В состав желейного торта со сметаной входят следующие ингредиенты:

для бисквитного теста:

• мука высшего сорта - 1 ст.;
• сода пищевая - 1 ч.л.;
• яйца - 3 шт.;
• сахар - 0,5 ст.

Бисквитное тесто можно заменить песочным печеньем или крекерами.

Для желейно-сметанного крема:

• густая сметана (не менее 20% жирности) - 700г.;
• вода кипяченая, охлажденная - 2 ст.;
• желатин - 4 ст.л.;
• сахар-песок - 1 ст.

Для начинки:

• бананы - 2шт.;
• большие апельсины -2 шт.;
• мандарины - 4 шт.;
• ананас консервированный - 1 б.

Вкусный и легкий десерт

Желейный торт со сметаной и фруктами является не только безумно вкусным, но и легким лакомством, которое никого не оставит равнодушным. А для сладкоежек данный тортик станет абсолютной находкой, ведь он прекрасно заменяет высококалорийную выпечку.

К тому же, желатин, входящий в состав блюда, является источником полезных веществ, которые способствуют укреплению сердечной мышцы, улучшают мозговую деятельность, а также насыщают организм энергией и регулируют обменные процессы.

Рецепт приготовления желейного торта со сметаной очень прост, особенно без выпечки, т.е. когда тесто заменяется печеньем. Минус лишь в том, что для застывания желейного крема потребуется достаточно долгий период. Зато сам процесс приготовления не займет много времени. Чтобы желейный тортик со сметаной стал менее приторным, можно печенье заменить крекерами.

Преимущества желейного фруктового торта со сметаной перед другими лакомствами состоит в том, что это блюдо является настоящим поприщем для полета фантазии. Как сделать так, чтобы желейный торт со сметаной стал «изюминкой» праздничного стола?

Ответ прост: можно приготовить красивое и оригинальное украшение из желе. Например, порезать его кусочками и посыпать бисквитный корж. Или залить им фрукты и выложить уже застывшую массу на готовую выпечку. А для придания тортику сочности, можно даже пропитать коржи жидким желе.

История появления желейного торта уходит своими корнями в далекий 1885 год. А первое желе, в виде порошка, появилось в 1845 году, и употреблялось оно лишь как пищевая добавка, а не самостоятельное блюдо.

Родиной желейных тортов некоторые считают Италию, другие же склоняются к тому, что данное лакомство является «выходцем» с Востока. Однако самое популярное на этот счет мнение, что прародительницей данного шедевра является Франция, кулинарным изыскам которой нет равных.

Итак, желейный торт готовится со сметаной или творогом, бисквитом или печеньем, а также с разнообразными фруктами. На данной странице представлен пошаговый рецепт наиболее популярного варианта - желейного торта с бисквитным тестом, сметаной и фруктами.

Приготовление желейного торта пошагово

Итак, как же приготовить желейный торт со сметаной и бисквитом?

1. Подготовьте желатин. Для этого залейте его охлажденной кипяченой водой и оставьте на 30 мин, пока желатин не набухнет.

2. Приготовьте бисквитную основу. Для этого:

1. смешайте до однородной консистенции яйца, сахар, муку и соду;
2. вылейте готовое тесто в форму для выпечки;
3. выпекайте при температуре 180С до образования золотистого цвета - около 15 мин.;
4. извлеките готовый бисквит из формы и дайте ему остыть;
5. после того, как корж остынет, нарежьте его на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см.

3. Подготовьте фрукты. Для этого:

1. очистите от кожуры мандарины, апельсины и бананы;
2. разделите мандарины на дольки, удалите косточки, если они есть;
3. апельсины разрежьте на кружки или полукружки (кому как нравится);
4. бананы нарежьте кружками;
5. слейте с ананасов лишнюю жидкость и нарежьте их кусочками.

4. Приготовьте желейно - сметанный крем. Для этого:

1. всыпьте сахар в сметану и мешайте до полного его растворения;
2. хорошенько взбейте получившуюся массу;
3. на медленном огне нагрейте (не до кипения!) набухший желатин, постоянно помешивая до полного его растворения, и оставьте остывать;
4. остывший желатин медленно влейте в сметанный крем, постоянно помешивая. Еще раз перемешайте до однородной консистенции.

5. Сформируйте торт. Для этого:

1. возьмите глубокую форму, обдайте теплой водой; для большего удобства можно застелить форму пищевой пленкой;
2. на дно формы красиво уложите цитрусовые;
3. на фрукты выложите кусочки бисквита (или печенье);
4. на бисквит уложите ананасы и бананы, распределите по всей поверхности и аккуратно прижмите рукой - так слои лягут плотнее друг к другу;
5. залейте ингредиенты кремом;
6. закройте торт пищевой пленкой и снова прижмите рукой для того, чтобы бисквит лучше пропитался;
7. накройте выпечку блюдом, чтобы форма торта при застывании оставалась ровной;
8. отправьте торт в холодильник на ночь.
9. когда выпечка застынет, переверните форму и извлеките торт на блюдо таким образом, чтобы фрукты оказались сверху. Аккуратно удалите пищевую пленку.

Перед подачей на стол желейный тортик со сметаной и фруктами можно украсить листиками мяты.

Как видно, рецепт желейного торта со сметаной, бисквитом и фруктами не сложный, готовится быстро, а главное - результат превосходит все ожидания.

Желейный торт с фруктами – хороший способ полакомиться в жаркий период года, ведь угощения, как правило, готовятся без выпекания. Некоторые рецепты можно адаптировать для вегетарианского или любого другого диетического меню, исключив молочную основу и заменив сахар на другой подсластитель.

Как приготовить желейный торт с фруктами?

Приготовить желейный торт с фруктами без выпечки сможет каждый кулинар, если применит хороший рецепт и не забудет о некоторых базовых правилах изготовления подобных десертов.

1. Чтобы приготовить желейный торт из фруктов в домашних условиях, понадобится подходящая посуда: разъемная форма для выпечки или глубокая миска, ее нужно застилать пищевой пленкой, так торт легко достается из емкости.
2. В качестве коржа-основы применяют растертое печенье, смешанное с маслом, песочный корж, который можно самому испечь заранее или бисквитный, его тоже готовят собственноручно или применяют покупной бисквит.
3. Желейную массу готовят на основе сметаны, взбитых сливок, йогурта.
4. Простой торт с желе и фруктами не предполагает применение молочных продуктов. Кусочки плодов заливают желейной массой, оформляя лакомство слоями. Каждый слой должен застывать в холодильнике не менее одного часа.
5. Любой желейный торт с фруктами должен охлаждаться в течение 4-8 часов.

Желейный торт с фруктами и сметаной

Торт с желе и фруктами, приготовленный по базовому рецепту, собирается очень просто. Важно применять жирную сметану, которая поддается взбиванию, желатин подойдет и быстрорастворимый гранулированный. Фрукты используют любые, которые есть под рукой: цитрусовые, ананас, клубника или банан и прочие мягкие плоды.

Ингредиенты:

• сметана – 500 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• вода – ½ ст.;
• клубника – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• ванилин;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Развести в воде желатин, оставить разбухать на 30 минут.
2. Взбить сметану с сахаром до пышного крема.
3. Желатин поставить на минимальный огонь, помешивая дождаться его растворения, не кипятить!
4. Перемешивая сметанный крем, тонкой струйкой вводить желатин.
5. Добавить порезанные фрукты, перемешать.
6. Застелить форму пленкой, вылить сметанную основу.
7. Охлаждать желейный торт с фруктами в течение 4 часов.

Бисквитный торт с желе и фруктами можно приготовить двумя способами: первый заключается в том, чтобы корж применить в качестве основы, на которой будет располагаться желе, второй – поломать бисквит и ввести его в желатиновую массу. В данном рецепте применяется киви, его нужно проварить в сиропе 5 минут.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст. + 1 ст. для сиропа;
• сахар – 1 ст. + ½ ст. для сиропа;
• ванилин;
• лимонный курд – 2 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• киви – 4 шт.;
• желе со вкусом киви – 40 г.

Приготовление

1. Вскипятить воду с сахаром, выложить кружки киви. Потомить 5 минут, достать плоды из сиропа, охладить.
2. Залить желатин водой, через 30 минут прогреть.
3. Желе «Киви» растворить в 100 мл теплой воды.
4. Разрезать бисквит на 2 коржа, один выложить в разъемную форму.
5. Пропитать корж лимонным курдом.
6. Взбить сметану с сахаром и ванилином.
7. Тонкой струйкой ввести желатин, перемешивая массу.
8. Вылить сметанную основу поверх бисквита, охлаждать 30 минут.
9. Выложить кружки бананов и киви, залить желе.
10. Охлаждать торт в течение 4-6 часов.

С фруктами оценят любители чизкейков. К творогу, для гладкости и плотной консистенции, добавляют сливочный сыр: филадельфию, маскарпоне. Фрукты в данном варианте выполняют роль декора, чтобы торт не показался приторным, можно применить кисловатые плоды, или разбавить состав ягодами.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творожная масса – 400 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сахар – 200 г;
• ванилин;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст. + 300 мл для желе;
• клубника, малина – 200 г;
• ананас консервированный – 2 кольца;
• желе «Вишня» - 90 г.

Приготовление

1. Растереть печенье в крошку, ввести растопленное масло, распределить по форме, утрамбовать.Убрать в холодильник.
2. Замочить желатин в ½ ст. воды.
3. Взбить творог с сахаром ввести маскарпоне.
4. Прогреть желатин, влить в творог.
5. Выложить творожный слой поверх коржа, охлаждать 1 час.
6. Залить горячей водой вишневое желе.
7. Ввести порезанные фрукты и ягоды в желе, перемешать.
8. Выложить фруктовый слой поверх творожного, разровнять.
9. Охлаждать желейный торт с ягодами и фруктами 4 часа.

Песочный торт с желе и фруктами

Фруктово-желейный торт по данному рецепту выходит еще и очень красивым. Применять можно консервированные дольками или свежие абрикосы, или персики, из сиропа и мякоти сделать плотное желе, которое покроет плотным слоем готовый десерт. Часть сметанно-желейного крема и фруктов используют для украшения торта.

Ингредиенты:

• савоярди – 25-30 шт.;
• песочный корж – 22 см диаметр;
• сметана 25% - 500 мл;
• желатин – 40 г;
• сахар – 150 г;
• абрикосы консервированные – 200 г + 6-7 шт. для украшения;
• абрикосовый сироп – 200 мл;
• желе «Персик» - 90 г.

Приготовление

1. Замочить желатин в ½ ст. воды, через полчаса прогреть до растворения.
2. Желе залить 200 мл горячей воды.
3. Взбить сметану с сахаром, тонкой струйкой вести желатин.
4. Добавить 2/3 подготовленных и порезанных абрикосов, перемешать.
5. В разъемную форму выложить корж, по окружности распределить савоярди, вылить 2/3 сметанного крема, охлаждать 40 минут.
6. В остывшее желе, влить сироп и протертую мякоть абрикосов. Перемешать.
7. Распределить желе поверх торта охлаждать 1 час.
8. Украсить кремом и дольками, охлаждать еще 3 часа.

Чтобы приготовить вкусный желейный и фруктами нужно выбирать фрукты и молочную основу подходящими по вкусу, это значит, что с вишневым йогуртом и, например, апельсином выйдет не очень вкусный десерт. В качестве основы применяют раскрошенное печенье, как для чизкейка или готовый корж: бисквитный или песочный.

Ингредиенты:

• йогурт вишневый – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• желатин – 40 г;
• вода – ½ ст.;
• шоколадное печенье – 300 г;
• растопленное масло – 50 г;
• клубника, вишня, малина – 200 г.

Приготовление

1. Желатин замочить, через 30 минут прогреть до растворения гранул.
2. Взбить йогурт с сахаром, ввести желатин постепенно, добавить 2/3 подготовленных ягод.
3. Растереть печенье, соединить с маслом, выложить в форму, утрамбовать.
4. Вылить йогуртовую массу поверх коржа, охладить 30 минут, украсить оставшимися ягодами, убрать в холод на 4 часа.

Желейный торт с фруктами и печеньем

Этот рецепт желейного торта с фруктами и печеньем реализуется в два счета. Из фруктов понадобится сушеная курага (летом можно применить свежие абрикосы), банан, клубника и мандарин. Для основы можно применить жирную сметану или йогурт, все компоненты выкладывают слоями. Для оформления понадобится миска и пищевая пленка.

Ингредиенты:

• сметана – 600 мл;
• печенье – 400 г;
• желатин – 50 г;
• сахар – 150 г;
• клубника – 100 г;
• банан – 2 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• курага – 50 г.

Приготовление

1. Замочить желатин, через 20 минут прогреть (не кипятить!).
2. Взбить сметану с сахаром, ввести желатин.
3. Застелить миску пленкой, вылить 1/3 сметанного крема, выложить слой поломанного печенья, порезанных фруктов, повторить еще 1 слой, залить остатком крема.
4. Поверх торта выложить целое печенье, убрать в холод на 4 часа.
5. Перевернуть желейный и фруктами на блюдо, снять пленку.

Такой торт можно сделать без выпечки, применив покупной корж. Чтобы десерт выглядел эффектно в разрезе, разъемную форму берут большим диаметром, чем корж. Для применения данных ингредиентов понадобится емкость 30 см, корж выпекают в форме 22 см. Желейная заливка для торта с фруктами готовится из готового апельсинового желе.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 корж;
• сливки 33% - 600 мл;
• сахарная пудра – 200 г;
• апельсиновый джем – 100 г;
• желе «Апельсин» - 90 г;
• вода – 300 мл + 100 мл для желатина;
• желатин – 50 г;
• апельсин – 2 шт.

Приготовление

1. Замочить желатин в холодной воде, как разбухнет проварить до распускания гранул.
2. Залить горячей водой желе, перемешать, отставить.
3. Взбить сливки с пудрой, тонкой струйкой ввести желатин.
4. Бисквит разрезать на 2 коржа, один выложить в форму, пропитать джемом.
5. Выложить 2/3 крема, охлаждать 30 минут.
6. Выложить второй корж, пропитать вареньем и распределить еще 2/3 крема, охлаждать 30 минут.
7. Апельсины ошпарить, помыть и просушить. Порезать, выложить поверх торта, залить желе.
8. Охлаждать 2 часа, достать из формы, украсить кремом, убрать в холод еще на 3 часа.

Торт «Экзотика» с желе и фруктами

Необычный с фруктами получил название «Экзотика», благодаря оригинальному оформлению. Применять можно доступные апельсины, бананы, ягоды или использовать манго, персики. В данном случае лучше не использовать готовое ароматизированное желе, а сделать его самому из желатина и апельсинового сока.

1 шаг

Готовим желатин. Оптимальный вариант следовать инструкции на упаковке.

Заливаем 20 г (1 ст. л.) желатина стаканом кипяченой холодной воды в небольшой кастрюльке. Перемешиваем. Оставляем набухать 40-60 минут.

2 шаг

Готовим бисквит.

Включаем духовку на 180 градусов нагрева.
Тщательно взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар (не меньше 4 минут блендером).

3 шаг

Готовим бисквит.

Добавляем муку и разрыхлитель. Аккуратно взбиваем до образования однородного жидкого теста.

4 шаг

Готовим бисквит.

Смазываем форму небольшим количеством сливочного масла.

5 шаг

Готовим бисквит.

Выкладываем тесто в форму.
Ставим в разогретую духовку, готовим примерно 20 минут.

6 шаг

Пока набухает желатин и печется бисквит, подготавливаем фрукты.

Очищаем фрукты от кожуры и семян. Нарезаем небольшими кусочками или квадратиками (по вкусу).

7 шаг

Через 20-25 минут бисквит готов.

Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой). На ней не должно остаться следов сырого теста, когда Вы проткнете ею бисквит.

Вынимаем бисквит из формы. Остужаем.

8 шаг

Нарезаем бисквит на равные кусочки, кубики (примерно 2 на 2 см)

9 шаг

Готовим желатин.
Прошло около 40-60 минут, желатин набух.

Нагреваем кастрюлю с набухшим желатином на плите, непрерывно помешивая. Огонь средний. До кипения не доводим.
Как только крупинки желатина растворятся и жидкость станет однородной и желтовато-прозрачной, выключаем плиту. Отставляем кастрюлю, остужаем.

10 шаг

Смешиваем в большой миске сметану и сахар. Сахар должен раствориться, а масса немного увеличится в объеме.

11 шаг

Вливаем к сметане и сахару остывший желатин. Можно влить через ситечко, чтобы процедить желатин от мелких комочков. Все перемешиваем.

12 шаг

Выкладываем в сметано-желатиновую массу фрукты и нарезанный бисквит. Немного перемешиваем.

13 шаг

Выкладываем получившуюся массу в форму для пирогов.

14 шаг

Накрываем форму пленкой и убираем ее в холодильник на 1 час минимум (масса должна успеть застыть).

Хозяйке на заметку

Бисквит можно заменить покупными коржами для тортов или бисквитным, мягким печеньем.

К начинке можно добавить шоколад, желейные конфеты или орехи. Все по желанию.

С фруктами смело экспериментируйте. Можно попробовать добавить ягоды, для любителей кислинки.

Как-то у меня получился очень нежный бисквит. И, когда я добавила его к сметане и желатину, он начал раскисать и превратился в мокрый мякиш. Но пути назад не было. Я почти не мешала, стараясь сохранить форму хоть у каких-то кусочков бисквита. Несмотря на этот казус, торт тогда получился все равно очень вкусным.

Интересным решением будет залить тортик в порционные формы, красивые стаканы или креманки. И в таком виде его охлаждать.

Желейный торт с фруктами – настоящее произведение искусства, желейный крем для которого можно сделать и со сметаной, и с творогом или же просто прозрачным. Благодаря фруктовому наполнению вы можете создать кондитерский шедевр неописуемой красоты и с неповторимым вкусом. Этот торт – всесезонный: он отлично уплетается в летний период, когда в жару не очень хочется нагружать желудок десертами с обилием жирного масляного крема, а зимой порадует организм мощным витаминным коктейлем, которого так не хватает в это время. В роли формы для такого десерта может послужить практически что угодно – от фигурной формы для выпекания до обычной округлой миски или кастрюли.

Важно! Даю совет заранее в зависимости от того, в чем будете делать торт. Кастрюлю или миску можно застелить обыкновенной пищевой пленкой, благодаря которой готовый торт с легкостью достанется из формы, не развалившись, или же такую посуду достаточно опустить в горячую воду секунд на 5, что также немного растопит желе, которое соприкасается с формой, и позволит торту легко выскользнуть. Если вы используете разъемную форму для выпечки, то в таком случае целесообразно использовать фен, с помощью которого прогревается форма по всему диаметру и затем аккуратно разжимается зажим. Осторожно снимайте форму, по необходимости помогая отделяться от нее желейной заливке при помощи ножа.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для фруктового наполнения выбирайте фрукты и ягоды на свое усмотрение или же по сезону. Если хотите сделать торт с белым желе, для такого случая используйте сметану, сливки или творог. Желе можете использовать с любым вкусом по желанию.

Рецепт простого желейного торта с фруктами

Кухонная техника: форма для будущего торта, разделочная кухонная доска, нож, кастрюля или сотейник, ложка, широкая миска, большое блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Залейте желатин и желе в сотейнике кипяченой водой комнатной температуры, дайте постоять 25 минут.
2. Подготовьте фруктовое наполнение десерта: чистые фрукты (яблоки, сливу, апельсин, персик и банан) порежьте кубиками. Яблоко, апельсин или персик также можно порезать дольками для дополнительного интересного декора.
3. Виноград промойте, удалите веточки и хвостики.
4. Выложите все фрукты в форму согласно вашему предпочтению. При этом лучше стараться смешивать фрукты друг с другом, чтобы каждый отрезаемый впоследствии кусочек десерта содержал в себе различную начинку, а не обилие одного вида фруктов.
   
   
5. Когда все фрукты уложены, разровняйте их по поверхности.
   
   
6. Сотейник поставьте на огонь и, помешивая, нагрейте и растворите все содержимое.
   
   
7. Залейте полученное желе в форму с фруктами и поставьте застывать в холодильник на пару-тройку часов.
   
   
8. Застывший десерт достаньте из холодильника, опустите в кипяток на 5 секунд, достаньте из него, после чего накройте форму большим блюдом и переверните всю конструкцию.
   
   
9. Десерт должен оказаться на блюде.
   
   

Видеорецепт

Приготовление такого десерта вы можете просмотреть в коротком видео, представленном ниже. Таким же образом можно приготовить бисквитно-желейный торт с фруктами: для этого необходимо лишь приготовить бисквитное тесто (как его сделать, вы увидите в рецепте ниже) и поставить выпекать бисквит, тем временем оформляя фруктовый верх торта, а когда испечется бисквит – дать ему остыть, после чего залить фрукты желе, накрыть все коржом, чтобы он провалился в форму, и снова залить все оставшимся желе.

Рецепт сметанно-желейного торта с фруктами и бисквитом

Время приготовления: 6-7 часов.
Количество порций : 8-12.
Кухонная техника: духовка, миксер; форма для выпекания, форма для будущего торта (миска, кастрюля и т. д.), 2 глубоких посуды, пищевая пленка, разделочная кухонная доска, нож, кастрюля или сотейник, 3 ложки, большое блюдо.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Сделайте бисквитное тесто: вбейте в глубокую посуду яйца, добавьте сахар, взбейте миксером до пенообразования. Добавьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, тщательно перемешайте ложкой. Взбивание миксером такого состава не позволит достаточно хорошо подняться бисквиту.
   
   
2. Вылейте тесто в форму для выпекания и готовьте в разогретой до 200 ºС около 20-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
3. Как только поставили выпекаться бисквит, залейте в сотейник с желатином кипяченую воду.
4. Взбейте миксером сметану с сахаром до растворения кристаллов сахара.
   
   
5. Сотейник с желатином нагрейте и, помешивая, растворите в нем разбухший желатин, после чего вмешайте в сметану.
6. Промойте и нарежьте по необходимости фрукты и ягоды.
7. Форму, в которой будет застывать торт, застелите пищевой пленкой. Выложите часть фруктов.
8. Готовый остывший бисквит нарежьте крупными кусочками. Выложите 1 слой в форму на фрукты. Покройте сметанным желе.
   
   
9. Таким же образом повторите слои 1-2 раза. Желейная заливка должна хорошо покрывать бисквит, чтобы все схватилось при застывании.
   
   
10. Накройте форму с тортом пищевой пленкой, уберите в холодильник для застывания на ночь или 5-6 часов.
    
    
11. С формы с готовым тортом снимите накрывающую пленку, накройте блюдом, переверните конструкцию и уберите пленку с торта.
    
    

Видеорецепт

Таким же образом можно сделать творожно-желейный торт с фруктами, предварительно перетерев творог через сито или измельчив в блендере. В приведенном рецепте и в видео ниже бисквит нарезан кубиками и заливается желе, но также можно использовать цельный корж бисквита или его половину, которые свободно помещаются в форме с фруктами.

Некоторые кондитеры советуют использовать в тесто для бисквита крахмал (1 столовая ложка для сегодняшнего рецепта). По их словам, он сделает корж пышнее.

Как украсить такой торт

По сути, такие торты уже имеют свое украшение в виде фруктово-ягодного наполнения. Дополнительно их можно украсить листочками мяты или мелиссы.

Как подавать такой торт

Такого рода торты подавать к столу лучше целыми, дабы ваш десерт предстал во всей своей красе, а затем нарезать на порционные кусочки острым ножом и раздавать по тарелкам.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В качестве наполнения желейных тортов также активно используются в зимний период мороженые фрукты и даже варенье. С ролью основы под желе с фруктами вместо бисквита может отлично справиться перетертое в крошку печенье, залитое растопленным сливочным маслом. Полученную массу следует разровнять по форме будущего торта и перед выкладыванием на нее желе остудить в холодильнике.

Заключение

Обратите внимание на —торт «Битое стекло»— – еще один очень красивый вариант фруктового десерта. Ну, а фанатам всего шоколадного посвящается рецепт непревзойденного —торта «Три шоколада»—!

Не забудьте рассказать всем в комментариях, как вы делали желейный тортик из фруктов, а также как оценили его на вкус вы и ваши близкие!

Бисквитный торт с фруктами под желатином – один из самых красивых тортов, который только можно приготовить дома самим. В магазинах, разглядывая фруктовые торты и , я и не представляла, что нечто подобное можно сотворить самостоятельно. Думала, что у кондитеров есть специальные приборы, емкости и прочие приспособления для такого рода творений. Но оказалось, что это совсем не сложно, и требует не столько уж и много умений и навыков, как можно себе представить. Даже специальная формочка со съемными стенками, как я потом узнала, не обязательна. Ее вполне можно заменить кастрюлей, но об этом позже.

И так, согласно нашему оригинальному рецепту торт с фруктами и желатином будет состоять из 2-х видов коржей, и 3-х видов крема. Рассмотрим ингредиенты в целом, а по ходу описания буду уточнять что конкретно, сколько и для чего.

Ингредиенты:

Яиц — 6
Сахара — 2,5-3 ст.
Сахарной пудры — 1 ст.
Сметана – 0,5 стакана
Растительного масла — 2 ст. ложки
Масло сливочное – 100 грамм
Молока — 0,5 стакана
Сода
Мука – 2,5 стакана муки
Фрукты любые, для украшения
Желатин – 9 грамм
Кипяток.

Фото – рецепт торта

И так, начнем, конечно, с коржей.

Корж №1 Это будет классический бисквит.

4 яйца собьем в густую пену, к ним добавим понемногу стакан сахара и также хорошо взобьем миксером. Добавим 1 чайную ложку соды, погашенную 1 ст. ложкой уксуса, а затем муки, приблизительно 1 стакан. Все смешаем.

Отмечу, что для выпечки коржей следует пользоваться одной и той же формой. Я брала форму со съемными стенками. В нее выливаем тесто для бисквита, и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку на 30 минут.

Потом оставляем еще на 20 минут при выключенной духовке. Достаем, даем остыть. Пока занимаемся следующим коржом. Корж №2

Этот корж будем делать на молоке. 1 яйцо собьем с 1 стаканом (можно меньше, делайте по своему вкусу) сахара, добавим 2 ст. ложки масла растительного, 0,5 стакана молока, соду – 0,5 ч. ложки (можно не гасить), и в конце муку – 1,5 стакана. Количество муки нужно регулировать, тесто должно получиться наливное, но чуть гуще, чем бисквитное. В прежнюю форму наливаем наше молочное тесто и отправляем в духовку — 200 градусов на 25 минут. Также достаем и даем остыть. Бисквитный корж разрезаем на 2 части, а молочный немного подрезаем сверху и снизу, чтобы он был ровный.

Крем №1

Сметану сбиваем с сахаром. Количество и соотношение ингредиентов выбирайте сами, по вкусу. Я же делала так: 0,5 стакана сметаны + 0,5 стакана сахара. Получится много крема.

На этом этапе приступим к сборке торта. Для этого возьмем ту самую форму со съемными крышками. Если у вас таковой нет, то смело берите кастрюлю, застилайте ее пищевой пленкой и складывайте все.

И так, первым слоем кладем бисквитный корж. Можно его пропитать сиропом (вода, сахар, вино 1:1:0,5). Смазываем кремом №1. Сверху кладем второй бисквитный корж, его мы смазываем снова сметанным кремом. Крема много, поэтому приблизительно половина или чуть меньше должно остаться. Сверху кладем третий — молочный — корж. Теперь черед крема №2. Крем №2

К оставшемуся сметанному крему добавляем размягченное при комнатной температуре масло и взбиваем хорошо венчиком. Можно также добавить еще сахара.

Третий корж смазываем масляным кремом так, чтобы те пробелы (которые в любом случае будут между стенками формы и коржами) были заполнены. Делается это для того, чтобы в дальнейшем избежать протекания желатиновой массы.

Ставим в холодильник, а тем временем разведем желатин.

Разводить его нужно сначала холодной водой, примерно 0,25 стакана, а потом добавлять теплой, по инструкции. Но так, чтобы в холодной воде желатин набухал минут 20. За это время нарежем фрукты и сложим их на слегка застывший в холодильнике торт.

Теперь, когда желатин готов и немного остыл, можно накладывать его сверху фруктов слоями. Но не забудьте добавить в него пару чайных ложек сахара, потому что сам по себе он не очень приятный на вкус. Итак, накладываем немножко – ставим в холодильник, потом еще чуть-чуть, и снова в холодильник. И так до использования всего желатина. Кстати его может понадобиться и больше, чем 9 грамм, зависит от того, какой высоты горку фруктов вы будете накладывать, украшая свой торт.

Отправляем в холодильник до полного застывания, а тем временем делаем крем № 3. Крем №3

Берем 1 белок и взбиваем его с 1 стаканом сахарной пудры. Затем ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до тех пор, пока миксер не начнет немного затормаживать винты, это примерно минуты 3-4.

Вынимаем торт из формы.

Украшаем белковым кремом с помощью кондитерского шприца.

Готово! Если точно следовать фото – рецепту торта с фруктами и желатином, получается красивый и вкусный десерт, который радует одинаково и глаз и желудок.