Es imposible llamar a cierto tipo de cerveza checa la mejor y recomendarla a todo el mundo. checo es patrimonio de la nación, tradiciones centenarias y un producto popular. En Rusia, esta bebida es muy aficionada. La cerveza checa es parte de una cultura nacional original. El cervecero checo es considerado entre los checos una de las profesiones más respetadas y prestigiosas. Las cervecerías checas son conocidas en todo el mundo.

La historia de su cerveza se remonta a miles de años, la bebida se menciona en las crónicas del siglo XI. Muchas personas quieren conocer las recetas de marcas famosas de la bebida.

Pilsner-Urquell

Pilsner Urquell es la más famosa de la República Checa, elaborada por los mejores cerveceros en la cervecería de Pilsen. Es conocido en todos los continentes y en muchos países. La bebida fue elaborada por primera vez por Josef Groll, quien llegó a Pilsen desde Bavaria por invitación de sus colegas en 1842.

La auténtica Pilsner Urquel no debe confundirse con otras variedades. Este es un fermentado bajo ligero. Una bebida dorada brillante, con un aroma clásico de hierbas y malta, expresado con notas de miel y un regusto amargo. Las materias primas son de muy alta calidad, puras agua suave, la mejor cebada y malta de Bohemia. La bebida se produce utilizando tecnologías de triple digestión.

Velkopopovitsky Kozel es una marca conocida en todo el mundo, amada por muchos conocedores.. Se produce en la cervecería de la marca Velkopopovitsky Kozel. La cervecería está ubicada en el pueblo de Velké Popovice, que no está lejos de Praga.

Hay cuatro variedades en la línea:

• oscuro,
• luz,
• medio,
• media luz.

Dark Goat es el mejor oscuro, se distingue por el aroma de las frutas y el sabor del chocolate. El light tiene un pronunciado sabor a lúpulo, una bebida con espuma líquida, de color dorado. Todas las variedades de Velkopopovitsky Kozl tienen un regusto amargo.

Staropramen

Staropramen y la República Checa ocupan merecidamente el tercer lugar en popularidad. La cerveza se produce en la cervecería Staropramensky en Praga por los mejores cerveceros. Se producen unas diez variedades de cerveza, y cada una de ellas es interesante para la gente a su manera. Oscura con un delicado aroma a malta tostada, ligera con un sabor dulzón a malta. Variedad cerveza sin alcohol considerado el mejor en su categoría en la República Checa.

budweiser budvar no confundir con la Budweiser americana, son marcas diferentes. Desde 1895, en la ciudad de České Budějovice, se elabora una bebida con un sabor agridulce desde 1895. Desde hace varias décadas, ha habido una disputa sobre el derecho a usar la palabra Budweiser en el título. La marca checa se ha mantenido fuera de competencia.

Budvar se elabora a partir de los mejores lúpulos y maltas. El agua artesiana de los pozos se utiliza en la producción. La bebida tiene un sabor y olor específicos, tiene un color dorado y se caracteriza por un bajo contenido de carbohidratos.

Cervezas elaboradas:

• prima oscura,
• Lager ligera premium,
• círculo de edad,
• especial fuerte, ligero "Pardal".

Krusovice y Bernard

La fábrica produce trigo oscuro, claro, claro claro, Krušovice Pšeničné, Mušketýr especial claro, Malvaz semioscuro.

• Bernard es también una antigua marca de cerveza. La cerveza sin pasteurizar se produce desde 1597 en la ciudad de Humpolec. Bernard se produce en dos tipos: ligero aroma a dulzor y lúpulo, semi-oscuro con un regusto notable y sabor equilibrado.

Terciopelo y Kelt - de Staropramen

Velvet y Klt son producidos por Pivovar Staropramen. Es famoso no solo por su sabor, sino también por sus características de embotellado. La bebida se vierte en vasos a 400 meses con el efecto de "avalancha". Primero, la espuma se precipita hacia abajo. El líquido se vierte desde arriba y luego va al fondo. El vaso parece estar completamente lleno de espuma, pero cuando todas las burbujas se asientan, está completamente lleno.

Velvet es una bebida de color marrón dorado con espuma espesa y mostaza. Celta: oscuro, incluso negro, con un toque de café y el aroma de la cebada bien tostada.

Todas las marcas enumeradas anteriormente se fabrican no solo en la República Checa, sino también en otros países. El nombre "cerveza checa" se puede utilizar para una bebida que se produce en la República Checa.

Hay muchas cervecerías en la República Checa y la tradición de visitarlas se ha transmitido de generación en generación. Los checos prefieren una bebida de barril en una botella. Para los huéspedes de la República Checa y para los residentes del país, incluso publican guías especiales de establecimientos cerveceros.

Cerveza para tratamientos y tratamientos de spa

En la República Checa, no solo los pubs y los restaurantes son populares. El siglo XXI ha traído sus propias innovaciones. La bebida de cerveza comenzó a ser ampliamente utilizada en cosmetología. En la localidad de Chodova Plana funciona un balneario cervecero. Personas de todo el mundo acuden en masa para experimentar masajes con lúpulo y baños de cerveza. Se cree que estos procedimientos rejuvenecen y alivian las enfermedades de la piel. Los clientes finalizan sus tratamientos de belleza con una copa de cerveza fresca de barril.

Algunos tipos de cerveza se utilizan específicamente para tratar diversas enfermedades. Pilsner Urquel es baja en calorías. Se recomienda para personas con patologías renales y úlceras pépticas. Dicen que la variedad actúa tanto en el cuerpo como agua mineral. La bebida de cerveza Balthasar, que se produce en Karlovy Vary, contiene pocos carbohidratos y se recomienda para diabéticos.

Todavía no se ha probado si estas cervezas se producen acciones beneficiosas. Pero todos saben que lo principal es creer sinceramente en el poder curativo y esto ayudará.

La República Checa tiene sus propias tradiciones en el uso de la bebida. Se cree que el sabor de la cerveza se revela solo en la tercera taza. Se recomienda tomar la cerveza en tres sorbos, el primero beber media taza, el segundo y el tercero la mitad restante. Los vasos son adecuados solo para porcelana y vidrio. Verter o rellenar una bebida se considera poco ético. No mucha gente revelará la receta de la cerveza checa.

La cerveza checa no es solo una de las variaciones de la bebida embriagante popular en todo el mundo, sino una verdadera marca nacional, un nombre controlado por el origen. A pesar de que hay muchas cervecerías que operan en la República Checa, no todas producen una verdadera “cerveza checa”: en 2013, solo 16 producciones podían presumir de tal privilegio.

Para recibir el codiciado estado, la bebida debe:

• emitido en la República Checa;
• pasar una auditoría rigurosa para el cumplimiento de todo tipo de normas, criterios y tradiciones locales, desde el color hasta la densidad.

Referencia histórica. Los celtas, que vivieron en Europa hace miles de años, sabían elaborar cerveza, los resultados de las excavaciones arqueológicas lo atestiguan, pero aún es imposible considerar esta bebida como la precursora de la elaboración de cerveza checa. La fecha oficial para el inicio del procesamiento del lúpulo es 1088: fue entonces cuando el rey Vratislav II entregó varias bolsas de esta planta a uno de los monasterios con la orden de hacer cerveza, los registros se conservaron en la correspondencia personal del monarca. Sin embargo, se sabe con certeza que la cerveza se elaboraba en el Monasterio de Břevnov a partir de 993.

Rey Vratislav II - el "padre" de la elaboración de cerveza checa

Las cervecerías aparecieron un poco más tarde: en 1118 (primero en la ciudad de Brno, luego en Pilsen y Ceske Budejovice), y solo tres siglos después, la producción de las pequeñas ciudades se convirtió en grandes fábricas.

En 1842, apareció la nueva cerveza Pilsner (Pilsner), una lager de baja fermentación que tenía un sabor suave característico con amargor lupulado, espuma espesa y un color dorado claro. La bebida comenzó una marcha triunfal en toda Europa, fue gracias a él que el mundo se familiarizó con la cerveza checa. Hoy en día, el término "Pilsner" se refiere tanto a una marca específica como a un nombre general para las cervezas pálidas checas.

Pilsner - la marca que dio el nombre a toda la variedad

La Primera Guerra Mundial trajo una crisis económica a Europa, muchas cervecerías no pudieron sobrevivir a los tiempos difíciles y cerraron. Luego, la República Checa fue parte del campo socialista durante mucho tiempo, lo que tampoco contribuyó al desarrollo del estilo único del país. Sin embargo, los cerveceros locales conservaron cuidadosamente las viejas tradiciones e incluso elaboraron cerveza según recetas familiares, descuidando las prescripciones unificadas.

Características medias. Casi todas las variedades producidas en la República Checa pertenecen a la lager pálida del tipo Pilsner. El color de la bebida varía de dorado claro a casi negro, y la concentración es de 3 a 9 vueltas, pero no todos los productos de las cervecerías checas encajan en este marco.

Tipos de cerveza checa

Tipo de malta:

• luz;
• oscuro;
• semioscuro;
• picado (mezcla).

Gusto:

1. De malta de cebada:

• tabla (densidad<6%);
• vicepni (densidad 7-10%);
• tumbonas (densidad 11-12%);
• grados especiales (densidad >13%);
• porteadores (densidad >18%);

2. Trigo (no menos del 33% de malta de trigo);

3. Sin alcohol (<0,5%) или с пониженным содержанием алкоголя (<1,2%);

4. Fermentación (se agrega mosto a la bebida ya preparada);

5. Con sabor (con sabor a frutas, hierbas, especias, miel, etc.);

6. De otros granos (al menos 33% de malta que no sea cebada ni trigo).

Por región de producción:

• České Budějovice. La elaboración de cerveza en esta ciudad se viene desarrollando desde el siglo XIII, aquí se produce la Budweiser más antigua del mundo. Cien años después de la aparición de la marca Checa en Estados Unidos, se lanzó la producción de una cerveza con el mismo nombre, lo que generó interminables disputas por el derecho al nombre, por lo que en América esta cerveza checa se vende bajo la marca Czechvar. marca.
• Pilsen. Lugar de nacimiento de Pilsner. En 1842, una cervecería local contrató a Joseph Groll, un cervecero alemán con experiencia en el arte de la elaboración de cerveza lager. Bajo la guía de un nuevo maestro, fue posible obtener una bebida alcohólica ligera y dorada que no tiene análogos en el mundo.
• Praga. La historia de la elaboración de cerveza checa está estrechamente relacionada con las actividades de los monasterios en la capital del país y sus alrededores.
• Brno y Moravia del Sur. Esta región es más conocida por su tradición vitivinícola, pero aquí tampoco se olvida la cerveza, y desde los años 2000 se vive un auténtico boom de las mini-cervecerías con variedades artesanales.

Mapa cervecero de la República Checa

Marcas populares de cerveza checa

Pilsner Urquell ("Pilsner original"): la primera cerveza Pilsner, que dio lugar a un nuevo estilo de elaboración. La bebida embriagadora tiene notas afrutadas en el "bouquet" y un aroma profundo.

Budweiser Budvar (Budweiser Budvar): no lo confunda con el "Budweiser" estadounidense, una de las variedades más antiguas y populares.

Velkopopovicky Kozel (Velkopopovitsky Kozel): producido desde 1874, la variación oscura de la marca es famosa por su sabor a chocolate y frutas.

Gambrinus (Gambrinus): lleva el nombre del rey de Flandes, famoso por su éxito en el campo de la elaboración de cerveza.

Radegast (Radegast): producida desde 1970, una de las marcas de cerveza checa más populares en Europa.

Staropramen (Staropramen): la segunda producción de cerveza más grande de la República Checa, hay variedades sin alcohol.

Krušovice (Krušovice): producido en varias "actuaciones", la variedad oscura con un sabor amargo a caramelo se considera la más deliciosa.

Cómo bebe cerveza la gente en la República Checa

Los checos aman y saben beber su bebida embriagante nacional. Argumentan que solo se puede sentir el sabor real de la cerveza en la tercera taza, y se debe drenar en tres sorbos: primero, beba la mitad del volumen total de una vez, luego la mitad de la bebida restante y, finalmente, "terminar apagado” el último trimestre.

Los siguientes bocadillos son especialmente populares:

• plato de queso;
• ensalada de queso, pescado, cebolla y aceite;
• queso en escabeche con ajo;
• fiambres;
• carne picada de salmón crudo;
• pan;
• pescado salado o en escabeche;
• budín de carne

Los bocadillos de carne son los más populares.

Si quieres algo caliente, los checos sirven queso frito, platos de verduras, risotto a la mesa, pero el plato clásico de la cocina checa queda fuera de competencia: una pierna de cerdo al horno.

Más profundo en el tema

Decidí entender el tema de la cerveza checa y, más específicamente, qué es una tumbona, Catador de la gente. Le pedí a uno de los pocos expertos en nuestro país que puede hablar de cerveza de una manera tan detallada e interesante que hiciera una digresión sobre el tema. Entonces, ¿qué es una tumbona?, dice un experto en cerveza, sommelier, director de la Kyiv Beer League. Yuri Seminov.

Los checos tienen suerte. Tienen agua suave y hermosa que fluye directamente desde el suelo, lo que es muy adecuado para cervezas doradas o, como se les llama en la República Checa, tumbonas. Por lo tanto, todas las cervezas checas tradicionales son de baja fermentación. Mucha gente piensa que la lager es una cerveza muy simple, cuya producción es bastante simple. Pero no lo es. Para obtener un perfil aromático limpio, una consistencia transparente y un hermoso color, debes trabajar duro. Y en esto los cerveceros checos están entre los mejores.

Usan un método de maceración por decocción, y la cerveza más popular es una lager con tiza (una lager con una gravedad inicial de 7-10%) que se envejece en bodegas durante al menos 30 días a baja temperatura. Gracias a esto, la cerveza está suficientemente saturada de dióxido de carbono y adquiere la propiedad que los checos llaman rys. Es una sensación de picazón en la punta de la lengua que es como un caramelo con gas. Puede realizar un experimento y tomar una cerveza checa tradicional y una cerveza alemana tradicional que sea similar en sus parámetros y comparar.

Por cierto, la frase "cerveza checa" está protegida por origen. En la República Checa, existe una autoridad especial que emite esta marca de seguridad. Para conseguirlo, es necesario producir cerveza en la República Checa según la tecnología clásica utilizando malta checa y lúpulo de Zatec. Curiosamente, estos lúpulos tienen poco amargor, por lo que debe usar una buena cantidad de lúpulo para lograr un sabor amargo consistente. Se sabe que el lúpulo tiene propiedades conservantes. Debido a esto, en particular, la cerveza checa se puede almacenar sin pasteurizar hasta por tres meses, o incluso más.

¿Qué es la cerveza checa?

En 1997, de acuerdo con los requisitos de la Unión Europea, se adoptó una clasificación de la cerveza checa, según la cual la cerveza se divide en grupos según los tipos de malta utilizados en ella y en subgrupos según la densidad inicial, así como el contenido de alcohol. . Considere los estilos más típicos. Una cerveza se llama pálida si está hecha principalmente de malta ligera. Semi-oscura - una cerveza hecha usando malta pálida mezclada con maltas coloreadas. Oscura: cerveza que se elabora con maltas oscuras y acarameladas.

El subgrupo más popular en la República Checa es la cerveza vychepne, una cerveza con una densidad inicial del 7 al 10 por ciento. El contenido de alcohol en él, respectivamente, puede ser 3.5-4% ABV. Esta cerveza te la traerán en un establecimiento checo si simplemente pides una cerveza. Y lo más probable es que te traigan luz. La cerveza más famosa fuera de la República Checa, la llamada "cama solar premium", tiene una gravedad inicial de 11-12 por ciento y un contenido de alcohol de aproximadamente 5-5,2% ABV. El representante de este estilo es el conocido Plzensky Prazdroi (Pilsener Urquell). Esta cerveza se convirtió esencialmente en el antepasado de un subestilo como la Pils, que suele ser más amarga que una lager estándar. En 1842, el cervecero bávaro Josef Groll elaboró ​​esta cerveza según la receta original utilizando más lúpulo. Además, utilicé malta ligera, que en ese momento ya se había convertido en la forma en que la conocemos ahora. De hecho, podemos decir que con ella comenzó la producción estable de cerveza light.

Los checos también elaboran cerveza de trigo que, a diferencia de la cerveza alemana, en la que es obligatorio utilizar al menos un 50 % de malta de trigo, puede contener al menos un 30 %. Además, es más probable que sea una lager que una Ale de trigo alemana.

Algunas cifras: uno de los primeros registros escritos de elaboración de cerveza se realizó en la República Checa y data del año 993. Estamos hablando del Monasterio de Břevnov en Praga, donde los monjes ya elaboraban cerveza en ese momento. También vale la pena saber que en 1585, el científico checo Tadeusz Hajek escribió uno de los primeros libros de texto sobre elaboración de cerveza.

La profesión de cervecero, o como lo llaman los checos, dulce, es muy respetada y, por regla general, pasa de la generación mayor a la más joven, junto con la experiencia y los secretos.

La cerveza forma parte de la cultura nacional checa y, en particular, por ello, en este país se beben unos 150 litros por persona al año. Después de Alemania y Austria están 40-45 litros por detrás. Y Ucrania ocupa el puesto 30 en el mundo con un indicador de unos 60 litros de cerveza por persona al año.

¿Qué pasa con la cerveza artesanal en la República Checa?

¿Los checos todavía cocinan sus tumbonas muy sabrosas, pero bastante idénticas? Por supuesto, la revolución artesanal también les ha llegado. Y en los últimos 5-6 años, han aparecido pequeñas cervecerías que experimentan con estilos y elaboran cervezas amargas populares en particular. En Praga hay incluso varias cervecerías con artesanía checa. Según mis observaciones en uno de los principales festivales Zlata Pivny Pecet, al que hemos estado asistiendo durante los últimos 6 años, hace tres o cuatro años, casi todas las cervecerías checas presentaron su IPA o stout, pero el año pasado y este año su número ha disminuido Sin embargo, la tradición prevaleció.

Y en conclusión, quiero decir: para disfrutar realmente de la verdadera cerveza checa, debes ir a la República Checa y beberla allí. Porque nada se compara con las tradiciones de los establecimientos checos, señores, donde los grifos de cerveza no cierran y te sirven cuatro cervezas en la mesa en 21 segundos después de pedir, donde el tiempo fluye lentamente y todos a tu alrededor tienen una copa de magnífica tumbona checa. la mesa.

Nota:
Después del final de la pausa de temperatura * a 62°C (o durante la misma), es necesario separar parte del macerado en el tanque del filtro. Calcule el volumen para que, después de combinar las partes, todo el macerado caiga a la temperatura de malla = 78 °C. En mi caso son 250 litros (quedan en la caldera).

* A primera vista, puede parecer que la pausa dura solo 15 minutos, pero es necesario prestar atención al hecho de que la parte separada permanece sola en el tanque del filtro durante unos 45 minutos, hasta que se le agrega la decocción. de nuevo. Como resultado, la pausa es de 60 minutos.

Hervir el puré restante en la caldera durante 30 minutos. Después combinamos con la parte en la tina del filtro. Dejo durante 10-15 minutos para permitir que los granos se asienten y comiencen a filtrarse.

Fermentación principal 5-7 días a una temperatura de 10°C a un extracto de 4,5°P. Retiramos de la levadura y enviamos a fermentación - 30 días a una temperatura de 2 ° C

Aparato de tablestacas a 0,8 bar. Contenido estimado de CO2 5,4 g/l

Ingredientes
Cereales:

35kg(36,1%) | Pilsensky (República Checa) color = 1,9 L°, extracto = 82%

42 kg(43,3%) | Karapils (Alemania) color = 1,8 L°, extracto = 79%| Aplicación al inicio de la maceración.

20 kg(20,6%) | Múnich (República Checa) color = 6,1 L°, extracto = 78%| Aplicación al inicio de la maceración.

Total: 97 kg (100%)

Brincar:

260 gramos(9 IBU) | Sladek (República Checa) - en gránulos, a-k.=7.1%| Introducción en la caldera, hervir durante 90 minutos.

516 gramos(8.4 IBU) | - en gránulos, a-k.=3.45%| Introducción en la caldera, hervir durante 60 minutos.

550 gramos(6.3 IBU) | Zhatetsky carmesí temprano (República Checa) - en gránulos, a-k.=3.45%| Introducción en la caldera, hervir durante 10 minutos.

Total: 1326 gramos(23,7 IBU)

Levadura:

White labs - Checa Budejovicky Lager WLP802 | Fermentación: 10 °C, Atenuación: 70,4%, Floculación: media | Introducción a la fermentación principal.
Para la fermentación, se recomiendan 10500 mil millones de células de levadura: 105 paquetes frescos o viales de levadura líquida o 525 gramos de levadura seca.

Opciones de puré
Método de maceración: Cereal (con decocciones)
Pausas de temperatura:

Pausa de ácido (Calentamiento directo): 37°C - 15 min. (Nota: A continuación, calentar a una velocidad de 1°C por minuto)

Resto de proteínas (Calentamiento directo): 57°C - 15 min. (Nota: deja que la proteinasa actúe)

Resto de maltosa (Calentamiento directo): 63°C - 15 min. (Nota: Dejar actuar a la β-amilasa. Durante la pausa, parte del puré se separa en la cuba del filtro. Quedan 260 litros en la caldera.)

Sacarificación (Calentamiento directo): 72°C - 15 min. (Nota: Deje que la α-amilasa actúe. Haga una pausa para mantenerla hasta)

Mash out (Calentamiento directo): 78°C - 5 min. (Nota: debería haber sucedido después de la fusión de las dos partes, pero aún no existe :))
Necesidad de agua:
Agua de puré: 349,2 litros(módulo hidráulico 3,6 l/kg) | Agua de lavado: 377,5 litros(absorción de grano 1,1 l/kg) | Agua total: 726,7 litros

Parámetros de cocción
Eficiencia de cocción: 95.4 %
Tiempo de ebullición: 90 minutos| Bañera de hidromasaje / lodo después de hervir: 20 minutos| Enfriamiento: 20 minutos
Tamaño del lote después de hervir: 560 l.| Evaporación: 9.7 % | Tamaño del lote antes de hervir: 620l.

Parámetros de carbonización
Volumen del lote después de la fermentación: 504 litros| Temperatura de carbonización: 2ºC
Cebador:

Extracto fermentable residual TP = 1,018 (4,5 °P); PC = 1,014 (3,7 °P)| Volumen total de CO2 = 3,23 (6,46 g/l)

Opciones adicionales
Valor energético:

Los fanáticos de una bebida espumosa refrescante y ligeramente embriagadora consideran con razón que la cerveza checa es una de las mejores producidas en el mundo. Sí, de hecho, es de aquí de donde surge, sobre lo cual hay constancia histórica.

Se cree que incluso antes de nuestra era, los celtas elaboraban cerveza en el territorio de la República Checa moderna, aunque es imposible decir exactamente qué bebida era hoy. Pero dado que las tradiciones aparentemente se mantuvieron, entonces, a juzgar por la evidencia de la crónica, en el primer milenio de nuestra era, la cerveza se elaboraba con trigo en la República Checa.

También hay una evidencia escrita de 1088 sobre el regalo de varios sacos de lúpulo a los monjes de Vyshegrad por parte del príncipe Břetislav para hacer cerveza. Hasta el siglo XIII, se elaboraba espuma en casi todas las casas, y luego comenzaron a aparecer decretos legislativos que otorgaban ese derecho solo a los monjes.

Más tarde aparecieron los talleres cerveceros y en los siglos XIV-XV se construyeron las primeras cervecerías, algunas de las cuales siguen funcionando en la actualidad.

Desde 1842, todo el mundo conoce la cerveza checa. En la ciudad de Pilsen, un cervecero de Baviera elaboró ​​pilsner, una cerveza de un tipo nuevo, en ese momento revolucionario.

Durante la Primera Guerra Mundial se produjo un grave declive en la elaboración de cerveza en la República Checa, luego la producción no se recuperó hasta la Segunda Guerra Mundial. Y después de eso, con la formación de Checoslovaquia, cuando todo fue nacionalizado, no se invirtió dinero en la modernización, haciendo espuma a la antigua.

Lo cual, por cierto, solo le hizo bien. La cerveza checa también era conocida en la URSS, pero pocas personas la probaban. Con la vuelta al capitalismo, los checos lanzaron la elaboración de cerveza a toda velocidad. Y aquí la preservación de las tradiciones se convirtió en la base de una nueva oleada de popularidad.

Hoy en día hay más de 250 cervecerías en la República Checa.

Referencia. Según las estadísticas, el consumo de espuma per cápita es el más alto del mundo.

¡El checo promedio bebe 132 litros de cerveza al año! Rusia en esta clasificación ya se encuentra en el puesto 26.

¿Qué es la cerveza checa?

De acuerdo con la legislación del país, una bebida hecha solo de malta, lúpulo y agua tiene derecho a llamarse checa. No se permiten otros ingredientes. La marca (České pivo) tiene derecho a poner en las etiquetas de su bebida solo las empresas que hayan superado una auditoría estricta y hayan demostrado que sus productos son de la más alta calidad. Esta es una marca geográfica que demuestra que estás comprando un producto natural, elaborado según todos los cánones.

Checo real "marcado" debe tener un rico sabor con un ligero amargor, no tener sabores de terceros, estar elaborados únicamente con materias primas de alta calidad, de acuerdo a la tecnología.

Este signo solo se encuentra en las etiquetas de la cerveza fabricada en la propia República Checa. Está prohibido instalarlo en otras fábricas ubicadas fuera del país y propiedad de empresas checas. Recogiendo una botella con la inscripción České pivo, puede estar seguro de que la bebida no contiene colorantes, aditivos ni conservantes.

Muchas empresas jóvenes y pequeñas no desdeñan los aditivos que aceleran el proceso de fabricación y alargan la vida útil, pero tampoco tienen derecho a poner la mencionada marca en sus productos.

Las marcas más famosas

1. Budějovický Budvar (famoso) - fabricado en České Budějovice, exportado a más de 60 países.
2. Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) es una pilsner light producida desde 1842 por una cervecería de la ciudad de Pilsen. La peculiaridad está en el regusto amargo característico, gracias a la variedad de lúpulo bohemio Saatz.
3. Velkopopovický Kozel (Velkopopovitsky Kozel): popular entre los amantes de la cerveza rusa. Producido desde 1874 en el pueblo de Velké Popovice. La cabra es el símbolo de la cervecería.
4. Staropramen (Staropramen) - entre las marcas checas más populares. Producido en Praga (cervecería Smichov) durante dos siglos.
5. Černá Hora (Montaña Negra) es una bebida de České Budějovice.
6. Gambrinus (Gambrinus), una de las pilsner más populares del mercado, "viene" de la capital cervecera de la República Checa, la ciudad de Pilsen.
7. Krušovice (Krushovice) - también una marca famosa, la receta se originó en 1581. Producido en el pueblo de Krusovice.
8. Master (Master): esta cerveza fortificada se elabora en el pueblo de Velké Popovice.
9. Starobrno (Starobrno) - de la ciudad de Brno. ¡La cervecería tiene casi siete siglos (la primera espuma se lanzó en 1325)!
10. Radegast (Radegast) es una marca relativamente joven (1970) de la ciudad morava de Frydek-Mistek.

Clasificación de la cerveza checa

Para no confundirse con las marcas en las botellas de los cerveceros checos, debe saber un poco sobre las características de su clasificación.

Densidad

Este es uno de los puntos de clasificación más significativos.

En las etiquetas de las botellas y en el menú del restaurante en la República Checa, puede encontrar números incomprensibles.

Esta es la densidad original del mosto de cerveza. Que significan estos numeros?

• 10° (Desitka). La cerveza contiene extracto primario de mosto no menos del 10%. Maduro tiene una fortaleza de 3 - 4.3%. Tiene un ciclo de maduración de 25-35 días;
• 12° (Dvanáctka) - más denso - alrededor del 12%, y más fuerte 4,5 - 5%. La maduración tarda unos 90 días.

También hay 8° (poco extractivo, acuoso), y 18° grueso y denso.

por color

La segunda clasificación se basa en el color de la bebida. Especies aceptadas:

1. Light (Světlé) se elabora a partir de malta pálida y tiene un color pajizo a ámbar claro.
2. La semi-oscura (Polotmavé) está hecha de malta tostada y caramelo, mezclada con malta clara. Color: de ámbar a marrón claro.
3. Oscura, hasta negra (Tmavé): elaborada a partir de malta de varios grados de tostado. Puede ser de color marrón oscuro, rojo e incluso negro.
4. Loncheado (Řezané) no es exactamente un tipo, sino más bien una forma original de servir. En la República Checa, un restaurante puede mezclar la luz con la oscuridad, y de tal manera que el límite entre las capas sea claramente visible.

Por tipo de fermentación

Los cerveceros checos dividen su cerveza según los métodos de producción:

• fermentación inferior (nombre mundial -). Es claro y oscuro. La fermentación tiene lugar a una temperatura de 4-9°C. Utilizar levadura de baja fermentación (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis);
• la fermentación superior implica temperaturas más altas: 15 - 25°C. Este método se utiliza para producir porter, ale, stout;
• pils también se crea mediante el método de fermentación de fondo, sin embargo, este método tiene sus propias características, muchas de las cuales solo conocen los especialistas. Los checos consideran que la pilsner es una parte integral de su tradición cervecera y una especie de logro nacional. La pilsner checa más famosa es Urkwell. Ligero, con un sabor pleno y rico, en el que se siente claramente la suavidad con un ligero amargor.

División en grupos

Toda la cerveza producida en la República Checa se divide en 11 grupos. Difieren en la forma en que se prepara el mosto, así como en la fuerza.

1. Stolni, es decir, un comedor. Se elabora predominantemente a partir de malta de cebada, es ligera, ligeramente acuosa, con una gravedad inicial del mosto inferior al 7%.
2. Vycepni. El grupo Vycherpni consiste en bebidas con una densidad inicial de mosto de cebada de 7-10%.
3. Ležák se elabora predominantemente a partir de malta de cebada y tiene una gravedad del 11-12%.
4. Especiales. Especial, con malta de cebada. Densidad 13% y superior.
5. Porter (porter) - oscuro, principalmente cebada. Densidad 18% o más.
6. Beer se sníženým obsahem alkoholu, es decir, que tenga un bajo contenido de alcohol, no más del 1,2%.
7. Nealkoholické (sin alcohol). El porcentaje de alcohol que contiene no supera el 0,5%.
8. Pšeničné: elaborada con malta de trigo, que es al menos un tercio del mosto.
9. Kvasnicové - levadura. Después de la maduración, se le agrega levadura activa (mosto de levadura). La bebida contiene un alto contenido de vitaminas B.
10. Ochucené (con sabor). Se le añaden diversos concentrados de frutas, hierbas, miel, aromas o bebidas alcohólicas. Disponible en sabores de cáñamo, menta, grosella negra y cítricos. Fortaleza 1.5 - 15%.
11. Z jinych obilovin. De una mezcla de maltas, un tercio de las cuales no son cebada y trigo, sino otros cereales (avena, maíz, mijo, etc.).

Además de las variedades anteriores, hay espumosos con diferentes características de sabor y fortificados. En total, más de 120 cervecerías checas tienen 550 marcas para diferentes gustos y presupuestos.

¿Cómo bebe cerveza la gente en la República Checa?

Este país tiene su propia etiqueta de cerveza.

• Un hombre entra primero en el pub para proteger a su dama, para demostrar que no vino sola. Bueno, en cuyo caso, sé el primero en conseguir una taza voladora.
• Es costumbre, habiendo venido con una compañía grande, enviar primero uno, preguntar si hay lugares.
• No se acepta cerveza para picar. Máximo: nueces / papas fritas, y luego todos entenderán de inmediato que no eres local.
• Está bien tomar una cerveza a la hora del almuerzo en un día laboral. A partir de las 12 se vende en todas partes y no se considera bebida alcohólica.
• Muchas cervecerías al aire libre tienen un "contador de ppm". Si tiene dudas sobre si es posible conducir después de "aceptar" tres tazas de espuma, respire en un dispositivo especial y la cantidad de ppm se mostrará en el monitor. Así sabrás si es mejor llamar a un taxi.
• Pero en los restaurantes chinos o pizzerías, pedir cerveza es de mala educación. Aunque está aquí "para turistas", pero por regla general, no es la primera frescura.
• Para conocer el verdadero sabor de la cerveza checa, debe ir a un restaurante de cerveza, que aquí se llama "caballeros".
• En los pubs no piden embotellado, solo de barril. Y es costumbre beber agua embotellada en casa.
• La norma promedio durante las reuniones nocturnas en una cervecería al aire libre es de 5 a 7 tazas para un checo.
• Las marcas más populares en la República Checa son Pilsen, Velkopopovitsky Kozel, Gambrinus, Budvar, Radegast, Staropramen. "Krushovice". Y también - cervezas artesanales producidas por pequeñas cervecerías que se encuentran dispersas por todo el país.

Festival de la cerveza checa

Aunque el festival de la cerveza checa no tiene una historia de doscientos años como el Oktoberfest alemán, también es visitado por miles de amantes de la cerveza de todo el mundo. La fiesta se lleva a cabo desde 2008 en el Centro de Exposiciones Letňany (Praga) durante 17 días.

Su diferencia es la variedad de bebidas. Es aquí donde se pueden degustar más de 500 variedades, casi todas las que se producen en la República Checa, así como muchas variedades extranjeras.

El festival se celebra a mediados de mayo. Los rusos también tienen la oportunidad de reservar habitaciones de hotel para las vacaciones. Los invitados compran una entrada para el festival (válida para los 17 días) por 100 coronas. Además, cada adulto aporta 20 coronas. Por 400 coronas puedes comprar una entrada al área VIP. La tarjeta se puede recargar con 200, 500 o 1000 coronas.

¿Cuánta cerveza se puede sacar de la República Checa?

Hay una restricción en el transporte de alcohol (también se aplica la cerveza): no más de 5 litros por adulto. Los niños no pueden traer alcohol. Tres litros se transportan gratis, dos más hay que pagar. Además, cada litro "overlimit" cuesta 10 euros.

Consejo. Al transportar alcohol "para dos", es recomendable empacarlo en bolsas separadas, habrá menos preguntas de los funcionarios de aduanas.

La cerveza (así como el vino y otros líquidos que contengan alcohol) debe estar en su empaque original. Las latas de tres litros simplemente pueden ser confiscadas.

Cada botella debe estar asegurada, es decir, envuelta. Lo mejor de todo: en plástico de burbujas, pero también puedes ponerlo en un suéter, una camiseta, etc.