Los tomates o tomates se han cultivado como hortaliza en muchos países desde la antigüedad. En Rusia central, los propietarios de casas de veraneo están felices de crecer deliciosa verdura en invernaderos. Como nuestro verano es corto, no todos los frutos tienen tiempo de madurar en las ramas.

Nuestras amas de casa aprendieron a preparar deliciosos encurtidos y ensaladas con tomates pequeños y verdes. Por supuesto, los preparativos llevan mucho tiempo, pero en invierno tu familia e invitados agradecerán el esfuerzo. Para el invierno, los tomates verdes se encurten, se salan, se fermentan, se rellenan o se preparan para ensaladas.

Tomates verdes encurtidos

Ingredientes:

• tomates – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• verdes – 1 manojo;
• ajo – 1 cabeza;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• sal – 2 cucharadas;
• pimiento rojo amargo.

Preparación:

1. Lavar los tomates y hacer un corte profundo en cada uno. Coloca en este agujero varios trozos de ajo y una rodaja de pimiento picante.
2. Coloque una hoja de laurel y ramitas de hierbas en el fondo del recipiente. Puedes poner unas hojas de grosella y cereza.
3. Coloque bien una capa de tomates rellenos y nuevamente una capa de verduras.
4. Así que llene todo el recipiente, la capa superior debe ser verde.
5. Prepara la salmuera y viértela sobre tus verduras. Presionar y dejar fermentar unas dos semanas.
6. Cuando termine la fermentación, ¡los tomates estarán listos! Si lo deseas, puedes escurrir la salmuera, hervirla y verterla hirviendo en frascos.
7. Enrollar con máquina y guardar todo el invierno. O dejarlo en una barrica en el sótano sin más procesamiento.

Los tomates rellenos de ajo y pimiento quedan fuertes, moderadamente picantes, ¡y para chuparse los dedos!

Tomates verdes salados

La salazón es otro método probado para preparar verduras durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• tomates verdes – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• verdes – 1 manojo;
• ajo – 1 cabeza;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• sal – 1,5 cucharadas;
• pimiento rojo amargo.

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Las hojas de tomate se secan: razones y que hacer

Preparación:

1. Empacar los tomates en frascos de tamaño adecuado, poner unos dientes de ajo, unos aros de pimiento y una ramita de perejil o eneldo.
2. Puedes agregar algunos granos de pimienta.
3. Haga una salmuera y viértala caliente en frascos de verduras.
4. Enrollar los frascos con tapa con una máquina especial y dejar enfriar.
5. Puedes probar los tomates preparados según esta receta en dos semanas.
6. Los tomates verdes salados se conservan perfectamente durante todo el invierno sin refrigeración.

Tomates verdes encurtidos

Las verduras en escabeche siempre son populares en la mesa navideña. Y servidos para una cena o almuerzo familiar, deleitarán a sus seres queridos con un sabor interesante.

Ingredientes:

• tomates verdes – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• vinagre – 100 ml;
• ajo – 5-7 dientes;
• hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar – 3 cucharadas;
• pimiento rojo dulce.

Preparación:

1. Coloque la hoja de laurel, un par de dientes de ajo y unos guisantes de pimienta de Jamaica en frascos pequeños preparados.
2. Coloque bien los tomates y las tiras grandes de pimiento. Es mejor si el pimiento es rojo para contrastar.
3. Vierta la salmuera hirviendo en frascos con verduras y déjela reposar un rato (10-15 minutos).
4. Vuelva a verter el líquido en la cacerola, vuelva a hervir y agregue vinagre de mesa.
5. Rellenar con salmuera hirviendo y enrollar inmediatamente. Compruebe si hay fugas y déjelo enfriar.

Los tomates preparados según esta receta son moderadamente vigorosos y muy sabrosos.

Tomates verdes con manzanas en adobo rosa

Las aromáticas manzanas le dan a esta receta un sabor y aroma únicos, y las remolachas le dan un hermoso color rosado.

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Ingredientes:

• tomates verdes – 1 kg;
• manzanas verdes – 2-3 piezas.;
• remolacha – 1 pieza;
• agua – 1 litro;
• vinagre – 70 ml;
• ajo – 5-7 dientes;
• perejil – 1-2 ramitas;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 4 cucharadas;
• especias.

Preparación:

1. Coloque una ramita de perejil, 1-2 rodajas finas de remolacha y unos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de los frascos.
2. Coloque los tomates enteros firmemente encima y rebanadas de manzana, es mejor utilizar Antonovka.
3. Prepara la salmuera y viértela en los frascos.
4. Deje reposar durante 15-20 minutos y vierta nuevamente en la sartén.
5. Después de hervir nuevamente, agregue vinagre de mesa a la salmuera y llene los frascos de tomate con marinada hasta el borde.
6. Cerrar con una máquina especial o tapones de rosca y dejar enfriar por completo.

Los tomates verdes son una verdura excelente para preparar para el invierno porque tienen un agradable sabor ácido y la dureza y elasticidad necesarias. Hay muchas recetas de preparaciones, por eso en el artículo presentaremos las opciones más deliciosas y probadas. Considere los aperitivos fríos elaborados con tomates verdes, encurtidos y verduras encurtidas.

Cómo elegir los tomates adecuados para cosechar durante el invierno.

• Un tomate verde debe madurar, por lo que las verduras duras que recién están creciendo y ganando fuerza no son adecuadas, serán menos útiles.
• A la hora de plantar arbustos, es recomendable indicar la variedad de tomates para que durante la recolección se pueda entender si el fruto debe ser grande o pequeño y determinar mejor el grado de maduración.
• Para encurtir y enrollar enteros durante el invierno, se recomienda elegir verduras con un diámetro de 2 a 4 cm. Estos tomates son buenos, se encurten rápidamente y son cómodos de comer y servir.
• Para ensaladas, adjika y otros tipos de platos en los que las verduras se cortan en trozos, cualquier variedad de tomates verdes es adecuada. Lo principal es que los granos del tomate estén maduros y no vacíos.
• Un tomate verde que está listo para ser preparado para el invierno tiene un tinte ligeramente blanquecino, que luego puede tornarse amarillo, rojo, rosa, negro, etc.
• Poder hacer gran plato en el futuro, la conservación debería realizarse desde propios tomates variedades de invierno. Se permite enrollar frascos con cualquier complemento: pasta, verduras, cualquier relleno.

Las recetas más deliciosas de platos de tomate verde con fotos.

Hay muchas recetas en Internet con tomates verdes, pero muchas no son como las describen los autores. A veces el sabor real de un plato no se corresponde en absoluto con lo que se afirma en las publicaciones. Esto sucede porque hay recetas no probadas y diferentes ingredientes gusto. Cada cocinero debe probar los componentes del futuro plato, los resultados intermedios y finales. Aquí hay una lista de las mejores recetas probadas de encurtidos con tomates verdes.

Lonchas enlatadas con ajo y adjika en tarros de un litro

• Tomates verdes y parduscos, 5-6 kg.
• Dientes de ajo: un vaso de 200 g.
• Tomates rojos grandes, dulces y jugosos – 1-1,5 kg.
• Pimiento rojo picante, fresco o seco, de unas 6-7 vainas de 10 cm de largo.
• Vinagre al 9%, preferiblemente vinagre de manzana – 125 g.
• Sal: 2 cucharadas para la marinada, 125 g para encurtir tomates.
• Refinado aceite vegetal– Se permiten 150 g. de especies de olivo.
• Eneldo – 1 manojo, pero no pequeño.
• Agua fría purificada – 2,5 litros.
• Rábano picante: 1 raíz, pero se permite reemplazarla con ácido salicílico.

Receta paso a paso de tomates verdes enlatados con ajo y adjika:

1. Enjuague bien los tomates verdes y marrones, retire las partes innecesarias de las raíces y córtelos en rodajas.
2. La salmuera se debe disolver en agua y verter sobre las verduras preparadas. Dejar actuar 2 horas.
3. Para la marinada, pique, mezcle el ajo, el pimiento rojo picante, las hierbas, los tomates maduros, el rábano picante y el vinagre.
4. Cuando los tomates verdes estén infundidos en agua, es necesario escurrirlos y luego, sin secarlos, verter la marinada.
5. Después de mezclar todas las verduras con aceite vegetal, poner la mezcla en tarros de un litro, no dejar hervir más y cerrar con tapas de nailon o hierro.

Tomates enteros instantáneos coreanos

• 0,5 kg de tomates verdes muy maduros con un diámetro de 3-5 cm;
• 30 g de perejil fresco o una pequeña parte de un manojo;
• 5-7 dientes de ajo pelados;
• 1 PC. guindilla-Chile;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal de oliva o girasol;
• 2-3 cucharadas cucharadas de vinagre de vino o vinagre de sidra de manzana natural;
• sal.

1. Los tomates verdes deben lavarse bien y secarse en un colador. Corta cada una en 4 rodajas iguales; si te encuentras con verduras grandes, luego corta las partes para que queden iguales que el resto.
2. Lavar, los chiles secos y el ajo cortados en rodajas finas.
3. Lavar y picar el perejil.
4. Mezcle aceite vegetal en un recipiente para el plato futuro. vinagre, sal.
5. Agregue los tomates verdes, el perejil, el pimiento y el ajo. Revuelve bien la mezcla hasta que las verduras absorban todo el líquido y suelten jugo.
6. Deje el plato en frío hasta 3-5 horas, después de lo cual estará listo para comer.

Aperitivo georgiano picante para el invierno.

• Tomates verdes o pardos – 5 kg.
• Verduras frescas: perejil, apio, cilantro, eneldo, 20-30 g cada una.
• Ajos pelados, unos 10 dientes medianos.
• Pimiento morrón – unas 10 unidades unos 10 cm de largo.
• Pimiento rojo picante – 2 piezas pequeño.
• Azúcar, sal, agua, vinagre de manzana o vinagre normal.

Receta paso a paso bocadillos salados en georgiano de tomates verdes:

1. Lave bien los tomates, córtelos en dos partes, pero no los corte hasta el borde por el lado de la raíz. Remojar en agua caliente durante 30-45 minutos.
2. Coloque varios tipos de pimientos, hierbas y ajo en una licuadora grande. Muele hasta tener una mezcla de trozos pequeños.
3. Pela un poco cada tomate por las partes internas y rellénalo con la mezcla preparada, ponlo en tarros de uno o dos litros o de 1,5 litros.
4. Preparar deliciosa marinada. Para ello, por cada 1 litro. pelado o agua de manantial agregue 2 cucharadas grandes sin tapa sal yodada, una cucharadita azúcar y lo mismo - vinagre.
5. Después de llenar los recipientes con los tomates con la marinada, esterilícelos en un baño de agua durante unos 30 minutos.
6. Enrolle el plato bajo tapas de hierro, dé la vuelta a los frascos y cúbralos con una manta gruesa.
7. Después de enfriar, los contenedores deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. ¡Buen provecho!

Tomates rellenos fermentados al estilo armenio

• 2 kg de tomates verdes y marrones;
• 1 cabeza de repollo de densidad media;
• 4 pimientos morrones;
• 2-3 zanahorias grandes;
• verduras: cilantro, apio, eneldo, rábano picante - 2-3 hojas cada uno;
• pimiento picante – 1 pieza;
• sal, azúcar, agua.

¿Cómo cocinar tomates rellenos en escabeche para el invierno al estilo armenio?

1. Enjuagamos bien los tomates con agua fría y los colocamos en un colador.
2. Cortamos cada verdura por la parte superior (donde estaba el tallo) para que nos quede una tapa que aún se adhiera 1 cm a la parte principal.
3. Retire el corazón de cada tomate y reserve para aderezar. Es mejor realizar estas acciones con una cuchara pequeña: una cuchara de té o café.
4. Picar el repollo fina y finamente, agregar el pimiento morrón, las zanahorias, el eneldo y el pimiento picante picados.
5. Mezclar las verduras, agregarles sal, según preferencias de sabor, presionar con las manos para que suelte el jugo.
6. Rellena los tomates con esta mezcla, después de añadir un poco de sal y azúcar a cada verdura.
7. Coloque las hojas de rábano picante en un recipiente, coloque capas tomates rellenos, eneldo, apio, cilantro, ajo, nuevamente una hilera de verduras con carne picada, etc.
8. Pica o machaca el interior de los tomates y mézclalos con el ajo restante y el agua caliente.
9. Rellena los tomates con la salmuera resultante y cúbrelos con las tapas.

Marinado en frío con aspirina y mostaza.

• 8 kg de tomates verdes firmes;
• Pimiento amargo, unas 4 piezas;
• aspirina – 15 g;
• Mostaza seca aproximadamente 1 cucharada;
• Sal de mesa o sal yodada – 200 g;
• Vinagre (preferiblemente de manzana) – 0,5 l.;
• Agua – 10 litros;
• Azúcar – 400 g;
• Ajo – 1 cabeza, pelada;
• Rábano picante, eneldo y otras verduras, según las preferencias de sabor.

Cómo encurtir en frío tomates verdes con mostaza:

1. Mezcla sal, azúcar, vinagre, aspirina y agua en un recipiente grande. Mezclar bien todos los ingredientes. En este caso, se permite agregar vinagre al final para no corroer las manos.
2. Coloque los tomates lavados y ligeramente secos en frascos u otros recipientes, agregando especias y hierbas entre las verduras.
3. Colocar encima de todos los tomates una cucharada de mostaza seca (cálculo para 3 litros de verduras).
4. Vierta la solución de agua resultante sobre todo y cubra con tapas gruesas de nailon. Para una mejor sujeción, puedes guardarlos en agua caliente y luego utilizarlos.
5. Envíe el pepinillo resultante a la bodega, a una habitación fresca, y al cabo de un par de meses estará listo para su uso.

Cómo encurtir con salazón simple sin vinagre en barricas.

• Tomates verdes maduros – 10 kg;
• Pimiento picante, vainas – 70 g;
• Eneldo picado seco o fresco – 200 g;
• Perejil picado seco o fresco – 40 g;
• Hojas de grosella negra - 100 g;
• Agua, sal (en una proporción de 1 litro - 70 g).

Método para encurtir tomates verdes. salazón simple sin vinagre en barricas:

1. Seleccionamos los frutos de tomates verdes y maduros con un tamaño de 3-5 cm de diámetro, los enjuagamos bien con agua.
2. Vale la pena secar todas las verduras después del lavado, pero debido a la gran cantidad de ellas, este artículo se puede omitir.
3. Preparamos un barril de madera, vemos si tiene grietas, agujeros u otras desventajas.
4. Ponemos allí todos los tomates, al mismo tiempo colocamos los más verdes y elásticos en el fondo, y encima puedes poner los maduros.
5. Se mezclan especias y hierbas con todas las frutas; se deben disponer en capas.
6. Vierta el almíbar preparado sobre todas las verduras con 1 litro de agua y 70 gramos de sal. Cubrir bien con una tapa de madera u otra y colocar en una habitación fresca.
7. En 2 o 3 semanas, se puede formar moho debajo de la tapa, que será necesario quitar para que los tomates verdes queden muy sabrosos.

Cómo cerrar lecho instantáneo sin esterilización.

Para prepararlo necesitas:

• Tomates verdes de cualquier tamaño y forma – 3 kg.
• Cebollas blancas o azules – 1 kg.
• Zanahorias de color naranja dulce – 1,5 kg.
• búlgaro Pimiento morrón verde, amarillo o rojo – 1 kg.
• Salsa de tomate picante – 1 l. (o reemplace 2 kg de tomates maduros con 2-3 vainas de pimiento picante).
• Girasol fresco o aceite de oliva alrededor de 0,5 litros.
• Sal.

Receta paso a paso de lecho de tomate verde sin esterilizar:

1. Preparamos previamente todas las verduras pelándolas, lavándolas y secándolas.
2. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
3. Cortar los tomates y los pimientos en trozos grandes, preferiblemente de forma idéntica.
4. Cortar la cebolla en mitades finas.
5. Vierta el aceite en un bol grande y ponga allí todas las verduras preparadas. Agregue la salsa o los tomates y el pimiento previamente rallados.
6. Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
7. Agrega sal y cocina por 10 minutos.
8. Coloca el lecho en frascos de vidrio, plástico u otros recipientes y cierra bien.

Caviar de tomate con cebolla y zanahoria en olla de cocción lenta.

• Tomates verdes – 0,5 kg.
• Cebollas grandes – 2 cabezas.
• Zanahorias grandes – 2 piezas
• Calabaza fresca – 0,5 kg.
• Ajo – 1 cabeza, pelada.
• Un poco de sal, azúcar, vinagre, pimienta negra, según el gusto.
• Aceite de girasol o de oliva de alta calidad hasta 3 cucharadas.

Receta paso a paso de caviar de tomates verdes con cebolla y zanahoria en olla de cocción lenta:

1. Vierta aceite en el recipiente multicocina. Agrega allí la cebolla finamente picada. En el modo “Hornear”, cocina todo durante 20 minutos.
2. Mientras se cocinan las cebollas, lava y corta los tomates en trozos grandes, colócalos en un procesador de alimentos o picadora de carne y pícalos. Separamos el jugo sobrante dejando solo la pulpa de los tomates.
3. Realizamos acciones similares con calabaza y zanahoria hasta hacer una pasta.
4. Agregar a las cebollas cocidas mezclas de verduras y mezclarlos, sal, pimienta, agregar vinagre y pimienta al gusto. En el modo "Guisado", cocine el plato durante 1 hora.
5. 10 minutos antes del final, agregue el ajo picado al bol y cocine a fuego lento hasta el final.
6. El caviar se puede servir directamente en la mesa o enrollarlo en frascos esterilizados bajo una tapa de hierro. Para que la ración quede bonita, puedes añadir un poco de agua hervida con gelatina y verterla en moldes especiales.

Guiso de calabacines y berenjenas con tomates verdes y jugo de tomate

• Calabacín, berenjena, tomates verdes - 1 kg cada uno.
• Jugo de tomate fresco – 0,5 l.
• Zanahorias – 2 piezas
• Cebollas peladas – 2 piezas
• Sal, pimienta, según las preferencias de sabor.
• Especias: perejil, eneldo, albahaca - al gusto.
• Aceite de girasol.

Cómo preparar un guiso de calabacín, berenjena y tomates verdes:

1. Limpiamos, lavamos y secamos todas las verduras.
2. Prepare una sartén con fondo grueso. Los utensilios de cocina de hierro fundido se consideran ideales para preparar guisos.
3. Vierta en el fondo de la sartén. aceite de girasol, poner a fuego lento.
4. Corta todas las verduras en cubos y colócalas en el siguiente orden: berenjenas, calabacines, tomates, zanahorias, cebollas, la mitad de las verduras.
5. Llenar jugo de tomate, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.
6. Agregue sal, otras especias, hierbas y mezcle.
7. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y el plato estará listo para comer.

Descubre en qué puedes cocinar una solución rápida según recetas inusuales.

Video en línea: cómo encurtir rápidamente una ensalada de verduras para el invierno.

En Internet existen muchas opciones de snacks elaborados con tomates verdes: fermentados en barrica, fritos, salados, guisados, ligeramente salados y remojados, enteros y en rodajas. Elegir buena receta, vale la pena mirar no solo su descripción, sino también las reseñas de expertos culinarios que le aconsejarán cómo conservarlas adecuadamente, cómo ayudar a que las frutas maduren o cuál es la mejor manera de almacenarlas; Te invitamos a ver un vídeo en el que un maestro culinario muestra el proceso de creación de una excelente ensalada de invierno a partir de pepinos, tomates cherry tempranos y miel.

Continuamos nuestra serie de artículos sobre deliciosas preparaciones de invierno. Si cultivas tomates, lo más probable es que tengas muchos tomates inmaduros, verdes y todo tipo de tomates amarillos. Para no esperar a que todo se ponga rojo, puedes poner inmediatamente una parte en conservación. Y en este artículo te sugiero que te familiarices con recetas sencillas de tomates verdes para el invierno.

La peculiaridad de esta colección de recetas es que aquí cocinaremos con tomates enteros (o sus rodajas grandes). Los salaremos y marinaremos, para que al final los tarros contengan unos deliciosos y elásticos tomates con aroma a ajo y diversas especias. A partir de ellos, puedes crear algo propio.

Si solo quieres ensaladas de bocadillos y llegaste aquí por accidente, aquí tienes un enlace. ¡Hay variaciones frías y calientes para todos los gustos!

Excepto recetas paso a paso Además de fotografías, también hay útiles vídeos en los que se muestra con la mayor claridad posible todo el proceso de cocción. En el vídeo las recetas pueden diferir, porque cada autor, cada especialista culinario cocina con sus propios matices, cosa que te aconsejo que hagas también.

¡Las recetas están para morirse!

Tomates verdes rellenos para el invierno (con ajo y zanahoria)

Esta es la receta más popular. Sí, si simplemente salas los tomates enteros, no resultará tan interesante. Si los cortas y les pones en su interior un relleno picante de ajo y zanahoria, el resultado será mucho más refinado.

No solo sabroso, sino también muy hermoso, una maravillosa adición a la mesa navideña. En concreto, en este ejemplo cocinaremos con esterilización. Sí, tendrás que tener paciencia, ¡pero los resultados merecen la pena!

Ingredientes:

• Tomates verdes (verdes, amarillos, blancos) – 2 kg.
• Zanahorias – 450 g.
• Ajo – 30 gramos.
• Pimienta (negra, roja) – 1-5 cucharadas. cucharas (al gusto);
• Sal – 65 gramos.
• Azúcar – 110 g.
• Vinagre (9 por ciento) – 150 ml.
• Agua – 1,5 (aproximadamente);

Cómo cocinar estos tomates

Empecemos por preparar el sabroso relleno. Para ello, basta con rallar las zanahorias y el ajo en un rallador fino (por supuesto, pelarlos con antelación). Agrega un poco de pimienta aquí también. Negro, rojo, según el grado de picante requerido.

Enjuague los tomates con anticipación, retire las partes secas de los tallos (si sobresalen por algún lado). Coge un tomate y haz un corte encima con un cuchillo. El corte es profundo, pero no hasta el final. Para nosotros es importante que el tomate no se parta por la mitad.

No es necesario limpiar todo el interior de los tomates. Ahora ábrelo un poco y pon un poco de relleno dentro. Hacemos esto con cada tomate.

Colocamos los espacios en blanco resultantes en frascos, que primero lavamos con agua hirviendo. Cuanto más denso envasemos, menos salmuera se necesitará y mayor será el rendimiento del producto.

Ahora preparemos la marinada caliente. Coloca una cacerola con agua al fuego y déjala hervir. Agrega azúcar, sal y un poco de pimienta. Mezclar bien.

Cuando la salmuera comience a hervir, vierta vinagre, revuelva y retire del fuego. Mientras esté caliente, conviene verterlo rápidamente en tarros de tomates.

A continuación, los frascos llenos deben esterilizarse en un baño de agua. Para ello, colóquelos en una cacerola grande con agua casi hirviendo, coloque una toalla en el fondo. No olvides cubrir la parte superior con tapas (enjuágalas previamente con agua hirviendo).

El agua debe cubrir un poco más de la mitad del frasco. Esterilizar a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, enrosca las tapas, voltea los frascos y colócalos en un lugar oscuro y cálido, también puedes taparlos con una manta; Una vez que se haya enfriado por completo, podrás bajar al sótano.

Eso es todo. ¡Lo único que queda es esperar hasta el invierno para probar por fin este manjar!

Tomates verdes marinados con remolacha, pimiento y zanahoria.

Y estos son tomates simplemente increíblemente sabrosos, creo que son los más mejor receta de toda la selección.

Su belleza no radica sólo en el uso de verduras adicionales: remolacha, pimiento morrón, zanahoria, ajo, hierbas y todo tipo de especias. Este aperitivo tiene la apariencia más hermosa, decorará cualquier mesa festiva! Cuando ves estos tomates te entran unas ganas irresistibles de probarlos.

Hay muchos ingredientes, ¡pero todo se prepara de forma muy sencilla y rápida!

• Tomates verdes – 3 kg.
• Remolacha – 100 g.
• Zanahorias – 110 g.
• Pimiento dulce – 100-150 g.
• Dientes de ajo – 100 g.
• Manzanas – 2 piezas
• Eneldo, perejil – 110 g.
• Mezcla de pimientos (guisantes) – 4 cucharadas. cucharas;
• Sal – 100 gramos.
• Azúcar – 0,5 tazas;
• Aceite vegetal – 100 ml.
• Vinagre 9% – 0,5 tazas;
• Agua – 1,5 litros;
• Ají: un par de vainas, si se desea;

Cocinar sin esterilizar con salmuera caliente.

1. Comencemos con un paso bastante simple: picar todas las verduras excepto los tomates. Eso sí, primero limpiamos y enjuagamos bien todo.
2. Rallar zanahorias y remolachas rallador grueso. Retire el corazón y las semillas del pimiento y píquelo finamente. No es necesario mezclarlo todo; cogeremos un poquito de cada montón.
3. Exprimimos el ajo con una prensa especial o utilizamos un rallador fino. Picar finamente las hierbas frescas. Además del eneldo y el perejil, puedes agregar cualquier otra hierba.
4. Dependiendo del tamaño, corta los tomates en 4-6 rodajas.
5. Eso es todo, ahora enjuaga los frascos con agua hirviendo y colócalos cómodamente sobre la mesa. Ponga algunas zanahorias y remolachas en el fondo, luego hay una capa de tomates, ahora algunas verduras, pimientos, tomates nuevamente y alternar hasta arriba. Como puede ver, aquí no existen reglas estrictas: todo se hace de forma intuitiva e individual.
6. Dado que esta receta no requiere esterilización, al menos debes hervir la salmuera para que haya menos riesgo de que los frascos se hinchen. Para ello, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y pimienta y deje hervir. A continuación, agrega aceite y vinagre, revuelve y retira del fuego.
7. Llene los frascos con marinada y enrosque las tapas, lave con agua hirviendo. Damos la vuelta a los tarros, los tapamos con una especie de paño y esperamos hasta que se enfríen por completo.

Tomates verdes para el invierno con ajo y hierbas (estilo georgiano)

Esta receta es muy popular, se llama georgiana, caucásica, picante, ajo, etc. Pero para mí lo importante no es el nombre correcto, sino el resultado final: ¡el sabor! ¡Y él es hermoso aquí!

La receta es sencilla, hay pocos ingredientes, todo el aperitivo se ve verde, ya que aquí cocinamos sin zanahorias, pimientos morrones y otras verduras brillantes. Sólo tomates, ajos, hierbas y pimientos picantes (que también son verdes).

Sí, como ves, estos tomates están rellenos, son parecidos a los de la primera versión. También los prepararemos de dos formas: para el invierno y ligeramente salados.

Ingredientes:

• Tomates verdes: unos 2 kg.
• Ajo – 1,5 cabezas;
• Pimiento picante (pepperoni) – 7-9 piezas
• Eneldo, perejil, cilantro, un manojo cada uno;
• Apio – 1 manojo;
• Sal – unas cuantas cucharadas colmadas;

2 métodos de cocción

1. El primer método es sencillo, sin pretensiones y podrás probar este snack en 10-12 días. De hecho, esto puede considerarse ligeramente salado, fermentado, en barrica, etc., etc.
2. Enjuague bien los tomates, luego haga un corte profundo encima de cada uno, sin llegar al final (hasta el tallo). Abra ligeramente cada tomate y frote el interior con sal. Ponemos todo en una taza, los dejamos reposar y dejamos salir el jugo.
3. Ahora hagámoslo picante. relleno verde. Enjuague el ajo, la pimienta y las hierbas con agua y pique finamente. Agrega un poco de sal y mezcla bien.
4. Rellenamos nuestros tomates con este relleno picante y muy fragante. También lo abrimos ligeramente y metemos todo lo que quepa.
5. Coloca los tomates rellenos en un frasco, ensaladera o balde. Todo debe quedar apretado, incluso puedes poner un pequeño peso encima. Los tomates soltarán jugo y este jugo actuará como salmuera. Los clasificamos cada 2 días para que cada tomate tenga tiempo de salarse al máximo. Después de 10 días ya puedes probar.

Y ahora les daré la versión habitual de invierno. Hicimos de todo, lo rellenamos, lo metimos todo en frascos esterilizados.

Ahora hierva 1-1,5 litros de agua. Agregue una cucharada de sal, 1-2 cucharadas de azúcar, aproximadamente 100 mililitros de vinagre (es posible un 9 por ciento). Remueve y llena nuestros frascos con salmuera hirviendo. Luego puedes enroscar las tapas, pero si quieres, puedes cocinar a fuego lento en agua hirviendo durante otros 10 minutos al baño maría.

Con ajo y pimiento morrón (con esterilización)

Esta opción se distingue por la presencia de una gran cantidad de pimiento dulce, pero para darle un toque picante agregaremos pimiento picante y, por supuesto, ajo.

Todo es estándar, pero sabroso como se esperaba.

Necesitaremos:

• Tomates verdes – 3-5 kg.
• Eneldo (con paraguas) – 1 manojo
• Pimiento – 1 ud.
• Ajo – 2 cabezas;
• Pimiento dulce – 7 piezas
• Granos de pimienta negra: unas cuantas cucharadas. cuchara;
• Hoja de laurel – 5-7 piezas
• Sal – 190 gramos.
• Azúcar – 1,5 tazas;
• Vinagre 6% – 1 vaso;

Proceso de cocción

1. Pica o muele finamente las hierbas, dos pimientos y el ajo en una licuadora. Mezclar todo en una taza. Si lo deseas, puedes agregar algo más aquí, las mismas hojas de rábano picante.
2. Lavar los tomates y cortarlos en mitades o cuartos.
3. Esterilice los frascos, ponga un poco de vegetación en el fondo, luego una capa de tomate, luego más vegetación; alterne hasta que se acaben los ingredientes y los frascos.
4. Ahora cocinemos la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, disuelva el azúcar y la sal y agregue granos de pimienta y hojas de laurel para darle sabor.
5. Vierta vinagre, revuelva y vierta con cuidado en frascos. Cubrir con tapas esterilizadas. Para garantizarlo, puede cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos en un baño de agua (sumergirlo en agua hirviendo sobre un paño); entonces definitivamente no se enturbiarán ni explotarán.

Relleno de rábano picante y ajo

Y aquí marinamos tomates verdes con raíz de rábano picante, ajo y perejil. Y lo principal es que ponemos todas las verduras anteriores dentro de los tomates para que queden bien empapados.

• Tomates – 2 kg.
• Raíces de rábano picante: varias piezas.
• Varias cabezas de ajos;
• Un manojo de perejil fresco;
• Azúcar – un poco menos de 1 taza;
• Sal de mesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
• Vinagre (6-9 por ciento): 1-3/4 tazas (dependiendo de la concentración seleccionada);

Cómo hacer esto en blanco

1. Muele el rábano picante y el ajo en una picadora de carne y luego mézclalos con perejil picado.
2. Sobre los tomates hacemos 2 cortes en forma de cruz. Abre la mitad y agrega el relleno. Hacemos lo mismo con el resto.
3. Lo metemos bien apretado en frascos, te aconsejo que lleves frascos de no más de 2 litros. En algunos lugares puedes agregar ramitas enteras de perejil.
4. Disolver la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua, llevar a ebullición, verter vinagre y retirar del fuego.
5. Vertemos la marinada resultante sobre nuestros tomates. Cubrir con tapas metálicas y colocar a esterilizar al baño maría.
6. Cuanto más grandes sean los bancos, más tiempo habrá que esperar. Para botellas de un litro serán suficientes 10-15 minutos.
7. Girar, dar la vuelta, tapar con un paño grueso y dejar hasta que esté completamente frío.

Tomates verdes picantes para el invierno (la receta más deliciosa)

Sí, sabroso, sí bonito y muy, muy picante. Te lo advierto, aquí no hay un ligero toque picante, ¡sino un picante intenso!

Pero siempre puedes ajustar el sabor reduciendo la cantidad de pimienta y otros ingredientes amargos y picantes.

Cocinaremos en tarros de 1-2 litros.

Productos requeridos:

• Tomates verdes – 2-3 kg.
• Ají - varias vainas;
• Ajo – 4 dientes por frasco;
• Rojo Pimienta molida– 1 cucharadita por frasco;
• Mezcla diferentes pimientos(guisantes) – 1 cucharada. cuchara en un frasco;
• Cereza, rábano picante, grosella, hojas de parra: 2-3 en cada frasco;
  Sal – 2 cucharadas. cucharadas por litro de marinada;
• Azúcar – 3,5-4 cucharadas. cucharadas por 1 litro de marinada;
• Vinagre (70%) – 1 cucharadita por 1,5 tarro de litro;

Preparación paso a paso sin esterilización posterior.

1. Coloque un par de hojas de diferentes verduras y unos dientes de ajo en el fondo de los frascos lavados. Agrega pimienta picada aquí también. Pimiento morrón y molido picante.
2. A continuación, compacta los tomates y cubre con un par de hojas más por encima. Si el tomate te queda demasiado grande, puedes cortarlo en 2 o incluso 3 partes. Veo esto como una ventaja de las preparaciones de tomate verde: conservan su forma y elasticidad.
3. Ahora hierva agua, agregue azúcar y sal, según las proporciones anteriores.
4. Vierta la salmuera sobre los tomates, después de 5 minutos escúrralos y vuelva a hervir. Repetimos este procedimiento 2 veces más.
5. Vierta por tercera vez (la última), agregue esencia de vinagre en una proporción de aproximadamente 0,5 cucharaditas por frasco de 1 litro. Para 1,5 litros ya puedes utilizar 1 cucharada de vinagre.
6. Enrollar con tapas especiales, colocar boca abajo y cubrir con una toalla gruesa. Después de un día, puedes guardarlo en el sótano, el sótano o simplemente en un armario.

Como comprenderá, la preparación de estos bocadillos de invierno es aproximadamente la misma en todas partes. La única diferencia está en los condimentos, que inciden en el sabor final. Desearte deliciosas preparaciones, Que tengas buen humor y de antemano Buen provecho. Puedes suscribirte al grupo en contacto para estar al tanto de nuevos materiales.

A casi todo el mundo le queda mucho en su jardín al final de la temporada. tomates verdes y siempre surge esta pregunta. ¿Qué cocinar con ellos? Hay bastantes recetas que agradarán a cualquiera, incluso a un gourmet.

Para las preparaciones de tomate verde, se toman frutos enteros, medianos o grandes, sin daños visibles ni manchas oscuras. Los tomates seleccionados se lavan bien y se colocan sobre una toalla de papel o un colador para escurrir el agua.

Las mejores recetas de tomates verdes para el invierno con fotos.

Ingredientes para tarros de 2 litros:

• 2 kilogramos de tomates verdes;
• 3 zanahorias medianas;
• 1 cabeza de ajo;
• 70 gramos de sal;
• 140 gramos de azúcar;
• 200 mililitros de vinagre al 9%,
• 50 mililitros de aceite vegetal;
• 20 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 litros de agua.

Preparación:

1. Los ajos pelados y las zanahorias se cortan en círculos finos. Los tomates se cortan desde abajo para que quepa un círculo de ajo y zanahoria.
2. Los tomates rellenos se empaquetan herméticamente en frascos esterilizados.
3. Para la marinada se añade al agua sal, azúcar, aceite y especias. La sartén se coloca a fuego alto.
4. Después de hervir, se reduce el fuego y la marinada se cuece a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Se agrega vinagre a la marinada retirada del fuego.
5. Los frascos de tomates se llenan con adobo y se esterilizan durante 15 a 20 minutos. Después de lo cual se pueden apretar y, después de enfriar, enviar a la bodega.

Tomates verdes rellenos para el invierno: video.

Cualquiera de estas recetas complementará perfectamente los platos principales o será un aperitivo aparte, tanto en un día festivo como en cualquier otro día. Semejante productos simples, Cómo tomates verdes Te permiten diversificar la mesa y hacerla más picante y sabrosa.