Раньше пирогами угощали гостей за праздничными столом, даже их название произошло от слова «пир». По их пышности, вкусовым качествам и внешнему оформлению судили о богатстве, достатке семьи. Сегодня такую выпечку готовят чаще, не только для торжественных мероприятий, а включают и в ежедневное меню. У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты с любимыми вариантами начинок. Зная секреты, вы сможете радовать домочадцев вкусной, ароматной выпечкой из дрожжевого теста.

Какие бывают начинки для пирогов из дрожжевого теста

Выпечку едят на завтрак, обед и ужин, как самостоятельное кушанье и как дополнение к основному блюду. Простые начинки для пирогов на основе дрожжевого вида теста делятся на соленые и сладкие. Одни готовят как десерты к чаепитию, другие – в качестве холодных, горячих закусок. Некоторые виды выпечки даже имеют названия, связанные с продуктом, используемым для фаршировки: например: курник, рыбник, капустник, кулебяка, грибник, шарлотка и т.д.

Как приготовить начинки для дрожжевых пирогов

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что залог успеха кроется лишь в удачном замесе теста. Этот фактор, вне сомнения, важен, но начинка играет далеко не последнюю роль. Слишком влажная или сухая, недосоленная либо пересоленная масса, может испортить вкус всего блюда. Продукты, используемые для фаршировки, должны сочетаться между собой, дополнять друг друга, создавая вместе с тестом единую кулинарную композицию.

Несладкие

В процессе приготовления начинки для несладких пирогов из дрожжевого теста часто используют такие продукты:

• разные виды мяса, фарша;
• рыбу, морепродукты;
• яйца;
• колбасные продукты;
• грибы;
• овощи (капусту, картофель, лук, морковь);
• крупы (гречка, рис);
• бобовые (горох, фасоль);
• смеси из нескольких вышеперечисленных ингредиентов.

Просто начинить выпечку одним или несколькими компонентами будет недостаточно. Чтобы получилось вкусно, необходимо учитывать некоторые секреты:

1. Все ингредиенты необходимо сначала вымыть, почистить.
2. Далее продукты подвергаются термической обработке, как это указано в рецепте.
3. Измельчают ингредиенты, согласно рецептуре: нарезают небольшими кубиками либо соломкой, трут на терке, перекручивают на мясорубке или пюрируют блендером.
4. Начинку можно и даже нужно немного пересолить, чтоб компенсировать пресный вкус дрожжевой основы. Класть ее нужно в остывшем виде.
5. Если дрожжевой пирог будет закрытым, смесь для его наполнения не должна быть слишком влажной, иначе внутри выпечка плохо пропечется.
6. Водянистые, жидковатые виды наполнений используются для открытых и полузакрытых вариантов.

Сладкие

Для приготовления сладких видов начинок используют следующие продукты:

• любые сухофрукты;
• варенье, повидло, джемы, мед;
• ягоды;
• свежие либо термически обработанные фрукты;
• творог;
• тыкву, морковь;
• черемуху;
• цукаты;
• орехи;
• виноград;
• заварной крем;
• вареное сгущенное молоко;
• шоколад;
• массу из нескольких продуктов этого списка.

Сладкая начинка для пирога из дрожжевого теста тоже имеет некоторые секреты приготовления, способствующие улучшению вкусовых качеств готового блюда:

1. Используя творог, перетрите его через сито, особенно крупнозернистый.
2. С варенья необходимо слить сироп (если есть) и добавить крахмал либо желатин, чтобы начинка не расползалась.
3. Фрукты и ягоды обязательно моют, очищают от хвостиков, косточек, плодоножки, дают стечь соку, добавляют загуститель.
4. Способ измельчения – согласно рецепту.
5. Чтоб яблоки после нарезки не потемнели, их взбрызгивают соком лимона.
6. Сухофрукты предварительно нужно залить кипятком.
7. Далее выбранные компоненты смешивают между собой, добавляют подсластитель, ванилин или корицу.

Рецепты начинок для пирогов из дрожжевого теста

Приготовление вкусных наполнений для пирогов на основе дрожжевого теста – очень увлекательный процесс. Вы можете реализовывать любые фантазии, учитывая свои вкусовые предпочтения и нюансы этого кулинарного процесса. Существуют классические варианты сочетаний продуктов, используемых для наполнения дрожжевых пирогов, но вы можете придумывать свои, получая новые оригинальные вкусы .

Из мясного фарша

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 239 ккал/100 г.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусная мясная начинка для пирога из дрожжевого теста может готовиться из свинины, говядины, курицы или двух видов мяса. Варьируя их пропорции, вы можете делать массу более жирной, сытной или, наоборот, диетической. Чтобы смесь хорошо пропеклась, главный компонент необходимо самостоятельно перекрутить в фарш, покупной лучше не использовать. Для сочности при жарке измельченного мяса птицы можно добавить немного сливочного масла, к свинине, говядине – сало.

Ингредиенты:

• фарш (свиной, куриный, говяжий) – 0,5 кг;
• лук (репчатый) – 100 г;
• масло (постное) – 2 ст. л.;
• соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу нашинковать маленькими кубиками. Обжарить до прозрачности.
2. Добавить фарш, тушить не менее 20 минут, постоянно помешивая, чтоб не было комков.
3. Приправить, тщательно размешать. Когда испарится вся жидкость, а масса будет готова, снять с плиты, охладить.

Из рыбного

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень вкусной и полезной получается рыбная начинка для пирога в духовке. Продукт содержит много белка и фосфора, что способствует улучшению работы мозга. Рыбу используйте любую на свое усмотрение, главное – полностью очистить тушку от костей или брать уже готовое филе. Можно печь дрожжевые пироги даже из соленой и консервированной рыбы. Если выбранный вами продукт недостаточно жирный, сделайте массу сочнее, смешав с небольшим количеством любого масла. Добавьте к рыбе компоненты, с которыми она сочетается (рис, лук, яйца), и ваша выпечка из дрожжевого теста станет более сытной.

Ингредиенты:

• филе рыбное – 750 г;
• яйца – 2 шт.;
• рис (белый) – 120 г;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• масло (сливочное) – 2 ст. л.;
• зелень петрушки – ½ пучка;

Способ приготовления:

1. Рыбное филе разделите на несколько небольших частей, влейте воду и варите до полной готовности. Перекрутите через мясорубку.
2. Мелко порубленную луковицу слегка обжарьте до золотистого оттенка.
3. Рис и яйца сварите, последние нарежьте кубиками маленького размера.
4. Зелень нашинкуйте, смешайте с другими ингредиентами, всыпьте специи. Размешайте, начините.
5. Если вы считаете, что масса слишком сухая, можете влить немного рыбного бульона.

Картофельно-мясная

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персоны.
• Калорийность блюда: 143 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Когда в наполнении дрожжевых пирогов присутствует несколько ингредиентов, выпечка получается более сытной, питательной. Для приготовления классической картофельно-мясной массы можно брать не только свинину, но еще курицу, говядину, почки, сердце, легкие животных даже и куриные желудки. Чтобы смесь не разваливалась, ее необходимо связать яйцом, а пассерованный лук добавит вкуса и аромата наполнению.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г;
• лук (репчатый), картошка (сваренная в мундире) – по 2 шт.;
• яйцо, морковка – по 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень укропа, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сотейник положите вымытое мясо, лавровые листики, очищенные и порезанные крупными кусками луковицу, морковь. Влейте воду и варите до готовности свинины.
2. Вторую луковичную головку мелко нашинкуйте, пассеруйте до прозрачности.
3. Перекрутите на мясорубке свинину с луком, очищенным картофелем.
4. Вбейте яйцо, добавьте специи, мелко порубленный укроп. Перемешайте.

Из курицы и сыра

• Время: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Начинка для сдобного дрожжевого теста из курицы и сыра очень мягкая и нежная. Мясо выбирайте, опираясь на свой вкус: грудку, филе или окорока. Все зависит от двух факторов: какой жирности вы хотите получить смесь, и есть желание возиться с костями. Выбор сыра тоже зависит от ваших предпочтений, но лучше класть сорт, который легко расплавится во время выпекания.

Ингредиенты:

• филе курицы – 350 г;
• сыр (твердый) – 150 г;
• лук (репчатый) – 4 шт.;
• масло (сливочное) – 50 г;
• масло (постное) – 1 ст. л.;
• тимьян – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе курицы отварите до готовности, остудите, порежьте мелкими кусочками.
2. Луковицы очистите, мелко нашинкуйте, обжарьте на постном масле до золотистого оттенка.
3. Сыр натрите на терке, соедините с мясом, луком, размягченным сливочным маслом, тимьяном, перемешайте. Лепите.

Из печени с гречкой

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 207 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Крупы часто добавляют в смеси для наполнения дрожжевых пирогов. Иногда, чтобы увеличить количество массы, иногда – для прослойки между нижним слоем теста и другими компонентами. Этот прием помогает выпечке лучше пропечься внутри. Гречка отлично сочетается с печенью, увеличивает сытность начинки, ее питательность . Если вы переживаете, что гречнево-печеночная смесь будет вываливаться, добавьте в нее пару куриных яиц в процессе замешивания.

Ингредиенты:

• гречка – 2 ст.;
• лук (репчатый) – 2 шт.;
• печень (сварить) – 300 г;
• масло (растительное) – для пассеровки;
• перец черный (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Гречку залить 4 стаканами воды, варить до готовности.
2. Лук мелко порубить, пассеровать.
3. Печень перекрутить на мясорубке, смешать с остальными компонентами, приправить, перемешать.

Из моркови

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Дрожжевая выпечка с морковной начинкой нравится даже тем, кто отрицательно относится к этому овощу в вареном, тушеном виде. Для приготовления начинки стоит выбирать сладкие плоды, насыщенного ярко-оранжевого цвета. Если же хотите побаловать выпечкой детей, смешивайте измельченную морковь с натертыми кисло-сладкими яблоками, цедрой цитрусов, сахаром, корицей, а затем протушите смесь.

Ингредиенты:

• морковка – 450 г;
• яйцо (сварить) – 3 шт.;
• маргарин – 40 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку почистить, порезать крупными кусками, влить воду и проварить около 20 минут.
2. Охладить, перекрутить с помощью мясорубки, смешать с измельченными яйцами, мягким маргарином, солью.

Из фасоли

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 195 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Прежде чем начинять фасолью дрожжевой пирог, бобы нужно отварить до полной готовности. Для этого продукт необходимо залить водой на несколько часов, а желательно на всю ночь, чтобы процесс варки длился быстрее. Фасоль сильно окрашивает емкости, в которых готовится, поэтому варите ее в алюминиевых кастрюлях и только на медленном огне. Помимо этого не забывайте помешивать массу, чтобы она не пригорела.

Ингредиенты:

• фасоль (красная) – 200 г;
• масло (растительное) – 60 мл;
• лук (репчатый), морковка – по 1 шт.;
• укроп – ½ пучка;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Залейте бобы чистой водой, доведите до кипения. Далее варите до готовности на медленном огне. Остудите, пюрируйте блендером.
2. Нашинкованную луковицу, тертую морковь обжарьте.
3. Добавьте к фасолевому пюре зажарку, измельченный укроп, всыпьте специи, перемешайте. Постное масло лучше оставить в сковороде, а положить вместо него небольшой кусочек сливочного.

Капустная

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Начинка из свежей капусты для дрожжевых пирогов – такая же классика, как картофельная, рисово-яичная и гороховая. Мнения кулинаров по поводу приготовления капустной массы расходятся. Одни утверждают, что овощ лучше не жарить, а варить, иначе будем много масла и тесто не пропечется. Другие советуют обжаривать его с луком и морковью. Как способ выбрать – решать вам, но если вы теряетесь и не можете определиться, используйте для наполнения дрожжевой выпечки квашеную капусту.

Ингредиенты:

• капуста свежая (белокочанная) – 0,5 кг;
• лук (репчатый), морковка – по 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• масло (подсолнечное) – 30 г;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С кочана снимите верхний слой листьев, остальные нашинкуйте соломкой, длиной около 3 см.
2. Посолите, перемешайте руками, слегка перетирая массу, чтоб пустила сок.
3. Мелко порубленные луковицы обжарьте до прозрачности, добавьте тертую морковь, тушите около 3 минут.
4. Добавьте капусту, продолжайте тушить еще 3-4 минуты.
5. Влейте воду, накройте овощи крышкой, томите на медленном огне примерно четверть часа.
6. Всыпьте специи, перемешайте, снимите с огня. Остудите и аккуратно переложите в другую емкость шумовкой, избавляясь от лишнего масла.

Из соленых грибов

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пироги на основе дрожжевого теста с грибной начинкой получаются очень вкусными и ароматными , даже когда грибы смешиваются с другими ингредиентами. Загвоздка состоит в том, что нужно разбираться в видах грибов, уметь правильно их подготовить (сварить, обжарить). Лучше используйте соленые грибы, которые не требуют предварительной термической обработки.

Ингредиенты:

• грибы (соленые) – 1 кг;
• масло (подсолнечное) – 150 мл;
• лук белый (репчатый) – 4 шт.;
• перец черный (молотый) – щепотка.

Способ приготовления:

1. С грибов слейте рассол, промойте их под проточной водой.
2. Порежьте тонкими пластинами небольшого размера.
3. Очищенный лук нашинкуйте, пассеруйте на масле.
4. Добавьте грибы, обжарьте около 7-10 минут. Поперчите, перемешайте.
5. Выкладывайте на дрожжевое тесто охлажденными.

Сладкая творожная

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 226 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Дрожжевая выпечка с творожным наполнением нравится всем, кто положительно относится к этому кисломолочному продукту. Нежная, мягкая консистенция, аппетитный аромат с легкими нотками ванили – лакомство, обладающее такими качествами, обязательно придется по вкусу деткам. Творог богат кальцием и легкоусвояемым белком, что позволяет отнести пирог с творожной начинкой к разряду полезных блюд.

Ингредиенты:

• творог (жирность 9%) – 0,8 кг;
• сахар – 75 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• мука – 50 г;
• изюм (цукаты) – 1 ст.;
• масло (сливочное) – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Творог перетрите через сито или перекрутите на мясорубке.
2. Масло растопите, влейте в творожную массу.
3. Добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте.

Из фруктов

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте для семейного чаепития дрожжевой пирог с фруктами по этому рецепту. Здесь используются свежие яблоки, бананы и изюм. Блюдо получается безумно ароматным, сладким, вкусным, предложите его деткам, как альтернативу конфетам и покупному печенью. Если кожура на яблоках не очень жесткая, то обязательно оставляйте ее, так дрожжевой пирог в разрезе будет выглядеть намного красивее. Бананы берите ярко желтые, спелые, без дефектов и темных пятен.

Ингредиенты:

• бананы – 4 шт.;
• яблоки – 3 шт.;
• изюм – 150 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты залейте горячей водой на полчаса, слейте жидкость через сито.
2. Яблоки очистите от плодоножки и, если нужно, от кожицы. Нарежьте тонкими пластинками.
3. Бананы освободите от кожуры, порежьте кружочками.
4. Фруктовая начинка для пирогов из дрожжевого теста должна выкладываться в такой последовательности: на нижний пласт теста уложите яблочные дольки, затем бананы, изюм, посыпьте сахаром и накройте вторым пластом теста.

Из сухофруктов

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Что касается сухофруктов, то начинять выпечку можно любым видом данного продукта. Даже обычной смесью для варки компота. Если у вас есть свой сад, и вы сушите на зиму яблоки, смело используйте их для начинки, смешав, например, с курагой. Замечательно сочетаются между собой изюм и чернослив. Чтобы вы ни выбрали, обязательно запаривайте плоды кипятком для размягчения, перед тем, как измельчить. Иначе начинка для пирогов из дрожжевого теста с сухофруктами будет жестковатой.

Ингредиенты:

• яблоки (сушеные) – 400 г;
• курага – 400 г;
• сахарный песок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яблочки тщательно промойте несколько раз. Залейте водой, чтоб покрыла сухофрукты, и поставьте на плиту. Варите примерно 10 минут.
2. Затем выньте шумовкой в миску, остудите.
3. Курагу тоже хорошо вымойте, залейте горячей водой, оставьте остывать.
4. Перекрутите сушеные фрукты через мясорубку, перемешайте. Добавьте по своему вкусу сахар.

Маковая

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 307 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если у вас есть дрожжевое тесто, приготовьте из него пирог с маковой начинкой. Этот продукт всем знаком с детства – им наполняли булочки и рулеты. Традиционно масса готовится из сахара и маковых зерен, но для дополнительных аромата, вкуса можно добавить цедру цитрусовых фруктов, изюм и ванилин. Основной ингредиент перед приготовлением нужно залить горячей водой, оставить до полного остывания, а затем дважды перекрутить с помощью мясорубки.

Ингредиенты:

• мак (запарить, перемолоть) – 300 г;
• изюм – 50 г;
• сахарный песок – 100 г;
• вода – 200 г;
• лимонная цедра – по вкусу;
• сухари (панировочные) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты залейте горячей водой, а пока он остывает, подготовьте другие ингредиенты.
2. Положите в сотейник все оставшиеся продукты, перемешайте, томите на медленном огне, помешивая, до загустения.
3. Добавьте изюм (без воды), сформируйте дрожжевой пирог.

Вишневое варенье

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 303 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления дрожжевых пирожков часто используют вишневое варенье. Здесь важно обратить внимание на консистенцию сладости. Если жидкая – обязательно слейте сироп и в любом случае добавьте загуститель, чтобы тесто не размокло, а хорошо пропеклось. Можно попробовать добавить к варенью шоколад.

Ингредиенты:

• вишневое варенье – 500 мл;
• крахмал (картофельный) – 1 ст. л.;
• плитка темного шоколада – 100 г.

Способ приготовления:

1. Варенье выложите ягоды на дуршлаг.
2. После того, как сироп стечет, переложите в миску, всыпьте крахмал, перемешайте.
3. Выкладывайте наполнение так: слой теста, варенье, мелкие кусочки шоколада, второй слой теста.

Начинка из сырых яблок

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 99 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Ароматная яблочная начинка для открытого пирога из дрожжевого теста готовится просто и быстро. Сорт фруктов можно брать любой, но лучше кисло-сладкий, чтоб готовое блюдо не было слишком приторным. Если вы уже нарезали яблоки, а тесто на дрожжевой основе еще не готово, взбрызните их соком лимона, чтоб не потемнели. Кожуру срезайте только когда она жесткая. Если же нет – оставляйте, она богата витаминами и эфирными маслами.

Ингредиенты:

• яблоки – 250 г;
• сахар-песок – ¼ ст.

Способ приготовления:

1. Фрукты вымойте, удалите плодоножку.
2. Разрежьте пополам, а затем на четвертинки. Каждый кусочек нарежьте тонкими ломтиками.
3. Всыпьте сахар, перемешайте.

Из лимона

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Самыми ароматными и полезными получаются лимонные пироги. С таким десертом вам обеспечено не только приятное чаепитие, но еще большая порция витамина С и укрепление иммунной системы. Перед началом приготовления такой начинки, обязательно ошпарьте цитрусовые фрукты кипятком, чтоб смыть все химикаты, которыми обрабатывались плоды. Это поспособствует тому, что лимоны отдадут больше эфирных масел, сока.

Ингредиенты:

• лимоны – 3 шт.;
• сахар-песок – 300 г;
• крахмал – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте цитрусы колечками, удаляя косточки.
2. Перекрутите через мясорубку вместе с цедрой.
3. Всыпьте оставшиеся компоненты, тщательно перемешайте.

Из ревеня

• Время:
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 г.
• Предназначение: заготовка для мучных изделий.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Многих, возможно, удивит присутствие ревеня в качестве начинки пирога на основе дрожжевого теста. Как бы там ни было, блюдо получается очень полезным, благодаря полезным свойствам растения. Ревень содержит крахмал, клетчатку, пектин, яблочную, аскорбиновую кислоту и много минералов. Растение имеет всего 13 килокалорий в 100 г, поэтому блюдо получится не сильно калорийным.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

От аппетитной домашней выпечки не сможет отказаться ни один человек. Огромное значение тут имеет начинка для пирожков, ведь есть очень много разных вариантов ее изготовления, простых и быстрых, и не очень. Ее делают из всевозможных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. От того, какой наполнитель вы положите в пирожки, очень сильно зависит их вкус. Узнайте, как делать несколько самых популярных вариантов начинки.

С чем можно сделать пирожки

Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. На фото и те, и другие будут смотреться замечательно. Несколько вариантов для сладкого пирога:

• яблочная;
• вишневая;
• ягодная;
• творожная;
• клубничная;
• абрикосовая;
• персиковая.

Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше. В перечне ниже представлены лишь некоторые из них:

• яично-луковая;
• рыбная;
• капустная;
• с ливером;
• грибная;
• с курицей;
• рисовая;
• с ветчиной;
• картофельная;
• мясная;
• щавелевая.

Вкусная начинка для пирожков

Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат. Чуть ниже вы сможете ознакомиться с каждым из них. Если вы пока не знаете, какую начинку можно сделать для пирожков, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.

С яйцом и зеленым луком

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 634 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: русская.

Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная. Иногда в нее добавляют еще отварной длинный рис, но классическое исполнение не подразумевает его использования. Запомните, как делать наполнитель для пирожков из лука с отварными яйцами.

Ингредиенты:

• лук зеленый – 0,5 кг;
• перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
• яйца – 8 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
2. Помойте лук, измельчите его.
3. Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
4. Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.

Из капусты

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 1025 ккал.
• Предназначение: в выпечку.
• Кухня: русская.

Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами. Вы же сейчас познакомитесь с проверенным классическим рецептом.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лук – 200 г;
• масло постное – 100 мл;
• морковь – 200 г;
• смесь перцев – на кончике чайной ложки;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
2. Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
3. Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
4. Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
5. Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.

С рисом

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 653 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука – это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени. От ароматного румяного пирожочка с ней не откажется ни ребенок, ни взрослый. Запомните, как сделать эту чудесную начинку.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 1 пучок;
• яйца куриные – 8 шт.;
• длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
• соль – 2 ч. л.;
• укроп – 50 г;
• сливочное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
2. Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
3. Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
4. Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.

Начинка для пирожков с картошкой

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 937 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: русская.

Если вы размышляете над тем, с чем приготовить пирожки, сделайте с картошкой и вы не прогадаете. Сложно представить себе человека, который бы не любил такие. В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для духовых.

Ингредиенты:

• картофель – 1,2 кг;
• перец, соль – по вкусу;
• молоко – 0,2 л;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
2. Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
3. Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.

Из печени

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 586 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: русская.

Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков – печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.

Ингредиенты:

• печень – 0,5 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• морковь – 1 средняя;
• перец, соль – по вкусу;
• луковица – 1 крупная.

Способ приготовления:

1. Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
2. Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
3. Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
4. Тушите под крышкой до полной готовности печени.
5. Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.

Из творога

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 834 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пирожки с творогом – это не только безумно вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• творог – 0,6 кг;
• мука – 2 столовых ложки;
• сахар – 4 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
2. Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
3. Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.

С щавелем

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 386 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: русская.

Со щавелем можно сделать как сладкую начинку, так и несладкую. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, представлен сытный вариант, потому что он более универсален. В начинку, помимо щавеля, добавляются яйца, несколько ложек сливочного масла, майонеза, зеленого лука. Пирожки с ней получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте приготовить их и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

• щавель – 300 г;
• майонез – 2 столовых ложки;
• яйца – 6 шт.;
• перец молотый черный – пару щепоток;
• зеленый лук – 100 г;
• сливочное масло – 7-8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Измельчите вымытые щавель, зеленый лук.
3. Растопите сливочное масло на сковороде. В течение пары минут обжаривайте лук и щавель. Убавьте огонь и тушите, помешивая, пока свежая зелень не уменьшится в объеме вдвое.
4. Перемешайте щавель, яйца, майонез, поперчите.

• Время приготовления: 65 мин.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 1642 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• лук – 2 шт.;
• специи – на ваш вкус;
• масло постное – 6 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, измельчите.
2. В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
3. Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
4. Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.

С грибами

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 913 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается изумительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их и другими вареными грибами. Предварительно обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается тот сорт, который вы выберете. Запомните следующий рецепт приготовления и он станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 1 кг;
• перец молотый черный – 2 щепотки;
• лук репчатый – 6 шт.;
• соль – 3 ч. л.;
• масло постное – 6 ст. л.;
• панировочные сухари – 8 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте шампиньоны под холодной водой. Обсушите, нарежьте мелко.
2. Очистите лук и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
3. Морковь натрите крупно.
4. Разогрейте сковородку. Налейте в нее постного масла. Обжарьте лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, помешивая, на среднем огне.
5. Сварите яйца вкрутую. Очистите их и достаньте желтки. Добавьте в измельченном виде к грибам и уберите сковороду с огня.
6. Перемешайте продукты. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, остудите и используйте для пирожков.

Из ревеня

• Время приготовления: 20 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 421 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Приблизительно к середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщаются витаминами. Этот овощ прекрасно подходит для изготовления пирожков. Начинку из него сделать очень легко, это не потребует много времени или сил. Помимо самого ревеня в нее по рецепту кладут только сахар и немножко молотой корицы. Использовать ее надо сразу, впрок заготавливать нельзя.

Ингредиенты:

• стебли ревеня – 700 г;
• молотая корица – 2 ч. л.;
• сахар – 8 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промойте ревень под проточной водой.
2. Снимите со стеблей кожицу.
3. Порежьте ревень на очень тонкие кусочки.
4. Перемешайте овощи с сахаром и корицей.

Из вишни

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 935 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: русская.

Вишня – прекрасная начинка для сладких пирожков. Если правильно все приготовить, то получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой. Он не будет растекаться, как варенье, поэтому не испортит выпечку. Делать такую начинку невероятно просто. Потребуются вишни без косточек, немного сахара и крахмала. Такой наполнитель прекрасно подойдет и для других блюд, например, открытых пирогов.

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 1 кг;
• крахмал – 4 ст. л.;
• сахар – 14 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выложите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
2. Добавьте сахар, крахмал.
3. Перемешивайте массу до тех пор, пока все сыпучие вещества не растворятся в ягодном соке.
4. Поместите емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте его. Варите, помешивая, пока вишня не загустеет.
5. Снимите с огня, охладите и используйте.

Яблочная

• Время приготовления: 55 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 824 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются просто потрясающими, ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Запомните, как сделать яблочную начинку и обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• свежие яблоки – 1 кг;
• сахар – 0,4 кг;
• масло сливочное – 40 г;
• корица – 2 ч. л.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
2. В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
3. Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 973 ккал.
• Предназначение: для выпечки.
• Кухня: европейская.

Пирожки и пироги с начинкой из рыбы – очень оригинальные блюда, которое издавна пользуются популярностью у славян. Рецептов ее изготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с зажаркой из лука и моркови и яйцами. Блюдо получается просто восхитительным и легко делается.

Ингредиенты:

• горбуша – 0,8 кг;
• соль, перец молотый черный – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• масло растительное – 4 столовых ложки;
• лук – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• яйца куриные – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите яйца вкрутую, остудите, почистите.
2. Очистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь. Обжаривайте на растительном масле 5 минут.
3. В подсоленной воде варите рыбу минуты 2-3, остудите. Очистите от косточек и разомните вилкой.
4. Добавьте рыбный фарш на сковороду, посолите, поперчите, жарьте минуту.
5. Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
6. Яйца натрите на крупной терке, добавьте к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Когда мы говорим о пирожках, то, прежде всего, уделяем большое внимание тесту, так как его приготовление является наиболее пугающей частью для молодых хозяек. И все же, если начинка в пирожках не так вкусна, как тесто, то какой в них смысл? Начинка является тем самым акцентом, который делает пирожки особенными и эксклюзивными, поэтому к данному компоненту пирожков следует подойти со всей ответственностью.

Если вы готовите пирожки с начинкой из ягод или фруктов, следует обратить внимание на содержание в них пектина, который помогает загущать начинку при варке плодов с сахаром. Например, в яблоках, ежевике и айве содержание пектина крайне высоко, тогда как клубника, вишня и черника не имеют много пектина, поэтому при приготовлении начинки из них важно использовать загустители. В их роли могут выступать крахмал (картофельный или кукурузный), пшеничная мука, сухарная крошка или манка. То же самое касается варенья - его лучше всего проварить с указанными ингредиентами для загустения. Использование лимонного сока добавит начинке больше кислотности, чтобы лучше раскрыть вкус фруктов и ягод.

Что же касается несладких начинок, таких как мясных и рыбных, то их необходимо приготовить заранее, после чего начинять ими пирожки. В случае с мясной начинкой залог ее сочности - добавление большого количества лука. Если вы остановили свой выбор на творожной начинке, не забывайте о том, что творог непременно должен быть свежим, а не пролежавшим несколько дней в холодильнике, иначе его кислый привкус может испортить ваше блюдо.

Прежде чем начинять пирожки начинкой, которая прошла предварительную варку или обжарку, ее необходимо остудить. Не бойтесь добавлять в начинки специи: так, к яблокам отлично подойдет корица, к персикам и абрикосам - молотая гвоздика, к ягодам - мускатный орех, к мясу - молотый имбирь и черный перец, к творогу - ваниль.

Яблочная начинка для пирожков

Ингредиенты:
500 г яблок,
2 столовые ложки лимонного сока,
1/2 стакана сахара,
2 столовые ложки крахмала,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1/2 чайной ложки корицы,
1/2 стакана теплой воды.

Приготовление:
Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками. Выложить в миску, добавить воду и лимонный сок и перемешать, чтобы предотвратить потемнение. В кастрюле смешать крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавить корицу, сахар и мускатный орех, перемешать. Добавить в кастрюлю яблоки и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Дать остыть и использовать в качестве начинки.

Начинка для пирожков из варенья

Ингредиенты:
500 г варенья,
2 столовые ложки манки, 2 столовые ложки муки или 2 столовые ложки крахмала (на выбор),
специи по вкусу, например, молотый имбирь, кардамон или ванилин (по желанию).

Приготовление:
Если вы используете манку, необходимо выложить варенье в кастрюлю, довести до кипения, добавить манку и немного проварить, чтобы варенье стало густым. В случае с мукой или крахмалом их необходимо просто размешать с вареньем и начинить пирожки. При нагревании в духовке варенье в пирожках загустеет.

Вишневая начинка для пирожков

Ингредиенты:
500 г вишни без косточек (свежая или заморозка),
100 г сахара,
1 столовая ложка лимонного сока,
2 столовые ложки крахмала.

Приготовление:
Выложить все ингредиенты в кастрюлю и, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне. Как только начинка загустеет, снять ее с огня и остудить.

Творожная начинка с изюмом

Ингредиенты:
250 г творога,
70-100 г изюма,
1 желток,
1 столовая ложка цедры лимона или апельсина,
3 столовые ложки сахара,
1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление:
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Творог размять вилкой или при помощи блендера до однородной консистенции без комков. Добавить желток, цедру, сахар, ванилин и тщательно перемешать. Начинка готова.

Неповторимый аромат ягод и фруктов, несомненно, создает отличное настроение и сразу же напоминает о лете и ярком солнышке, но несладкие начинки для пирожков из дрожжевого теста - это отличный вариант в том случае, когда вам нужна сытная закуска. Здесь придутся как нельзя кстати мясные, рыбные и овощные начинки, а также начинки из круп.

Начинка для пирожков из фарша

Ингредиенты:
300 г свиного фарша,
300 г говяжьего фарша,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
70 г сливочного масла,
растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Обжарить лук в растительном масле, после чего перемешать с фаршем, измельченным чесноком, сливочным маслом, солью и специями и продолжать жарить до готовности фарша, около 15 минут. Помните, чем более крупными кусками вы порежете лук, тем больше его вкус будет чувствоваться в начинке.

Начинка для пирожков из печени с гречкой

Ингредиенты:
2 стакана гречки,
300 г печени,
2 луковицы,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварить гречку в четырех стаканах воды до готовности. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и отложить в сторону. Печень нарезать ломтиками и обжарить в масле, после чего прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Перемешать готовую гречку, поджаренный лук и печень. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофельная начинка с грибами

Ингредиенты:
500 г картофеля,
400 г грибов,
2 луковицы,
3 столовые ложки молока,
растительное масло,
сушеный или свежий укроп,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить и поперчить, жарить около 10 минут. Готовый картофель размять, добавив молоко, чтобы получилось пюре, и перемешать с грибами, луком и укропом. Посолить, если необходимо.

Рыбная начинка с рисом

Ингредиенты:
500 г рыбного филе,
2 стакана риса,
соль.

Приготовление:
Отварить рис до готовности в подсоленной воде в соотношении 1:2. Измельчить рыбное филе при помощи ножа, посолить и обжарить до готовности в растительном масле. Перемешать рыбу с рисом и начинить полученной массой пирожки.

Капустная начинка для пирожков

Ингредиенты:
500 г капусты,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло,
зеленый лук и укроп,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и размять руками. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета около 3 минут. Добавить тертую морковь, посолить и готовить еще 5 минут. Выложить в сковороду капусту и тушить, добавляя воду по мере необходимости, пока капуста не станет мягкой, около 30 минут. Когда капуста будет готова, посолить и поперчить ее по вкусу и перемешать с измельченной зеленью.

Начинка из яиц и зеленого лука

Ингредиенты:
6 вареных яиц,
200 г зеленого лука,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать нарезанные вареные яйца с измельченным луком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Предложенные нами начинки для пирожков из дрожжевого теста помогут вам сделать из простой закуски незабываемое угощение, которое хочется пробовать снова и снова. Не бойтесь экспериментировать!

Любой стол может украсить горка аппетитных румяных домашних пирожков . Можно использовать самые разные начинки - овощные, творожные, рыбные, мясные, крупяные. Самая вкусная начинка для пирожков, по мнению многих - это мясная начинка. Попробуйте смешать мясной фарш с грибами, картофелем, рисом, яйцом, капустой. В этом материале мы поделимся с вами секретами приготовления вкусных пирожков на скорую руку. С помощью рецептов, представленных ниже, даже "дилетант на кухне" без труда сможет правильно приготовить начинку и испечь вкусные,румяные пирожки в домашних условиях!

В каждой семье есть традиции и вкусы, знакомые с детства. Например, мы помним какие вкусные начинки для пирожков готовили наши мамы и бабушки. Детские воспоминания становятся особенно сильными, когда по кухне разносится аромат горячей выпечки из духовки . Посмотрите сборник, где для вас приготовили лучшие рецепты пирожков с начинкой. Порадуйте своих близких домашней выпечкой.

Пирожки бывают не только жареные, но и печеные. В духовке пирожки получаются особенно ароматными и вкусными. В любом случае, пирожки сначала следует слепить. Если вы решили испечь пироги в духовке, то доставайте самый большой металлический противень, который есть в вашем доме. Смажьте его тонким слоем сливочного масла или растительного.

Пирожки с яйцом и капустой (фото рецепт ниже). Моя дочь считает, что это самая вкусная начинка для пирожков. Готовиться она совсем не сложно. Достаточно смешать свежую, тушеную или квашеную капусту с мелко нарезанными яйцами. При необходимости можете подсолить. Немного сыра придадут вкусу пикантности, потрите его на мелкой терке. Положите начинку внутрь пирожка, теперь можно жарить! Начинка с яйцом и капустой будет очень вкусна для добавления в большие пироги. .

Пирожки с тушеной капустой. Нарежьте капусту помельче , подсолите и помните руками немного. Вкусные начинки для пирожков с использованием тушеной капусты очень популярны. Налейте на сковороду чуть растительного масла, выложите капусту, добавьте стакан воды, поставьте на средний огонь. Тушите капусту до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

Пирожки с мясом-рисом. Рецепты пирожков с начинкой часто упоминают начинку из мясного фарша и риса. Чистый мясной фарш довольно дорогой. Для того, чтобы сделать пироги более бюджетными, можно добавить в мясо немного риса. Пропорция такова: полкило мяса - полстакана риса. Отварите рис, чуть подсолите его. Приготовьте мясной фарш с добавлением лука , пропущенного через мясорубку. Смешайте мясо и рис - начинка готова. Если хотите сделать пирожки дешевле, добавьте еще риса.

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ (ЛУК, ЯЙЦО)

Начинка для пирожков из яиц и лука является очень популярной в нашей стране. Такие пирожки любят многие. Начинка для пирожков, где присутствует лук и яйцо, готовится совсем несложно. Ниже представлен рецепт приготовления пирожков и начинка для пирожков с жареным луком и яйцами.

Полкило слоеного теста, 300 грамм зеленого лука, 2 вареных яйца, немного соли, пара ложек растительного масла.

Помойте зеленый лук, стряхните с него воду, мелко порежьте. Налейте масло в сковороду, насыпьте лук и жарьте его до уменьшения объемов в 3-4 раза. Потрите сваренные яйца на крупной терке. Остается только перемешать лук и яйца.

Начинка для пирожков из зеленого лука, как детям, так и взрослым. Для этого понадобится 5-6 вареных яиц, пучок свежего зеленого лука, немного соли.

Яйца сварите, почистите, подавите вилкой в мелкую крошку. Добавьте сюда зеленый лук. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте, теперь можете готовить пирожки!

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ (ФОТО РЕЦЕПТ)

Возьмите маленький кочан капусты. Достаточно будет примерно 500 грамм порезанных листьев. Сварите 2 яйца.

Далее - поставьте глубокую сковороду на огонь, вылейте в нее молоко (2 стакана) и доведите до кипения. Добавьте сюда капусту, прикройте крышкой и оставьте на сильном огне минут на 15. Не забывайте иногда открывать крышку и перемешивать капусту.

После полного испарения молока капуста будет мягкой. Добавьте сюда пару ложек сливочного масла. Обжаривайте капусту еще минут 5, после этого измельчите яйца, добавьте пару листочков тимьяна для аромата. Посолите, поперчите. Разбейте одно сырое яйцо и перемешайте его с капустой. Когда начинка остынет, это значит, что начинка для пирожков из капусты готова.

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА (РЕЦЕПТЫ)

В пирожки из дрожжевого теста обычно кладут следующие начинки:

Свежие тертые яблоки, иногда их можно заменить мелко порезанными консервированными фруктами.
творог, смешанный с сахаром. Если хотите, то можно добавить ванильный сахар, яйцо. Получатся ватрушки.
жареная с луком капуста
Начинка для дрожжевых пирожков в виде растительного масла и сахара позволит получить плюшки с сахаром. Можно в начинку добавить корицу, мак.
Иногда для разнообразия попробуйте приготовить и такие варианты начинки, как смесь отварного фарша и обжаренного лука, свежий щавель и сахар,ревень (ниже - фото рецепт приготовления начинки) вареное яйцо и свежий зеленый лук.

НАЧИНКА ИЗ ЩАВЕЛЯ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЖАРЕНЫХ

Полезность щавеля известна и доказана уже много лет назад. Это растение обладает следующими свойствами: листья способны улучшить пищеварение, помогут в борьбе с аллергией и ускорят желчегонный процесс. Щавель содержит в себе огромное количество щавелевой кислоты, не забываете про это. Длительное употребление этого растения способно вызвать сбои в минеральном обмене организма, дать толчок развитию почечнокаменной болезни и подагры. Начинка из щавеля для пирожков готовится несложно.

Рецепт начинки с щавелем для пирожков жареных.

Промойте тщательно листья, просушите их на бумажном полотенце. Мелко порежьте и посыпьте сахаром. Пропорции щавеля и сахара на ваш вкус. Кто-то любит более сладкие, кто-то менее. Хорошо перемешайте и оставьте постоять 10-15 минут до растворения сахара.

Начинка из щавеля для пирожков готова. Попробуйте добавить 1 столовую ложку муки либо крахмала, это поможет соку из начинки не вытекать из пирогов.

СЛАДКАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Сладкая начинка для пирожков - самая любимая и среди детей, и среди взрослых. Одна из самых популярных - начинка для сладких пирожков из яблок. Такую начинку приготовить легко и быстро. Для этого надо лишь почистить пол килограмма яблок ломтиками и пересыпать их половиной стакана сахара.

Вкусная и очень сладкая начинка для пирожков получается, если добавить к традиционной яблочной начинке немного моркови. Потрите морковь на терке, немного потушите на масле под крышкой. Через 10 минут добавьте к моркови тертые яблоки, сахар и доведите до готовности.

Попробуйте приготовить начинку из груш. Процесс приготовления похож на начинку для яблок. Также посыпьте груши сахаром, брызните капелькой лимонного сока. Лучше не используйте корицу и другие специи. Груша не любит дополнительные специи, но соседство груши и яблок подарит восхитительный вкус вашим пирожкам.

Не забудьте про сливы. Они очень хорошо подходят для начинки. Очистите фрукт от кожицы, выньте косточку. Обязательно посыпьте сахаром, так как сливы довольно кислые на вкус.
При использовании абрикосов и персиков шкурку можно не убирать, но косточку удалите обязательно. Если плоды достаточно сладкие, сахаром можно не посыпать.

КАК СДЕЛАТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ РЕВЕНЯ

Молодые хозяйки часто задумываются, как сделать начинку для пирожков из ревеня. Процесс несложный. Начните с того, что промойте стебли теплой водой, очистите кожицу с утолщенных концов стеблей, наружные волокна удалите. Далее начинка из ревеня для пирожков требует приготовление фарша.

Первый способ. Порежьте очищенные стебли на мелкие кубики. Добавьте сахар, ароматические вещества и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной палочкой. Используйте после охлаждения.

Второй способ. Ревень мелко порезать, перемешать с сахаром и оставить в темном прохладном месте для пропитывания сахаром на сутки. Не забывайте перемешивать время от времени. Откиньте ревень на сито или дуршлаг. Сок используйте для приготовления желе или пропитки изделий, а ревень готов для использования в виде начинки для пирожков.

Третий способ. Порезанный маленькими кубиками ревень смешайте с сахаром и сразу же используйте для начинки.

Как сделать начинку для пирожков из ревеня.

Нам понадобится полтора килограмма ревеня, 600 грамм сахара и пачка корицы.

Промойте стебли ревеня. Если черешки старые, то очистите от наружных волокон. Нарежьте кусочками, длина которых около 2 сантиметров. Добавьте корицу и сахар. Перемешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения и варите, пока не получится однородное густое пюре. Попробуйте добавить апельсиновую, лимонную или мандариновую цедру для усиления аромата.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА

В тесто для пирожков с начинкой очень вкусно добавить сладкую начинку из творога. Обычно из такого теста пекут ватрушки, пироги, пирожки, налистники с творогом. Можно добавить в творог немного ванили, кураги, изюма. Вместо яичного белка некоторые хозяйки используют сметану.

Начинка из творога для пирожков готовится с использованием 200 грамм творога, 1 яйца, 2 столовых ложек сахара, 1 щепотки ванили.

Тесто для пирожков с начинкой может быть как дрожжевое, так и песочное, сдобное...

НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Начинка из яблок для пирожков любима многими. Вот рецепт приготовления начинки с использованием свежих яблок. Для действительно вкусных пирогов нам необходимо вкусное тесто и вкусная начинка. Простой вариант начинки предполагает просто порезать мелко яблоки, посыпать их сахаром и ванилином. Начинка из яблок для пирожков, которую я хочу вам предложить, делает немного дольше, но вкус вас удивит и порадует. Яблоки можно немножко карамелизировать с небольшим количеством сливочного масла и сахара. Будущую начинку можно будет попробовать. Лишний сок в процессе карамелизации испарится сам. Такой рецепт можно приготовить и к постному столу. Вместо сливочного масла добавьте чуть-чуть воды.

Для приготовления потребуется 700 грамм яблок, пара ложек сахара, 50 грамм сливочного масла. Время подготовки составляет около 15 минут, время приготовления - всего 5 минут.

Очистите яблочки от семян и шкурки. Порежьте их ломтиками или кубиками. Растопите сливочное масло на горячей сковороде, добавьте туда яблоки. Обжарьте яблочные ломтики пару минут и положите сахар. Обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня сковороду. Если сока еще слишком много, то оставьте начинку на огне еще на пару минут, чтобы выпарилась вода.

ПОДХОДЯЩАЯ НАЧИНКА ДЛЯ СЛОЕНЫХ ПИРОЖКОВ

Творожная начинка для слоеных пирожков: перемешайте сахар, творог и ванилин. Уложите начинку на квадрат слоеного теста. Далее останется лишь сложить квадрат пополам косынкой и смазать сверху яйцом. Отправьте пирожки в духовку!

Другой вариант быстрой выпечки из слоеного теста. Покупаете упаковку теста, режете квадратами. Ширина квадрата должна быть равна длине крабовой палочки. На один край теста кладете крабовую палочку. Сверху положите полоску сладкого перца, зелень укропа, сыр брусочками, ветчину, соломку из соленого огурчика. можно использовать все, что есть в доме. Заверните тесто рулетиком и отправьте в духовку. Перед выпеканием смажьте сверху яйцом.

Необычная начинка в пирожки из слоеного теста: разморозьте креветки и мидии, очистите креветки от панциря. Добавьте немного чеснока, лимонного сока и или лимонной цедры, травки-специи, сметану или майонез. Приготовьте миниатюрные слойки на один укус - положите по одной целой мидии или креветке внутрь. Удивите своих гостей!

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Попробуйте из готового слоеного теста приготовить пирожки с начинкой из печени. Для это вам потребуется 200 грамм говяжьей печени, головка репчатого лука, 2 ложки майонеза, растительное масло для жарки, желток одного яйца для смазывания пирожков.

Прожарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Печень тщательно промойте и снимите с нее пленку, порежьте небольшими кусочками. Смешайте печень и лук и обжарьте их до готовности. Когда печень будет готова, пропустите начинку через мясорубку, добавьте соль, смешайте с майонезом.

Раскатайте слоеное тесто тонким слоем не более 3 миллиметров. Разрежьте его на полоски по 10 сантиметров. На угол кусочка теста положите 1 столовую ложку начинки. Подтяните тот кончик теста, на котором начинка из печени, к противоположному краю, чтобы получился треугольник. Сложите его по ходу движения. Подтяните вверх левый верхний кончик треугольника. Оставшаяся одна сторона треугольника, через которую видно начинка, должна быть тоже закрыта. Для этого полоску теста. И еще раз по ходу поверните треугольник.

Пирожки выложите на противень, смажьте сверху желтком и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Начинка для пирожков из печени будет еще вкуснее, если подать пирожки к столу горячими.

МЯСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ В ДУХОВКЕ

Мясная начинка для пирожков с яйцом. Сварите яйца. Почистите их. Мелко порежьте на кубики. Добавьте немного зеленого мелко порезанного лука. Смешайте приготовленные яйца, лук, обжаренный фарш, добавьте соль и перец, перемешайте.

Простая мясная начинка для пирожков. Приготовьте мясной фарш. Для этого лучше смешать говядину и свинину в равных пропорциях. Почистите лук и мелко порежьте его. Налейте пару ложек растительного масла на сковороду и разогрейте. В раскаленное масло можно выкладывать фарш и лук. Посолите, поперчите и тушите фарш на среднем огне до готовности под крышкой. Готовое мясо переложите в глубокую тарелку. Фарш можно использовать как самостоятельную начинку. Многие начинки для пирожков в духовке готовятся на основе просто мясной начинки.

Для начинки с картофелем и мясом вам необходимо промыть картошку под проточной водой, почистить ее. Отварите картофель в чуть подсоленной воде. Приготовьте воздушное пюре, добавив немного теплого молока и кусочек сливочного масла. Смешайте готовое картофельное пюре и мясной фарш.

Для приготовления начинки с грибами и мясом лучше всего подходят шампиньоны. Нарежьте грибы мелкими кусочками, можно кубиками. Выложите их на сухую горячую сковороду и дождитесь, пока влага выпарится. Добавьте чуть подсолнечного масла, прикройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности. Останется лишь перемешать грабы и готовую мясную начинку.

КАК ДЕЛАЕТСЯ НАЧИНКА ИЗ КАРТОШКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ...

Все хозяйки знают, как готовится начинка из картошки для пирожков. Все элементарно - сварить картофель, сделать из него пюре, добавить обжаренный лук, можно немного зелени. Вот новый вариант начинки из картофеля.

Старалась для Вас,бегала по всему Инету, искала картинки и хитрости,
оформляла и украшала я - Эмилия...

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

У каждой хозяйки имеется свой фирменный . Основа вкусной выпечки – это сдобное дрожжевое тесто, в которое затем заворачивается любая начинка. В зависимости от вкуса этого наполнителя пирожки бывают сладкие и соленые. Традиционно фарш для выпечки готовят из мяса, овощей, грибов, рыбы, фруктов. Мясные начинки для пирожков из дрожжевого теста должны быть предварительно подвергнуты тепловой обработке. Обычно мясо отваривают до полуготовности, после чего измельчают и добавляют к нему другие ингредиенты.

Вкусные начинки для жареных пирожков с фото

Прежде чем замешивать тесто для выпечки, определитесь с начинкой. Кулинары рекомендуют при готовке теста для соленых пирожков использовать меньше яиц и масла, так будущее изделие буде иметь аппетитную хрустящую корочку. Если вы решили использовать мясной фарш, добавьте к нему немного сливочного масла, это сделает начинку более сочной и вкусной. Еще один секрет: чтобы сладкая начинка (варенье или свежие фрукты) не растекалась при жарке, добавьте к ней немного крахмала.

Мясные

Пирожки с мясной начинкой любимы многими. Такой вариант выпечки отлично удаляет голод и насыщает организм. В качестве мяса используется свинина, телятина, говядина и мясо птицы (курица, индейка). Некоторым особо нравится сдобное тесто с субпродуктами. Фарш с печенью, почками, куриными желудками или ливером выходит сочным и нежным, поэтому пирожки с таким видом начинки получаются весьма вкусными.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 100 г говяжьей или свиной печени;
• немного маргарина (50 г) или сливочного масла;
• пару головок репчатого лука;
• некрупная морковь;
• корень петрушки (50 г);
• два ломтика батона;
• молоко – пару столовых ложек;
• яйцо – 1 шт.;
• специи, приправы.

Приготовление:

1. Мясо и печень, очищенную от прожилок и жира, залить холодной водой.
2. Добавить в воду репчатый лук целиком, корень петрушки и морковь.
3. Варить ингредиенты до готовности на протяжении получаса, добавив соль, несколько горошин черного и душистого перца.
4. Остывшее мясо с печенью перемолоть в мясорубке.
5. Добавить размягченную в молоке мякоть батона, яйцо, сливочное масло. Продукты перемешать – фарш готов.

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• две головки репчатого лука;
• крупная морковь – 1 шт.;
• небольшой корень петрушки;
• отварной в мундире картофель – 2 шт.;
• специи.

Приготовление:

1. Мясо отварить воде с добавлением специй, моркови, коренья и лука (1 шт.).
2. Оставшуюся головку лука очистить нарезать кубиками и пассировать на подсолнечном масле.
3. Измельчить с помощью мясорубки отварное мясо, жареный лук, картофель (снять с него кожуру).
4. Добавить к фаршу сырое яйцо, специи по вкусу, перемешать.

Ингредиенты:

• сердце индюшиное – 300 г;
• почки свиные – 200 г;
• желудки куриные – 100 г;
• несколько головок репчатого лука;
• некрупный кусок корня сельдерея;
• сливочное масло – 45 г;
• специи;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Субпродукты промыть, очистить от пленок, прожилок и залить водой.
2. Добавить соль, душистый горошек (3 шт.), корень сельдерея. Субпродукты отварить.
3. Лук нашинковать кубиками, поджарить на оливковом масле.
4. Измельчить продукты с помощью мясорубки, ввести масло и яйцо, посолить, перемешать.

Рыбные

При приготовлении пирожков с рыбной начинкой, используют рыбу благородных сортов. Такая выпечка не только вкусная, но также полезна для здоровья, ведь рыба­–­это . Также, в ней большое количество минералов и фосфора – вещества, благоприятно влияющего на стимуляцию мозговой деятельности. Чем жирнее будет сорт морепродукта, тем вкуснее выйдет начинка. Рыба хорошо сочетается с вареным рисом, яйцами и грибами.

Начинка 1

Продукты:

• 0,5 кг любой отварной рыбы без костей (судак, щука, сом);
• репчатый лук – несколько головок;
• несколько штук отварных яиц;
• немного сливочного масла;
• специи.

1. От рыбы отделите филе. Сварите его до готовности, слегка подсолив. Готовить примерно 20 минут.
2. Репчатый лук поджарьте на подсолнечном масле, предварительно порезав его полукольцами или кубиками.
3. Измельчите рыбу мелкими кусками, добавьте к ней лук, топленное сливочное масло и нарезанные кубиками вареные яйца.
4. Начинку перемешайте, посолите и добавьте перец по вкусу.

Начинка 2

Продукты:

• филе палтуса – 700 г;
• рис – 125 г;
• масло сливочное – 90 г;
• головка лука;
• сушеный укроп или петрушка – 1 ч. л.;
• специи.

1. В глубокий сотейник выкладываем крупные куски рыбного филе. Заливаем его водой, слегка солим, готовим под закрытой крышкой около 15 минут. Охлаждаем.
2. Остывшее филе мелко рубим. Смешиваем с топленым маслом.
3. Добавляем , жаренный кубиками репчатый лук, сушеный укроп.
4. Начинку солим, по желанию перчим.

Начинка 3

Продукты:

• рыбные консервы (скумбрия, сардины) – 300 г;
• картофель – 3-4 клубня;
• пару головок репчатого лука;
• несколько столовых ложек масла сливочного;
• четверть стакана молока;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• специи.

1. Картофель очистить. Овощ сварить в подсоленной воде. Слить жидкость, добавить масло и молоко, измельчить в пюре.
2. Лук зажарить кубиками до золотистого цвета.
3. Смешать охлажденное картофельное пюре с рыбными консервами (с банки слить жидкость).
4. Добавить в картофельно-рыбную смесь жареный лук, сырое яйцо и любимые специи.

Грибные и овощные

В качестве начинки для пирожков используют как свежие, так замороженные и сушеные грибы. Чтобы наполнитель имел невероятный вкус, стойкий аромат за основу начинки берут белый гриб, к которому добавляют шампиньоны, вешенки, лисички, опята. Чтобы приготовить грибной фарш для пирожков необходимо промыть и очистить свежие грибы, затем отварить их в подсоленной воде. Потом охлажденные грибы нарезаются мелкими пластинами, обжариваются вместе с луком в сковороде, после чего тушатся еще на протяжении пяти минут с добавлением сметаны под зарытой крышкой.

Ингредиенты:

• любые свежие грибы – 0,5 кг;
• лук – одна головка;
• картофель – 5 клубней;
• маргарин – 35 г;
• специи.

1. Грибы доводятся до готовности по описанной выше технологии.
2. Картофель отваривается в соленой воде, после чего измельчается блендером в пюре.
3. Смешиваем картофельное пюре с грибами, добавляем размягченный маргарин.
4. Смесь солим, по желанию добавляем сушеную или свежую мелкорубленую зелень.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г;
• капуста белокочанная – 1/3 вилка;
• сметана – 45 мл;
• маргарин – 50 г.

Последовательность приготовления:

1. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами и зажарить на сковороде до готовности (примерно четверть часа). Перед окончанием приготовления добавить сметану и тушить блюдо под закрытой крышкой.
2. Капусту мелко нашинковать. Складываем овощ в кастрюлю, слегка подсаливаем, заливаем небольшим количеством воды. Тушим на медленном огне на протяжении получаса.
3. Смешать охлажденную капусту с остывшими грибами, добавить топленый маргарин, соль, перец. Перемешать.

Ингредиенты:

• морковь – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• маргарин – 35 г;
• специи.

Последовательность приготовления:

1. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем произвольными брусками.
2. Складываем овощ в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы морковь была полностью покрыта. Варим в течение четверти часа.
3. Яйца отвариваем.
4. Сваренную морковь блендером измельчаем в пюре.
5. К овощному пюре добавляем нарезанные кубиками вареные яйца, маргарин, немного соли и сахара. Смесь перемешиваем.

Сладкие

В большинстве случаев в качестве начинки для сладких хлебобулочных изделий используют фрукты, ягоды. Фрукты для пирожков могут быть как в свежем виде, так и уваренными в сахарном сиропе. Выпечка со свежими фруктами и ягодами считается относительно низкокалорийной, поэтому ее в умеренном количестве могут себе позволить даже те люди, которые сидят на диете и соблюдают .

Фруктовая начинка

Продукты:

• 0,5 кг вишни без косточек, абрикос, яблок или сливы;
• сахар – полстакана;
• пару столовых ложек панировочных сухарей;
• корица – по вкусу.

1. Если вы используете яблоки, то очистите их от кожицы и семян, натрите на терке. В случае применения вишен, абрикос, слив, у фруктов нужно удалить косточки и нарезать некрупными кусочками.
2. Добавьте к подготовленным фруктам сахар и корицу, перемешайте.
3. Выкладывая фрукты на тесто, посыпайте их небольшим количеством панировочных сухарей или крахмалом, после чего формируйте пирожки.

Ягодная начинка

Продукты:

• 0,5 кг ягод (клубника, малина, черника, смородина или любой другой вид ягод);
• полстакана сахарного песка;
• пару столовых ложек крахмала или панировочных сухарей.

1. Ягоды промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешаем ягодную заготовку с сахаром.
3. Как и в предыдущем случае при выкладывании ягод на тесто, их нужно немного посыпать крахмалом или сухарями, и только после этого формировать пирожки.

Сладкая тыквенная начинка

Продукты:

• тыква – 450 г;
• сахар – 55 г.;
• маргарин – 35 г.

1. С тыквы срезают кожицу и нарезают некрупными кусками.
2. Овощ отваривают на протяжении 20 минут.
3. Затем тыкву измельчают в пюре, добавляют сахар и маргарин. Нежная сладкая начинка для пирожков готова.

Начинки для пирожков из слоеного дрожжевого теста

Вам понадобится:

• курица – 450 г;
• рис – полстакана;
• яйца – 3 шт.;
• кунжут для посыпки пирожков;
• специи.

Приготовление:

1. Куриное мясо очистить от кожицы, костей. Отварить птицу в подсоленной воде (примерно четверть часа). Охладить.
2. Отдельно сварить рис и яйца.
3. Курицу мелко порубить, яйца нарезать кубиками, смешать.
4. Добавить остывший рис.
5. Приправить ингредиенты любимыми специями, солью, перцем. По желанию ввести в смесь мелкорубленую зелень.

Вам понадобится:

• творог зернистый (можно использовать приготовленный самостоятельно творог) – 0,5 кг;
• изюм – 150 г;
• сахар – 5 ст. л.;
• ванильный сахар – небольшой пакетик;
• цукаты – 50 г.

Приготовление:

1. Творог взбить блендером, чтобы получить однородную пышную массу.
2. Изюм промыть. Заливаем его крутым кипятком на 2-3 минуты, после чего просушиваем.
3. Смешать творог с изюмом, добавить сахар, ванилин, цукаты.
4. Смесь перемешать. Пирожки с такой начинкой – отличный вариант легкого сытного десерта.

Вам понадобится:

• сыр «Чеддер» – 100 г;
• салями – 100 г;
• один крупный помидор;
• одно яйцо;
• маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

1. Сыр «Чеддер» натереть на терке или порубить мелкими кусками.
2. Салями измельчить маленькими кубиками.
3. Маслины нарезать кружочками.
4. Помидоры без кожицы мелко порубить.
5. Все продукты соединить, ввести взбитое яйцо, перемешать.

Видео: 8 видов начинок для сдобных пирожков в духовке

Если вы начинающий кулинар, то без труда сможете приготовить вкусную начинку для пирожков благодаря нашим рецептам. Экспериментируйте со смешиванием разных продуктов и ингредиентов, чтобы разнообразить вкус блюда. Хотите узнать, какие еще начинки можно сделать для пирожков – смотрите видео урок ниже. Опытный повар поделится с вами секретами приготовления сдобной выпечки.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!