor diversos contaminantes, se recomienda remojar los champiñones en agua salada y luego utilizar una esponja dura. Sin embargo, esto no debe hacerse durante mucho tiempo, ya que absorben fácilmente el exceso de humedad. Es mejor elegir vinagre sin fragancias, para no tapar el sabor y aroma natural de los champiñones.

Si no estás seguro de la duración de la cocción del producto, no tienes que preocuparte demasiado: los champiñones se cocinarán en la marinada caliente.

Se recomienda hervir la sal gruesa y la sal refinada antes de añadirlas a los alimentos enlatados. Este requisito se explica por el hecho de que a menudo contienen impurezas que pueden reducir significativamente la vida útil de la pieza de trabajo. También vale la pena señalar que los champiñones del bosque son mucho más sucios que los que se cultivan en invernaderos. Por lo tanto, es necesario hervirlos, durante el cual se eliminarán incluso los contaminantes difíciles de alcanzar en las "branquias". El principal conservante de esta preparación es el vinagre, por lo que deberás mantener la cantidad exacta.

Deliciosas recetas para marinar champiñones en casa.

Las recetas para preparar snacks marinados en casa son populares año tras año. Los métodos de preparación se diferencian por la marinada y varios condimentos aromáticos. Si corta previamente ejemplares forestales grandes, será mejor saturarlos con la marinada. En este asunto, lo principal es no exagerar con los aditivos picantes, ya que interrumpen fácilmente el aroma natural de los regalos del bosque.

Son interesantes las preparaciones a base de jugo de tomate.

Receta clásica

La forma más fácil y rápida de conservar deliciosos snacks para el invierno. Todos los componentes están diseñados para un recipiente de dos litros, que durará mucho tiempo en el frigorífico. Se deben agregar especias a la marinada después de hervir.

Componentes necesarios:

• kilogramo de producto forestal;
• 2 hojas de laurel;
• condimento aromático;
• 80 gramos de vinagre de mesa;
• litro de agua;
• una cucharada llena de azúcar refinada y sal;
• un par de dientes de ajo.

Instrucciones de preparación: verter agua en el recipiente de cocción y encender el fuego. En este momento, enjuague bien el componente principal y corte muestras grandes. Después de hervir, agregue los champiñones pelados y cocine a fuego lento durante 10 minutos, quitando regularmente la espuma del líquido. Agregue todas las especias necesarias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la mezcla durante media hora. Deje que la marinada se enfríe y luego transfiérala a recipientes esterilizados.

Colocar en un lugar fresco por un día. Para unir son adecuados los platos de vidrio, esmalte o cerámica. Sin embargo, no se deben utilizar recipientes de plástico o metal, ya que reaccionan químicamente con el ácido.

Marinado en vino

Este método se considera una receta para preparar rápidamente un apetitoso refrigerio para el invierno. La cantidad de componentes necesarios se calcula para un recipiente de un litro para setas. A menudo se añade vino para la conservación en invierno. Si toma vino blanco, el toque conservará su color durante mucho tiempo.

Qué necesitas:

• 500 gramos de champiñones;
• vaso de agua;
• medio limón;
• un cuarto de vaso de aceite de oliva;
• cucharada de postre de azúcar refinada;
• una cucharada de sal;
• hoja de laurel;
• una copa de vino.

Cómo hacer: limpiar y preparar el producto principal. Agrega el ingrediente principal y el jugo de limón a una cacerola con agua. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 5 minutos. Pasar el producto forestal a un colador para escurrir el líquido y seguir preparando la aromática marinada. Agrega los ingredientes restantes de la lista al agua. Coloque los champiñones en recipientes esterilizados y agregue salmuera caliente. Almacenar en una habitación o lugar adecuado para su almacenamiento.

Receta con zanahorias en tarros

Si conservas los productos forestales en combinación con verduras, obtendrás una preparación brillante y hermosa. Y el componente principal adquirirá un sabor dulzón.

Qué se necesita:

• 2 kilogramos del producto principal;
• 4 zanahorias;
• 3 cucharadas de sal;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas grandes de vinagre;
• laurel

Cómo cocinar: cortar las zanahorias en cubos pequeños, pelar y enjuagar los champiñones. Mezclar el azúcar, el vinagre y la sal en un recipiente para cocinar. Eche la pimienta de Jamaica. Coloque el ingrediente principal y las zanahorias en recipientes esterilizados, llénelos completamente con la marinada. Déjalo así durante media hora. Luego solo queda enrollarlo y guardarlo en una cámara fría. Tendrá que esperar una semana para sumergirse en la marinada y poder comer la sabrosa preparación.

Con semillas de mostaza

La conservación con la adición de semillas de mostaza parece tan apetitosa que es poco probable que permanezca en el refrigerador por mucho tiempo. El aperitivo resulta especiado y denso. Las semillas de mostaza le dan al producto principal un aroma inusual.

Ingredientes:

• kilogramo de champiñones;
• 4 cucharadas pequeñas de semillas de mostaza;
• litro de líquido;
• 70 mililitros de vinagre;
• pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• azúcar refinada - al gusto.

Cómo preparar: hervir el producto de champiñones durante 5 minutos. Luego es necesario escurrir el líquido en el que se cocinaron los champiñones. Coloca los champiñones hervidos en otro recipiente, agrega la cantidad indicada de agua y todos los demás ingredientes que figuran en la lista. Hervir y cocinar. Transfiera las materias primas a recipientes esterilizados, vierta salmuera aromática y cierre. Almacenar para su custodia.

Los frascos de vidrio deben esterilizarse en el horno y las tapas deben rociarse con agua hirviendo. Para ello coloca los recipientes en un horno precalentado y espera 10 minutos.

Champiñones al ajillo

Puedes preparar excelentes conservas con materias primas forestales utilizando dientes de ajo. Este componente será una adición picante y hará las delicias de los amantes de las preparaciones picantes de invierno.

Qué llevar:

• 500 gramos de champiñones;
• medio vaso de jugo de tomate;
• 20 mililitros de vinagre común;
• una cucharadita de azúcar y sal;
• Hierbas frescas;
• 4 dientes de ajo.

Instrucciones: en un recipiente aparte, mezcle el jugo de tomate, la sal y el azúcar. Hervir y verter la cantidad especificada de vinagre en el recipiente. Hervir nuevamente y agregar hierbas frescas (perejil o eneldo) y dientes de ajo picados. Hervir el producto principal preparado en un recipiente aparte. Escurrir el primer líquido. Coloque los champiñones hervidos en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante varios minutos.

La preparación se puede consumir inmediatamente o enrollar y almacenar hasta el invierno. También conviene recordar el tratamiento térmico de los recipientes para cerrar, que se realiza en el horno. Las tapas también se deben sumergir previamente en agua hirviendo.

Con vinagre de manzana

Encurtir champiñones con vinagre de manzana es una buena solución y un refrigerio aromático de invierno garantizado. Para que sea sabroso y saludable, deberás seguir estrictamente la receta. Todos los componentes están diseñados para un contenedor de dos litros.

Que necesitarás:

• 800 gramos de champiñones;
• 160 mililitros de vinagre;
• agua filtrada;
• 2 dientes de ajo;
• 20 gramos de sal;
• 3 hojas de laurel;
• pimienta.

Esquema de la receta: prepare el producto principal. Colóquelo en un recipiente para cocinar aparte y agregue agua. Hervir las materias primas forestales y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar de la sartén y esperar a secar. Mientras tanto, mezcle la sal y el azúcar en una cacerola y cocine a fuego lento durante un rato. Agregue la cantidad especificada de vinagre de sidra de manzana y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

Eche los champiñones a la salmuera, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Realizar el procedimiento de tratamiento térmico de tarros en el horno. Empaque bien las especias y el ajo en recipientes esterilizados. Llene los frascos con el producto principal y guárdelos.

marinar en coreano

Esta preparación es en muchos aspectos superior a los productos encurtidos comprados en la tienda. Y se necesita muy poco tiempo para conservarlo. Si cocinas una vez este snack con un aroma increíble, entrará firmemente en tu lista de preparaciones favoritas.

Qué se necesita:

• 700 gramos de champiñones;
• 120 mililitros de aceite vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 40 gramos de azúcar refinada y sal;
• pimienta negro;
• una pizca de pimiento rojo;
• 4 lavrushki.

Cómo cocinar: colocar los productos forestales preparados en una cacerola y hervir con hojas de laurel durante al menos 10 minutos. Es necesario drenar el primer líquido. En un recipiente ancho aparte, coloque los champiñones hervidos en una hilera, espolvoree con especias y condimentos. Luego vierte el aceite caliente para que se manche con todas las especias. Agrega el azúcar y la sal. Vierta la cantidad especificada de vinagre de mesa. Mezclar bien todos los componentes. Coloque el ingrediente principal en recipientes de vidrio, agregue la marinada y guárdelo en un lugar fresco. Al cabo de un día se puede consumir la conservación.

Una forma rápida de marinar en un adobo de aceite caliente.

Esta receta te ayudará a preparar rápidamente un sabroso aperitivo de champiñones. Este sabroso producto forestal se puede consumir al cabo de una hora. Este método de conservación implica el tratamiento térmico de la materia prima en un adobo caliente con la adición de aceite.

Lo que necesitas para la preparación:

• 800 gramos de champiñones;
• 20 gramos de sal;
• 30 gramos de azúcar;
• 130 mililitros de aceite vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 5 cabezas de ajo;
• hierbas frescas (ramitas de eneldo o perejil);
• pimienta negra (guisantes).

Cómo preparar: preparar el producto forestal principal como se indica en las instrucciones anteriores. Espere a que las materias primas preparadas se sequen por completo. En una cacerola profunda aparte, mezcle la cantidad especificada de aceite vegetal y vinagre. Agrega la proporción deseada de sal y azúcar. Coloca el ajo picado y agrega todas las demás especias. Coloca las setas secas en la sartén y remueve con un utensilio de madera para que las setas absorban mejor el aceite.

Los champiñones en escabeche son deliciosos por sí solos; simplemente espolvoréelos con mantequilla, sazone con cebolla o ajo y podrá servirlos como aperitivo frío. También se utilizan para preparar otros platos: salsas, pizzas, rellenos para tartas, carnes asadas. Para el kebab vegetariano, también se recomienda marinar primero los champiñones, esto les da un sabor picante. El más accesible de este tipo de producto son los champiñones. Puedes comprarlos frescos durante todo el año y recogerlos tú mismo durante la temporada de setas; entonces serán gratis. Los champiñones en escabeche se utilizan de la misma forma que las setas silvestres, solo que se pueden preparar mucho más rápido, incluso si hablamos de cosechar para el invierno. El sabor del snack dependerá de la receta elegida.

Funciones de cocina

Marinar champiñones es un proceso sencillo y corto. Sólo es importante conocer algunas sutilezas para que el resultado esté a la altura de las expectativas.

• Si está preparando champiñones en escabeche para el invierno, los frascos debajo de ellos y las tapas no solo deben lavarse, sino también esterilizarse.
• Asegúrese de lavar y limpiar los champiñones antes de cocinarlos. Si desea evitar problemas digestivos, retire los tallos, ya que son más difíciles de digerir que las tapas.
• No cocines los champiñones por mucho tiempo para que conserven su forma y queden elásticos. Incluso si los cocinas un poco poco, no importa, terminarán en la marinada: los champiñones crudos solo pueden envenenarte si están en mal estado.
• Al encurtir champiñones para el invierno, no reduzca la cantidad de vinagre, ácido cítrico, sal o azúcar; son conservantes naturales que garantizan la conservación del refrigerio durante un período prolongado. Si estás preparando champiñones para comerlos pronto, puedes omitir el vinagre en favor de zumo de frutas o verduras, y ajustar la cantidad de azúcar y sal al gusto.

Los champiñones marinados pueden ser muy diferentes. La receta se selecciona teniendo en cuenta el uso posterior de champiñones. Al preparar alimentos enlatados para el invierno, se utiliza una tecnología, para freír posteriormente los champiñones en la parrilla, otra, para obtener un refrigerio sabroso, una tercera.

Una forma rápida de preparar champiñones marinados.

• champiñones (pequeños) – 0,4 kg;
• aceite vegetal – 120 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 150 ml;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• cilantro – 2 g;
• pimienta negra molida – 2 g;
• sal – 3 g;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo fresco – 20 g;
• agua – 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Prepara los champiñones lavándolos, quitándoles la suciedad y secándolos con toallas de papel. Para esta receta necesitas utilizar champiñones pequeños con la tapa que aún no se haya abierto. Si te encuentras con ejemplares más grandes, córtalos en varios trozos.
• Vierta agua en la cacerola y déjela hervir.
• Agrega aceite y vinagre, sal y especias.
• Cuando la marinada vuelva a hervir, añade los champiñones. Cubre la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento los champiñones en la marinada durante 7 minutos.
• Durante este tiempo, picar el eneldo, pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa.
• Pasado el tiempo especificado, agregue el ajo y el eneldo a los champiñones y revuelva. Tapar nuevamente y continuar cocinando por un minuto más.
• Coloque los champiñones en un bol, vierta sobre el resto de la marinada en la sartén y colóquelos en un lugar fresco.

Hay champiñones marinados de forma rápida, puedes hacerlo inmediatamente después de que se hayan enfriado, pero sabrán mejor si los dejas durante una hora.

Receta clásica de champiñones marinados.

• champiñones frescos – 1 kg;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 50 g;
• azúcar – 20 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 120 ml;
• pimienta de Jamaica – 20 piezas.;
• hoja de laurel – 4 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar los champiñones, añadir agua y colocar al fuego. Después de que hierva el agua, cocine los champiñones durante 10 minutos a fuego lento, luego escurra el agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente. El agua utilizada para cocinar los champiñones no está incluida en la receta, se puede añadir en cualquier cantidad.
• Vierte medio litro de agua en una cacerola pequeña y deja hervir.
• Agrega el azúcar y la sal, espera a que se disuelvan.
• Agregue pimienta y laurel a la marinada, vierta el vinagre y revuelva.
• Cuando la marinada vuelva a hervir, retírala del fuego. Espere a que se enfríe.
• Coloque los champiñones en frascos limpios, llénelos aproximadamente hasta las perchas y llénelos hasta arriba con la marinada.
• Cerrar bien y colocar en el frigorífico.

Las setas preparadas según la receta tradicional se pueden comer cada dos días. Su vida útil depende de si has esterilizado previamente los frascos. Duran 4 semanas en envases esterilizados. Si simplemente lavas bien los frascos, los champiñones en escabeche no se echarán a perder en una semana.

Champiñones marinados para el invierno.

Composición (por 2 l):

• champiñones frescos – 1,5 kg;
• aceite vegetal refinado – 0,25 l;
• vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) – 150 ml;
• agua – 1 litro (sin contar el consumo para cocinar champiñones);
• sal – 20 g;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 4 piezas.;
• granos de pimienta negra – 8 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 12 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar los champiñones. Corta los champiñones grandes en 4 partes.
• Colocar en una cacerola, llenar con agua. Llevar a ebullición y cocinar, quitando la espuma, durante 15 a 20 minutos.
• Coloca los champiñones en un colador y deja escurrir el agua.
• Hervir agua, disolver en ella la sal y el azúcar, hervir por un minuto.
• Agrega aceite y vinagre, cocina por otros 2 minutos.
• Sumerja los champiñones en la marinada y cocine durante 3 minutos después de hervir.
• Coloque las especias y el ajo en los frascos preparados.
• Llene los frascos con champiñones marinados, gírelos y déles la vuelta.
• Envuélvelo y déjalo por un día.

Los frascos enfriados se pueden almacenar en la despensa u otro lugar donde se almacenen productos enlatados en su casa, cerrado durante el invierno. Es mejor que la temperatura aquí no supere los 18 grados. Luego, los champiñones preparados según esta receta permanecerán en reposo durante al menos un año.

Champiñones marinados coreanos

• champiñones – 0,5 kg;
• zanahorias – 100 g;
• cebollas – 100 g;
• pimiento dulce – 100 g;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 80 ml;
• azúcar – 5 g;
• sal – 5 g;
• agua – 100 ml;
• salsa de soja – 60 ml;
• mezcla de condimentos coreanos – 5 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 30 ml;
• limón – 0,5 piezas;
• pimienta de Jamaica – 4 piezas

Metodo de cocinar:

• Lavar los champiñones, secarlos, cortarlos en trozos pequeños o en rodajas.
• Hervir agua en una cacerola y colocar en ella los champiñones. Pasados ​​​​los 10 minutos, añade los granos de pimienta y deja que los champiñones se cocinen un poco más a fuego lento.
• Coloca los champiñones en un colador para escurrir el agua.
• Lavar y pelar las verduras. Cortar la cebolla en mitades finas y el pimiento en tiras. Muele las zanahorias en un rallador especialmente diseñado para ensaladas coreanas.
• Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas.
• Agrega el ajo cortado en rodajas finas, el vinagre y la salsa de soja diluida en agua, azúcar y sal.
• Espere hasta que la mezcla hierva, agregue los condimentos coreanos y revuelva. Pasado un minuto, retira del fuego.
• Coloque los champiñones en la forma en que se marinarán. Lo mejor es utilizar un recipiente plano, aunque también funcionará un frasco.
• Corta el limón en círculos finos o semicírculos y colócalos sobre los champiñones.
• Vierta la marinada caliente sobre todo.
• Cuando los champiñones se hayan enfriado a temperatura ambiente, colócalos en el frigorífico durante al menos una hora.

Los champiñones marinados en coreano tienen un sabor picante. A los amantes de los snacks salados les encantarán.

Champiñones marinados en jugo de tomate.

• champiñones – 0,5 kg;
• jugo de tomate – 0,3 l;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 20 ml;
• sal - una pizca;
• azúcar - una pizca;
• eneldo – 20 g;
• ajo – 2 dientes;
• aceite vegetal – 20 ml;
• pimienta de Jamaica - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Sal y endulza el jugo de tomate. Llevar a ebullición y agregar el aceite y el vinagre.
• Hervir un minuto, añadir el eneldo picado y el ajo picado en trozos pequeños. Puedes añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica.
• Lavar los champiñones.
• Hervir durante 10 minutos, escurrir el agua. Si posteriormente tiene la intención de freír los champiñones a la parrilla, no es necesario que los hierva primero.
• Sumerge los champiñones en la marinada y cocina durante 2-3 minutos.

Si los champiñones se han hervido, el aperitivo se puede servir inmediatamente. De lo contrario, los champiñones se ensartan y se asan sobre brasas durante 5 a 7 minutos, volteándolos con frecuencia.

Los champiñones marinados son un refrigerio sabroso y abundante que no tiene muchas calorías. Son deliciosos por sí solos, pero se pueden utilizar como complemento de otros platos.

¿Quién rechazaría las setas saladas o encurtidas que se exponen en la mesa en el lugar de honor? Hay pocas personas así. El amor de los rusos por este snack forestal es ilimitado. Aquí está el proceso en sí: “ir a recoger” y la ceremonia sagrada después de la “caza tranquila” en la cocina con el contenido de la cesta. Muchas amas de casa intentan preparar champiñones para el invierno porque son más fáciles tanto en términos de recolección como en el proceso de enlatado. Vale la pena escuchar los consejos de recolectores de hongos experimentados y ver cómo abastecerse de champiñones de manera adecuada y sabrosa para el invierno.

Muchas amas de casa intentan preparar champiñones para el invierno porque son más fáciles tanto en términos de recolección como en el proceso de enlatado.

Champiñones para el invierno: cómo salarlos deliciosamente en casa sin mucho esfuerzo.

La tecnología para preparar champiñones ha sido perfeccionada por los maestros culinarios durante muchos días.. Por lo tanto, la actuación amateur aquí no sirve de nada. Hay una receta y debes seguirla para obtener un resultado digno de tu trabajo en casa.

Receta:

• champiñones - 1 kg;
• ajo - 0,04 kg;
• sal - 0,09 kg;
• ají - 0,05 kg;
• granos de pimienta negra - 0,003 kg;
• "Oleína" - 0,12 l.

Tecnología:

1. Procesar los champiñones: lavar bien con harina y secar. Deje los pequeños enteros, corte los grandes en mitades o cuartos.
2. Coloque los champiñones preparados en una cacerola grande. Agregue sal. Mezcla.
3. Procesar la cebolla: lavar. Quite las cáscaras. Cortar en medias tiras.
4. Procesar el ajo y la pimienta y lavar. Cortar en medias tiras.
5. Coloque los ingredientes preparados en capas en un balde de plástico con tapa previamente preparado y bien lavado: primero los champiñones, luego la cebolla, el ajo y los pimientos. Y así sucesivamente hasta que se acaben los componentes.
6. Compacte ligeramente los productos almacenados con la mano. Espolvoree pimienta encima. Vierta el aceite vegetal.
7. Selle el balde lleno con una tapa. Colocar en el frigorífico durante 24 horas. Deje reposar la pieza de trabajo por un día.

Así es como encurtes rápida y deliciosamente tu refrigerio de invierno favorito.

Champiñones marinados para el invierno (video)

Champiñones instantáneos para el invierno: una receta paso a paso para gourmets

Aquí hay otra receta interesante, que también requiere un mínimo de tiempo por parte del ama de casa, que necesita salar rápidamente los champiñones.

Receta:

• champiñones - 1 kg;
• agua - 0,5 litros;
• sal - 0,05 kg;
• azúcar - 0,03 kg;
• vinagre - 0,12 litros;
• Granos de pimienta jamaicana - 0,01 kg;
• hoja de laurel - 0,002 kg.

La receta es apta para aquellas amas de casa que quieren encurtir champiñones lo más rápido posible.

Tecnología:

1. Inicialmente se prepara el relleno: se coloca un recipiente con agua al fuego. Agrega sal, azúcar, pimienta, laurel. Hervir. Agrega vinagre. Mezcla. Retirar del fuego, enfriar.
2. Enjuague bien los champiñones (preferiblemente con harina). Limpiar si es necesario. Transfiera los champiñones preparados a un recipiente adecuado. Vierta agua. Llevar a ebullición y conservar durante un cuarto de hora. Alejar del calor. Escurrir el líquido. Enfriar un poco los champiñones.
3. El día anterior llenar recipientes esterilizados con champiñones. Rellenar con relleno y sellar. Dejar enfriar y refrigerar, después de 24 horas se pueden comer los champiñones enlatados de esta forma.

Lavar los champiñones con harina proporciona un mayor efecto de limpieza que lavarlos habitualmente con agua. La harina, como abrasivo ligero, eliminará pequeñas partículas de suciedad que simplemente el agua no eliminará.

Cómo encurtir champiñones en frascos para el invierno para toda la familia.

Los champiñones absorben perfectamente el aroma de las especias, por lo que para marinarlos no se necesita una gran cantidad de aditivos externos. Lo único que le da un sabor muy interesante e inusual es la canela y la baya de enebro.

Receta:

• champiñones - 1 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 0,06 kg;
• ajo - 0,015 kg;
• sal - 0,06 kg;
• canela - 0,001 kg;
• baya de enebro - 0,003 kg;
• hoja de laurel - 0,001 kg;
• vinagre - 0,05 l.

Los champiñones absorben perfectamente el aroma de las especias, por lo que para marinarlos no se necesita una gran cantidad de aditivos externos.

Tecnología:

1. Enjuague los champiñones con agua corriente. Si los hongos son de invernadero, será suficiente tratarlos con una esponja húmeda. Es mejor lavar más a fondo los del bosque. No es necesario cortar los champiñones pequeños, déjalos enteros. Los más grandes hay que cortarlos en cuartos o mitades.
2. Vierta 3 litros de agua en una cacerola profunda preparada. Hiervelo.
3. Coloque los champiñones en agua hirviendo. Mantener a fuego moderado sin cerrar la tapa durante un cuarto de hora.
4. Después de esto, transfiera los champiñones a un colador para que el líquido se escurra por completo.
5. Coloque el ajo en rodajas finas en frascos lavados y esterilizados.
6. Preparación del relleno: añadir a un litro de agua azúcar, laurel y pimienta en grano. Agrega sal y hierve.
7. Después de hervir, transfiera los champiñones preparados a la marinada. Hervir a fuego mínimo durante un cuarto de hora. No es necesario quitar la espuma durante la cocción; “desaparecerá” en unos minutos.
8. Retire los champiñones terminados con una espumadera. Transfiérelos a recipientes esterilizados previamente preparados, en cuyo fondo se colocan previamente los dientes de ajo.
9. Después de colocar todos los champiñones en los frascos, agregue la marinada y una dosis de vinagre (debajo de la tapa).
10. Selle los frascos con tapas esterilizadas. Colóquelo boca abajo. Envuélvalo en un paño tibio para que la pieza de trabajo se enfríe lentamente.

El proceso de cocción no lleva mucho tiempo, como se desprende de la tecnología. Salar las setas de esta forma es sencillo y el resultado te deleitará con su sabor picante con un ligero toque de enebro.

Si sigue los consejos para un encurtido exitoso, el plato de champiñones quedará increíblemente sabroso.

• para encurtir, es mejor elegir champiñones del mismo tamaño (mediano o pequeño) para que se salan al mismo tiempo y no se comprometa el componente estético;
• no cambie ni abuse de las especias: los champiñones, como los champiñones en general, absorben instantáneamente los sabores de terceros, perdiendo su aroma único;
• No es necesario hervir los champiñones por mucho tiempo: basta con mantenerlos en agua hirviendo durante cinco minutos, retirar del fuego y dejar en la misma agua tapado durante una hora;
• Si aparece aceite en alguna parte de la receta, nunca uses aceite sin refinar, ya que arruinará el sabor.

Champiñones para el invierno: conservas frías de champiñones.

No siempre querrás molestarte con la estufa preparando la marinada, pero debes encurtir los champiñones. Se obtienen excelentes setas saladas saladas en frío.

Receta:

• champiñones - 0,5 kg;
• - 0,15 kilogramos;
• ajo - 0,02 kg;
• sal - 0,045 kg;
• hojuelas de chile - 0,003 kg;
• aceite vegetal - 0,06 l.

Se obtienen excelentes setas saladas si las salas frías.

Tecnología:

1. Lavar los champiñones, colocarlos sobre un paño de cocina y secar. Corta los champiñones grandes en mitades o cuartos, deja enteros los pequeños y medianos. No separe los cuchillos.
2. Coloque los champiñones preparados en un recipiente grande. Espolvorea con sal.
3. Lavar la cebolla y quitarle la piel. Picar en mitades finas.
4. Procesar el ajo, cortar los dientes finamente.
5. La salazón se realiza mejor en un balde o recipiente de plástico con paredes altas. Coloque todos los ingredientes en un recipiente seleccionado en capas: champiñones, cebollas en la superficie de los champiñones, luego ajo, espolvoreado con hojuelas de chile.
6. Presiona ligeramente la masa de champiñones con las manos y continúa colocando los ingredientes en capas hasta que se acaben. Presiona un poco cada capa con las manos.
7. Una vez lleno el recipiente, ciérralo bien con la tapa. Dejar a temperatura de cocina durante una hora. Luego abre el recipiente y escurre el exceso de salmuera. Coloca los champiñones en frascos en el frigorífico por un día.

Después de un día, se pueden comer los champiñones.

Al salar, cada capa de ingredientes colocada en un recipiente se puede espolvorear con una pequeña cantidad de aceite refinado; esto hará que los champiñones sean más sabrosos y tiernos.

Champiñones marinados para el invierno (sabrosos)

Los champiñones preparados según esta receta no solo serán un sabroso aperitivo autosuficiente, sino también un excelente componente para muchas ensaladas.

Receta:

• champiñones - 1 kg;
• sal gema - 0,06 kg;
• hojas de grosella negra - 0,005 kg;
• granos de pimienta negra - 0,002 kg;
• yemas de clavo - 0,001 kg;
• hoja de laurel - 0,001 kg;
• eneldo paraguas - 2 inflorescencias.

Tecnología:

1. Para encurtir, debes elegir champiñones del mismo tamaño. Los pequeños serán ideales.
2. Tome una cacerola esmaltada grande y vierta agua en ella. Cálculo del agua: por 1 kg de producto - 0,125 litros de agua + 0,06 kg de sal. Hervir agua con sal. Coloque los champiñones en agua. Cocine por un cuarto de hora. Remueve de vez en cuando y retira la espuma.
3. Después de que los champiñones se hunda hasta el fondo del recipiente, agregue especias al relleno. Después de preparar la salmuera, use una espumadera para transferir los champiñones a un recipiente esmaltado ancho para que se enfríen más rápido. No vierta el líquido.
4. Cuando los champiñones se hayan enfriado, envasarlos en recipientes esterilizados (lo ideal son tarros de 0,5 litros), presionando ligeramente. Vierte el relleno en los frascos para que cubra completamente el contenido. Enrolle los frascos y refrigere.

Para que los champiñones queden perfectamente salados, es necesario conservarlos durante al menos 50 días. Trastero: bodega, sótano, frigorífico.

Lo sabes:

En Australia, los científicos han iniciado experimentos de clonación de varias variedades de uvas cultivadas en regiones frías. El calentamiento climático, previsto para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la elaboración de vino y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

El granjero de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz multicolor llamada Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró tras muchos años de seleccionar las variedades ordinarias más coloreadas y cruzarlas.

Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es mayor. Las flores se recogen a mano, arrancando los tallos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, esparcidas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca que se pierdan los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.

El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para que entre aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por eso, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes y cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Estos métodos agrotécnicos permiten obtener una cosecha incluso en casa.

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas y colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si el tizón tardío ataca, todos los tomates (y también las patatas) mueren, independientemente de lo que se diga en la descripción de las variedades ("la variedad resistente al tizón tardío" es sólo una estrategia de marketing).

Las recetas para preparar champiñones enlatados para el invierno brindan la oportunidad de participar en el apasionante proceso de creación de maravillosos manjares que aparecerán en la mesa durante todo el año y deleitarán a los amantes de los platos de champiñones.

La recolección suele comenzar en agosto. Desde la antigüedad se han utilizado dos métodos de preparación: secado y salazón. Luego se agregaron otros a estos métodos: encurtido, enlatado a altas temperaturas y, con la llegada de los refrigeradores domésticos modernos, la ultracongelación. Como resultado del enlatado, la composición química de los champiñones cambia y el producto adquiere nuevas propiedades gustativas.

Una variedad de recetas para conservar champiñones para el invierno te ayudarán a elegir los mejores platos que harán las delicias de toda la familia durante todo el año. Pero para obtener champiñones enlatados de alta calidad y con un alto contenido de nutrientes, es necesario cumplir con las reglas básicas.

1. Los champiñones para el invierno deben recolectarse en los días soleados y en la primera mitad del día (antes del mediodía); de lo contrario, su vida útil se reduce notablemente y los alimentos enlatados preparados con estos hongos no tienen un sabor tan agradable y específico.
2. Al recolectar, debe recordarse que los hongos acumulan de manera muy activa radionucleidos y sales de metales pesados, que representan un gran peligro para la salud humana.

Por lo tanto, no se deben recolectar hongos en áreas de lluvia radiactiva, en el área de empresas industriales, así como a lo largo de carreteras y ferrocarriles.

En los hongos recolectados en zonas industriales desfavorables y a lo largo de las carreteras, el contenido de metales pesados ​​excede la norma muchas veces: plomo - 5 veces, cobre - 12 veces, cadmio - 8 veces, mercurio - 37 veces.

1. Deben procesarse el día de la recolección para evitar la formación de compuestos tóxicos en las setas.
2. Lo mejor es recoger los champiñones en cestas anchas, colocándolos con el sombrero hacia arriba. En esta posición conservan mejor su forma y no se arrugan ni se desmoronan.
3. Para la preparación, lo mejor es recolectar champiñones tiernos.
4. Para evitar que los champiñones pelados se pongan negros, se deben sumergir inmediatamente en agua fría con sal o acidificada.
5. Después del procesamiento mecánico preliminar, los hongos porcini se rocían con agua hirviendo 2 a 3 veces y el resto se hierve durante 4 a 5 minutos. Después de este tratamiento térmico, los champiñones se vuelven suaves y elásticos y no se desmoronan.
6. Para conservar los nutrientes y sustancias aromatizantes de los champiñones, se deben cocinar a fuego lento, la temperatura no debe exceder los 95-97 grados, es decir, el caldo solo debe hervir a fuego lento. Cuando están cocidos, los champiñones finamente picados están listos en 10 a 15 minutos, los más grandes en 20 a 25 minutos. El inicio de la cocción y guisado debe considerarse en el momento en que hierve el líquido.
7. Los champiñones para encurtir deben hervirse por separado, ya que el tiempo de cocción para cada tipo de champiñones es diferente.
8. Los champiñones no deben aromatizarse con especias ni condimentos especialmente picantes, solo deben resaltar ligeramente el sabor agradable y el delicado aroma natural de los champiñones.

En esta página aprenderá sobre diferentes formas de preparar preparaciones caseras de champiñones para el invierno.

Cómo cocinar champiñones salados para el invierno (con video)

Las recetas para preparar champiñones para el invierno pueden ser muy diferentes y contener todo tipo de componentes adicionales, pero existen ciertas reglas para prepararlos.

Hay dos formas de encurtir champiñones: frío y caliente, en las que se produce la fermentación del ácido láctico con la formación de ácido láctico. El ácido láctico y la sal de mesa son conservantes potentes que previenen el deterioro de los hongos.

Cada tipo de champiñón se sala por separado y los tamaños de los champiñones deben ser lo más similares posible: los champiñones pequeños se pueden salar enteros y los grandes se pueden cortar en trozos adecuados. Para encurtir champiñones, es mejor utilizar barriles de madera llamados tarrinas, puedes utilizar frascos de vidrio o platos esmaltados. Con el método de encurtido en frío, los champiñones se colocan en un recipiente en capas con la tapa hacia arriba, cada capa se espolvorea con sal y se arregla con especias y hierbas. Normalmente, por 1 kg de champiñones es necesario tomar entre 40 y 45 g de sal. Cubre los champiñones con una servilleta de tela, coloca un círculo de madera y un peso. Los champiñones deben estar completamente sumergidos en salmuera. A medida que los champiñones se asientan, los platos se reponen con una nueva porción de champiñones hasta que estén completamente llenos. Los champiñones se rellenan con salmuera preparada al mismo ritmo: 40-45 g de sal por 1 litro de agua. Asegúrate de que los champiñones queden sumergidos en la salmuera y llévalos a una cámara fría. Después de 15 a 20 días, los champiñones estarán listos para comer. Si de repente aparece moho, limpie la servilleta, el círculo y el peso del molde, enjuáguelos con agua corriente y escalde con agua hirviendo.

Cuando utilice el método de salazón en caliente, procese los champiñones de la misma manera que con el método frío, luego escaldelos durante 4 a 5 minutos en agua hirviendo con sal, y los tallos deben blanquearse un poco más que las tapas: 6 a 7 minutos. Colocar los champiñones escaldados en un colador y dejar escurrir el agua, luego colocarlos en capas en un recipiente para encurtir, espolvorearlos con sal y especias, y luego proceder como en el método frío.

Los champiñones también están listos después de 15 a 20 días.

Si los champiñones están demasiado salados, se puede corregir su sabor hirviéndolos en agua durante 5-6 minutos.

Puede ver cómo preparar champiñones para el invierno en el video presentado anteriormente, que describe en detalle los diversos métodos de preparación de champiñones y todas las complejidades de este proceso.

Deliciosa preparación para el invierno a partir de champiñones salados.

Ingredientes

• champiñones hervidos – 5 kg
• hojas de eneldo – 50 g
• hoja de laurel -8-10 uds.
• granos de pimienta – 30 g
• hojas de grosella negra – 150 g
• sal - 500 gramos

1. ¿Cómo cocinar champiñones para el invierno para que sea sencillo incluso para un principiante y al mismo tiempo delicioso? De esto se trata exactamente esta receta.
2. Pelar, enjuagar y hervir los champiñones recién cogidos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
3. La preparación de los champiñones está determinada por su asentamiento en el fondo y el cese de la formación de espuma, mientras que el caldo se vuelve más transparente.
4. Se debe escurrir el caldo, colocar los champiñones en una bolsa de lino y colocarlos bajo un peso para eliminar completamente el líquido.
5. Coloque los champiñones exprimidos en capas en un recipiente para encurtir, espolvoreando cada capa con sal y acomodando con especias.
6. Coloque encima las hojas restantes de grosella negra, luego una servilleta de lino limpia, un círculo de madera y un peso encima.
7. Para evitar que la capa superior se enmohezca, se debe llenar con salmuera fría.
8. Mantenga la preparación resultante de champiñones para el invierno durante 2-3 días a temperatura ambiente y luego llévela a una habitación fría.
9. En aproximadamente un mes y medio las setas estarán listas para comer.

Encurtir champiñones para el invierno.

Ingredientes

• champiñones – 1 cubo
• sal – 2 tazas
• guisantes de pimienta de Jamaica – 5-10 g
• eneldo – 2 manojos

La receta que se presenta a continuación para preparar champiñones para el invierno es lo más simple posible y contiene todos los componentes que siempre están a mano, solo necesita abastecerse de los champiñones especificados.

Pelar los champiñones de la piel exterior.

Corta los champiñones grandes en trozos.

Hervir los champiñones preparados hasta que estén tiernos, escurrirlos en un colador, dejar escurrir el caldo y enfriar con agua corriente.

Luego, coloque los champiñones en capas en un recipiente para encurtir, espolvoreando cada capa con sal y especias. Coloca un círculo de madera encima y coloca un peso.

Mantenga los champiñones en un lugar fresco. El jugo debe estar 2 dedos por encima de los champiñones.

Para evitar que se forme moho, puedes verter una fina capa de aceite vegetal encima de la taza.

Este encurtido es una prueba de que las deliciosas preparaciones de champiñones para el invierno no requieren habilidades especiales ni productos costosos.

Cómo enrollar champiñones con ácido cítrico para el invierno.

Ingredientes

• champiñones frescos
• para hervir champiñones por 1 litro de agua - sal - 20 g
• ácido cítrico – 5 g

Pelar y enjuagar los champiñones recién cogidos. Cortar los champiñones grandes en varias partes y hervir en agua con sal y acidificada hasta que estén tiernos. Transfiera los champiñones hervidos a frascos esterilizados, vierta el caldo caliente colado, cubra con tapas esterilizadas y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 1 hora 10 minutos, los frascos de un litro durante 1 hora 30 minutos.

Después de la esterilización, enrolle inmediatamente los champiñones conservados en frascos para el invierno, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Champiñones enlatados con verduras en casa para el invierno.

Ingredientes para un tarro de un litro

• champiñones – 500 g
• zanahorias – 300 g
• cebolla - 50 gramos
• raíces de perejil – 100 g
• tomates – 400 gramos
• ajo – 1 diente
• perejil y apio - 1 manojo pequeño cada uno
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• pimienta de Jamaica – 4 a 5 guisantes
• sal - 30 gramos
• azúcar – 10 gramos

Los champiñones enlatados con verduras, preparados en casa para el invierno, son una agradable oportunidad durante la estación fría para sacar de la bodega un frasco de un delicioso aperitivo y servirlo en la mesa como guarnición de un plato caliente.

Separa las tapas de los tallos de los champiñones. Limpiar las patas de la tierra, poner todo en un cazo y hervir hasta que estén tiernas. Mientras cocina, agregue las zanahorias peladas, las cebollas y la raíz de perejil a los champiñones. Cortar los champiñones y las verduras hervidas en trozos y mezclar con los tomates picados. Colar el caldo de champiñones, agregar sal y azúcar, calentar hasta que hierva y hervir, generalmente casi a la mitad.

Coloque las hierbas picadas, las hojas de laurel, un diente de ajo y los granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados. Luego ponga los champiñones hervidos con las verduras y vierta sobre el caldo de champiñones.

Antes de enrollar champiñones con verduras para el invierno, debe tapar los frascos con tapas esterilizadas y esterilizar los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 25 minutos y los de un litro, 40 minutos. Luego enróllalo, dale la vuelta y mantenlo debajo de una manta hasta que se enfríe por completo. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Receta para conservar champiñones fritos para el invierno con pasta de tomate.

Ingredientes

• champiñones fritos – 2 kg
• cebolla - 250 gramos
• zanahorias – 250 g
• pasta de tomate – 200 g
• harina – 2 cucharadas
• aceite vegetal – 0,5 tazas
• hoja de laurel – 4–5 piezas
• sal al gusto

Esta receta describe cómo cocinar champiñones fritos para el invierno con verduras en pasta de tomate para crear una deliciosa preparación de champiñones para crear varios platos.

1. Pelar, enjuagar, picar y freír los champiñones recién cogidos en aceite vegetal hasta que estén tiernos.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y sofreírlas en aceite, luego agregar la pasta de tomate y la sal a las verduras fritas, remover y freír durante 5-6 minutos, agregar con cuidado la harina diluida en medio vaso de agua, remover y calentar por otros 3- 4 minutos.
3. Vierta la salsa de tomate preparada sobre los champiñones y revuelva.
4. Luego, coloque la masa caliente en frascos esterilizados, en cuyo fondo primero ponga las especias.
5. Antes de conservar los champiñones para el invierno con verduras y pasta de tomate, cubra los frascos con tapas esterilizadas y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 40 minutos, los de un litro durante 55 a 60 minutos.
6. A continuación, como de costumbre, enróllalo, dale la vuelta y guárdalo debajo de la manta.
7. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Receta sobre cómo sellar caviar de champiñones para el invierno.

Ingredientes para un tarro de medio litro

• champiñones – 5 kg
• cebollas – 0,5 kg
• aceite vegetal – 1 taza
• sal – 220 gramos
• agua – 0,8 litros
• vinagre de mesa – 1 cucharada
• eneldo y perejil finamente picados - 1 cucharada cada uno

Esta receta aconseja cómo sellar los champiñones para el invierno si la preparación prevista es caviar de champiñones, la conservación más popular entre los amantes de los champiñones.

1. Pelar las setas, enjuagarlas y hervir hasta que estén tiernas en una salmuera de 0,8 litros de agua y 220 g de sal. Coloca los champiñones hervidos en un colador y deja escurrir el líquido.
2. Pelar la cebolla, picarla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
3. Luego pique los champiñones y las cebollas, agregue vinagre y hierbas picadas a la carne picada, vierta el aceite vegetal restante, agregue sal al gusto y revuelva. Coloque la masa de champiñones preparada en frascos esterilizados de medio litro y cúbralos con tapas esterilizadas.
4. Esterilice el caviar de champiñones en frascos para el invierno en agua hirviendo durante 45 minutos, luego enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar debajo de una manta. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

Receta sobre cómo conservar rápidamente los champiñones para el invierno.

En esta receta es más conveniente utilizar frascos con tapa de vidrio y abrazaderas, ya que la comida enlatada está doblemente esterilizada.

Ingredientes

• champiñones pelados – 1 kg
• aceite de girasol – 1,5 tazas
• cebolla - 150 gramos
• hoja de laurel – 4–5 piezas
• pimienta de Jamaica – 7 a 8 guisantes
• vinagre de mesa - 1 cucharada por frasco
• sal al gusto

Muchas recetas ayudan a conservar los champiñones para el invierno de forma rápida y sencilla, lo que resulta muy útil en los casos en que el ama de casa aún no tiene suficiente experiencia en la preparación de composiciones complejas o no dispone de mucho tiempo.

Pelar, enjuagar, picar y hervir los champiñones en agua con sal durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos el agua, colocamos los champiñones en un colador y dejamos escurrir el agua. Luego ponga los champiñones en aceite vegetal hirviendo y fríalos, luego cocine a fuego lento tapado durante 10-15 minutos. Luego agregue la cebolla finamente picada, la sal y las especias a los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora a fuego lento. Antes de terminar de guisar, agregue vinagre a los champiñones. Coloque la masa de champiñones caliente en frascos esterilizados de medio litro, cubra con tapas esterilizadas y esterilice en agua hirviendo durante 2 horas. Luego enrolle y enfríe debajo de una manta. Después de 2 días, esterilizar nuevamente en agua hirviendo durante 40 minutos. Conservar en un lugar oscuro y fresco.

La receta para preparar champiñones para el invierno con la foto presentada simplifica enormemente la tarea y demuestra claramente cómo hacer este trabajo correctamente.

Receta para preparar champiñones con mostaza para el invierno.

Ingredientes

• por 1 kg de champiñones – 200 g de agua
• 10 gramos de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para repostar

• 100 gramos de aceite vegetal
• 20 g de mostaza diluida en 100 g de vinagre al 5%
• sal y pimienta molida al gusto

Los champiñones de invierno con mostaza atraerán a los amantes de los platos picantes con un rico sabor y aroma especiado. ¡Este snack te vendrá muy bien durante la estación fría!

Clasifique los champiñones recién cogidos, pélelos, separe los tallos de las tapas y enjuáguelos bien. Vierta agua en una cacerola esmaltada, agregue sal y ácido cítrico y deje hervir. Agrega los champiñones y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, revolviendo suavemente y quitando la espuma; los champiñones estarán listos cuando se hundan hasta el fondo. Escurrir en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir.

Picar finamente los champiñones o picarlos, sazonar según la receta, mezclar y envasar en frascos limpios y secos.

Antes de cerrar los champiñones para el invierno, cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua calentada a 40 °C para esterilizarlos (a 100 °C): medio litro - 45 minutos, litro - 55 minutos.

Champiñones enlatados con especias

Ingredientes (para 1 kg de champiñones)

Llenar:

• agua – 350ml
• Vinagre al 8% – 150 ml
• sal – 2 cucharadas. cucharas)
• azúcar – 30 g (1,5 cucharadas)

Especias y aditivos (para tarro de un litro):

• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
• pimienta de Jamaica
• 3-4 granos de pimienta negra
• cebolla, rábano picante, zanahorias al gusto

Otra receta para enlatar champiñones para el invierno hará las delicias de los conocedores de platos y bocadillos con champiñones y ayudará a diversificar la mesa.

1. Los hongos se esterilizan a más tardar 24 horas después de su recolección. Los hongos que conviene cosechar en el bosque se lavan varias veces en casa con agua fría.
2. Los champiñones pequeños se dejan enteros, solo se cortan los tallos y los grandes se cortan en 2 o 4 partes.
3. Los champiñones cocidos se hierven durante 5 a 7 minutos (según su dureza) en agua hirviendo con sal y acidificada (para 1 litro de agua, 20 g de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico o vinagre al 8%, para que los champiñones se pongan blancos). Luego se sumergen en agua fría, se enfrían y, después del secado, se colocan en frascos limpios.
4. Los champiñones se cubren con especias y aditivos y se rellenan con agua caliente (se calienta agua con azúcar y sal hasta que hierva, se agrega vinagre y se lleva a ebullición nuevamente; el relleno con vinagre no se hierve para que el vinagre no se evapore) para que todos los champiñones queden completamente sumergidos.
5. Los frascos se cierran inmediatamente, se colocan en un tanque de esterilización con agua caliente y se esterilizan.
6. La esterilización se realiza a una temperatura de 95 °C: frascos con un volumen de 0,7 a 1 l - 40 minutos, frascos con un volumen de 0,5 l - 30 minutos.
7. Una vez finalizada la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente.

Champiñones enlatados con ácido cítrico.

Ingredientes (por 1 kg de champiñones):

• agua -1 litro
• ácido cítrico – 2 g
• sal – 10 gramos
• hoja de laurel
• pimienta de Jamaica
• pimienta negra
• nuez moscada al gusto

Muchas recetas para preparar champiñones para el invierno ayudan a reponer el stock de deliciosos bocadillos en la bodega con un mínimo desembolso económico. La receta que se presenta a continuación es solo eso.

Los champiñones frescos, densos y pelados se lavan (los grandes se cortan en 2 o 4 partes) y se hierven en agua con una pequeña adición de sal y una pizca de ácido cítrico. Luego colar, enjuagar con agua fría y, bien seco, colocar en frascos a una altura de 1,5 cm por debajo del borde.

Rellenar con salmuera (1 cucharada de sal por 1 litro de agua), tapar y esterilizar. Esterilización a 100 °C durante 90 minutos. Una vez finalizada la esterilización, los frascos se enfrían inmediatamente. Después de dos días, las setas se esterilizan nuevamente (60 minutos a 100 °C).

Para un almacenamiento prolongado, la esterilización debe repetirse después de otros dos días en las mismas condiciones. Los champiñones se almacenan en un lugar fresco.

La receta más deliciosa de champiñones de invierno con hojas de grosella.

Ingredientes

• champiñones – 10 kg
• hojas de grosella negra – 200 g
• eneldo – 100 g
• perejil – 200 g
• raíz de rábano picante – 200 g
• 5 dientes de ajo
• sal – 400 g, azúcar – 150 g
• suero – 200 ml

Muchas amas de casa están interesadas en cuál es la receta más deliciosa de champiñones para el invierno, para que guste a toda la familia, porque a los niños no siempre les gustan los encurtidos y las conservas. La siguiente receta de champiñones encurtidos tiene un sabor amargo y picante que todos en la casa apreciarán.

Pelar los champiñones, enjuagarlos con agua corriente fría, agregar agua hervida con sal y dejar reposar un día; después de 20 horas cambiar el agua. Coloque los champiñones preparados en un barril de madera, con la tapa hacia abajo, cubriendo cada capa con condimentos y espolvoreando con sal. Cubra la parte superior con una tapa y colóquela debajo de una prensa. Después de unos días, los champiñones se deben cubrir con la salmuera resultante. Si no hay suficiente líquido, agregue agua fría hervida con sal. Las setas estarán listas en 35 a 50 días. Al mismo tiempo, el amargor y el sabor crudo de los champiñones deberían desaparecer. Para acelerar la fermentación, puedes agregar azúcar y suero. La salmuera siempre debe cubrir los champiñones para evitar que se forme moho. Si es necesario, agregue agua hervida fría con sal (50 g de sal por 1 litro de agua). Si aparece moho, la tapa se debe lavar con una solución de soda y escaldar con agua hirviendo.

Champiñones tiernos marinados para el invierno: una receta rápida con fotos.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 0,5 g de ácido cítrico
• champiñones jóvenes

Si necesita preparar champiñones marinados para el invierno, una receta rápida le ayudará a realizar el trabajo sin mucho esfuerzo y tiempo.

Para encurtir, seleccione champiñones jóvenes con sombreros sin abrir y recorte los tallos hasta los bordes de los sombreros. Los champiñones se lavan bien, luego se escaldan, se sumergen en un colador durante 5 minutos en agua hirviendo, se enjuagan con agua fría y se colocan en un colador para escurrir. Después del escaldado, se colocan en una cacerola con agua hirviendo. Es necesario agregar sal y ácido cítrico al agua.

Cocine los champiñones hasta que estén tiernos, revolviendo y quitando la espuma. Los champiñones terminados comienzan a hundirse hasta el fondo y la marinada se vuelve transparente. Antes de finalizar la cocción, agregue un 8% de vinagre a la marinada (2 cucharadas por 1 kg de champiñones frescos), hojas de laurel, pimienta de Jamaica y clavo. Los champiñones cocidos se enfrían rápidamente, se transfieren a frascos, se vierten con la marinada fría en la que se cocinaron y se cierran con tapas.

Para facilitar la preparación de champiñones marinados para el invierno, la receta se ha complementado con una foto, que ayudará a las amas de casa jóvenes e inexpertas a comprender mejor los trucos de preparación y ver el resultado final.

Pimientos picantes con champiñones para el invierno.

Ingredientes

• Champiñones - al gusto

Para adobo por 1 litro de agua:

• 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 25% (en cada tarro de medio litro)
• eneldo, granos de pimienta negra, ajo, laurel, pimiento picante - al gusto
• 1 1/2 cucharada. cucharadas de sal

Los pimientos con champiñones son un aperitivo picante de invierno, rápido y fácil de preparar y que siempre ocupa un lugar destacado en la mesa.

1. Para encurtir, seleccione solo champiñones frescos, fuertes y enteros; si hay manchas oscuras en las tapas, córtelas.
2. Asegúrese de colocar los champiñones pelados y preparados en una cacerola esmaltada, agregue las especias, vierta agua hirviendo (1 taza por 1 kg de champiñones) y cocine durante 20 minutos. Durante el proceso de cocción, el agua se evaporará y los champiñones soltarán jugo. Agrega sal al final de la cocción. Coloca los champiñones preparados en un colador y deja escurrir el agua.
3. Coloque el eneldo, la pimienta negra, el ajo, la hoja de laurel (1 hoja por frasco) y el pimiento picante en frascos esterilizados. Vierta 1 cucharada en cada frasco de litro y medio. cucharada de vinagre al 25%.
4. Coloque los champiñones en frascos preparados, llénelos con salmuera caliente y vierta encima 1 cucharadita de aceite de girasol caliente hervido. Enrollar los frascos, darles la vuelta y tapar. Para la marinada, hierva agua y agregue sal.

Receta de mezcolanza de champiñones y tomates para el invierno.

Ingredientes

• 1 kg de champiñones cocidos
• 1 kilo de repollo
• 500 gramos de zanahorias
• 500 gramos de cebolla
• 1 kg de tomates
• 1/2 lata de salsa de tomate agria
• aceite vegetal, azúcar y sal - al gusto

Las recetas de champiñones solyanka para el invierno siempre siguen siendo relevantes para la mayoría de las amas de casa, porque esta preparación ayuda en la estación fría, cuando no hay champiñones ni verduras frescas, a preparar un plato sabroso, nutritivo y rico en sustancias valiosas. Uno de ellos se describe a continuación.

Picar el repollo, la zanahoria y la cebolla y sofreír en aceite vegetal. Coloque la masa resultante en una cacerola, agregue los champiñones hervidos y revuelva. Luego agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas. Coloque la mezcolanza preparada en frascos esterilizados y enrolle.

Receta de ensalada mixta de champiñones para el invierno.

Ingredientes

• 400 g de champiñones pequeños
• 400-500 g de pepinos pequeños
• 5-6 tomates pequeños
• 1 cabeza de coliflor
• 300 gramos de frijoles
• 2 tazas de guisantes partidos (o vainas enteras)
• 200 g de zanahorias pequeñas (karoteli)

Para la marinada:

• 1 litro de agua
• 100-120 ml de esencia de vinagre
• 1 cucharada. cucharada de sal
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• jengibre
• nuez moscada
• 5-6 claveles
• 1 cucharadita de azúcar

Una ensalada mixta de champiñones para el invierno no solo es muy sabrosa, sino también hermosa, gracias a los componentes multicolores. Tiene un agradable sabor picante, agridulce y un aroma increíble.

Pelar los champiñones pequeños, con sombrero redondo y del mismo tamaño, lavarlos y hervirlos en su propio jugo o agua. Lavar los pepinos y los tomates, pelar el resto de las verduras y hervirlas al vapor o en agua con sal.

Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos.

Coloque los champiñones y las verduras preparados en capas en frascos, vierta la marinada caliente y, después de enfriar, cierre con las tapas.

Utilizando en su arsenal recetas de ensalada de champiñones para el invierno, la ama de casa se proporciona a ella y a su familia platos preparados con excelente sabor y aroma, que aparecerán periódicamente en la cena o en la mesa festiva durante todo el año.

Berenjenas con champiñones y ajo para el invierno.

Ingredientes

• 2 kilos de berenjenas
• 1 kg de champiñones
• 1 cabeza de ajo
• 0,1 litros de vinagre
• 0,1 l de aceite vegetal
• 10 pimientos dulces
• 2 cebollas
• 5 cucharadas l. Sáhara
• sal al gusto

1. Cortar el pimiento en tiras, picar la cebolla, picar el ajo. Guisar todo en aceite con azúcar y vinagre.
2. Freír las rodajas de berenjena con los champiñones picados y colocarlas en un frasco, alternando con las verduras.
3. Esterilice los frascos durante al menos 30 minutos y luego enróllelos.

Las berenjenas con champiñones para el invierno son un auténtico aperitivo delicioso que los amantes de las setas apreciarán.